Малосольные огурцы считаются закуской номер один в летнюю пору и это не удивительно, ведь что может быть лучше, чем хрустящие солененькие огурчики с пряным ароматом к молодой с маслом или шкварками. Малосольные огурцы считаются традиционным блюдом русской кухни, тем не менее, огурцы солили издавна и в Белоруссии, Украине, Молдавии и многих других странах, в частности, и в Китае.
Классический рецепт малосольных огурцов предусматривает заливку огурчиков и пряных трав холодным рассолом, с последующим их настаиванием на протяжении нескольких дней в тепле. Такой способ кратковременной засолки огурцов называют холодным. Кроме того существуют и другие способы засолки – горячий и сухой. Горячий способ, как вы уже догадались, отличается от холодного температурой рассола, а именно тем, что он должен быть горячим.
Сухой способ приготовления малосольных особенно стал популярным в последние годы. Суть его заключается в мариновании чаще всего нарезанных огурцов в собственном соке вместе с солью, специями и зеленью. В результате такой засолки можно приготовить малосольные огурцы быстро в кастрюле или в пакете всего за 1 час. Согласитесь, что это очень удобно, если невтерпеж полакомиться вкуснейшими огурцами.
Вне зависимости от того, по какому из рецептов вы будете готовить эту закуску, помните, что огурцы обязательно должны быть очень свежими – упругими, сочными. Конечно же, в идеале – это огурчики, которые были только что сорваны. Но не расстраивайтесь, если у вас таких нет. Вялые огурцы тоже можно «реанимировать». Просто залейте их холодной водой и оставьте на 5-4 часов. За это время они напитаются влагой и станут сочными и упругими.
Что касается размеров огурцов, то для соления их в банке лучше всего брать огурцы в стадии корнишонов или не длиннее 10 см. Если у вас есть огурцы больших размеров, то малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле – это то, что вам нужно. Они идеально подойдут для сухой засолки, о которой мы упоминали выше. Ну, а сейчас давайте непосредственно перейдем к рецептам.
Малосольные огурцы быстро: лучшие рецепты
Малосольные огурцы (холодный способ)
Ингредиенты:
- огурцы - 1.5 - 2 кг.;
- чеснок - 3 зубчика;
- перец (сладкий) - 2 шт.;
- старый укроп – 0.1 кг.;
- листья вишни - 5-6 шт.;
- листья смородины - 4-5 шт.;
- соль - 4 ст. л.;
- вода - 1 л.
Хорошо помойте огурчики небольших размеров под водой. Если же они имеют горькую кожицу, то залейте их холодной водой и отставьте вымачиваться на 6 часов. Почистите чеснок, а затем нарежьте его маленькими дольками. Затем помойте листья зелени, укроп и сладкий перец (семена с перца можно и не убирать). Заранее приготовьте емкость, где будут мариноваться ваши огурцы. Возьмите стеклянные банки или глубокую миску.
На дно этой емкости выложите сладкий перец, специи и чеснок. Огурцы положите таким образом, чтобы не было больших пустот между ними. Наверх положите чеснок, специи и перец. Затем сделайте рассол и залейте им огурчики. Огурцы должны быть полностью в рассоле. Для того чтобы малосольные огурцы быстро приготовились, нужно их оставить на сутки в теплом помещении, так как на холоде они будут готовиться значительно дольше.
А сейчас давайте рассмотрим, как приготовить малосольные огурцы - рецепт быстрого приготовления в кастрюле .
Малосольные огурцы в кастрюле – рецепт
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.,
- Молодой укроп – небольшой пучок,
- Чеснок – 5-6 зубчиков,
- Соль каменная – 1 ст. ложка.
Огурцы нарежьте кружочками или тонкими полосками. Можно также и с помощью овощечистки нарезать их тонкими длинными слайсами. Чеснок пропустите через пресс. Укроп порубите ножом. В кастрюлю переложите огурцы, всыпьте чеснок и укроп. Добавьте соль. После этого руками хорошенько перемешайте огурцы. Накройте крышкой кастрюлю. Поставьте на 1 час в холодильник.
Малосольные огурцы - быстрый рецепт в кастрюле , который вы сейчас узнаете, еще называют корейским или китайским. Огурчики по этому рецепту получаются пряными, хрустящими и с восточным ароматом, вследствие использования кунжутного масла и соевого соуса.
Малосольные огурцы по-китайски – рецепт
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг,
- Соевый соус – 100 мл.,
- Кунжутное масло – 3 ст. ложки,
- Зерна кунжута – 1 ч. ложка,
- Острый перец чили – 1 шт.,
- Чеснок - 1 головка.
Помытые огурцы разрежьте вдоль на 4 части. Положите их в кастрюлю. Смешайте в отдельной миске соевый соус, кунжутное масло, зерна кунжута. Мелкими кубиками порубите острый перец. Очисти, а потом измельчите мелко чеснок. Добавьте к соусу перец и чеснок. Маринад перемешайте и залейте им огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и потрясите. Поставьте огурцы мариноваться в холодильник на один час. Малосольные огурцы по-китайски кушают с помощью деревянных палочек.
