Черная смородина – очень вкусная, ароматная ягода, которая обладает полезными и целебными свойствами и является рекордсменом по содержанию витамина С среди других ягод и фруктов. Кроме того, плоды черной смородины богаты витаминами группы В, витамином Р, каротином, фитонцидами и необходимыми для жизнедеятельности микроэлементами (калием, железом, магнием, цинком).
Ее используют для приготовления соков, вин, десертов и т.п. Варенья и джемы из черной смородины – изумительное лакомство на зиму, которую подают к чаю, блинчикам, оладьям и десертам.
Самые лучшие рецепты смородинового варенья, которые можно сделать в домашних условиях:
- Варенье из черной смородины без варки
- Варенье из смородины «Пятиминутка»
- Желе из черной смородины
- Джем из черной смородины
- Джем из черной смородины в мультиварке
- Повидло из смородины
- Смородина в сахаре в микроволновке
- Варенье «Летнее»
- Варенье из смородины с ванилином
Рецепт 1. Варенье из черной смородины без варки
Необходимые продукты:
- Свежие ягоды черной смородины – 0,5 кг.
- Сахарный песок – 0,5 кг.
Перебираем ягоды, отбраковываем поврежденные и загнившие, удаляем стебельки и промываем под проточной водой. Откидываем смородину на дуршлаг, чтобы полностью стекла вся жидкость. Перемалываем ягоды блендером на пюре, затем добавляем сахар и перемешиваем до момента его полного растворения.
Готовый продукт переливаем в чистую стеклянную тару и закрываем капроновыми крышками. Получается очень вкусное, а самое главное, полезное варенье, которое можно хранить в подвале или в холодильнике.
Рецепт 2. Варенье из смородины «Пятиминутка»
Как сварить варенье пятиминутка? Это довольно быстрый рецепт, который позволяет сохранить первоначальный вид ягод со всеми полезными свойствами.
Продукты:
- Смородина черная – 1 кг.
- Малина – 0,5 кг.
- Сахарный песок – 1,5 кг.
- Вода – 150 мл.
Промытые, очищенные от плодоножек и просушенные ягоды перемешать с половиной сахара, поставить на слабый огонь, проварить 5 минут. Снять с огня, добавить вторую часть сахара и перемешать до полного растворения. Готовый продукт разлить по стерилизованным баночкам и закатать в горячем виде.
Рецепт 3. Желе из черной смородины
Как приготовить желе из черной смородины? Чтобы сделать такую ароматную заготовку потребуется:
- Свежая черная смородина – 1 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
Перебранные, промытые и очищенные от веточек ягоды необходимо обсушить и пересыпать в широкий таз. Залить ягоды водой так, чтобы она едва покрыла их. Двух стаканов будет вполне достаточно. Поставьте ягоды на слабый огонь, доведите до кипения и проварите 15 минут. В процессе варки периодически снимайте пенку.
По концовке нужно добавить сахар и проварить еще 20 минут, при этом постоянно помешивая. Готовый продукт загустеет и станет приставать к стенкам. Самое время, чтобы его разлить по стерилизованным баночкам.
Желе можно закатать, а можно просто закрыть капроновыми крышками и поместить на хранение в холодильник. Закатанный продукт можно хранить в условиях комнатной температуры.
Рецепт 4. Джем из черной смородины (горячий способ приготовления)
Необходимые компоненты:
- Плоды черной смородины – 0,6 кг.
- Сахарный песок – 900 г.
- Вода – 1,5 стакана.
Промытые, отборные ягоды, очищенные от веточек, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения и проварить до тех пор, пока на них не растрескается кожица. Это займет примерно 20 минут.
Вареные ягоды раздавите деревянной ложкой, смешайте с сахаром и поставьте снова на огонь. Закипевшую массу проварите еще 10 минут. Перелейте горячий продукт в чистую стеклянную тару и закатайте крышками.
Чтобы сварить вкусное желе необходимо соблюдать некоторые правила:
- Для варки используйте широкую посуду с толстым дном. Так быстрее испарится лишняя жидкость, а желе загустеет.
