В этой статье моего кулинарного сайта я представлю простой рецепт, как приготовить вкусный овощной суп из цветной капусты . Как показывает мой многолетний опыт, это первое блюдо без мяса вкусно кушается не только в период поста, но и в повседневной жизни. Причем овощной суп без мяса нравится не только вегетарианцам, но и тем, кто с удовольствием ест мясо, хотя я его готовлю, именно, как постное блюдо . Но если постные блюда Вам не по душе, можете приготовить такой суп из овощей на мясном, например, курином бульоне, будет тоже вкусно, хотя, по моему опыту, особенно вкусным суп из цветной капусты получается на минеральной воде, без мяса.
Основным ингредиентом и носителем белка в этом супе без мяса является цветная капуста , наличие которого в ней в 1,5 – 2 раза больше, чем в белокочанной капусте. Считается, что впервые возделывать и использовать в пищу цветную капусту, еще в первом тысячелетии нашей эры, начали в Сирии, поэтому ее раньше и называли сирийская капуста. Лишь в XII веке цветная капуста из Сирии попала на Кипр, и примерно в то же время арабы завезли ее в Испанию. С тех пор цветная капуста начала постепенно распространяться по Европе. В Россию она была завезена только в XVIII веке при Екатерине II. В настоящее время цветная капуста широко распространена по всей Европе, в арабских странах, Северной и Южной Америке, в Китае, Японии и других азиатских странах, а по масштабам возделывания она располагается на втором месте после белокочанной капусты. А вот в России пока таких масштабов она не получила, хотя этот пробел достаточно быстро ликвидируется.
100 граммов цветной капусты обладают примерно 30-ю килокалориями. Из этих 100 граммов на белки приходится 2,5 грамма, на жиры – 0,3 грамма, а на углеводы – 4,2 грамма. В цветной капусте содержится большой набор витаминов. В первую очередь, это витамин C, ответственный за иммунную защиту организма, стабилизацию психики, за стройность и красоту. По наличию в цветной капусте витамина C она почти в два раза превосходит цитрусовые. В ней также содержатся витамины группы B, витамины PP, E, K, A, холин, бэта-каротин и другие. Из макроэлементов присутствуют: калий, фосфор, кальций, магний, натрий, а из микроэлементов: железо, цинк, марганец, медь, фтор, селен.
Цветная капуста достаточно легко усваивается человеческим организмом, в отличие от белокочанной капусты, показана людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при пониженной секреторной функции желудка, активно выводит из организма токсины. Предотвращает деформацию и повреждение клеток, предупреждает и замедляет развитие онкологии. Полезна цветная капуста в качестве детского питания, диетического питания, а также лечебного питания при заболеваниях эндокринной системы, дыхательных и мочевыводящих путей, оставаясь при этом достаточно вкусным пищевым продуктом.
С использованием цветной капусты можно готовить вкусные и полезные постные, вегетарианские и диетические блюда, а также дополнять ею мясные блюда. Рецепт приготовления одного из первых блюд на основе цветной капусты я и представляю Вашему вниманию.
Овощной суп из цветной капусты, рецепт
Рецепт приготовления постного овощного супа с цветной капустой является весьма простым. Все овощи доступны и недороги, времени на готовку требуется немного, а польза от приготовленного блюда неоспорима.
Итак, чтобы приготовить овощной суп с цветной капустой, мною использованы следующие продукты:
Капуста цветная – 300 граммов;
Картофель крупный – 1 штука;
Лук репчатый – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Перец болгарский сладкий – 2 штуки средних размеров;
Лавровый лист – 2 листика;
Сахар – 1 чайная ложка;
Приправа для супов – 2 чайные ложки;
Масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
Как приготовить овощной суп из цветной капусты, пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить овощной суп из цветной капусты, надо вскипятить в кастрюле воду, помыть и почистить все овощи. Цветную капусту разделить на соцветия, порезать картофель, морковь, лук и перец. Лук с морковью обжарить. Все подготовленные ингредиенты опустить в кипящую воду и сварить до готовности.
А сейчас я расскажу и покажу на фото подробный процесс приготовления этого овощного первого блюда.
Изначально я наливаю в кастрюлю примерно два литра воды и ставлю ее на огонь. Пока закипает в кастрюле вода, я приступаю к овощам.
