Маринованные помидоры в желе без стерилизации. Помидоры в желе без замачивания желатина

Могут ли домашние заготовки быть не только «палочкой-выручалочкой» для дополнения зимнего стола, но и служить нашей красоте и здоровью? Конечно! Если делать заготовки в желе. Известно, что желатин богат коллагеном, укрепляет волосы, ногти, а также кости и суставы нашего организма. Предлагаю вашему вниманию немного необычное применение этой добавки: рецепты с фото помидоров в желатине на зиму – пальчики оближешь!

Помидоры в желе без стерилизации «Обалденные»

Поделюсь сначала самым простым рецептом – как приготовить обалденные помидоры в желе на зиму без стерилизации. Мариновать томаты можно целиком или половинками – как вам удобнее. Желатин не даст им развалиться: помидорки получатся упругие и вкусные – почти как свежие. Заготовим их в литровых банках.

Совет: для маринования томатов целиком берите овощи небольшого размера – их легче разместить в банке, они лучше пропитываются рассолом.

Ингредиенты на две литровых баночки:

700 г помидоров;
10 г желатина гранулированного;
1 л воды;
2 ст. ложки соли;
3,5 ст. ложки сахарного песка;
1 ст. ложка уксуса 9%;
3-5 шт. черного перца горошком;
1 шт. лаврового листа.

Приготовление:

Сначала замочим желатин в половине стакана воды. Оставляем на час.
Пока желатин набухает, стерилизуем банки над паром. Крышки заливаем кипятком на пять минут.
Обработаем помидоры: очистим от хвостиков, помоем. При желании можно разрезать их пополам.
Раскладываем томаты плотно в чистые банки.
Готовим заливку: наливаем в кастрюлю воду, нагреваем на огне. После закипания добавляем сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Даем повариться 4 минуты, после чего добавляем замоченный желатин. Огонь выключаем.
Хорошо размешиваем, чтобы заливка стала однородной. Добавляем уксус и снова перемешиваем.
Заливаем горячим маринадом томаты в банках, закатываем крышками. Переворачиваем, укутываем, оставляем на сутки.

Обалденные помидоры с желатином, приготовленные без стерилизации, можно подавать на стол.

Совет: консервированные томаты в желе будут вкуснее, если перед подачей подержать их пару часов в холодильнике.

Томаты в желе: рецепт с луком

Всем хорош предыдущий рецепт, но лично мне в нем так не хватает лука. Репчатый овощ с желатином получается такой хрустящий, и помидорчики с ним вкуснее получаются. На этот раз будем готовить со стерилизацией.

Ингредиенты:

1 кг мелких помидоров;
2 ст. ложки желатина;
1 шт. репчатого лука;
1 л воды;
1,5 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара;
0,3 стакана уксуса 9%;
1 шт. лаврового листа;
1 бутон гвоздики;
Веточки укропа – по вкусу;
2-3 горошины перца черного.

Из этого количества выйдет две-три полулитровые банки, смотря как вы их утрамбуете.

Приготовление:

Замачиваем желатин в стакане воды на час.
Стерилизуем тару для консервации.
Томаты моем, режем пополам. При желании можно снять с них шкурку.
Лук чистим, моем, режем кольцами. Укроп промываем, обсушиваем.
На дно стерилизованных банок положим немного укропа и лука, затем плотно заполняем помидорами. Сверху снова кладем лук.
Для маринада вскипятим воду, растворим в ней сахар, соль. Добавим гвоздику, перец, лист лавра. Поварим 10 мин. Выключим огонь, добавим желатин и уксус, хорошо перемешаем до растворения.
Зальем помидоры маринадом, прикроем крышками. Затем стерилизуем банки с консервацией 15 минут, поставив в кастрюлю с горячей водой по плечики. На дно кастрюли положим доску или полотенце.
Аккуратно достаем банки, закатываем крышки. Переворачиваем, закутываем.

Вот такой интересный рецепт с луком. Кстати, любители этого овоща могут положить его больше, хуже от этого не станет.

Томаты в желатине «Пальчики оближешь»

Можно обогатить рецепт помидор в желатине другими компонентами. Станет еще вкуснее! Обратите внимание, что на этот раз мы консервируем без уксуса. Но и хранить будем в холодильнике или погребе. Если же вы опасаетесь, что заготовка пропадет, можете добавить в рассол 2 ст. л. уксуса 9%.

Ингредиенты:

1 кг томатов;
2 шт. перца болгарского;
2 шт. лука репчатого;
3 зубца чеснока;
1,5 л воды;
2 ст. ложки желатина (25 г);
2 ст. ложки соли;
100 г сахара;
Зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист, гвоздика – по вкусу.

Приготовление:

Замочим гранулы желатина в стакане холодной воды на 40 мин.
Стерилизуем банки, крышки.
Лук репчатый очистим, помоем, порежем кольцами.
Перец болгарский освободим от внутренностей с семенами, вымоем, порежем соломкой.
Зубчики чеснока очистим, помоем, порежем тонкими пластинами.
Вымытые томаты проколем зубочисткой в нескольких местах или разрежем половинками.
На дно банок выкладываем зонты укропа, лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Затем слоями выложим помидоры, перец болгарский и лук. Сверху положим чеснок.
Для заправки нагреем воду в кастрюле до кипения, добавим соль, сахар, перемешаем. Выключим огонь, добавим замоченный желатин. Мешаем до полного растворения и вливаем в банки.
Прикрываем банки крышками, стерилизуем в широкой кастрюле 10 мин. После чего закатываем.