- Если время приготовления продукта истекло, а желе остается жидким, значит, еще не время снимать его с плиты. Как только желе станет приставать к стенкам, его можно разливать по баночкам и закатывать.
Рецепт 5. Джем из черной смородины в мультиварке
Как приготовить джем из черной смородины в мультиварке на зиму? Этот вопрос интересен многим, ведь такая бытовая техника, как мультиварка имеется практически у каждой современной хозяюшки.
Итак, для этого рецепта потребуется:
- Свежая черная смородина – 1кг.
- Сахар – 1,3 кг.
- Кислота лимонная – щепотка.
- Вода – 100 мл.
Перебрать ягоды, очистить от веточек и промыть в воде. Откинуть смородину на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Выложить ягоды в чашу, размять деревянной ложкой, добавить воду, сахар и лимонную кислоту. Хорошенько перемешать все продукты и включить опцию «Тушение» на 1,5 часа.
Готовый и ароматный джем разлить по стерильным баночкам и закатать крышками.
Как видите приготовить джем из черной смородины в мультиварке совсем просто. Зимой ароматную заготовку можно употреблять с чаем, блинами, оладьями и различными десертами. Джем со смородины хорошо поднимает иммунитет.
Рецепт 6. Повидло из смородины
Ингредиенты:
- 1 стакан ягод.
- 2 стакана воды.
- 0,5 стакана сахара.
Ягоды перемолоть на мясорубке, влить воду и варить пока половина жидкости не испарится. Протереть пюре через сито, чтобы отделить косточки. Всыпать сахар и варить, постоянно помешивая около 20 минут, пока масса не загустеет. Переложить в сухие, горячие банки и поставить открытыми в духовку до образования корочки. Укупорить.
Рецепт 7. Смородина в сахаре в микроволновке
Ягоды промыть и расстелить на бумагу, чтобы просохли. Пересыпать в банку 0,5 л, оставив до верха 4 см. Приготовить сахарный сироп: на 1 л воды 300 граммов сахара, кипятить до полного растворения. Залить в банку с ягодами, поставить в микроволновую печь на 5 минут на полную мощность. Закатать.
Рецепт 8. Варенье «Летнее»
Ингредиенты:
1 кг ягод смородины (можно взять пополам черную и красную).
1,2 кг сахара.
2 стакана воды.
Сок из 2 лимонов.
Ягоды промыть холодной водой, потом ошпарить кипятком, дать воде стечь, выложить на блюдо до подсыхания. Сделать сахарный сироп из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. Ягоды всыпать в сироп, проварить 5 минут и отставить на 24 часа.
Через сутки сироп отцедить, проварить 2-3 минуты, горячим залить ягоды и опять отставить на сутки. На третий день также сироп отделить, всыпать оставшиеся 200 граммов сахара и добавить сок лимонов, прокипятить 3 минут, соединить с ягодами и довести до кипения. Горячим варенье разлить в сухие подогретые банки и сразу укупорить.
Рецепт 9. Варенье из смородины с ванилином
Необходимые продукты:
- 1 кг ягод смородины;
- 1,2 кг сахара;
- 1 стакан воды;
- пакетик ванилина (можно взять палочку).
Промытые ягоды около 2 минут пробланшировать в воде около 80 градусов (закипятить 1 л и оставить на 4 минуты), воду слить, а ягоды залить сахарным сиропом, проварить 20 минут на среднем огне и отложить на 12 часов. Затем, снимая пенку, варить еще 30 минут на медленном огне.
После этого ягоды откинуть на дуршлаг и разложить по банкам на две трети в каждую. Сироп уварить минут 5, добавить ванилин (если берете палочку – ее вынуть), залить ягоды, чуть остудить и так укупорить.
