Оладьи на сметане идеально подойдут для вкусного завтрака или аппетитного ужина. Чтобы приготовить их, нужен минимум продуктов, но они получаются низкокалорийные, полезные и пышные. Не бойтесь экспериментировать и выбирайте те рецепты, которые кажутся вам самыми подходящими.
40 мин 4 порции 250 ккал Легко приготовить
Простой рецепт
Быстрее всего оладьи на сметане поднимаются благодаря пищевой соде или разрыхлителю. В любом рецепте, как правило, эти ингредиенты взаимозаменяемы. Однако следует помнить, что вкусные оладушки получаются, если вы не будете взбивать смесь после добавления этих продуктов. Для приготовления нужно взять:
- 220 мл 20%-й сметаны;
- 1 стакан просеянной муки;
- 1 ст.л. сахара;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя;
- 5 г ванилина;
- пол ч.л. соли.
Процесс приготовления:
- Для оладий можно замешивать практически блинное тесто.
- В сметану комнатной температуры сначала следует добавить соду и размешать.
- Потом постепенно вводят остальные продукты. Последней идёт мука. Готовить будет удобнее на чугунной сковородке.
Пышные и на дрожжах
Нежные и при этом очень пышные оладьи получатся, если смешать сметану с дрожжевой основой. Масса на дрожжах поднимается очень быстро и не требует дополнительных ингредиентов. Нужно подготовить:
- 1 стакан муки;
- 1 ч.л. сухих дрожжей;
- 100 мл сметаны;
- 100 мл молока;
- 1 ч.л. сахара.
Процесс приготовления:
- Сахар нужно размешать в тёплом молоке, добавить дрожжи и 2 ст.л. муки.
- После перемешивания смесь на 20 минут оставляют при комнатной температуре.
- Когда опара подошла, следует положить сметану, остальную муку.
- Массу перемешивайте и взбивайте до исчезновения комочков.
- Жарят оладьи на быстрых дрожжах и сметане на среднем огне.
- Более сытную выпечку стоит готовить с добавлением пары яиц. В
- таком случае муки в рецепт требуется немного больше. Дрожжевые оладушки подают с чаем или молоком.
Вариант пышных оладьев с кефиром
Оладьи на сметане могут иметь особенную воздушную консистенцию благодаря добавлению кефира. Приготовить целую гору оладушек можно очень быстро, поскольку действие кефира в тесте проявляется почти сразу. Следует взять:
- 1 стакан муки;
- 100 мл сметаны;
- 100 мл кефира;
- 1 яйцо;
- щепотку соды.
Процесс приготовления:
- Пышные оладьи получаются, если смешивать кефир со сметаной. Потом нужно добавить всё остальное, перемешать и слегка взбить миксером.
- Испечь оладьи можно, смазывая сковороду не только маслом, но и кусочком свиного сала.
Также основу можно сделать не только на кефире, но и на других кисломолочных продуктах. Например, на йогурте, катыке или простокваше.
— отличное блюдо для любого праздника или просто семейного застолья, рекомендуем.
Выпечка с кислинкой
Если ваш молочный продукт успел прокиснуть, отказываться от того, чтобы сделать оладьи из кислой сметаны, не стоит. Чтобы приготовить тесто, потребуется:
- 2 стакана муки;
- 500 мл кислой сметаны;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. соли;
- пол ч.л. разрыхлителя или соды;
- 5 ст.л. сахара;
- 50 мл растительного масла;
- пакетик ванильного сахара.
Процесс приготовления:
Оладьи на подобной сметане делаются по такому же принципу, что и другие. Поочерёдно в сметану добавляют яйца, сахар, соль, ваниль, масло, а в конце — просеянную муку. Вкусные и очень пышные оладьи, сделанные на кислой основе, подают со сгущёнкой или вареньем.
С молоком
Оладьи на молоке выходят менее воздушными, но очень сытными. Их плотная текстура нравится любителям выпечки. Оладьи получаются упругими, но со сметаной нежный вкус сохраняется. Основные ингредиенты в рецепте:
- 200 мл сметаны (свежей и не менее 20%-й жирности);
- полтора стакана муки;
- 1 ст.л. сахара;
- неполный стакан молока (можно слегка прокисшего);
- 1 ч.л. соды;
- ванилин.
Процесс приготовления:
- Блинную основу на молоке начинают делать с того, что смешивают сначала жидкие продукты, а потом к ним кладут соду, ванилин, щепотку соли, сахар.
- В конце добавляют муку, чтобы основа стала густой и вязкой.
Выпечка, приготовленная на молоке, выходит достаточно жирной и калорийной за счёт сметаны, но зато оладьи очень вкусные и тают во рту.
Любителям острого
Сделать оладьи из густой сметаны можно даже с любимыми специями. Получается необыкновенно пряный вкус, при этом польза блюда сохраняется. Чтобы приготовить такое тесто, нам понадобятся:
- 1 стакан муки;
- 4 ст.л. овсяных хлопьев;
- четверть стакана кефира или молока;
- 150 мл сметаны;
- 2 яйца;
- 100 г тыквы;
- 2 ч.л. карри;
- острый жгучий перчик;
- зелень и масло.
Процесс приготовления:
- Чтобы оладьи, сделанные на сметане, были пышными, не всегда нужно добавлять соду или разрыхлитель. В данном случае необходимо залить молоком или кефиром овсянку и дождаться набухания хлопьев.
- Затем добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте.
- Можно взбить смесь и блендером.
- Готовить можно на сухой сковородке или в сливочном масле. Главное — не забывать переворачивать.
Из печёнки и под сметанным соусом
Сегодня блюда можно делать, используя сметану не только для теста, но и изготавливая с ней потрясающе вкусный соус. Печёночные оладьи в сметанном соусе - это невероятно нежный деликатес, который подойдёт для обеда с любым гарниром. Сытные оладьи, полежавшие в сметане, максимально раскрывают свой вкус и аромат печёночной смеси. Нам необходимы:
- 500 г печени (свиной или говяжьей);
- 5 ст.л. муки;
- 3 яйца;
- 1 ч.л. гашёной соды;
- 4 зубчика чеснока;
- сметана;
- 50 г молока;
- зелень, специи.
Процесс приготовления:
Чтобы сделать печеночные оладьи, подаваемые в сметане, важно правильно подготовить печёнку для избавления от горького привкуса.
- Сначала нужно помыть печень, нарубить её кусками и пропустить через мясорубку. Затем следует добавить к фаршу остальные продукты (кроме сметаны, чеснока и зелени) и смешать до однородности.
- Выпекать оладьи, которые потом пропитаются в сметане, нужно на сковороде с маслом, до золотой корочки, а потом перекладывать на полотенце, чтобы лишний жир стёк.
- Сметанный соус делается из оставшихся ингредиентов.
- Когда оладьи остынут, их можно смазывать смесью. Печёночные оладьи, выдержанные в сметане, лучше подавать, украсив зеленью.
Хитрости
- Оладьи на сметане делают с добавлением пшеничной муки. Однако вы можете использовать и смесь муки: гречневой, ржаной, кукурузной. Главное, не забывайте обязательно просеивать муку, чтобы она насыщалась кислородом. Посмотрите видео в Сети, чтобы узнать, как делать это правильно.
- Оладьи на жирной сметане не должны растекаться по сковороде. Густая сметана обеспечивает самую подходящую консистенцию теста для жарки.
- Оладьи нужно делать из сметаны только после того, как она согреется в комнате. В противном случае реакция соды и молочной кислоты будет слабой, и оладушки не выйдут пышными.
