Сладкие заготовки на зиму можно сделать практически из любых фруктов, ягод и даже некоторых овощей. Сегодня я поделюсь с вами рецептом варенья из земляники, которое обладает непередаваемо насыщенным ароматом и вкусом летнего солнышка. Любители ягодных заготовок на зиму, непременно возьмите рецепт на заметку!
Нереально ароматное, насыщенное, густое и очень вкусное земляничное варенье можно просто кушать ложкой, намазать на ломтик белого хлебушка, использовать как начинку для выпечки или в домашних десертах. Мои детишки обожают его с блинами и оладушками - со стаканом молока получается настоящее лакомство.
Нужно сказать, что особенностью этого рецепта варенья из земляники является то, что готовить его мы будем не с простым, а желирующим сахаром. За счет этого время температурной обработки сокращается в разы – всего 7 минут. В результате ягодное пюре не переваривается, сохраняется исходный цвет и вкус земляники. Из указанного количества продуктов получается около 750 миллилитров готового сладкого угощения.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
В рецепт земляничного варенья входит всего 2 ингредиента: свежая земляника и желирующий сахар. Желирущий сахар, в составе которого имеется натуральный загуститель - пектин, у меня в концентрации 1:1, то есть на 1 килограмм ягод используется 1 килограмм сахара. Еще бывают другие виды - 2:1 и 3:1 - с ними земляничное варенье по этому рецепту получится менее сладким и более жидким.
Для начала ягодки внимательно перебираем, удаляем хвостики, если таковые имеются, испорченную землянику выбрасываем. После этого промываем ягоды в холодной воде, чтобы избавиться от земли.
Засыпаем небольшим количеством (примерно полстакана хватит) желирующего сахара, острожно встряхиваем кастрюльку, чтобы сладкие кристаллики равномерно распределились вокруг ягодок. Даем минут 5 постоять, чтобы ягоды начали пускать сок.
Тем временем обязательно подготовим банки и крышки для земляничного варенья. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи - мою банки (объемом 0,5 литра) в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут.
Затем ставим на огонь и доводим ягоды до кипения - на это уйдет минут 5. Постепенно насыпаем желирующий сахар, постоянно помешивая ягоды ложкой.
После повторного закипания варим все вместе на огне ниже среднего буквально пару минут. И это, собственно, все - такое земляничное варенье готовится очень быстро, при этом ягоды проходят незначительную термообработку.
Самое вкусное и любимое не только детьми, но взрослыми – земляничное варенье. Узнайте, как правильно приготовить зимнее лакомство, максимально и надолго сохранить его полезные свойства, витамины. Здесь важен не только процесс варки, но и предварительная подготовка используемых емкостей и инвентаря.
Как подготовить банки для консервирования
Чистая тара для зимних заготовок – это залог долгого и безопасного хранения содержимого. Есть несколько способов уничтожить вредоносные микроорганизмы в банке для последующей консервации продуктов. Самые популярные:
- паром над кастрюлей или через носик чайника;
- в электрической печи (жаром);
- обдувом горячего воздуха в аэрогриле.
Способ стерилизации хозяйки выбирают самый удобный и привычный для себя. Некоторые нюансы и правила каждого варианта:
- Перед стерилизацией банки стоит промыть моющим средством, которое тщательно смыть проточной водой.
- Над паром необходимо выдерживать банки не менее 10 минут.
- Расставлять обязательно на чистое полотенце.
- Прикрывать стерилизованными крышками не дольше чем на 30 минут (во избежание проникновения микроорганизмов).
- Прожаривать емкости в духовке следует 20 минут. С добавлением воды в каждую по 100 мл.
Как варить земляничное варенье
Основные ингредиенты для варенья – ягода и сахар. Как правильно варить земляничное варенье зависит от пропорций основного состава и сорта земляники. Луговая ягода содержит больше естественного сахара, чем лесная. Считается, что пропорции должны быть от 1:1 до 1:1.5. Отличаются ягоды так же:
- Интенсивностью аромата (луговая больше напитана солнцем и ароматнее).
