Можно ли приготовить ароматную курицу-гриль в домашних условиях? Проще простого! А быть может, получится гораздо вкуснее, ведь подбирать ингредиенты для маринада можно самостоятельно.
Общие принципы приготовления
Курица запекается на вертеле, но можно запечь ее и на обычной решетке духовки. А можно быть оригинальным и сделать это при помощи бутылки. Это влияет и на вкус будущего мяса, хотя время приготовления практически всегда одинаково.
Чем дольше птица маринуется, тем сочнее и нежнее будет мясо. Можно оставлять мариноваться на двенадцать часов, чтобы получить самую вкусную курицу. Обычно для этого блюда берут крупную тушку, не менее 1,5 кг.
Курица гриль в духовке на вертеле
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Приготовление на вертеле помогает добиться такого же вкусного результата, как и в специальных жаровнях.
Какова калорийность – 190 калорий.
Как приготовить:
Совет: в воду, которая налита в противень, можно положить очищенные дольки картошки. Они запекутся, пока курица будет готовиться, и их можно будет подать на гарнир. Кроме того, они пропитаются тем соком, который будет капать с птицы во время готовки.
Курица гриль в духовке на решетке
Решетка оставляет красивые ровные следы на тушке, запекая их сильнее, чем все остальное мясо. Вместе с мясом готовится и гарнир.
Сколько по времени – 1 час 20 минут.
Какова калорийность – 137 калорий.
Как приготовить:
- Вымыть птицу, убрать всю влагу, натереть ее маслом с солью и любимыми специями как внутри, так и снаружи.
- Вымыть картошку и разрезать ее на удобные дольки. Переложить на противень вместе с розмарином.
- Очищенные шампиньоны разрезать на две-четыре части и добавить к картошке. Налить сверху немного масла.
- Лук-шалот порезать любым удобным способом и тоже положить на противень.
- Духовку разогреть. Вниз поставить противень с овощами и грибами, а на решетку положить курицу.
- Готовить около часа. Проверять на готовность шпажкой.
Совет: чтобы блюдо приготовилось быстрее, курицу можно разрезать на несколько частей и точно так же уложить на решетку над противнем.
Как готовить на банке
Необычный способ приготовления блюда. Курица получает очень яркую корочку, а внутри остается мягкой.
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 186 калорий.
Как приготовить:
- Тушку хорошенько вымыть, затем убрать влагу салфетками. Натереть солью.
- Взять приправы для курицы и натереть ими птицу снаружи и внутри. Если такой приправы нет, ее можно сделать самостоятельно. Из специй понадобятся: куркума, перец чили, паприка, карри, сухой укроп, сухой чеснок.
- Очистить дольки чеснока и натереть им мясо, в том числе и внутри. Можно натирать целым зубчиком, а можно измельчить при помощи давки.
- Накрыть тушку пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на один час.
- Подготовить банку, не слишком высокую. Можно взять и бутылку. Наполнить эту емкость водой на 2/3. Поставить в сковородку.
- «Усадить» курицу на банку. Она будет запекаться в стоячем виде.
- Если бутылка торчит, ее нужно прикрыть кожицей.
- Сверху смазать курицу сметаной.
- Включить духовку разогреваться. Решетку установить на нижнее отделение, сверху поставить всю конструкцию из сковороды и банки с мясом.
- В саму сковородку тоже влить воды, примерно стакан.
- Запекать на среднем огне минимум сорок пять минут, может потребоваться еще полчаса. Каждые десять минут во время запекания сковороду нужно поворачивать на 90 градусов, чтобы корочка везде равномерно схватилась.
- Снять с бутылки, когда немного остынет, и подавать.
Совет: сковорода не должна иметь никаких деревянных или пластиковых деталей. Идеально подойдет обычная чугунная сковородка.
Приготовление курицы гриль с цитрусами
Потрясающий соус и нотки цитрусовых сделают из курицы настоящую королеву праздника!
Сколько по времени – 1 час 40 минут.
Какова калорийность – 176 калорий.
Как приготовить:
- Вымыть тушку, срезать лишний жир, убрать влагу салфетками.
- Очистить головку чеснока от шелухи и разрезать дольки на несколько частей.
- Ножом сделать надрезы по всей курице. В эти надрезы нужно вставить дольки чеснока. Вставлять нужно до упора, довольно глубоко, чтобы мясо хорошо пропиталось.
- Около семи ложек (столовых) соуса развести с пятью ложками воды. Выжать сюда сок половины лимона.
- Взять кулинарный (или обычный широкий) шприц и втянуть в него полученный соус. Шприцевать курицу со всех сторон. Ничего страшного, если соус вытекает, он все равно хорошо пропитает мясо.
- Оставшийся соус влить внутрь птицы.
- Взять еще три ложки соевого соуса и налить сюда ложку подсолнечного масла. Добавить соль и приправы. Если остались зубчики чеснока, их сюда нужно добавить через пресс.
- Полученным соусом натереть курицу внутри и снаружи.
- Вторую половинку лимона нарезать на крупные кружочки и вставить их в курицу.
- С лука снять шелуху и целым тоже положить внутрь курицы, как бы закрыть им дырку.
- Ножки связать обычной ниткой, сложив их крестом.
- Крылья приколоть к бокам при помощи зубочисток.
- Разогреть духовку и включить функцию «Гриль». Установить курицу на вертел или на решетку и поместить в духовку.
