Творожники с чесноком и зеленью. Рецепт творога с чесноком и зеленью.

Несколько лучших рецептов с использованием творога с зеленью и чесноком

Классические творожные блюда - сладкие, с сахаром, вареньем, курагой и изюмом. Впрочем, ими варианты применения продукта не ограничиваются. Из качественного, чаще всего домашнего, творога готовят и солоноватые, остренькие закуски и начинки.

Для получения пастоподобной массы используется майонез разной степени жирности. Именно он, помимо всего прочего, сглаживает остроту чесночного сока, а если в состав соуса входит горчица, или её масло, то блюда приобретают совершенно непередаваемый колорит.

Творог с зеленью и чесноком - общие принципы приготовления

. Творог с зеленью и чесноком - однородная, чуть остренькая творожная масса. Чтобы довести её основные составляющие до необходимого, равномерного состояния может потребоваться блендер (погружной или с чашей). При отсутствии этого кухонного процессора, можно взять самую обычную мясорубку с очень мелкой решёткой или редкое металлическое сито.

. Такое блюдо в большинстве случаев не подвергается никакой термической обработке, исключением может быть использование творожной массы для начинки пирожков, жаренных на сковороде. Поэтому все продукты для приготовления следует брать только первой свежести.

. Творог - основа такого блюда. Его консистенция, зернистость и жирность не имеют особой роли. Каждый может подобрать тот, который предпочитает. Но следует учесть, что чем жирнее творог, тем его легче размешать и масса будет легче намазываться на хлеб или овощи. Поэтому в маложирный добавляют сметану или майонез, а обезжиренный для диетического блюда перебивают блендером.

. Зелень можно добавлять любую - укроп, петрушку, кинзу, мяту, базилик и пр. Всё зависит от вида приготовляемого блюда и личных предпочтений. Нежелательно класть зелёный лук - блюдо может горчить.

. Однородную творожную массу до желаемого вкуса доводят, присаливая и приправляя чёрным перцем.

. Творог с зеленью и чесноком может быть подан и как самостоятельное блюдо. Такую массу намазывают на ломти хлеба, хлебцы, свежие или жареные овощи (кабачки). С нею можно приготовить турецкие пресные пирожки из тонкого лаваша. Она также прекрасно подходит для фарширования свежих овощей (томатов) или наполнения праздничных профитролей. Очень просто и достаточно легко приготовить и праздничный закусочный рулет с кусочками помидор внутри.

Творог с зеленью и чесноком - закусочный вариант блюда

Ингредиенты:

. домашний творог - 400 гр.;

. по вкусу свежая зелень;

. сок 1/8 лимона;

. два зубчика чеснока;

. столовая ложка жирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Промытую и хорошо обсушенную зелень отделите от стеблей, некрупно порежьте и поместите в чашу блендера или небольшую глубокую мисочку.

2. Дольки чеснока разрежьте на 3-4 части и отправьте к зелени. Слегка присолите и как можно мельче порубите.

3. Полученную смесь соедините с половиной творога и увлажните лимонным соком. При необходимости досолите, добавьте оставшийся творог и снова хорошо перемешайте блендером.

4. Творожная масса подойдёт в роли паштета, её можно намазывать на хлеб, кружочки свежих томатов или половинки варёных яиц. Можно разложить перед самой подачей по тарталеткам или подать просто на тарелке, украсив колечками лимона, и свежей зеленью.

Творог с зеленью и чесноком для тех, кто на диете

Ингредиенты:

. обезжиренный творог - 100 гр.;

. среднего размера огурец;

. зелень укропа - по вкусу;

. некрупный зубчик чеснока;

. хлебцы.

Способ приготовления:

1. Слегка разомните комочки творога и крупные сгусточки вилкой и переложите в чашу блендера.

2. С огурчика тонким слоем срежьте кожуру, нарежьте его тонкими колечками и добавьте к размятому творогу.

3. Сюда же продавите чеснокодавкой чеснок, положите измельчённый молодой укроп и по вкусу посолите.

4. Чтобы творожная масса была однородной, взбейте её блендером. Время взбивания зависит от мощности устройства и не занимает более трёх минут.

5. Намажьте готовую творожную массу с зеленью и чесноком на хлебцы, а поверх положите веточки укропа.

Турецкие пирожки с начинкой из творога с зеленью и чесноком в лаваше

Ингредиенты:

. два тонких «армянских» лаваша;

. три варёных яйца;

. одно сырое куриное яйцо (белок);

. 450 гр. домашнего или жирного «заводского» творога;

. небольшой пучок укропа;

. рафинированное масло подсолнечника.

Способ приготовления:

1. Разомните вилкой или толкушкой выложенный в миску творог. Посолите по своему вкусу, добавьте мелкорубленый укроп, измельчённый на прессе чеснок и перетёртые руками желтки.

2. Перемешайте творожную массу вилкой, слегка перетирая все составляющие.

