Как и из чего сделать закуски к шашлыку? Этим вопросом задаются очень многие хозяйки. Ведь мало приготовить мясо на углях, надо его еще правильно подать к столу.
В этой статье мы расскажем вам о том, какие лучше всего подходят салаты к шашлыку. Закуски и гарниры приготовить к такому обеду совсем несложно. Главное - строго придерживаться рецептурных правил и использовать подходящие продукты.
Салаты и закуски к шашлыку: что приготовить?
Мясо, обжаренное на углях, представляет собой очень сытное и калорийное блюдо. Поэтому большинство кулинаров стараются подавать к нему только легкоусвояемые салатики. Как правило, для их приготовления используют свежие овощи и зелень. Но обо всем по порядку.
Так что приготовить к шашлыку? Закуски к такому мясу могут предусматривать применение разных продуктов. Однако наиболее популярными являются огурцы и помидоры. Используя их, вы можете легко и быстро сделать знаменитый салат «Греческий». Для этого нам понадобятся:
- сладкий перчик желтый - 1 шт.;
- помидорки черри - 8 шт.;
- огурцы молоденькие свежие - 3 шт.;
- лук красный - 1 средняя головка;
- листочки зелени - по вкусу;
- маслины в банке - 50 г;
- сыр фета - 120 г;
- соль, мед, перец, оливковое масло, горчица - использовать понемногу для приготовления соуса.
Обработка компонентов
Салатики и закуски к шашлыку должны хорошо и быстро усваиваться организмом, не придавая ощущения тяжести. Именно таким и является салат «Греческий». Для его приготовления следует обработать все овощи. Их хорошенько моют и чистят. Огурцы и сладкий перчик шинкуют дольками, маленькие помидорки - половинками, а красный лук - полукольцами.
Также отдельно смешивают соль, мед, перец, оливковое масло и горчицу. Полученную массу используют для заправки салата.
Формирование блюда и его подача к столу
Салаты и закуски к шашлыку должны быть не только очень вкусными, но и красиво оформленными.
Для приготовления греческого блюда в одной миске соединяют помидорки, сладкий перчик, огурцы и красный лук. Заправив продукты соусом, их хорошенько перемешивают и выкладывают в салатник, дно которого заранее застилают листочками зелени. После этого закуску украшают маслинами и кубиками сыра фета. В таком виде блюдо сразу же подают к жареному мясу.
Традиционная турецкая закуска для шашлыка
Турецкий луковый салатик очень часто предлагают к барбекю в различных ресторанах и кафе. Он очень хорошо сочетается с шашлыком, и оттого пользуется огромной популярностью среди хозяек.
Итак, чтобы сделать вкусный и ароматный салат, нам понадобятся следующие компоненты:
- лук сладкий репчатый - примерно 4 крупные головки;
- соль - использовать по своему вкусу;
- сумах (кислая специя) - по своему усмотрению;
- масло оливковое без аромата - 5 больших ложек;
- листочки салата зеленые - 4 шт.;
- петрушка свежая - использовать по вкусу.
Процесс приготовления
Обычно закуски к шашлыку готовятся довольно быстро. И турецкий салатик в этом - не исключение. Для его приготовления необходимо использовать только белый и сладкий лук. Его очищают от шелухи и очень тонко режут полукольцами. Далее овощ выкладывают в глубокую тарелку, посыпают солью и хорошенько перетирают руками.
Добавив к луку питьевую воду, его оставляют в таком виде на несколько минут. Это необходимо для того, чтобы из овоща ушла вся лишняя горечь.
Тщательно промыв продукт несколько раз, к нему добавляют сумах. Эту специю следует выкладывать в большом количестве. От этого вкус закуски только выиграет.
Перемешав компоненты, к ним поочередно добавляют измельченные листья салата и свежую петрушку. Количество данных продуктов зависит от вашего вкуса.
В последнюю очередь к закуске добавляют оливковое масло и еще немного соли. Хорошо перемешав продукты, их сразу же подают к шашлыку в качестве очень вкусного и ароматного салатика.