- Если вы решили подать оладьи в сладкой сметане как в соусе, можно смешать её с сахарной пудрой или сгущённым молоком, в том числе и варёным.
- Самые вкусные оладьи на тесте из сметаны получаются, если основу после замешивания оставляют в тепле хотя бы на 15 минут. Только выньте из посуды все столовые приборы.
- Когда тесто постояло, перемешивать его, а тем более взбивать миксером, не нужно. Иначе оладьи, сделанные со сметаной, не поднимутся.
- Чтобы оладьи, которые вы подаёте в сметане, не потеряли аромат, добавляйте в них экстракт ванили. Если оладушки солёные, то положите в тесто немного свежей зелени укропа.
- Оладьи из густой сметаны могут стать ещё вкуснее, если добавить в тесто изюм, курагу и другие сухофрукты. Получится сладкое и полезное блюдо. Только не кладите дополнительных ингредиентов слишком много, а то тесто может не подняться.
- Чтобы правильно научиться переворачивать оладьи, замешанные на сметане, лучше посмотреть фото в Сети. В целом нужно обращать внимание на появление дырочек в тесте - это сигнал того, что одна сторона уже подрумянилась.
Большинство людей уверены в том, что оладьи можно сделать только из дрожжей или кефира.
Но это ошибочное мнение, особо вкусными получаются оладьи на сметане, они становятся воздушными и очень пышными, смотрите на фото лично, какие привлекательные оладьи получаются у меня.
Когда я балую свою семью оладушками, как с яблоками, так и другими начинками, даже дети говорят, что они таят во рту.
Советую смазывать пышные оладьи сладкие на сметане вареньем. Также в качестве дополнения можно использовать сгущенку или мед. Блюдо действительно станет идеальным на десерт или к завтраку.
Давайте разберемся с тем, как приготовить оладьи на сметане. Каждый мой рецепт прост, а потому не вызовет проблем даже у начинающих кулинаров.
Классический рецепт оладушек на сметане
Нужны такие ингредиенты, чтобы приготовить пышные оладьи на сметане: 2 шт. кур. яиц; 250 мл сметаны; 50 гр. сахара (можно взять пудру); 300-350 гр. муки; 50-100 гр. сл. масла; 1 ч.л. соды; соли на глаз.
Чтобы приготовить оладьи, стоит действовать так, как указывает мой рецепт:
- Смешать сметану с солью и содой, после тщательно перемешать смесь.
- Засыпать муку и все перемешать. Я делаю это аккуратно, вводя муку маленькими порциями.
- Яйца взбить. Работаю с помощью венчика.
- Добавить яйца, немного муки и все еще раз перемешать до однородной консистенции.
- Разогреть на сковороде сл. масло, как только оно станет жидким, жарим оладьи. Важно следить, чтобы пышные оладьи не подгорали.
Как видите рецепт прост, но оладьи получаются очень вкусные. На завтрак к чаю лучшего лакомства не найти, посмотрите на фото, как аппетитно они выглядят.
Выложив на тарелку, можно подавать их с медом или вареньем. Предлагаю узнать, какие еще можно приготовить оладьи на сметане, рецепт с фото будет представлен чуточку ниже.
Оладушки с использованием кислой сметаны
Потребуются такие ингредиенты, чтобы пожарить пышные оладьи:
250 мл. кислой сметаны (она не должна быть старой); 500 гр. муки; 2 ст.л. сахарного песка; раст. масло; пол ч.л. соды; ванилин – 1 уп.; 1 шт. кур. яйцо; шепотка соли.
Алгоритм приготовления:
- Смешать яйцо с солью и сахарным песком. Чтобы довести до однородного состояния, работаю венчиком.
- Добавить нужно указанное количество кислой сметаны, соду и ванилин. Опять-таки хорошо смешиваю все, делаю так до той поры, пока все комки не будут исключены. Смесь получается однородная с жидкой консистенцией.
- На чугунную сковороду наливаю раст. масло, прогреваю ее и с помощью простой ложки выкладываю тесто на нее.
- Жарю до золотистого оттенка.
Рецепт указывает, что вкуснее всего подавать к столу оладьи на сметане с медом, сгущенным молоком и джемом.
Тесто без куриных яиц для оладий и кислой сметанкой
Ингредиенты для теста:
по 150 мл кислой сметанки и кефира (если есть желание его можно заменить и приготовить на молоке); 6 ст.л. муки; 3 ст.л. сахар. песка; по щепотке – соль и сода; раст. масло.
Готовлю пышные оладьи так:
- Выливаю кефир (соответственно, если готовите на молоке, то кефир не нужен) и сметанку в одну кастрюлю, смешиваю.
- Всыпаю соду, смесь переставляю в теплое место, где-то на минут 15.
- Засыпаю сахар. песок и нужное количество соли. Хорошенько вымешиваю.
- Сею муку, чтобы потов всыпать ее в смесь жидкой консистенции. Все мешаю, но не обязательно перемешивать до той поры, пока комочки исчезнут.
- Ставлю сковороду (желательно, чтобы у нее было толстое дно), вливаю немного раст. масла и нагреваю хорошенько.
- Также, как и указывал прошлый рецепт, ложкой накладываю тесто.
- Мой совет: если оладьи – уж больно масляные, то положите их на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.
Оладьи с яблочком со сметанкой
Рецепт требует иметь в наличии:
350 гр. муки; 250 гр. сах. песка; 250 мл кислой сметаны; 2 шт. кур. яиц; 1 шт. яблоко; пол ч.л. соды; раст. масло; 1 уп. ванилина; шепотку соли.
Чтобы пожарить пышные оладьи на сметане с яблоками, я действую так:
- Снимаю с яблока шкурку и режу фрукт на 2 равные части. Очищаю внутренности, тру яблоко на терке и выжимаю сок.
- Когда работа с яблоками подошла к концу, выливаю кислой сметаны.
- Всыпаю муку небольшими.
- Кладу яблоки и все хорошо мешаю до состояния жидкого теста с комками стружки яблока.
- Раскаливаю на огне сковороду с раст. маслом. Жарю тесто с яблоками с двух сторон в виде небольших лепешек.
Вот и все: рецепт очень прост и совершенно недорогой, а вкус оладьей понравится всем членам семьи.
Для любителей сладкого советую полить оладьи медом или сгущенкой, что уж больше придется вам по душе.
Оладушки на основе заварного теста со стружкой кокоса и сметаной
Компоненты, которые нужны для приготовления:
по 2/3 стак. молока и нежирной сметаны; 70 гр. сл. масла; 120 гр. муки; ¼ ч.л. соды; 2 шт. кур. яиц; 25 гр. сахара; 20 гр. стружки кокоса.
Мой пошаговый рецепт приготовления:
- Соду смешиваю со сметаной венчиком. Оставляю смесь на 10 мин., как минимум.
- В это время сл. масло и молоко перемешиваю и довожу до кипения. Засыпаю туда же муку и стружку, обязательно сняв кастрюлю с огня. Очень быстро мешаю смесь, пока она не приобретет однородную консистенцию. В итоге должна быть плотная однородная масса. Никаких комков не должно быть вовсе.
- Белки и желтки отделяю. Желтки взбиваю вилкой и выливаю в сметану, добавляю соли и заваренное тесто в теплом виде. Смесь перемешиваю, используя миксер.
- С сахаром нужно смешать белки и добавить в тесто, все это время обязательно перемешиваю смесь венчиком.
- Кладу тесто на раскаленную с растительным маслом сковороду и на среднем огне жарю оладьи.
