Паста Карбонара – одно из самых популярных блюд современности. Они и питательная, и вкусная, и достаточно необычная. Приготовить ее вполне возможно и в домашних условиях.
История Карбонары насчитывает два варианта происхождения такого итальянского блюда. Одной из самых популярных теорий считается угольная. Согласно этой версии, итальянские угольщики трудились в горах помногу месяцев кряду и домой у них не получалось возвращаться ежедневно за все это время.
Есть им, естественно, было что-то нужно, поэтому продукты угольщики набирали с собой наперед. Это были продукты с довольно длительным сроком хранения – сыр твердых сортов, масло оливы, перец, спагетти и свинина в сыровяленом виде. Свежие яйца, необходимые для питания горняков, добывались в соседней деревне.
Любимое многими блюдо появилось практически в спартанских условиях – все ингредиенты смешали в горшке, висевшем над костром.
И сегодня приверженцы настоящей итальянской кухни и классических рецептов уверены, что такая паста не требует каких-то сложных приготовлений и ингредиентов – все, что идет в блюдо, должно соответствовать принципам простоты.
Вторая версия, которая, впрочем, активно подвергается критике самими жителями Апеннинского полуострова, имеет американский след. Во времена Второй мировой войны американцы поставляли продукты итальянцам, а среди посылок обнаружились яйца и бекон, из которых на быструю руку и создали первую Карбонару. Но данная версия подвергается сомнениям в том числе и из-за воспоминаний пожилых итальянцев, живших на территории страны еще до военных действий.
Классическая Карбонара, несмотря на всю свою простоту, не требует каких-то сложных навыков и умений.
Набор продуктов
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- спагетти – около 200 г;
- бекон – 100 г;
- сливки 10-15% жирности – 150 мл;
- сыр (пармезан или другие варианты твердого сыра) – 50 г;
- желток куриного яйца – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- черный горошек – 5 шт.
Стоит учитывать, что для Карбонары лучше всего выбирать спагетти, изготовленные на основе твердых сортов пшеницы и имеющие пометку высокого класса.
Тут есть нюанс – чем тоньше макароны, тем лучше по ним будет распределяться сливочный соус. При этом отваривать их надо не до готовности, когда они станут мягкими, а до состояния al dente, т.е. легкой недоваренности, чтобы сохранялась некая твердость. Воды не должно быть много, при этом она должна быть слегка подсоленной.
Что касается бекона, то в идеале стоит брать панчетту – это вид традиционного итальянского бекона, который по факту представляет собой кусок свиной грудинки, вяленый в смеси соли, шалфея и розмарина. Можно попробовать использовать и гуанчиале – вяленые свиные щёки. Если же найти все это не представляется возможным, смело можно брать обычный бекон.
Яйца следует брать только свежие. Причем стоит соблюдать пропорции – на каждые полкилограмма спагетти приходится 3 яйца и 1 стакан натертого сыра.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление выглядит следующим образом.
- Сначала надо приготовить обжарку из бекона – его нарезают на квадратики или полоски, а затем выкладывают на сковородку. Занимает обжарка несколько минут.
- Затем надо приготовить заливку из сыра, сливок и яиц.
- Отварите макароны в небольшом количестве воды и не увлекайтесь – следите за тем, чтобы степень готовности была идеальной.
- Аккуратно введите в пасту заливку и бекон.
- Посыпьте все твердым сыром и сверху на мельнице смелите черный перец.
Стоит понимать, что самое сложное – правильно ввести в продукт соус, чтобы он не свернулся, когда вступает в контакт с горячими макаронами. Во избежание этого специалисты идут на хитрости – например, выжидают некоторое время, чтобы макароны подостыли, дают возможность остудиться и самому соусу.
В сети есть немало пошаговых фото и видеороликов, которые позволят в деталях изучить процесс правильного смешивания ингредиентов.
Другие варианты блюда
Естественно, что рецепт Карбонары претерпел значительные интерпретации, и сегодня паста с беконом – не единственный вариант на кухне. Готовить можно различные варианты на ее основе – все равно получится достаточно интересно и необычно.
Одним из простых альтернативных вариантов можно назвать рецепт пасты Карбонары с ветчиной.