- Вниз поставить противень с пергаментом.
- Во время запекания, которое длится не менее часа, можно дополнительно поливать мясо соусом из противня.
Совет: после выпекания такую курицу вкусно подавать с маринованным в яблочном уксусе луком и рисом.
Курочка в маринаде со сметаной
Сметана не дает пикантной корочке образоваться, делая мясо удивительно нежным.
Сколько по времени – 4 часа 30 минут.
Какова калорийность – 181 калория.
Как приготовить:
- Смешать сметану с кефиром, затем добавить соевый соус. Далее приправить по вкусу и добавить паприку, она придаст красивый цвет птице. Из приправ рекомендованы: орегано, карри, хмели-сунели, смесь перцев.
- Данным маринадом натереть курицу со всех сторон, затем внутри. Если соуса не хватило, добавить еще специй и сметаны. Отправить в холодильник мариноваться на три часа.
- Далее установить тушку на вертел или решетку, вниз обязательно подставить противень для жира.
- Отправить в духовку, включив функцию «Гриль», при средней температуре. Запекать не более полутора часов. Во время готовки перевернуть несколько раз для равномерной корочки.
Совет: если курица готовится по частям, их просто нужно положить прямо в маринад. Затем переложить на решетку и запекать максимум сорок минут, время от времени переворачивая на другую сторону.
Рецепт с чесноком
В данный маринад кладется довольно много чеснока, но для любителей острого можно даже больше!
Сколько по времени – 10 часов.
Какова калорийность – 208 калорий.
Как приготовить:
- Хорошенько вымыть птицу и обсушить ее салфетками.
- Приготовить маринад: смешать майонез с лимонным соком, подсолнечным маслом, специями. Добавить сюда мелко натертый очищенный имбирь и выдавить через пресс дольки чеснока. Можно добавить немного горчицы, а из специй стоит остановиться на пряных травах: базилике, майоране, орегано, мяте, розмарине, тимьяне, шалфее, а также на смеси перцев.
- Полученный маринад следует нанести на курицу со всех сторон, внутри тоже. Поместить ее в холодильник на ночь, а затем положить на решетку духовки, связать ножки, запекать час при 200 градусах. Может потребоваться больше времени.
Совет: для маринования можно поместить маринад и курицу в пакет, а затем хорошенько потрясти. На ночь тоже можно оставить в пакете. Оставшийся маринад налить внутрь курицы перед запеканием.
В рецепте, где используется банка или бутылка, в саму воду можно добавить щепотку пряных трав. Тогда изнутри мясо будет еще нежнее и вберет в себя аромат специй.
Чтобы ножки и крылья у птицы не подгорали, их можно обернуть фольгой. А крылья можно просто вставить под ребра, сделав сначала небольшие надрезы ножом.
Ароматная, сочная, хрустящая и одновременно нежная курица-гриль сводит с ума всех своим вкусом и аппетитным видом. Так и хочется съесть ее всю и сразу!
Курицу гриль можно легко приготовить дома. В обычной духовке приспособление для гриля отсутствует, но в магазинах продаётся множество моделей духовых шкафов, имеющих механизм поворачивания шампура и специальные температурные режимы, с помощью этого можно готовить мясо на гриле.
Если же у вашей духовки нет функции «гриль», то курицу можно запечь на специальной решетке, вкус от этого ничуть не пострадает, только пропекаться мясо будет гораздо дольше.
Курица гриль на вертеле в духовке
Как готовить:
Птицу как следует промываем, подсушиваем;
Смешиваем приправу для гриля с чесночком и солью (если используете свежий чеснок, то его предварительно пропустить через пресс).
Затем натираем мясо этой смесью. Можно сделать небольшие надрезы на куриной тушке – так она лучше пропитается специями;
Затем нанизываем курочку на вертел и отправляем в духовку, предварительно разогретую;
Выпекать час-полтора при температуре 190 градусов.
Не стоит готовить мясо на слишком высокой температуре, иначе оно может подгореть снаружи, а внутри останется не пропеченным.
Как готовить курицу гриль в маринаде в духовке
Есть различные маринады для приготовления птицы. Рассмотрим самые лучшие из них.
Сырный маринад:
- Плавленые сырки – 100 г;
- Майонез – 3 ложки;
- Чеснок;
- Мускатный орех – 0,5 ч. л;
- Соевый соус – 2 ч. л.
В растопленный сыр добавляем майонез и чеснок, пропущенный через пресс. Затем вливаем соевый соус и кладем мускатный орех. Все хорошенько перемешиваем, обмазываем куриную тушку полученным маринадом и оставляем на 3 часа. Выпекаем.
Маринад на кефире:
- Кефир – 0,5 литра;
- 1 небольшая луковица;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Чеснок – пару долек;
- Соль и смесь перцев.
В кефир кладем мелко нарезанный чеснок и лук, добавляем масло и специи. Помещаем в маринад куриную тушку на 2-3 часа. Затем отправляем в духовку на полтора часа. Курочка получается мягкая и сочная с хрустящей корочкой.
Острый маринад с соевым соусом:
- Майонез;
- Соевый соус;
- Чеснок сушеный;
- Красный жгучий перец;
- Растительное масло;
- Соль.
Всё смешать, натереть этим составом птицу и оставить мариновать на ночь. Запекать. Мясо получается ароматным за счет соевого соуса, в меру острым. Главное, не переборщите с перцем.