3. Нарежьте лаваш прямоугольниками размером 10 на 12 см. Один край каждого такого кусочка хорошо промажьте взбитым белком, а с противоположной стороны (на край) положите ложку творожной начинки.

4. Сверните кусочки лаваша рулетом и обжарьте все стороны в малом количестве растительного жира.

5. Чтобы снять с пирожков излишки масла, выкладывайте их из сковороды на одноразовое полотенце (на 2-3 мин.) и только после этого на тарелку.

Закуска из творога с зеленью и чесноком в помидорах

Ингредиенты:

. 2-3 веточки свежего базилика;

. 100 гр. жирного 18% творога;

. долька чеснока;

. чёрный молотый, или смесь перцев;

. по 1 ч. л. сметаны 20% и майонеза;

. две веточки укропа;

. пять плотных зрелых томатов одинакового размера.

Способ приготовления:

1. Зелень укропа и листики базилика промойте под краном и тщательно обсушите от остатков воды.

2. В миску с творогом положите некрупно порезанную зелень, измельчённый через пресс чеснок. Перемешайте, дважды перемелите, используя самую мелкую решётку мясорубки, и заправьте смешанным со сметаной майонезом.

3. На своё усмотрение и вкус добавьте мелкую соль, приправьте перцем и снова хорошо перемешайте.

4. Холодной водой промойте томаты и насухо оботрите их полотенцем. Разрежьте каждый пополам острым ножом, надрезая посередине зигзагом, сделайте из каждого помидора по два «тюльпана». Ложкой из середины выберите мякоть и заполните свободное место творогом с зеленью.

Жареные кабачки с творогом, с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

. небольшие молодые кабачки - 2 шт.;

. два сырых яйца;

. 300 гр. творога;

. несколько веточек укропа и петрушки;

. четыре столовых ложки белой муки;

. 100 гр. 15% сметаны;

. три зубочка чеснока;

. небольшая морковка;

. среднего размера свёкла.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте кляр для кабачков. Для этого хорошо всколотите яйца с небольшим количеством соли (буквально щепотью). Добавьте муку и снова хорошо взбейте. Кляр должен быть однородным, без примеси мучных комочков.

2. Кабачки обмойте, слегка обсушите и нарежьте нетолстыми колечками. Желательно чтобы толщина не превышала 0,6 см. Затем обмакните каждый такой кружочек в кляр и обжарьте в хорошо прогретом постном масле с двух сторон.

3. Через мелкое металлическое сито перетрите творог. Выдавите в него прессом чеснок, добавьте тщательно измельчённую, молодую зелень укропа и петрушки (без стеблей), присолите и тщательно размешайте.

4. По отдельности мелкой тёркой потрите морковку со свёклой и выжмите из них сок. Разделите творожную массу на две части. Одну смешайте с двумя столовыми ложками морковного сока, а вторую с таким же объёмом свекольного.

5. Когда кабачки полностью остынут, разложите их на салатные листья по двум большим, плоским тарелкам. Часть кабачков смажьте творожной массой розового цвета, а остальные жёлтой.

6. Можно сделать оригинальное оформление краёв. Для этого выложите остатки разноцветных смесей в кондитерский мешочек и выдавите жёлтую массу по краям розовой, а розовую по краям жёлтой.

Оригинальный рулет с томатами из творога с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

. два плотных спелых помидора;

. столовая ложка 72% майонеза;

. 250 гр. творога, без крупинок;

. пучок свежего укропа;

. две небольшие дольки чесночка;

. 2-3 листика свежей мяты.

Способ приготовления:

1. Промойте листики мяты с веточками укропа под холодной проточной водой и насухо оботрите полотенцем. У укропа оторвите грубые стебли и как можно мельче порубите зелень. Мятные листики так же измельчите, но отдельно.

2. В глубокой эмалированной посуде смешайте творог с измельчённой мятой, майонезом и тёртым в мелкую тёрку чесноком. Приправьте по своему вкусу перцем, слегка присолите и тщательно перемешайте ещё раз.

3. По большому листу фольги или пищевой плёнки выложите творожную массу и распределите ровным сантиметровым слоем. На неё рассыпьте равномерно мелкорубленый укроп, а по центру выложите широкую полосу из нарезанных некрупными кусочками томатов.

4. Приподнимая выложенные слои вместе с фольгой, заверните рулет. Следите, чтобы он не свернулся «улиткой», а начинка не выпадала по краям.

5. Фольгу с рулета не снимайте, аккуратно заверните её края и уберите «упаковку» с рулетом в холодильник на пару часиков, для застывания.

6. Подавая к столу, снимите «упаковку» и нарежьте творожный рулет с начинкой из помидор ровными кусочками.

7. Подавайте на салатных листьях, выложенных по дну неглубокого блюда.