- Формой и плотностью (луговая плотнее, круглее, мельче лесной).
Земляника дает сок быстро, но вязкость его повышенная, поэтому жидкость часто подгорает. Этим она принципиально отличается от клубничного варенья. Избежать появления горечи в зимнем десерте можно несколькими способами:
- постоянным помешиванием со дна емкости, поднимая ягоду;
- добавить 1/6 часть красной смородины;
- опустить в емкость очищенную сырую морковь на время варки.
Что понадобится для приготовления
Необходимый инвентарь, который требуется для приготовления вкуснейшего зимнего лакомства, следующий:
- емкость для варки из меди (окисляется и сохраняет цвет, прозрачность) или из алюминия;
- эмалированная посуда для хранения ягод;
- дуршлаг для промывки;
- деревянная лопатка и поварешка;
- мелкое металлическое сито;
- мясорубка, кухонный комбайн или блендер;
- пастеризованные банки от 200 мл до 1000 мл.
Рецепт земляничного варенья
Необходимо готовить варенье из спелой земляники на зиму сразу, в отличие от других ягод. Допускается хранить в сорванном виде не более 8 часов в темном месте, иначе продукт раскиснет. Подготовка ягод – важный этап. Если сбор производился в сухую погоду, то можно ягоду не мыть. При наличии загрязнений промывать стоит аккуратно, через дуршлаг. Существует много способов, как приготовить земляничное варенье. Узнайте самые простые рецепты зимнего домашнего десерта – богатые витаминами, с минимальной калорийностью.
С добавлением воды
Классический вариант с добавлением воды сохраняет ягоду целой в сиропе. Зимой ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и вареников. Ингредиенты:
- земляничка – 3 кг;
- сахар – 5.4 кг;
- вода – 0,9 кг;
- лимонная кислота – 5 грамм, или сок лимона – 50 мл.
Как варить варенье из земляники:
- Соединить в емкости сахар и воду.
- Варить сироп, постоянно помешивая (15-20 минут).
- Добавить ягоду.
- Довести до кипения, выключить на 15 минут.
- Повторить процедуру 4 раза, постоянно помешивая и снимая пенку.
- При последней процедуре, за 5 минут до готовности, добавить лимонный сок.
- Разлить варенье по банкам, закутать, оставить остывать.
Как сделать варенье из земляники пятиминутка
Чем меньше времени тратится на варку, тем больше витаминов и полезных веществ сохраняется в любимом десерте. Основные ингредиенты:
- земляничка – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Как сварить варенье из земляники на зиму с максимальной пользой? Технология проста:
- Подготовленную ягоду пересыпать сахаром слоями по 1 стакану.
- Закрыть чистым полотенцем и поставить в темное место на сутки.
- Каждый час аккуратно помешивать.
- После полного растворения сахара закипятить.
- Разлить по заранее подготовленным банкам.
Земляничное желе на зиму
Готовят желе и джемы на зиму по особым рецептам. Необходимо создать густую концентрацию сока для красивого и яркого десерта. Такого эффекта можно достичь при достаточном количестве пектина, либо большего количества сахара с применением медленного уваривания смеси. Всё зависит от того, сколько времени хозяйка планирует потратить на готовку. Ингредиенты для самого быстрого желе:
- земляничка – 1,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 1,5 г;
- желатин – 15 г;
- вода – 3 стакана.
Технология:
- Подготовленные ягоды засыпаем сахаром.
- Ставим на медленный огонь.
- Варить, непрерывно помешивая, до закипания.
- Параллельно замочите в воде желатин.
- Ягодную массу порциями откидываем на дуршлаг с мелкой сеткой.
- Перетереть всю ягоду.
- Смесь поставить на огонь, подогреть.
- Добавить размоченный желатин.
- Помешивать 15 минут, но не доводить до кипения.
- За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту.
- Смесь разлить по банкам горячей.
- Из остатков переработки получится оригинальный компот или кисель.
