Рецептов приготовления пирожков много. И все они отличаются друг от друга качеством теста, вкусом начинки. Эти пирожки получаются очень пышными благодаря дрожжевому тесту и мягкими из-за . Именно кефир не даёт пирожкам на следующий день зачерстветь. Достаточно поместить холодные пирожки в микроволновку на 30 секунд, чтобы они снова приняли вид свежеиспечённой выпечки. Начинку из моркови можно сделать солёной, острой, но в этих пирожках она не только сладкая, но и очень ароматная из-за корицы. Чтобы пирожки с морковью получились вкусными, нужно выбирать сладкую и сочную морковь. Если морковка будет горчить, вкус начинки не облагородят ни сахар, ни корица.
Ингредиенты:
для теста:
- кефир 2,5 % – 500 мл;
- сахар – 2 ст. ложки;
- мука – 4,5 стакана;
- дрожжи – 2 ч. ложки;
- вода подогретая – 100 мл;
- масло сливочное – 70 грамм;
- соль – 1 ч. ложка.
для начинки:
- морковь средняя – 6 штук (примерно 700 гр);
- масло сливочное – 50 грамм;
- сахарный песок – 75 грамм;
- кислота лимонная – 1/3 ч. ложки;
- корица – 1/4 ч. ложки.
для обжаривания пирожков:
- масло подсолнечное рафинированное – 150-200 мл.
Как приготовить пирожки с морковью и корицей:
Тесто готовится безопарным способом. Сначала налейте в чашку, подогретую до 30-32° воду, насыпьте дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы они растворились. Перемешайте.
В большую миску налейте тёплый кефир. Соедините его с дрожжами. Положите сахар и соль. Добавьте растопленное масло.
Насыпьте муку.
Размешайте, соединив её с жидкими ингредиентами. Чтобы тесто хорошо поднималось, его нужно тщательно вымесить.
Сложите его в большую посуду, накройте крышкой или полиэтиленовым пакетом. Поставьте в тёплое место. За два часа тесто увеличится в 2-3 раза.
Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки.
Очищенную и вымытую морковь натрите на мелкой тёрке. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и масло. Влейте 100 мл воды. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Тушите до мягкости моркови, периодически перемешивая массу, чтобы она не пригорела. Когда морковь станет мягкой, добавьте корицу и лимонную кислоту.
Лимонной кислоты нужно положить столько, чтобы начинка приобрела кисло-сладкий вкус. Снимите кастрюлю с плиты, дайте начинке полностью остыть.
Ваше тесто, скорей всего, уже поднялось. Выложите его на посыпанный мукой стол, разделите на кусочки.
Края каждого кусочка загните к середине, а затем полученный колобок переверните. Дайте пышкам подойти, накрыв их полотенцем, чтобы они не обветрились.
Колобок разомните пальцами, сделав лепёшку. На середину положите морковную начинку.
Слепите пирожки. Оставьте их для подъёма на 20-30 минут.
Налейте на сковороду подсолнечное масло слоем 1 см, накалите его. У каждого пирожка проверьте шов, переверните пирожок с морковкой залепленной стороной вниз, придайте ему красивую форму.
Положите на сковороду. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки: сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, доведите до готовности.
Переложите готовые пирожки на бумажную салфетку для удаления излишков жира. Остудите до тёплого состояния.
Пирожки с морковной начинкой готовы. Приятного аппетита!!!
С уважением, Алина Станиславовна.
Перепробовали различные варианты выпечки и не знаете, чем удивить свою семью или гостей? Испеките морковный пирог! Это блюдо не потребует от Вас навыков шеф-повара, а те, кто его попробуют, будут приятно удивлены тем, что вкусные блюда могут быть еще и полезными. Кроме того, полезный оранжевый овощ можно использовать в качестве начинки для обычных пирогов из слоеного или дрожжевого теста.
Состав:
- Морковь - 1,5 кг
- Яйца куриные - 4 шт.
- Вода - ½ ст.
- Масло сливочное - 3 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте ее мелкими кусочками и сложите в кастрюлю.
