Рецепты варенья из тыквы быстро – вкус осени. Варенье из тыквы быстро и вкусно: с апельсином, лимоном, курагой, яблоками и т.д. Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Приготовить сладость можно из любого садового или огородного урожая. Одним из таких кулинарных результатов является варенье из тыквы. Никаких усилий, минимум затрат, просто совместить мякоть ягоды с сахаром и, вуаля, пол-литровая баночка услады на вашем столе. 90% тыквенного состава – это вода, а, значит, она прекрасно впитывает сок и аромат всех близлежащих ингредиентов. Поэтому тыкву можно успешно закрывать с различными фруктами и ягодами. Рецепт тыквенного варенья поможет переработать сырье с помощью обычной кастрюли или мультиварки, если такова имеется.

Бахчевая культура насквозь пропитана полезными элементами. Вводя ее в рацион питания, не заостряйте свое внимание только на приятном вкусе. Тыква положительно влияет на зрение, пищеварение, кровообращение и иммунитет. Пектины, входящие в состав плода, выводят холестерин, токсины и даже радиоактивные субстанции. Витамины A, B, C, D, PP, T, железо, калий, кальций и другие вещества наполняют организм энергией и нормализуют обмен веществ. Вам стоит обязательно употреблять хоть одно тыквенное блюдо, в числе которых есть варенье.

Классическое тыквенное варенье

Тем, кто задается вопросом: «Как приготовить варенье из тыквы?», предоставляется подробный простой рецепт без каких-либо примесей и сложностей. В состав ингредиентов входит по 1 килограмму и сахара, а также 1,5 стакана воды.

Приготовление:

Готовность варенья определяется по коричневому цвету.

Тыквенное варенье в мультиварке

Почему бы не воспользоваться современным кухонным оборудованием, облегчающим готовку? Варенье из тыквы в мультиварке – плод такого кулинарного творения. На него понадобится 800 грамм тыквы, полкило сахара песка. Насытить необычностью поможет пол чайной ложечки корня имбиря порошком, несколько грамм лимонной кислоты, большая ложка воды. Готовить в мультиварке не сложно, поэтому можно добавить яблоко или какой-либо другой фрукт. На варенье из тыквы и яблок понадобится одно яблоко.

Приготовление:

Количество сахара в этом рецепте можно брать любое, отталкиваясь от собственных предпочтений, главное, не переусердствовать с лимонной кислотой.

Тыквенное варенье с апельсинами

Сладко-приторный вкус тыквы можно разбавить, вместив в неё цитрусовые. Варенье из тыквы с апельсином и лимоном - бесподобное снадобье к чаю. На 1 килограмм пойдет по 1 апельсину и лимону. Превратить сырые ингредиенты в варенье поможет 800 грамм сахара. Помимо приобретения новой ветви вкуса, увеличивается и полезность варенья. Обильное наличие витамина C, аскорбиновой кислоты, клетчатки, антиоксидантов, бета-каротина наполняет блюдо еще большей пользой.

Приготовление:

Тыквенное варенье с курагой

Варенье из тыквы с курагой - рецепт самого вкусного снадобья, для создания которого нужен 1 килограмм мякоти тыквы и 0,3 килограмма кураги. Воплотить в жизнь варенье поможет полкило сахара.
Приготовление:

Тыква считается готовой, если она стала превращаться в пюреобразную смесь.

Видео-рецепт варенья из тыквы с имбирем

Перед началом работы обязательно стеклянные банки моют содой. Нельзя очищать их моющими средствами, если их не смыть полностью, то оставшиеся частицы повлияют на хранение провизии в дальнейшем.
Далее идет этап стерилизации тары. Эта процедура нужна для устранения бактерий, которые могу вызвать ботулизм. Стерилизацию производят привычным для нас способом, поместив банку на чайник. При действии горячей температуры все микробы погибают, достаточно 5-ти минутной обработки. Современные методы предлагают стерилизацию стеклотары с помощью духовых шкафов, микроволновых печей. Такие варианты также эффективны и приемлемы во всех семьях.
Любое консервирование предполагает два варианта: проварку ингредиентов перед попаданием в банку и стерилизация банок с содержимыми ингредиентами потом. Первый способ превращает тыкву в кашеобразную субстанцию, что как раз благоприятно для варенья. Если вы хотите сохранить нарезанные кубики тыквенной мякоти в своем виде, то лучше прибегнуть ко второму варианту – стерилизации банок с содержимым.
Ну, и заключительный этап: закатывание крышкой. Еще в прошлое десятилетие укупоривание производили только жестяными крышками с помощью закаточной машинки. Сейчас много форм и видов банок с горлышком со спиралями для закрутки такими же крышками. Хранение в этих сосудах не менее надежное, чем со стандартными крышками, и наиболее подходит для сохранности варенья.

Варенье из тыквы на зиму принято считать общеобязательной заготовкой. Ведь тыква недорогостоящая и доступная ягода. В кулинарии она славится как легко обрабатываемый плод независимо от блюда. Полученное варенье на ее основе с другими фруктами настолько вкусное и ароматное, что попробовав однажды, вы будете к нему возвращаться каждый год.