Мою и чищу картошку, режу ее небольшими кубиками и промываю под проточной водой от лишнего крахмала.
Следом чищу морковь и репчатый лук, и также промываю водой.
Лук мелко нарезаю.
Морковь, как и картофель, режу кубиками, только более мелкими.
Перец разрезаю на две половинки, вырезаю плодоножку и очищаю от семечек. Почищенные половинки режу вдоль на три части, затем поперек небольшими полосками, толщиной примерно в один сантиметр.
За это время у меня закипела в кастрюле вода, опускаю в нее вариться, порезанный картофель.
Чтобы не терять время, пока варится картошка (это примерно минут 15), ставлю на огонь сковороду. В разогретую сковороду наливаю три столовых ложки подсолнечного масла и кладу обжарить нарезанные лук и морковку.
Обжариваю их минут пять, периодически перемешивая, чтобы лук и морковь не подгорели.
Сковородку с пассерованным луком и морковью снимаю с огня и отставляю в сторону.
Цветную капусту разбираю ножиком на небольшие соцветия, промываю и опускаю в кастрюлю к варящемуся картофелю. Туда же добавляю чайную ложечку сахара. Сахар добавляю для того, чтобы цветная капуста при варке не изменяла цвет и оставалась белой. Варю картофель вместе с капустой еще минут 5.
Суть диетических блюд в том, что они содержат максимум 150 ккал на 100 гр готового блюда. Диетическое питание не только снижает вес, но и укрепляет организм, предотвращая различные заболевания.
Такие вегетарианские рецепты – это основа правильного питания , а как следствие, и правильного образа жизни. Они улучшают наше самочувствие, восстанавливают все системы организма, продлевая молодость и решая многие проблемы со здоровьем.
Существует несколько принципов диетического питания.
- Соблюдение режима . Прием пищи всегда в одно и то же время, с перерывами от 4 до 6 часов без перекусов.
- Тщательное пережевывание пищи . Чтобы пришло ощущение сытости, нужно время, а значит, не дожидаясь данной реакции организма, мы съедаем гораздо больше, чем нам на самом деле необходимо.
- Не есть поздно вечером . Последний прием пищи должен быть примерно за 5-6 часов до сна. Если чувство голода не дает уснуть, можно выпить стакан кефира или съесть яблоко.
- Разгрузочные дни . В такие дни мы даем нашему организму отдохнуть, употребляя только один вид диетического продукта.
- Не убирать полностью из рациона любимую еду . Даже если она не совсем соответствует правильному питанию. Это поможет вам не сорваться.
Если придерживаться данных правил, организм обязательно отблагодарит Вас своей прекрасной формой.
Польза и вред вегетарианского блюда
Чем же полезны супчики из цветной капусты без мяса? В самом овоще низкий процент клетчатки, этим она и уникальна. Полностью перевариваясь, она абсолютно не вредит слизистой желудка. Цветная капуста бережно очищает организм и даже входит во многие рецепты для омолаживания.
Однако не стоит забывать и о том что как к любому продукту, к цветной капусте есть противопоказания. Если присутствует повышенная кислотность желудочного сока, гастрит или язвенная болезнь, то употребление блюд из этого овоща стоит ограничить.
Первым симптомом того, что блюдо из цветной капусты не пошло на пользу, является изжога.
Энергетическая ценность цветной капусты составляет 30 ккал на 100 граммов . А вот каково соотношение белков, углеводов и жиров:
- белки – 2,5;
- углеводы – 4,2;
- жиры – 0,2.
Можно смело сделать вывод, что цветная капуста – настоящий диетический продукт.
Также она содержит моно – и дисахариды, множество микроэлементов и минералов:
- крахмал;
- воду;
- органические кислоты;
- пищевые волокна;
- натрий;
- калий;
- фосфор;
- магний;
- кальций;
- медь;
- марганец;
- фтор;
- селен;
- цинк;
- железо.
Пошаговая инструкция приготовления блюда без мяса: быстро и вкусно
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- 1 стебель сельдерея;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло – 50 гр.
Приготовление:
- Мелко нашинковать лук и натереть на крупной терке морковь Немного обжарить морковь и лук.