Теплый салат с баклажанами
Закуски к шашлыку можно приготовить из свежих овощей, а можно потушить их вместе с ароматными специями.
Чтобы сделать вкусный теплый салат к жареному мясу, нам понадобятся следующие компоненты:
- баклажаны свежие - 2 шт.;
- луковицы крупные - 2 шт.;
- сладкий перчик - 1 шт.;
- оливковое масло - 50 мл;
- помидоры мясистые - 2 шт.;
- морковка сочная - 2 шт.;
- соль, зелень, перец, различные специи - использовать по вкусу.
Подготавливаем ингредиенты
Что приготовить к шашлыку? Конечно же, теплый салат. Такая закуска является универсальной. В еще не остывшем виде она может послужить в качестве гарнира, а в охлажденном состоянии станет отличной альтернативой баклажанной икре.
Итак, для приготовления теплого салата все овощи хорошенько моют и очищают от кончиков, кожуры, семян и прочего. Далее приступают к их измельчению (баклажаны предварительно выдержать в соленой воде около получаса).
Свежие баклажаны, мясистые помидоры и сладкий перчик нарезают небольшими кубиками, морковку трут на терке, а сладкие луковицы шинкуют полукольцами.
Термическая обработка
После того как овощи будут измельчены должны образом, приступают к их тепловой обработке. Для этого в толстостенной посуде разогревают оливковое масло, а затем выкладывают репчатый лук и несколько минут его обжаривают.
Как только овощ подрумянится, к нему добавляют баклажаны, морковь и сладкий перчик. Посолив и поперчив компоненты, их жарят около 5-10 минут. Добившись частичной мягкости ингредиентов, к ним добавляют измельченные помидоры, зелень и различные специи.
Перемешав продукты ложкой, их накрывают крышкой и тушат в собственном соку на протяжении 10 минут. За это время все овощи должны стать мягкими, образовав собой вкусный и густой салат.
Подача к мясу
Теперь вы знаете, что приготовить к шашлыку вкусное и быстрое. После того как баклажанный салат будет готов, его выкладывают в креманку и подают к столу вместе с жареным мясом. Если охладить такое блюдо, то его хорошо использовать в качестве икры. Для этого закуску толстым слоем наносят на ломтик хлеба и употребляют полученный бутерброд вместе с мясом.
Делаем капустный гарнир к мясу
Вкусные, полезные и легкие салаты и закуски к шашлыку призваны улучшать пищеварение и способствовать усваиванию жареного мяса. Для приготовления таких блюд можно использовать совершенно разные продукты. Однако в данном разделе статьи мы решили представить вам пошаговый рецепт витаминного гарнира, состоящего из капусты и моркови. Для его реализации необходимо подготовить:
- капусту свежую белокочанную - 1/3 среднего вилка;
- морковь - 1 шт.;
- сахарный песок - 1,5 десертных ложки;
- растительное масло - 3 большие ложки;
- уксус столовый 6% - по желанию (1 десертная ложка);
- соль - использовать по своему вкусу.
Обрабатываем овощи
Легкие закуски к шашлыку, не требующие тепловой обработки, готовятся в считанные минуты.
Чтобы сделать витаминный гарнир к жареному мясу, следует подготовить все овощи. Белокочанную капусту моют, очищают от нежелательных элементов, а затем очень тонко шинкуют длинной соломкой. Также отдельно обрабатывают морковь. Ее натирают на самой маленькой терке.
Формируем и подаем к столу
Для формирования витаминного гарнира капустную соломку выкладывают в миску, а затем добавляют к ней измельченную морковь и соль. Оба овоща тщательно мнут руками до тех пор, пока не станет выделяться сок. Данный процесс может отнять у вас около 5-7 минут.
Как только сквозь пальцы начнет просачиваться жидкость, к овощам добавляют сахарный песок и растительное масло (при желании можно влить немного столового уксуса).