Маринад с медом и травами:
- Мед – 3 ст. ложки;
- Перец чили;
- Сок лимона (можно лайма);
- Розмарин и тимьян – по 0,5 ч. л.;
- Горчица в зернах – 50 грамм;
- Масло растительное или оливковое – 2-3 ложки.
Масло разогреть, положить туда стручок перца чили и розмарин. Выдержать на слабом огне 2 минуты, затем влить в масло сок лимона, подержать на огне еще пару минут и убрать с плиты.
В большой миске мед смешать с горчицей и тимьяном, затем влить содержимое со сковороды. Маринуем курицу в этом составе около 5 часов. Далее помещаем курочку в духовку и запекаем в течение часа.
Птицу в этих случаях запекать можно как на вертеле, так и на решетке, если последний отсутствует.
Курица гриль в духовке на банке
Существует несколько вариантов приготовления курочки на банке.
Вариант с темным пивом
- Курица небольшого размера;
- Пиво темное – 1 бутылка (стеклянная);
- Мед – 1 ст. ложка;
- Зубчик чеснока;
- Зира, кориандр, соль и паприка;
- Свежая зелень.
Приготовление:
- Зелень порезать, чеснок меленько порубить. Всё смешать с медом и специями;
- Обмазать курицу этим составом и оставить на 3 часа, чтобы пропиталась;
- Освободить пивную бутылку от наклеек, помыть. Открыть её и отлить половину содержимого на противень. В оставшееся пиво насыпать столовую ложку специй через горлышко бутылки;
- Далее надеваем курочку на бутылку, ставим эту конструкцию на подготовленный противень и отправляем в духовку. Духовка обязательно должна быть холодной, иначе стекло бутылки лопнет;
- Выпекать при 200 градусах полтора часа.
Вариант с картофелем
- Куриная тушка;
- Картофель;
- Чеснок;
- Майонез;
- Лавровый лист;
- Луковица;
- Соль и другие специи.
Приготовление:
- Майонез смешиваем с солью, давленым чесноком и специями, смазываем курицу;
- Лук и картофель режется кусочками и выкладывается на противень;
- В литровую банку налить 3 стакана воды, положить туда лавровый лист и чайную ложку специй;
- Затем нужно надеть тушку на банку и поставить в противень с картофелем;
- В противень налить стакан воды, отправить в холодную духовку;
- Запекать полтора часа при 180 градусах.
Способ приготовления курочки на банке является очень простым, и сделать такое блюдо сможет каждый.
Курица-гриль в духовке на решетке с овощами
Требуемые ингредиенты:
- Курица;
- Молодой картофель небольшого размера – 1 кг;
- Грибы свежие (лучше всего шампиньоны) – 300 грамм;
- Лук шалот – 4 штуки;
- Растительное масло рафинированное – 4-5 ложек;
- Несколько веточек розмарина;
- Соль.
Приготовление:
- Птицу вымыть, высушить салфетками. Натереть смесью соли, перца и масла;
- Подготавливаем овощи, промываем, разрезаем на четвертинки. Картофель чистить не нужно. Выкладываем на противень, солим, перчим, кладем веточки розмарина;
- Курочку помещаем на решетку и ставим печься в разогретую духовку до 190 градусов. Под решетку подставляем противень с овощами;
- Выпекать нужно больше часа;
- Проверять готовность мяса можно путем прокалывания шпажкой. Если в месте прокола сок будет вытекать прозрачный, то курятина готова.
Запекая птицу на решетке, лучше ее предварительно разделить на части, иначе таким способом мясо долго будет пропекаться.
Как сделать курицу гриль в духовке с апельсинами
Для рецепта потребуется:
- Куриная тушка;
- Майонез;
- Чеснок – примерно 4 зубчика;
- 2 апельсина средних размеров;
- Соль, перец.
Как готовить:
- Промываем и подсушиваем куриную тушку;
- Один апельсин очищаем от кожуры и оставляем целым, другой режется кружочками;
- Натираем курочку солью с майонезом и перцем, нашпиговываем чесночком. Затем нужно отогнуть кожицу около грудки и под шкурку положить несколько кружков апельсина. Внутрь птицы кладем целый очищенный апельсин и зашиваем;
- Выпекаем час-полтора при 180-200 градусах.
Курица гриль со сметаной и прованскими травами
Для рецепта нужны следующие составляющие:
- Тушка цыпленка – около 1,5 кг;
- Соль;
- Сметана высокой жирности – 100 г;
- Горчица (готовая) – 2 ч. ложки;
- Прованские травы;
- Смесь перцев.
Приготовление:
- Цыпленка промываем со всех сторон, обсушиваем;
- В миске смешиваем сметану, горчицу, соль, перец и прованские травы;
- Тщательно промазываем тушку с внутренней и наружной стороны. Оставляем на ночь, чтобы лучше пропиталась;
- Нанизываем цыпленка на вертел или выкладываем на решетку;
- Если выпекаете на решетке, не забудьте под низ подставить противень, чтобы туда стекал лишний жир;
- Запекаем в духовке час-полтора при 200 градусах.
Мясо по данному рецепту будет нежное и сочное, шкурка хрустящая. А прованские травы придадут особый вкус и аромат блюду.
Заварных блинов на молоке отличается особой мягкостью и нежностью и подойдет для любой начинки.
Возьмите на заметку пирога с курицей и картошкой. Его можно готовить по любому поводу: просто и бюджетно.