- Разделить цветную капусту на соцветия и помыть.
- Вскипятить воду и сварить цветную капусту.
- Перемешать с обжаркой.
- Добавить соль и приправы.
- Дать потомиться на медленном огне минут 5.
- Затем выключить огонь, положить сельдерей и дать постоять под крышкой еще 10 минут.
Суп настоится и порадует вас своим ароматом и удивительным вкусом . При подаче можно добавить зелень и нежирную сметану.
Готовить данный суп лучше всего в момент сбора овощей. Они должны быть выращены в естественных условиях без добавления химикатов.
Предлагаем приготовить овощной суп из цветной капусты по видео-рецепту:
Вариации приготовления
Отличаются своим разнообразием и богатством выбора. Любой может выбрать что-то себе по вкусу. Давайте рассмотрим наиболее популярные из них.
Варите суп на медленном огне. Так он получится намного ароматнее и насыщеннее. Овощной суп не должен кипеть.
Варианты подачи
можно подавать как на обед, так и на ужин . Блюдо прекрасно будет сочетаться со сливками или сметаной. Для любителей супов с хлебом можно добавить кусочек черного хлеба. Также отлично подойдут подсушенные ржаные хлебцы, натертые чесноком. Сверху по желанию можно присыпать петрушкой, укропом или сельдереем.
Летний суп из цветной капусты – лучшее первое блюдо на Вашем столе в жаркий солнечный день. Легкий, нежный и витаминный супчик обязательно порадует всю семью. Диетический, но питательный, он будет особенно полезен организму в теплое время года, когда мы нуждаемся именно в легкой пище.
Порадуйте свою семью легким, ароматным, а главное, полезным супчиком с цветной капустой. Овощной суп с цветной капустой варится довольно быстро, хлопот с ним мало, но в результате вы получите красивое и очень вкусное первое блюдо, которое, возможно, станет вашим любимым. Даже дети вряд ли смогут отказаться от супа с белыми капустными цветочками, яркой зеленью и золотистым овощным бульончиком.
Вкус Инфо Горячие супы / Овощной суп
Ингредиенты
- Картофель – 500 г;
- Капуста цветная – 300 г;
- Морковь – 100 г;
- Лук репчатый – 100 г;
- Перец сладкий (желательно красный или желтый) – 1 шт.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Петрушка, укроп – по 2-3 веточки;
- Базилик – по вкусу;
- Растительное масло – 50 мл;
- Специи – черный перец, кориандр;
- Соль.
Как приготовить овощной суп с цветной капустой
Можете увеличивать или уменьшать количество каких-либо овощей в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Приготовить суп можно и на мясном бульоне, лучше всего использовать куриный. Сочетание белого мяса и овощей будет очень гармоничным.
Итак, начнем…
Вымойте все овощи и не забудьте их очистить. В кастрюлю налейте 3,5 л воды и поставьте на огонь. Пока она не закипит, займитесь овощами. Картофель порежьте брусочками или кубиками (как нравится), а капусту разберите на маленькие соцветия.
Когда вода закипит, посолите ее (примерно 0,5 ст. ложки). Далее погрузите в кастрюлю картофель и сделайте средний огонь. Оставьте его вариться, но не забывайте помешивать и следить, чтобы он никуда не убежал.
Морковь, перец и лук порежьте вот такой соломкой.
Слегка поджарьте их на сковороде с добавлением растительного масла. Только не пережарьте! Овощи должны стать слегка золотистыми. 
Когда картофель практически готов, можно добавить капустные соцветия. Проварите их несколько минут. 
Нарежьте зелень и чеснок, а затем добавьте их, специи и зажарку в суп.
Попробуйте на соль суп, ведь у каждого свой вкус. Проварите суп еще пять минут. Можно выключать плиту и накрывать на стол. 
Советы:
для насыщенного цвета в овощной суп можно добавить 1/3 ч. ложки куркумы;
чтобы соцветия не превратились в кашу, варите их не более десяти минут.
Любое блюдо нужно готовить с хорошим настроением, тогда оно обязательно всем понравится и принесет максимум пользы.
Вкусным и весьма эффектным получается суп из цветной капусты. Основной ингредиент этого блюда отличается высокой питательной ценностью. Переваривается цветная капуста намного легче, чем белокочанная, а полезных веществ содержит не меньше. Поэтому этот овощ включают и в детское меню.