Для нее потребуются:
- макароны (предпочтительно выбирать спагетти) – 300 г;
- ветчина (по возможности стоит обратить внимание на пармскую) – 70 г;
- масло растительное (оливковое) – 40 мл;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сыр твердый (пармезан) – 70 г;
- соль морская – 1 ч.л.;
- молотый перец – 0,5 ч.л.
Такого количества ингредиентов хватит на 2 порции.
Ветчину следует нарезать небольшими квадратиками, затем обжарить ее на небольшом количестве масла. Дальше натрите на терке сыр. После время соуса – для него следует взбить яйца вперемешку с пармезаном и добавить туда немного перца. Отварите спагетти и влейте соус, после выложите сверху на порцию ветчину и все перемешайте. Посыпьте тертым сыром.
Паста с грибами
Можно дополнить вкус Карбонары и добавлением грибов.
Для приготовления такого блюда потребуются:
- спагетти – 250 г;
- бекон – 150 г;
- грибы (нужны шампиньоны) – 150 г;
- сливки 20% жирности – 200 мл;
- сыр твердых сортов (преимущественно пармезан) – 200 г;
- растительное масло (обычно имеется в виду оливковое) – 1 ст.л.;
- базилик – щепотка.
С такого количества продуктов выходит 4 порции блюда.
Спагетти следует отварить. Тут действует та же рекомендация – до полуготовности. Бекон нарежьте тонкими полосками, туда же порежьте шампиньоны и все поместите на сковородку для дальнейшей обжарки. После того как компоненты блюда подрумянятся, влейте к ним сливки, все перемешайте, убавьте огонь и ждите загустения.
Смешайте получившийся соус с макаронами, посыпьте рубленым базиликом и выложите на тарелку. Сверху пармезан.
Если блюдо готовится для вегетарианцев, можно убрать бекон.
Для приготовления такого рода блюда взять:
- спагетти – 300 г;
- филе курицы – 1 шт.;
- бекон – 50 г (можно обойтись и без него);
- сливки с высоким процентом жирности – 100 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- яйцо – 2 шт.;
- сыр твердый (пармезан) – 50 г;
- свежий базилик – 10 г;
- масло растительное (стоит брать оливковое) – 2 ст.л.;
- соль и перец – по вкусу.
Для приготовления пасты в таком устройстве следует взять:
- спагетти – достаточно 200 г;
- грудинку – 200 г;
- сливки 15%-ные – 250 мл;
- сыр твердый – 150 г;
- базилик (можно выбрать как сушеный, так и зеленый) – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – пара зубчиков;
- воду – 550 мл;
- желток яйца – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- соль и перец по вкусу.
Мясо следует измельчить в виде соломки, после порезать мелко лук и добавить его туда же. Растительное масло в небольшом количестве надо налить на дно и выложить на нее мясо с луком. Выберите режим «Выпечка» и поставьте все на 10 минут. Чеснок следует мелко нарезать – можно на терке, можно чеснокодавкой, можно ножом, добавить его к мясу.
Затем влейте в емкость сливки и все хорошенько перемешайте, дождитесь, пока смесь закипит, и варите до густоты сливок. После сломайте спагетти пополам и загрузите их к начинке, затем влейте воду и все перемешайте – это необходимо во избежание склеивания спагетти. Дальше готовить придется на режиме «Плов» или «Рис».
В это время натрите пармезан, отделите желток от белка и добавьте его к сыру. За пару минут до конца режима влейте в макароны и мясо желтки и сыр, посыпьте все базиликом. Еще раз перемешайте, чтобы соус распределился равномерно. Затем разложите по тарелкам, присыпьте сыром, полейте соусом из чаши и нарвите зелень сверху. Вкус будет потрясающий.
Чтобы получить еще больше гастрономического удовольствия от такого блюда, стоит прислушаться к совету опытных поваров. Так, например, в Риме советуют оттенять блюдо красным вином, естественно, речь идёт о качественном продукте. Понадобится лишь пара капель в процессе обжарки мяса, чтобы вкус стал интересным и уникальным.
Для более насыщенного вкуса блюда стоит использовать два вида сыра, а то и больше.
Макароны стоит выбирать круглее по сечению – такие обычно имеют номер 12. если соответствующих пометок нет, постарайтесь остановить выбор на макаронах тонких. Но при этом они должны быть высшего качества. В противном случае паста попросту превратится в лапшу, и хорошо, если не разваренную в комок.