Как видите, это простой рецепт, зато результат вполне оправдает ваши ожидания. Обалденно вкусно!

Помидорчики в желе «Объедение»

У меня есть еще несколько рецептов с фото помидоров в желатине на зиму – пальчики оближешь! Гостям очень нравится вариант с петрушкой и луком, а также с чесноком. Для консервации я беру помидорчики небольшого размера – идеально подойдут черри или сорт «Сливка». Легко и приятно делать такие маринованные томаты в полулитровых банках.

Ингредиенты на три 0,5 л банки:

1 кг маленьких помидорчиков;
1-2 шт. лука репчатого;
3-6 веточек петрушки;
3 шт. зубков чеснока;
2-3 горошины перца душистого;
1 л воды;
1 ст. ложка желатина;
3 ст. ложки сахара;
1,5 ст. ложки соли;
1 ч. ложка уксусной эссенции (70%).

Приготовление:

Начинаем процесс с замачивания желатина в половине стакана прохладной воды. Пусть набухает в течение 40-50 минут.
Стерилизуем баночки, крышки.
Обрабатываем лук и чеснок: моем, чистим, режем. Лук порубим полукольцами, чеснок разрежем вдоль пополам.
Помидорчики слегка проколем в нескольких местах. Можно также порезать их дольками, разрезав каждый плод на четыре части.
На дно банок выложим петрушку, по дольке чеснока. Заполним до половины помидорами. Потом выложим слой лука, далее – снова помидоры. Сверху кладем лук и горошины перца.
Приготовим маринад: растворим в нагретой воде соль, сахар, доведем до кипения, выключим плиту. Теперь вольем уксусную эссенцию, замоченный желатин, размешаем.
Зальем овощи маринадом, прикроем крышками. Стерилизуем минут 10.
Достаем банки из кастрюли, вытираем полотенцем, закатываем. Перевернем и оставим на ночь, укутав одеялом.

Маленькие томаты в желатине с луком получаются просто восхитительные и всегда пользуются успехом. Еще ни одна баночка не пропала зря, все моментально съедается после открытия.

Томаты с желатином «Пряные»

Согласитесь, не всегда есть время заранее замочить желатин. В таком случае я использую быстрый вариант маринования без замачивания желатина. Его еще называют: рецепт с сухим желатином. Расскажу вам, как делать отменные помидоры в желе по-быстрому, с разнообразными специями.

Совет: если у вас нет полного набора специй, указанных в рецепте, можете брать не все. Ориентируйтесь на свой вкус и желание.

Ингредиенты (на две литровые банки):

1 кг томатов;
2 шт. перца болгарского;
5-6 зубцов чеснока;
1 шт. репчатого лука;
1 лист хрена;
4-6 листьев смородины;
4-6 листьев вишни;
2 бутона гвоздики;
4 горошины душистого перца;
6 горошин черного перца;
2 зонта укропа;
1 ч. ложка семян горчицы;
1 ч. ложка кориандра молотого;
Кусочек жгучего перца.
Для маринада на 1 литровую банку:
2 ч. ложки соли;
1 ст. ложка сахара (можно заменить медом);
1 ч. ложка уксусной эссенции (70%);
2 ч. ложки сухого желатина.

Приготовление:

Стерилизуем банки и крышки для приготовления.
Овощи, укроп и листья помоем, разложим на полотенце, чтобы немного обсохли.
Лук нарежем полукольцами. Болгарский перец – длинными кусочками. Помидоры и чеснок разрежем пополам.
В каждую банку кладем по половине указанных ингредиентов: зонт укропа, половину листа хрена, перец горошком, гвоздику, листья вишни и смородины. Всыпаем кориандр, семена горчицы.
Теперь выкладываем половинки помидоров, чередуя их кусочками сладкого перца, луком и чесноком. Сверху в каждую банку засыпаем соль и сахар по рецепту.
Кипятим в чайнике воду и заливаем ею овощи в банках. Прикрываем крышками, даем постоять минут 5. Затем аккуратно переливаем рассол обратно в чайник или кастрюлю. Снова кипятим, заливаем во второй раз, тоже на пять минут. Снова переливаем рассол для кипячения.
Перед третьей заливкой нужно насыпать в банки желатин. Заливаем горячим рассолом, вливаем уксусную эссенцию. Закатываем ключом.

Для лучшей стерилизации банки нужно закутать в перевернутом состоянии, оставить так на сутки.

Согласитесь, совсем простой рецепт помидоров в желе на зиму без замачивания желатина. Придется немного повозиться с тройной заливкой, а в остальном все очень легко. Любой новичок справится.

Вкуснейшие томаты в желе «Латышские»

Поделюсь еще с вами, как делать помидоры в желе дольками – рецепт по-латышски. Томаты берем резанные тонкими кружочками или длинными ломтиками. Количество компонентов рассчитано на 1 литровую банку или 2 полулитровых.

Ингредиенты:

700 г помидоров;
2 зубка чеснока;
1 шт. лука репчатого;
1 шт. лаврового листа;
5-6 шт. перца черного горошком;
2-3 веточки укропа;
25 г желатина;
2 ст. ложки сахара;
2 ч. ложки соли;
1 ст. ложка уксуса 9%;
600 мл воды (из них 200 мл – для замачивания желатина).

