Когда хочу порадовать близких чем-нибудь вкусненьким, то чаще всего это бывает выпечка или десерт. Но при этом не люблю тратить на готовку слишком много времени, поэтому при выборе очередного рецепта обращаю внимание не только на вкус, но и на простоту процесса приготовления. Хорошо, когда оба этих критерия совпадают!
В последнее время очень люблю работать с творожным тестом. Оно быстро замешивается, податливое, а уж какие печенья и пироги из него получаются мягкие, пышные. Вот недавно готовила из такого теста рулетики с очень вкусной начинкой из мака и изюма. При этом решила поэкспериментировать уже с привычным рецептом творожного теста и добавила в него вместо обычной пшеничной муки – цельнозерновую. Эксперимент очень даже удался, поэтому предлагаю и вам приготовить эту замечательную выпечку для своих родных и близких.
Ингредиенты
- Для теста:
- 250 г творога
- 1 яйцо
- 1-1,5 стакана цельнозерновой муки
- 3-4 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 2 ст. ложки растительного масла
- ванилин по вкусу
- Для начинки:
- 100 г кондитерского мака
- 50 г изюма
- 2 ст. ложки сахара
- 0,5 стакана молока
- кусочек сливочного масла
Творожные рулетики рецепт с фото
1. В удобную для замешивания теста миску разбиваем яйцо и немного взбиваем его венчиком вместе с сахаром.
2. Смешиваем взбитое яйцо с творогом. Чтобы тесто получилось правильным, творог не должен быть излишне влажным.
3. Добавляем к творогу и яйцу сухие ингредиенты: цельнозерновую муку, разрыхлитель, ванилин.
4. Замешиваем творожное тесто. Чтобы оно было эластичным и податливым, пару раз ударяем его об рабочую поверхность. Миску с тестом накрываем и отправляем в холодильник примерно на час.
5. Тем временем приготовим очень вкусную начинку из мака и изюма. Сухой кондитерский мак запариваем на 10 минут в кипятке.
6. Сливаем жидкость, помещаем запаренный мак вместе с кусочком сливочного масла и сахаром по вкусу в кастрюльку и провариваем несколько минут.
7. Снимаем с огня, добавляем изюм и пробиваем с помощью блендера до состояния вязкой массы. Начинка готова.
8. Подошедшее тесто для удобства делим на две части, каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 сантиметров.
9. Промазываем пласты из творожного теста начинкой из мака и изюма.
10. Аккуратно сворачиваем рулет. Творожное тесто очень нежное, его легко повредить, поэтому не торопимся.
11. Разрезаем получившиеся рулеты на маленькие рулетики, выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
12. Творожные рулетики из цельнозерновой муки с начинкой из мака и изюма быстро поднимутся, подрумянятся, станут мягкими и пышными. Даем им немного остыть и зовем всех пить чай. Перед таким угощением никто не устоит!
К сливочному маслу комнатной температуры всыпать сахар.
Масло растереть с сахаром.
Затем добавить творог, лучше всего брать домашний творог, но подойдёт и покупной, главное - чтобы он не был слишком сухим.
Частями всыпать просеянную муку и быстрыми движениями вмешать муку в творожно-масляную смесь. Муки может понадобиться немного больше или меньше, это будет зависеть от влажности творога.
Скатать мягкое творожное тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить на 30 минут в холодильник.
Раскатать тесто на пергаментной бумаге в пласт толщиной 0,5 см. Затем всю поверхность смазать вареньем (у меня абрикосовое), выложить изюм и орехи.
Свернуть творожное тесто в рулет и выложить швом вниз.
Острым ножом сделать не глубокие надрезы по всему рулету. Сверху смазать молоком.
Посыпать сверху сахаром и корицей.
Выпекать творожный рулет с начинкой из варенья на противне, застеленном пергаментной бумагой, 35-45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов (до красивого румяного цвета). Время выпекания будет зависеть от Вашей духовки.
Вкусный, ароматный рулет из творожного теста готов. Дать ему остыть, затем по намеченным надрезам разрезать на порционные кусочки и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Такая выпечка отлично подойдёт к чашечке чая, кофе или молока. И от такого рулетика навряд ли кто-то откажется. Творожное тесто легко замешивается и податливое в работе.
Ингредиенты:
Мука пшеничная / Мука - 150 г
Творог (мягкий) - 75 г
Молоко - 3 ст. л.
Масло растительное (без запаха) - 3 ст. л.
Сахар - 35 г
Ванильный сахар (8г) - 1 пакет.
Соль (щепотка)
Разрыхлитель теста - 8 г
Орехи (молотые любые,у меня фундук) - 100 г
Сахар - 35 г
Ароматизатор (любой пару капель,у меня ромовый) - по вкусу
Сливки - 50 мл
Шоколад темный - 25 г
Дополнительно
Сахарная пудра - 1 ч. л.
Сливки (для смазывания рулетов) - 1 ст. л.
Приготовление:
- Для приготовления ореховой начинки, тщательно смешать все ингредиенты в однородную массу.
- Для приготовления творожного теста, в чаше миксера смешать муку, соль, разрыхлитель теста, сахар, ванильный сахар, влить молоко, растительное масло, добавить творог. Если у вас обычный творог, его нужно перетереть через металлическое сито, добавить немного сметаны или сливок, чтобы он стал мягким по консистенции. Ручным миксером насадка спираль смешать.
- Замесить нежное тесто, немного вымесить на рабочей поверхности, подпылив мукой. Оставить на 20 мин. в покое. Если вдруг тесто получается крутым, добавьте немного молока, а если жидковатое — муки.