Все это поможет сделать блюдо еще более изысканным и необычным. И, конечно же, не стоит торопиться в процессе его приготовления. Аккуратно следите за варкой макарон, не торопитесь с обжаркой мяса и не передерживайте его на огне – достаточно, чтобы оно было лишь немного тронуто жаром и имело аппетитный цвет. Также стоит аккуратнее быть со специями. Можно дополнить черный перец белым – так вкус получится еще более пикантным и интересным.
Заключение
Паста Карбонара – блюдо, которое стоит освоить каждой хозяйке. Ведь оно достаточно несложное в приготовлении, при этом может существенно разнообразить рацион и удовлетворить даже самые взыскательные вкусы. Такой гость на столе точно не останется незамеченным.
Соус Карбонара с итальянской пастой довольно популярен в наши дни. Это одно из любимых блюд поклонников итальянской кухни. Подливу можно приготовить и в домашних условиях, воспользовавшись одним из нижеприведенных рецептов.
Классический соус карбонара для спагетти
Оригинальный итальянский соус карбонара для спагетти готовится довольно быстро из небольшого количества продуктов.
Для приготовления понадобятся такие составляющие:
- гуанчиале - 350 гр;
- сливки средней жирности - 200 гр;
- желтки яичные - 4 единицы;
- пармезан - 70 гр;
- чеснок - 2 зубочка;
- олив. масло;
- несколько щепоток соли.
Чеснок очищаем, измельчаем прессом и обжариваем в растительном масле пару минут. За это время мелко нарезаем гуанчиале и выкладываем к чесноку, обжариваем 5 минут, помешивая лопаткой. Огонь должен быть средний, ближе к минимальному - обжарка должна томиться, приобретая легкий аппетитный оттенок, и ни в коем случае не подгорать.
Отдельно взбиваем желтки, постепенно вливая к ним сливки. Кастрюльку с этой смесью ставим на медленный огонь и греем. Как только жидкость станет горячей, выкладываем в нее обжарку. Греем еще 2-4 минуты, снимаем с огня, трем в соус сыр и добавляем соль. Хорошенько перемешиваем, поливаем приготовленную пасту и сразу подаем к столу. Украшаем зеленью и тертым сыром.
Вариация с луком и ветчиной
Соус для пасты карбонара можно немного подстроить под доступные продукты. Например, вместо гуанчиале воспользоваться ветчиной.
Предлагаем следующий рецепт блюда:
- ветчина - 250 гр;
- лук - 1 маленький;
- яичный желток - 3 единицы;
- сливки - 75 гр;
- тертый пармезан - 250 гр;
- масло постн. - 1 стол. л.;
- соль, орегано, черный перец.
Ветчину нарезаем небольшими тонкими ломтиками и отправляем жариться в масло.
Тем временем чистим луковицу, режем мелким кубиком и пересыпаем к ветчине. Готовим под крышкой 2-3 минуты, затем крышку убираем, солим, добавляем специи и готовим еще пару минут.
Тем временем взбиваем желтки со сливками до однородного оттенка. Огонь уменьшаем на минимум. Вливаем к пассеровке, помешиваем, готовим 3-5 минут. Далее добавляем сыр, готовим еще 2-3 минуты, помешивая. Когда сыр расплавится, и соус немного загустеет, огонь можно выключать.
Соус готов к подаче с пастой.
На заметку. Есть два варианта подачи соуса с пастой - макаронные изделия выкладывают на тарелку и сверху заливают соусом, либо полуготовые макароны выкладывают в соус, готовят еще пару минут, после оставляют под крышкой на несколько минут. Блюдо подается исключительно в горячем виде.
С грибами
Грибы популярны в кулинарии разных стран. Их используют для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок.
Свое место грибочки нашли и в итальянских рецептах, немного изменяя вкус соуса:
- 200 гр ветчины;
- 150 гр свежих грибов;
- 150 гр сливок 20-25 %;
- 200 гр тертого пармезана;
- несколько веточек базилика и орегано;
- оливк. масло;
- соль.
В первую очередь промоем грибы, при необходимости удаляя потемневшие пятна, и режем мелкими кубиками. Также режем ветчину.
На сковороде разогреваем масло и обжариваем грибы с ветчиной на среднем огне. Спустя четверть часа вливаем сливки, уменьшаем огонь и тушим под крышкой, помешивая лопаткой. Потребуется минут 10.