Оригинальная закуска из профитролей, начинённых творогом с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

. домашний или покупной жирный творог - 300 гр.;

. 20 гр. домашних загустевших сливок или натурального масла;

. десять готовых профитролей;

. 40 гр. 30% сметаны;

. шесть веточек свежего укропа;

. небольшая головка чеснока;

. половинка среднего лимона;

. три небольших мясистых помидора;

. 20 гр. очищенных ядер грецкого ореха.

Способ приготовления:

1. Помидоры и укроп промойте и хорошо обсушите, промокнув полотняной салфеткой или одноразовым полотенцем. Томаты отложите в сторону, а укроп очень мелко нарежьте ножницами. Не забудьте оставить несколько веточек для сервировки.

2. В небольшой посуде соедините творог с некрупно порезанным чесноком, маслом и ядрами грецкого ореха. Перебейте все составляющие блендером в однородную массу или несколько раз перекрутите на мясорубке.

3. Затем добавьте сметану, измельчённый укроп, столовую ложку свежеотжатого сока лимона. Хорошо перемешайте и доведите массу до вкуса, приправив перцем с солью.

4. С профитролей острым ножом срежьте не слишком толстые «крышечки» и заполните творожной массой. Они должны быть наполнены полностью и даже с небольшой горочкой. Прикройте каждую «крышечками», слегка сдвинув их к краю, и разложите на плоской тарелке, чуть отступая друг от друга.

5. Два помидорчика разрежьте пополам, и далее некрупными дольками. Один краешек помидорной дольки слегка утопите в творожной начинке, между наполненной профитролей и «крышечкой» (второй краешек помидора должен свисать). Укроп вместе с оставшимся, нарезанным колечками помидором красиво разложите между профитролями.

Творог с зеленью и чесноком - хитрости приготовления - полезные советы

. Свежий творог всегда белого цвета. Слишком жирный или домашний может иметь характерный, слегка желтоватый оттенок.

. Качественный продукт не слишком комковат и не сухой, но и не содержит излишек сыворотки.

. Несвежий просроченный творог имеет слабый запах плесени и осклизлый. Он очень неприятен на вкус.

. Всю зелень обязательно тщательно промывайте и насухо обсушивайте. Остатки воды не должны попасть в готовящееся блюдо, иначе оно быстро испортится.

. Соль лучше взять мелкую. Её кристаллики лучше разойдутся по творожной массе, и просолится она равномернее.

. Излишне зернистый творог перед перекручиванием на мясорубке желательно перетереть через сито, масса будет более однородной.

Творог с зеленью я готовлю почти круглый год, если под рукой есть два самых важных ингредиента: свежайший домашний творог — из магазинного все равно ничего хорошего не получится — и любая зелень, тоже обязательно свежая.

Увы, использовать не получится. Так что покупайте тепличный, а если считаете, что для вас он слишком дорогой/неполезный, дождитесь появления свежей молоденькой зелени. Она самая вкусная.

Помимо укропа, для приготовления творога с зеленью я использую:

петрушку;
кинзу;
зеленый лук (только зеленую часть пера);
молодые побеги чеснока;
и собственно чеснок, в зубчиках.

С чесночным компонентом творог больше всего нравится моему мужу. А еще он не выносит добавления сметаны в эту закуску, поэтому раскрою наш секретный рецепт.

Творог с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

300 грамм домашнего творога;
55 грамм размягченного сливочного масла;
4 веточки молодого укропа;
3 веточки молодой петрушки или кинзы;
1 зеленое перышко лука;
1 крупный зубок чеснока;
2 щепотки молотого черного перца;
соль по вкусу.

Количество соли не указываю специально — у всех свои предпочтения, мы солим не так сильно, зато добавляем больше перца. Вы можете регулировать количество соли и специй на свой вкус.

Приготовление:

Сливочное масло заранее размягчите — сначала при комнатной температуре, потом дополнительно в микроволновой печи или теплом месте. Оно должно таять на глазах, но не быть растопленным. В этом главный секрет. Домашний творожок для приготовления закуски протрите через сито, чтобы придать продукту кремообразную структуру. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

Очистите зубчик чеснока, натрите на мелкой терке. Зелень помойте, хорошо стряхните, выложите на салфетку для дополнительной сушки. После этого мелко нарежьте — так мелко, как только можете. Причем используйте только листочки зелени, а стебли выбросите. Смешайте измельченный зеленый компонент, тертый чеснок, творог с маслом и соль с молотым перцем. Тщательно перемешайте. Масса должна стать прямо воздушной и практически однородной. Только после этого она готова к использованию, причем я советую дополнительно выдержать «творожную пасту» в холодильнике. Хотя бы 15 минут.

Иногда совершенно нет времени возиться с протиранием творога и подготовкой масла. В этих случаях я использую быстрый способ приготовления.

Творог с зеленью на скорую руку

Ингредиенты:

200 грамм творога;
1 столовая ложка жирной сметаны;
пучок любой зелени весом 25-30 грамм;
щепотка перца молотого по желанию;
соль по вкусу.