Быстрые малосольные огурцы в пакете - рецепт
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг.;
- соль – 2 ст.л.;
- свежий укроп;
- чеснок – 1 шт.;
- масло растительное – 6 ст.л;
- уксус – 4 ст.л.;
- специи по вкусу.
Это, наверное, один из самых быстрых способов приготовления малосольных огурцов. Для этого способа засолки нужен полиэтиленовый пакет средних размеров. Для начала хорошо помойте огурцы под водой. Если же кожура горькая, то можно их очистить от нее и малосольные огурцы станут еще нежней. В данном случае, огурцы нужно обязательно нарезать, потому что именно это является залогом быстрой их засолки. После этого, мелко нарежьте укроп и чеснок.
Положите к огурцам чеснок, укроп, соль и влейте туда уксус. Добавьте также и растительное масло. Чтобы все хорошенько перемешалось, выложите огурцы с пряностями в пакет и сильно потрясите. Положите пакетик в холодильник. Наши прекрасные огурцы малосольные быстрого приготовления в пакете будут уже готовы через 2 часа, а малосольный вкус у них появится уже через 20 минут.
Острые малосольные огурцы с морковью – рецепт
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг.;
- чеснок – 1 зубчик;
- морковь – 300 г.;
- сахар – 60 г.;
- соль – 1 ст.л.;
- красный перец – 0.5 ч.л.;
- уксус – 50 мл.;
- растительное масло – 60 мл.
Огурцы можно солить не только сами по себе, но и с разными овощами, такими как кабачки, морковь, лук, баклажаны, или же фруктами и ягодами (часто используют яблоки). В данном случае огурцы будут мариноваться с морковью и красным перцем, что сделает их еще более острыми и вкусными.
Огурцы промойте тщательно в холодной воде и обрежьте с двух сторон кончики. Затем разрежьте их, как минимум, на 8 частей вдоль. Очистите морковь от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте с огурцами. Прессом выдавите к огурцам чеснок. Затем высыпьте туда соль, сахар и перец. Далее влейте растительное масло, а затем уксус. Огурцы с заправкой тщательно перемешайте, разложите по банкам и закройте крышками.
Отставьте малосольные огурцы примерно на 1 час в теплом помещении, а потом спрячьте в холодильник. Малосольные огурцы готовы.
Малосольные огурцы быстро (горячий способ)
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг.;
- чеснок – 3 зубчика;
- листья смородины, вишни;
- укроп (зонтики);
- соль - 1 ст.л. на 1 литр воды.
Этот способ приготовления малосольных огурцов практически ничем не отличается от классического приготовления малосольных огурцов, единственное отличие – это то, что наши огурцы будут заливаться крутым кипятком. Именно этот момент ускорит процесс засолки. Промойте под холодной, проточной водой огурчики.
Для того чтобы они стали еще более хрустящие, их можно замочить на пару часов в воде. Хорошо помойте зелень. Почистите чеснок. На дно стеклянной банки уложите половину зелени для засолки, затем сверху плотно положите огурцы, а на них чеснок. Наверх положите остальную часть зелени. Закипятите воду, потом разведите в ней соль и залейте рассолом огурчики. Оставьте их на сутки в теплом месте. Вот так быстро и просто у вас получатся вкуснейшие малосольные огурцы быстрого приготовления.
Быстрые малосольные огурцы за 5 минут
Ингредиенты:
- огурцы – 800 г.;
- растительное масло – 0.1 л.
- соль – 1 ст.л.
Невероятная скорость приготовления данных огурцов получается вследствие их мелкой нарезки. Поскольку для данного рецепта можно использовать и тепличные огурцы, то его еще называют зимним рецептом. Хорошо вымойте огурцы под водой. Отрежьте их кончики и аккуратно нарежьте их кольцами (ширина колец около 4-5 см), а затем эти колечки разрезаем на тонкую соломку (толщина около 1 см).
Переложите огуречную соломку в миску, посыпьте солью, а потом влейте растительное масло. Перемешайте огурцы с маринадом. Выложите их в банку, закройте плотно крышкой и сильно встряхивайте на протяжении 5 минут. И вот наши малосольные огурцы быстрого приготовления готовы. Всего за 5 минут можно получить такую изумительную закуску, которая просто никого не оставить равнодушным.
Ингредиенты:
- огурцы – 3 кг.;
- чеснок – 4 зубчика;
- уксус (9%) – 2 ст.л.;
- перец черный (горошком) – 2 ч.л.;
- вода – 1 л.;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
Рассмотрим невероятно простой рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления . Хорошо промойте огурцы под водой. Отрежьте с обеих сторон огурца кончики. Проколите ножом в нескольких местах огурцы, чтобы они лучше мариновались. Почистите чеснок и нарежьте его мелкими кусочками. Возьмите банку, куда будете класть огурцы. Помойте хорошо ее содой. Далее уложите в нее огурчики и пересыпьте чесноком и перцем. Затем нужно сделать рассол.
Рассмотрим быстрый рецепт малосольных огурцов. Он займет очень мало времени и уже завтра, вы сможете полакомиться вкусными огурчиками. Сначала нужно приготовить огурцы к засолке, то есть, хорошо их вымыть, отрезать с обеих сторон «попки» и проткнуть ножом каждый огурец посередине. Далее приступите к приготовлению рассола. В воду всыпьте соль. Дайте прокипеть рассолу 3-4 минуты.
