Предлагаю вам очень простой и быстрый рецепт приготовления невероятно вкусной пиццы из кабачков. Готовится она очень легко и с этим справится даже подросток, получается всегда очень аппетитной, нежной, и ароматной. Пицца из кабачков для меня — идеальный вариант для ужина. Она настолько питательная и приятная, что к ней можно больше ничего не подавать, кроме овощного салата. Хороша она и в горячем и в холодном виде, когда остывает — становится немного плотнее, но не теряет свою нежность. Самая лучшая пицца получается из молодых летних кабачков, но и осенние тоже неплохо подходят для ее приготовления. Больше всего мне понравился ее тонкий вариант, так получается как раз отличное соотношение сочности и нежности. Когда я делала ее толще и выше (я пробовала увеличить количество ингредиентов), то пицца получалась вкусная, но слишком сочная.
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка около 450 — 500 гр
- 2 сырых яйца
- около 2/3 или чуть более стакана муки
- соль, перец по вкусу
- 1 зрелый помидор
- 1 ч ложка разрыхлителя
- 75 — 100 гр любого тертого сыра
Способ приготовления
Если у вас молодые летние кабачки, то просто натираем их на терке, обычно они не дают много сока. Если осенние, то снимаем с них шкурку, удаляем семена, трем на терке и отжимаем лишнюю жидкость.
Добавляем к ним просеянную муку, яйца, соль и разрыхлитель,
хорошо перемешиваем до однородного теста для пиццы. Оно должно быть не жидкое, но и не густое — средней консистенции.
Выкладываем его в круглую форму для выпечки, которую при необходимости смазываем маслом, и посыпаем мукой. Сверху в любом порядке раскладываем ровным слоем порезанные тонко помидоры. Выпекаем пиццу из кабачков первые 30 минут в хорошо разогретой духовке до 180 С,
затем аккуратно достаем и посыпаем тертым сыром.
Ставим еще раз в духовку минут на 10 или чуть более, до расплавления и хорошего зарумянивания сыра.
Шаг 1: Подготавливаем кабачки.
Кабачки или цуккини как следует промойте, лучше всего даже воспользоваться губкой или мягкой щеточкой. Поскольку овощи мы взяли молодые, очищать их от шкурки не нужно, только отрежьте кончики с обеих сторон. Натрите подготовленные кабачки с помощью крупной терки или измельчите в кухонном комбайне, если у вас есть такая возможность.Сложите натертую овощную мякоть в дуршлаг, смешайте с солью и подождите минут 20 , пока стечет лишняя жидкость. Затем пересыпьте кабачки на марлю, сложенную несколько раз и хорошенько отожмите их.
Шаг 2: Подготавливаем помидоры.
Помидоры промойте теплой водой, удалите зеленые веточки и уплотнения, которые остались на их месте. Подготовленные овощи нарежьте очень тонкими кружочками.
Шаг 3: Подготавливаем сыр.
С сыра срежьте корочки, если потребуется, остальное же натрите на средней или мелкой терке.
Шаг 4: Подготавливаем перец.
Половинку болгарского перца очистите от семян и вырвите сердцевину вместе с плодоножкой. Промойте, немного обсушите и нарежьте полосками средней толщины.
Шаг 5: Готовим тесто.
Тертые и выжатые кабачки сложите в глубокую миску, добавьте к ним яйца, мелко нарубленную зелень укропа, пшеничную муку, разрыхлитель для теста, соль, черный молотый перец и сушеные травы. Как следует перемешайте все эти ингредиенты, чтобы в результате у вас получилась практически однородная масса без комочков.
Шаг 6: Формируем и запекаем кабачковую пиццу.
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Форму смажьте растительным маслом, обильно посыпьте панировочными сухарями и влейте в нее кабачковое тесто - основу для нашей пиццы. Разровняйте столовой ложкой и в произвольном порядке уложите начинку. Я кладу половинку помидор, затем присыпаю тертым сыром и выкладываю оставшуюся часть помидор, а так же кусочки болгарского перца.
Запекайте кабачковую пиццу в духовке как минимум в течение 20 минут . Затем достаньте ее и полностью остудите до комнатной температуры. Только после того, как пицца остынет, ее можно подавать к столу.