- В посуду с морковью влейте воду и добавьте 1 ст. л. сливочного масла.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите в ней морковь до готовности.
- Когда морковь будет готова, измельчите ее, посолите, добавьте сахар и масло. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
- Яйца сварите вкрутую в отдельной посуде, остудите их, очистите и измельчите.
- В полученную морковную массу добавьте измельченные яйца. Снова все перемешайте.
Такую начинку из моркови можно использовать для приготовления пирогов из дрожжевого теста.
Состав:
- Морковь - 0,5 кг
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Сметана - 100 мл
- Лимонная цедра - 1/3 ч. л.
Приготовление:
- Сначала подготовьте овощи. Лук очистите и измельчите, морковь помойте, очистите и натрите на крупную терку.
- Лук поместите на сковороду и немного обжарьте.
- К луку добавьте подготовленную морковь и сливочное масло.
- К слегка обжаренным овощам в сковороду поместите яйца и сливки.
- Все перемешайте и потушите, пока не выпарится лишняя жидкость.
- Смесь посолите и поперчите. Вготовую начинку добавьте тертую лимонную цедру, снова все перемешайте.
Начинка готова, можете печь вкусный несладкий пирог.
Состав:
- Мука - 1,5 ст.
- Масло сливочное - 300 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Молоко - 2 ст.
- Морковь - 500 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Жир - 1-2 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Яйцо (для смазки) - 1 шт.
Приготовление:
- Сначала приготовьте начинку. Для этого почистите и измельчите на крупной терке морковь, приправьте ее солью и сахаром.
- Подготовленную морковь необходимо немного потушить на жиру.
- Яйца сварите вкрутую и мелко нарежьте. Подготовленные яйца добавьте к тушеной моркови.
- Теперь приготовьте тесто из указанных ингредиентов. Готовое тесто раскатайте в пласт размером примерно 25 на 30 см.
- В середину пласта поместите начинку, а края защипите над начинкой со всех сторон.
- Полученный пирог выложите на противень, смажьте сверху взбитым яйцом.
- Пирог украсьте небольшими обрезками теста.
- Духовку разогрейте до 200-210 градусов и поместите туда пирог. Выпекайте 30-40 мин.
Сладкая выпечка с морковью
Состав:
- Морковь - 500 г
- Яйца куриные - 4 шт.
- Сахар - 200 г
- Масло оливковое - 50 г
- Мука - 160 г
- Разрыхлитель - 2 пакетика
- Соль - 2 щепотки
Приготовление:
- Прежде чем начать приготовление пирога, промойте и очистите морковь.
- Подготовленную морковь порежьте небольшими кусочками.
- В отдельной посуде смешайте сахар, просеянную муку, разрыхлитель и разрыхлитель.
- В блендер поместите яйца и оливковое масло.
- Добавьте смесь муки с приправами и морковь.
- Все содержимое блендера измельчить, пока масло не станет однородной.
- Выстелите пергаментной бумагой форму для запекания. В подготовленную форму вылейте полученное тесто.
- Духовку необходимо разогреть до 180 градусов. В разогретую духовку поместите форму с тестом. Пирог нужно выпекать в течение 50 мин.
- Чтобы пирог был еще более вкусным, можете сделать для него соус. Возьмите 100-150 мл сливок, добавьте 1-2 ч. л. меда и варите. Огонь при варке соуса должен быть слабым, а сам соус необходимо постоянно помешивать.
- При подаче на стол пирог порежьте на несколько порционных кусочков, полейте их соусом и украсьте ягодами.
Нежный морковный пирог с мясным фаршем
Состав:
- Мука - 300 г
- Масло сливочное - 200 г
- Яйца куриные - 4 шт.
- Морковь - 4 шт.
- Мясной фарш - 500 г
- Масло растительное - 3 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливки - 200 г
- Зелень - 1 ст. л.
- Сыр тертый - 150 г
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
- Муку просейте и смешайте со сливочным маслом, яйцом и солью. Замесите из этих ингредиентов тесто. Полученное тесто заверните в пленку и оставьте в холоде на 30 мин.
- Морковь нужно почистить и нарезать ломтиками.