Перемешав компоненты ложкой, их выкладывают на тарелку, а рядом размещают готовый шашлык.
Закуска овощная из лаваша
Если вы не знаете, какие закуски подать к жареному на углях мясу, то предлагаем сделать рулет из лаваша. Такое изделие послужит отличным дополнением к шашлыку и заменит обычный хлеб.
Чтобы сделать ролл из тонкого лаваша, нам понадобятся следующие компоненты:
- помидоры - 2 шт.;
- огурцы - 2 шт.;
- луковицы сладкие - 2 шт.;
- соль - по усмотрению;
- зелень свежая - по усмотрению;
- майонез небольшой жирности или сметана - около 100 г;
- лаваш тонкий - 1-2 шт.;
- сыр твердый - около 80 г.
Приготовление
Прежде чем сделать овощной рулет из лаваша к шашлыку, необходимо подготовить все продукты. Помидоры режут тонкой соломкой, огурцы - кружочками, а сладкий лук - полукольцами. Что касается свежей зелени, то ее мелко рубят острым ножом. Также натирают на маленькой терке твердый сыр.
После обработки продуктов приступают к формированию рулета. Для этого лаваш расстилают на плоской поверхности, а затем покрывают его тертым сыром, кружочками огурцов, соломкой помидоров и полукольцами лука. Далее все овощи обсыпают рубленой зеленью, солят и делают сеточку из майонеза или сметаны. В таком виде лаваш заворачивают в плотный рулет, выкладывают на тарелку и отправляют в микроволновую печь на 1-1,5 минуты.
По прошествии указанного времени изделие вынимают и частично остужают. Нарезав рулет на куски толщиной 4-5 см, его красиво выкладывают на тарелку и подают к столу вместе с горячим шашлыком.
Пошаговые рецепты: салаты и закуски к шашлыку
Теперь вам известно несколько способов того, как сделать вкусное и легкое дополнение к жареному на углях мясу. В том случае, если описанные рецепты кажутся слишком сложными, предлагаем воспользоваться наиболее простым способом приготовления блюда, который мы опишем прямо сейчас.
Итак, для создания вкусной закуски нам понадобятся:
- помидоры свежие (можно взять молоденькие огурцы, жареные кружочки баклажан или кабачков) - по усмотрению;
- твердый сыр - примерно 100-150 г;
- майонез калорийный - 100 г;
- сметана густая - 100 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- зелень свежая - по усмотрению.
Приготовление ароматной закуски
Чтобы сделать такую закуску, можно использовать любую овощную основу. Это могут быть и кружочки свежих помидор, и огурцы, и жареные баклажаны, и кабачки. Их выкладывают на плоскую тарелку, а затем приступают к приготовлению соуса. Для этого на мелкой терке натирают чесночные зубки и твердый сыр. Далее к ингредиентам добавляют рубленую зелень, сметану и майонез.
Перемешав все компоненты, получают довольно густую и ароматную массу, которую тут же выкладывают поверх овощей. После этого их подают к столу вместе с горячим шашлыком и ломтиком хлеба.
Подведем итоги
Теперь вам известно множество способов того, как легко и быстро приготовить простую закуску к шашлыку. Используйте описанные рецепты, и мясное блюдо станет еще более вкусным и питательным.
Кулинарное искусство зародилось вместе с появлением огня. Именно в те далекие времена человек оценил вкус мяса, запеченного на огне. На протяжении веков люди совершенствовали способы приготовления мясных блюд. Шашлык стал одним из шедевров искусства приготовления пищи.
Существует очень много рецептов вкусного шашлыка, и каждый из них самый лучший и «правильный». В Закавказье бытует поверье о том, что в награду за проживание в труднодоступных горах Бог наделил жителей умением готовить вкусный шашлык.
Шашлык на Кавказе – это песня, которая никогда не умолкает, и с каждым днем становится лучше. Стада овец пасутся на горных лугах, питаются многотысячным разнотравьем, пьют воду из горных родников.