Кулинарные секреты
- Чтобы куриное мясо получилось сочным, покупайте свежую охлажденную тушку;
- Для приготовления маринада лучше использовать рафинированное растительное масло либо оливковое. Нерафинированное будет перебивать вкус блюда;
- Если вы используете замороженную куриную тушку, то размораживать её стоит в холодильнике. Не размораживайте тушку в кипятке или в микроволновке, это отразится на вкусе блюда не в лучшую сторону;
- Выбирайте для гриля фабричную курицу, домашняя птица может оказаться слишком жесткой;
- Чтобы мясо было мягким, его нужно залить солевым раствором и оставить на 3 часа. Для его приготовления добавьте на 2 литра воды столовую ложку соли;
- Чтобы при выпекании на вертеле ножки и крылья птицы не распадались, их лучше перевязать нитками. Крылышки также можно вставить в куриную кожицу, проделав в ней небольшие надрезы.
И еще, курицу гриль обязательно нужно есть сразу, как только она испечется, иначе потом шкурка её обмякнет, и вкус уже будет совсем не тот.
Когда еще, как ни летом, можно пользоваться погодой в полной мере и готовить всевозможные блюда на костре или гриле? Я уже делала небольшую подборку интересных блюд, которые можно приготовить для пикника. Теперь я добралась и до курицы.
Итак, оказывается, на гриле можно приготовить очень вкусную и сочную курочку. Своими секретами делится Алан Бэнкс - внук человека, который был шеф-поваром на флоте и готовил для адмиралов и других важных персон. Дедушка поделился своими секретами с внуком, а внук тоже оказался не жадным и поделился со всем миром.
Я рискнула заменить некоторые ингредиенты на подобные, так как не уверена, что мы сможет найти точно такие же продукты в наших супермаркетах.
Шаг №1. Доводите курицу до комнатной температуры (пусть полежит вне холодильника хотя бы 30 минут) и насухо вытираете ее бумажным полотенцем.
Шаг №2. Разрезаете курицу так, чтоб она была похожа на бабочку. Обычно надрез делают посередине, но Алан советует надрезать спинку - таким образом курица получается более сочной.
Шаг №3. Разогреваете гриль. Проверка на разогрев: вы не можете продержать руку над грилем дольше 8 секунд
Шаг №4. В первоисточнике курицу обрызгивают из спрея маслом. Вы вполне можете просто обмазать ее руками растительным маслом.
Шаг №5. Теперь самое время смазать курицу подготовленной приправой для птицы и отправить ее на гриль! Плюс ко всему вам еще понадобиться сок лимона или лайма и итальянская томатная заправка. Вместо такой томатной заправки вы можете взять любой томатный соус с травами и чесноком или приготовить самостоятельно. Конечно, лучше было бы использовать соус итальянского производства, но боюсь, что у нас его стоимость будет равна стоимости целой курицы.
Кладете смазанную приправой курицу на гриль. Спинка готовится дольше, чем грудинка (2/3 времени от общего приготовления уходит на спинку и 1/3 - на грудинку). Готовите ее до готовности, поливая каждые 10 минут соком лимона или лайма и итальянской заправкой.
Шаг №6. Этот шаг подойдет только для тех, у кого есть специальные термометры для приготовления еды. Если у вас таковой имеется, то температура бедра должна быть примерно 76,7 градусов, а грудинки - 71,1. Если термометра нет, то полагаетесь на собственный опыт и надрез мяса в тех местах, где оно дольше всего готовится (бедра).
Шаг №7 (самый главный) . И заключительный штрих для сочной курочки и по совместительству семейные секрет Бэнксов - фольга и переносной маленький холодильник (в таких носят лед и напитки). Или просто что-то очень и очень холодное. Снимите курицу с гриля буквально за пару минут до полной готовности, заверните в фольгу и положите в холодильник на 30 минут. Во время такого своеобразного отдыха сок, который вытек из курицы, возвращается в «дом родной», то есть обратно в курицу. Если вы сразу начнете ее резать, весь сок окажется у вас на тарелке, а не в мясе. Правило «фольги, холода и 30-ти минут» работает с любым мясом, приготовленным на гриле. То есть если вы будете готовить ребра на гриле, их тоже следует завернуть в фольгу и охлаждать в течении 30-ти минут. И если вы сможете вытерпеть целые пол часа прежде, чем резать мясо, каждый отрезанный кусочек будет сочным.
1. Выбираете томаты помясистее (сорт сливка подходит больше всего), немного надрезаете, обдаете кипятком, снимаете с них кожицу, разрезаете и убираете семена, перемалываете блендером в пюре.
2. Добавляете в разогретую глубокую сковороду немного оливкового масла, выливаете томатную пасту, солите и перчите по вкусу, добавляете туда сухой базилик или смесь итальянских трав, выдавливаете чеснок и доводите до кипения. Если соус кажется вам кисловатым, добавляете немного сахара или меда. Если любите острое, то сухой или молотый перец чили тоже будет очень кстати.
Думаю, что такая вот домашняя томатная заправка будет гораздо лучше магазинной и очень подойдет не только для курицы-гриль, но и для пасты. А еще она довольно долго хранится в холодильнике.
Приятного вам аппетита и хороших выходных!
Курица гриль воспринимается многими как не очень полезное блюдо. Немалую роль в создании такой репутации сыграла магазинная птица, которая не всегда готовится из свежих продуктов. Домашняя курица гриль в духовке может быть не только не менее вкусной, но и полезной, если правильно ее приготовить.