Сварить суп можно из свежей или свежезамороженной цветной капусты. Если используется свежий кочан, его нужно очистить от зеленых листьев и на полчаса поместить в глубокую ёмкость с подсоленной холодной водой. Такая обработка позволит удалить мелких вредителей, которые могут быть внутри капусты. Далее нужно будет промыть кочан и разобрать его на маленькие соцветия.
Если используется свежезамороженный продукт, то дополнительной обработки, как правило, не требуется. Однако капуста может быть заморожена слишком крупными соцветиями, поэтому перед варкой супа их будет разделить на более мелкие кочешки.
Варятся кочешки цветной капусты 10-15 минут, это нужно учитывать, определяя очерёдность закладки овощей.
Приготовить суп с цветной капустой можно на воде либо на бульоне из мяса или курицы. Капуста отлично сочетается с различными овощами, а также, сметаной, сливками и сыром. Очень вкусными получаются из этого овоща супы пюре, такое блюдо можно включать в рацион даже совсем маленьких деток.
Интересные факты: в магазинах чаще всего продается белая цветная капуста. А между тем, существуют сорта кремового, фиолетового, зеленого, оранжевого цвета. Такая разноцветная капуста очень нравится детям, поэтому их становится легче накормить полезно едой.
Суп пюре из цветной капусты для детей
Цветная капуста отлично подходит для первого прикорма, так как продукт не вызывает аллергии и легко усваивается. Готовится суп пюре для детей без соли, сахара и других дополнительных ингредиентов, в составе только цветная капуста и очищенная вода.
Готовится суп пюре максимально просто. Кочан разбираем на соцветия, промываем. Заливаем холодной водой так, чтобы овощи были едва покрыты. И варим 7-15 минут в зависимости от размеров соцветий. Капуста должна стать мягкой, но не развариться.
Капусту извлекаем из отвара и измельчаем в блендере. Затем пюре дополнительно перетираем через сито, чтобы консистенция была мягкой и однородной. Разбавляем пюре овощным отваром до желаемой густоты.
Совет! После того, как ребенок привыкнет к супу пюре из цветной капусты, его можно будет варить с добавками. Например, с кабачком или картофелем.
Суп пюре с цветной капустой и сыром
Готовить суп пюре можно не только для малышей, это блюдо прекрасно подойдет и для взрослых. Вот один из вариантов, который готовится с добавление горчицы, твердого сыра и сухариков.
- 400 гр. цветной капусты;
- 200 гр. картофеля;
- 50 гр. сливочного масла;
- 100 гр. твердого сыра;
- 1 луковица;
- 2 зубка чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка дижонскойгорчицы;
- 3 столовые ложки сметаны;
- соль, перец, лавровый лист по вкусу;
- белые сухарики для подачи.
Мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем их в сотейники с толстым дном на смеси растительного и сливочного масла. Обжаривать нужно, пока ломтики лука не станут полупрозрачными, не допуская их подрумянивания, иначе вкус супа будет испорчен.
Читайте также: Заправка для супа на зиму - 11 простых рецептов
Капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде минут 7-9. Добавить к луку очищенную и нарезанную кубиками картошку, перемешиваем. Кладем отваренную капусту и заливаем отваром, в котором соцветия варились. Жидкости не должно быть много, она должна едва доходить до верхнего слоя овощей. Варим до мягкости, добавив лавровый лист.
Сливаем отвар в отдельную ёмкость, лавровый лист извлекаем и выбрасываем. Овощи измельчаем в пюре. Разводим отваром до желаемой густоты. Добавляем сметану и горчицу, размешиваем. Пробуем, если нужно добавляем соль и перец. Подогреваем суп, не давая ему закипеть. Разливаем по тарелкам, посыпаем натертым твёрдым сыром. Отдельно подаем сухарики.
Крем суп со сливками
Ценители нежного вкуса и бархатистой структуры могут приготовить из цветной капусты крем-суп со сливками.
- 500 гр. цветной капусты;
- 150 гр. картофеля;
- 1 луковица;
- 30 гр. сливочного масла;
- 100 мл сливок;
- соль, белый перец по вкусу.