Мясо таких животных обладает особым вкусом и ароматом. По мусульманским традициям шашлык готовится из баранины и говядины.
Традиции: с чем обычно едят шашлык?
В Азербайджане к шашлыку из баранины подают спаржу, артишоки, зеленый лук, горох нут. Незрелый виноград или слегка перебродивший сок незрелого винограда рекомендуются для улучшенного усвоения мяса.
Подчеркивают вкус бараньего шашлыка гранат, кизил, алыча. Поджаренные на сливочном масле алыча, персики часто присутствуют на столе по соседству с запеченным мясом.
В Армении считается, что самый вкусный шашлык готовят армянские мужчины. Умельцы по приготовлению шашлыка утверждают, что овцы, пасущиеся в предгорьях Армении, пьют минеральную воду из самых недр земли, оттого баранина становится неимоверно нежной и вкусной.
При подаче шашлыка на стол обязательно подают свежие овощи и зелень, кизиловый соус, виноград разных сортов, сыр, лаваш.
В Дагестане очень щепетильно относятся к выбору мяса для шашлыка. Уважающий себя мастер по приготовлению шашлыка возьмет только свежее мясо. С готовым мясом подают вкусные лепешки «чуду» с зеленью и сыром, фрукты, овощи и зелень.
В России шашлык - не только вкусная еда. Скорее, это отдых, встреча с родными и друзьями на природе. Для приготовления шашлыков используются баранина, свинина, говядина, мясо курицы. Мясо предварительно маринуют с применением вина, уксуса, кефира, минеральной воды. У каждого любителя шашлыка свой рецепт маринования.
На территории России множество ресторанов и кафе кавказской кухни предлагает отведать вкусные блюда национальной кухни, в том числе шашлык. Готовый горячий шашлык подается со свежими овощами, зеленью, потребление которых способствует улучшенному выделению желудочного сока.
Свежий виноград, зерна граната способствуют усваиванию мяса. Существует множество рецептов салатов, которые подаются к шашлыкам.
Рецепты вкусных и легких закусок к шашлыку
Салат «Ароматные баклажаны»
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Баклажаны небольших размеров - | 4 шт. |
| Томаты весом по 100 - 120 г - | 3 шт. |
| Сладкий салатный перец - | 2 шт. |
| Лук репка белого сорта - | 2 шт. |
| Дезодорированное подсолнечное масло - | 4 столовые ложки |
| Молотый черный перец - | по вкусу |
| Соль - | по вкусу |
| Лимон - | 0,5 шт. |
| Петрушка и укроп - | по вкусу |
| Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 184 Ккал |
Баклажаны тщательно помыть, срезать кожицу, порезать кружками, посыпать солью. Подержать с солью 15 минут. Очищенный лук порезать кольцами, баклажаны ополоснуть водой для удаления соли, обжарить овощи на масле.
Помидоры нарезать в виде кружочков (5 кружочков отложить для украшения), положить к баклажанам и луку для обжаривания.
Перец промыть, убрать семена, порезать полосками и добавить к обжариваемым овощам. Посолить, посыпать перцем и побрызгать лимонным соком.
Положить в салатник, разложить оставшиеся кружки помидоров. Укроп и петрушку нарезать и обильно посыпать получившийся горячий салат.
Арабский салат: помидоры с маслинами
Необходимые ингредиенты:
- Небольшие красные помидоры – 6 шт.;
- Маслины крупные – 2 столовые ложки;
- Зеленое луковое перо – 1 пучок;
- Подсолнечное очищенное масло – 2 столовые ложки;
- Половина лимона;
- Поваренная соль.
Время приготовления – примерно 12 минут.
Калорийность – 112 к/кал.
Томаты вымыть, разрезать в виде долек.
Положить в салатницу, полить соком лимона (взять сок четверти лимона), полить маслом. По бокам уложить зеленый лук (перо нарезать наискосок);
Чуть повыше выложить маслины, порезанные пополам;
Оставшийся лимон разрезать на тонкие пластинки и украсить верх салата.