Чем полезна птица гриль?
Мясо птицы очень питательно. Но если индейка или утка - дорогое удовольствие, то курица - диетический и дешевый продукт. Если сделать последнюю в «формате» гриль из качественного и свежего мяса, то такая пища будет менее калорийной, чем отварная или запеченная.
Вот некоторые цифры для сравнения. В 100 г приготовленной в духовке курице гриль содержится всего 98 ккал, в то время как в вареной - 140. О жареном мясе и говорить не приходится: его калорийность - 200 ккал.
Тонкости приготовления
- Мясо курицы желательно покупать свежее охлажденное. Тогда оно получится более сочным.
- Для основы маринада желательно брать рафинированное растительное масло, чтобы оно не перебивало вкус блюда.
- Замороженное мясо лучше всего размораживать на нижней полке в холодильнике, а не в микроволновке или в кипятке.
- Для гриля рекомендуется подбирать фабричную, а не домашнюю птицу, так как последняя может оказаться чересчур жесткой. Если вы хотите смягчить мясо, замочите его на 2 часа в солевом растворе. Чтобы приготовить его, смешайте 2 л воды и 0,5 ст. соли.
- Проверить готовность курицы можно, проткнув спичкой или зубочисткой бедро. Если вытекает прозрачный сок, мясо можно употреблять.
- Есть курицу нужно сразу после приготовления, иначе шкурка обмякнет и зачерствеет - чарующий эффект гриля будет потерян.
Домашние версии курицы гриль
Многие сомневаются, можно ли сделать курицу гриль в духовке. Вполне. Есть даже целых 2 способа - правда, адаптированных, поскольку в домашних условиях нет специального оборудования:
Если вертела нет, рекомендуется готовить на решетке, подставив под птицу противень для стекания жира. Тогда курица будет пропекаться дольше, но вкус ее от этого хуже не будет. Если вы решили запекать птицу на решетке, желательно ее сначала разделать на части и лишь потом отправлять в духовой шкаф.
Курица гриль в духовке на вертеле
Ингредиенты:
- курица;
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Курицу промыть, подсушить.
- Натереть мясо пряностями и солью. Некоторые хозяйки делают надрезы на тушке, чтобы она лучше пропиталась специями.
- Положить подготовленную тушку в пакет, плотно прижать его и положить в холодильник минимум на 6 часов. Можно плотно завязать пакет, чтобы запах не выветривался.
- Когда курица замаринуется, нанизать, привязать птицу к вертелу и отправить в разогретую духовку.
- Время приготовления - 1,5 часа. Лучше не ставить мясо на сильный огонь, поскольку оно может не пропечься и подгореть.
Как приготовить курицу гриль в духовке с маринадом?
Ингредиенты:
- курица;
- приправа карри;
- соль, перец по вкусу;
- майонез.
Приготовление:
- Птицу помыть, высушить бумажным полотенцем.
- Натереть тушку солью и оставить на полчаса.
- Натереть курицу перцем и опять оставить на полчаса.
- Смазать тушку снаружи и изнутри майонезом и карри и снова оставить на полчаса.
- Когда птица замаринуется, ее одевают на вертел и помещают в печь. Температура для запекания - 180 градусов. Если нет вертела, можно выложить курицу на решетку.
- Среднее время приготовления составляет 40 минут (на решетке может быть больше). Чтобы проверить «кондицию» продукта, протыкаем его зубочисткой в районе бедра. Потечет прозрачный сок - можно идти за тарелками.
- После выключения духовки нужно оставить в ней мясо на некоторое время, но не передерживать, чтобы оно не получилось слишком сухим.
Курица гриль в духовке с апельсинами: рецепты с фото
Ингредиенты:
- курица;
- 1 апельсин средних размеров;
- 50 мл соевого соуса;
- 50 мл соуса Тирияки;
- пряности.
Приготовление:
Курица на углях
Конечно, самый изысканный вариант - это курица, приготовленная на углях. Шашлычные шампуры найдутся в арсенале практически у каждого любителя вылазок на природу.
Ингредиенты:
- Тушка курицы;
- 3 зубчика чеснока;
- приправы.
Приготовление:
- Чеснок натереть или мелко нарезать, перемешать со специями.
- Натереть этой ароматной смесью тушку с обеих сторон.
- Курицу нанизать на 2 шампура.
- Мясо готовить как шашлыки, постоянно переворачивая.
Курица гриль в сметане
Ингредиенты:
- тушка курицы;
- соль, перец красный и черный - по 1 ч. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- сметана - 100 г.
Приготовление:
- Курицу хорошо вымыть (с обеих сторон), просушить, убрать остатки кожицы с лапок.
- На фабричных курицах может оставаться жир и даже гель, которым производители наполняют мясо для мягкости и большего веса. От всего этого тоже нужно избавиться.
- В отдельной посуде перемешать сметану и специи.
- Треть полученной смеси пойдет на то, чтобы обмазать тушку изнутри. Оставшимся маринадом смазываем курицу снаружи.
- Оставляем в холодильнике хотя бы на час, чтобы тушка пропиталась. По желанию можно оставить на всю ночь.
- Под крыльями необходимо сделать прорези и вставить в них сами крылышки, чтобы они не выпадали в процессе жарки.
- Ножки связать, чтобы не распадались.
- Надеть курицу на вертел.