После этого порежьте мелко чеснок. Промойте зелень. Чтобы сделать наши малосольные огурцы быстрого приготовления более хрустящими, нужно положить в банку зелень (листья смородины, хрена, дуба). Выложите в банку плотно огурцы и сверху еще положите немного зелени. Для того чтобы они были готовы уже завтра, залейте их горячим рассолом. Баночки с малосольными огурчиками должны постоять в тепле не менее 5-7 часов. Уже на следующий день слейте рассол, пока огурцы не впитали много соли. Малосольные огурцы быстрого приготовления готовы.
Быстрый рецепт малосольных огурцов
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг.;
- крупная соль – 3 ст.л.;
- вода – 2 л.;
- укроп – 1 пучок;
- чеснок – 5 зубчиков;
- перец горький – по вкусу;
- листья смородины, хрена
- семена горчицы – 3 ст.л.
Хорошенько вымойте огурцы. Возьмите тазик или большую миску, поместите туда огурцы и залейте их водой так, чтобы они были полностью в воде. Дайте им постоять пару часиков. По истечении времени, слейте воду и обрежьте кончики огурцов. Далее поставьте кипятить воду. На дно посудины, где закипает вода, постелите листья зелени (смородина, хрен). Далее в отдельную посудину выложите огурцы, посыпьте их заранее нарезанным чесноком и укропом.
Перец можно целиком положить просто на огурцы. Присыпьте семенами горчицы. В кипящую воду добавьте соль и размешайте. Далее рассол снимите с огня и дайте ему остыть. Залейте теплым рассолом огурцы и сверху положите лист хрена. Когда огурцы полностью остынут, поставьте их в холодильник. По этому рецепту малосольные огурцы будут готовы на вторые сутки.
Отличием малосольных огурчиков от соленых является то, что их можно приготовить гораздо быстрее и с меньшим количеством соли. Минимальное количество на 1 л воды и 2 кг овощей – 1 ст. л. с горкой, максимальное - 2 ст. л. Для маринада иногда используют соевый соус, сахар и уксус.
Рецепт хрустящих малосольных огурцов с холодной водой
- Время: 3 дня.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
Это самый простой рецепт засолки, но он займет больше времени. Воду можно использовать как обычную, так и минеральную. Готовую закуску можно хранить в холодильнике 3-4 месяца.
Ингредиенты:
- чеснок – 1 головка;
- огурцы – 1 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- минеральная или холодная кипяченая вода – 1 л;
- укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Соль растворить в воде.
- Укроп промыть и просушить, мелко порубить.
- Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик пополам.
- Заложить половину укропа и чеснока в литровые банки.
- Далее плотно уложить овощи. Предварительно отрезать кончики и проколоть несколько раз вилкой.
- Сверху засыпать остатки чеснока, укропа, залить рассолом до горлышка.
- Выдержать при комнатной температуре 3 дня.
Рецепт с кипятком
- Время: 12 часов.
- Количество порций: 4 персоны.
- Сложность: легкая.
Малосольные огурцы быстрого приготовления требуют горячего рассола. Если сделать закуску утром, то к вечеру ее уже можно будет пробовать. В холодном рассоле овощи выдерживают 2-3 дня.
Ингредиенты:
- листья дуба – 4-5 шт.;
- вишневые или смородиновые листья – 4-5 шт.;
- зонтики укропа – 4-5 шт.;
- черный перец горошком – по вкусу;
- огурцы – 1,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- соль – 1 ст. л. с горкой.
Способ приготовления:
- Воду вскипятить, добавить соль, перемешать.
- Оставить рассол остыть на 3-5 мин.
- Овощи разложить по банкам, залить водой, закупорить крышками.
- Оставить на 6-8 часов, лучше на ночь.
Малосольные огурцы в банке
- Время: 3 дня.
- Количество порций: 4 персоны.
- Сложность: средняя.
Для закуски по этому рецепту лучше не брать огурцы салатных сортов. Идеальные плоды для засола: не горькие, слегка пупырчатые, как на фото. Для более оригинального вкуса можно использовать красный стручковый перец.
Ингредиенты:
- каменная соль – 1 ст. л.;
- огурцы – 1 кг;
- укроп с зонтиками – 1 пучок;
- листья хрена, смородины – 4-5 шт.;
- вода – 1 л;
- чеснок – 4 головки.
Способ приготовления:
- Овощи на 2 часа замочить холодной водой.
- Чеснок очистить, укроп и листья промыть, уложить большую часть на дно банки.
- У огурчиков обрезать хвостики, поместить овощи в банку.
- Сверху положить остатки трав и чеснока.
- Соль растворить в воде, залить рассолом огурцы.
- Оставить на 2 дня.
- Затем рассол слить, залить все кипятком, накрыть крышкой.
- Укутать, оставить на 15 мин., далее воду слить и повторить процедуру еще раз.
- Последний раз рассол вскипятить, после чего залить в банку и сразу закатать.
- Перевернуть кверху дном и оставить до полного остывания.
- Огурцы получаются хрустящими и малосольными, их можно хранить вплоть до поздней весны.