Как варить варенье из тыквы? И не надо спрашивать зачем! Если до сегодняшнего момента этот… овощ или ягода? продукт не имел никакой популярности у вас или ваших домочадцев, то можно смело утверждать - вы многое теряете.

Вспомните, что можно приготовить из тыквы? Кашу с кусочками или в целом плоде, запечь в духовке или обжарить. Все? Печально. Все эти блюда имеют специфический привкус и аромат сырой тыквенной мякоти. А давайте-ка учиться готовить тыкву так, чтобы никто не догадался о ее присутствии в тарелке! Ни аромат, ни внешний вид, ни вкус не помогут определить вашим гостям, что за такое интересное они едят. Заинтригованы? То-то же.

Учимся правильно варить варенье! Да-да, из тыквы. Только не фукайте, сейчас узнаете почему.

Тыквенное варенье мало чем отличается от заготовок из других ягод или фруктов. Но оно содержит в себе большую часть витаминов, минералов и питательных веществ. К тому же оно помогает похудеть, несмотря на наличие сахара.

Давайте уже полюбим это замечательное растение и научимся использовать его на всю катушку.

Как выбрать тыкву

Казалось бы, проще нее - только репа. Пришел на рынок или на собственный приусадебный участок, выбрал самую огромную тыквину. Отволок домой и… лечи спину, ибо надорвался, пока махину допер до дома. Отлежался на полу рядом с Золушкиной каретой, порубил топором, насыпал сахарный песок и вари.

На самом деле все не так просто. Самые крупные плоды всегда самые несладкие. Этим грешат кормовые сорта. Они пригодны только на корм скотине. С человеческой точки зрения такие плоды неаппетитны на вкус. Отсюда вывод: большая - не всегда хорошо. Значит выбираем спелую тыквину весом не более 3 кг, тогда точно угадаете.

Для использования в кулинарии пригодны столовые сорта. Как их отличить от кормовых, если в глаза не видели пачку из-под семян? Про размер уже говорили, остаются форма и цвет мякоти. Продолговатая, как у кабачка, или гитарообразная форма плода всегда говорит о высоком содержании сахара и потрясающем вкусе.

Если таковых в поле видения не обнаружено, а имеются только шарообразные тыквины, то все просто. Чем оранжевей мякоть, тем приятнее тыква на вкус и аромат. Бледно-желтая или светло-зеленая мякоть намекает, что лучше бы отдать витаминку домашней скотине.

Цвет кожуры или ее толщина никакого значения не имеют. Тыкву в любом случае придется чистить. Отсюда плавно переходим на тему снятия «панциря».

Кто хоть раз использовал спелые плоды на кухне, остался под впечатлением от кожицы. Зачастую справиться простым ножом с ней нереально. А если брать молоденькие тыковки, которые спокойно раздеваются под овощечисткой, то они еще не набрали нужную сочность и сладость. Удовольствие от чистки полностью нейтрализуется разочарованием от вкуса.

Предпочтение лучше отдать все-таки зрелым плодам. А как быстро почистить тыкву - есть секрет. Понадобятся: кухонный топорик, столовая ложка, разделочная доска и острый нож с толстым лезвием, чтобы не гнулся. Что нужно делать:

Кухонным топориком осторожно, но с хорошим усилием разрубить тыквину пополам.
Столовой ложкой тщательно вынуть бутор с волокнами и семечками. Можно это сделать рукой, но ложка качественней выскребет все внутренности.
Опять же топориком покромсать половинки как получится, но стараться чтобы получилось что-то похожее на полосы.
На разделочной доске ставим полосу на ребро. Одной рукой аккуратно придерживаем кусок, второй ведем нож строго сверху вниз, отделяя кожуру от мякоти. Не пилим или режем, а просто сильно надавливаем.
Таких движений надо сделать несколько. За один раз очистить всю полосу вряд ли получится. Да оно и не нужно. Тонкие ломтики кожицы легче снимать.

Если все сделали правильно, то будет громко. Нож, скользя вниз, от усилия ударится о доску. Не пугайтесь, так и должно быть. Это наиболее оптимальный вариант. Если пробовать делать режущие или пилящие движения, то замучаетесь выдергивать застрявшее лезвие и потом будете долго залечивать мокрые мозоли. Такой ценой варенье нам не нужно.

Совет. Даже если плод выглядит чистым снаружи, перед разделкой тщательно вымойте его щеткой или жесткой губкой. Песчинки с кожуры, попавшие в пищу, принесут мало радостных моментов.

Итак, тыквины порублены и очищены. Но не будем же мы их варить такими шматками? В зависимости от того, какой тип заготовки будем делать, нарезаем кусочки определенной формы. И не надо делать такую кислую мордашку! При отсутствии кожуры мякоть прекрасно обрабатывается без особых усилий:

для сырого пригодится мясорубка
для классического режут кубиками, слайсами или соломкой
для джема трут на крупной терке

Ничего особенного вырезать не надо, все делается легко. Сырая тыквенная мякоть по плотности чуть тверже масла.

Сырое варенье

Как говорит название - без термической обработки. Да, тыкву можно есть сырой.

