Куриная печень с картошкой. Куриная печень с картошкой рецепт

Печень любит быструю обжарку на максимальном огне, однако ее легко готовить и в другом варианте, например для блюда печень с картофелем. Этот рецепт очень простой, потому что не требует никаких особенных процессов и сложных продуктов. Печень подойдет любая, но самая полезная и наиболее вкусная - если верить исследованиям – говяжья. Именно она содержит максимальное количество железа и витаминов, способствующих очищению крови. Картофель для данного угощения лучше выбрать тех сортов, что быстрее развариваются. Обычно это те плоды, которые имеют белый цвет мякоти. Также по своему усмотрению можно приправить блюдо специями. Сюда отлично подойдут любые пряности: как сухие, так и свежие зеленые травы.

Ингредиенты

Печень - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 5 шт.
Соль - 1 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.

Информация

Второе блюдо
Порций - 6
Время приготовления - 20 мин

Печень с картофелем: как приготовить

Лук нарезается тоненькими полукольцами. Чтобы нарезка лука была более комфортной, и из глаз не лились слезы, прежде всего нужно, чтобы нож был острым. Некоторые надевают очки, а другие жуют жвачку. Это помогает избежать такого неприятного момента, как раздражение слизистой.

Печень промывается и с нее удаляются все пленки. Чтобы это было сделать проще, окатите сначала ее кипятком. Печень нужно нарезать крупными кубиками.

На дно кастрюли отправляется растительное масло и лук.

Как только лук чуть поджарится, следует положить в кастрюлю печень. Немного подождем, пока она начнет менять цвет от температуры.

Картофель также надо нарезать крупными кубиками и положить сверху на печень. Еще его нужно посолить. Накроем кастрюлю крышкой и сделаем минимальный огонь. Так все должно тушиться до того момента, пока картофель не станет мягким.

Куриная печень – ценнейший источник животных белков, витаминов и микроэлементов. Спектр ее благотворных влияний на организм человека чрезвычайно обширен. Этот, казалось бы, банальный субпродукт, способен вылечить анемию наравне с дорогостоящими лекарствами.

Чем полезна печень птицы?

Печенка куры включает в себя количество белка, сопоставимое с концентрацией оного в грудке. На 100 граммов продукта приходится целая суточная норма железа, что очень важно для нормального кроветворения и синтеза гемоглобина.

Печень содержит большое количество витамина А, незаменимого для профилактики офтальмологических расстройств.

Ретинол также полезен для тех, чья кожа далека от идеала.

Сам продукт не жирный и низкокалорийный, поэтому может быть включен в рацион худеющих. Куриные «потроха » можно готовить как угодно: жарить, варить, тушить в горшочках и запекать в фольге. А дополнить главный ингредиент можно грибами, овощами, крупами, орехами, и даже кислыми фруктами. Рагу из печенки и картошки – удивительно простое, экономичное и вкусное блюдо. Тушеный картофель придает ему сытности и питательности, а печень – мягкости и нежности. Импровизируя с прочими компонентами, вы можете сделать потрясающе ароматное, аппетитное и насыщенное блюдо из доступных и недорогих продуктов.

Знаете ли вы, что в Корее куриная печень официально прописывается больным в качестве лекарственного препарата?

Ее «назначают» при тяжелых хронических формах анемии, серьезных проблемах со зрением, болезнях легких, а также при хронической усталости.

Кстати, если вы часто испытываете стрессы на профессиональном поприще, обязательно включите продукт в свой рацион.

Фолиевая кислота, содержащаяся в нем в оптимальном количестве, поможет вам набраться сил, бодрости и позитивного настроения, а также окажет вашей нервной системе эффективную профилактику от всяческих сбоев.

Как готовить субпродукт, и с чем его сочетать?

Печенка не требует длительного приготовления, и становится мягкой буквально через 15 минут после кипения при варке. Проверить готовность продукта можно, слегка проткнув его поверхность.

Чтобы мясной субпродукт получился еще более вкусным, его желательно дополнять соусом. Вы можете тушить рагу в кефире, сливках, сметане, томатной пасте или молоке.