Приготовление:

Заранее вымойте и обсушите зелень, отрежьте стебли и оставьте молодые листочки. В чашу погружного блендера сложите творог и сметану, включите прибор на средней мощности. Пока взбивается молочная продукция:) мелко нарубите зелень. Смешайте с творожной массой, посолите и поперчите по вкусу.

А еще с помощью творожной пасты с зеленью можно похудеть. Как? Сейчас узнаете.

Творог с зеленью для похудения

Ингредиенты:

200 грамм нежирного творога;
2 столовые ложки 1% кефира;
4 веточки кинзы;
3 веточки укропа;
1 веточка листового сельдерея;
1 зубок чеснока по желанию;
соль по вкусу.

Еще можно добавить щепотку красного жгучего перца молотого, но при условии, что вы его хорошо переносите. Кстати, на одном популярном сайте недавно видела рецепт — творог с зеленью для похудения, в составе сметана. Долго смеялась: сметана — одно из пищевых табу для худеющих, неужели автору рецепта совсем на репутацию сайта наплевать? В обезжиренный творог, предназначенный для диетической пасты, можно добавлять только кефир.

Приготовление:

Протрите через сито творог, добавьте кефир, перемешайте. Вымойте и обсушите зелень, срежьте стебли, мелко нарубите листочки. Если добавляете чеснок, очистите его и натрите на терке. Смешайте нарезанную зелень с творожной массой, посолите по вкусу, по желанию добавьте чеснок и специи.

Если вы хотите разнообразить диетический рацион, попробуйте добавить к творогу и зелени кое-что еще.

Творог с зеленью и огурцом

Ингредиенты:

100 грамм нежирного творога;
1 чайная ложка 1% кефира;
100 грамм свежего огурца;
1 зубчик чеснока;
зелень укропа или петрушки и соль по вкусу.

Приготовление:

Творог протрите через сито, поместите в чашу для взбивания. Огурец промойте, срежьте несъедобные края и, разрезав на крупные кубики, добавьте к творогу вместе с ложкой кефира. При желании огурец можно и почистить, но это необязательно, особенно если он только что с грядки.

Очистите от шелухи зубчик чеснока, с помощью чеснокодавилки выдавите его к остальным ингредиентам. Мелко порубите вымытую проточной водой зелень, творог взбейте с кефиром и огурцом, смешайте с рубленой зеленью и солью.

Любите изысканность? Тогда приготовьте еще и закуску на праздничный стол.

Авокадо с творогом и зеленью

Ингредиенты:

1 крупный плод авокадо;
100 грамм домашнего творога;
5-6 веточек любой молодой зелени, в том числе перышко лука;
соль и специи по вкусу.

Чеснок я в такую пасту не добавляю. Никакие масла-сметаны тоже, вполне достаточно жирового компонента авокадо. Подготовленной творожной пастой наполняю «лодочки», сделанные из половинок плода. На 1 порцию идет 2 половинки, так что для гостей рассчитайте количество продуктов пропорционально числу приглашенных.

Приготовление:

Разомните творог вилкой и протрите через сито. Из авокадо ложкой выберите мякоть, смешайте с творогом, с помощью блендера погружного превратите в пасту. Вымойте и обсушите зелень, удалите стебли, листочки нарубите очень мелко. Посолите, поперчите творожную массу, добавьте в нее зелень, перемешайте и выложите в заранее подготовленные половинки авокадо. Поставьте на 15-20 минут в холодильник, затем подавайте. Заранее и впрок этот вид праздничной закуски готовить нельзя.

А еще творожной массой с добавлением зелени можно начинить лаваш и даже чебуреки. Но это уже совсем другая история. Пишите также свои варианты применения творога с зеленью, будем очень благодарны.

Напомню, что еще я готовлю — лучшие во всем Рунете. Заходите и получите секретный рецепт.

Творожная закуска «А-ля Рафаэлло»

Существуют конфеты «Рафаэлло», а я вам предлагаю приготовить легкую и пикантную закуску с похожим названием. А чтобы мои «конфетки» выглядели аппетитнее, я обкатала их в разноцветных ингредиентах. Можете мне поверить, что это блюдо первым исчезнет с праздничного стола!

Нам понадобится:

нежирный творог;
2 маленьких яйца;
2-3 штуки крабовых палочек;
любимая зелень (укроп, кинза, розмарин, петрушка);
1 зубок чеснока;
по вкусу соль.

Как готовить:

Творог посолить, растереть в блендере или смолоть на мясорубке в пастообразную массу.
Помытую и подсушенную зелень очень мелко порубить и добавить к массе. Туда же добавить и мелко нарубленные зубчики чеснока. Все хорошенько вымешать.
Сваренные и разделенные на белки и желтки яйца натереть в две отдельные тарелки.
Крабовые палочки также натереть на терке с самыми мелкими зубчиками. Чтобы они легче натирались, я их немного подморозила в морозилке.
Формировать из творожной смеси небольшие шарики, обкатывать их в натертых белках, желтках и крабовых палочках, и красиво выкладывать на блюдо.