Рецепт сладких оладий не предусматривает точного использования вкусной подливки, а потому этот пункт я оставляю на ваше собственное усмотрение.
Оладьи на сметане с дрожжами
Ингредиенты для блюда на сметане:
250 мл сметаны; 200 гр. муки; 100 мл молока; 1,5 десерт.л. манной крупы; 25 гр. сахара; 10 гр. соли.
Чтобы пожарить дрожжевые оладьи на сметане, я делаю так:
- Для начала смешиваю манку со сметаной, даю время набухнуть смеси.
- В молоко около 38° засыпаю дрожжи и 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. муки. Смесь мешаю до полного растворения сахара. Оставляю все в теплом месте на минут 15, чтобы дрожжи активизировались. Можно поставить миску около включенной плиты.
- После того, как дрожжевая смесь стала на 1/3 часть больше, смешиваю их со сметанной и манной крупой. Сахар и соль перемешиваю вместе.
- Тесто оставляю на столе, чтобы оно дошло. Только через минут 15 начинаю жарить оладьи.
Оладушки на сметане с тыквой
Компоненты блюда:
500 гр. тыквы; 200 гр. сметаны (нежирной); 5 ст.л. муки; 2 ст.л. сахара; 2 шт. кур. яиц; 1,5 ч.л. соды.
Рецепт предусматривает такой алгоритм действий:
- Натираю тыкву на мелкой терке.
- Выкладываю сметану в миску и мешаю с содой. Перемешиваю и оставляю на 5 мин.
- Растираю с сахарным песком кур. яйца, вливаю в смесь в сметану, солю, и только потом всыпаю муку. Хорошенько перемешиваю.
- Добившись однородной смеси, жарю оладьи.
Заметьте, что рецепт оладушек еще и очень полезен. Все блюда с тыквой еще и малокалорийны, а потому рецепт можно использовать для диетического питания.
Оладьи из гречки на сметане
Если вы не ели такие оладьи, то обязательно возьмите рецепт на заметку:
150 мл сметаны; 250 гр. творога (нежирного); 3 шт. кур. яйца; 150 гр. гречки; по 50 гр. муки и сахарного песка; пол ч.л. соли.
Чтобы получить вкусные оладьи действуйте так:
- Засыпьте гречку в кастрюлю, залив водой поставьте варить. Охлажденную крупу нужно смешать с перетертым творогом с сахаром, яйцами и солью, влить сметану. Все смешайте.
- Выжаривайте оладушки на раскаленной сковороде с раскаленным маслом.
Все очень просто, а блюдо очень питательно и интересно по вкусу. Оладьи станут отличной заменой второго блюда.
Сметанные оладьи с сыром
Чтобы приготовить оладушки на сметане, нужно взять:
200 гр. сыра; 5 ст.л. муки; 70 гр. плавленого сыра; 150 мл нежирной сметаны; 100 гр. майонеза для салатов; пол ч.л. разрыхлителя.
Способ готовки прост:
- Взбиваю вилкой 2 кур. яйца. Добавляю в смесь на тертые сыры.
- Добавляю туда же сметану, майонез, разрыхлитель, солю и все перемешиваю. Советую по вкусу добавить зелень и специи.
- Засыпаю муку и перемешиваю. Оставляю на 10 мин., накрыв полотенцем.
- Перемешиваю и приступаю к жарке. С помощью ложки выкладываю тесто на сковороду. Жарю, пока оладьи подрумянились.
- Чтобы сыр хорошо расплавлялся, накрываю оладушки крышкой. Жарить советую на среднем огне.
Творожные оладушки на сметане
Этот рецепт очень интересный, оладьи на сметане получатся вкусные и сочные. Все ценители правильного питания и творога будут в восторге от него. Для блюда нужно взять:
100 гр. нежирного творога; 200 гр. нежирной сметаны; 370 мл 2% молока; 350 гр. муки; 1 ст.л. раст. масла; 60 гр. сл. масла; ¼ сахара; 2 шт. кур. яйца.
Приготовление оладий на сметане:
- Яйца смешиваю с творогом, перетертым с сахаром. Добавляю сметану и смешиваю до однородного состояния.
- Растапливаю сл. масло на медленном огне. Можно проделать процедуру в микроволновке, но обязательно накройте посуду крышкой.
- Развожу молоко и муку, перетираю творог и сметану, перемешиваю. Добавляю масло (остуженное), солю и снова перемешиваю.
- Вот и все. Осталось только пожарить на сковороде до румяной корки.
Хитрости Ивана
- Чтобы тесто для оладий, как на сметане, так и кефире, не растекалось на сковороде, нужно сделать его средней консистенции.
- Обязательно настаивайте тесто 20-30 минут перед тем как жарить оладушки. Таким образом, вы добьетесь, чтобы вкусные оладьи были еще и мягкие, пышные.
- Разнообразить рецепт приготовления оладушек, я кладу разные наполнители в тесто: цукаты, орехи, изюм, ягоды и нарезанные мелко фрукты. А для аромата в пышные оладьи добавляю немножко ванилина.
Мой видео рецепт
Мы все привыкли считать, что оладья в основном готовятся из кефира или дрожжей. Но оказывается их можно готовить еще и на сметане. На основе сметаны они получаются очень пышными, воздушными и вкусными. Эти оладушки просто таят во рту.
А если их смазать вареньем, медом или сгущенным молоком, так это вообще будет полное блаженство. Это лакомство будет отличным вариантом на десерт к утреннему кофе или чаю. Так как же сделать эту выпечку?
Предлагаем рассмотреть несколько способов готовки этого лакомства.
Традиционный рецепт
Что нам потребуется:
- Стакан сметаны;
- Яйца куриные – 2 штуки;
- Полстакана сахара или сахарной пудры;
- Полкилограмма муки;
- Масло сливочное кусок на 100 грамм;
- 1 маленькая ложечка пищевой соды;
- Щепотка соли.
Длительность готовки – полчаса.
Пищевая ценность – 220 Кл.
- Сметану выкладываем в глубокую емкость, добавляем к ней соду, соль и размешиваем;
Оладьи на кислой сметане
Что потребуется для готовки:
- 500 грамм муки высшего сорта:
- Растительное масло;
- Кислая сметана – 250 мл;
- Сахарный песок – 2 больших ложек;
- Одно куриное яйцо;
- Пищевая сода – ½ маленькой ложечки;
- Соль – щепотка;
- Пакетик ванилина.
Длительность приготовления – 30-40 минут.
- В миску выкладываем куриное яйцо, засыпаем к нему сахарный песок и соль. Все смешиваем венчиком или ложкой до однородного состояния;
- Затем добавляем кислую сметану, ванилин, пищевую соду и снова размешиваем;
- Муку просеиваем через сито и добавляем небольшими порциями в жидкую смесь. Обязательно перемешивайте, чтобы разбить все комки;
- Должна получиться жидкая смесь с однородной структурой;
- На сковородку из чугунной основы наливаем растительное масло, прогреваем на небольшом огне;
- Ложкой выкладываем жидкое тесто на разогретое масло и жарим с обеих сторон до золотистого оттенка;
- Готовые оладушки кладем на тарелку и подаем с вареньем, сгущенкой или медом.
Выпекаем оладьи на сметанном тесте без яиц
Нам потребуется следующее:
- Сметана – 150 мл;
- 150 мл кефира или молока;
- 3 большие ложки сахарного песка;
- Пшеничная мука – 6 больших ложек;
- Щепотка пищевой соды;
- Немного соли;
- Растительное масло.
Время приготовления – 20-30 минут.