Салат листовой с горчицей
Необходимые ингредиенты:
- Листовой салат – 250 гр.;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Очищенное растительное масло – 3 столовые ложки;
- Горчичный порошок – 1 чайная ложка с верхом;
- Натертый имбирь – 1 столовая ложка;
- Поваренная соль.
Калорийность – 127 к/кал.
Листья свежего салата промыть, ополоснуть под проточной водой и обсушить. Порезать крупной соломкой, положить в салатницу, посыпать солью и перемешать.
В сковороде сильно разогреть подсолнечное масло, засыпать в него сухую горчицу. Смесь обжарить и разложить на порезанный салат.
Насыпать сверху сахар, добавить натертый имбирь, массу смешать. Рекомендуется для шашлыка из свинины.
Пикантный из помидоров с зеленой фасолью
Необходимые ингредиенты:
- Очищенная зеленая фасоль (половина пакета замороженной фасоли) – 200 гр.;
- Томаты плотные – 2 шт.;
- Яйцо – 3 шт.;
- Петрушка зеленая – 1 пучок;
- Свежий чеснок 2 – зубка;
- Масло дезодорированное растительное – 1 столовая ложка;
- Вино (сухое или полусухое) белое – 2 столовые ложки;
- Песок сахарный – 1 чайная ложка (при использовании вина полусухого сахар исключить из рецептуры);
- Соль;
- Смесь перца.
Время приготовления – 25 минут.
Калорийность – 123/к/кал.
Фасоль отварить в воде с добавлением соли, воду слить, выложить на дуршлаг. Остывшую фасоль положить в салатник, добавить кусочки давленого чеснока, наверх выложить помидоры, нарезанные кружками, залить соусом.
Для приготовления соуса соединить растительное масло, сухое вино, сахар, перец и соль. Для украшения яйца варить 8 минут и нарезать кружочками.
Выложить яйца на помидоры, посыпать мелко накрошенными листьями петрушки.
- это оригинальное блюдо с итальянским колоритом. Наверняка вам этот рецепт понравится.
Салат «Горячие объятия»
Необходимые ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.;
- Несладкие яблоки – 2 шт.;
- Корневой сельдерей – 100 гр.;
- Белый репчатый лук – 1 шт.;
- Сметана 15 % жирности – 2 столовые ложки;
- Горчица готовая – 1 чайная ложка;
- Петрушка листовая;
- Соль поваренная;
- Смесь молотого перца.
Время приготовления – 15 минут.
Калорийность – 140 к/кал.
Сельдерей корневой промыть, почистить и мелко натереть на терке. Нарезать кольцами лук, яблоки порезать соломкой или крупно натереть.
Яйца сварить вкрутую, один желток отделить для украшения, оставшиеся порубить. Соединить все продукты.
Смешать сметану с горчицей, соединить с остальными продуктами и перемешать. Насыпать сверху измельченный желток и украсить зеленью.
Салат арабский «Абу Ганудж»
Необходимые ингредиенты:
- Маленькие баклажаны – 3 шт.;
- Сладкий зеленый перец – 1 шт.;
- Крепкие некрупные помидоры – 3 шт.;
- Фиолетовый лук репка – 1шт.;
- Чесночный зубчик – 2 шт.;
- Семена тмина – 1 чайная ложка;
- Лимонный сок – 1 столовая ложка;
- Масло подсолнечное рафинированное – 4 столовые ложки;
- Листовая петрушка;
- Поваренная соль.
Время приготовления – 30 минут.
Калорийность – 137 к/кал.
Баклажаны проколоть в двух местах и запечь при 190 градусах до потемнения кожицы (10-12 минут). Остывшие овощи освободить от кожицы и нарезать средними кусочками.
Квадратами порезать перец, томаты кубиками, лук квадратиками, петрушку порубить. Все овощи осторожно перемешать.