- На сковороду налейте растительное масло и поджарьте мясной фарш.
- Поджаренный фарш приправьте, добавьте в него морковь и тушите около 5 мин.
- Форму для выпечки смажьте жиром и выложите в нее остывшее тесто.
- Наколите тесто вилкой и выложите мясной фарш с морковью сверху.
- С помощью пресса измельчите чеснок. Перемешайте его со сливками, яйцами и зеленью. Полученной смесью залейте сверху фарш.
- Посыпьте пирог сыром и выпекайте при температуре 200 градусов около 45 мин.
- При подаче на стол посыпьте готовый пирог зеленью.
ПИРОЖКИ С МОРКОВЬЮ – ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
Как приготовить пирожки с начинкой из моркови. Пирожки это распространенное изделие из теста, отличаются они формой и начинкой. Мы советуем приготовить пирожки с морковью. Для этого понадобится, прежде всего тесто. Тесто можно приготовить самим или приобрести готовое. Можно взять на пирожки , а можно слоеное. И с того и с другого теста пирожки получатся вкусными, ведь весь вкус в начинке. Кроме теста потребуется свежая морковь.
Морковь почистить, хорошо помыть, лучше взять для приготовления морковь яркого окраса, она обычно сладкая и ароматная. Морковь для начинки в пирожки не надо варить, приготовим её лучшим способом. Очищенную морковь натереть на крупной терке, выложить в разогретую сковородку, смазанную растительным маслом. Не надо наливать воды, она и так сочная.
Не накрывая крышкой изредка помешивая, прогреем морковь в течение 15 минут. Этого будет достаточно, чтобы она стала мягкой. Кроме того непродолжительное приготовление позволит сохранить , которыми так богата морковь. Вспомним, что каротин, который содержится в моркови, усваивается только при употреблении её с жирами. Поэтому перед окончанием готовки за пять минут, положим, в морковь кусочек сливочного масла, оно обогатит её жирами и придаст сливочный вкус. Если морковь не достаточно сладкая добавим в неё немного сахара. Все хорошо перемешать и прогреть.
Начинка для пирожков с морковью готова, перед использованием ей надо дать остыть. Теперь надо выбрать какую форму мы придадим нашим пирожкам. Обычно сладкие пирожки делают в виде треугольников или квадратов. Вот и мы так поступим, сделаем и те и другие. Тесто раскатать в пласт толщиной 5мм и разрезать на квадраты, на центр каждого квадрата положим начинку и завернем один край, чтобы получился треугольник. Защипнуть края в виде веревочки, или прижать тупой стороной ножа сложенные края теста, отступив некоторое расстояние от края. Получится пирожок треугольником. Чтобы сделать квадратные пирожки, раскатаем тесто и разрежем на квадраты, на каждый положим начинку из моркови и соединим противоположные концы. В центре их немного скрепим и положим кусочек теста в виде шарика или украсим небольшим кусочком грецкого ореха или фундуком.
Приготовленные пирожки выложить на противень застланный бумагой для выпекания, смазать взбитым яйцом. Дать им расстояться 30 минут и выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов, до румянца. Пирожки с морковью готовы.
В настоящее время когда доступны самые разные продукты, из которых можно сделать начинки для пирожков – простая, но очень вкусная начинка из морковки незаслуженно забыта, а ведь постные жареные пирожки с морковью получаются очень вкусными и главное, полезными.
Приготовим пирожки с морковью жареные на сковороде. Для пирожков с морковкой можно взять любое тесто, но в данном случае лучше приготовить постный вариант дрожжевого теста.
Распечатать
Рецепт пирожков из дрожжевого теста с морковью
Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 1 час
Общее время: 2 часа
Ингредиенты
- 200 мл вода
- 550 г мука пшеничная
- 500 г морковь
- 11 г дрожжи сухие
- 3-4 ст. л. сахар в тесто 1 ст. л. + в начинку 2-3 ст. л.
- 5 г соль
- 2 ст. л. масло растительное в тесто
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить жареные дрожжевые пирожки с морковью на сковороде
1. В подогретую воду до + 32 градусов всыпьте соль, сахар, влейте масло, добавьте почти всю муку, грамм 100 нужно оставить для вымешивания и разделки теста. Все перемешайте и руками замесите тесто.