Переходим к готовке:
- В глубокую чашку выливаем кефир и кладем сметану, перемешиваем;
- Затем туда засыпаем соду и убираем в теплое место на 10-15 минут;
- После этого высыпаем сахарный песок, соль и размешиваем ложкой;
- Муку просеиваем и засыпаем небольшими порциями в жидкую смесь. Все перемешиваем, но не слишком долго. Если будут комочки, то пусть остаются;
- Жаровню с толстым дном ставим на плиту, наливаем растительное масло, зажигаем огонь и разогреваем;
- На раскаленное масло выкладываем ложкой жидкое тесто и обжариваем лепешки с двух сторон. Готовые оладьи должны получиться золотистого цвета;
- Готовые оладушки выкладываем на тарелку. Если они получатся слишком жирные, то их можно положить на бумажную салфетку, чтобы все лишнее масло с них стекло;
- Особенно вкусными они получаются, если перед подачей их полить медом или джемом.
Шпроты в домашних условиях из разных видов рыбы. Вы пробовали шпроты из мойвы или речной рыбы? Обязательно попробуйте, это вкусно!
Процесс изготовления сыровяленной колбасы не так сложен, попробуйте приготовить дома эту закуску. Самые интересные рецепты.
Рецепт нежнейшей индейки в сливочном соусе. Приготовьте это чудо!
Яблочно-сметанные оладьи
- 350 грамм муки;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Стакан сметаны;
- Одно яблоко;
- 2 куриного яйца;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- Щепотка соли;
- Пакетик ванилина;
- Растительное масло.
Время готовки – 30 минут.
- С яблока счищаем кожуру и разрезаем на две части. Вынимаем все семечки вместе с розетками;
- Протираем яблоко на мелкой терке. Весь лишний сок отжимаем;
- Затем в глубокую чашку наливаем сметану, разбиваем туда яйца и размешиваем;
- Далее засыпаем сахарный песок, соду, соль и ванилин. Размешиваем до однородного состояния;
- После этого небольшими частями засыпаем муку и мешаем ложкой;
- В конце в жидкое тесто выкладываем протертые яблоки и размешиваем. Должно получиться жидкое тесто с комочками из яблочной стружки;
- На огонь ставим сковородку, наливаем масло и раскаляем;
- На горячее масло наливаем небольшими порциями тесто и обжариваем лепешки с двух сторон до румяности;
- Готовые оладьи выкладываем на плоскую тарелку и поливаем медом или сгущенкой.
Сладкие блинчики с кусочками бананов
Компоненты, которые потребуются:
- 250 мл сметаны;
- Масло сливочное кусочек на 50 грамм;
- 350 грамм пшеничной муки;
- 3 куриного яйца;
- Банан – 2 штуки;
- Сахарный песок – полстакана;
- Щепотка пищевой соды;
- Растительное масло.
Время приготовления – 30 минут.
Пищевая ценность – 230 Кл.
- Бананы очищаем и разрезаем на крупные кусочки;
- Затем в миску выкладываем сметану, кусочки бананов и перемешиваем. Можно использовать блендер, тогда бананы полностью разойдутся;
- Муку соединить со сливочным маслом и перемешать;
- Затем к муке нужно добавить куриные яйца, сахарный песок, соду и размешать;
- В конце выкладываем смесь из сметаны и бананов и все перемешиваем до однородного состояния;
- Разогреваем масло на сковороде и выкладываем туда ложкой жидкое тесто;
- Круглые оладьи обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и выкладываем на тарелку.
Секреты приготовления
- Тесто должно иметь среднюю консистенцию - не слишком жидкую, но и не сильно густую. На сковороде оладьи не должны растекаться;
- После того как тесто будет готово, оно должно постоять минут 20-30. Это сделает оладушки более пышными и мягкими;
- Для того чтобы десерт имел приятный аромат, в тесто можно добавить немного ванилина;
- Также в основу можно класть различные наполнители – изюм, орехи, кусочки фруктов, ягоды.
Оладушки на сметане нужно обязательно сделать. Ведь этот десерт не оставит никого равнодушным. Какой он вкусный в сочетании со сгущенкой, вареньем или медом, да просто объедение. Обязательно приготовьте его и будьте уверены, ваши близкие будут от него в восторге!
Из печени можно приготовить массу самых разнообразных блюд. Предельно простых и по-аристократичному изысканных. Сытных, способных послужить полноценным ужином, и лёгких, для перекуса между основными приёмами пищи. Существует множество рецептов: куриная печень может стать миской наваристого супа, горкой оладий, варевом, аппетитно булькающим в горшочке… Но всегда и везде она сохранит главное качество - останется невероятно полезной для здоровья. Правда, субпродукт имеет довольно специфичный вкус, который не всем по нраву. Но на это можно ответить словами старой шутки: вы просто не умеете его готовить!
Полезные свойства куриной печени
Сегодня уже трудно представить, но когда-то печень считалась продуктом бедняков, недостойным того, чтобы появляться на столах состоятельных людей. Впрочем, почему трудно? Даже сегодня можно услышать мнение: дескать, продукт этот нездоровый и вредный, поскольку в организме только тем и занимается, что чистит кровь от всякой дряни. Ничего подобного! Если до того как оказаться в вашей тарелке, печень не принадлежала больной птице, вредных веществ в ней практически нет. Зато витаминов, минералов и других «полезностей» - хоть отбавляй.
В печени содержится немало витаминов и минералов
Каких именно?
- В любой печени, а особенно в куриной, вы всегда отыщите множество минералов, главным из которых является железо. Именно благодаря ему врачи рекомендуют этот полезнейший субпродукт для питания больным малокровием. Кроме того, она полна селена, необходимого для нормальной деятельности щитовидной железы.
- Печень содержит убойное количество витамина В9, без которого не сможет качественно функционировать кровеносная система. А также витамина А, ответственного за иммунитет, зрение, состояние волос, ногтей и кожи. Есть в ней и важнейший для нашего организма витамин С, и Е, и В.
- Гепарин, который тоже здесь присутствует, помогает регулировать сворачиваемость крови.
- В 200 г печени содержится суточная доза аминокислот, необходимых человеку.
- Наконец, куриная печень содержит всего 3% жира, благодаря чему имеет полное право именоваться диетическим продуктом.
Как правильно выбрать и где хранить
Чтобы не полагаться на совесть продавцов, которая не всегда бывает кристально чистой, запомните несколько простых правил. Выбирая продукт для своего стола, смотрите на…
- Цвет. Хорошая печень будет коричневатой с заметным красным или бордовым отливом. Зеленоватый оттенок говорит о присутствии жёлчи, которая заставит готовое блюдо горчить, слишком светлый или желтоватый - о том, что вы имеете дело с печенью больного животного, оранжевый - о повторной заморозке, а серый поведает, об истёкшем сроке годности.
- Запах. Здоровая свежая печень пахнет едва уловимо и чуть сладко, а вот кислый душок предупреждает о некачественном товаре.
- Состояние. Гладкий, блестящий, без подозрительных пятен и крапинок продукт - достойный кандидат для вашего блюда. Липкий и тусклый - претендент на прописку в мусорном ведре.
Отдавайте предпочтение охлаждённой, а не замороженной печени
При покупке печени на рынке не стесняйтесь требовать у продавца справку о том, что его товар прошёл поверку ветслужбы, а в магазине не забывайте проверять, не истёк ли срок годности продукта и цела ли его упаковка. Проверить субпродукт, продающуюся на развес, можно ещё двумя способами: надавить на неё пальцем и посмотреть, не останется ли вмятины, или попросить разрешения слегка надрезать товар. Если втекающая кровь окажется слишком густой и тёмной, откажитесь от покупки.
