Холодец в скороварке – традиционное блюдо на торжественном столе, приготовление которого существенно упрощается, благодаря использованию бытового прибора. Время значительно сокращается по сравнению с тем, если готовить кушанье классическим способом на плите.
Как приготовить холодец в скороварке?
Хозяйки, которые решили сделать холодец в скороварке, должны учитывать определенные моменты:
- Приготовить блюдо можно из любого мяса, включая свиные ножки, рульку, куриные лапки, говяжьи хвосты.
- В качестве дополнительных продуктов используются морковь, чеснок, лук, приправы.
- Важный этап в готовке - разобрать мясо на мелкие части.
- Нельзя доливать воду, потому что бульон не застынет. Лучше заранее определиться с количеством жидкости и не позволять активно ей выкипать.
- Солить лучше всего в конце варки.
- Многие интересуются, сколько варить холодец в скороварке, как правило время готовки занимает не более 3-х часов.
Холодец в скороварке-мультиварке – рецепт
Секрет, чтобы приготовить вкусный холодец в мультиварке-скороварке, заключается в том, что обязательно нужно использовать свежие компоненты. Лук и морковку не обязательно применять, но первый придаст бульону прозрачность, а вторая – желтоватый цвет. Придать определенную пикантность помогут специи.
Ингредиенты:
- мясо – 3 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 8 зубчиков;
- лавровый лист – 2 шт.;
- вода – 3 л.
Приготовление
- Залитое водой мясо оставить на ночь.
- Утром мясо обмыть и выложить в прибор.
- В чашу добавить овощи, специи.
- Залить водой и варить 2,5 часа. Мясо порезать, бульон процедить.
- Добавить чеснок. Залить бульоном и поставить в холод.
Холодец из рульки свиной в скороварке
Сытное и наваристое блюдо получится, если использовать рецепт холодца из рульки свиной в скороварке. Это объясняется тем, что основной компонент богат желирующими веществами. Классические специи для холодца – черный горошек и лавровый лист, но можно проявить фантазию и использовать гвоздику, петрушку.
Ингредиенты:
- свиная рулька – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- приправа для холодца – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- вода – 2 л.
Приготовление
- Рульку вымыть, овощи почистить. Выложить в чашу скороварки.
- Добавить приправу и лавровый лист, посолить.
- Влить горячую воду. Установить режим «Медленная варка» на 90 минут.
- Вытащить мясо и разделить на мелкие части.
- Присоединить чеснок. Разложить массу по емкостям.
- Влить бульон и убрать в скороварке в холод.
Куриный холодец – рецепт в скороварке
Большим спросом среди хозяек пользуется в скороварке. Заготовленное мясо следует осмотреть, прежде чем использовать, удалить грубые участки и жилистые места. Важно не закладывать мясо в прибор полностью, только до максимальной отметки. В противном случае клапан, через который выходит пар, забьется.
Ингредиенты:
- курица – 2 кг;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи – по вкусу;
- желатин – 3 пакетика.
Приготовление
- Курицу вымыть, тушку разрубить на части.
- Заложить в скороварку, добавить специи, луковицу, специи.
- Варить 2 часа, затем вынуть курицу, разобрать на части.
- Желатин развести двумя стаканами бульона, влить. Оставить холодец куриный в скороварке охлаждаться.
Холодец из индейки в скороварке – рецепт
Превосходный вариант для тех, кто хочет насладиться новогодними яствами, без страха набрать вес – это в скороварке. Мясо относится к категории диетических и содержит много витаминов и минералов, например, это натрий, который нужен для правильного кровообращения. Кроме того, преимуществом индейки является то, что от нее не образуется жирная пленка.
Ингредиенты:
- индейка – 2 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.
Приготовление
- Мясо замочить часа на три. Выложить его в чашу, добавить пряности и лук. Залить водой.
- Установить режим «Тушение» на 6 часов. Добавить чеснок и включить программу «Выпечка» на 1 минуту.
- Вынуть мясо и лук, бульон процедить.
- Мясо нарезать ломтиками, разлить холодец в скороварке по формам.
- Залить бульоном, отправить в холод.