Варенье из земляники на зиму без варки
Собранная свежая, сочная ягода сохраняет зимой характеристики до следующего урожая, если соблюсти правила приготовления и размер пропорций. Ингредиенты:
- земляничка – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
Варенье из спелой земляники на зиму без варки готовится поэтапно:
- Смешать подготовленные ингредиенты.
- В течение суток аккуратно каждый час помешивать.
- По истечении времени, варенье разложить по таре.
- Посыпать поверхность ягодной смеси сахаром, закатать. Через 7-10 дней образуется корочка, что способствует лучшему сохранению продукта.
Земляничное варенье в мультиварке
Современный способ варки варенья в мультиварке ничем не хуже бабушкиного рецепта. У учитывающих советы практикующих хозяек получится отличный зимний десерт без особых хлопот. Ингредиенты:
- земляничка – 3 стакана;
- сахар – 1 стакан.
Варенье из земляники в мультиварке – это просто. Этапы приготовления:
- В кастрюльку засыпать ягоду.
- Сверху засыпать сахарным песком.
- Дать немного постоять до выделения сока.
- Включить мультиварку в режим «Тушение» при температуре 180 градусов.
- После характерного сигнала завершения работы, дать варенью немного остыть.
- Подготовить банки: промыть, простерилизовать.
- Залить готовый продукт, плотно закрыть крышкой.
Видео: Как варить варенье из лесной земляники
2016-06-02
Дата: 02 06 2016 г
Метки:
Привет дорогие мои читатели! Как вы относитесь к землянике? Я — трепетно и нежно! Это теперь ее собирают почти зеленой, с чашелистиками и вперемешку с прошлогодними листьями. Полвека назад каждую ягодку бережно нанизывали на травинку. 
В детстве моя мама делала нам с братом Славиком кузовки из виноградных листьев. В них тоже очень удобно собирать земляничку. 
Даже кушать такую красоту было жалко. 
Хотя, налюбовавшись, мы ягодку, конечно, с удовольствием съедали. Излишки случались крайне редко. Они-то и шли на восхитительно ароматное варенье из земляники.
Как-то раз мы сильно замешкались в перелеске, азартно охотясь на красные шершавые бусины. 
Немереный летний день клонился к вечеру, закатное ванильное небо переливалось всеми цветами радуги. Я капризничала от усталости, жажды и всегдашней девчоночьей зловредности. А Славик уткнулся лицом в собранную землянику и вдруг совсем по-взрослому сказал: «Так хорошо, как сейчас, нам больше никогда не будет!» Я замерла от неожиданности и возмущения. Что же, позвольте спросить, такого хорошего здесь и сейчас? Когда, словно в песне, «вся жизнь впереди, надейся и жди»? Брат снисходительно вздохнул, и мы отправились домой едва заметной юркой тропинкой.
Удивительно, дорогие мои читатели, почти через 15 лет те же самые слова я услышала от будущего мужа. Но тогда, в юности, опять не восприняла остроту этого ускользающего, никогда не прочувствованного «сейчас». А ведь в запасе у нас есть только оно... Пожалуй, вернемся к земляничному варенью — оно изумительно.
Рецепт варенья из земляники
Ингредиенты
- 1 кг очищенной земляники.
- 1,1-1,2 кг сахара.
- 1 г лимонной кислоты.
Как приготовить
Мои замечания
Отправляйтесь за земляникой — доставьте себе такое удовольствие!
На сегодня, пожалуй, все! А как вы заготавливаете землянику, если, вдруг, на вас обрушивается такое богатство? Пишите, мне очень интересно, правда!
Ароматное, душистое и невероятно вкусное земляничное варенье вряд ли оставит кого-то равнодушным!
Это лакомство так и манит своим аппетитным видом и невероятным вкусом.
А ведь, кроме чудесного вкуса, эта ягода обладает высоким уровнем витаминов и полезных свойств.
Варенье из земляники помогает от простуды, насморка, а также повышает иммунитет организма. Поэтому обязательно на зиму стоит запастись этим лакомством.