Свежую печень можно хранить около 12 часов при комнатной температуре и около 2 суток в верхнем отделе холодильника. Замороженная спокойно пролежит морозильной камере и 3 месяца, но при этом утратит часть своих полезных веществ.
Как обрабатывать
Обычно куриную печень нет нужды вымачивать в молоке или воде - она и без того получается достаточно нежной и редко горчит. Но если вы хотите получить идеальный результат, потратьте несколько минут на обработку продукта, прежде чем начинать готовить его.
- Промойте печень холодной водой и как следует обсушите её бумажным полотенцем. Или оставьте в дуршлаге и дождитесь, пока вода полностью не стечёт.
- Удалите плёночные узлы, жилки и протоки, если таковые обнаружатся. А вот счищать с поверхности куриной печени тонкую белесую плёнку обычно не требуется - она слишком тонкая и, в отличие от говяжьей печени, не испортит вам готовое блюдо.
- Если в вашей покупке обнаружится-таки зеленоватые пятна жёлчи, аккуратно вырежьте и их. А заодно удалите лишний жир.
- Чтобы предотвратить появление горького привкуса, можете на час-другой замочить куриную печень в молоке или кефире. Это необязательное условие, но вреда оно не принесёт.
- Вариант, для гурманов: натрите кусочки подготовленного субпродукта горчицей и дайте им полежать 30–40 минут. Это сделает блюдо особенно нежным и пикантным на вкус.
- Чтобы избавить продукт от яркого узнаваемого запаха, её рекомендуется обжаривать с тонким ломтиком лимона.
Солят печень незадолго до конца готовки, иначе она отдаст сок и станет сухой и жёсткой.
Что готовить - пошаговые рецепты блюд
Блюд, которые можно приготовить из печени, чуть меньше, чем звёзд на небе. Ну хорошо, пусть это небольшое преувеличение, но за долгие века человечество и впрямь чего только не научилось стряпать из непрезентабельного на вид субпродукта. Супы, салаты, котлеты, румяные оладьи, рагу с овощами, закусочные печёночные тортики… Что бы вы ни планировали - скромный семейный ужин или праздничный обед - печень всегда будет к месту.
Печень может стать изюминкой праздничного стола
Салаты и закуски
Начнём, пожалуй, с самого простого: лёгких закусок, которые можно поставить на стол перед подачей основного блюда.
Печёночный паштет от Юлии Высоцкой
Это не просто паштет, а настоящая палитра вкусов! Причём собрана она из самых простых, но идеально сочетающихся друг другом продуктов: лук и перец для остроты, мускат для изысканности, коньяк для пикантности, масло и сливки для нежности и глубины вкуса. А в результате - сытые улыбки гостей и шквал аплодисментов хозяйке.
Итак, вам понадобятся:
- куриная печень - 300 г;
- сливки - 100 мл;
- луковица - 1 шт.;
- коньяк - 100 мл;
- сливочное масло - 20 г;
- мускатный орех - 1 ч. л.;
- красный и чёрный перец, соль.
Приготовление.
- Луковицу очистите, разрежьте пополам и нарубите тонкими полукольцами.
Кусочки лука могут быть любого размера, им всё равно предстоит пройти блендер
- Обжарьте лук в сливочном масле. Он должен стать прозрачным и чуть золотистым.
Сливочное масло придаст блюду дополнительный нежный привкус
- Печень тщательно промойте, срежьте с неё лишний жир и разделите острым ножом на кусочки среднего размера. Отправьте их к луку.
Не забудьте осмотреть печень на предмет плёнок и пятнышек
- Как только на ломтиках начнёт появляться приятная тёмная корочка, добавьте в сковороду чёрный и красный перец и мускатный орех, а затем - под конец - соль.
На этом этапе можно добавить специи и соль
- Далее Юлия советует полить печень коньяком. Если вы ещё не готовили блюда с алкоголем, на этом этапе будьте очень осторожны: на раскалённой сковороде коньяк может вспыхнуть. Сбивать пламя не нужно, поливать водой тем более. Оно быстро погаснет само собой.
Не пытайтесь залить пламя водой! Оно прогорит само
- Убавьте огонь и потушите печень с луком ещё минут 10–15, чтобы жидкость успела частично выпариться, а затем полейте всё сливками.
К этому времени печень будет практически готова
- Хорошо перемешайте булькающую густеющую массу, снимите сковороду с плиты и накройте крышкой. Теперь придётся набраться терпения и дождаться, пока ваш будущий паштет немного остынет. Только после этого содержимое сковороды можно будет переложить в чашу блендера и измельчить до полной однородности.
Все ингредиенты нужно тщательно перебить блендером
- Готовую закуску уберите в холодильник на ночь. За это время паштет загустеет, настоится и приобретёт необходимую консистенцию и насыщенный вкус.
Для подачи на стол подберите для паштета красивую посуду
Слишком плотный паштет можно взбить ещё раз, добавив в чашу немного сливок, а чересчур жидкий сделать гуще с помощью ложки-другой панировочных сухарей.
Если минималистичный набор продуктов, призванный оттенить вкус печени в предыдущем рецепте, кажется вас скудноватым, приготовьте салат. Здесь будет всё: овощи, сыр, яйца. Никто не останется ни голодным, ни разочарованным.
Вам понадобится:
- куриная печень - 250 г;
- яйца - 2 шт.;
- любимый сыр - 50 г;
- морковь - 1 шт.;
- маринованные огурцы - 2–3 шт. в зависимости от размера;
- луковица - 1 шт.;
- чеснок - пара зубчиков;
- укроп;
- растительное масло - 30 г;
- майонез - 80 г;
- соль.
Приготовление.
- Печень сложите в кастрюльку, подсолите, доведите до кипения и отваривайте до готовности в течение четверти часа.
Куриная печень готовится быстро
- Яйца отварите вкрутую и натрите на мелкой тёрке.
Можно нарубить яйца мелкими кубиками
- Луковицу очистите, разрежьте пополам и порубите кубиками, а морковь либо натрите на мелкой тёрке, либо нарежьте очень тонкой соломкой.
Подготовьте овощи для салата
- Разогрейте в сковороде растительное масло и сперва 4–5 минут обжаривайте на нём нарубленный кубиками лук, а затем, ещё минуты 2–3, морковь. Под конец добавьте очищенные и пропущенные через пресс или раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока.
Зажарка будет готова через несколько минут
- Огурцы измельчите, как пожелаете.
Огурец можно брать солёный, либо маринованный
- Отварную печень нарежьте помельче.
Нарезать отварную печень легко
- Сыр натрите на крупной тёрке.
Выбирайте сыр твёрдых сортов
- Укроп нарубите.
Какой салат без свежей зелени?
- Выложите в салатник печень, разровняйте лопаткой и смажьте майонезом.
Каждый слой сдабривайте небольшим количеством майонеза
Сверху точно так же выложите слой огурцов, затем овощи, на них - яйца. В завершение посыпьте салат тёртым сыром и мелко нарубленным укропом и дайте ему настояться в холодильнике пару часов.
Закусочные тарталетки
А это по-настоящему праздничное блюдо и выглядит достойно, и на вкус не подведёт. Для него вам понадобится:
- куриная печень - 300 г;
- шампиньоны - 300 г;
- яйца - 2 шт.;
- морковь - 150 г;
- лук - 1 шт.;
- зелень;
- майонез - 2–3 ст. л.;
- соль.