Холодец из говядины в скороварке
По какому рецепту не было бы приготовлено блюдо, оно получится чрезвычайно аппетитным. Для этого можно использовать мясо-ассорти или одну только говядину, свинину. Питательным и сытным выйдет холодец в скороварке из говяжьей ноги. Чтобы яство лучше застыло, при желании в него можно добавить желатин.
Ингредиенты:
- говяжья нога – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- вода – 2 л.
Приготовление
- Говядину вымыть, овощи почистить. Выложить в чашу вместе с лавровым листом.
- Влить горячую воду. Постановить режим «Медленная варка» на 90 минут.
- Вытащить компоненты и измельчить их, добавить чеснок. Разложить массу по емкостям.
- Залить бульоном и убрать в холод.
Холодец из говяжьих хвостов в скороварке
Максимальную пользу организму принесет в скороварке, потому что входящий в его состав коллаген, положительно влияет на кожу, суставы и волосы. В качестве субпродуктов можно использовать свиную, куриную или говяжью печень или какие-либо другие виды мяса. Использование хвостов позволит создать более бюджетный вариант блюда.
Ингредиенты:
- говяжьи хвосты – 3 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- душистый перец – 6 горошин;
- чеснок – 1 головка;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
- Мясо вымыть и залить водой, оставить на пару часов.
- Вынуть, порезать и переложить в чашу.
- Добавить морковку, лук и специи. Установить программу «Варка».
- Варить холодец говяжий в скороварке два часа. Затем вынуть мясо и разложить по емкостям.
- Бульон процедить. Залить им мясо оставить застывать.
Холодец из свиных ножек в скороварке – рецепт
Классической вариацией блюда является свиной холодец в скороварке. Он выйдет чрезвычайно наваристым и питательным, если в качестве основного компонента использовать ножки. К ним можно добавлять какие-либо другие виды мяса для получения пикантного вкуса. По индивидуальному пожеланию хозяйки яство можно украсить вареными яйцами, зеленью и перцем.
Ингредиенты:
- свиные ножки – 2 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.
Приготовление
- Мясо поместить в чашу, добавить пряности, морковь и лук. Залить водой.
- Выставить режим «Тушение» на 6 часов. Добавить чеснок и включить программу «Выпечка» на 1 минуту.
- Мясо нарезать ломтиками, бульон процедить. Разложить по формам.
- Залить бульоном, поставить в холод.
Холодец из лосятины – рецепт в скороварке
Если удалось приобрести лосятину, то удастся использовать оригинальный рецепт приготовления холодца в скороварке. Ничего вкуснее, чем это блюдо, зимним вечером или за новогодним столом быть не может. Яство лучше всего украсить традиционной зеленью и черным горошком, а подавать его рекомендуется обязательно с хреном.
8 месяцев назад
Холодец по праву считается традиционным русским блюдом. Действительно, очень сложно представить себе праздничный стол без холодца. Особенно радует присутствие этого блюда на столе мужчин. Это объясняется тем, что холодец очень сытный и питательный. Так, все-таки, сколько часов варить холодец?
Как выбрать мясо для холодца?
Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению блюда, необходимо выбрать хорошее мясо, благодаря которому холодец получится по-настоящему вкусным. Как это сделать?
- Для холодца подойдет практически любое мясо. Это может быть и свинина, и говядина, и курица и даже индейка!
- Обязательное условие — мясо должно быть на кости. Ни в коем случае нельзя отделять от них филе перед варкой.
- При выборе рульки обратите внимание на присутствие жилок и хрящиков. Их должно быть в достаточном количестве.
- Больше всего для холодца подойдет свежее мясо, которое никогда не подвергалось заморозке. Именно поэтому рекомендуется приобретать его на рынке, а не в супермаркете.
- Соотношение костей и мяса в холодце должно быть примерно равным. Не стоит перебарщивать ни с тем, ни с другим.
- Если Вы собираетесь варить свиной холодец, обязательно стоит приобрести рульку или ноги, также подойдет голова, хвост и уши.
- Для куриного холодца подбирайте куски с кожей и костями, например, крылья, шеи. Можно добавить и лапки, они помогут холодцу быстрее застыть. Наилучшим выбором для куриного холодца считается немолодой петух.
- Для говяжьего холодца больше всего подойдут ноги.