Джем из черной смородины на зиму - одна из любимейших закаток нашей семьи, ведь так приятно вскрыть очередную баночку с джемом ранним субботним утром, подавая ее к свежеиспеченным оладьям или блинам, особенно когда никуда не нужно спешить и можно вдоволь насладиться вкусом этой ароматной ягоды. Именно поэтому в сезон сбора черной смородины я по максимуму наполняю ею любые емкости, но предпочитаю джемы консервировать именно в 200-граммовых баночках из-под детского питания. Нет, совсем не из-за того, что банок у меня нет, а потому, что мои родные - еще те "крутоносы"! Вскроют банку, один раз попробуют и больше не хотят, а остальную половину заготовки приходится внедрять в пироги или, в худшем случае, утилизировать. А баночки в 200 г нам как раз хватает для троих "на один присест" - примерно на 7-8 блинов.
Однако, воля ваша - консервируйте джем из черной смородины на зиму в любые емкости, главное, чтобы вам было вкусно!
Итак, подготовим ягоды черной смородины, сахар и начнем кулинарить!
Ягоды промоем в воде, удаляя длинные черенки, если таковые присутствуют. Затем пересыпем всю массу смородины в сотейник, казан или кастрюлю с антипригарным дном.
Добавим сахарный песок. В этом году в июне было очень много дождей, поэтому на вкус ягоды кислые, водянистые. Именно поэтому лимонную кислоту или сок лимона я не добавляю. Аккуратно перемешаем все содержимое сотейника и выставим его на плиту, прогревая до кипения. Сахар обязательно должен раствориться.
Как только это произойдет - измельчим горячую массу погружным блендером или же перельем ее в чашу кухонного комбайна, превращая там в пюре. Будьте аккуратны, так как масса горячая и может разбрызгиваться вокруг. После измельчения джем еще раз прогреем в течение 5 минут.
В пропаренные или прогретые в духовке банки выложим горячий джем и сразу же завинтим их крышками или закатаем с помощью закаточного ключа.
Не забудьте проверить прочность укупорки, перевернув банки дном вверх или на бок. Если не слышно свиста входящего воздуха, значит, заготовленный на зиму джем из черной смородины вышел на славу.
Дайте ей остыть, а после перенесите в кладовую. В процессе остывания джем из черной смородины станет гуще за счет желирования.
Такие заготовки невероятно радуют глаз, особенно когда кладовая ими доверху забита!
Приятного вам зимой!
Конфитюр из черной смородины - это очень сладко, вкусно и ароматно. Чтобы его приготовить, не понадобится специальных навыков - справится с этим рецептом даже начинающая хозяйка. Его можно использовать в выпечке пирогов или кексов, вместо крема для тортов или просто с подсушенным тостом и чашечкой горячего чая. Если много смородины - можно заготовить и впрок. Баночки со смородиновым конфитюром прекрасно будут храниться не только в погребе, но и в квартирной кладовой.
Для приготовления конфитюра из черной смородины на зиму подготовить все необходимые ингредиенты. Имбирь и корицу можно не добавлять, без них конфитюр не потеряет свои вкусовые качества. Это дело вкуса, я просто обожаю это сочетание!
Смородину промыть под проточной водой (это удобно делать в дуршлаге - вода сразу же стекает) и перебрать от не дозревших ягод, мусора. Засыпать половиной сахара и поставить на слабый огонь.
Постоянно помешивая массу, дождаться пока сахар полностью растворится. Этого ждать долго не придется, там достаточно влаги. Продолжая периодически помешивать, варить 20 минут.
Снять с огня сотейник и перебить ягоды с помощью блендера.
Через мелкое ситечко перетереть всю массу. Жмых выбросить.
В сотейник вернуть перетертую массу, всыпать вторую часть сахара и корицу. Имбирь натереть и завернуть в двухслойную марлечку, завязать и вложить в сотейник. На слабом огне уваривать до готовности. Это займет 35-45 минут.
Готовность конфитюра можно проверить капелькой: нужно смочить ложку в сотейнике и капнуть на тарелочку, если капелька не растекается - конфитюр готов. А марлечку нужно выбросить, она уже отдала все свои ароматы.
Ароматный, густой, сладкий конфитюр из черной смородины готов.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Подумайте про холодные зимние вечера - заготовьте баночку лета!