Состав

подготовленная тыквенная мякоть, 2 кг
средний целый лимон
большой апельсин
сахарный песок, 1,5 кг

Приготовление
Снимают тонкий слой цедры с цитрусов, нарезают мелкой соломкой. Оставшуюся кожуру выкидывают, она не потребуется. Удаляют косточки и внутренние белые волокна. Тыквенную мякоть вместе с лимоном и апельсином пропускают через мясорубку. Добавляют сахар, стружку цедры, тщательно перемешивают. Раскладывают по стерильным емкостям, закрывают капроновыми крышками или пергаментной бумагой.

Хранить такую волшебную кладезь витаминов придется только в холодильнике. При комнатной температуре или высокой влажности погреба это варенье быстро испортится и прокиснет.

Совет. Чтобы обеспечить максимальную сохранность всех витаминов и полезных веществ, рекомендуется использовать стеклянную миску и деревянную веселку во время приготовления. Керамическая чашка тоже подойдет.

Классический рецепт

Сама по себе тыква в блюдах не имеет сногсшибательного запаха или притягательного вкуса. Поэтому, когда готовят самое простое варенье из тыквы, то добавляют небольшое количество ароматных продуктов. Вкупе с сахаром мякоть приобретает оригинальный аромат и непередаваемый вкус. Добавками могут служить любые цитрусовые, имбирь, фрукты, пряности, ваниль, сухофрукты, ягоды.

Наиболее распространены в рецептах цитрусовые, курага и ягоды облепихи. Ниже приведена стандартная основа для таких заготовок. А что туда вы будете добавлять, в каком количестве - это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Состав

2 кг тыквенной мякоти
1,6 кг сахарного песка

Порядок действий
Мякоть нарезают удобным способом - кубиками или соломкой. Перекладывают в широкую посудину слоями, пересыпая сахаром. Забывают на 5 часов. После того, как выделился сок, добавляют выбранные ингредиенты. Ставят на самый тихий огонь, доводят до кипения, изредка помешивая. Варят 15 минут, остужают. Снова доводят до кипения и опять остужают. После третьего раза варенье можно перекладывать в баночки и укупоривать. Крышки берут любые удобные. Материал значения не имеет.

Хранить такую заготовку можно в погребе, подвале или кладовке.

Совет. Если вам показалось, что сока получилось мало или мякоть тыквы изначально была суховатой, то перед началом варки можно добавить 250 мл чистой воды на вышеприведенные пропорции.

Для ароматизации можно использовать такие же составляющие, как и для классической рецептуры. Но наиболее вкусным получается тыквенный джем с добавлением яблок или слив. Для пущей оригинальности можно добавить в него добрую пригоршню любимых орехов за 7 минут до конца варки. Конечно, если вашим домочадцам нравятся подобные добавки.

Состав

спелые очищенные кислые яблоки без сердцевины, 500 г
подготовленная тыквенная мякоть, 500 г
чистая вода, 500 мл
щепотка молотой корицы
сахарный песок, 600 г
чищенные и обжаренные ядра грецких орехов, 150 г

Приготовление
На крупной терке натереть тыкву и яблоки, добавить сахар. Влить воду и поставить на самый маленький огонь. Варить 30 минут, часто перемешивая. Если смесь начнет пригорать, то можно плеснуть еще немного водички. Затем добавить молотую корицу, варить еще 7 минут. После всыпать дробленые грецкие орехи, кипятить 15-18 минут.

Затем варенье разливают по стерилизованным баночкам, укупоривают полиэтиленовыми крышками и ставят на хранение в холодильник.

Совет. Перед закрытием, дайте заготовке полностью остыть. Конденсат, образующийся на крышке, может спровоцировать образование плесени. А лучше раскладывайте джем уже полностью остывшим, тогда и переживать за сохранность не придется.

Если у вас негде хранить золушкину карету, то смело готовьте варенье. Некоторые товарищи умудряются запихать плоды за диван или под кровать. В принципе, это тоже выход, правда малоэстетичный.
Кстати, из этих удивительных запасов из-под кровати можно готовить варенье даже глубокой осенью или зимой. Плоды, конечно, могут пролежать и до весны, но начнут сильно горчить и будут сухие. Из таких не то чтобы варенье, даже кашу не сваришь. Своевременно все надо делать.
Замените все свои любимые сладости на тыквенное варенье. Естественно, не на слоновьи порции. 100-150 г в день принесут достаточное количество углеводов, а больше, как правило, и не хочется.
Правильно приготовленное тыквенное варенье имеет янтарный цвет, желеобразную консистенцию и приятный вкус. Очень красиво поливать им пломбир или добавлять в домашний несладкий йогурт.
Некоторые не снимают с лимонов и апельсинов кожуру, и добавляют в варенье неочищенные дольки. Метод имеет место быть. Скажем так, если вы - любитель оригинальной горчинки и легкой пикантности сладкого, то смело кладите цитрусы вместе с корочками.
Чтобы тыквенная заготовка надежно стояла долгое время, в нее добавляют лимонную кислоту или кислые добавки. На зимнее хранение варенье без кислоты убирают строго в холодильник. В других условиях вы рискуете получить прокисший продукт. Или того хуже - забродивший.
Кстати, во избежание подобных эксцессов, емкости для тыквенного варенья следует тщательно стерилизовать. Каким способом, значения не имеет. Главное, чтобы он был удобен и привычен вам.
Заготовку можно делать и в мультиварке или хлебопечке. В первой выбирают режим тушения, а во второй нажимают кнопку джем. Далее действуют по инструкции, потому что для каждой модели бытовой техники существует своя специфика приготовления варенья и способ загрузки сырья. Единственное различие этих методов заключается в разных объемах чаш, соответственно и выход готового продукта будет различный. Вкус - практически одинаковый.