Засолка с чесноком
- Время: 1 день.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
Самые хрустящие и вкусные огурчики получаются при их приготовлении в родниковой воде. Популярный сорт для закуски – «Нежинский». Хранить ее в холодильнике стоит не более 5 дней, поскольку потом овощи становятся слишком солеными.
Ингредиенты:
- листья хрена – 4-5 шт.;
- огурцы свежие – 2 кг;
- чеснок – 16 зубчиков;
- укроп – 2 пучка;
- кориандр – 2 ч. л.;
- вода – 3 л;
- соль – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Замочить овощи холодной водой на пару часов.
- В одном литре воды растворить 1 ст. л. соли, вскипятить.
- На дно другой кастрюли уложить несколько листьев хрена, пару веточек укропа, чеснок.
- Далее выложить промытые овощи.
- Сверху поместить оставшийся укроп, высыпать кориандр.
- Влить горячий рассол и прижать тарелкой.
- Оставить на сутки при комнатной температуре.
Огурцы на минеральной воде
- Время: 1 день.
- Количество порций: 4 персоны.
- Сложность: легкая.
Рассол для малосольных огурцов на основе минеральной воды делает их более хрустящими и насыщенными. Кроме того, поскольку овощи не заливают кипятком, они сохраняют большую часть своих полезных свойств.
Ингредиенты:
- минералка с газом – 1 л;
- огурцы среднего размера – 1 кг;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- морская соль – 2 ст. л. с горкой;
- стебли и шляпки укропа – на свой вкус;
- чеснок – 5 зубчиков;
- семена кориандра – 1 десертная ложка.
Способ приготовления:
- Если овощи крупные, то нарезать их на несколько частей. У каждого огурца срезать кончики.
- Укроп нарезать на стебли и зелень, зонтик оставить нетронутым.
- Кориандр раздавить в ступке, чеснок очистить.
- На дно банок поместить половину заготовленных для маринада пряностей.
- Далее плотно уложить огурчики. Сверху раскидать остатки укропа с чесноком.
- В минералке растворить сахар, соль, добавить кориандр.
- Разлить рассол по банкам, накрыть крышкой, оставить на пару часов.
- Далее убрать засолку в холодильник на 6-8 часов.
Рецепт быстрого приготовления с сахаром в пакете
- Время: 6 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
Малосольная закуска по этому рецепту имеет пикантный сладковатый привкус. Плоды нужно брать небольшие, чтобы они поместились в пакет. Из пряностей для блюда подойдут хрен, петрушка, укроп.
Ингредиенты:
- сахар – 1 ч. л.;
- огурцы – 1 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- чеснок – 1 головка;
- укроп с зонтиками – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Замочить огурцы водой на 2 ч.
- Мелко порезать чеснок и укроп.
- Огурцы вынуть из воды, обрезать кончики, уложить в пакет.
- Засыпать сахар, соль, измельченный чеснок и укроп.
- Оставить в холодильнике на 2 часа, затем достать, энергично встряхнуть и убрать обратно еще часа на 3-4.
Засолка с лаймом и мятой
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
По этому рецепту получается освежающая закуска. Приготовление малосольных огурцов займет всего полчаса. Вместо горошин перца можно использовать молотый, но он менее насыщенный и ароматный.
Ингредиенты:
- душистый перец – 3 горошины;
- лайм – 3 шт.;
- мята – 4 веточки;
- огурцы – 1,5 кг;
- черный перец – 4 горошины;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Овощи промыть, обрезать с обеих сторон кончики, каждый вдоль разрезать на 2-4 части.
- Вымыть и обсушить лайм, натереть его цедру на терке, потолочь в ступке вместе с перцем.
- Из оставшихся цитрусовых выжать сок, укроп и мяту мелко порезать.
- Переложить плоды в миску, посыпать специями, солью, полить соком, аккуратно перемешать, оставить на полчаса.
Видео
Почему малосольных огурцов не хочется, скажем, зимой? Ведь сегодня купить свежие огурцы можно в течение всего года!
Между тем малосолят только летние огурцы. Настоящие. Прямо с грядки.
Почему? А потому что вкусно. Вкусно похрустеть ими вместе с отварной или жареной картошечкой. Вкусно ощутить их ароматную упругость, налитую солнечной силой и запахом полей. Вкусно их готовить, потому что они суть предвкушение и соблазн. Ах, как вкусно. Разве можно их сравнить с пластмассовыми «зимними»?
Давайте помалосолим, выбирайте способ — я собрали самые актуальные рецепты малосольных огурцов: классический холодный способ приготовления, быстрый рецепт малосольных огурцов («в пакете»), горячий, острый, с добавками (яблоками , например) и другие.
Перечень и количество специй тоже выбирайте. В основном, классическом рецепте малосольных огурцов, они указаны очень приблизительно. Уменьшайте и увеличивайте, в зависимости от своей любви к специям (или равнодушии к ним).
Малосольные огурцы холодным способом
Этот способ не отличается от того, каким можно засолить огурцы на зиму. Разница в том, что их не придется закатывать в банки и желательно съесть до того, как они полностью усолятся, ведь нам нужны именно малосольные.