Отдельно смешать с маслом соль, тмин, мелко рубленый чеснок, лимонный сок. Полить заправкой овощную смесь и слегка помешать.
Салат из лука с простоквашей
Необходимые ингредиенты:
- Белый репчатый лук – 6 головок;
- Пучок листьев петрушки;
- Средних размеров пучок свежего укропа;
- Соль.
Время приготовления – 10 минут.
Калорийность – 62 к/кал.
Луковицы разрезать тонкими колечками, укроп и петрушку мелко накрошить, залить простоквашей и посолить.
Салат из зелени с простоквашей
Необходимые ингредиенты:
- Густая простокваша – 1 стакан;
- Петрушка зелёная – 1 пучок;
- Укропная зелень – 1 пучок;
- Листья кинзы свежей – 1 маленький пучок;
- Чеснок – 2 средних зубчика;
- Соль.
Время приготовления – 7 минут.
Калорийность – 65 к/кал.
Укроп, кинзу, петрушку, нарезать, чеснок растолочь, соединить с простоквашей, посолить. Подавать с лавашем.
Салат: свежие огурцы с оливками
Необходимые ингредиенты:
- Крупный огурчик – 1 шт.;
- Подсолнечное рафинированное масло – 5 столовых ложек;
- Перец сладкий (обязательно зеленого цвета) – 1 шт.;
- Оливки – 50 гр.;
- Несколько листочков мяты;
- Кориандр;
- Соль;
- Красный перец чили;
- Уксус яблочный – 1 чайная ложка.
Время приготовления – 15 минут.
Калорийность – 108 к/кал.
Огурец промыть, удалить кожицу. Разрезать вдоль на 2 куска, вынуть семена и нарезать в виде ломтиков.
Промыть перец сладкий, убрать семена и плодоножку, разрезать на полоски. Мяту порубить на мелкие кусочки. На неглубоком блюде разложить в виде веера огурцы, перец, оливки, посолить и посыпать мятой.
Масло растительное, яблочный уксус, кориандр и жгучий перец соединить в одной посуде и размешать.
Полученной заправкой полить овощи. Листочки мяты придадут этому салату особенный аромат.
Обычно салаты предлагают для пробуждения аппетита. Предлагаемые овощные салаты подчеркнут вкус ароматных, сочных шашлыков.
Приятного аппетита!
Закуски к шашлыку опять же делают в основном из свежих или обработанных овощей. Шашлык считается исключительно самодостаточным блюдом, к которому не нужны особые гарниры. Плюс шашлык шашлыку рознь. Например, к шашлыку из рыбы, который считается очень легким, не будет лишним подать и рис, и картошку.
Рецепты из пекинской капусты незаменимы для здорового питания благодаря высокому содержанию в ней витаминов и растительного белка. Особенно вкусны и полезны салаты из пекинской капусты. Предлагаем очень простой и быстрый рецепт салата с пекинской капустой. Вкусная и простая в приготовлении закуска из шампиньонов и болгарского перца. Ее можно подавать на праздничный стол или брать на пикник.
Рецепт салата с морковью и редькой, необыкновенно полезного и очень вкусного. Для салата можно взять черную редьку, но еще лучше салат с редькой маргеланской, беловато-зеленоватого цвета, она нежнее и сочнее черной. Несмотря на свою простоту и малое количество ингредиентов, салат получается очень вкусным, а готовится не более 15 минут. Обязательно приготовьте этот бюджетный овощной салат с сухариками.
Салаты к шашлыку, закуски и гарниры
Салат из красной капусты с яблоками и хреном заправляется маслом и уксусом. Перед приготовлением салатов красную капусту рекомендуют обдать кипятком, или посолить и отжать. Вкусные салаты получаются из красной капусты, если капусту подготовить так, как описано в этом рецепте. Свекла для этого салата готовится в микроволновке, смешивается с салатными листьями, апельсиновыми дольками, сыром и фисташками. Рецепт этой закуски я взяла у своей мамы. Она была непревзойдённой мастерицей, мне до неё далеко, но и я тоже некоторых высот достигла.