Приготовление:

Желатин заливаем стаканом кипяченой холодной воды. Оставляем на сорок минут.
Тем временем стерилизуем тару для консервации – баночки, крышки.
Все овощи хорошенько моем, обсушиваем. Лук и чеснок очищаем.
Томаты режем кружками толщиной не более 1 см. Лук шинкуем кольцами, чеснок нарезаем пластиночками.
Наливаем в кастрюльку 400 мл воды, доводим до кипения. Всыпаем сахар и соль. Выключим огонь, добавим желатин, тщательно размешаем и вольем уксус.
В чистые банки выложим промытый укроп, лавровый лист, перец горошком. Затем плотно укладываем дольки томатов, присыпая их луком и чесноком.
Заливаем томаты в банках маринадом, прикрываем крышками. Стерилизуем в широкой кастрюле 15 мин.
Осторожно вынимаем банки из горячей воды, вытираем, закручиваем крышками. Переворачиваем и закутываем в теплое покрывало.
Через пару дней желе в помидорах окончательно дойдет до нужной кондиции. Тогда можно переносить банки на хранение.

Люблю просматривать кулинарные видео, когда хочу запастись новыми интересными рецептами. Недавно увидела такой способ консервирования томатов в желе. Предлагаю вам его посмотреть.

Надеюсь, вам понравились рецепты с фото помидоров в желатине на зиму. Пальчики оближешь, до чего же вкусные они получаются! Попробуйте приготовить – и вы сами в этом убедитесь. Приятного аппетита!

Помидоры в желатине на зиму - оригинальная и необычная заготовка. Ее отличие от маринования помидор обычным способом в том, что используется желатиновая заливка вместо обычного маринада. Приготовление таких помидоров не составит большого труда даже начинающим хозяйкам. Блюдо получается сочное, кусочки томатов сохранят плотную структуру и полезные свойства.

Чем больше желатина, тем крепче будет желе. Но мариноваться помидоры будут дольше. Томаты можно закатывать целыми или разрезать половинками.

Ингредиенты:

помидоры - 2 кг;
лук - 50 г;
душистый горошек - 30 шт.;
лавровый лист - 6 шт.;
чеснок - 2 головки;
вода - 2 л;
желатин - 30 г;
уксус (70%) - 2 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
соль - 1,5 ст. л.

Этапы приготовления:

Замочить желатин. Инструкция указана на пакетике.
Далее подготовить помидоры. Промыть, оставить цельными или порезать на дольки.
Лук очистить, нашинковать колечками или полукольцами.
Дольки чеснока разрезать пополам.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить уксус, снять с плиты для остывания.
В банки уложить несколько горошин перчика и пару листочков лаврушки.
Добавить 4 чесночных половинки.
Уложить помидоры вперемешку с лучком.
Набухший желатин растопить на водяной бане.
Влить в маринад, поставить на огонь не доводя до кипения.
Горячий рассол залить в банки с томатами.
Закрыть крышками, поставить емкости стерилизоваться.

Маринованные помидоры можно пробовать не раньше чем через три недели.

Видео: «Помидоры в желе»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить помидоры в желе.

«Пальчики оближешь»

Это оригинальный, но очень простой рецепт заготовки помидоров в желе на зиму.

Ингредиенты:

2 кг томатов;
4 шт. перца болгарского;
2 шт. лука репчатого;
6 чесночных зубчиков;
3 л воды;
4 ст. л. желатиновых гранул;
4 ст. л. соли;
200 г сахара;
уксус (9%) - 4 ст. л.;
укроп, перец горошком, лавровый лист, петрушка - по вкусу.

Приготовление:

Залить желатиновые гранулы водой, как указано в инструкции.
Подготовим стерилизованные емкости и крышки.
Томаты проколоть зубочисткой, если крупные - разрезать половинками.
Сладкий перчик промыть, удалить семена. Нашинковать соломкой.
Лучок порезать кольцами или полукольцами.
Чесночок нарезать тонкими пластинками.
На дно банок выложить специи и зелень.
Слоями положить помидоры, перец, лук. Завершить все чесноком.
Для маринада нагреть воду до кипения. Добавить соль, сахар, уксус и желатин.
Залить банки рассолом.
Закрыть крышками, стерилизовать в большой таре 10 минут.
Закатать. Перевернуть вверх дном. Дать остыть.
Убрать на зимнее хранение.

Пряные

Маринование пряных томатов происходит с использованием различных приправ и специй.

Список ингредиентов:

3 кг томатов;
6 болгарских перцев;
2 головки чеснока;
3 шт. репчатого лука;
3 листочка хрена;
по 10 листьев смородины и вишни;
6 бутонов гвоздики;
12 горошин душистого перца;
18 горошин черного перца;
4 зонта укропа;
жгучего перца - 1 ч. л.;
12 ч. л. соли;
6 ст. л. сахара;
30 мл уксусной эссенции (70%);
20 г сухого желатина.

Как готовить:

Желатиновые гранулы замочить в воде для набухания.
Овощи и зелень промыть.
Помидоры порезать пополам.
Болгарский перчик порезать длинной соломкой.
Лук нарезать колечками. Чеснок пополам.
Приготовить заранее стерилизованные банки.
На дно выложить приправы и зелень.
Разложить нарезанные томаты, соломку перца, кусочки чеснока и лука в баночки.
Подготовить рассол для заливки. Поставить на плиту емкость с водой, добавить сахар, соль и набухший желатин. Довести до кипения.
Маринадом залить овощи. Добавить уксусную эссенцию.
Поставить каждую баночку на 15-минутную стерилизацию.
Закатать крышками.