Почему мало кто любит тыкву? Потому что пробовали только кормовые сорта. Разведите на своем участке хороший столовый сорт. Тогда на вопрос «как варить варенье из тыквы» можете смело отвечать - очень просто и в огромных количествах.

Видео: варенье из тыквы с апельсином

Царица осени не только может отлично храниться долгое время, но и дает нам возможность лакомиться полезными вкусными блюдами круглый год. Хозяйки научились ее запекать, делать кашу, десерты и варить отличное варенье с добавлением имбиря, лимона, апельсина или орехов. Это угощение имеет красивый, янтарный цвет, неповторимый вкус и аромат.

Как приготовить из тыквы варенье

Десерт можно готовить несколькими способами. Чтобы приготовить тыквенное варенье, кусочки овоща засыпают необходимым количеством сахара и дают настояться, затем подогревают и уваривают до нужной консистенции или заливают уже готовым сиропом, а затем доводят до готовности. Для аромата и пикантности в блюдо добавляют специи (кардамон, имбирь, гвоздику, мускатный орех) и цитрусовые, курагу, сочетают чернослив с тыквой, грецкие орехи.

В мультиварке

Отличный способ сохранить полезные вещества и сэкономить время. Сделать тыквенное варенье в мультиварке просто – нарежьте овощ кубиками, засыпьте сахаром, добавьте специи, лимонную цедру, яблоко или имбирь (по вкусу), налейте немного воды и включите режим «Тушение» на 1 час. Периодически помешивайте десерт. Если он получился слишком жидким, то поменяйте режим на «Выпечка» и готовьте еще 20 минут.

Рецепт тыквенного варенья

Перед тем, как готовить вкусный десерт, позаботьтесь о качестве основного ингредиента. Тыква должна быть спелой, но не слишком мягкой, чтобы кусочки хорошо сохранили форму. Очистите овощ, аккуратно срезав шкурку. Нарежьте на кусочки, а далее действуйте в соответствии с пошаговым рецептом. Одни хозяйки готовят десерт из проваренной мякоти, а другие – из сырой. Выбирать способ предстоит вам, поэтому заранее подыщите интересный рецепт тыквенного варенья.

С лимоном

Количество порций: 5 персон.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.

Тарелочка золотистого, ароматного десерта способна быстро поднять настроение в самый унылый, пасмурный день. Тыква с лимоном и сахаром не только создают прекрасный кулинарный тандем, но и очень полезны для нашего организма. Чтобы приготовить десерт в домашних условиях, подготовьте кастрюлю с толстым дном и стенками – так лакомство не пригорит и сохранит прекрасный вкус и аромат.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 1000 г;
сахарный песок – 750 г;
небольшой лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистите овощ от кожуры, нарежьте мякоть небольшими кусочками.
Лимон порежьте дольками или кубиками, извлеките семечки.
Поместите в кастрюлю компоненты слоями: сначала кусочки тыквы, затем дольки лимона и сахарный песок.
Отставьте емкость в сторону, чтобы ингредиенты пустили сок. На это уйдет 2-3 часа.
Поставьте кастрюлю на плиту, включите слабый огонь и дайте соку закипеть. Оставьте в сторону. Повторите процедуру трижды.
После третьего закипания, горячее содержимое разложите по чистым банкам и укупорьте. Храните в прохладном месте.

С апельсином

Время приготовления: 40 минут (12 часов на настаивание).
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 162 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт варенья из тыквы предусматривает настаивание мякоти с сахаром длительное время (в течение 10-12 часов). Затем плоды уваривают до нужной консистенции. В итоге получается яркое, насыщенное варенье из тыквы и апельсина, в которое можно добавить немного корицы или гвоздики для более выразительного аромата. Десерт можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, намазывать на тосты и получать удовольствие от вкусного угощения.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 900-1000 г;
апельсин – 300 г;
сахарный песок – 800 г;
корица, гвоздика – по желанию.

Способ приготовления:

Очистите овощ от кожуры, порежьте средними кубиками.
Помойте апельсины, очистите, нарежьте их кубиками, не забывая удалять семечки.
Поместите продукты в кастрюлю, посыпьте сахаром и дайте отстояться ночь.
Поставьте будущее угощение на слабый огонь, готовьте до загустения 40 минут.
Разложите лакомство по чистым банкам, герметично укупорьте.

С апельсином и лимоном

Время приготовления: 3 часа 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Попробовав этот десерт, ваши гости долго будут гадать над его ингредиентами. Душистое, красивое, яркое тыквенное варенье с апельсином и лимоном понравится всем без исключения. Приготовить его быстро и вкусно в домашних условиях совсем нетяжело. Возьмите сочную, яркую тыкву, спелые, качественные апельсины и лимоны, немного специй и внимательно изучите пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 900 г;
апельсины – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
сахарный песок – 1000 г;
гвоздика – 6 бутонов.