Кроме того, вам нужно будет поискать в магазине упаковку готовых тарталеток. Или же приготовить их самостоятельно. Для основы из теста запаситесь:
- мукой - 400–500 г;
- молоком - 150 мл;
- водой - 50 мл;
- сухими дрожжами - 1 ч. л.;
- яйцами - 1–2 шт.;
- растительным маслом - 2–3 ст. л.;
- сахаром - 1 ч. л.;
- солью.
Если тарталетки решено делать самостоятельно, с них и начнём.
Приготовление.
- Растворите дрожжи в тёплой воде.
Берите быстрорастворимые дрожжи, дело пойдёт скорее
- Долейте в опару слегка подогретое молоко, вбейте яйцо, добавьте растительное масло, сахар и соль.
Яйца должны быть комнатной температуры, молоко - немного подогретым
- Всыпьте следом просеянную муку и замесите мягкое тесто, а после накройте миску полотенцем и дайте ей постоять в тёплом месте 30–40 минут, чтобы тесто успело подойти.
Вместо полотенца можно воспользоваться пищевой плёнкой
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на кружки с помощью стакана или чашки.
Вырезать кружки теста для тарталеток можно обычным стаканом
- Разложите заготовки для тарталеток по формочкам, наколите их в нескольких местах вилкой и выпекайте в прогретой до 180° духовке до румяного цвета.
Если тесто наколоть вилкой, оно не вздуется в процессе выпекания
- Печень отварите в подсоленной воде в течение 15–20 минут после закипания, остудите и пропустите через мясорубку.
Начинка будет нежной и сочной
- Лук очистите и нарубите кубиками, грибы нарежьте помельче.
Старайтесь сделать кусочки помельче, иначе они будут некрасиво торчать из корзинок
- Морковь натрите на мелкой тёрке.
Морковь сделает блюдо подобнее
- Яйца отварите и тоже измельчите с помощью тёрки.
С яйцами закуска станет вкуснее и сытнее
- В разогретое на сковороде растительное масло последовательно, с разницей в 3–5 минут, сложите лук, затем грибы и в самом конце морковь. По большому счёту, её можно оставить сырой, витаминов будет больше.
Аппетитная смесь станет отличным дополнением к печени
- Соедините все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом. Разложите начинку в остывшие тарталетки и украсьте как вздумается: пёрышками зелёного лука, маслинами, нарубленной зеленью.
Согласитесь, выглядит превосходно
Видео: как приготовить фуа-гра?
Первые блюда
Если вы освоили приготовление простых блюд и успели проникнуться специфическим, но интересным вкусом печени, делайте следующий шаг. Попробуйте сварить из неё суп!
Ароматный суп с печенью
Чтобы претворить в жизнь вкуснейший рецепт, вам понадобится:
- печень - 400 г;
- картофель - 4–5 шт.;
- морковь - 3 шт.;
- луковицы - 1–2 шт.;
- мука - около 1 ст. л.;
- сливочное масло;
- зелень петрушки;
- перец;
- соль.
Приготовление.
- Луковицу почистите, нарубите аккуратными кубиками и доведите до приятного золотистого оттенка в глубокой посудине, смазанной маслом и поставленной на средний огонь.
Лук придаст вкусу и вкус, и цвет
- Картофель почистите и нарежьте ровными дольками одинаковой толщины. Добавьте к луку.
Постарайтесь, чтобы ломтики получились среднего размера - не слишком тонкие, но и не толстые
- Так же поступите и с морковью.
Морковь - это витамины, сытость и яркий цвет супа
- Печень обработайте - вымойте, обсушите, удалите плёнки и протоки.
Всё лишнее - жир, плёнки - нужно тщательно удалить
- Залейте всё водой, посолите, поперчите, накройте крышкой и варите до тех пор, пока картофель не станет мягким, а из кусочков печени при прокалывании не начнёт выделяться светлый сок вместо крови.
У печёночного супа совершенно особый вкус и аромат
- Муку поджарьте на сухой сковороде. Она должна слегка зарумяниться, но не погореть, поэтому включите самый маленький огонь и не забывайте помешивать в сковороде лопаткой.
Следите, чтобы мука не подгорела
- Разведите муку несколькими ложками печёночного бульона, размешайте венчиком и влейте в кастрюлю с супом. Ещё раз доведите его до кипения.
Следите, чтобы в жидкости не осталось комков
- Подавайте суп в порционных тарелках, посыпав петрушкой и добавив 1 ч. л. сливочного масла.
Приятного аппетита!
Видео: Печёночный крем-суп
Вторые блюда
Пришло время вторых блюд! Сытных, сочных и аппетитных. А ещё желательно не слишком дорогих, чтобы можно было регулярно баловать своих домашних кулинарными изысками, не тратя на это астрономические суммы. И печень опять вам отлично в этом поможет.
Котлеты по-изюмски
Многие любят украинскую кухню за особенный «смак» и насыщенность вкуса. А также за простоту - к примеру, на приготовление этих котлеток придётся потратить от силы полчаса личного времени. Всё остальное за вас сделают холодильник и духовка.
Вам понадобится:
- печень– 350 г;
- сало - 60 г;
- рис - 80–100 г;
- яйца - 1 шт.;
- луковица - 1 шт.;
- сливочное масло;
- сметана - 200 мл;
- любая зелень пол вкусу;
- чёрный перец;
- соль.
Приготовление.
- Рис хорошо промойте, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь, а через 20–30 минут после закипания откиньте на дуршлаг.
Основой будущих котлет станут печень и рис
- Печень пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Блендер, мясорубка или кухонный комбайн - подойдёт любая техника
- Лук почистите и нарубите помельче.
Лук - постоянный ингредиент блюд с печенью
- Сало нарежьте кубиками.
Котлетки в впрямь получатся смачными
- Сложите сало и лук в сковороду и пассируйте на небольшом огне до прозрачности лука.
А какой аромат будет стоять на кухне!
- Зелень нарубите.
Петрушка, укроп, зелёный лук? Выбирайте сами
- Соедините все ингредиенты, смешайте со взбитым венчиком яйцом, приправьте перцем и солью. Полученный фарш вымесите уберите в холодильник выстаиваться - в среднем, на это уходит 1 час.
Одни предлагают добавлять зелень именно на этом этапе, другие предпочитают добавлять её в соус
- Форму для запекания смажьте маслом. Смочите столовую ложку в воде, разделите фарш на порции, сформируйте из них котлетки и уложите в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте в течение получаса в разогретой до 200° духовке.
С пылу, с жару!
Подавайте печёночные котлеты со сметаной, приправив её пропущенным через пресс чесноком, зеленью и любимыми специями.
Печёночные оладьи
Эти замечательные оладьи можно готовить как с манкой, так и с молотыми овсяными хлопьями. В первом случае получите блюдо сытное, во втором - лёгкое, а если предпочтёте сковороде противень и духовку, то и вовсе диетическое.
Вам понадобится:
- печень - 500 г;
- манная крупа или молотые овсяные хлопья - 80–90 г;
- яйцо - 1 шт.;
- луковица - 1 шт.;
- подсолнечное масло;
- чёрный перец;
- соль.
Приготовление.
- Печень промойте, удалите всё лишнее, а мякоть нарежьте кусочками.
Нарезанную кусочками печень легче перемолоть
- Лук почистите и нарубите.
Если периодически смачивать нож в воде, глаза не будет щипать
- Пропустите оба ингредиента через мясорубку.
Основа для оладий почти готова
- Добавьте в фарш яйцо и манку (овсяные хлопья) и как следует вымесите. Посолите, поперчите, а после оставьте в покое на полчаса, чтобы крупа впитала печёночный сок и набухла.