Латышские

Помидоры по-латышски очень вкусная, простая и оригинальная закуска с насыщенным ароматом.

Что понадобится:

1,5 кг помидоров;
2 луковицы;
2 моркови;
черный перец горошком;
1,5 л воды;
50 г желатиновых гранул;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
50 мл уксуса.

Способ приготовления:

Заранее залить пищевую добавку кипяченой прохладной водой. Оставить на 30-40 минут, пока не разбухнет.
Томаты помыть. Порезать половинками, крупные - четвертинками.
Луковицы почистить, нашинковать полукольцами. Морковь натереть на терке.
На дно банок выложить горошки перца, лук, тертую морковь.
Далее положить помидоры.
Сверху положить слой лучка с морковкой.
Вскипятить рассол из соли, сахара и уксуса. Остудить.
Добавить в маринад желатин, тщательно перемешать.
Залить овощи готовым рассолом.
Стерилизовать пол-литровые банки 5 минут, литровые - 10 минут, двухлитровые - 15 минут, трех-литровые - 20 минут.
Закатать баночки крышками, перевернуть. Укутать. Убрать на хранение на зиму.

Помидоры в желе с луком

Рецепт томатов с лучком слоями так же прост.

Компоненты:

помидоры - 1 кг;
лук - 4 шт.;
укроп - по вкусу;
черный перец горошком - 10 шт.;
вода - 1 л;
соль - 2 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
уксус (9%) - 40 мл;
желатин - 30 г.

Помидорное блюдо получится отличным гарниром и вкуснейшей закуской, но его нужно подавать к столу обязательно охлажденным, чтобы желе загустело.

Пошаговое приготовление:

Пищевую добавку развести водой, оставить для набухания.
Промыть овощи, разрезать пополам, крупные - четвертинками.
Лук нарезать тонкими колечками.
Банки заранее простерилизовать.
На дно каждой емкости выложить специи, после - слой лука.
Далее выложить слой помидоров, обязательно срезом вниз.
Слои чередовать до конца банки.
В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, посолить. Довести до кипения, ввести желатин и уксус.
Залить овощи маринадом.
Стерилизовать наполненные банки 10 минут после закипания воды.
Закатать. Перевернуть кверху дном, оставить остывать.

Тот, кто ни разу не пробовал готовить помидоры на зиму в желатине, тот очень много потерял. Закуска получается потрясающе вкусной и ароматной, к тому же выручит зимой, если нет свежих томатов для пиццы или другого блюда.

Помидоры в желатине на зиму – общие принципы приготовления

Желатиновый маринад, в отличие от обычных рассолов, не дает овощам терять свежий аромат, плотную структуру. Кусочки томатов остаются твердыми и сочными. Рецептов приготовления помидоров в желатине на зиму огромное количество.

Чаще всего в них входят:

Маринад с желатином;

Помидоры;

Специи, чаще перец.

Также, в зависимости от рецепта, могут добавляться другие овощи: чеснок, перец, морковь, огурцы и различная зелень.

Маринад с желатином. Готовится на основе воды, соли, желатина, сахара и уксусной эссенции. Все ингредиенты нужно прокипятить несколько минут, согласно рецепту. Иногда желатин добавляется непосредственно в банку и заливается кипящим маринадом. Но чаще продукт требуется распустить в воде и прокипятить. Несмотря на то, что для приготовления других блюд этого делать не рекомендуется, и желатин только прогревают.

Помидоры. Можно использовать абсолютно любые томаты, независимо от цвета и размера. Обычно для приготовления помидоров в желатине на зиму хозяйки используют крупные плоды, которые непригодны для маринования целиком. Томаты можно резать половинками, четвертинками, кольцами, ломтиками. Если планируется зимой использовать их для пиццы, то можно сразу сделать колечки. Иногда томаты готовят целиком, тогда нужны небольшие и ровные плоды.

Лук. Чаще других дополнений присутствует в закуске. Придает аромат и обычно режется колечками. Можно использовать любой репчатый лук, красиво смотрится закуска с красными сортами.

Перец горошком. Используется для придания аромата и вкуса помидорам в желатине на зиму. Может добавляться в маринад при варке или непосредственно в банку, особого значения не имеет. Но важно не переборщить, так как в процессе хранения аромат станет более выраженным. В литровые банки достаточно добавлять 3-5 горошин.

Также для приготовления помидоров в желатине на зиму потребуются банки и крыши. Их нужно заранее стерилизовать. Делается это путем прогревания на паром, в духовке или микроволновой печи. Для некоторых рецептов понадобится кастрюля для стерилизации банок, на дно которой нужно постелить ткань или кухонное полотенце. Нужно помнить, что банку с горячим маринадом погружают только в горячую воду, иначе стекло треснет.

Рецепт 1: Помидоры в желатине на зиму классические

Классический рецепт приготовления помидоров в желатине на зиму со стерилизацией. Количество помидоров и лука произвольное, так как вместимость банки зависит от размера порезанных кусков. Но слишком плотно ломтики укладывать не стоит, маринада должно быть достаточное количество, чтобы он обволакивал кусочки.

Требуемые ингредиенты

Помидоры;

Перец горошком.

Для маринада:

3 литра воды;

0,09 кг соли;

0,15 кг сахара;

30 мл уксуса 70%;

20 гр. желатина.