Способ приготовления:

Почистите овощ и порежьте его кубиками по 1 сантиметру.
Переложите тыкву в емкость, где она будет готовиться с остальными компонентами, засыпьте сахаром. Оставьте на 2-3 часа.
Очистите лимон, апельсины, снимите кожуру, белую мякоть, удалите семечки.
Нарежьте фрукты кубиками и пропустите через мясорубку.
Емкость с тыквенной мякотью поставьте на слабый огонь, варите 30 минут, в конце добавьте бутоны гвоздики, лимонно-апельсиновую массу, варите еще 5 минут.
Горячую массу разложите по банкам, закройте.

С яблоками

Время приготовления: 75 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 156 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Чудесный способ сохранить воспоминания о щедрой осени – приготовить варенье из тыквы с яблоками на зиму. Этот десерт можно подавать не только к чаю, но и класть в качестве начинки в пирожки, фруктовые пирожные и торты, даже использовать как средство для похудения. Если немного больше времени уваривать лакомство, то получится очень вкусный джем. Для варенья используйте спелую тыкву и кисловатые яблоки – это идеальное сочетание вкусов.

Ингредиенты:

яблоки – 500 г;
тыквенная мякоть – 500 г;
сахар – 450 г;
вода – 500 мл;
корица – 5 г.

Способ приготовления:

Очистите тыкву от кожуры, порежьте кубиками. Яблоки освободите от семечек, удалите сердцевину, нарежьте таким же способом.
В кастрюлю налейте воду, добавьте тыквенную мякоть и поставьте на огонь медленно вариться, постепенно подсыпая сахар.
Как только масса закипит, положите яблоки. Варите полчаса, снимая пену.
Добавьте корицу, продолжайте варку еще 20 минут.
Горячую массу разложите в банки, укупорьте, храните в холодильнике.

С курагой на зиму

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 173 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Яркие, оранжевые, солнечные ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом. Это лакомство хозяйки иногда называют «абрикосовым вареньем без абрикос», поскольку его насыщенный цвет и вкус очень напоминает фрукта. Особым достоинством рецепта можно считать то, что варенье тыква с курагой возможно готовить круглый год, в нем нет дорогих ингредиентов. Чтобы разнообразить вкус десерта, дополните его засахаренным имбирем или цукатами.

Ингредиенты:

курага – 300 г;
тыквенная мякоть – 1000 г;
сахар-песок – 1000 г;
лимон – 1 шт.;
вода – 400 мл;
мускатный орех – щепотка.

Способ приготовления:

Порежьте сухой абрикос кубиками, залейте кипятком на 30 минут.
Очистите тыкву, порежьте ее кубиками. Лимон помойте, нарежьте дольками.
Слейте воду с кураги, добавьте в нее всю норму сахара, сварите прозрачный сироп.
Поместите тыквенную мякоть, дольки лимона, кубики кураги в сироп, варите до тех пор, пока все компоненты не станут мягкими.
Введите мускатный орех, проварите еще 2 минут.
Разлейте угощение по банкам, храните в прохладном месте.

С имбирем и лимоном

Время приготовления: 300 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Терпкий, пряный имбирь прекрасно дополняет сладкий вкус тыквы, а лимон придает легкую кислинку блюду. Такое угощение можно делать с мандаринами, с корицей, использовать как десерт и делать заготовки на зиму. Перед тем, как приготовить варенье из тыквы с имбирем впрок, тщательно промойте банки и простерилизуйте их в духовом шкафу – так вкусное лакомство надолго сохранит пользу и вкус.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 1 кг;
корень имбиря – 20 г;
сахарный песок – 700 г;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистите овощ, удалите семена и волокна, нарежьте кубиками.
Поместите их в глубокую емкость, засыпьте сахаром, дайте пустить сок на протяжении 3 часов.
Лимон нарежьте пополам, выжмите сок.
Имбирь очистите, порежьте слайсами.
Поставьте емкость с тыквой на огонь, доведите до кипения, налейте лимонный сок, положите слайсы имбиря.
Варите массу 1 час, в конце уберите имбирь.
Разложите по банкам, укупорьте.

Армянская кухня

Время приготовления: 10 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 154 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт, заготовка.
Кухня: армянская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовленное особым способом варенье из тыквы по-армянски надолго сохраняет неповторимый вкус и цвет овоща. Для варки понадобится гашеная известь, которая помогает сохранить форму кусочкам, не дает им развариться, но и делает их очень мягкими внутри. Чтобы приготовить лакомство вкусно и красиво, повара советуют фигурно вырезать тыквенную мякоть, можно использовать специальную ложку, которой делают шарики из мороженого.

Ингредиенты:

известь – 500 г;
холодная вода – 5 л (для разведения извести);
вода для сиропа – 450 мл;
сахар – 1 кг;
ванилин – щепотка;
тыква – 1 кг.