Шаг 7: Подаем кабачковую пиццу.
Остывшую кабачковую пиццу разделите на порционные кусочки и подавайте на стол в качестве перекуса или сытного летнего завтрака. Впрочем, и как закуска на вашем обеденном столе такая пицца будет смотреться очень эффектно, а на вкус и того лучше.
Приятного аппетита!
Лучше всего использовать цельнозерновую муку, так как в ней содержится большее количество полезных веществ.
Для начинки можете использовать так же другие овощи, например, любители поострее могу добавить чуть-чуть очищенного перца чили. Если вы хотите утяжелить пиццу, то добавьте сосиски, бекон или колбасу.
Чтобы получилась совсем диетическая и легкая пицца, используйте нежирный сыр, например моцареллу, сулугуни или специальную обезжиренную гауду.
Овощное тесто
Чтобы приготовить настоящее диетическое блюдо, нужно полностью пересмотреть его состав. Тесто из кабачков для пиццы существенно снизит калорийность готового продукта, а его вкус нисколько от этого не пострадает. Для овощной основы нам понадобятся следующие продукты:
- Молодые кабачки - 700 граммов.
- Манная крупа - половина стакана.
- Цельнозерновая пшеничная мука - три столовых ложки.
- Одно куриное яйцо.
- Одна ложка клетчатки или размолотых в блендере отрубей.
- Соль.
Кабачки нужно очистить от кожуры, удалить семена, натереть на мелкой терке, отложить минут на десять, а затем отжать выделившийся сок. Добавляем остальные продукты и хорошо перемешиваем их. Тесто готово!
Полезные начинки
Пицца из кабачков готовится точно так же, как и обычная. Можно взять любые продукты, которые остались в холодильнике, мелко их нарезать, выложить на основу, посыпать сыром, смазать кетчупом или майонезом. Но если вы решили приготовить диетический вариант этого блюда, то мы рекомендуем вам использовать для начинки следующие ингредиенты:
- Грибы - любимые лесные или шампиньоны.
- Желтый и красный болгарский перец.
- Помидоры.
- Сыр твердых сортов.
- Томатный соус - будет замечательно, если вы приготовите его самостоятельно из свежих помидоров, чеснока, молотого черного перца и свежего базилика. Очистите томаты от кожуры и смешайте их с зеленью при помощи блендера.
- Тимьян, чеснок и базилик.
Натрите на мелкой терке сыр и смешайте его с чесноком и базиликом. Грибы измельчите и обжарьте на сковороде с тефлоновым покрытием без добавления масла. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, а перец - длинной соломкой. В форму для запекания выложите наше овощное тесто и смажьте его томатным соусом собственного приготовления. Затем выложите жареные грибы, а сверху равномерно распределите свежие овощи и посыпьте их тимьяном. Отправляем блюдо в духовку примерно на 15 минут. Достаем его, посыпаем сыром и снова отправляем запекаться. Можете смело ставить на огонь чайник, так как уже через десять минут низкокалорийная пицца из кабачков будет готова. Если у вас нет духовки, или вы хотите сэкономить время, то вам поможет наш следующий рецепт.
Пицца из кабачков на сковороде
Готовим овощное тесто по рецепту, который описан в первой части нашей статьи. Однако, чтобы не развалилась во время жарки, следует внести небольшие изменения:
Натрите и отожмите 700 граммов спелых кабачков.
Добавьте половину стакана манной крупы.
Один стакан пшеничной муки.
Куриное яйцо.
Столовая ложка клетчатки или молотых отрубей.
Перемешиваем продукты и выкладываем его ровным слоем на горячую сковородку. Через несколько минут получившийся «блин» можно перевернуть. После этого выкладываем начинку, посыпаем сыром и доводим блюдо до готовности на маленьком огне, закрыв емкость крышкой. В качестве начинки можно взять вареное куриное мясо, копченые колбаски или бекон. Не забудьте разложить сверху ломтики желтого и красного перца, помидоры, маслины и каперсы.
Этот рецепт для тех, кто привык экономить свое время. Для теста мы возьмем:
- Два стакана муки.
- Один стакан воды.
- Одну ложку дрожжей.
- Немного соли.