Тем временем ополаскиваем и мелко рубим зелень.
Когда соус немного потушится, его нужно посолить и высыпать подготовленную зелень, тертый сыр. Помешивая, готовить минутку, чтобы соус загустел благодаря расплавившемуся сыру. После можно подавать с заранее отваренной пастой, разложенной в порционные тарелки. Можно украсить свежей рубленой зеленью.
На заметку. Итальянцы не используют в соусе сливки - исключительно яичные желтки. Сливки стали добавлять, экспериментируя с составом традиционного соуса. Соус со сливками получается более нежным.
С креветками
Приготовить соус карбонара с креветками можно очень быстро, так как морепродукты не требуют долгой термической обработки. Соус получается нежным и ароматным благодаря морепродуктам.
Составляющие соуса с креветками следующие:
- 350 гр очищенных креветок;
- 3 чесночных зубка;
- 3 стол. л. оливк. масла;
- 2 яичных желтка;
- 100 гр тертого твердого сыра;
- 1 чайн. л. сока лимона;
- 1 чайн. л. мелкой соли.
Вскипятить литр воды. Ополоснуть креветки и выложить в кипяток, влить сок, перемешать и отваривать 4-5 минут - мясо креветок очень нежное и варится довольно быстро.
Тем временем почистить чеснок, нарезать тонкими пластинками, обжарить в разогретом масле около четырех минут. Можно сделать по-другому: раздавить зубки ножом плашмя и в таком виде обжарить, сок из чеснока перейдет в масло. Проследить, чтобы чесночные пластинки не пригорели, иначе привкус останется в масле и испортит соус. Пластинки удаляем из масла - нам было нужно сделать его ароматным, не более.
Вареные креветки сливаем в дуршлаг, быстро остужаем под проточной водой и обжариваем в чесночном масле 1-2 минуты.
Тем временем взбиваем венчиком желток, высыпаем в них половину сыра. Прогреваем на водяной бане несколько минут, чтобы сыр расплавился. Перемешиваем с креветками и выкладываем на пасту. Сверху посыпаем остатками тертого сыра - от горячего соуса он должен немного расплавиться.
На заметку. В соус карбонара можно добавить немного белого сухого вина - напиток придаст оригинальную вкусовую нотку.
Интересные факты о соусе карбонара
Итальянский соус карбонара имеет несколько интересных фактов.
- Впервые паста с соусом карбонара была приготовлена в пятидесятых годах ХХ столетия. По сравнению с другими национальными блюдами Италии карбонара считается довольно молодым рецептом.
- Для приготовления настоящего соуса карбонара итальянцы используют соленую свиную щеку под названием «гуанчиале». Кусочки гуанчиале при обжаривании приобретают прозрачность, их структура не содержит прожилок, что положительно сказывается на вкусе готового соуса.
- По традиции итальянцы используют сыр Пекорино Романо, приготовленный на основе овечьего молока и выдержанный некоторое время.
Приготовление в домашних условиях целесообразно начать с варки спагетти. Кстати, пасту желательно использовать качественную, изготовленную из твердых сортов пшеницы. Такие макаронные изделия не склеиваются, прекрасно сохраняют первоначальную форму после приготовления. Поставьте воду на плиту из расчета 1 литр жидкости на 100 г сырой пасты. В кипящую воду бросьте 30 г соли (примерно столовую ложку). Следом положите спагетти. Чуть уменьшите огонь. Варите при слабом кипении до готовности (до состояния аль-денте - когда паста остается чуть твердой). Обычно на варку уходит 7-10 минут. Более подробная информация есть на упаковке. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Но не промывайте, поскольку их температура снизится. А главный нюанс в приготовлении пасты карбонара состоит в том, что соус доходит до кондиции от тепла макаронных изделий. Верните спагетти в кастрюлю. К этому моменту желательно, чтобы уже был готов сливочный соус. Поэтому занимайтесь им параллельно.
Пока закипает вода и варятся макаронные изделия, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить традиционный соус карбонара. Итальянцы делают его на основе жирных сливок, сыра и сыровяленой свинины с большими прослойками сала - гуанчиале (щечная часть) либо панчетты (грудинка). Эти распространенные в Италии мясные продукты готовятся по особой технологии - вялятся в смеси соли, пряных трав и специй в течение длительного времени. У нас они не распространены. Поэтому приготовить карбонара по классическим канонам проблематично. Я чаще всего добавляю в соус для пасты жирную ветчину, подкопченную грудинку, сыровяленый бекон. Не совсем классика, но вкус и текстура этих продуктов схожи.