Способ приготовления

Желатин залить стаканом воды, который взят из маринада. Поставить набухать. В это время помыть томаты, очистить лук. Порезать помидоры произвольными кусками, можно просто половинками. Лук кольцами или полукольцами. На дно банок разложить поровну лук, добавить перец горошком из расчета 3 штуки на литр. Доверху заполнить кусочками томатов.

Воду поставить на плиту, добавить соль, сахар, распущенный желатин и прокипятить 3 минуты, в конце добавить уксус. Залить заготовки кипящим маринадом, накрыть крышками и поставить стерилизоваться. Литровым банкам 7 минут, для двухлитровых достаточно 12. После варки закатать крышки ключом. Пробовать закуску можно уже через 3 недели.

Рецепт 2: Помидоры в желатине на зиму целиком без стерилизации

Томаты получаются сочными, сладковато-солеными и очень ароматными. Для приготовления помидоров в желатине на зиму по этому рецепту нужны небольшие и спелые плоды.

Требуемые ингредиенты

Помидоры;

Лавровый листик.

Маринад:

Воды 1 литр;

Соль 1 ложка;

Сахар 2 ложки;

Желатин 10 гр.

Под крышечку перед финишной закаткой добавляется 1 ч. ложка 70% уксуса на литровую банку.

Способ приготовления

Желатин замочить в 100 гр. воды. Поставить на плиту кипятиться воду, но не ту, которая подготовлена для маринада. В это время подготовить помидоры. Их нужно промыть, подсушить или вытереть. Чеснок очистить. На дно стерильной банки кинуть несколько зубков, лавровый листик, уложить плотненько томаты. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

В это время сварить маринад. Вскипятить литр воды с солью, сахаром и подготовленным желатином. С банок слить воду и сразу же залить помидоры кипящим маринадом. Вылить под крышку уксус и сразу закатать банки. Оставить остывать в перевернутом виде под утеплением.

Рецепт 3: Помидоры в желатине на зиму с чесноком

Закуска получается не только очень вкусной, но и невероятно ароматной. Чем больше чеснока, тем душистее получатся помидоры с желатином на зиму. В среднем на литровую банку нужно 8-10 зубков, но можно положить больше или меньше.

Требуемые ингредиенты

Помидоры 3 кг;

Чеснок 4 головки;

Перец горошком.

Заливка:

2 литра воды;

2 ложки соли;

1.5 ложки желатина;

2 чайные ложки 70% уксуса;

5 ложек сахара.

Способ приготовления

Желать замочить в 0,1 л воды и отставить в сторону. Почистить чеснок и каждый зубок разрезать на 2-3 части. Томаты вымыть и каждый разрезать на четвертинки. Уложить в стерильные банки томаты, просыпая чесноком. Добавить горошины перца.

Для маринада смешать все ингредиенты кроме уксуса, прокипятить несколько минут, вылить кислоту и добавить желатин. Залить уложенные помидоры рассолом до верха, прикрыть крышками, стерилизовать помидоры в желатине на зиму нужно 5-7 минут. Закупорить. Закуску можно пробовать уже через месяц.

Рецепт 4: Помидоры в желатине на зиму с перцем

Желатиновый маринад хорошо влияет не только на томаты, но и на болгарский перец. Овощ хорошо сохраняет свежий аромат и вкус. Поэтому для разнообразия можно приготовить помидоры на зиму в желатине со сладким перчиком.

Требуемые ингредиенты

1,5 кг помидоров;

1 кг перца;

0,3 кг лука.

Маринад

3 л. воды;

3 ложки соли;

3 ложки желатина;

6 ложек сахара;

3 ч. л. 70% уксуса.

Способ приготовления

Развести желатин 0,2 л воды, взятой из маринада. Пока он растворяется, почистить лук, нашинковать колечками. У перца аккуратно вырезать внутренности и также нарезать кольцами. Но при желании можно полукольцами. Томаты кружками по 1 см. Все сложить в банку, чередуя слои.

Для маринада все смешать, добавить разведенный желатин и довести до кипения. Варим ровно 2 минуты, разливаем по банкам, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с водой 5 минут. Закрываем, и отправляет в перевернутом виде под одеяло, а после остывания в погреб. Ароматную закуску из помидоров в желатине на зиму с перчиком можно пробовать уже через 2 недели, но лучше дать настояться месяц.

Рецепт 5: Помидоры в желатине на зиму остренькие

Рецепт приготовления острых помидоров в желатине на зиму с добавлением стручкового перца и хрена. При желании количество жгучих ингредиентов можно увеличить, от этого закуска станет только лучше.

Требуемые ингредиенты

Помидоры 1 -1,2 кг;

1 луковица;

1 стручок чили;

20 гр. корня хрена.

Маринад:

Воды 1 литр;

2 ложки сахара;

1 ложка желатина;

Ложка чайная уксуса 70%;

Ложка соли.

Способ приготовления

Томаты порезать четвертинками. Луковицу полукольцами. У острого перца отрезать хвостик и нарезать небольшими кусочками. Лучше работать в перчатках. Корень хрена очистить, нарезать тонкими пластинками. Все овощи уложить в стеклянные банки, чередуя между собой. По желанию можно добавить немного чеснока.

Сварить маринад, как в предыдущих рецептах, прокипятив несколько минут. Залить заполненные банки доверху, накрыть и простерилизовать 5-6 минут. Затем укупорить, остудить и отправить на хранение. Окончательный вкус закуски из острых помидоров в желатине на зиму проявится через 2 месяца.