Ингредиенты
- огурцы - 2 кг
- укроп старый (зонтики или семена укропа) - 100 грамм
- чеснок - 2-3 зубка
- сладкий перец - 1-2
- листья черной смородины - 3-4
- листья вишни - 4-5
- соль - 3-4 ст. ложки
- вода - 800-1000 мл
Огурцы тщательно вымойте. Если вы пробовали их и оказалось, что кожица горькая, вымочите их в холодной воде в течение 4-6 часов (можно оставить на ночь), затем вымойте.Чеснок очистите и нарежьте на пластины, так он быстрее отдаст свой аромат и вкус.
Вымойте укроп, листья смородины и вишни, сладкий перец (его можно оставить целым или разрезать пополам, семена убирать не обязательно).
В банку, кастрюлю или любую другую подходящую ёмкость выложите на дно половину специй, сладкий перец и чеснок.
Сложите огурцы, стараясь заполнить ими емкость по максимуму, не оставляя больших пустот. Чтобы они лучше улеглись, энергично потрясите банку.
Сверху уложите оставшиеся специи, чеснок и перец.
В кастрюле растворите в холодной воде соль.
Залейте огурцы холодным рассолом.
Его должно быть достаточно, чтобы покрыть овощи и специи полностью.
Если нужно просолить огурцы быстро, то оставьте их при комнатной температуре дня на 2-3. Если же малосольные огурцы нужны не так быстро, то можно поставить их в холодильник, где они медленно будут просаливаться.
Быстрые малосольные огурцы за 15 минут (в пакете)
Как быстро сделать малосольные огурцы? Например, за 15 минут. Это, пожалуй, самый быстрый рецепт малосольных огурцов, иногда называемый «сухим способом» (потому что без воды) и «малосольные огурцы в пакете» (потому что в качестве емкости можно использовать полиэтиленовый пакет). Если вы приготовите по нему утром, то вечером уже сможете подать малосольные огурчики к столу. А если вечером - наутро взять с собой на пикник.
К слову сказать, «пакет» - совсем необязательный элемент рецепта. Малосолить можно и в кастрюле. Главное, чтобы крышка была.
Ингредиенты
- огурцы - 2 кг
- соль - 2 ст. ложки
- укроп свежий - пучок
- чеснок - головка
- уксус - 3-4 ст. ложки
- растительное масло - 5 ст. ложек
- специи - опционально
Для этого способа засолки нужна ёмкость с крышкой или же плотный полиэтиленовый пакет.
Огурцы тщательно вымойте. Очищать или не очищать шкурку - решайте сами, но знайте, что без шкурки они получаются более нежными.
Очищенный укроп измельчите. Чеснок мелко порежьте (можно пластинами, если не хотите получить слишком чесночный запах).
Положите укроп и чеснок к огурцам, добавьте соль, влейте уксус.
Добавьте масло.
Помимо традиционных специй (чеснок, укроп, соль) можно добавить и другие, например, семена кориандра, паприку хлопьями или смесь душистых перцев.
Закройте емкость крышкой и потрясите достаточно сильно, чтобы перемешать кусочки огурцов, специи, масло и уксус. Поставьте емкость в холодильник. Огурцы можно подавать к столу уже через пару часов. Да что там пара часов - уже через 15 минут огурчики приобретут легкий малосольный вкус.
Если делаете в пакете, то он и будет вашей емкостью. Все остальное - без изменений.
Рецепт острых малосольных огурцов
Огурцы можно засолить как сами по себе, так и с другими овощами, например, кабачками или патиссонами, или фруктами (чаще всего берутся яблоки). Этот рецепт соединяет в одной банке огурцы и морковь, делая их очень острыми (и очень вкусными!).
Ингредиенты:
- огурцы - 1 кг
- морковь - 250 грамм
- соль - 1-2 ст. ложки
- сахар - 50 грамм
- молотый красный перец - 1\2 ч. ложка
- уксус - 50 мл
- чеснок - 1 зубок
- растительное масло - 50 мл
Огурцы вымойте, обрежьте кончики с обеих сторон, разрежьте вдоль на 8 частей (большие можно и на большее количество), сложите в емкость.
Очищенную морковь натрите крупно и положите к огурцам.
Всыпьте сахар и соль, добавьте перец, влейте уксус и масло, выдавите через пресс зубок чеснок. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте часа на 3-4 в комнате или поставьте на ночь в холодильник.
Малосольные огурцы быстро горячим способом
В общем-то, этот способ отличается от классического лишь тем, что огурцы заливаются водой не комнатной температуры, а крутым кипятком. Это убыстряет процесс засолки - через пару дней уже можно таскать из банки свежезасоленные огурчики.
Ингредиенты:
- огурцы - 1 кг
- набор для засолки: зонтики сухого укропа, листья хрена (можно и кусочек корня), листики черной
- смородины и вишни
- чеснок - 3-4 зубочка
- соль из расчета: на 1 литр жидкости 1 с горкой столовая ложка
Хорошо вымойте огурцы. Если они не очень хрустящие, то подержите в воде несколько (2-3-4) часов. Обрежьте кончики. Вымойте всю зелень, почистите чеснок (в этом случае его можно и не резать). Уложите на дно половину набора для засолки, далее очень плотно уложите огурцы, по ходу положите чеснок. Сверху положите вторую часть зелени. Разведите соль кипятком и залейте огурцы. Оставьте их при комнатной температуре. Уже буквально на завтра вы можете подавать их к столу.