Нарежьте мясо тонкими квадратиками (соломкой). Выложите в сотейник (сковородку). Обжарьте на среднем огне в течение 2-3 минут. Свинина подрумянится, из нее вытопится жир.
На заметку:
Иногда в это блюдо добавляют репчатый лук, лук-порей. Его обжаривают отдельно на оливковом масле или вместе с грудинкой до прозрачности.
Паста карбонара - это, пожалуй, одно из самых известных итальянских блюд. Если вы еще не научились готовить макароны в нежном сливочном соусе, с беконом и сыром, то самое время исправить это досадное недоразумение! Специально для вас - классический рецепт с фото, как готовить спагетти карбонара в домашних условиях.
В современной кулинарии существуют десятки вариантов карбонара. Даже в Италии нет единого эталона, пасту готовят со сливками и без, используют разные виды макаронных изделий, добавляют яйцо целиком или используют только желтки. В некоторых ресторанах, к примеру, яйцо вовсе добавляется в тарелку при подаче, получается паста карбонара по-домашнему, когда гость должен сам перемешать пасту и таким образом довести ее до готовности. Но есть во всех этих вариациях и нечто общее. Во все рецепты без исключения входят: паста (чаще всего тонкие спагетти), а также бекон, яйцо и сыр.
Основные продукты
- Для карбонары берите спагетти твердых сортов пшеницы, высокого класса. Чем тоньше будут макаронные изделия, тем лучше по ним распределится соус. Готовить их нужно в большом количестве соленой воды, причем до состояния «аль денте», то есть «на зубок», чуть недоваренные.
- Идеально использовать панчетту - традиционный итальянский бекон. По сути, это жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, шалфее и розмарине. Подойдет также гуанчиале - соленая некопченая свиная щековина. Ну а если найти их не удалось, смело берите кусок вяленого бекона или копченую грудинку.
- Подойдет сыр пекорино романо. Если вам не нравится его резковатый вкус, можете заменить пармезаном, который отлично подходит к данному блюду.
- Сливки можно добавлять в пасту или готовить карбонару без них. Подойдет свежий молочный продукт, жирность 10-15 %.
- Яйца составляют основу соуса, они соединяют все ингредиенты воедино и доходят до готовности от жара только что сваренных макарон. Они должны быть обязательно свежие! Для идеального соуса на каждые 0,5 кг спагетти берется 3 яйца и 1 стакан сыра.
Техника приготовления
Самое главное в приготовлении пасты карбонара - ввести соус таким образом, чтобы при контакте с горячими макаронами он не свернулся. Чтобы предотвратить сворачивание яйца, повара идут на разные хитрости: дают макаронам остыть несколько секунд, соединяют пасту и чуточку остывший соус и т. д. Но в целом техника остается неизменной:
Нужно поджарить бекон;
- приготовить сырую заливку из сыра и яиц;
- отварить макароны;
- добавить в спагетти заливку и бекон;
- посыпать тертым сыром и сдобрить свежемолотым черным перцем.
Если правильно подготовить все продукты и ввести соус, то не должно возникнуть никаких трудностей с равномерным распределением яично-сырной смеси. Строго следуйте всем рекомендациям в рецепте с фото, и у вас наверняка все получится!
Ингредиенты
- спагетти 150-170 г
- бекон 100 г
- 15% сливки 150 мл
- пекорино или пармезан 50 г
- яичный желток 1 шт.
- соль по вкусу
- перец черный горошек 5 шт.
Как приготовить спагетти карбонара
Сначала я поставила воду на спагетти. Пока она закипала, я тем временем нарезала бекон тонкими ломтиками (без шкурки).
Выложила его в разогретую сковороду и обжаривала 5-7 минут на среднем огне, чтобы вытопился жир, а сам бекон приобрел красивый румянец.
Затем влила в сковороду сливки. Прогрела, но не кипятила.
Приготовила заправку. Для этого в небольшой пиале соединила сырой яичный желток и тертый сыр (немного оставила для подачи). Перемешала вилкой.
В ступке растолкла несколько горошин черного перца.