- Поставить в духовку и включить режим «Гриль». Под курицу подставить поднос, чтобы стекал жир.
- Время приготовления – час при температуре 200-220 градусов.
Готовность мяса проверяется обычным способом – с помощью зубочистки. Старайтесь не передержать курицу, иначе она распадется. Как только ваш деликатес будет готов, вынимайте.
Курица гриль в духовке - аппетитное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. А аромат свежезапеченной курочки безоговорочно покорит всех, кто окажется в пределах его досягаемости. Рецепт нехитрый, но домашняя птица явно обойдет своих магазинных «товарок» – как минимум в полезности.
ladyspecial.ru
Курица гриль в духовке (праздничный рецепт)
Хрустящая, румяная, с манящим ароматом и нежно сочным вкусом! Вот, что многих манит, при виде курицы гриль. Друзья, а вы любите курицу гриль?
Вот, что самое интересное, про курицу гриль вспоминаешь лишь тогда, когда покидаешь большой супермаркет, гипермаркет или проходишь по улице мимо маленьких бутиков, с надписью КУРЫ ГРИЛЬ. Но чаще всего ведёшься на ароматы курицы гриль и в конечном счёте покупаешь лишь на голодный желудок. У вас такое бывало?
Если вы любите курицу гриль, не спешите покупать её в магазине, запланируйте сочную, румяную курицу в собственном исполнении. Тем боле, что она сэкономит ваш бюджет.
Кто-то может не согласиться, мол курица долго готовиться. Ничего подобного, скажу я вам! Аппетитную румяную курицу можно приготовить за 1,5 часа. Из которых, 1 час и 20 минут, это ожидание. Как видите, 10 минут вашего внимания и остальные – курица сама по себе.
для рецепта курица гриль в духовке потребуется:
как вкусно приготовить запеченную курицу
Курицу гриль готовят на вертеле или в режиме гриль. Сегодня я воспользуюсь вертелем, но для тех, у кого духовка без этих приспособлений, не растраивайтесь, вкусную курицу с корочкой можно приготовить и без них. Для этого разместите замаринованную тушку птицы на решетку духового шкафа, а на самую нижнюю полку поставьте противень с небольшим количеством воды.
Это сделать необходимо, так как при выпечке с курицы будет стекать жир и, чтоб он не пригорал к противню, я советую воспользоваться этим советом. К тому же, благодаря испарению воды, ваша курочка получится ещё нежнее. И тогда то можно будет понаслаждаться запахами, исходящими из духовки.
Ещё небольшой совет : при выпечке, вода может испариться, поэтому контролируйте испарение и если что – добавляйте! Итак, размороженную курицу промыть и протереть бумажным полотенцем. Приготовить соль и черный молотый перец. Паприку и раст. масло оставьте на самый конец.
Солью и перцем натрите всю тушку птицы, в том числе и внутри.
Всё, сколько у вас занял этот процесс? У меня чуть меньше 10 минут, вместе с мойкой посуды от маринада. Дальше дело техники – насаживаем курицу на вертель. Я это дело поручила мужу. Пока муж общался с курицей (смеюсь), я включила духовку на 230 ºС. Устаналиваем вертель на его место и пуск. Я время на 230ºС установила 10 минут, потом я снижаю температуру до 200º и добавляю остальное время.
Пока курица запекается, я смело могу заниматься своими делами. Но советую без дела не сидеть, так как запахи из духовки так и искушают. Но наберитесь терпения и вас ждёт сочная, нужная курочка с аппетитной корочкой!
Чтоб добиться румяной корочки у запеченной курицы, многие хозяюшки выдерживаю птицу в духовке по 2 часа. Этого совсем не обязательно делать, так есть маленький секрет, как получить румяную курицу в срок. Для этого нам на выручку приходят отложенные раст. масло и паприка. Да, да, паприку добавляем за 15 минут до окончания выпечки.
При помощи силиконовой кисточки смешиваем раст. масло паприку.
И равномерно наносим эту смесь на всю курицу. Скажу я вам, удобно это делать, когда курица вращается.
Часто, после завершения выпечки, мы спешим доставать румяную курицу из духовки и тут бац, а мясо не до конца пропеклось. Как же узнать, пропеклась наша курица или нет? Конечно, есть один маленький способ, про который многие подзабыли, а если нет, пришлите свой отзыв к этому рецепту и многие увидят, что вы всепомнящий кулинар!
А способ вот какой: берёте нож и делаете небольшой срез или даже прокол, в том месте куриной тушки, где она долго готовится. На мой взгляд это грудка. Должка политься жидкость и запомните, если она чистая, без всяких там других оттенков, значит курица полностью готова и её можно доставать из духовки. Но если жидкость на цвет вам не понравится, лучше подержать курочку в духовке ещё 5-10 минут. 
Ну, что время вышло и можно угощаться. Запеченная курица, на то она и есть запеченная, чтоб насладится вкусом!
Поэтому никаких гарниров, кроме легкого салата из свежих овощей и любимых соусов для запеченной курицы. И да, запеченную курицу лучше кушать в горячем виде! 
Приятного аппетита и всего вам самого вкусного!
kulinaroman.ru
Курица гриль в духовке на решетке рецепт
Летом мы довольно часто кушаем курицу гриль на пикнике или на природе. Ведь не всегда есть возможность и желание готовить шашлык. а готовая курочка становится прекрасной альтернативой. Даже дома, на обед или ужин домочадцы не против покушать ее.