Малосольные огурцы рецепт с яблоками
Аромат яблок и их чуть сладковатый вкус - отличное дополнение к чесноку и душистому укропу. А залив огурцы горячим рассолом, не придется долго ждать, когда уже можно достать из банки янтарный огурчик.
Ингредиенты:
- огурцы - 800 грамм
- яблоки - 2-3
- соль - 2-3 ст. ложки
- чеснок - 3 зубочка
- специи: сухой укроп, вишневые и смородиновые листья, листья хрена
- душистый перец горошком
Вымойте огурцы и яблоки. У огурчиков отрежьте кончики, а яблоки нарежьте дольками. Положите в ёмкость на дно часть специй, затем выкладывайте, чередую, огурцы и яблоки, сверху выложите оставшиеся специи. Соль разведите горячей водой и залейте рассолом огурцы. Оставьте пока не остынут, а затем поставьте в холодильник. Огурчики будут готовы через 1-2 дня.
Рецепт малосольных огурцов «Ароматный»
В этом рецепте нет привычного набора специй из сухого укропа и листьев. Нужны молодой укроп вместе со стеблем, чеснок, лавровый лист, гвоздика, чеснок, соль и душистый перец горошком. И, конечно же, огурчики.
Ингредиенты:
- огурцы - 1 кг
- укроп - пучок
- лавровый лист - 2-3
- перец горошком - 5-6
- гвоздика - 2-3
- чеснок - 3-4 зубочка
- соль - 2 ст. ложки
Вымойте огурцы и укроп. Сложите в банку вниз веточки укропа. Затем выкладывайте огурцы, дольки очищенного чеснока, перец, гвоздику и лавровый лист, чередуя между собой.
Залейте горячим рассолом (растворите соль в кипятке). Оставьте на сутки в тепле, а затем уберите в холодильник.
Кушать огурцы можно уже на вторые сутки. Чем дольше они будут стоять тем насыщеннее станет их вкус и аромат.
Малосольные огурцы с минеральной водой
И еще один рецепт малосольных огурцов с минеральной водой:
1 кг огурцов, 1 л хорошей газировки, 2 стол.ложки соли. Укроп, чеснок, любая зелень по вкусу. Газировку греть не надо. Кончики огурцов лучше срезать. Соль сначала размешать в небольшом количестве воды, а уж потом вылить в банку с огурцами остальную воду.
ВСЁ. Через день они готовы.
Я назвала этот рецепт «И раздался рядом хруст» — хрустят огурчики необыкновенно.
Как приготовить вкусные хрустящие малосольные огурцы по классическому рецепту? Вариантов приготовления одного и того же блюда множество, можно потеряться.
Мы подготовили подборку самых вкусных и проверенных рецептов малосольных огурцов. Выбирайте тот, который вам по душе: в кастрюле, банке или в пакете.
С яблоками, горчицей, чесноком и зеленью, пряными травами. Острые с горьким перцем или сладкие на рассоле из меда.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов;
- 10 г эстрагона (тархуна);
- 20 г зонтиков укропа;
- 8-10 зубчиков чеснока;
- 20 г листьев черной смородины;
- 20 г листьев хрена;
- 20 г листьев вишни;
- 75 г соли.
Приготовление:
Огурцы вымойте и на 2 часа оставьте в холодной воде. Всю зелень промойте, чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками.
На дно банки уложите половину зелени и чеснока, затем плотно вертикально уложите в банку огурцы и сверху положите оставшуюся зелень и чеснок.
В 1,5 литрах воды растворите соль, прокипятите и кипящим раствором залейте огурцы. Накройте банку крышкой. Через сутки малосольные огурцы готовы к употреблению, но если похрустеть огурчиками хочется пораньше, то срежьте у них кончики, в этом случае они будут готовы уже через 12 часов
Малосольные огурцы по венгерски с уксусом
Ингредиенты:
- огурцы;
- зелень укропа;
- корень хрена;
- ржаной хлеб;
- уксус;
- соль.
Приготовление:
Подберите огурцы небольшого размера и вымойте их. Оба конца обрежьте на 1-2 см и надрежьте огурцы вдоль, затем уложите их в банку, перекладывая укропом и хреном.
Сверху на огурцы положите ломтик ржаного хлеба и капните на него 4-5 капель уксуса. Приготовьте рассол из расчёта 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Залейте огурцы рассолом, накройте банку блюдцем и поставьте в теплое место. В результате брожения через сутки рассол помутнеет, а на 3 день начнет светлеть, в это время огурцы следует переместить в холодильник, они готовы к употреблению.
Классический рецепт малосольных огурцов
Ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов,
- 1 головка чеснока,
- зонтики укропа,
- листья черной смородины,
- листья вишни,
- листья хрена,
- душистый перец горошком,
- 2 ст.л. соли,
- 1 ст.л. сахара
Приготовление:
Помойте огурцы и срежьте с двух сторон кончики. Возьмите эмалированную кастрюлю и выложите в нее огурцы одним слоем. Сверху уложите зонтики укропа, листья смородины и вишни, очищенные дольки чеснока и горсть душистого перца горошком.