Особенно выручит оно в случаях, когда болеют дети. Ведь детей очень трудно заставить пить различные таблетки и лекарства, а вот варенье из земляники они съедят просто за милую душу. Ниже рассмотрим самые интересные рецепты.
Классический способ варки
Что потребуется:
- 1 килограмм свежей земляники;
- 700-1000 грамм сахара;
- Вода – 800 мл.
Приступаем к готовке классического варенья из земляники:
- Для начала моем ягоду и очищаем от мусора;
- Землянику лучше положить в прохладную воду, весь мусор, пораженные плоды обязательно выплывут на поверхность. Весь мусор и ненужное необходимо выкинуть;
- Далее заливаем воды в емкость, помещаем на огонь и прогреваем до кипения;
- В горячую жидкость выкладываем землянику и варим до кипения приблизительно 5-7 минут;
- Затем засыпаем сахар и варим еще 10-15 минут, при этом периодически все размешиваем;
- Убираем с огня, настаиваем все 2-4 часа;
- Остывшее варенье снова помещаем на огонь и отвариваем еще минут 15;
- Баночки моем при помощи кухонного моющего средства или чистим все порошком пищевой соды;
- Тару из стекла нужно простерилизовать на пару или в духовке;
- Выкладываем варенье из земляники в стерилизованные баночки и закручиваем закаточным ключом;
- Готовое варенье нужно хранить в погребе, кладовке или в холодильнике.
Варенье из земляники лесной на зиму
Что потребуется для готовки:
- Лесная земляника – 1000 грамм;
- Сахар – 1200 грамм;
- Немного лимонной кислоты – около 1 или ½ ч.ложки.
Как делать:
Рецепт «Пятиминутка» на зиму
Что потребуется:
- Земляника в свежем виде – 1500 грамм;
- Сахар – 700 грамм.
Правила готовки варенья из земляники лесной «пятиминутка» на зиму:
- В первую очередь нужно тщательно перебрать плоды, весь мусор, палочки, ветки выкидываем. Ягоду хорошенько моем;
- Засыпаем промытую землянику в кастрюлю или блюду, насыпаем сахарный песок и настаиваем 4-5 часа;
- После появления сока, все перемешивается и ставится на газ;
- Дожидаемся, закипания смеси, и провариваем около 5 минут, убираем с газа;
- Баночки моем, затем проводим их стерилизацию на пару или в духовке;
- Остывшее варенье помещаем в баночки, все нужно закрыть металлическими крышками;
- Поставить верх дном, накрыть теплым пледом и оставить остывать;
- Храниться это варенье должно в прохладном месте или в холодильнике.
Варим в мультиварке
Что нужно для готовки:
- 800 грамм земляники;
- Сахарный песок – 400 грамм.
Как варить варенье из земляники в мультиварке:
- Плоды следует тщательно перебрать. Все сухие листья, ветки, палки, гнилые ягоды и другой посторонний мусор следует выбрать и удалить. Споласкиваем землянику водой;
- Пересыпаем землянику на сито для стекания лишней жидкости;
- Далее помещаем плоды в мультиварку и сыпем сверху все сахаром. Настаиваем под сахарным песком в течение нескольких часов, а лучше на всю ночь. За этот период ягода пустит сок;
- Как только выделиться необходимое количество ягодного сока, все перемешиваем, закрываем мультиварку крышкой и выставляем режим «Тушение»;
- Провариваем земляничное варенье до кипения. После кипения варим в течение 10-15 минут;
- В процессе варки нужно снимать с поверхности пенку;
- Выключаем мультиварку и оставляем варенье остывать;
- Тем временем моем банки кухонным моющим средством или очищаем во всех сторон порошком пищевой соды;
- Затем делаем стерилизацию банок на пару или в духовке;
- Готовое варенье из земляники кладем в банки и сверху закрываем крышками;
- Переворачиваем баночки, закрываем теплым материалом. Они должны остыть до конца;
- Готовый десерт оставляем храниться в темном месте с температурой не выше 20 градусов или в холодильнике.