Растворяем в воде соль и дрожжи. Чтобы основа для пиццы получилась мягкой, добавляем в нее ложку оливкового масла. Просеиваем муку, насыпаем на стол горкой, делаем небольшое углубление и выливаем туда воду. Замешиваем тесто, накрываем его пленкой. Пока оно поднимается, натираем на терке или мелко режем:
- Половину крупного кабачка.
- 200 граммов колбасы.
- Два помидора.
Готовое тесто делим на несколько частей. Одну раскатываем, кладем в чашу мультиварки, смазываем соусом. Блюдо получится вкуснее, если вы предварительно обжарите колечки кабачка на сковородке до румяной корочки. Выкладываем начинку, посыпаем ее сыром, украшаем зеленью и ставим режим «выпечка». Через 30 минут будет готова пицца из кабачков. Рецепт начинки вы можете поменять по своему усмотрению.Также вы можете использовать для этого тесто из кабачков.
Мини-пиццы
Для тех, кто решил на время отказаться от жирных блюд, мы предлагаем порадовать себя их облегченным вариантом. Мини-пицца из кабачков готовится следующим образом:
- Крупный кабачок режем тонкими кружочками, солим, перчим и обжариваем с добавлением капли растительного масла на небольшом огне.
- Режем помидоры, болгарские перцы, оливки и копченую колбасу тонкими полосками.
- На мелкой терке измельчаем сыр.
- Нагреваем духовку, расстилаем на противне пергамент и кладем на него обжаренный кабачок, который и будет играть роль теста. На каждый круг аккуратно выкладываем начинку и посыпаем ее тертым сыром.
Через десять минут пицца из кабачков будет готова.
Пицца в духовке
Приготовление этого вкусного блюда не займет много времени:
- Баклажан и кабачок режем кольцами шириной 1 см, солим, перчим и обжариваем на сковороде с двух сторон.
- Помидоры также режем кольцами.
- На крупной терке измельчаем сыр, смешиваем его с чесноком и базиликом.
- Размораживаем слоеное тесто, делим его и раскатываем на тонкие пласты.
- На противень кладем пергамент для вымечки. Если его нет, то тогда форму нужно будет смазать подсолнечным маслом.
- Выкладываем тесто и просыпаем его сырной начинкой.
- По очереди выкладываем овощи - у края жареный баклажан, ниже кабачки, после них помидоры. Затем, если останется место, повторяем.
- Посыпаем начинку тимьяном, солим и перчим.
- Отправляем в духовку на пять или семь минут.
Мы уверены, что вам понравится пицца из кабачков. Рецепт этого блюда поможет быстро накрыть стол для неожиданно нагрянувших гостей или моментально приготовить овощную закуску для вечернего чаепития.
Когда лето в самом разгаре, а прилавки магазинов завалены недорогими сезонными овощами, грех не воспользоваться возможностью насладиться их вкусами в самых разных интерпретациях. Кабачок поистине универсальный плод, ведь он прекрасно подходит как для соленых и острых, так и сладких блюд. Самая популярная закуска из него – кабачковые оладьи, но, если вам они уже порядком поднадоели, есть достойная замена любимому блюду, пицца из кабачков, которую можно готовить с овощной или мясной начинкой в духовке, мультиварке или на сковороде.
Как приготовить пиццу из кабачков
Технология приготовления данной закуски частично схожа с рецептурой овощных блинчиков. Сначала подготавливается кабачковая основа для пиццы, как на оладьи: плоды моются, очищаются от кожуры, натираются на терке, после чего отжимается лишняя жидкость, а в тесто добавляются куриные яйца, специи и мука или манка , выступающие в роли связывающего компонента. Они помогают сформировать корж и обеспечивают его плотную, цельную структуру.
Вариантов начинки для такой летней пиццы может быть много, это уже исключительно дело вкуса: куриное мясо и свежие помидоры, сосиски и маринованные огурцы, грибы и консервированная кукуруза, даже морепродукты. Обязательный верх блюда – толстый слой тертого сыра , который должен расплавиться в процессе выпекания и полностью спрятать начинку, что сделает ее более сочной и ароматной.