Технология приготовления тушеной картошки с куриной печенью имеет свою специфику: важно соблюсти пропорции и правильно распределить время, чтобы корнеплод успел стать мягким, а мясо не пересушилось.

Выбираем качественное мясо

«Правильная » и качественная куриная печень должна иметь равномерный бурый цвет, гладкую и чистую поверхность без посторонних вкраплений. Она не должна содержать много жира, сгустков крови и объемных сосудов. Если печень часто размораживали, она будет сероватой, рыхлой, может даже разваливаться на части.

Оранжевый цвет субпродукта указывает на то, что его переморозили. А горьковатый запах и привкус говорит о том, что мясо старое, либо долго залежалось на прилавке.

Самый простой рецепт картошки с печенью в овощном соусе

Куриная печень – 500 г;
Картофель – 5 средних клубней;
Свежая морковь – 1 штука;
Репчатый лук – 1 головка;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Свиная грудинка (по желанию) – 150 г;
Приправы и специи – по вкусу.

Печень тщательно промойте, обсушите, утилизируйте излишки жира и пленку. Разрежьте на небольшие куски. Если печенка имеет стандартный размер, оптимально разделить каждую надвое;
Измельчите свиную грудку тонкими пластами или соломкой, как если бы готовили шкварки;
Картофель очистьте и нарежьте крупными кубиками;
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь – мелкой соломкой. Морковку также можно натереть на крупной терке;
Зажгите плиту и поставьте на нее большую сковороду с глубоким толстым дном. Когда она нагреется, выложите в нее кусочки свиной грудки (если не используете ее, просто растопите сливочное или растительное масло);
Отправьте в емкость лук и обжарьте до золотистой корочки, туда же определите морковь, поперчите смесь и пассируйте еще несколько минут, чтобы грудинка стала прозрачной. Сюда же поместите печень и томите, пока выделяемая ею жидкость не станет похожей на бульон (примерно 8 минут);
В другой сковороде обжарьте до румяного оттенка картофель, посолите его за несколько минут до готовности;
Добавьте картофель к печени, влейте в емкость немного воды или бульона, приправьте по вкусу, накройте крышкой и томите объединенные ингредиенты еще 15 минут на самом слабом огне. Ваше ароматное рагу готово!

Нежнейшее сливочное рагу из печени и картофеля

Куриная печень – 400 г;
Картофель – 3 крупных клубня;
Болгарский перец – 1 штука;
Репчатый лук – 1 головка;
Сливки 20% – 250 мл;
Базовые специи (соль и перец) – по вкусу;
Сухая петрушка – по вкусу;
Орегано – по вкусу;
Прованские травы – по вкусу;
Свежая зелень – для украшения.

Разделайте печенку, обработайте ее, промойте, обсушите, разделите на мелкие кубики;
Мелко нашинкуйте лук и измельчите болгарский перец. Отправьте овощи на сковороду для обжарки. Пассируйте в течение 5-7 минут;
Печень соедините с овощами, посолите, поперчите и тушите до мягкости, пока не образуется прозрачный сок;
Высыпьте к мясу все выбранные приправы и залейте его сливками, чтобы они покрывали поверхность. Мешайте до загустения соуса;
Отправьте к мясу картофель, посолите, но не мешайте – пусть он томится на пару. Накройте крышкой и тушите все вместе еще 15 минут. За минуту до готовности перемешайте рагу и посыпьте его рубленой зеленью.

Рассчитываем, что наши оригинальные рецепты блюда из простых и доступных продуктов обязательно покорят вас и членов вашей семьи. Приятного аппетита!

Блюда на скорую руку уже давно популярны среди занятых людей. Ведь так не хочется после долгого рабочего дня стоять у плиты еще пару часов. Очень быстро и просто, как правило, готовится картофель. Рецептов с его участием весьма много. Данный продукт еще и очень полезен, так что, обдумывая в очередной раз меню, мы непременно обратимся к популярному картофелю.

Великолепно сочетается с этим овощем куриная печень. Ее можно добавлять в жареный, тушеный или отварной картофель. Предлагаю приготовить жареный картофель с печенью. Блюдо отличается простотой в приготовлении, приятным насыщенным вкусом и питательными свойствами.