Накройте всё листьями хрена. Выложите второй слой огурцов и снова положите сверху укроп, листья вишни и смородины, чеснок и перец, накройте второй слой листьями хрена.
Приготовьте рассол из 1-1,5 литров воды, соли и сахара, доведите его до кипения. Залейте огурцы кипящим рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре, пока не остынет рассол, затем уберите в холодильник. Через сутки малосольные огурцы будут готовы.
Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле
Приготовить такие быстрые хрустящие огурчики всего 5 минут. Это самый простой рецепт, справится начинающая хозяюшка.
Ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов,
- листья хрена,
- листья вишни,
- листья смородины,
- укроп,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 1 лавровый лист,
- перец горошком,
- 2 ст.л. соли,
- ½ ст.л. сахара
Приготовление:
Вымойте огурцы, насухо их протрите и обрежьте кончики. Промойте зелень, чеснок очистите и нарежьте на кусочки. Поставьте воду на огонь, дайте ей закипеть и добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, по желанию можно добавить немного острого перца.
На дно сухой кастрюли выложите половину зелени и чеснока, затем положите огурцы, стараясь, чтобы они достаточно плотно прилегали друг к другу. Наполните кастрюлю наполовину и снова добавьте зелень и чеснок, затем выложите оставшиеся огурцы и закройте их зеленью с чесноком.
Залейте огурцы горячим рассолом, дайте остыть при комнатной температуре и уберите на ночь в холодильник. На следующий день огурчики можно будет кушать.
Быстрые малосольные огурцы с горчицей
Благодаря уксусу и горчице на засолку огурцов по этому рецепту уходит всего пара часов.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. столового уксуса;
- ¼ ч. л. горчицы;
- ¼ ч. л. чёрного молотого перца;
- пучок укропа.
Приготовление:
Помытые огурцы разрежьте на четвертинки и выложите в глубокую миску. Добавьте специи: уксус, горчицу, молотый перец, соль, сахар, измельчённый укроп и натёртый на мелкой тёрке чеснок.
Чудо Ягодница - 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!
Чудо-ягодница Сказочный сбор подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды – любого места в доме или квартире, куда падает свет солнца. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодница Сказочный сбор плодоносит круглый год, а не только летом, как на огороде. Срок жизни кустов от 3 лет и больше, со второго года можно добавлять в почву подкормки.
Всё хорошо перемешайте, накройте огурцы тарелкой и отправьте в холодильник. Через пару часов эти малосольные огурцы можно есть.
Малосольные огурцы на минералке
Ингредиенты:
1 кг огурцов;
укроп;
головка чеснока;
2-4 ст.л. соли;
1 литр солёной газированной минералки.
Приготовление:
Хорошо вымойте огурцы и отрежьте у них хвостики с обеих сторон. В емкость, в которой будут солиться огурцы, выложите укроп, нарезанный кусочками по 4-5 см. На укроп положите огурцы.
Очистите головку чеснока, нарежьте зубчики пластинками и посыпьте ими огурцы. В соленой газированной минеральной воде растворите 2-4 ложки соли и залейте огурцы так, чтобы они были покрыты полностью, сверху положите оставшийся укроп. Закройте емкость крышкой и поставьте на сутки в холодильник.
Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления с зеленью
Ингредиенты:
- огурцы;
- зелень укропа;
- зелень петрушки;
- листья хрена;
- 2-3 зубчика чеснока;
- душистый перец горошком;
- черный перец горошком;
- соль.
Приготовление малосольных хрустящих огурцов с зеленью:
Тщательно вымойте огурцы и зелень. На дно пластикового контейнера выложите нарезанную зелень и порезанный тоненькими дольками чеснок.
Раздавите рукояткой ножа несколько горошин душистого и черного перца, добавьте их к зелени. Разрежьте огурцы вдоль или четвертинками, уложите их в контейнер и посыпьте солью. Количество соли вы должны определить сами, солите в 3-4 раза больше, чем обычно, когда вы солите огурцы для еды.
Закройте контейнер и хорошо потрясите его так, чтобы огурцы бились о стенки и пустили сок. Через 5-10 минут огурцы будут в рассоле из собственного сока, который во время тряски смешается с солью и зеленью.
Оставьте контейнер при комнатной температуре на час-полтора, периодически встряхивая его. Ваши огурцы готовы, осталось только смыть с них излишки соли.
Ингредиенты:
- 1 кг маленьких огурцов;
- 3-4 зубчика чеснока;
- зелень укропа;
- 1 ст.л. соли.
Приготовление:
Укроп и чеснок мелко нарежьте. Огурцы тщательно вымойте и срежьте кончики. В полиэтиленовый пакет уложите огурцы, укроп, чеснок и соль.
Пакет завяжите и положите в другой пакет. Хорошо всё потрясите и положите пакет в холодильник, периодически его встряхивая. Через 6-8 часов огурчики можно пробовать.
Быстрые малосольные огурцы с оливковым маслом
Инновационный стимулятор роста растений!