Правила готовки:
- Для начала плоды промываем, перебираем от мусора, сухих листьев, плодоножек, веточек;
- Очищенные плоды засыпаем в емкость и сыпем половину сахарного песка;
- При помощи толкушки разминаем ягоду с сахаром до состояния пюре. Также перемолоть все можно в блендере;
- Далее ягодное пюре засыпаем второй половиной сахарного песка и хорошо перемешиваем;
- Оставляем постоять на всю ночь, чтобы весь сахарный песок растворился;
- Готовое варенье из земляники перекладываем в пластиковую тару и убираем на хранение в морозилку. Также его можно хранить в простерилизованных банках в холодильнике.
- Для варенья из земляники лесной нужно использовать ягоду хорошей спелости и небольшого размера. Спелые небольшие ягоды обладают тонким ароматом и вкусом;
- Обязательно перед готовкой переберите все ягоды, уберите пораженные и гнилые плоды, он испортят весь вкус лакомства;
- Сахара можно класть не слишком много. Кислое варенье из земляники на зиму будет обладать весьма необычным вкусом и приятным ароматом;
- Чтобы варенье впоследствии не засахарилось, лучше всего в конце варки в него добавить лимонную кислоту.
Желательно хранить варенье из лесной земляники в темном прохладном месте при температуре от +7 до + 20 градусов.
Земляничное варенье – это очень полезное и в тоже время вкусное лакомство. Эта заготовка будет отличной профилактикой при многих простудных заболеваниях, особенно в холодное время года.
Кроме этого, ее можно применять для приготовления многих десертов, киселей и добавлять в начинку выпечки. Поэтому скорее идите в лес за этой ягодой и приступайте к приготовлению этого изумительного лакомства!
Приготовить вкусное варенье из лесной земляники нужно хотя бы раз в жизни. Эта ароматная ягода, собранная в лесу или на полях, понравится всей семье. А чтобы сохранить вкус лета до осени и зимы, из земляники варят повидло.
Приготовить повидло из земляники несложно, если соблюдать правила варки. Землянику перед варкой тщательной промывают, а банки нагревают на водяной бане. В повидло можно добавить по желанию пряности или ягоды. Чтобы приготовить джем, варенье вначале варят, затем протирают через сито и варят еще раз.
Чтобы понять, сколько варить сладость, нужно смотреть на густоту смеси. Даже если время приготовления вышло, а оно жидкое, то нужно джем отставить на некоторое время. Постепенно он начнет загустевать.
Как подготовить банки для консервирования
Перед варкой заранее подготавливают банки. Вначале их тщательно промывают с помощью моющего средства и оставляют, чтобы они высохли. Очищенные банки после высыхания прогревают. Прогревают банки на водяной бане в течение нескольких минут, чтобы стекло стало горячим.
Как выбрать и подготовить ягоды для заготовки на зиму
Ароматное повидло получается из лесной земляники. Она крупная и подходит для варки сладостей. Садовую или ремонтантную клубнику также используют для приготовления джемов, но аромат будет менее насыщенным. Из белой клубники получается такой же, как из красной.
Самое вкусное повидло получается из луговой или полевой спелой клубники.
Десерт получается очень ароматным и сладким. Собранная на полях и лугах земляника слаще, чем лесная.
Рецепты земляничного варенья
Существует большое количество рецептов приготовления земляничного повидла. Его готовят с добавлением орехов, других ягод и пряностей.
С добавлением воды
Простейший способ варки земляничного повидла - с добавлением воды. Варка таким способом позволяет сохранить ягодки целыми:
- Землянику промыть и очистить от плодоножек.
- Переложить в кастрюлю, залить водой и добавить сахар по вкусу. Поставить на огонь.
- Помешивать варенье по мере закипания и снимать пенку.
- Варится варенье в пределах 15-20 минут. Процедуру кипячения повторяют 3-4 раза.
Когда варенье готово, его переливают по банкам и закатывают на зиму.
Простой рецепт «пятиминутка»
Джем «пятиминутка» с цельными земляничными ягодами приготовить просто:
- Для приготовления нужно взять клубнику и подсластитель.