Рецепты пиццы из кабачков
Это интересное блюдо итальянской кухни настолько прижилось по всему миру, что только редкие хозяйки задаются вопросом, как приготовить пиццу. Однако необычная его интерпретация – пицца из кабачков, для многих еще остается неиспробованной диковинкой. Если данная закуска для вас тоже незнакома, ниже представлены оригинальные пошаговые рецепты с фото.
В духовке
- Время: 56 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 157,4 ккал на 100 грамм.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Самый привычный и простой рецепт пиццы из кабачков – в духовке. Готовится данное блюдо по технологии обычной пиццы, только корж из теста заменяется нежной кабачковой основой. Чтобы ее вкус не казался слишком пресным и невыразительным, кабачки можно сдобрить любимыми специями, свежей зеленью, тертым чесноком или смазать основу соусом из майонеза и кетчупа.
Ингредиенты:
- кабачок среднего размера – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- укроп свежий – небольшой пучок;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сода – 0,5 ч.л.;
- мука – 120 г;
- помидоры – 1 шт.;
- колбаса копченая – 100 г;
- сыр твердый – 125 г;
- майонез – 1 ст.л.;
- маслины – 50 г.
Способ приготовления:
- С кабачка срезать кожицу, освободить мякоть от семян, потереть на крупную терку.
- Добавить яйца, соль, измельченный чеснок и рубленную зелень укропа.
- Постепенно ввести муку, замешивая легкое, но не жидкое тесто.
- Кабачковую массу переложить в смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями форму, разровнять, промазать майонезом.
- Колбасу и помидоры порезать кружками, выложить поверх основы.
- Маслины разрезать на половинки, разместить на корже.
- Верх блюда обильно засыпать тертым сыром.
- Запекать в нагретой до 200 градусов духовке 33-37 минут.
На сковороде
- Время: 24 минуты.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 198,7 ккал на 100 грамм.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Если хотите приготовить быстрый, незамысловатый ужин из кабачков, возьмите на заметку простой вариант кабачковой пиццы на сковороде. Готовится такое блюдо очень быстро, получается необычайно вкусным, нежным и пикантным. Для приготовления коржа лучше брать цуккини – они пускают не так много сока. Как приготовить быструю овощную пиццу на сковороде, расскажет следующий рецепт.
Ингредиенты:
- цуккини – 2 шт.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сметана – 2 ст.л.;
- разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- мука – 1 ст.;
- майонез – 1 ч.л.;
- томатная паста – 1 ч.л.;
- помидоры – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- мясо куриное – 130 г;
- твердый сыр – 100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Цуккини очистить от кожуры, потереть на крупную терку, отжать, чтобы убрать лишний сок.
- Добавить яйца, сметану, соль, любимые специи.
- Постепенно подсыпая муку, довести массу до среднегустой консистенции, как на оладьи.
- Сковороду обмазать маслом, выложить в нее тесто, разровнять.
- Жарить блин на среднем огне до зарумянивания низа.
- Перевернуть. Поджаренную сторону смазать соусом из майонеза, томатной пасты и чеснока.
- Выложить кружочки помидоров, ломтики куриной грудки и болгарского перца. Обильно присыпать сыром, потертым на мелкой терке.
- Готовить на медленном огне под крышкой до полной готовности.
В мультиварке
- Время: 67 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 166,4 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Электрическая чудо-кастрюлька существенно облегчает ежедневные кулинарные хлопоты современных хозяек. С ее помощью можно готовить абсолютно разные блюда. Ароматной, сочной, мягкой получается кабачковая пицца с овощами и грибами, запеченная в мультиварке, как на фото. Пошаговый рецепт этой своеобразной овощной запеканки представлен ниже.
Ингредиенты:
- небольшие молодые кабачки – 2 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука – 2 ст.л.;
- манная крупа – 1 ст.л.;
- шампиньоны – 125 г;
- баклажаны – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томаты черри – 8 шт.;
- моцарелла в шариках – 70 г.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезать крупными кубиками, вбить яйцо.
- Когда кусочки овоща полностью впитают жидкость, обжарить их 2 минуты в двух столовых ложках растительного масла.
- Грибы порезать тонкими пластинками, лук – полукольцами. Обжарить до полуготовности, смешать с баклажанами.
- Кабачки потереть на крупной терке, посолить, дать настояться.