Рецепт 6: Помидоры в желатине на зиму с огурцами

Помидоры и огурцы дружат не только в овощных салатиках. Из них можно приготовить замечательную закуску на зиму, которая станет прекрасным дополнением к блюдам из овощей, круп, мяса. Помидоры в желатине на зиму прекрасно сохраняют свой аромат, а огурчики остаются хрустящими и сочными.

Требуемые ингредиенты

Томаты 1 кг;

Огурцы 0,7 кг;

Лук 0,2 кг;

Перец 6 горошин.

Маринад:

1 литр воды;

30 гр. желатина;

60 гр. соли;

100 гр. сахара;

1 ложка уксуса 70%.

Способ приготовления

Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, лук тонкими полукольцами. На дно подготовленных банок кинуть горошины перца. Разложить все овощи, чередуя слои и прокладывая кусочками лука.

Приготовить маринад из воды, растворенного заранее желатина, соли, сахара и уксуса. Довести до кипения, проварить буквально минуту и залить банки с овощами. Накрыть металлическими крышками, поместить в кастрюлю с горячей водой и прокипятить литровые банки 5 минут. Если закуска раскладывается в банки больше, то время увеличивать пропорционально. Затем помидоры в желатине на зиму нужно закатать ключом и убрать на хранение.

Рецепт 7: Помидоры в желатине на зиму с морковью по-латышски

Этот рецепт помидоров в желатине на зиму отличается от предыдущих не только вкусом, но и красивым внешним видом. Кружочки моркови и кусочки болгарского перца придают латышской закуске нарядности и яркости.

Требуемые ингредиенты

1,2 кг помидоров;

0,4 кг моркови;

1 сладкий перец.

Маринад:

10 гр. быстрорастворимого желатина;

1 ч. л. уксуса;

Литр воды;

1.5 ложки соли;

2 ложки сахара.

Способ приготовления

Томаты нарезать ломтиками. Для этой закуски лучше использовать твердые сорта, можно слегка недозрелые. Морковь очистить, нарезать тоненькими кружочками. Перец разрезать пополам, вытащить сердцевину и нарезать полукольцами.

В большую кастрюлю вылить воду, сразу растворить желатин, всыпать соль, сахар, поставить на плиту. Как только закипит, высыпать кружочки моркови и проварить 3 минуты, затем добавляем перец, доводим до кипения, вливаем уксус и высыпаем помидоры. Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и быстро раскладываем по банкам. Закатываем и отправляем под теплое одеяло до остывания в перевернутом виде.

Помидоры в желатине на зиму – хитрости и полезные советы

Чтобы желатин не схватился комочками, нужно заливать его прохладной водой или комнатной температуры. Если используется теплая жидкость, то заливать ее нужно медленно, постоянно помешивать.

Сегодня в продаже можно встретить как обычный желатин, так и быстрорастворимый. Второй имеет мелкую структуру, намного быстрее распускается в воде и удобнее в работе.

Помидоры в желатине на зиму можно делать с добавлением любой зелени, от этого они станут только ароматнее и вкуснее. Но важно листики хорошо промыть в нескольких водах и обсушить.

Если нет времени или возможности стерилизовать банки, то можно их вымыть с пищевой содой. А наши бабушки держали стеклянную тару в перевернутом виде на солнышке и заготовки прекрасно хранились на протяжении нескольких лет.

Чем спелее томаты, тем ароматнее и вкуснее закуска. Но чем они зеленее, тем красивее и ровнее получаются кусочки. Каждая хозяйка должна сама выбирать, какой вариант ей больше по душе.

Желатин в маринаде используется не столько для густоты, сколько для сохранения соков и вкуса. Поэтому не нужно ожидать в закуске кусочков томатов в плотном овощном желе.

Помидоры в желатиновом маринаде вкуснее употреблять в холодном виде. Так кусочки остаются более твердыми, не раскисают. Поэтому перед подачей закуску нужно поместить в холодильник.

Самые вкусные помидоры в желатине на зиму получаются из местных овощей, поспевших на ярком солнышке. Закуска из привозных томатов не только проигрывает во вкусе, но иногда не может долго храниться из-за присутствующих в овощах нитратах.

Ну, и конечно же, вкусные заготовки получаются у тех хозяек, которые готовят с душой!

Даже зимой можно найти свежие помидоры на прилавках супермаркета. Но такие продукты нельзя назвать полезными из-за обилия нитратов и других токсичных веществ. Поэтому лучше заготовить на зиму помидоры со своей грядки, а обалденный рецепт овоща в желе поможет сохранить всю полезность томатов.

Чтобы приготовить аппетитную овощную закуску, нужно учесть следующие тонкости:

Используют в заготовку цельные томаты, овощи дольками, даже из испорченных и подгнивших плодов. Желатин скрепит водянистую структуру ягоды. Благодаря этому помидоры остаются цельными и сохраняют свой сладковато-соленый вкус.
Основа рецепта – густая, как желе, заливка.
Вкусны в закупорке не только томаты, но и маринад, который можно использовать в другие блюда.
Кроме помидоров, добавляют и другие ингредиенты, которые делают вкус насыщенным. Подходят для закатки:

болгарский перчик;
морковка;
огурцы.

Используют в заготовку и специи, придающие вкус маринаду:

горошины черного перца;
лавр;
семена укропа;
гвоздика;
жгучий перец.