Отличием джема от варенья является отсутствие цельных ягод, а также полное соединения сиропа с ними. Конфитюр же относится к разновидностям этого лакомства, но имеет более желеобразную консистенцию. В повидле и вовсе увариваются не сами плоды, а пюре из них. Эти пусть небольшие различия приводят к тому, что технология приготовления своя для каждого лакомства. Смородина более кислая, поэтому для приготовления потребуется много сахара. Если вы хотите хранить готовый десерт до зимы, то обязательно стерилизуйте его при помощи кипячения банок с ним в кастрюле с водой около 20 мин.
Смородина содержит фруктовые кислоты, которые взаимодействуют с медью и алюминием, из-за чего готовый продукт может быть даже опасным для здоровья. По этой причине берите посуду из нержавеющей стали или хотя бы эмалированные. Единственный минус последних – подгорание продукта. Для приготовления джема из черной смородины потребуется свежесобранный урожай, который нужно очистить от веток, листьев и плохих плодов. В отличие от клубники и малины в этих рецептах мыть ягоды можно под проточной водой, ведь для джема не нужны целые экземпляры.
Как приготовить джем из смородины по классическом рецепту
Среди множества рецептов приготовления смородинового джема есть классический, который является старинным и проверенным. Ингредиенты для него потребуются следующие:
- смородина – 1 кг;
- вода – 0,5 ст.;
- сахар-песок – 1,2 кг.
Чтобы приготовить классический джем из смородины, нужно следовать описанной ниже инструкции:
- Ягоды засыпьте в глубокую кастрюлю, залейте их водой и подержите на огне 5 минут до размягчения. Плоды дают сок, поэтому масса получается жидкой.
- Деревянной ложкой или пестиком разомните промытую смородину, чтобы она выделила сок.
- В эмалированную либо алюминиевую емкость влейте 0,5 стакана воды, туда же отправьте ягоды.
- Варите массу на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не подгорело.
- Через 10 мин. начните добавлять маленькими порциями сахар. Продолжайте помешивать лопаткой.
- Когда весь объем сахара будет высыпан, доведите смесь до кипения.
- Убавьте нагрев до минимума, держите лакомство на плите еще полчаса. Готовность проверьте, капнув пару капель на блюдце. Они при этом не должны растечься. Либо попробуйте растереть немного джема между пальцами – готовый продукт не оставит следа и не прилипнет.
- Простерилизуйте банки над паровой баней или же используйте для этого духовку. Крышки покипятите в воде около 10 мин. Все просушите.
- Распределите джем из черной смородины по емкостям, закатайте крышки.
- Укройте перевернутые вверх дном банки одеялом или пледом.
Как делать джем без косточек
Чтобы приготовить джем из черной смородины без косточек, придется повозиться чуть дольше. Зато вы получите идеально прозрачное лакомство приятного цвета и вкуса. Ингредиенты нужны все те же:
- ягоды – 1 кг;
- песок сахарный – 0,7 кг.
Пропорции сладкого ингредиента можно варьировать в зависимости от сладости ягод и ваших личных предпочтений. Чтобы приготовить джем из черной смородины, выполните следующие действия:
- Урожай снова обработайте – уберите мусор, лепестки и хвостики, хорошенько промойте.
- Воспользуйтесь мясорубкой или блендером, где переработайте плоды до состояния пюре.
- Возьмите ситечко, перетрите через него получившуюся жидкую массу. Это необходимо, чтобы убрать косточки.
- Соедините ягодное пюре с сахаром, поварите при небольшом огне около 7 минут. Оставьте постоять на ночь.
- С утра поварите уже 10 мин., а затем 15 мин., но уже вечером.
- Разложите по стерилизованным банкам, закупорьте крышками.
Как приготовить джем в мультиварке
Сегодня хорошей помощницей любой хозяйке стала мультиварка. Ее можно использовать не только для основных блюд или выпечки. В ней легко делать заготовки, например, джем из черной смородины на зиму. Ее потребуется взять около 1 кг. Другие ингредиенты такие:
- лимонная кислота – на кончике ножа;
- сахар – 1,3 кг;
- пектин – 20 грамм;
- вода – 0,1 л.