- Готовое тесто раскатать в пласт 36 см в длину и 18 см ширина, припыляя поверхность.
- Разделить тесто на 6 частей, равномерно распределить начинку. На каждую заготовку выложить ореховую начинку (начинку скатать в руке по размеру теста).
- Скатать тесто с начинкой рулетом, слегка прижимая. Выровнять края с помощью шпателя.
- Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга, швом вниз.
- Смазать заготовки сливками.
- Выпекать в разогретой духовки от 180С до 200С 25-30 мин. до румяного цвета (следите за своей духовкой). Если вдруг начинка при выпечки вытекла, с помощью ложки или пальцами вставить на прежнее место.
- Остудить на решетке. Приостывшие рулеты выложить на решетку, покрытую пищевой пленкой (можно оставить и на пекарской, но я ее использую несколько раз для выпечки).
- Шоколад растопить удобным для вас способом. Я воспользовалась горячей духовкой.
- Взять небольшой кусочек пищевой пленки, вставить ее в емкость, влить шоколад. Свернуть плотно мешочек. Деревянной шпажкой сделать одно отверстие.
- Нанести шоколад из мешочка хаотично на рулетики, присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития.
Творожное тесто для рулетов – рецепт с фото:
В глубокой миске, в которой будем замешивать тесто, соединяем и перемешиваем ложкой сыпучие продукты – муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Холодное сливочное масло трем на крупной терке прямо в миску к мучной смеси.
Быстрыми движениями пальцев смешиваем ингредиенты так, чтобы всё масло покрылось мукой. На этом этапе добиваться однородности массы не нужно.
Перекладываем в миску мягкий творог. Для приготовления творожного теста лучше брать творог жирностью 5-9%.
Творожно-мучную массу нужно размешать и «порубить» при помощи вилки.
Теперь осталось добавить куриное яйцо и яичный желток.
Когда все ингредиенты добавлены, замешиваем творожное тесто. Оно прекрасно скрепляется и не прилипает к рукам.
Перекладываем комок теста в обычный пакет и отправляем в холодильник минимум на полчаса.
На этом творожное тесто для рулета готово! После охлаждения можно дальше с ним работать: раскатать, добавить начинку, свернуть в рулет и запечь в духовке.
Попробовав приготовить данный рецепт, я поняла, что угадала с выбором. Нежный рулет с начинкой из творога получается умопомрачительно вкусным и нежным. Как его приготовить читайте в пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.
Вкусная домашняя выпечка - это предмет вашей гордости и удовольствие. Сегодня поговорим о рецепте сладкого рулета из тонкого теста с творогом и курагой. Хотя, в этом пошаговом рецепте, как и в других, есть место для фантазии. Если курага по каким-то причинам не мила, то замените ее изюмом, миндальной крошкой, кокосовой стружкой. Тогда готовая выпечка порадует вас еще больше. Кроме этого данный рецепт поможет ввести в домашнее меню творог, если домочадцы не являются его поклонниками. Ну а любители творога выпечку особенности оценят. Хочу отметить, что данное тесто универсальное, и приготовить рулет можно с соленой начинкой. Например, творог соединить не с курагой и сахаром, а с солью, зеленью, чесноком или зеленым луком. В любом случае это будет очень вкусно!
Главная особенность рулета - выпекается он одновременно с творожной начинкой. А на его приготовление вы потратите не больше получаса активной работы. Все остальное за вас сделает холодильник и духовая камера. При этом вы удивите родных эффектным, интересным и полезным рулетом с нежным творожным вкусом. Сервировать выпечку очень вкусно к чашечке молока, какао или ряженки детям на завтрак или полдник. Хотя и взрослые от такого лакомого кусочка не откажутся к чашке чая или кофе.
- Калорийность на 100 г - 289 ккал.
- Количество порций - 2 рулета
- Время приготовления - 2 часа
Ингредиенты:
- Мука - 400 г
- Сахар - 100 г или по вкусу
- Яйца - 2 шт.
- Творог - 400 г
- Столовый уксус - 1 ст.л.
- Питьевая холодная вода - 180 мл
- Растительное масло - 30 мл
- Курага - 100 г
Пошаговое приготовление рулета с начинкой из творога, рецепт с фото:
1. Подготовьте продукты для теста. Возьмите муку, очень холодную воду, одной яйцо, растительное масло (его можете заменить растопленным сливочным маслом), столовый уксус и 1 ч.л. сахара.
2. Также приготовьте продукты для творожной начинки: творог, одно яйцо, курагу (можно заменить любыми другими сухофруктами) и 100 г сахара. Хотя количество сахара регулируйте по своему вкусу.
3. Приступайте к замесу теста. В большой удобной миске соедините: холодную воду, яйца, растительное масло, столовый уксус и сахар.
4. Перемешайте продукты, чтобы получилась однородная масса. Для этого процесса можете воспользоваться миксером.
5. Насыпьте к жидким ингредиентам муку, которую просейте через мелкое сито для обогащения ее кислородом.
6. Замесите тугое эластичное тесто. Оберните его пищевой пленкой и уберите на холод: в холодильник на 1 час, морозильную камеру - 15 минут.
7. Тем временем приготовьте начинку. В кухонный комбайн положите творог.
8. Добавьте яйца и сахар.
9. Взбейте продукты до однородной гладкой консистенции. У вас должна получиться творожная начинка подобно творожной массе. Если нет комбайна, то 2-3 раза перетрите творог через мелкое сито и соедините с взбитым яйцом и сахаром.
10. Тесто раскатайте скалкой в очень тонкий пласт. Раскатывайте его как можно тоньше, тогда рулет будет особенно вкусным.
Loading...