А чтобы семейный бюджет сильно не пострадал от таких трат, давайте научимся готовить курицу гриль дома в духовке. Тем более что, сейчас у многих имеется новая духовка с функцией «гриль» или с вентилятором и разными вариантами нагрева.
В этом рецепте я покажу как приготовить по настоящему вкусную и нежную курицу гриль в духовке в домашних условиях. Она нисколько не уступает по вкусовым качествам покупной, и как говорят родные, получается лучше. Она действительно получается мягкой, даже грудинка легко жуется.
- Курица – 1 шт.
- Душистый перец (паприка) — по вкусу для обильного обмазывания курицы
- Соль — по вкусу
Как приготовить курицу гриль в духовке на решетке или вертеле – рецепт с фото:
1. Курицу заранее необходимо замариновать в соли с паприкой. Для этого нужно промыть курицу изнутри и снаружи и обильно обмазать солью и паприкой. Именно так готовят курицу в ларьках гриль. Можно еще изнутри курицу обмазать чесночной мякотью (на любителя).
Минимальное время мариновки 1-1,5 часа. Но лучше замариновать ее с вечера, готовить с утра. Чтобы курочка лучше мариновалась, положите ее в целлофан и уберите в холодильник.
2. Теперь сделайте надрезы в шкурке (с двух сторон), как на фото и просуньте в прорезь кончики куриных лап.
3. Чтобы крылышки не оттопыривались в стороны, тоже просунем их в прорези. Таким образом без использования шпагата, мы получили аккуратную курочку с прижатыми конечностями, которые теперь точно не будут гореть в духовке.
4. В духовку, на нижнее отделение ставим глубокий противник и наливаем в него примерно 1 литр воды.
5. Немного выше располагаем решетку, на которую выкладываем замаринованную курицу. Если есть вертел (что даже лучше), устанавливаем его вместе с курочкой по центру.
6. Готовим курицу гриль в духовке при 150 гр. С в течении 1 часа. Подогрев включаем сверху и снизу + вентилятор.
Время приготовления напрямую зависит от размера курочки. У меня была небольшая курица, помещающаяся в целлофановый мешочек. Если курица больше, то потребуется немного больше времени для полного приготовления. Так же курицу в процессе приготовления можно один раз перевернуть.
7. После приготовления на противнике остается достаточно жира. А все самое вкусное осталось в готовой курочке.
8. Курочка гриль, приготовленная в домашних условиях, готова.
Ее можно подать с овощами и с гарниром. Если вы готовили ее для пикника, то заверните ее сперва в целлофан, а затем в пакет, чтобы она подольше сохранила тепло.
vtarelochke.ru
Рецепт курицы гриль в духовке
Курица-гриль, которую можно приобрести едва ли не в каждом супермаркете – продукт, безусловно, вкусный, но далеко не всегда полезный: приготовленная в «конвейерных» условиях кура изобилует не самыми полезными, а зачастую даже вредными ингредиентами, в числе которых – печально известные вкусовые добавки, консерванты, усилители вкуса.
Куда полезнее, а главное, натуральнее – кура-гриль, приготовленная в домашних условиях. Своими руками курицу-гриль можно приготовить в духовке, потратив на всю процедуру чуть больше часа свободного времени. Предлагаем вам ознакомиться с нашим пошаговым рецептом с фото.
Способы приготовления курицы-гриль в духовке
Существует два основных способа приготовления куры-гриль в духовке в домашних условиях, каждый из которых одинаково прост – отличаются они только временем, требующимся для готовки.
Первый способ – это приготовление курицы на вертеле (металлическими вертелами оснащается каждая современная духовка).
Второй способ – это приготовление куры-гриль на решетке в духовке. У запекания курицы на решетке в духовке есть один существенный минус: если курица достаточно большая, существует риск, что целиком она может не пропечься. Именно поэтому для приготовления курицы на решетке рекомендуется предварительно разделать птицу и запекать в духовке отдельные ее части – например, отлично получаются при запекании на решетке в духовке куриные крылышки, голени или окорочка.
Объединяет оба способа приготовления курицы-гриль своими руками только одно – и в том, и в другом случае требуется сначала замариновать курицу. Именно маринадом объясняется тонкий, насыщенный и необычный вкус блюда.
Ингредиенты
Все, что нужно для приготовления курицы-гриль в домашних условиях (помимо, разумеется, собственно мяса птицы — весом от 1,5 кг до 2 кг) – это ингредиенты для маринада. С составом ингредиентов можно, в принципе, экспериментировать по собственному вкусу и усмотрению. Мы же предлагаем вам классический рецепт маринада для куры-гриль в духовке.
Для приготовления маринада нам потребуются следующие ингредиенты:
Соевый соус — 3 ст. ложка
Сметана (можно, при желании, заменить кефиром с высокой жирностью) — 3 ст. ложки
Специи: черный либо красный перец — 0,5 ч. ложка
орегано — 0,5 ч. ложка
карри — 0,5 ч. ложка
хмели-сунели — 0,5 ч. ложка
Как приготовить курицу-гриль в духовке
Соль для приготовления маринада обычно не требуется, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый.