Для начала подготовьте собранный урожай, очистив его веток, лепестков и прочего мусора. Только после этого приступайте к выполнению шагов рецепта:
- Поместите ягоды на дно отдельной кастрюли, введите треть указанного объема сахара, измельчите все блендером. Если хотите избавиться от косточек, дополнительно перетрите пюре через сито.
- Отправьте жидкую массу на дно мультиварочной чаши, добавьте пектин, поварите 5 мин., выставив режим «Суп» или «Тушение».
- Высыпьте оставшееся количество сахара, размешайте. Продолжайте варить еще около 20 мин.
- Готовое лакомство закатайте в стерилизованные банки.
Некоторые мультиварки имеют режим «Мультиповар» и «Варенье». Они тоже используются для приготовления джема. Нужно сначала потомить ягодную массу 20 мин., используя «Мультиповар», затем перетереть через сито и доварить 20 мин. уже в режиме «Варенье». О наличии таких функций стоит уточнять в инструкции к прибору. В любом случае можно всегда приготовить джем из черной смородины в мультиварке, используя режим «Суп» или же «Тушение».
Джем из крыжовника и черной смородины
На этом рецепты с черной смородиной не заканчиваются. Помимо этой ягоды используются и другие. Интересным дополнением к ней будет крыжовник. Тогда список ингредиентов включает следующие пункты:
- смородина – 1 кг;
- крыжовник – 0,5 кг;
- сахар – 1 кг.
Собранные плоды переберите от мусора, оборвите плодоножки и промойте. Затем приступите к приготовлению:
- Пропустите ягодные ингредиенты через мясорубку или же переработайте блендером.
- К полученной массе добавьте сахар, поставьте на огонь.
- После первого закипания варите около 10 мин.
- Остудите, снова вскипятите смесь, но держите на огне уже 15 мин.
- Разложите готовое лакомство по банкам, прошедшим стерилизацию, закупорьте крышками.
Видео: как сварить джем из смородины
Смородиновый джем – самостоятельное лакомство, ингредиент сладких бутербродов, прекрасное дополнение к мороженому и любым другим десертам.
Он найдет свое место в любом сладком блюде и обязательно порадует изумительным вкусом.
Джемы из смородины на зиму можно готовить самыми разными способами.
Лучшие из них собраны здесь!
Джем из смородины на зиму – общие принципы приготовления
Для джемов можно использовать ягоды черной, белой и красной смородины. Иногда смешивают несколько сортов. Можно добавлять и другие ингредиенты. В основном это совпадающие по времени созревания ягоды: малина, вишня, крыжовник. Все ингредиенты тщательно промываются и отправляются в заготовку. Джем всегда варят.
Варенье или джем?
Чем отличается джем от варенья? Оба вида заготовки состоят из ягод и сахара. Разница между ними только в консистенции. Смородину для джема измельчают, разваривают, иногда используют чистый сок или пюре без шкурок и косточек. Консистенция джема желейная. Она достигается естественным способом за счет содержащегося в ягодах пектина. Иногда для нужной консистенции дополнительно кладут желатин, пектин. Заготовка получается гуще, не требует длительной варки.
Смородиновый джем хорошо поддается хранению. Кипящую массу разливают в стерильную посуду и герметично закупоривают. После остывания отправляют в прохладную кладовую или в подвал.
Рецепт 1: Джем из смородины на зиму натуральный
Рецептура натурального джема из смородины, который содержит только сахар. Ягоды для этой заготовки можно использовать красные или черные, без разницы.
Ингредиенты
1 кг смородины;
1 кг сахара.
Приготовление
1. Перебираем ягоды, удаляем порченую смородину, отрываем кончики и хвостики. Промываем.
2. Складываем в комбайн или в миску, измельчаем до состояния пюре вместе с косточками.
3. Добавляем рецептурный сахар, ставим на плиту и начинаем прогревать. Важно, чтобы крупинки растворились до закипания джема.