Подготовка мяса к тепловой обработке
Перед тем, как приступить непосредственно к варке мяса, его следует обработать. Для этого оно в обязательном порядке вымачивается в прохладной воде не менее 2-х часов, а лучше всего всю ночь.
Вымоченное мясо следует разделить на куски с помощью специального ножа.
Время приготовления холодца будет напрямую зависеть от мяса, из которого он варится, а также от способа приготовления.
- В обычной кастрюле на газу холодец должен вариться на медленном огне не менее 5 часов . После чего к бульону с мясом добавляются необходимые специи, и варка продолжается еще 1,5 — 2 часа .
- В скороварке холодец сварится гораздо быстрее. Для этого мясо заливается полуторами литрами воды, специи добавляются тут же. Клапан закрывается, выставляется режим Холодец, и блюдо готовится в течение полутора часов.
- В мультиварке также возможно сварить холодец. Для этого к кускам мяса наливается вода, сразу добавляются все специи, и на режиме тушение холодец варится в течение 6-7 часов.
- Холодец из говядины следует проварить около 5-ти — 6-ти часов без добавления специй, и еще час после того, как их добавят к бульону.
- Куриный холодец варится быстрее всего. На среднем огне достаточно всего 2,5 часа для готовности.
- Сколько варить холодец из свиных ножек? Мясо сначала варится без специй около трех часов, а затем еще 4 часа после того, как к бульону будут добавлены все специи.
- Для холодца из свиной рульки с добавлением курицы время приготовления составит 3 часа до добавления специй, и еще 3 часа после.
- Холодец из свиных ножек и ушей сварится за 4 ч на медленном огне.
- Можно сварить холодец и из гуся или утки. В этом случае время приготовления составит 6-7 часов.
Что нужно знать для того, чтобы холодец застыл и получился очень вкусным?
- Первую воду, в которой закипело мясо, обязательно нужно слить. Таким образом Вы сможете избавиться от пены, убрать не особо приятный запах сала, а также сделать готовое блюдо чуть менее калорийным.
- Все специи и соль добавляются в холодец после того, как он проварится не менее 5-ти часов. Это правило не касается только куриного холодца.
- Луковицы, которые Вы будете класть в бульон, лучше не очищать от шелухи. Ее присутствие подарит бульону насыщенный золотистый оттенок.
- Разбирать на куски лучше всего уже остывшее мясо.
- Для того, чтобы бульон, а потом и холодец получились прозрачными, мясо для холодца обязательно нужно замочить на ночь в воде.
- Для того, чтобы быть уверенным в том, что холодец 100% застынет, не стоит добавлять в него воду в процессе варки. Чтобы избежать такой необходимости, наливайте сразу побольше воды, варите холодец на небольшом огне.
- Приблизительные пропорции продуктов для холодца — на 4 л воды понадобится около 2-х кг жирной свинины на кости, а также 0,5 кг менее жирного мяса.
- Для более нежного вкуса готового блюда, можно пропустить отваренное мясо через мясорубку.
- В том случае, если, несмотря на все усилия, бульон для холодца получился слишком жидким, и не застывает, можно добавить к нему желатин. Делать это следует из расчета 1 10-ти граммовая упаковка желатина на 1 л бульона.
- Добиться прозрачности бульона можно добавив в него небольшую щепотку лимонной кислоты.
- Для того, чтобы застывший холодец получился в меру соленый, сам бульон, на вкус, должен быть немного солоноват.
- В том случае, если все-таки приходится добавлять воду в процессе варки холодца, используйте для этого только крутой кипяток.
- Для того, чтобы проверить застынет бульон или нет, разотрите между пальцев капельку бульона. В том случае, если пальцы начинают склеиваться, холодец обязательно застынет.
- Обязательно добавляйте в бульон, вместе со специями, морковь. Она придаст красивый оттенок и приятный привкус холодцу.
- Используйте небольшое количество специй при варке бульона для холодца. Вполне достаточным будет лавровые листочки, перец горошком и зонтики укропа.
- Не используйте для варки холодца эмалированную кастрюлю. От длительного температурного воздействия посуда может испортиться.
- После того, как холодец разлит по формам, добавьте в каждую немного раздавленного чеснока. Блюдо станет еще вкуснее.