Крупа должна размокнуть, поэтому не торопитесь жарить оладьи
- Готовый фарш выложите порциями на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Или запеките оладьи в духовке. 20–25 минут при 200° для этого будет вполне достаточно.
Лучший соус для печёночных оладий - сметана с пряным чесночком
Если решите воспользоваться сковородой, будет нелишним выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало жир.
Видео: куриная печень в сливках, тушёная в горшочках
Жареная печень
Просто и вкусно. Только вы, специи и сковородка. И ещё, конечно, печень. Куда же без неё!
Вам понадобится:
- печень - 500 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - несколько ложек;
- растительное масло;
- перец;
- соль.
Приготовление.
- Печень промойте, обсушите, осмотрите. Если обнаружите жир, плёнки и тому подобные «излишеств», удалите их острым ножом.
Процедура подготовки стандартная: помыли, осмотрели, удалили лишнее
- Нарежьте пластинками толщиной чуть толще пальца. Посолите и поперчите.
Подавать печень нужно горячей
С овощами
Обычно к печени требуется гарнир - рис, картошка, салат - который приходится готовить отдельно. А можно совместить полезное с… нет, не только приятным, но и ещё более полезным и приготовить печень с овощами. Душистую, мягкую, а благодаря маринаду ещё и дополнительно обогащённую новыми вкусовыми нотками.
Вам понадобится:
- печень - 700 г;
- помидор - 1 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- яйцо - 2 шт.;
- луковица - 1 шт.;
- лимонный сок - 2 ст. л.;
- зелень петрушки;
- соевый соус - 3 ст. л.;
- растительное масло;
- сахар - 1 ч. л.;
- чёрный перец и другие специи;
- соль.
Приготовление.
- Луковицу очистите, разрежьте пополам, а затем нарежьте мелкими кусочками.
Здоровый и вкусный ужин готов
Тушёная с грибами
Ещё один способ приготовить отменное блюдо, которым можно насытить целую ораву голодных мужчин. Грибы и сыр позаботятся о том, чтобы едоков ещё долгое время не терзал голод, а печень, как обычно, снабдит организм полезными веществами.
Вам понадобится:
- печень - 700 г;
- консервированные шампиньоны - 200–300 г;
- сыр - 100 г;
- луковица - 1 шт.; - 200 мл;
- мука - 100 г;
- сметана - 200 мл;
- растительное масло;
- любые специи;
- соль.
Приготовление.
- Промытую и подготовленную печень нарежьте кусками среднего размера.
Такая печень особенно хороша с гарниром из картофельного пюре или риса
Если добавить в сметану ложку томатной пасты, блюдо приобретёт новый вкус.
Видео: печень по-строгоновски в мультиварке
Готовим для ребёнка: несколько важных правил
О пользе печени уже было сказано достаточно, поэтому, думается, ни у кого не возникнет сомнений в том, что этот продукт обязательно должен входить в рацион самых маленьких членов семьи. Причём начиная с самого юного возраста! К примеру, медики считают, что печень можно использовать в качестве прикорма для грудничков уже в 7–8 месяцев. Но делать это требуется по определённым правилам.
- Кормите малышей исключительно куриной или телячьей печенью. Все прочие её виды обладают повышенной жирностью и менее полезны.
- Приобретайте продукт у крупных производителей, на предприятиях которых контроль за качеством выше. Или с рук, но только у хорошо знакомых вам хозяев, о которых вы точно знаете, в каких условиях они растят свой скот, чем кормят и как лечат.
- Само собой, печень должна быть свежей и очищенной от всевозможных плёнок и прожилок.
- Поначалу давайте грудничку прикорм из печени не чаще 1 раза в неделю. В это время особенно важно следить за состоянием малыша - не начнётся ли у него аллергия или другая неприятная реакция на изменившееся меню.
- Идеальная форма подачи печени для детей - пюре, суфле или паштет с добавлением отварных овощей, молотого мяса, яйца и других уже известных крохе продуктов.
О пользе печени особо говорить не будем, она знакома всем, это деликатес быстрого приготовления, содержащий в себе В12, это ценный питательный продукт. Сегодня хотим вам предложить, как приготовить куриную печень, чтобы была мягкая и сочная на сковороде. Мы вам расскажем несколько секретов, нюансов, чтобы получить вкусное и полезное блюдо. Вариантов много, с сочетанием различных продуктов. Выбирайте, готовьте, угощайте друзей и кормите домочадцев.
- В первую очередь необходимо обратить внимание на качество продукта.
- Цвет куриной печенки должен быть коричневатый, без кровянистых сгустков, иметь блестящую поверхность. Если она имеет желтоватый оттенок, это значит, что ее переморозили.
- Если вы решили использовать замороженную печень, обязательно обратите свое внимание – если много льда и снега в упаковке, это говорит о том, что ее разморозили, а затем обратно заморозили. Такой товар лучше не покупать.
- Размораживать лучше естественным медленным способом, при комнатной температуре, или на самой нижней полке вашего холодильника.
- Жарить печень не более 10 минут, иначе она станет сухой.
- Солить при окончании приготовления.
- Гораздо меньше с печенкой куриной возни, у нее нет пленки, которую нужно снимать, как, например, с говяжьей.
- Сливки (сметана) придадут сочность куриной печенке.
- Обязательно проследите за запахом, у свежей — запах сладковатый, кислый запах указывает на то, что печень не свежая, неоднократно замораживалась.
- Куриная печень очень полезная для беременных женщин, так как содержит в себе фолиевую кислоту.
Чтобы печень не горчила, ее необходимо замочить в свежем молоке. - Готовьте столько, чтобы съесть за один раз, постояв в холодильнике куриная печень становится сухой.
Печень куриная богата белком, а значит идеально подходит для диет. - Как узнать готова ли куриная печень – просто изъять один кусочек с емкости, где она готовится. Разрезать, если нет крови – печень готова.
Посмотрите еще, , пошаговый рецепт с фото.
Куриная печенка со сметаной
Продукты:
- 500 г печенки
- 2 белых средних лука
- 300 г сметаны
- Немного муки
- Соль, перец
- Растительное масло для жарки
Промыть аккуратно печеночку, она очень нежная, и требует к себе особенного подхода. Дать стечь воде. Лук нашинковать кольцами, пассировать до готовности, убрать со сковороды. Так как куриная печень небольших размеров, можно ее не измельчать, ну а кому нравится, можно конечно разрезать на меньшие порции.
Долить масла и обжарить пару минут, печень с обеих сторон, добавить жареный лук и сметану. Подержать 5 минут, закрыть крышкой и готовить четверть часа, при конце готовки посолить и приперчить.
Куриная печеночка с луком
Куриная печень, готовится очень быстро. Запросто вас может выручить в момент внезапно нагрянувших гостей, подав ее как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Продукты:
- Куриная печень 600 г
- Лук белый 300 г
- Масла 4-5 ложек
- Мука 3 ложки
- Соль, перец
Чтобы ушла кровь, замочите печенку на 10-15 минут в прохладной воде, если куски крупные, разделите на более меньшие. Помыв дайте стечь всей жидкости. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
В глубокую тарелку насыпьте муки и обваляйте в ней каждый кусочек печени, выкладывайте на раскаленное масло, но при этом уменьшив немного огонь. Если вся печень не помещается, значит жарить ее нужно в два этапа, для того чтобы каждый кусочек хорошо обжарился. Вся печень обжарена, если готовили в два приема, всю сложить в сковороде и добавить уже тогда лук. Теперь огонь можно увеличить, чтобы обжарился хорошо лук, постоянно перемешивая, дабы не подгорели продукты. Через, минут пять можно посолить, добавить перчику и закрыть крышкой. Осталось подождать еще не более 10 минут, готово.