4. После закипания увариваем заготовку до нужной густоты, в среднем около тридцати минут. Регулярно помешиваем, чтобы масса не подгорела.
5. Раскладываем в баночки, предварительно стерилизованные. Закупориваем. После остывания отправляем на хранение в прохладное место.
Рецепт 2: Джем из красной смородины на зиму с желатином
Вариант очень густого джема из красной смородины на зиму, который не нужно долго варить. Подходящую консистенцию легко получить при добавлении желатина, но делать все нужно по правилам.
Ингредиенты
2 кг смородины;
1,5 кг сахара;
25 граммов желатина.
Приготовление
1. Перебираем, промываем ягодки и перекручиваем через мясорубку. Либо измельчаем другими способами.
2. Сухой желатин соединяем с рецептурным сахаром, размешиваем.
3. Высыпаем сахарную смесь в перекрученную смородину. Размешиваем и ставим в холодильник на два часа.
4. Достаем, снова перемешиваем и выдерживаем еще часа четыре.
5. Ставим сладкую массу на плиту и варим на медленном огне до закипания, но не кипятим. Если крупинки сахара не растворились, то просто выключаем и оставляем постоять массу до остывания. Затем нагреваем повторно.
6. Горячий, но не кипящий джем раскладываем в банки. Если масса закипит, то ничего страшного. Просто желатин потеряет свои свойства, и заготовка не получится достаточно густой.
Рецепт 3: Джем из черной смородины на зиму с апельсином
Для приготовления эффектного и ароматного джема из черной смородины на зиму понадобится сочный апельсин. Или даже несколько штук.
Ингредиенты
1 кг смородины;
1,3 кг сахара;
0,3 кг апельсинов.
Приготовление
1. Выкладываем смородину в дуршлаг, хорошо прополаскиваем. Оставляем на полчаса для стекания лишней жидкости.
2. Измельчаем ягоды в пюре комбайном. Либо просто перекручиваем через мясорубку, но используем сеточку с мелкими отверстиями.
3. Добавляем в ягоды сахар, ставим вариться.
4. С апельсина снимаем ароматную цедру. Для этого промытый цитрус просто натираем на мелкой терке.
5. Очищаем весь апельсин от остатков кожуры, вынимаем из долек косточки и перекручиваем мякоть цитруса или перебиваем в комбайне.
6. Через 10 минут варки смородины, добавляем апельсин.
7. Провариваем джем с цитрусом вместе 15 минут.
8. Разливаем в нужные емкости, укупориваем. До остывания выдерживаем в перевернутом положении.
Рецепт 4: Джем из смородины на зиму с пектином
Замечательный рецепт джема из красной или черной смородины на зиму, который варится очень быстро. Густоту и нужную консистенцию дает пектин. Приобрести его можно в отделах ингредиентов для выпечки.
Ингредиенты
20 г пектина;
1,2 кг смородины;
1 кг сахара.
Приготовление
1. Перебираем смородину. Все хвостики отрываем. Складываем в миску, берем большой пестик и растираем. Должен появиться сок.
2. Насыпаем пектин и ставим на огонь.
3. После закипания добавляем в ягоды сахарный песок. Убавляем огонь и держим до полного растворения крупинок.
4. После закипания варим джем ровно пять минут.
5. Берем чистый половник, стерильные баночки и разливаем заготовку. Герметично укупориваем для последующего хранения. Крышки тоже должны быть чистыми.
Рецепт 5: Джем из красной смородины на зиму с крыжовником
Вариант интересного джема из красной смородины на зиму с добавлением крыжовника. В большинстве регионов эти ягоды созревают одновременно, почему бы не заготовить их вместе?
Ингредиенты
0,6 кг крыжовника;
0,6 кг смородины;
1 кг сахара;
150 мл воды;
0,3 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление
1. Складываем в кастрюльку ягоды крыжовника, которые обязательно промываем и просушиваем.
2. Опускаем блендер и превращаем ягоды в густой сок.
3. Добавляем сразу весь сахар и обязательно вливаем воду.
4. Ставим крыжовник на плиту и варим четверть часа. Обязательно помешиваем.