- Украсить холодец можно нарезанными на кружочки отварными яйцами, консервированной кукурузой или горошком, фигурно нарезанной морковью и зеленью.
- Качественнее и быстрее холодец застынет на средней полке холодильника.
- Подавать на стол застывший холодец следует с горчицей и хреном.
- Хранить готовое блюдо следует на верхней полке холодильника не более недели.
На сегодняшний день наваристый холодец считается одной из самых популярных мясных закусок для праздничного стола. Холодец представляет собой не что иное, как залитое мясо, бульоном в котором оно варилось с последующим его застыванием. Блюдо имеет множество разновидностей – это студень, галантин, заливное. Приготовить его можно из разного вида мяса, но чаще всего для этих целей используют свиные ножки или , так как она богата желирующими веществами, способствующими его загустению без добавления желатина. Сегодня вы узнаете, как сварить , что очень удобно и в несколько раз быстрее, чем в обычной кастрюле.
Ингредиенты:
- Свиные ножки – 1 кг.,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Черный молотый перец — щепотка,
- Морковь – 1 шт.,
- Соль – по вкусу,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Холодец из свиных ножек в скороварке — рецепт
Итак, как правильно варить холодец из свиных ножек в скороварке. Об этом вы сейчас и узнаете. Перед приготовлением холодца свиные ножки необходимо замочить в воде на два часа. После этого хорошо поскоблите их острым ножом. Ополосните под проточной водой. Если ножки крупных размеров, то их можно разрезать на несколько частей. Очистите лук и морковь. В скороварку положите ножки, добавьте также соль, черный молотый перец, морковь, лук и лавровый лист. Налейте воды так, чтобы она полностью покрывала ножки.
Герметично закройте скороварку и поставьте ее на небольшой огонь. Через полтора часа свиные ножки будут готовы. Можно поставить их вариться и в обыкновенной кастрюле, в таком случае они будут готовы через 3 часа. Чем лучше будет проварено мясо, тем холодец будет вкуснее. Вареные свиные ножки, лук и морковь достаньте из бульона на тарелку. Дайте им остыть.
После этого мясо отделите от костей и разделите на волокна.
Бульон процедите через сито с маленькими отверстиями. Дополнительно можно застелить его марлей. В таком случае, вы получите прозрачный бульон.
В отцеженный бульон добавьте пропущенный через пресс чеснок. Хорошо размешайте. Разложите мясо по тарелкам.
Сделайте розочки из моркови. Для этого морковку нарежьте вдоль тонкими слайсами. Заверните рулетиком. Залейте мясо бульоном и украсите розами из моркови. Очень красивым и праздничным получается холодец, разлитый в формочки для кексов. Поставьте холодец из свиных ножек в холодильник застывать. Традиционно к этой закуске подают хрен острые соусы – хрен, горчицу или
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Я всегда любила или заливное, в котором много мяса, и оно нежное - нежное, совсем не жирное, красивого цвета и с ароматным запахом. Вот только одно НО: ну очень долго его готовить, нужно настаивать в воде, потом варить не один час, поэтому я варила его очень редко, чаще просила сделать за меня это маму или бабушку. Но как только я прочла рецепт холодца в скороварке, не поверила, что так быстро и просто можно приготовить это замечательное блюдо. Вот и сбылась моя мечта о скороварке. Выбирала ее очень долго, хотелось простую конструкцию по разумной цене. Вот и выбрала такой вариант, в котором воздух спускать не нужно, а впрочем, вообще ничего делать не нужно, кроме закладки продуктов. Да еще крышку закрыть нужно аккуратно, не помяв резинки.
Готовим холодец из свиных ножек и курицы в скороварке.
Ингредиенты:
- ножки свиные 1-2 шт.;
- цыпленок или курица;
- луковица;
- морковь;
- соль;
- лавровый лист;
- перец горошек душистый или черный;
- перец молотый, для любителей.
Рецепт с фото пошагово:
Как приготовить холодец в скороварке:
На дно скороварки кладем ножки свиные. Это такой продукт, который так красиво смотрится в вакуумной упаковке, обычно продается в больших супермаркетах, такие ножки вызывают огромное желание поскорее приготовить холодец. Поэтому не покупаю этот «деликатес» на рынке, где эти же ножки немного не эстетично смотрятся. Причем цена на них не отличается в супермаркетах от рыночной цены. К ножкам кладем морковь и лук.