Ингредиенты

Картофель – 400 грамм;

Лук репчатый – 200 грамм;

Печень куриная свежая – 300 грамм;

Соль, специи по вкусу.

Растительное масло.

Приготовление по фото шагам жаренного картофеля с куриной печенью

Картофель будем жарить в глубокой сковороде или сотейнике. Снимаем кожуру с каждого клубня. Нарезаем картофель кусочками среднего размера. Выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем до румяной корочки и почти до готовности на большом огне с закрытой крышкой. Периодически помешиваем.

Жареный картофель с куриной печенью на сайт

Лук нарезаем полукольцами или четвертинками. Выкладываем в почти готовую картошку.

Жареный картофель с куриной печенью на сайт

Туда же кладем промытую и нарезанную небольшими кусочками куриную печень. Обжариваем до готовности всех ингредиентов. Добавляем соль и специи по вкусу.

Жареный картофель с куриной печенью на сайт

Картофель с печенью готовится в среднем двадцать минут. Проверим готовность печени прокалыванием зубочисткой. Если не вытекает красная жидкость, значит продукт готов к употреблению.

Жареный картофель с куриной печенью на сайт

Выкладываем вкусный и ароматный жареный картофель с куриной печенью на тарелку. Посыпаем зеленью и наслаждаемся приятным и питательным блюдом.

Жареный картофель с куриной печенью на сайт

Приготовить такое кушанье под силу даже начинающему кулинару, так как процесс приготовления очень прост.

Картошка тушеная с печенкой легко готовится из имеющихся под рукой продуктов. Готовят на ужин или праздничное застолье. Тушеная картошка вкусна и содержит много калорий.

Ингредиенты и как готовить

Особенностью этого блюда является доступность ингредиентов. Готовят картофель тушеный с печенью с добавлением болгарского перца, томатов, моркови. Для блюда потребуется взять:

5-7 картофелин средней величины;
300 г говяжьей печенки;
Свежие помидоры – 3-4 шт;
Сладкий перец – 2 шт;
Морковь и репчатый лук – по 1 головке;
Соль и специи по вкусу;
Растительное масло для обжарки.

Обратите внимание! Для приготовления желательно взять старую картошку. Молодые клубни содержат много жидкости, водянистые на вкус. Необходимо использовать свежую печень – замороженный вариант разваривается. Для улучшения вкуса блюда можно использовать смесь из нескольких видов печенки: с тушеной картошкой также отлично сочетаются куриная или гусиная печень.

Пошаговое приготовление

Готовится блюдо не более 1 часа. Вариант приготовления блюда перед приходом гостей или случайного застолья. Для приготовления говяжьей печени с тушеным картофелем потребуется:

Очистить лук, морковь от кожуры. Нарезать мелкой соломкой. Далее разогреваем сковородку, вливаем растительное масло. Добавляем нарезанные овощи, пассируем в течении 3 минут постоянно помешивая;
Болгарский перец очищаем от семян и промываем под проточной водой. Подготовленный овощ нарезаем мелкими кубиками, добавляем в сковороду;
Далее берем мытые помидоры, делаем крестообразный надрез внизу каждого овоща. Обдаем кипящей водой, оставляем на 1 минуту – на помидорах должна отслоиться кожура. Очищенный продукт мелко нарезаем, добавляем к обжаренным овощам;
В конце пассировки добавляем пряности по вкусу и оставляем тушиться в течение 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Готовую пассировку снимаем с огня и пересыпаем в предварительно разогретый толстостенный казан или жаровню;
Далее моем говяжью или свиную печень, а также срезам пленку и прожилки. Печень нарезаем мелкими кубиками и добавляем к овощам, продолжая тушить на слабом огне;
Теперь приступаем к подготовке картофеля: корнеплод моем, очищаем от кожуры и нарезам кубиками средней величины. Как только печень в казане побелеет, добавляем картофель и вливаем воду – жидкость должна полностью покрывать продукты;
Продолжаем тушить блюдо на слабом огне еще 30-45 минут, затем аккуратно перемешиваем и доводим до полной готовности.

Подавать тушеный картофель с печенью нужно сразу после приготовления, предварительно украсив свежей мелко нарубленной зеленью или нежирным соусом.