Можно выложить «конфетки» на листья салата, так они будут выглядеть аппетитнее.

«Светофор» с перцем

Чрезвычайно вкусная и полезная закуска из болгарских перцев, фаршированных творожной начинкой, которая еще и очень красиво смотрится на столе. Прилагаю пошаговый рецепт этого простого и в то же время оригинального блюда.

Нам понадобится:

нежирный творог;
плоды болгарского перца разного цвета;
веточки свежего укропа и тимьяна;
2 зубка чеснока;
черный перец и соль.

Что делаем:

Сначала приготовим начинку. Перетираем творог в блендере или в мясорубке, кому как удобнее. К этой массе добавляем мелко нарезанные веточки укропа и тимьяна, чеснок, солим и перчим.
Перцы помыть, срезать верхушки, начинить плоды подготовленной творожной массой. Поставить фаршированный перец в холодильник, приблизительно на час: так его будет легче нарезать.
Охлажденный перец нарезать тонкими кружочками, затем можно подавать.

Закуска будет еще вкуснее, если добавить к ней нарезанные верхушки перца.

Смесь-начинку можно использовать и как начинку для тарталеток.

Пирог с творожной начинкой и шпинатом

Скажу вам по секрету, дорогие девочки, я очень люблю разнообразную выпечку. Долго я искала рецепт такого пирога, который был бы не только вкусным, но и диетическим. И нашла его у греков:) Правда, греки готовят его с фетой, но я заменила ее творогом. Конечно, злоупотреблять выпечкой не стоит, но кусочек этого пирога можно съесть без всяких угрызений совести, ведь он не только вкусный и полезный, но и низкокалорийный, а это для нас самое главное.

Нам понадобится:

300 грамм замороженного слоеного теста;
300 грамм нежирного творога;
200 грамм свежего или замороженного шпината;
зелень укропа;
2 зубка чеснока;
щепотка мускатного ореха;
несколько капель масла оливкового;
семена кунжута;
соль и перец по вашему вкусу.

Пирог за 3 шага:

Если шпинат свежий, помыть его и нарезать, если замороженный, просто разморозить. Тушить его на оливковом масле до полной готовности.
Творог немного размять ложкой, добавить шпинат, укроп, чеснок и специи.
Размороженное тесто поделить на две части. Одну часть выложить в противень, сверху выложить творожную начинку и накрыть оставшейся частью слоеного теста. Выпечку смазать оливковым маслом, присыпать кунжутными семенами и выпекать на средней температуре до красивого румяного цвета.

Слоеное тесто можно приготовить и собственноручно, но я выбрала более простой и легкий вариант: купила его в магазине. :)

Закуска «Сюрприз» для бутербродов

На фото: закуска с творогом, зеленью, яйцами и сыром

А сейчас предлагаю рецепт универсальной закуски из лаваша с очень вкусной и пикантной творожной пастой. Кстати, я к творожной массе добавляю два секретных ингредиента, благодаря которым у моей начинки очень нежный и необычный вкус. И эти ингредиенты – яичные белки и листики мяты.

Нам понадобится:

300 грамм творога;
50 грамм твердого сыра;
1 плавленый сырок;
тонкий лаваш прямоугольной формы;
2 зубка чеснока;
белок из двух вареных яиц;
любая зелень (я использовала укроп и несколько мятных листьев);
несколько ложек оливкового масла;
специи на ваш вкус.

Готовим «Сюрприз»:

Сырок и сыр натереть на терке с самыми мелкими зубчиками. Творог размять ложкой и смешать с натертым сыром и сырком. Начинка и так получается довольно соленой, поэтому соль я не добавляла.
Добавить к начинке натертые белки, нарубленную зелень укропа, мяты, чеснок. Все перемешать.
Смазать лист лаваша подготовленной массой, свернуть его рулетом. Порезать рулет на квадратные ломтики, а затем поджарить с обеих сторон на оливковом масле. Подавать блюдо, украсив его листочками мяты.

Такой сырной начинкой можно намазывать и бутерброды.

Также можно ознакомиться с информацией о том, как приготовить .

Салат с творогом и овощами

А сейчас, дорогие читательницы, хочу рассказать вам, как приготовить один из моих излюбленных салатов. Я называю его салатом «для похудения», ведь он настолько низкокалорийный, что его можно употреблять хоть каждый день.

Нам понадобится:

100 грамм нежирного творога;
2 маленьких помидора;
1 небольшой огурец;
1 зубок чеснока;
свежие листья черемухи (можно заменить рукколой);
горсть грецких орешков;
1-2 ложки нежирной сметаны;
любимые специи.