Тем временем уже закипела вода. Я ее подсолила и отварила спагетти - на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Немного недоваренные макароны соединила с беконом и сливками (на тот момент будут еще теплыми, но уже успеют остыть до комнатной температуры). Перемешала при помощи лопатки.
И сразу же, не медля ни минуты, отправила в сковороду яично-сырную смесь. Быстро перемешала. За счет жара спагетти сыр расплавится, яйцо дойдет до нужной степени готовности и при этом не свернется - во-первых, используется много сыра, во-вторых, только желток, да и сливки с беконом слегка понизят температуру слишком горячих спагетти.
В результате соус полностью будет обволакивать пасту, пропитывать ее и насыщать вкусом бекона и сыра.
Спагетти карбонара подавать нужно сразу же после приготовления, присыпав сверху тертым сыром и свежемолотым черным перцем (его можно не жалеть).
Согласитесь, вовсе необязательно посещать дорогие рестораны, даже в домашних условиях вполне можно приготовить карбонару - очень вкусную, нежную и ароматную. Главное купить кусочек бекона, хорошие спагетти и правильный сыр. Приятного аппетита!
Итальянцы знают толк во вкусной еде, именно поэтому у них так много разнообразных блюд, которые уже полюбились всему миру. Среди них лидирует, безусловно, паста, рецептов которой просто не счесть. Давайте рассмотрим, как приготовить пасту «Карбонара», ведь она является одной из наиболее популярных среди своих «коллег».
Как приготовить классическую пасту «Карбонара»?
Классический рецепт предполагает использование некоторых ингредиентов, о которых не все слышали, и их достаточно трудно найти в магазинах – это панчетта и пекорино.
Поэтому будем готовить блюдо с беконом и обычным твердым сыром.
Для блюда понадобится:
- 130 грамм сыра (желательно, Пармезана);
- два яйца;
- масло оливковое – 20 миллилитров;
- 200 грамм спагетти;
- специи по вкусу;
- 140 грамм любого бекона.
Процесс приготовления:
- Яйца вбиваем в глубокую миску, хорошо перемешиваем венчиком, добавляем приправы (например, соль и перец). Затем туда же кладем половину сыра, который заранее натерли.
- Оставшуюся часть натертого сыра смешиваем с черным молотым перцем в отдельной емкости.
- Спагетти помещаем в кипящую воду и варим почти до готовности, они должны быть слегка твердые.
- Бекон нарезаем на прямоугольные кусочки и обжариваем на сковороде в оливковом масле.
- К нему вливаем смесь из яиц с сыром и прогреваем соус.
- Пасту помещаем на блюдо, сверху поливаем ее соусом с беконом и присыпаем оставшимся сыром.
Добавляем в рецептуру грибы
В домашних условиях пасту можно сделать не только по традиционному рецепту, но еще и с другими продуктами. Например, можно добавить грибы. Идеально подойдут шампиньоны.
Необходимые ингредиенты:
- одна небольшая луковица;
- 300 грамм спагетти;
- приправы по своему вкусу;
- две ложки масла сливочного;
- 0,2 литра сливок;
- 250 грамм шампиньонов;
- 150 грамм бекона.
Процесс приготовления:
- Грибы нарезаем на ломтики, лук измельчаем на маленькие квадратики и оба компонента отправляем жариться до красивого золотистого цвета.
- Добавляем к ним сливки, различные специи по своему желанию и варим около пяти минут, чтобы смесь стала более густой.
- Нарезаем на небольшие кусочки бекон, обжариваем его в сливочном масле.
- Спагетти отвариваем до готовности и раскладываем по тарелкам. Сверху помещаем бекон, а затем поливаем блюдо соусом.
Пошаговое приготовление с ветчиной
Домашняя паста «Карбонара» не обязательно готовится с беконом, его вполне можно заменить ветчиной.
Конечно, вкус слегка изменится, но хуже он точно не станет.
Необходимые продукты:
- три яйца;
- 200 грамм ветчины;
- ложка оливкового масла;
- половина пачки спагетти;
- 0,2 литра сливок;
- 100 грамм Пармезана.
Процесс приготовления:
- Бекон нужно измельчить. Лучше всего, если вы превратите его в небольшие брусочки. Затем обжарьте их с добавлением масла.
- Отдельно смешиваем сливки со специями и тертым сыром, полученную массу заливаем к бекону.