Это интересно! Этот рецепт можно приготовить также на природе или пикнике – для этого потребуется обжарить овощи в казане с толстым дном, а после потушить на углях с плотно закрытой крышкой в течение получаса.

Чтобы тушеный картофель с говяжьей печенью получил насыщенный вкус, придерживаются следующих рекомендаций:

Очищенный картофель нужно вымочить в холодной воде, чтобы снизить количество крахмала в корнеплоде – это предотвратит разваривание клубней;
Тушить блюдо требуется на минимальном огне – чем дольше готовится печень, тем насыщенные будет вкус;
Разнообразить вкус готового блюда можно с помощью специй – добавление шафрана, карри или экстракта жгучего перца позволит полностью поменять вкусовую картину, придав картофелю пряное жгучие послевкусие;
Солят блюдо после полного приготовления – иначе печень будет горчить, а картофель разварится. Добавлять специи, травы к продуктам желательно за пару минут до готовности, чтобы пряности успели раскрыть вкус.

Вывод

Тушеная картошка с говядиной позволит быстро накормить всю семью. Готовое блюдо отличается высокой калорийностью. Быстро утоляет чувство голода и восполняет силы организма. Картофель быстро усваивается, не нагружают пищеварительную систему, благодаря чему подойдет в качестве сытного обеда, плотного ланча или позднего ужина.

Субпродукты полезны – это подтвердит любой диетолог. Однако некоторых хозяек останавливает опасение «неправильно» их приготовить. Отличным решением станет картошка тушеная с печенью – несложное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу. Испытайте этот рецепт, и он обязательно попадет в копилку ваших любимых!

Ингредиенты

крупная луковица – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
печень (лучше – говяжья, но подойдет свиная или куриная) – 0,5 кг;
картошка – 3-4 клубня;
специи (соль и перец) – по вкусу;
растительное масло – четверть стакана.

Приготовление

Нарежьте печень небольшими ломтиками. Дальше все зависит от того, как вы относитесь к специфическому запаху этого продукта. Если он никого из домочадцев не смущает, полуфабрикат можно просто посолить и поперчить, сбрызнуть растительным маслом и оставить в холодильнике на десять минут.

Убрать легкую горчинку и своеобразный аромат субпродукта помогает молоко. Подойдет любое – цельное или восстановленное. В том числе – самостоятельно приготовленное из сухого порошка. Замочите ломтики печени в молоке на четверть часа, затем слейте жидкость, посыпьте специями (без масла) и сразу приступайте к жарке.

Пока печенка «маринуется» есть время, чтобы заняться подготовкой и обжаркой овощей. Натрите крупно морковь. Лук нарежьте тонкими полукольцами или маленькими кубиками. Уложите овощи в сковороду и слегка пропассеруйте в небольшом количестве масла.

Теперь можно приступать к обжариванию печени. Добавьте субпродукт в сковороду к овощам (луку и моркови). Готовьте 15 минут на умеренном огне. За это время печенка схватится золотисто-коричневой корочкой.

Нашинкуйте картофель небольшими ломтиками. Добавьте корнеплод к остальным продуктам для дальнейшего приготовления.

Залейте блюдо горячей водой так, чтобы жидкость только-только закрыла верхний слой. Посолите и поперчите, но учтите, что печень уже получила свою «порцию» специй. Поставьте на медленный огонь и тушите под плотной крышкой 15-20 минут – до готовности картофеля.

Блюдо готово!

Вымачивание в молоке помогает убрать не только запах, но и специфическую горчинку. Этот прием применяют при работе с говяжьей или свиной печенью – птичью можно просто жарить в масле, не разделяя на части.
Настоятельно рекомендую не только вырезать все жилки, но и снимать с больших кусков печени тоненькую наружную пленку. В сыром виде она кажется нежной, почти незаметной, но после термической обработки приобретает прочность резины. Такая мелочь способна испортить впечатление от готового блюда.
Перед нарезкой печень не следует полностью размораживать – когда она мерзлая, ломтики получаются более ровными и аккуратными.
После разделки ножи и доску желательно сразу же ополоснуть холодной водой, и лишь затем вымыть начисто с применением кухонного средства для посуды.