- Засыпать ягоды сахаром и оставить их на 12 часов, чтобы они дали сок.
- Затем перелить джем в кастрюлю и варить 5 минут.
Когда сироп готов, его разливают по банкам или сразу едят. Готовый сироп нужно остудить при комнатной температуре, чтобы жидкость не засахарилась.
Варенье из земляники без варки
Джем без варки не только является вкусной сладостью, но еще и полезным продуктом. Чтобы приготовить, нужно землянику засыпать подсластителем и оставить на ночь. Затем перелить по банкам и хранить в холодильнике под закрытой крышкой. Воду использовать в этом рецепте не нужно.
Земляничное варенье в мультиварке
Если времени мало, а приготовить сладость нужно срочно, то сделать это получится с помощью мультиварки:
- Клубнику промывают и пересыпают в мультиварку. Засыпают подсластителем и заливают водой.
- Техника приготовления похожа на варку в кастрюле. Поставить режим «тушение» и готовить примерно 35 минут.
- Когда все будет готово, сироп переливают по банкам, закатывают крышкой и ставят вверх дном.
Остудить до комнатной температуры и спустить в подвал.
Земляничное варенье с миндалём
Сварить джем можно с добавлением миндаля. Он добавит необычный привкус:
- Клубнику промыть, миндаль измельчить в хлопья.
- В кастрюлю налить воды, добавить подсластитель и лимонный сок.
- Довести жидкость до кипения. Затем добавить клубнику.
- Варить на медленном огне до кипения 25-35 минут. По консистенции сладость должна быть густая.
В конце варки добавить 2 ст. л. Амаретто и варить еще 5 минут. Разлить по банкам и остудить.
Варенье из земляники с ромом
Для приготовления джема с ромом нужно взять 100 г рома, 10 г лимонной кислоты, сахар и ягоды:
- На дно кастрюли выложить клубнику, засыпать подсластителем и сбрызнуть ромом.
- Затем снова выложить слой клубники, подсластителя и рома.
- Поставить ягоды в холодильник на ночь.
- Поставить на огонь, довести до кипения и добавить лимонную кислоту.
Убрать с плиты и подождать, пока масса остынет. Затем прокипятить еще раз.
Земляничное варенье с мятой и лимоном
Густое ароматное повидло получается с добавлением мяты и лимона:
- Для приготовления сладости понадобится 1 лимон, несколько веточек свежей мяты, земляника и сахар.
- Засыпать сахаром и оставить на ночь. Ягоды за ночь дадут сок.
- На следующий день приступают к варке.
- Добавить сок лимона и толченые веточки мяты. Поставить на огонь. Варить 6 минут.
- Затем сироп процедить и хранить его отдельно, пока он не остынет.
Когда смесь станет комнатной температуры, перелить сироп обратно и варить до готовности. Перед концом варки добавить еще небольшое количество мяты.
Земляника с крыжовником
Пошаговый рецепт приготовления сладости с крыжовником:
- Ягоды промыть и засыпать подсластителем.
- Поставить на огонь.
- Готовить до закипания.
- Затем снять с огня, разложить по емкостям, остудить и поставить в прохладное место.
Земляничное варенье с лавандой
Правильно приготовить повидло с лавандой несложно. Для этого нужно ягоды на ночь засыпать сахаром. Утром смесь готовить 6 минут. Постоянно помешивать. Убрать с плиты и остудить. Затем добавить цветки лаванды и варить еще 3 минуты. Также добавляют лимонный сок.
Земляничное варенье без горечи
Чтобы приготовить земляничное повидло без горечи, нужно добавить в него смородину. Клубнику и смородину на ночь засыпают сахаром, а на следующее утро приступают к варке. Поставить емкость на огонь, постоянно помешивая, готовить 6 минут. Когда смесь закипит, снять ее с огня и дать остыть. Разлить по емкостям, поставить в холодильник или спустить в погреб и оставить до зимы. А зимой наслаждаться ароматной сладостью.
Loading...