Чтобы насладиться диетическим салатиком, надо:

Творог немного размять ложкой, добавить нарезанные листья черемухи, чеснок, орешки и специи.
Овощи помыть. У помидоров срезать верхушки и вытащить мякоть. Очищенный огурец разрезать на две-три части, осторожно вырезать мякоть, чтобы остались тонкие бортики. Мякоть овощей порезать и добавить к творогу.
Начинить творожной массой овощи, полить сметаной.

Можно сделать проще: нарезать овощи и смешать их с творожной начинкой.

Пикантный творожный соус

Из творога можно приготовить и пикантный соус, который поможет превратить обычные макароны или рис в оригинальное и необычное блюдо. А главное, его можно длительное время хранить в холодильнике, а перед подачей его достаточно просто разогреть в сотейнике или микроволновке.

Нам понадобится:

300 грамм творога;
1 сырое яйцо;
50 грамм сливочного масла;
1 маленький болгарский перец;
зелень;
чеснок;
по щепотке соли и паприки.

Соус элементарен в приготовлении:

Творог растереть блендером с маслом и яйцом до однородной массы.
Сотейник с творожной пастой поставить на водяную баню и готовить, пока смесь полностью не расплавится. Тогда добавить к ней зелень, мелко нарезанный перец, паприку, еще немного проварить.
Готовый соус вылить в стеклянную банку или пластиковый контейнер, и убрать в холодильник.

Мой муж очень любит намазывать этот соус на бутерброд, поэтому у меня он надолго в холодильнике не задерживается. :)

О том, как приготовить помидоры с творогом, зеленью и чесноком, можно посмотреть видео:

Если вам понравились наши рецепты, подписывайтесь на блог, рассказывайте о нас друзьям, и обязательно делитесь с нами своими секретами приготовления диетических блюд.

На этом я с вами прощаюсь, с нетерпением жду новой встречи!

27 июля 2017 99

Домашний творог богат белками и кальцием, необходимыми для организма. Большинство людей привыкло употреблять продукт в сладком виде, добавлять в него ягоды, изюм или курагу. Но всё чаще на праздничных столах можно встретить пикантную закуску с творожно-чесночной начинкой, которые приобретают свою популярность с каждым днём.

Рецепт приготовления творога с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

300 г домашнего творога;
2 зубчика чеснока;
Зелень;
50 г свежей сметаны;
соль;
перец.

Калорийность: 164 ккал/ 100 г.

Свежий укроп промыть под проточной водой, убрать большие веточки и мелко нарезать;
Свежий творог любой жирности выложить в глубокую чашку, размельчить вилкой и перетереть, используя мелкое ситечко;
В чашку добавить сметану и рубленную зелень;
Пару зубчиков чеснока натереть на мелкой тёрке или размельчить с помощью пресса, добавить в творог;
Содержимое чашки хорошо перемешать до однородной массы.

Творог с зеленью, огурцом и чесноком для похудения

Ингредиенты:

небольшой свежий огурец;
200 г творога;
20 г натуральный йогурт;
чеснок:
укроп;
соль;
перец.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 170 ккал на 100 г.

Огурчик хорошо помыть, и нарезать небольшими кусочками;
Укроп ополоснуть, высушить на чистой салфетке и мелко нарезать;
Два зубчика чеснока почистить и разделить на четыре части;
Подготовленные продукты выложить в чашу, добавить обезжиренный творог. Продукты хорошо взбить блендером;
Творожная масса должна быть без комочков. Добавить соль, перец и йогурт, хорошо перемешать.

Если под рукой не окажется блендера, то овощи можно перетереть на тёрке, а творог хорошо размять вилкой.

Закуска: чесночные шарики из творога

Ингредиенты:

творог – 250 г;
сливочное масло – 120 г;
чеснок;
соль;
свежий укроп.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: в 100 г 160 ккал.

Кусок сливочного масла подержать при комнатной температуре, пока он не станет мягким. Смешать с творогом;
Чеснок почистить и выдавить через чесночницу. Добавить чашку;
Творожную массу посолить и поперчить. Хорошо перемешать и сделать шарики любых размеров;
Пучок свежего укропа помыть, высушить и мелко нарезать;
Каждый шарик сверху украсить укропом. При желании можно обвалять полностью;
Готовые творожные шарики выложить на плоское блюдо, украшенное свежими листьями салат. В каждый воткнуть шпажку или зубочистку.

Остренькие помидоры с творогом

Ингредиенты:

2 помидора;
150 г жирного творога;
2 ст.л. майонеза;
соль;
перец;
свежая зелень.

Время приготовления: 20-25 минут.

Калорийность: 165 ккал на 100 г.

Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) помыть, просушить и мелко нашинковать;
В глубокую чашку выложить творог и добавить выдавленный чеснок, майонез, зелень, соль, перец;
Содержимое миски хорошо перемешать до однородности. Масса должна получиться кремообразной, немного густоватой;
Томаты ополоснуть, насухо вытереть и нарезать на кружочки средней толщины. Разложить на плоском блюде;
Творожная масса аккуратно выкладывается на помидоры. Блюдо можно украсить веточками мяты и петрушки.