Увеличение всхожести семян на 50% всего за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто невероятное удобрение. Много слышали о нем, но когда попробовали, удивились сами и удивили соседей. На помидорных кустах выросло от 90 до 140 штук помидор. О цукини и огурцах говорить не стоит: урожай собирали тачками. Дачей занимаемся всю жизнь, и никогда не было такого урожая....
Ещё один способ засолки в пакете. Сильно хрустеть такие огурцы не будут: уксус и масло делают их немного мягкими. Зато на вкус овощи будут остренькими с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 2 головки чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- пучок укропа.
Приготовление:
Помойте молодые огурцы и срежьте у них попки. Переросшие овощи можно порезать кружками. Сложите огурцы в пакет, добавьте соль, сахар, уксус и оливковое масло.
Очистите и натрите на тёрке чеснок. Пару зубчиков порежьте ножом, чтобы время от времени встречались крупные кусочки. Посыпьте огурцы чесноком и измельчённым укропом (или другой зеленью на ваш выбор).
Завяжите и потрясите пакет, чтобы содержимое хорошенько перемешалось. Дайте огурцам постоять полчаса - и можете пробовать. Но лучше оставить их в холодильнике на 2–3 часа.
Малосольные огурцы за сутки на холодном рассоле
Малосолим огурцы на холодной воде. Быстрый засол и абсолютно не хлопотный. А результат потрясающий.
Понадобится:
- огурцы – 2 кг;
- соль – 3 столовые ложки;
- укроп – небольшой пучок;
- чеснок – пара – тройка зубчиков.
Как приготовить:
На дно посуды положите половину зелени и половину чеснока. Затем плотно уложите огурцы и наверх поместите оставшуюся зелень.
Растворите в холодной воде соль и залейте зеленцы. Накройте крышкой, придавив её гнетом, и ждите ровно сутки.
Малосольные огурцы «Острые»
Ингредиенты:
- 1 кг небольших огурцов;
- 4-5 зубчика чеснока;
- ½ стручка острого перца;
- большой пучок укропа;
- 6 ст.л. крупной соли.
Приготовление:
Берите только молодые, упругие огурчики с тонкой кожицей, промойте их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики с обеих сторон.
Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосочками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа.
Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором.
Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня, после чего их можно будет пробовать.
Хрустящие малосольные огурцы с водкой
Ингредиенты:
- огурцы;
- листья хрена;
- листья вишни;
- листья смородины;
- лавровый лист;
- зонтики укропа;
- перец черный горошком;
- 50 мл водки;
- 2 ст.л. соли.
Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы.
Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.
Огурцы малосольные с яблоками
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 2 зеленых кисло-сладких яблока;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 гр укропа;
- 3-4 листика черной смородины;
- 3-4 листика виншни;
- 1 лист хрена;
- 1 лавровый лист;
- черный перец горошком;
- 2 ст.л. соли.
Приготовление:
Приготовьте рассол из расчета 1 лавровый лист и 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Прокипятите его. Огурцы тщательно вымойте и отрежьте кончики. Чеснок очистите, а яблоки разрежьте на 4 части.
В сухую кастрюлю выложите 1/3 зелени укропа, листьев смородины, вишни и хрена. На зелень выложите половину огурцов и одно яблоко. Сверху положите зубчик чеснока, нарезанный тонкими пластинками и 4-6 горошин перца. Затем выложите еще одну часть укропа, чеснока, листьев смородины и вишни.
Сверху положите оставшиеся огурцы, яблоки, зелень и чеснок. Залейте огурцы горячим рассолом, накройте кастрюлю тарелкой и поставьте сверху груз. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник. Утром огурчики будут готовы.
Малосольные огурцы горячего засола с медом
Понадобится:
- листья вишни 10 г;
- листья черной смородины 10 г;
- укроп зонтичный 10 г;
- хрен листовой 20 г;
- чеснок головки 2 шт.;
- перец чили 1 шт.;
- лавровый лист 1 шт.;
- огурцы 500 г;
- водка 20 мл;
- мёд 5 г;
- соль пищевая 4 ч.л.
Как засолить огурцы горячим рассолом:
Приготовить специи (травы) для соления. Отобрать подходящие веточки, вымыть их и отложить. Огурцы отобрать, они должны быть все примерно одного размера, вымыть и отрезать кончики.
Зелень уложить на дно в приготовленную чистую тару (банку, кастрюлю и т.п.): листья хрена, черный перец горошком, листья черной смородины, листья вишни, зонтичный укроп (его можно заменить семенами укропа), нарезанный перец чили и чеснок.
Сверху огурцы и еще раз сверху прокладываете листьями хрена и зонтиками укропа.
Забудьте навсегда о проблемах с давлением!
У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы.
Приготовить горячий рассол. Для этого вскипятить 0,5 л воды в кастрюле, добавить соль и неполную чайную ложку меда. Размешать до полного растворения, выключить плиту и влить столовую ложку водки.
Залить огурцы горячим рассолом.
Прикрыть крышкой и оставить их на сутки просаливаться при комнатной температуре. Если Вы не планируете съесть сразу все, то хранить их следует в холодильнике. Через сутки малосольные огурцы готовы к употреблению.
Loading...