Полезные свойства желатина

Желатин, используемый в заготовку, является одним из самых полезных веществ для человека. Насыщен компонент:

углеводами;
жирами, жирными кислотами;
витамином РР;
полезными веществами: железом, магнием, натрием, фосфором, калием;
дополнительными наполнителями – водой, крахмалом, золой.

Продукт содержит 18 аминокислот, отвечающих за повышение умственной работоспособности, укрепление сердечной мышцы, нормализацию работы ЦНС и головного мозга, набор мышечной массы, снижение веса.

Требования к выбору томатов

Для приготовления заготовки выбирают спелые, ярко-красные и сочные помидоры. При этом подойдут как крупные плоды, так и мелкие, лопнувшие и имеющие не товарный вид.

Такие помидоры обрезают от порченых мест и нарезают дольками. Небольшие ягоды используют цельными.

Чтобы половинки помидоров плотнее вмещались в банку, размещать плоды срезом вниз.

Подготовка томатов

Перед заготовкой помидоры нужно подготовить следующим образом:

Промыть, отделить от плодоножек.
Подсушить плоды на бумажных полотенцах.
Срезать подгнившие, испорченные участки.
Нарезать ягоды любым удобным способом.

Как сделать помидоры в желатине

Рецептов помидорной заготовки много. Но не во всех рецептурах помидоры получаются твердыми, сочными и ароматными. Поэтому подготовлена подборка лучших рецептов с подробным описанием каждого этапа, чтобы не допустить при готовке ошибок и получить «обалденный» результат.

Помидоры в желатине с луком «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Томаты – 0,7 килограмма.
Лук – 0,5 килограмма.
Чеснок – 3 зубчика.
Вода – 1 литр.
Лавр – 2 штуки.
Перец – 6 горошинок.
Уксус – 10 граммов.
Сахар – 60 граммов
Соль – 7 граммов.

Заготовление:

Томаты нарезать на четвертинки либо использовать цельными ягодами. Лук, чеснок отшелушить. Нарубить луковицу кольцами.
В стерильные бутыли поместить зубчики чеснока, луковые кольца. Сверху утрамбовать томаты до половины банки. Всыпать в емкости желатин. Дополнить банки ягодами.
Вскипятить воду с добавлением сахара, соли, перца и лавра. Проварить рассол до растворения сыпучих компонентов.
Заполнить бутыли кипящим рассолом.
Пастеризовать заготовку в течение 15 минут на водяной бане.
Влить в бутыли уксус (эссенцию) и закатать.
Остудить консервацию, перевернув вверх дном.
Перенести вкусные помидорчики на хранение.

Простой рецепт дольками

Ингредиенты:

Вода – 1 литр.
Томаты – 1 килограмм.
Сахар – 110 граммов.
Соль – 35 граммов.
Перец – 6 горошинок.
Лавр – 1 штука.
Уксус – 20 миллилитров.
Морковь – 0,2 килограмма.
Желатин – 10 граммов.

План заготовки пошагово:

На дно стерильной тары выложить пряности.
Помидоры нарубить дольками и уложить в банки.
Натереть чищеную морковь на терке.
Желатин размешать в 250 миллилитрах теплой воды. Оставшуюся воду вскипятить.
Добавить в жидкость набухший желатин, вбросить соль, сахар. Кипятить массу 5 минут.
В рассол всыпать морковь. Проварить овощ 6-7 минут с добавлением уксуса.
Заполнить бутыли с томатами рассолом.
Стерилизовать заготовку 10 минут в широком тазу на водяной бане.
Закупорить овощную заготовку крышками и остудить в перевернутом виде.

Без замачивания

Продукты:

Томаты – 0,7 килограмма.
Перец, лук – по 0,3 килограмма.
Желатин – 10 граммов.
Вода – 1 литр.
Лавр – 2 штуки.
Сахар – 50 граммов.
Соль – 20 граммов.
Перец – 3 горошины.
Уксус – 10 граммов.

Солить помидоры нужно следующим образом:

Наполнить стерильные бутыли помидорами, полукольцами репчатого лука и болгарским перцем соломкой наполовину.
Добавить в каждую литровую банку по 10 граммов желатинового порошка.
Уложить слоями оставшиеся томаты, перец и лук.
Заготовить маринад, проварив воду со специями в течение 7 минут.
Кипящим маринадом заполнить банки с овощами.
Стерилизовать закатку 15 минут.
Влить в бутыли уксус, герметично укупорить крышками.
Перевернуть закатку вверх дном, остудить под теплым пледом в течение 24 часов.

Без стерилизации

Рецепт засолки без стерилизации значительно уменьшит время консервирования. А сама заготовка получится необыкновенно вкусной и праздничной.

Компоненты:

Помидоры – 0,7 килограмма.
Сахар – 75 грамм.
Соль – 35 грамм.
Уксус – 15 грамм.
Желатин – 10 грамм.
Перец – 4 горошины.
Лавр – 1 штука.
Вода – 1 литр.

Алгоритм заготовления:

Желатин высыпать в воду и оставить на 20 минут.
В стерильные банки поместить томаты целиком или пластинками.
Сварить в кастрюле рассол с добавлением соли, сахара и пряностей. К кипящей массе добавить желатин.
Залить рассол в емкости с ягодами, закатать обеззараженными крышками.
Поместить банки крышкой вниз, остудить под одеялом и отправить на хранение в кладовку.

Ассорти с огурцами

Приготовить на зиму в желе можно не только помидоры, а настоящее овощное ассорти.