5. Пока готовится крыжовник, перебираем ягоды смородины и тоже пюрируем.
6. Переливаем красную смородину и варим вместе с крыжовником еще четверть часа, добавляем лимонную кислоту.
7. Джем станет красивого кораллового цвета, приятным и нежным на вкус. Можно разливать в небольшие баночки!
8. Закручиваем крышки, остужаем, отправляем на хранение.
Рецепт 6: Джем из черной смородины с имбирем
Вариант необыкновенно ароматного и насыщенного джема из черной смородины. Его можно закупорить на зиму, если что-то останется после снятия пробы.
Ингредиенты
1 кг смородины;
1 кг сахара;
20 граммов имбиря;
0,5 ч. л. корицы.
Приготовление
1. Растираем ягоды смородины до кашицы, перекладываем в кастрюльку.
2. Добавляем рецептурный сахар, ставим на медленный огонь. Томим под крышкой до полного растворения песка.
3. Как только крупинки полностью разойдутся, можно прибавить огонь. Даем джему покипеть 10 минут.
4. Добавляем натертый мелко имбирь, следом насыпаем корицу.
5. Провариваем еще около десяти минут и ароматное лакомство уже готово!
Рецепт 7: Джем из смородины в мультиварке
Способ приготовления джема из любой смородины в мультиварке. Его можно употреблять сразу либо разложить в чистые емкости и отправить на хранение. У кухонной помощницы должна иметься программа «мультиповар» с возможностью самостоятельной задачи нужных параметров.
Ингредиенты
3 стакана сахара;
1 кг смородины;
150 граммов воды.
Приготовление
1. Промытые и освобожденные от веточек ягодки складываем в мультиварку.
2. Заливаем 150 мл воды и ставим на 20 минут при температуре 100 градусов.
3. Достаем смородину, остужаем и протираем сквозь сито. Получится нежнейшее пюре при минимальном количестве отходов.
4. Соединяем смородину с сахаром, снова отправляем в мультиварку.
5. Ставим программу варенья на 20 минут, этого для джема достаточно.
6. После сигнала достаем ароматную массу и используем по назначению. Не стоит переживать за консистенцию джема, после остывания он станет гуще.
Рецепт 8: Джем из смородины на зиму с вишней
Еще один вариант очень яркого и насыщенного джема из смородины на зиму, который можно готовить из черных, красных и даже белых сортов.
Ингредиенты
1 кг вишни;
1 кг смородины;
1,4 кг сахара.
Приготовление
1. У вишен сразу удаляем косточки, скидываем промытые ягоды в кастрюльку.
2. Добавляем чистую смородину без хвостиков и листочков.
3. Вливаем половину стакана воды, накрываем и парим минут пятнадцать. Ягоды должны стать полностью мягкими. Остужаем.
4. Перетираем пропаренные вишни со смородиной через сито. Необязательно с мелкими отверстиями.
5. Добавляем в нежное пюре сахар, размешиваем и ставим вариться.
6. После закипания джем томим около десяти минут.
7. Разливаем в баночки и готово! Закупориваем сразу, пока масса не остыла.
Чтобы при разливании кипящего джема по маленьким баночкам не обжечься, емкости ставят на тарелочку. За нее и держатся, а случайно пролитые капли не пачкают все вокруг.
Капли джема, которые попали на горлышко банки, сразу нужно вытереть чистой салфеткой. Иначе крышка ляжет неровно, в заготовку будет попадать воздух, содержимое банки в скором времени может испортиться.
Как проверить, застынет джем или нет? Нужно лишь капнуть капельку горячей массы на охлажденную тарелку. Можно сразу заложить в морозилку несколько посудин, чтобы было проще определиться с нужной консистенцией.
Банки нужно закупоривать сразу после раскладки джема, пока заготовка горячая. Крышки, ключ, полотенца должны быть под рукой.
Добавлять сахар в джем лучше после размягчения ягод. В противном случае они надолго останутся твердыми, сам процесс приготовления сладкого лакомства может затянуться.
Loading...