Курицу в холодец можно положить целиком особенно если она у ваз крепко заморожена (я так тоже делала, когда времени разморозить не было), но удобнее ее порезать, разделав на ножки, грудку, спинку. Крылышки в холодное не кладу, так как мяса от них не много, а вот поджарив их на гриле, они не залежаться. Поэтому откладываю крылышки в морозилку. В скороварку кладем соль, лавровый лист, перец горошек.
Заливаем содержимое скороварки водой, вровень с мясом. 
Закрываем крышку плотно, ровно, как написано в инструкции. Настаивать, ждать, пока разморозятся мясные продукты не нужно, просто включаем газ и варим примерно час – час двадцать от момента закипания, как кипит ваше холодное, вы не увидите, а вот услышите обязательно.
Через час-час-двадцать газ выключаете, ждете, пока ваша скороварка станет теплая, а не горячая. Вот тогда и можно открывать ее. Какой аромат…
Вынимаем мясо. Так как шкурки от ножек мы не кушаем, да еще у нас есть собака, поэтому ножки сразу откладываем псу.
Мясо цыпленка отделяем от костей и кожи. Мясо, сваренное в скороварке, легко отделяется от костей, поэтому вам не составит труда проделать эту работу. Кожу и куриные косточки мы откладываем, опять же Шарику.
Раскладываем мясо по мискам. Обычно получается 2-3 больших блюда с холодцом, или 5 маленьких мисочек.
Нарезаем морковь, сваренную вместе с мясом для холодца в скороварке, она получается очень вкусной, украшаем ею блюдо.
У меня фантазии в этот раз хватило вот на такой цветок.
Заливаем мясо и цветок бульоном из скороварки.
Оставляем в холодильнике на 3-5 часов. Холодец в скороварке получается очень вкусным. Разнообразить это блюдо можно и выдавленным через чесночницу чесноком, и красным острым перцем. А можно и вовсе приготовить
Холодец – очень вкусное и полезное блюдо. Входящий в его состав коллаген, благотворно влияет на кожу, суставы, волосы и ногти. Сделать его можно из разных видов мяса. Давайте узнаем с вами рецепты приготовления холодца в скороварке.
Как сварить холодец в скороварке?
Ингредиенты:
- свиная ножка – 1 шт.;
- курица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, перец горошком – по вкусу;
- лук репчатый – 1 шт.;
- желатин – 1 ст. ложка;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
Итак, для приготовления холодца в скороварке сначала подготавливаем все мясо: тщательно счищаем шкурку со свиной ножки, обрабатываем курицу и нарезаем все небольшими порционными кусочками. Перекладываем мясо в скороварку, заливаем холодной водой таким образом, чтобы вода покрыла полностью мясо. Доводим в открытой скороварке до кипения, периодически снимая пену. Затем кладем очищенные от шелухи целые луковицу и морковь, солим по вкусу, добавляем лавровый лист и несколько горошин черного перца. Закрываем скороварку крышкой, дожидаемся шипения клапана, уменьшаем огонь и варим на слабом огне в течение 3-х часов. Далее выключаем огонь, спускаем весь пар из клапана и аккуратно открываем крышку скороварки.
Когда мясо и бульон остынут до теплого состояния, вынимаем мясо и разбираем его.
Отделяем кости и шкуру, а остальное мелко нарезаем и складываем в формы до половины высоты. Чеснок чистим, измельчаем и кладем в бульон. Бульон досаливаем так, чтобы он был слегка солоноват. Всыпаем желатин и немного подогреваем, помешивая до полного растворения крупинок. Затем процеживаем бульон и заливаем им мясо. Закрываем крышками и убираем наш холодец, приготовленный в скороварке, для застывания в холодное место. Примерно через 5 часов, достаем емкости, разрезаем на порционные кусочки, посыпаем мелко нарубленной зеленью и подаем к столу вместе с горчицей или кетчупом. Вот и все, вкусный холодец из курицы в скороварке готов.
Также легко и быстро холодец можно приготовить в другой кухонной помощнице – в .
Loading...