Отправьте его в теплое место на 60 - 70 минут.
Начинка из моркови для жареных пирожков
2. Пока тесто увеличивается в объеме, натрите морковку и добавьте в неё сахар. Количество сахара можно определить по вкусу и в зависимости от того, насколько сладкая морковка попалась.
3. Когда тесто будет готово, можно начинать лепить пирожки с морковкой.
4. От теста отделяйте куски весом 60 - 70 грамм. Делайте лепешки и кладите в центр начинку из морковки.
Если она слишком сочная, то лишний сок слегка отжимайте. Защипывайте края и переворачивайте швом вниз.
5. Разогрейте на сковороде масло и положите в него дрожжевые пирожки.
Через 6 - 7 минут переверните их на другую сторону и жарьте столько же.
Когда постные пирожки с морковью прожарятся с двух сторон, подайте их на стол.
Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов
Сладкая морковная начинка
Сладкая морковная начинка хороша и сама по себе, как вкусный и полезный десерт, и как сочная, вкусная начинка для пирожков, рулетов или пирогов.
Состав
на 3 противня пирожков или 2 пирога
- Морковь – 3 крупных (0,8-1 кг);
- Апельсин или лимон – 0,5 (сок и цедра) – не обязательно, но вкус и аромат с ними прекрасный;
- Яблоко кислое или кисло-сладкое – 1 большое;
- Соль – щепотка;
- Сахар – 2 столовых ложки;
- Масло растительное для жарки.
Как приготовить
- Очищенную морковь натереть на крупной терке. Яблоко (очистить кожуру и вынуть сердцевинку) – натереть на мелкой (или крупной) терке. Апельсин: цедру натереть на мелкой терке, а из остатков апельсина отжать сок на морковку с яблоком. Все соединить, добавить сахар и соль. И перемешать.
- Разогреть сковороду с маслом (слой около 1 см). Выложить в него морковную массу. Тушить под крышкой 25-30 минут, периодически поглядывая и помешивая, чтобы не пригорело.
- Готовую сладкую морковную икру остудить до комнатной температуры, а потом уже использовать как начинку.
Натираем сырую морковку на крупной терке
Цедра апельсина и сок делает начинку празднично-ароматной
Сладкая фруктовая начинка до тушения
Морковная начинка готова
Надо ли варить морковку перед тушением
Не вижу в этом никакой необходимости. Конечно, для измельчения сырой морковки на терке надо приложить больше усилий, чем для натирания вареной. Это может быть ваджно только для тех, у кого болят руки (тогда отварите морковку в мундире, очистите ее от шкурки и натирайте).
Что можно положить в сладкую морковную начинку
Если у вас нет ничего, кроме морковки, масла, сахара и соли, могут обойтись только ими. При этом, масло можно взять и сливочное (будет еще лучше).
Но, все же, желательно положить в морковку, хотя бы, яблоко. Его кислинка существенно меняет вкус тушеной моркови в лучшую сторону. С апельсином или лимоном морковная масса приобретает праздничный аромат. Если яблок нет, то можно положить в начинку виноград без косточек, клюкву, нектарин, курагу, чернослив.
Вкусной получается тушеная морковка с добавлением имбиря, перца чили (жгучего красного перца), можно положить немного черного молотого перца (да-да, в соладкую начинку).
Соленая начинка из морковки
Соленый вариант морковной икры, который тоже можно использовать как начинку для соленых пирогов, пирожков, мясных, овощных, рыбных и макаронных запеканок готовится, примерно, так же, только в морковку вместо яблок, апельсина и сахара кладут репчатый лук, черный перец (или красный жгучий) и соль. Вот рецепт .
И еще – (тоже очень вкусно).
Как применять начинку из моркови
Начинка на вкус получается чуть кисловатой, с легким апельсиновым ароматом, сочная, сладкая. Ее можно использовать для приготовления или рулетов из дрожжевого теста (в том числе и из покупного), для , слоек из готового слоеного теста, или для
Loading...