Лук шинкуем тонко, обжариваем его на сливочном масле до прозрачности, не подрумянивая. Картошку очищаем и нарезаем небольшими кубиками, так корнеплод быстрее приготовится. Кладем картошку в посуду с обжаренным луком.
Промываем и разбираем на мелкие кочешки цветную капусту. Добавляем их к картошке и луку. Заливаем кипятком так, чтобы она едва покрыла овощи. Варим при очень слабом кипении минут 20, чтобы овощи стали мягкими.
Сливаем отвар, собирая его в отдельную посуду. Овощи превращаем в пюре блендером. Затем понемногу подливаем отвар, чтобы получить суп желаемой густоты. Добавляем в подготовленное пюре сливки, размешиваем и прогреваем на плите, не давая супу закипеть. Подаем в глубоких чашках, украсив зеленью.
Суп пюре с фрикадельками и добавлением кабачка
Еще один вариант супа пюре отличается большей сытностью, так как он готовится с фрикадельками из мясного фарша. Приготовим блюдо с добавлением кабачков.
- 400 гр. хорошей говядины с косточкой;
- 400 гр. цветной капусты;
- 200 гр. кабачков;
- 1 луковица;
- 100 мл сливок (20%);
- соль и приправы по вкусу.
Отделяем мякоть от кости. Кость заливаем холодной водой и варим бульон, не забывая снимать пену. Отделённую мякоть превращаем в фарш. Обжариваем на небольшом количестве масла очень мелко нарезанных лук, перекладываем лук в мясной фарш, перевешиваем, добавив соль и специи по вкусу. Мокрыми руками делаем из фарша маленькие шарики.
Выкладываем фрикадельки на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон по появления корочки.
Кабачок разделяем на небольшие кусочки, капусту разбираем на соцветия. Бульон процеживаем, кладем в него овощи и варим их до мягкости минут 10. Готовые овощи извлечь, измельчить в блендере. Пюре перемешать со сливками и развести бульоном. Опустить в суп обжаренные фрикадельки и варить еще пять минут после закипания, украсить зеленью.
Читайте также: Как сварить суп из курицы – 11 домашних рецептов
Куриный суп с цветной капустой
Из цветной капусты вкусными получаются не только супы пюре. Приготовим овощной супчик с курицей . Он получается густым, наваристым, но легким для желудка и нежирным.
- половина средней курицы;
- 400 гр. цветной капусты;
- 2 картофелины;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 6 горошин душистого перца;
- 3 шт. гвоздики;
- имбирь, карри, соль, зелень петрушки по вкусу.
Сначала нужно приготовить куриный бульон, сварив половину курицы.
Совет! Чтобы бульон получился менее жирным, рекомендуется снять с курицы кожу.
Капусту разбираем на мелкие кочешки, морковку и лук шинкуем очень мелко, картофель нарезаем небольшими кубиками.
Извлекаем из бульона сваренное куриное мясо, бульон процеживаем. Кладем в бульон подготовленные овощи, добавляем горошины перца и гвоздику. Благодаря тому, что суп готовится без зажаривания овощей, он получается диетическим.
Куриное мясо слегка охлаждаем, снимаем с костей и нарезаем небольшими ломтиками. Возвращаем курицу в суп. Добавляем щепотку сухого имбиря и немного карри. Взбиваем одно сырое яйцо и вливаем его тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой, даем закипеть. Настаиваем суп под крышкой минут 10. К супу рекомендуется подать свежий хлеб или слегка поджаренные тосты.
Суп из цветной капустой с плавленым сыром
Очень быстро можно сварить суп из цветной капусты плавленым сыром и куриными фрикадельками.
- 400 гр. цветной капусты, разобранной на мелкие кочешки;
- 2 картофелины;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- масло растительное для обжарки;
- 2 плавленых сырка по 50 граммов каждый;
- 200 гр. куриного фарша;
- соль и специи по вкусу.
Очищаем овощи. Мелко нашинкованный лук поджариваем до полупрозрачного состояния, добавляем натертую морковку, тушим до готовности овощей на маленьком огне.
Ставим кипятить два литра воды. Куриный фарш заправляем специями и солью, вымешиваем и лепим из него маленькие шарики – фрикадельки.