Способ приготовления:

Насыпьте известь в глубокую емкость, разведите водой, хорошо размешайте, оставьте на 4 часа.
Овощ очистите от кожуры, порежьте красивыми, фигурными кусочками.
Процедите известь через несколько слоев марли, поместите в очищенный раствор тыквенную мякоть на 30 минут.
Тщательно промойте кусочки под проточной водой.
Налейте в кастрюлю кипяток, опустите в него тыквенные кусочки, дайте пробланшироваться 6 минут, затем достаньте и остудите.
Сварите сироп из воды и сахара, залейте им овощ, настаивайте 5 часов.
Три раза доведите до кипения массу, постоянно охлаждая после закипания.
Последний раз закипятите, разложите по банкам.

Без сахара

Время приготовления: 7 часов 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 23 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт, заготовка.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Хороший вариант приготовления полезного, вкусного десерта для тех, кто придерживается диеты, или для людей, страдающих сахарным диабетом. В тыквенное варенье без сахара можно по вкусу добавлять заменители – фруктозу, стевию, но лакомство и так имеет очень яркий, насыщенный вкус благодаря сладкому овощу. Обратите внимание на то, что во время приготовления нужно следить за кипением – оно должно быть слабым, чтобы сохранились все полезные вещества и витамины.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 500 г;
корица – 2 щепотки;
лимон – 3 шт.

Способ приготовления:

Очистите овощ от кожуры, порежьте кубиками, поместите их в кастрюлю, где будет вариться угощение.
Лимоны ошпарьте кипятком, чтобы удалить горечь, натрите на терке со средними ячейками вместе с кожурой. Это позволит сохранить в блюде цитрусовое масло, которое просто незаменимо при лечении простудных заболеваний.
Смешайте лимоны, тыкву, корицу, дайте постоять 6 часов.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите на слабом огне до тех пор, пока не станут мягкими тыквенные кусочки.
Доведите до кипения массу, разложите по банкам.

Кусочками

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 129 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт, заготовка.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Особенность этого рецепта заключается в том, что в нем можно использовать не только тыквенную, но и кабачковую мякоть. Эти овощи нарезают кусочками, затем варят с добавлением лимонно-апельсиновой массы – в итоге получается очень вкусный, ароматный десерт. Перед варкой выберите качественный овощ со спелой, но упругой мякотью.

Ингредиенты:

апельсины – 3 шт.;
тыква или кабачок – 1 кг;
сахарный песок – 1 ст.;
лимон – 1 шт. или 1 ч.л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Овощ хорошо промойте, очистите, порежьте крупными кусочками.
Лимоны и апельсины порежьте кубиками, не снимая кожуру.
Поместите все компоненты в кастрюлю, засыпьте сахаром, перемешайте.
Поставьте емкость на плиту, варите все 10 минут на слабом огне.
Снимите с плиты, дайте постоять около часа. Снова доведите до кипения, остудите.
Последний раз вскипятите, разложите горячим по банкам.

Сырое варенье из тыквы

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 223 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт, заготовка.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить вкусный тыквенный десерт так, чтобы его компоненты максимально сохранили вкус, вид и пользу? Нужно сделать сырое варенье из тыквы, ведь при таком способе овощи и фрукты не подвергаются разрушительной тепловой обработке. Данный рецепт поможет еще больше принести пользы, если делать десерт с медом, тогда любимое лакомство превращается в очень вкусное лекарственное средство.

Ингредиенты:

апельсин – 2 шт.;
тыквенная мякоть – 1500 г;
лимон – 2 шт.;
сахарный песок – 1500 г.

Способ приготовления:

Овощ очистите от кожицы, нарежьте кубиками.
Лимоны, апельсины очистите, порежьте такими же кусочками, удалите семечки.
Пропустите все эти компоненты через мясорубку, добавьте сахар, тщательно размешайте.
Дайте варенью постоять при комнатной температуре до тех пор, пока не растворится сахар.
Разложите угощение по сухим, чистым банкам, герметично укупорьте, храните в прохладном месте.

Как варить тыквенное варенье - секреты приготовления

Перед тем, как сделать вкусное, ароматное, ярко-оранжевое варенье с тыквой, не мешает ознакомиться с некоторыми полезными советами опытных поваров:

Замечено, что самое вкусное варенье получается из ранних плодов, которые еще не успели перезреть. Овощ не должен весить более 4 килограммов. Цвет подходящей тыковки должен быть ярким, а кожица неповрежденной и плотной.
В соответствии с рецептом, можно по-разному измельчать мякоть, но, как правило, овощ нарезают кубиками, дольками, в крайнем случае – натирают на терке со средними ячейками для большей густоты.
Чтобы максимально сохранить все полезные вещества и витамины, нужно выбирать непродолжительную варку или готовить десерт в сыром виде.
Поместите баночки с десертом в помещение, температура в котором не поднимется выше 15 градусов, подальше от солнечных лучей и влаги. Если соблюдать все правила, то угощение может храниться до 3 лет.
Готовьте лакомство в эмалированной, неповрежденной посуде с толстыми стенками.
Если на поверхности варенья появилась плесень из-за неправильного хранения, снимите ее аккуратно ложкой, проварите десерт и снова поместите в чистую, сухую банку.
Чтобы улучшить вкус блюда, используйте дополнения из фруктов, например лимонно-апельсиновую массу, имбирь, сухофрукты (чернослив, курагу), мандарины. Это не только придаст неповторимый аромат десерту, но и сделает его еще более витаминным, полезным.
Добавьте в конце варки корицу, ванилин, душистый перец, кардамон или гвоздику – эти пряности сделают любимое лакомство особенно пикантным.