Печень в кляре
Продукты:
- Печень 500 г
- Яйцо 1 шт.
- Мука – 1 ложка
- Соль, перец
- Растительное масло
Печень помыть, если вам попалась крупная, то можно ее разделить на две части. Яйцо взбить, добавить соли, перчику и муку, вилкой взболтать. Разогреть масло, каждый кусочек печенки окунуть в кляр и жарить пять-семь минут с каждой стороны.
Печенка с овощами
Продукты:
- печень куриная — 800 г
- Лук белый 3 шт.
- Морковь 2 шт.
- Олива для жарки
- Овощная приправа 1 ч. ложка
Печенку замочить 20 минут в воде, так уйдет кровь. Лук нашинковать, как на зажарку и выложить в разогретое масло. Пока жариться, почистим и натрем морковь, лук практически готов, присоединяем у нему морковку и продолжаем пассировать, присолив и поперчив. Овощи убрать со сковороды, добавить масла и выложить печенку, помешивая тушить. При окончании готовки за несколько минут добавить соль с перчиком.
На тарелку выложить овощи и печенку.
Посмотрите еще: на завтрак, рецепт с пошаговыми фотографиями.
Печень куриная с соусом
Продукты:
- 1 морковка и 1 луковка
- Печени 500 г
- Соль, перец
- Сметаны не жирной 200 г
- Муки 2 ложки
- Растительное масло
Печень помыть, проверить нет ли остатков желчи и разделить на брусочки. Присолить слегка, приперчить. Оставим в сторонке пропитываться.
Лук и морковку настругать соломкой и пассировать в разогретом растительном масле 5 минут. Чтобы не терять времени, разогреваем масло, применив большую емкость (сковородку или казанок), обмакиваем в муке печеночку и жарим несколько минут. Добавляем тушеные овощи, сметану и немного соли, семи минут будет вполне достаточно.
Печенка с соевым соусом
Продукты:
- Печень 500 г
- Меда 2 ложки
- Луковица большая
- Соевый соус 4 ложки
- Соль, перец
- Масло растительное
Печень естественно помыть, проследить нет ли остатков желчи, обсушить бумажным полотенцем.
Лук нарезать очень мелко и пассировать несколько минут, выложить печенку, переворачивать, давая немного обжариться. Выливаем соус, мед и специи, нежно все перемешайте, закройте крышкой и оставьте на маленьком огне минуток на 10.
Подавать можно печень как отдельное блюдо или с отварным рисом.
Куриная печень сочная и мягкая на сковороде
Продукты:
- 400 г печенки
- 300 г сметаны не жирной
- 3 белых лучка
- 1 ложка с горкой, муки
- 1 яйцо
- ¼ стакана растительного масла
- Соль, перец
Лук нашинковать полукольцами и обжарить до готовности, изъять из сковороды. При необходимости добавить еще масла и выложить подготовленную печень, одним слоем. Если вся печень не поместилась, значит жарить ее будем в двумя заходами, потому что куриная печенка очень нежная, и выложив много на сковороду, при помешивании она превратится в кашицу. Обжариваем с каждой стороны по 2 минутки. Всю печень пожарили, возвращаем все порции в сковороду, присоединяем к ней лук, как бы укрыв ее, заливаем сметаной, добавляем специи. Тушим 5-6 минут.
Куриная печень с луком
Продукты:
- 500 г печенки
- 4-5 луковиц
- 5 горошков перца
- Одна лаврушка
- Соль, перец
- Масло оливы ложки 4-5
- Укроп
- Кусочек масла сливочного, грамм 20
Печень промываем, если есть прожилки – удаляем, нагреваем сковороду на большом огне и без масла ложем печень. С помощью кухонных щипцов переворачиваем каждый кусочек, когда поменял цвет. Печеночка обжарилась, выливаем масло и добавляем много крупно нашинкованного лука, жарим 2-3 минутки на большом огне, затем доведем его до среднего и продолжим готовить, времени понадобиться минут 8. При конце добавить специи и масло. Отлично подойдет на обед с пюре.
Печень со сметаной
Продукты:
- 3 большие красные луковицы
- 600 г печени
- 200 г сметаны (лучше 15%)
- 100 г пшеничной муки
- Олива
- Соль, перец
Печень замочим в воде на четверть часика, отбросим на дуршлаг, что бы ушла вода. В глубокую емкость поместим муку и обваляем в ней каждый кусочек печенки. На разогретом масле обжарим печенку с обеих сторон, примерно по 3-4 минутки. Уберем со сковороды, при необходимости добавим еще маслица и на нем пожарим нарезанный кубиками лук. Теперь соединим вместе, зальем сметаной, посолим и не жалея поперчим. Закроем крышкой и оставим на семь минут. При подаче, посипем свежим укропом.
Печень с грибами
Продукты:
- Лук 2 средних
- Шампиньоны 300 г
- Печени куриной пол кило
- Сметаны жирной 5 ложек
- Масло растительное
- Соль, перец
Грибы помыть, крупные, разделить, маленькие оставить целиком. Лук измельчить кольцами-полукольцами, кому как нравится.
Печенку помытую и высушенную от воды (иначе масло будет стрелять), обжарить до изменения цвета. Забрасываем грибы с луком, соль с перцем, сметанку. Накрываем крышкой, у кого нет, можно тарелкой и тушим на не большом огне, минут десять.
Печень куриная с помидорами
Продукты:
- 3 спелых помидора
- 500 г печенки куриной
- 1 лук красный
- 3 ст. ложки с горкой муки
- 20 мл. оливкового масла
- Соль, перец
- Зелень (петрушка, кинза, укроп)
Лук измельчить соломкой и пожарить до прозрачного цвета. Обработайте печенку и обваляйте в муке, присоедините к луку. Обжарьте ее с обеих сторон до золотистости, выложите помидоры кубиками, посыпьте солью и перчиком. Емкость закройте крышкой и тушите пять минут.
Печенка нежная
Продукты:
- 150 г сметаны 13%
- 500 г печенки
- 1 большой или 2 маленьких лука
- Соль, перец
- Масло оливы
- укроп
Печень порезать на кусочки, удалить (если есть) прожилки, лук порезать крупными кольцами. Раскаляем масло и обжариваем лук, огонь уменьшить и выложить к нему печень. Емкость накрыть крышкой, пассировать 10-12 минут. Открыть присолить, добавить укроп, перчик и сметану, готовим еще несколько минут.
Печень с аджикой
Продукты:
- Аджика — 1 полная ложечка
- 1 кг печени
- 2 белых лучка
- 3 ложки сметаны
- перец
- Сливочное масло 40 г
- Растительное масло
- Кинзы пучок
Чистую печенку выкладываем в глубокую, с толстым дном сковороду, солим и ложем во внутрь сметану. Закроем крышкой и готовим 10 минут, вода вышла с печени, так как мы ее посолили, и она готовится в юшке. В маленькой сковородке жарим лук.
Прошло время, открываем крышку и сливаем всю жидкость, оставляем печенку, к которой присоединим лук, аджику, свежую кинзу, перец, сливочное масло. Оставим на небольшом огне на 15 минут.
Мы вам рассказали много способов, как приготовить куриную печенку на сковороде, чтобы она получилась мягкой и сочной, выбирайте понравившийся рецепт, угощайте домочадцев!
Loading...