В закипевшую воду опускаем нарезанную кубиками картошку. Через пять минут кладем соцветия капусты. Еще через пять минут опускаем фрикадельки и овощную заправку. Соли и добавляем любимые специи, варим 15 минут. Плавленые сырки натираем или мелко режем, опускаем в суп и размешиваем до растворения сыра. Присыпаем суп свежей зеленью и еще раз доводим до кипения.
Суп с цветной капустой, брокколи и кус кусом
Вот еще один вариант «быстрого» супа, который готовится с цветной капустой, брокколи и кус кусом. При отсутствии кус куса можно использовать обычную пшеничную крупу или пшено.
- 7 стаканов бульона (любого – мясного, куриного, овощного);
- 1 стакан кус куса;
- 200 гр. цветной капуты;
- 200 гр. брокколи;
- 100 гр. брынзы;
- соль, жгучий красный перец, зелень – по вкусу.
Бульон доводим до кипения. Опускаем в него соцветия брокколи и цветной капусты варим 7-8 минут. Приправляем специями по вкусу. Всыпаем кус кус, перемешиваем и выключаем нагрев. Даем настояться под крышкой 10 минут. Суп готов, подавать его будет, посыпав свежей зеленью и нарезанной мелкими кубиками брынзой.
Приготовить в качестве первого блюда вкусный суп со свежими овощами хочется всем хорошим хозяйкам. Сегодня различные рецепты позволяют сочетать самые неожиданные ингредиенты. Например, очень популярен и прост в исполнении сырный суп с цветной капустой. Кстати, этот овощ в качестве основы для первого блюда встречается во множестве рецептов.
Простой и сытный вариант
Основу первого блюда из овощей чаще всего составляют картошка и цветная капуста. Готовится суп очень быстро, но у него есть некоторые хитрости. Например, дополнительную кислинку можно добавить с помощью помидоров. Требуется взять:
- 300 г цветной капусты;
- 4 средних картофелины;
- луковицу, морковь и помидор (по одному);
- сушёный базилик;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 литра бульона.
В зависимости от ваших предпочтений суп можно приготовить как на основе сытного бульона (мясного или куриного), так и на базе овощей.
Процесс готовки:
- В кипящий бульон нужно отправить нарезанную картошку минут на 10.
- Затем добавляется тёртая морковь и соцветия капусты, через 7 минут кладут мелкие кубики помидора, лук и чеснок.
- Через 10 минут наш овощной суп готов, остаётся приправить его базиликом.
Для поста
Постный суп должен быть максимально лёгким и полезным. Простой рецепт первого блюда из овощей сможет освоить любая хозяйка. Следует взять:
- 500 г цветной капусты;
- одну морковку и одну луковицу;
- пучок зелёного лука и петрушки;
- зелёный горошек в банке;
- сухие травы, соль и перец.
Процесс готовки:
- Приготовление постного супа начинается с нарезания моркови, лука и всей зелени.
- В кипящей воде 15 минут варятся лук и морковь, затем добавляют капусту и горошек.
- В конце применения рецепта постный суп нужно слегка посолить и поперчить, добавить смесь из трав.
Чтобы меню во время поста было разнообразным, также стоит попробовать сделать овощной бульон с чечевицей и капустой. Можно даже сделать постный суп-пюре с соевым молоком и шафраном.
С добавлением сыра
Очень быстро можно приготовить суп с плавленым сыром и овощами. Вам потребуется:
- 4-5 картофелин;
- 1 морковка;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- 4 упаковки плавленых сырков;
- головка цветной капусты среднего размера;
- 2 л бульона;
- масло и зелень для зажарки.
Процесс готовки:
- Поставьте вариться в бульон нарезанную картошку и обжарьте кубики лука с натёртой морковью и перцем. Разделите на тонкие пластинки сыр и разберите капусту на соцветия.
- Все ингредиенты отправьте к картофелю и варите ещё 5-10 минут до размягчения капусты.
- Посолите по вкусу и посыпьте зеленью перед подачей.
Сырный суп с цветной капустой готов. Если же вам интереснее готовить суп с твёрдым сыром, то добавляйте его прямо в бульон до полного растворения, а затем отправляйте в кастрюлю картошку, лук, морковь и капусту. Такой картофельный суп приобретёт новые вкусовые оттенки.