Для приготовления маринада необходимо смешать в равных пропорциях сметану и кефир, добавить по половине чайной ложки специй, тщательно перемешать до образования однородной массы. Если маринад получился слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством воды. В получившемся маринаде необходимо замочить куски куриного мяса или же, если вы предпочитаете готовить куру-гриль целиком, обмазать готовой смесью птицу полностью. Чтобы мясо как следует пропиталось маринадом, его необходимо оставить мариноваться минимум на два часа.
Приготовление куры-гриль в духовке на вертеле
Этот способ не зря считается самым простым – какой-либо предварительной подготовки для него не требуется. Все, что нужно – это нанизать курицу на металлический вертел и поставить в духовку, разместив под тушкой птицы противень, чтобы выделяющийся сок не испачкал духовку. Готовить куру-гриль в духовке необходимо в течение часа – полутора часов при температуре приблизительно 240 градусов. Готовность мяса лучше проверить ножом.
Приготовление куры-гриль на решетке
Для приготовления курицы-гриль в духовке на решетке птицу необходимо предварительно разделать. Замаринованные куски курицы нужно разложить на решетке, поставив ее в духовку приблизительно посередине, а под решетку подложить противень для стекания жира. Готовить куру нужно в течение двадцати пяти – тридцати минут, в процессе куски мяса необходимо несколько раз перевернуть, чтобы корочка хорошо поджарилась.
Мы искренне надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото помог вам ответить на вопрос, как приготовить курицу-гриль в духовке.
vsezdorovo.com
Наверное нет никого, кто бы с ностальгией не вспоминал время, когда куры гриль только появились у нас и сразу же с ореолом деликатеса. Сейчас курами бройлерами уже никого не удивишь и куры гриль потеряли свой "лоск" и славу. Правда, это было скорее из-за недобросовестных продавцов этого продукта. Кур гриль , после жарки , еще долго держали на вертеле, все пекли и пекли, когда птицу уже нужно с того вертела снимать. И даже на второй день разогревали то, что не продали предыдущего. Часто, купленные куры гриль были не лучшего качества. А еще, очень часто их натирают дешевыми готовыми смесями специй и всевозможных ароматизаторов, из-за чего магазинные куры гриль имеют еще и неприятный запах для того, кто привык использовать только натуральные специи. Другое дело домашние куры-гриль. В моей духовке Pyramida F120S с настоящим автоматически вращающ имся вертелом , мне удалось приготовить очень вкусную курицу гриль дома, которая получилась очень сочной, а еще, имела чрезвычайно хрустящую ко рочку, благодаря нескольким секретам приготовления.
Чтобы все получилось как следует, подготовку нужно начать еще за день до приготовления. Для получения очень хрустящей корочки, следует хорошо полить поверхность птицы кипятком и оставить "обветриваться" на 8-12 часов. Этот метод заимствован из китайской кухни. Впервые я его использовала готовя домашнюю версию и он мне настолько понравился, что я возвращаюсь к нему снова и снова. Это очень действенный метод придания хрусткости птице. Кроме того, если отвар еще и ароматный, с добавлением пряностей или трав, то коже птицы передается их аромат. В конце, перед самым запеканием, курица лишь натирается маслом с солью. Поверхность смазанная тонким слоем масла, лучше румянится, а мелкая соль на хрустящей корочке птицы,придает ей вкус.
Но главное в приготовлении домашней курицы гриль, - это конечно же автоматический вертел, что вращается. Тогда птица найболее равномерно запекается со всех сторон. Когда я установила новую духовку Pyramida F120S на своей кухне, сразу обратила внимание на вертел. Я просто не могла дождаться возможности его испытать и очень довольна результатом. Многие знают о методе запекания птицы на бутылке с водой. Это хороший метод, но с ним птица получается значительно менее сочной. Кроме того, нижние конечности всегда хуже румянятся чем верх птицы, при расположении курицы ногами вниз. И никто не заменит регулярного вращения. При вращении, мясные соки внутри птицы равномерно распределяются, а не стекают вниз. Чего не сказать о жире, которого стекает много, при запекании курицы на вертеле, при том, курица гриль остается очень сочной. Не благодаря жиру, а благодаря равномерно распределенным мясным сокам. То есть такую птицу можно смело назвать еще и диетической.
Я запекала курицу гриль в двойном температурном режиме. Сначала не слишком интенсивно запекая, при 180ᵒС, а потом уже изрядно румянив при 240ᵒС в режиме "гриль с конвекцией". Таким образом я получила сочную птицу и очень хрустящую, румяную корочку.
Остатки качественного мяса курицы гриль можно использовать для приготовления салатов, мексиканских , или , или же добавлять в суп, как белковое, вкусное дополнение, и тому подобное.
Ингредиенты
- 1 курица бройлер 2-2,5 кг
- 3 ст.л. растительного масла
- Соль по вкусу
Для поливки:
- 3 л воды
- 3 ст.л. соли
- 1 ст.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 1 ч.л. молотого кумина
- 2 ст.л. паприки
1) В 3-х литровой кастрюле довести до кипения все ингредиенты для поливания, снять с огня.
2) Курицу разместить на решетке или на чистой тарелке и поместить в раковину кухонной раковины.
3) Полить половиной горячей жидкости поверхность курицы, перевернуть на другую сторону и полить оставшейся жидкостью.
4) Решетку с курицей переложить в широкую посуду, соответствующую по размеру и вставить в холодильник на 8-12 часов просушиваться.
5) За 1-2 часа до запекания, достать курицу из холодильника и оставить доходить до комнатной температуры. Натереть птицу растительным маслом и солью.
Loading...