Видео

Ищешь необычные рецепты варенья из тыквы? Нет ничего проще!. Разнообразие впечатляет: с курагой, лимонами и апельсинами, яблоками, грушами, корицей, орешками и другими вкусностями.

Это однолетнее травянистое растение исключительно полезный овощ. Из него делают массу интересных и вкусных кушаний. Благодаря содержащемуся в тыкве карнитину особенно полезен он будет тем, кто решил похудеть. А витамин С станет отличной поддержкой иммунитету в зимнее время.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из тыквы:

Быстрый рецепт:
1. Снять кожуру.
2. Нарезать тыкву кубиками.
3. Засыпать сахарным песком.
4. Добавить нарезанный лимон.
5. Несколько раз проварить.

Пять самых низкокалорийных рецептов варенья из тыквы:

Полезные советы:
. Вид у варенья будет интереснее, если овощ нарезать дольками, как ананас.
. Лайм станет отличной заменой лимону.
. Не лишним будет добавить в рецептуру апельсин или курагу.
. Тыквенное варенье может стать в дальнейшем начинкой для выпечки, добавкой к сладким кашам, мороженному, кремам.

Тыква содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, она улучшает метаболизм, способствует выведению лишней жидкости из организма, укрепляет зрение. Традиционно она занимала в рационе наших предков ведущее место, однако сегодня далеко не все знают, что можно из нее приготовить, кроме пшенной каши. Варенье из тыквы – один из лучших вариантов заготовок на зиму. В нем ее вкус и специфический запах почти не ощущаются, при этом приятный янтарный цвет варенья и загадочный пряный вкус делают его очень притягательным. Дегустируют этот десерт с удовольствием даже те, кто не является поклонником тыквенных блюд.

Особенности приготовления

Рецепты приготовления тыквенного варенья достаточно просты, и по ним удастся приготовить вкусное лакомство даже неопытной хозяйке, особенно если она будет знать несколько секретов.

Для приготовления варенья следует выбирать спелую тыкву ранних сортов, обладающую яркой мякотью. Она слаще, и варенье из нее лучше хранится.
На варенье идет только мякоть тыквы, без кожуры и семечек. Но выбрасывать семена не стоит. Куда лучше их подсушить, а потом съесть. Ведь тыквенные семечки очень полезны как для женского, так и мужского здоровья.
Мякоть тыквы можно нарезать мелкими кубиками или брусочками, а можно натереть на крупной или мелкой терке. Способ измельчения зависит от того, насколько густое варенье вы хотите получить. Чем мельче будет натерта или нарезана тыква, тем гуще выйдет готовый десерт.
Из одной только тыквы варенье получается на любителя, пикантный вкус и аромат придают ему специи, ягоды и фрукты. Особенно популярны апельсины, лимоны, мандарины, благодаря которым лакомство приобретает не только цитрусовый аромат, но и легкую кислинку.
Тыквенное варенье закрывают в простерилизованные банки небольшого объема. Это обеспечивает ему длительное хранение при комнатной температуре.

Следует также учесть, что продолжительная термическая обработка не идет на пользу варенью, поэтому лакомство будет полезнее, если его варить в несколько этапов, каждый раз остужая и давая пропитаться сиропом.

Простой рецепт тыквенного варенья

Состав (на 2,5–3 л):

тыква – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

Помойте тыкву, очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте крупными кусками и натрите.
Измельченную тыкву засыпьте сахаром и дайте настояться в течение 2 часов.
Таз с тыквенным пюре поставьте на тихий огонь и поварите полтора часа, периодически перемешивая.
Снимите таз с огня и оставьте на час.
Поварите тыквенное варенье еще час на слабом огне, часто размешивая, чтобы оно не пригорало.
Сняв таз с огня, подождите 2 часа.
Вновь поставьте варенье на слабый огонь и, постоянно размешивая, чтобы оно не приставало ко дну, поварите еще полчаса.
Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам, закатайте. После того как оно остынет, уберите на зиму в кладовку.

Тыквенное варенье, сделанное по этому рецепту, получается густым, как повидло. Его можно использовать в качестве начинки для булочек и пирогов, намазывать на бутерброды или просто есть ложками.

Тыквенное варенье в мультиварке

Состав (на 2 л):

тыква (мякоть) – 1 кг;
апельсины – 0,25 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 100 мл;
лимонная кислота – 4 г.

Способ приготовления:

Мякоть тыквы измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку.
Помойте, очистите апельсин, извлеките из него зерна. Мякоть измельчите тем же способом, что и тыквенную.
Смешайте тыквенное и апельсиновое пюре, засыпьте сахаром и дайте постоять пару часов.
Переложите в чашу мультиварки, залейте водой, перемешайте и включите режим тушения на 2 часа.
Откройте крышку, добавьте лимонную кислоту, перемешайте и потушите еще 10–15 минут.
Разложите варенье по заранее подготовленным банкам, закатайте. Оставьте до тех пор, пока банки с вареньем не остынут, затем уберите их в кладовку.