Рецепт с куриным мясом
Овощной суп прекрасно сочетается с курочкой. Нежное филе птицы делает это первое блюдо более сытным. Для куриного супа нужно взять:
- 300 г куриного филе;
- 3 картошки;
- 2 небольших моркови;
- маленький кочан цветной капусты:
- среднюю луковицу;
- петрушку, укроп, перец и соль по вкусу.
Процесс готовки:
- Куриный суп готовят обычно, начиная с мяса. Его нужно порезать кусочками, залить водой и отправить на огонь до закипания.
- Затем нужно убавить огонь и варить под крышкой ещё примерно 15 минут. В это время следует разобрать на соцветия капусту, нарезать кубиками лук и картошку, а морковь – кружочками.
- В кипящий бульон опускаются картофель и морковка и варятся пять минут. Затем добавляют лук с капустой и доводят блюдо до готовности.
- Чтобы куриный суп с овощами был законченным, посолите и поперчите его, а также посыпьте зеленью.
- Кстати, чтобы блюдо вышло более густым и питательным, в него можно добавить рис.
Суп с грибами
Рецепт первого блюда с грибами необычен тем, что овощной суп больше напоминает пюре. Кроме того, использование грибов в составе позволяет не делать заранее мясной бульон. Ингредиенты:
- 300 г свежих грибов (шампиньонов или опят);
- 4 картофелины;
- головка лука;
- кочан цветной капусты;
- столовая ложка густых сливок;
- прованские травы;
- масло для жарки, соль и укроп.
Процесс готовки:
- Разделяем капусту и отправляем в воду на плиту до закипания. ‘
- Очищенные грибы режем на четвертинки и обжариваем в масле, добавляя соль и специи.
- Выделившийся грибной сок лучше всего отправить к овощам.
- Картофель режется пластинами и отправляется на варку вместе с разрезанным луком.
- Затем капуста, картошка и лук измельчаются в блендере с ⅔ грибов.
- Смешиваем пюре с овощным бульоном, украшаем суп зеленью, сливками и остатком грибов.
Овощной суп-пюре с грибным вкусом готов. Если же вы не хотите измельчать ингредиенты супа, то сварите капусту и картофель, а затем добавьте к ним в бульон жареные грибы с луком и томите ещё минут 10.
Фасолевый
Если картошки для питательности и густоты супа с цветной капустой кажется недостаточно, можно добавить в рецепт фасоль. Необходимо взять:
- 300 г капусты;
- 4 картошки;
- 1 морковь;
- 2 головки репчатого лука;
- сливочное масло;
- банку фасоли в томатном соусе;
- корень сельдерея;
- соль, перец;
- сметану.
Процесс готовки:
- В кипящую воду нужно отправить нарезанную картошку, спассерованные сельдерей и лук с морковью.
- Через 10 минут можно добавить и соцветия цветной капусты.
- Суп держат на небольшом огне ещё 15 минут, а за 5 минут до готовности кладут фасоль в соусе, солят и перчат. Подают блюдо горячим со сметаной.
Секреты
- Цветная капуста усваивается нашим организмом быстрее, чем другие ее виды. Дело в том, что в этой капусте гораздо меньше клетчатки.
- Преимущество добавления цветной капусты в любой суп – это богатый состав. Овощ содержит полезные микроэлементы, большое количество витаминов, пектины и легкоусваиваемые белки. Благодаря витамину С растение помогает поддерживать иммунитет, а витамин Н позволяет сохранять красивыми волосы и кожу.
- Если вы делаете суп-пюре из цветной капусты, проще всего воспользоваться блендером. Однако более бархатистым и гладким это блюдо получается, если протирать отваренные овощи с помощью сита.
- Цветную капусту нужно уметь правильно выбирать. Обычно головка плотная и не имеет каких-либо пятен. Чтобы избавиться от возможных насекомых, стоит опустить соцветия на 15 минут в подсоленную воду, а потом сполоснуть.
- Цветная капуста отлично сочетается не только с мясом, но и с морепродуктами. Вы можете смело добавить в свой суп и креветки, и кальмара, чтобы привнести в блюдо средиземноморские нотки.
Loading...