Треугольники из лаваша с творожной начинкой, зеленью и чесноком

Ингредиенты:

два тонких лаваша;
50 г брынзы;
Небольшой пучок свежей кинзы;
300 г творога;
Зелёный лук;
свежая петрушка;
50 г сыра Сулугуни;
чеснок;
перец;
соль.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 180 ккал/ 100 г.

Закусочные профитроли с соленой начинкой

Ингредиенты:

250 мл воды;
4 яйца;
100 г сливочного масла;
150 г муки;
соль;
160 г свежего творога;
160 г креветок;
укроп;
чеснок.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 686 ккал/100 г.

В небольшую кастрюлю налить воды. Когда вода начнёт закипать добавить кусочек сливочного масла и немного соли. Содержимое кастрюли, не снимая с огня, мешать, пока все ингредиенты не растворяться;
Затем аккуратно просеять муку: лучше всего мешать деревянной ложкой. Масса должна получиться однородной и густой;
Полученное тесто остудить. После чего в него по очереди вбить яйца, хорошо перемешивая. Должна получиться кремообразная масса;
На противень постелить пергаментную бумагу. После чего, используя кондитерский мешок или насадку, выдавить профитроли любого размера;
Противень поместить в предварительно разогретую до 190 ◦ духовку на пятнадцать минут;
Затем убавить температуру на 20◦ и выпекать ещё двадцать минут;
По истечении времени духовку отключить, а профитроли оставить в ней на пятнадцать минут;
Для начинки очищенные креветки опускают в кипящую воду и готовят не больше одной минуты. После чего слить воду через дуршлаг;
Морепродукты остудить и мелко нарезать;
Свежий укроп промыть, высушить салфеткой и мелко накрошить;
Творог взбить блендером до кремовой консистенции;
Два зубчика чеснока почистить потереть на тёрке или пропустить через чесночницу;
Подготовленные ингредиенты хорошо перемешать в чашке;
Остывшие профитроли аккуратно разрезают на две половинки, накладывают начинку в нижнюю часть и накрывают верхней;
Закуску выкладывают на плоское блюдо, украшают веточками зелени.

Творожную массу с чесноком и зеленью можно подавать на стол как закуску, или начинить ею тарталетки, половинки сваренного яйца, помидоры, огурцы или перец. При желании творог можно намазать на гренки, хлебцы, крекеры. Также можно скатать небольшие шарики и красиво уложить на свежие листья салата;
Количество соли, перца и чеснока зависит только от индивидуальных предпочтений;
Вместо укропа можно использовать петрушку, кинзу или перья зелёного лука;
Чтобы кружочки помидоров не разваливались, а сок не вытекал, томаты нужно выбирать плотные и слегка недозрелые;
Если творожную массу взбивать блендером, то она получится воздушной и нежной на вкус;
Для творожных треугольников лучше всего брать тонкий армянский лаваш, который продаётся большими простынями. Сыр можно выбрать по вкусу;
Для приготовления теста для профитролей необходимо брать только тёплые продукты. А муку высыпать всю сразу, а не частями;
Наполнять начинкой из творога с чесноком профитроли нужно непосредственно перед подачей, в противном случае они размокнут и потеряют внешний вид.

Чаще всего творог используют в качестве десерта: добавляют в него сахар, ягоды, джемы или фрукты. Но профессиональные повара и домохозяйки доказали, что продукт прекрасно подойдёт в качестве несладкой закуски, украсив любой праздничный стол.

Творог с зеленью и чесноком - общие принципы приготовления

Творог с зеленью и чесноком - однородная, чуть остренькая творожная масса. Чтобы довести её основные составляющие до необходимого, равномерного состояния может потребоваться блендер (погружной или с чашей). При отсутствии этого кухонного процессора, можно взять самую обычную мясорубку с очень мелкой решёткой или редкое металлическое сито.

Такое блюдо в большинстве случаев не подвергается никакой термической обработке, исключением может быть использование творожной массы для начинки пирожков, жаренных на сковороде. Поэтому все продукты для приготовления следует брать только первой свежести.

Творог - основа такого блюда. Его консистенция, зернистость и жирность не имеют особой роли. Каждый может подобрать тот, который предпочитает. Но следует учесть, что чем жирнее творог, тем его легче размешать и масса будет легче намазываться на хлеб или овощи. Поэтому в маложирный добавляют сметану или майонез, а обезжиренный для диетического блюда перебивают блендером.

Зелень можно добавлять любую - укроп, петрушку, кинзу, мяту, базилик и пр. Всё зависит от вида приготовляемого блюда и личных предпочтений. Нежелательно класть зелёный лук - блюдо может горчить.