Приготовленное по данному рецепту густое варенье имеет приятную консистенцию и восхитительный аромат, отличается кисло-сладким вкусом. При этом хозяйке приготовление такого тыквенного лакомства не доставит много хлопот.

Варенье из тыквы с яблоками и орехами

Состав (на 2,5 л):

мякоть тыквы – 1 кг;
яблоки – 0,6–0,7 кг;
сахар – 1 кг;
ядра грецких орехов – 0,2–0,25 кг;
вода – 1 ст.;
корица – 8–10 г.

Способ приготовления:

Помойте яблоки. Удалите из них сердцевину, нарежьте кубиками небольшого размера.
Мелкими кусочками нарежьте подготовленную мякоть тыквы.
Положите тыкву в таз, залейте водой и поставьте на слабый огонь.
После того как вода закипит, начинайте добавлять небольшими порциями сахар, каждый раз добиваясь его полного растворения.
Добавьте яблочные кубики, размешайте и варите на тихом огне 30 минут, снимая образующуюся пену.
Порубите орехи и поджарьте их слегка на сковороде без масла. Вместе с корицей добавьте в варенье.
Поварите варенье еще 20 минут.
Простерилизуйте банки и разложите по ним тыквенное лакомство.
Из пергамента вырежьте круги нужного размера и положите их на варенье. Нужно, чтобы они полностью его прикрывали. Еще лучше пропитать пергамент спиртом.
Закройте банки металлическими или полиэтиленовыми крышками. После остывания уберите десерт в холодильник – хранить сделанное по данному рецепту лакомство можно только в прохладном месте.

Такое варенье – десерт высшего класса, который никого не оставит равнодушным. Его теплый аромат согреет в зимние дни. К тому же это варенье очень полезно при анемии, для укрепления иммунитета.

Варенье из тыквы с апельсинами

Состав (на 2,5 л):

тыквенная мякоть – 1 кг;
апельсины – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Тыквенную мякоть с помощью овощечистки нарежьте тонкими слайсами.
Помойте цитрусовые, нарежьте их тонкими полукружьями или даже четвертинками, не очищая. Удалите зерна.
Смешайте тыквенные слайсы с цитрусовыми дольками, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа.
Поставьте таз со сладкой заготовкой на огонь и доведите до кипения. Убавьте интенсивность пламени и поварите 20 минут. Снимите с огня и оставьте на 3 часа.
Снова доведите варенье до кипения и варите, пока оно не загустеет до той степени, какой хочется вам.
Разложите по простерилизованным банкам, герметично их закройте.
После остывания переставьте банки в кладовку.

Тыквенные дольки в этом варенье напоминают цукаты. Без вашей подсказки гости вряд ли догадаются, из чего сделано это королевское лакомство.

Варенье из тыквы с курагой

Состав (на 1,5 л):

мякоть тыквы – 1 кг;
курага – 0,4 кг;
сахар – 0,6 кг;
лимон – 1 шт.;
ванилин – 2–3 г.

Способ приготовления:

Тыквенную мякоть крупно натрите.
Курагу залейте теплой водой и оставьте на полчаса. Выньте, отожмите и нарежьте тонкой соломкой.
Лимон помойте и, не очищая, нарежьте небольшими кусочками. Косточки выбросьте.
Смешайте тыкву с лимоном и курагой, засыпьте сахаром и оставьте на полчаса.
Поставьте массу на конфорку и на слабом огне доведите до кипения. Снимите с плиты и оставьте на 4 часа.
Процедуру повторите еще 2 раза. После последнего 4-часового интервала добавьте в варенье ванилин, доведите до кипения и поварите пару минут.
Разложите по подготовленным банкам, плотно их укупорьте.

Хранить это полезное лакомство можно и при комнатной температуре, но все же лучше найти для него место в холодильнике. В нем сохранено большинство витаминов и микроэлементов, за которые так ценятся тыква и курага. В частности, такое варенье поможет укрепить зрение, сердце и сосуды.

Варенье из тыквы и облепихи

Состав (на 2 л):

мякоть тыквы – 1,5 кг;
облепиха – 1 кг;
сахар – 0,5 кг;
апельсиновая цедра – 10–15 г;
мускатный орех (молотый) – 2–3 г.

Способ приготовления:

Облепиху измельчите, пропустив через мясорубку, выдавите из получившейся массы сок.
Тыквенную мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Вскипятите облепиховый сок, растворите в нем сахар.
В кипящий сироп положите тыквенные кубики и варите на слабом огне, размешивая и снимая пену, до тех пор, пока кусочки тыквы не станут прозрачными.
Всыпьте цедру и мускатный орех, поварите еще 5 минут.
Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их металлическими крышками, переверните.

После остывания варенье можно хранить при комнатной температуре. Оно имеет необычный вкус и аромат, благодаря которым способно украсить даже праздничный стол. При этом оригинальное лакомство будет довольно полезным.

Варенье из тыквы – вкусный и полезный десерт, отличающийся разнообразием вкусов. Рецептов тыквенного варенья так много, что каждый наверняка найдет тот, который ему полюбится.