- Хорошо прогреваем, чтобы соус немного загустел, добавляем туда уже отваренные макароны и перешиваем для равномерного распределения сливок и сыра. После этого блюдо готово к подаче.
Паста «Карбонара» с курицей в сливочном соусе
Хотите приготовить интересный, насыщенный и, самое главное, не слишком дорогой ужин? Паста «Карбонара» со сливками и курицей – отличное решение.
Ингредиенты для блюда:
- 300 грамм спагетти;
- половина филе;
- 0,1 литра сливок;
- сыр – 50 грамм;
- приправы – по вкусу;
- яйца – три штуки;
- ложка растительного масла.
Процесс приготовления:
- Макароны отправляем вариться почти до готовности.
- Курицу режем на кубики, посыпаем выбранными приправами и жарим на растительном масле.
- Яйца смешиваем со сливками, тертым сыром и, конечно же, не забываем про специи.
- К уже обжаренной курице выкладываем макароны, заливаем все сливочным соусом, перемешиваем и тушим на медленном огне пару минут.
Без добавления сливок
Необходимые продукты:
- одно яйцо;
- приправы;
- около 50 грамм сыра;
- около 60 грамм бекона;
- 200 грамм спагетти.
Процесс приготовления:
- Яйцо взбиваем, кладем к нему выбранные по своему вкусу приправы и перемешиваем.
- Ставим вариться спагетти, а в это время нарезаем бекон и жарим его.
- Когда макароны будут готовы, заливаем их яичной смесью, перемешиваем и даем некоторое время постоять, чтобы соус прогрелся.
- Сверху кладем бекон и посыпаем блюдо тертым сыром.
Готовим в мультиварке
Необходимые продукты:
- два яйца;
- приправы;
- 0,1 кг сыра;
- 0,2 литра сливок;
- паста – 0,2 кг;
- 150 грамм бекона;
- пол-литра воды.
Процесс приготовления:
- Запускаем режим «Выпечка». На дно чаши выкладываем измельченный бекон и обжариваем его около 15 минут до румяности. Масло лучше не добавлять, поскольку мясо и так жирное.
- Затем заливаем сливки, кладем специи, перемешиваем и варим еще около 10 минут, чтобы смесь стала более густой.
- Добавляем туда разломанные пополам спагетти и покрываем все водой. Продолжаем держать в том же режиме еще 20 минут.
- Через это время снова мешаем полученный состав, переключаем режим на «Плов» и готовим блюдо до окончания программы.
- Перед подачей на пасту помещаем по одному яичному желтку и тертый сыр.
Паста «Карбонара» с мясным фаршем
Ингредиенты для блюда:
- приправы по вкусу;
- 0,2 литра сливок;
- 0,1 кг сыра;
- 350 грамм фарша;
- 150 грамм макарон;
- три желтка.
Процесс приготовления:
- Ставим отвариваться макароны, а в это время готовим соус.
- Выбранный фарш нужно обжарить, при этом в процессе разминайте его вилкой или лопаткой, чтоб не было комков.
- Отдельно смешиваем желтки, к ним кладем заранее перетертый сыр и специи по своему вкусу.
- К фаршу добавляем спагетти, туда же вливаем яичную смесь, перемешиваем и на медленном огне тушим блюдо около 10 минут, чтоб соус загустел.
Рецепт от Юлии Высоцкой
Необходимые продукты:
- три яйца;
- 120 грамм бекона;
- небольшая луковица;
- любые приправы;
- зелень петрушки;
- 0,15 кг макарон;
- две ложки оливкового масла;
- 120 грамм Пармезана.
Процесс приготовления:
- Для начала измельчаем любым способом лук и жарим его на масле.
- Затем добавляем к нему бекон полосками и продолжаем держать ингредиенты на огне пока он не станет хрустящим.
- Макароны отвариваем почти до готовности, выкладываем к бекону и перемешиваем.
- Сыр перетираем на мелкой терке, вбиваем к нему яйца, кладем соль и перец.
- Ждем, когда макароны немного остынут, и соединяем их с яичной массой. Подаем, украсив мелко нарезанной зеленью.
Кроме этих рецептов, есть много и других вариантов приготовления пасты. Вы можете изменять ингредиенты и таким образом найти для себя идеальное вкусовое сочетание качественных макарон с прочими мясными и овощными добавками.
Loading...