Однородную творожную массу до желаемого вкуса доводят, присаливая и приправляя чёрным перцем.

Творог с зеленью и чесноком может быть подан и как самостоятельное блюдо. Такую массу намазывают на ломти хлеба, хлебцы, свежие или жареные овощи (кабачки). С нею можно приготовить турецкие пресные пирожки из тонкого лаваша. Она также прекрасно подходит для фарширования свежих овощей (томатов) или наполнения праздничных профитролей. Очень просто и достаточно легко приготовить и праздничный закусочный рулет с кусочками помидор внутри.

Творог с зеленью и чесноком - закусочный вариант блюда

Ингредиенты:

Домашний творог - 400 гр.;

По вкусу свежая зелень;

Сок 1/8 лимона;

Два зубчика чеснока;

Столовая ложка жирной сметаны.

Способ приготовления:

2. Дольки чеснока разрежьте на 3-4 части и отправьте к зелени. Слегка присолите и как можно мельче порубите.

Творог с зеленью и чесноком для тех, кто на диете

Ингредиенты:

Обезжиренный творог - 100 гр.;

Среднего размера огурец;

Зелень укропа - по вкусу;

Некрупный зубчик чеснока;

Способ приготовления:

1. Слегка разомните комочки творога и крупные сгусточки вилкой и переложите в чашу блендера.

2. С огурчика тонким слоем срежьте кожуру, нарежьте его тонкими колечками и добавьте к размятому творогу.

3. Сюда же продавите чеснокодавкой чеснок, положите измельчённый молодой укроп и по вкусу посолите.

5. Намажьте готовую творожную массу с зеленью и чесноком на хлебцы, а поверх положите веточки укропа.

Турецкие пирожки с начинкой из творога с зеленью и чесноком в лаваше

Ингредиенты:

Два тонких «армянских» лаваша;

Три варёных яйца;

Одно сырое куриное яйцо (белок);

450 гр. домашнего или жирного «заводского» творога;

Небольшой пучок укропа;

Рафинированное масло подсолнечника.

Способ приготовления:

2. Перемешайте творожную массу вилкой, слегка перетирая все составляющие.

4. Сверните кусочки лаваша рулетом и обжарьте все стороны в малом количестве растительного жира.

Закуска из творога с зеленью и чесноком в помидорах

Ингредиенты:

2-3 веточки свежего базилика;

100 гр. жирного 18% творога;

Долька чеснока;

Чёрный молотый, или смесь перцев;

По 1 ч. л. сметаны 20% и майонеза;

Две веточки укропа;

Пять плотных зрелых томатов одинакового размера.

Способ приготовления:

1. Зелень укропа и листики базилика промойте под краном и тщательно обсушите от остатков воды.

3. На своё усмотрение и вкус добавьте мелкую соль, приправьте перцем и снова хорошо перемешайте.

Жареные кабачки с творогом, с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

Небольшие молодые кабачки - 2 шт.;

Два сырых яйца;

300 гр. творога;

Несколько веточек укропа и петрушки;

Четыре столовых ложки белой муки;

100 гр. 15% сметаны;

Три зубочка чеснока;

Небольшая морковка;

Среднего размера свёкла.

Способ приготовления:

Оригинальный рулет с томатами из творога с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

Два плотных спелых помидора;

Столовая ложка 72% майонеза;

250 гр. творога, без крупинок;

Пучок свежего укропа;

Две небольшие дольки чесночка;

2-3 листика свежей мяты.

Способ приготовления:

6. Подавая к столу, снимите «упаковку» и нарежьте творожный рулет с начинкой из помидор ровными кусочками.

7. Подавайте на салатных листьях, выложенных по дну неглубокого блюда.

Оригинальная закуска из профитролей, начинённых творогом с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

Домашний или покупной жирный творог - 300 гр.;

20 гр. домашних загустевших сливок или натурального масла;

Десять готовых профитролей;

40 гр. 30% сметаны;

Шесть веточек свежего укропа;

Небольшая головка чеснока;

Половинка среднего лимона;

Три небольших мясистых помидора;

20 гр. очищенных ядер грецкого ореха.

Способ приготовления:

Творог с зеленью и чесноком - хитрости приготовления - полезные советы

Свежий творог всегда белого цвета. Слишком жирный или домашний может иметь характерный, слегка желтоватый оттенок.

Качественный продукт не слишком комковат и не сухой, но и не содержит излишек сыворотки.

Несвежий просроченный творог имеет слабый запах плесени и осклизлый. Он очень неприятен на вкус.

Всю зелень обязательно тщательно промывайте и насухо обсушивайте. Остатки воды не должны попасть в готовящееся блюдо, иначе оно быстро испортится.

Соль лучше взять мелкую. Её кристаллики лучше разойдутся по творожной массе, и просолится она равномернее.

Излишне зернистый творог перед перекручиванием на мясорубке желательно перетереть через сито, масса будет более однородной.