Виды гарниров для шашлыка
Что подать к шашлыку, какую взять закуску на природу – традиционный вопрос, который волнует всех любителей ароматного мяса с дымком. Помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, сладкий перец, капуста, зелень петрушки, укропа, базилика, кинзы – из всего это можно сделать прекрасные салаты к шашлыку. Но можно приготовить маринованный лук к шашлыку отдельно.
Используя помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец можно подать на стол прекрасные закуски к шашлыку, например, овощную икру или овощи гриль. Особенно они хороши с лавашем. Лаваш тут всегда к месту. Кроме того, гарнир к шашлыку можно сделать из картофеля. Когда мы подаем жареное на углях мясо, рыбу или птицу к столу, возникает вопрос — какой гарнир или закуску подать к шашлыку?
Опубликовано в: 14-09-2011 Автор: Шашлычных дел мастер В рубрике: Гарниры под шашлык
Однако не все в вашей компании могут настолько увлекаться мясом, чтобы ограничиться этим блюдом. Прежде всего, шашлык не обходится без большого количества зелени и свежих овощей.
Кто-то представить себе не может, как мясо можно есть без хлеба. Так что ориентируйтесь на предпочтения тех, кто едет с вами на шашлыки. Овощи можно подавать не только сырыми, но и запечь на шампурах. Однако надо иметь в виду, что время запекания у овощей и мяса существенно разнится. Так что хотя яркий шашлык, в котором куски мяса нанизаны поочередно с кабачками, выглядит красиво и аппетитно, есть немалый риск сжечь овощи, пока будет готовиться шашлык из говядины или свинины.
Помимо шампуров овощи можно завернуть в фольгу и выложить прямо на решетку. Отличное дополнение к шашлыку – легкие корейские салатики, которые можно быстро «настрогать» из овощей или купить в готовом виде (например, морковку по-корейски). Не забывайте, что к шашлыку можно приготовить соус (горчичный, сметанный, томатный, соевый и т.д.). Есть соусы универсальные, которые подходят для всех видов мяса и даже рыбы, а есть специфические.
Снимая первый шампур с шашлыком, снимаем и готовый горячий гарнир к шашлыку. Картофель запеченный с салом лучше всего подходит в качестве гарнира к шашлыку из свинины. Нельзя не упомянуть и напитки, которые подают к шашлыку. В этом рецепте мы расскажем Вам о том, как приготовить невероятно красочный и очень вкусный овощной гарнир к любому типу шашлыка.
Овощи-гриль
Ингредиенты:
- помидоры черри, 15 шт.
- кабачок, 1 шт.
- баклажан, 1 шт.
- болгарский перец, 2 шт.
- оливковое масло, 4 ст.л.
- соль, перец, по вкусу
Приготовление:
Все овощи помойте, нарежьте и обсушите. Затем все овощи положите в одну миску, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите. Выложите на решётку и обжарьте с двух сторон.
Источник: suwaneemagazine.com
Зелёный салат
Ингредиенты:
- кресс-салат, ½ пучка
- редис, 7 шт.
- лук-шалот, несколько перьев
- мята, ½ пучка
- петрушка, ½ пучка
- кинза, ½ пучка
- соль, по вкусу
- оливковое масло, 3 ст.л.
Приготовление:
Зелень помойте и обсушите, а затем нарежьте её и сложите в салатницу. Посолите, перемешайте, заправьте оливковым маслом (его можно заменить лимонным соком или сметаной). Подавайте к шашлыку сразу же.
Источник: taste.com.au
Овощной салат
Ингредиенты:
- помидоры, 3 шт.
- болгарский перец, 1 шт.
- огурцы, 2 шт.
- пекинская капуста, ½ кочана
- листья салата, ½ пучка
- соль, по вкусу
- оливковое масло, 4 ст.л.