- Слить выделившийся сок, добавить яйцо, муку, манку. Перемешать.
- Мультиварку поставить на режим «Выпечка», чашу смазать растительным маслом.
- Тонким слоем выложить тесто на дно чаши, разровнять.
- Выпекать 15 минут, после чего выложить сверху коржа начинку из овощей и грибов, черри, шарики моцареллы.
- Запекать 20 минут. После отключения техники дать постоять в ней готовой пицце еще 10 минут с открытой крышкой.
Пицца с кабачками и помидорами
- Время: 62 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 238,9 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: средняя.
Большой популярностью у любителей пиццы и кабачков пользуется классический вариант этого блюда с кружочками жареных цуккини и томатами. Для этой вкусной закуски придется приготовить дрожжевое тесто, зато в итоге у вас получится настоящая пицца из ароматного хрустящего коржа с сочной овощной начинкой под румяной сырной корочкой, как на следующем фото.
Ингредиенты:
- мука – 1,5 ст.;
- дрожжи сухие – 1 ч.л.;
- растительное масло – 5 ст.л.;
- соль – 1/3 ч.л.;
- вода – 35 мл;
- томатный соус – 2,5 ст.л.;
- цуккини – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- сыр твердый – 170 г;
- орегано сушеный – по вкусу.
Способ приготовления:
- Муку просеять, всыпать соль и дрожжи. Перемешать.
- Влить воду и растительное масло, замесить мягкое, пластичное тесто. Укрыть чистым полотенцем, оставить на полчаса.
- Цуккини порезать на кружочки, чуть посолить, затем слегка поджарить на растительном масле.
- Томаты нарезать небольшими дольками. Сыр потереть на терке.
- Раскатать тесто, смазать томатным соусом. Выложить кабачки и помидоры.
- Обильно засыпать тертым сыром, сдобрить сушеным орегано.
- Запекать в духовом шкафу при температуре 190-200 градусов 20-22 минуты.
С фаршем и помидорами
- Время: 47 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 152,3 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на завтрак, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если вам нравится пицца из кабачка в духовке, но вы не хотите возиться с кабачковым тестом, можно приготовить интересные мини-пиццы из кружочков овощей . Рецепт их очень быстрый и простой, но такие миниатюрные закуски получаются сытными, яркими и вкусными. Аппетитная тарелка с небольшими порционными пиццами достойна не только семейного ужина, но и праздничного стола. Читайте, как приготовить мини-пиццы с фаршем из кабачка.
Ингредиенты:
- кабачок (средний) – 1 шт.;
- фарш мясной – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томаты – 3 шт.;
- сметана – 100 мл.;
- твердый сыр – 200 г.
Способ приготовления:
- Кабачок порезать кружками толщиной не больше 1,5 см, разместить на смазанном маслом противне. Немножко посолить и посыпать любимой приправой.
- В фарш потереть луковицу, заправить солью и перцем. Из мяса сформировать небольшие лепешки, положить на кабачки.
- Помидоры порезать кружками, выложить поверх фарша, смазать сметаной.
- Отправить в горячую духовку (200 градусов) на 27 минут.
- Затем достать мини-пиццы, каждую обильно присыпать тертым сыром. Зарумянивать еще 7-8 минут.
Тесто из кабачков для пиццы
- Время: 6 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 45,5 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для пиццы.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Общие принципы приготовления кабачковой основы для пиццы почти полностью совпадают с технологий подготовки теста для овощных оладий. Если говорить о способе измельчения мякоти кабачков, то ее можно потереть на терке, измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Правда, в последнем случае будет трудно отделить сок, поэтому может понадобиться больше сыпучих компонентов. Если хотите приготовить низкокалорийное тесто из кабачков, вместо муки или манки можно добавить измельченные овсяные хлопья или отруби.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- отруби зерновые – 2,5 ст.л.;
- разрыхлитель – 2/3 ч.л.;
- соль – 1/3 ч.л.;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- С кабачков срезать кожицу, удалить семенные коробочки. Мякоть измельчить в кухонном комбайне.
- Вбить яйца, всыпать соль и специи, размешать.
- Добавить разрыхлитель и отруби, хорошо вымешать.
Видео
Loading...