Продукты:

Огурчик – 1 штука.
Морковка – 1 штука.
Томаты – 3 штуки.
Лук – 1 штука.
Чеснок – 3 зубца.
Петрушка – 0,5 пучка.
Кориандр – 0,5 чайной ложки.
Перец – 4 горошины.

На маринад:

Вода – 1 литр.
Уксус – 10 граммов.
Соль – 35 граммов.
Сахар – 50 граммов.
Лавр – 1 штука.
Желатин – 20 граммов.

Приготовление:

По стерильным бутылям разложить чищеные зубчики чеснока, промытую зелень петрушки, кориандр, перец горошком.
Лук ошелушить и нарезать колечками. Морковь очистить от кожицы и порезать кружочками. С огурцов срезать хвостики, нарубить овощ пластинками. Помидоры покромсать четвертинками.
Выложить овощи слоями в банки, наполняя тару до половины.
Добавить в банку ½ часть желатина. Повторить снова овощные слои.
Засыпать овощи оставшимся желатином.
Отварить маринад из указанных компонентов. Залить кипящим раствором бутыли с овощным ассорти.
Пастеризовать заготовку. После 10 минут стерилизации влить в бутыли уксус. Продолжить процесс еще 5 минут.
Закатать банки и перевернуть вверх дном, остудить.

Рецепт с гвоздикой

Продукты на 7 полулитровых емкостей:

Желатин – 0,2 килограмма.
Гвоздика – 8 штук.
Корица – 1 чайная ложка.
Вода – 200 миллилитров.
Сахар – 100 граммов.
Лавр – 5 листков.
Соль – 130 граммов.
Лук – 2 штуки.
Перец – 14 горошинок.
Уксус – 1 стакан.
Помидоры – по объему банки.

Заготовление:

Залить порошок желатина стаканом воды. Оставить массу на 1 час разбухнуть.
Томаты разрезать пополам и плотно утрамбовать по банкам.
Поверх помидоров уложить луковые кольца.
В воду для маринада всыпать сахар, соль, пряности. Вскипятить жидкость, размешивая ингредиенты до полного растворения. Через 2 минуты добавить уксус.
Залить маринадом емкости с овощами.
Пастеризовать заготовку и закатать.

С базиликом

Продукты:

Помидоры зеленые – 0,3 килограмма.
Лук – 0,5 килограмма.
Перец – 3 горошины.
Базилик – 1 веточка.
Лавр – 1 листик.

Вода – 1 литр.
Соль – 40 граммов.
Сахар – 40 граммов.

Приготовление:

Зеленые помидорчики нарезать дольками. Лук покромсать полукольцами. Нашинковать зелень укропа, чеснок.
Обеззараженные бутыли заполнить помидорными дольками, луковыми кольцами и пряностями, чередуя слои.
Желатиновый порошок всыпать в теплую воду. Через час поместить емкость с желатином на водяную баню. Постоянно размешивая, растворить желатин.
Сварить рассол. Соединить с желатиновой массой, процеженной сквозь марлю. Кипятить смесь 2 минуты.
Залить банки рассолом.
Закупорить емкости, перевернуть вверх дном, остудить.

Томаты черри с пряностями

Ингредиенты:

Паста томатная, соль, сахар, желатин – по 2 столовые ложки.
Лавр – 1 лист.
Гвоздика – 5 штук.
Зелень (петрушка, лук) – 1 пучок.
Уксус – 3 столовые ложки.
Соль, сахар – по 40 граммов.
Помидоры – на 1 литровую банку.
Вода – 1 литр.

Заготовление:

Желатиновый порошок замочить в стакане воды на 30 минут.
Плоды проколоть зубочисткой в нескольких местах.
Наполнить банки послойно: петрушкой, зеленым луком и томатами.
Добавить в желатиновую массу воду, пасту, специи, уксус, соль, сахар. Для остроты взять перчик чили.

Для заготовки вместо пасты берут томатный морс или сок.

Высыпаем гранулированный желатин в емкость, заливаем стаканом остывшей кипяченой воды. Оставим массу на 30 минут, чтобы набухла.

Помоем и простерилизуем банку, на донышко выложим специи, чесночные зубчики и веточки свежей/сухой зелени.

Очищенный репчатый лук нарежем колечками и выложим следующим слоем в банку. Для любителей острых пряных овощей рекомендуем положить половинку стручка перца чили. Чтобы помидоры были слаще, можно добавить в банку ломтики сладкого перца болгарского.

Хорошенько помоем томаты, удалим плодоножки, нарежем кружочками толщиной не более 1 см. Выкладываем помидоры, затем слой репчатого лука и снова помидоры. Продолжаем до тех пор, пока овощи не закончатся. Утрамбовываем овощи в банку до самого верха.

Начинаем готовить маринад: в кастрюльку наливаем 400 мл холодной воды, растворяем поваренную соль и сахарный песок, добавим черный перец горошек и лавровый листик. Перемешаем, вскипятим массу, добавим разбухший желатин и будем варить на малом огне пару минут, пока рассол не станет однородным. В конце нужно влить столовую уксусную эссенцию.

Наполняем емкость с томатами приготовленным горячим рассолом до верха. Сразу закатываем баночку жестяной крышкой, перевернем дном вверх, укутываем в теплое одеяло и оставляем остывать в комнате. Чтобы соленье хранилось лучше, рекомендуем смазать внутреннюю часть крышки горчичным порошком. Обязательно переверните банку и проверьте, не вытекает ли жидкость.