Приготовление:
Все овощи и зелень помойте, нарежьте в салатницу. Посолите и заправьте оливковым маслом. Вместо масла можно добавить бальзамический уксус, соевый соус или сметану. Сразу подавайте к шашлыку.
Источник: 123eda.com.ua
Рулеты из лаваша с овощами
Ингредиенты:
- помидоры, 3 шт.
- огурцы свежие, 2 шт.
- огурцы солёные, 1 шт.
- листья салата, ½ пучка
- укроп, петрушка, по вкусу
- майонез, 2 ст.л.
- соль, по вкусу
Приготовление:
Помойте, нарежьте овощи и зелень. Смажьте лаваш майонезом (можно заменить творожным сыром), выложите листья салата, овощи и зелень, посолите и заверните в рулет. Нарежьте получившийся рулет наискосок.
В нашей стране шашлык стал тем блюдом, которое чаше всего готовят, выезжая на природу. Обычно простым жарением мяса, нанизанного на шампуры, дело не ограничивается, угощений этому процессу сопутствует много. Предполагается, что в дороге люди успевают изрядно проголодаться, и время, необходимое для приготовления, не должно пропадать даром.
Вместе с тем столь популярное блюдо требует особого подхода к гарнирам и закускам, составляющим его гастрономический фон. Для того чтобы решить, что подать к шашлыку, нужно оценить возможности пищеварительной системы, а они, к сожалению, не безграничны. В первую очередь в этом поможет опыт жителей закавказских республик, традиционно обладающих культурой потребления острой мясной пищи.
Итак, что подают к шашлыку в Грузии или Армении? Как правило, соус, овощи и зелень. Никакие салаты-оливье, и селедка на кавказском столе не соседствуют с печеным на углях мясом. Лучшим соусом считается ткемали, он ненавязчиво подчеркивает аромат дыма от фруктового древесного угля и жареной баранины. Его кисловатый оттенок не перебивает вкуса основного продукта, что очень важно, когда мясо хорошее. Переизбыток перца или уксуса - извечная уловка работников общепита, пытающихся скрыть за ними «не первую» свежесть того, что они иногда пытаются выдать за шашлык, поэтому не стоит им уподобляться.
Дефицит времени доводит современных людей до того, что подают к шашлыку они обычный магазинный кетчуп. Лучше все же приготовить его самому из протертых свежих помидоров, проваренных на медленном огне с травами и небольшим количеством перца. В любом случае соус не должен быть излишне резким.
Теперь о гарнире. Лучшим вариантом из всего, что подают к шашлыку, являются салаты и запеченные Достаточно просто нашинковать капусту и смешать ее с луком, немного сдобрив подсолнечным маслом. Укроп, петрушку и свежие огурцы в этой композиции можно только приветствовать. Запечь баклажаны можно как по-грузински, нарезав скобками и уложив на решетку кожурой вниз, так и в фольге. Во втором случае их рекомендуется укладывать вместе с морковью, маленькими кусочками картофеля и колечками лука, так будет сочнее.
Король всех гарниров - лук. Он прекрасно сочетается со всем, что подают к шашлыку. Лук должен присутствовать как в маринаде, так и в оформлении готового блюда. Его можно печь на углях, мариновать, просто резать колечками. Он настолько важен, что без него и шашлык не шашлык, а просто жареное мясо.
Гарнир должен быть минимальным, при этом картофель или рис не очень подойдут. Задача состоит в том, чтобы насладиться вкусом блюда, которое в домашних условиях приготовить большинству наших сограждан трудно или невозможно. Поэтому стол к шашлыку должен быть хоть и обильным, но лаконичным. Салат, и или лаваш, печеные овощи, бутылка или кувшин хорошего красного вина, вот, собственно, и все.
Что касается посуды, то, вопреки расхожему стереотипу, разовые пластиковые тарелочки - не лучший вариант. Такое событие, как выезд на природу с шашлыками, случается нечасто, поэтому стоит побаловать себя и своих друзей чем-то более интересным. Отличный вариант - набор глиняной посуды, включая и кувшин.
Loading...