Ни один стол, хоть повседневный или праздничный, не обходится без холодных закусок и блюд. Они являются не только его украшением, но и необходимы для лучшего переваривания пищи, возбуждения аппетита, так как в их состав входят свежие и маринованные овощи, соусы и приправы. Итак, какие приготовить холодные закуски на праздничный стол с фото и рецептами – далее.
Это интересно! Закуски могут быть заранее приготовленными и законсервированными – это квашеная капуста, маринованные овощи, а так же копченые мясо и рыба. Но и приготовленные из разных ингредиентов, например, бутерброды.
- мясными;
- овощными;
- из морепродуктов;
- рыбными;
- грибными.
- При смешивании разных ингредиентов желательно знать, какие продукты лучше сочетаются друг с другом.
К мясным закускам относят :
- отварное мясо;
- колбасу;
- ветчину;
- грудинку;
- корейку;
- паштет;
- студень;
- заливное.
Для рыбных закусок берется рыба и морепродукты различной обработки :
- копченая,
- соленая,
- вяленая,
- заливная,
- отварная,
- жареная,
- консервированная.
В овощные закуски можно добавлять: рис, фасоль, вареные яйца.
Морепродукты приобретаются уже в готовом виде или отвариваются и измельчаются. Грибы используются маринованные, соленые или жаренные с добавлением лука.
Обычно холодные закуски на праздничный стол (фото и рецепты найдете далее) украшают, как правило, используются те же продукты, которые входят в состав закуски, и к ним добавляется зелень. Овощи должны быть красиво нарезанными, можно использовать фигурный нож. Из них формируют цветочки, листики, звездочки, розочки.
Интересно! Можно нарезать в виде геометрических фигурок: в виде кружочков, брусочков и соломки. Прекрасным украшением считаются: зеленый горошек, маслины, яйца, как куриные, так перепелиные, нарезанные в виде долек, цветочков.
Закуски на праздничный стол на день рождения
В день рождения так хочется приготовить новые блюда и удивить своих гостей разнообразием закусок на столе, но при этом не затрачивать очень много времени, чтобы они не были слишком дорогими, эффектно выглядели. Запросов много, но есть ли блюда, которые отвечают всем им? Конечно, есть!
Фаршированные яйца с печенью трески
Эта закуска всегда пользуется большим спросом, легко готовится, особенно, если заранее подготовить все продукты. Основу блюда составляют яйца и консервы печени трески, ее можно заменить шпротным паштетом, который стоит намного дешевле. Как ?
Ингредиенты:
- куриные яйца – 8 шт.;
- консервы печени трески – 1 банка;
- репчатый лук – 1 шт.;
- маслины – 1 банка;
- сливочное масло – 1 ст. л;
- майонез – 2 ст. л;
- зелень укропа или петрушка – 1 пучок.
Приготовление:
- Вареные куриные яйца необходимо нарезать поперек. Затем нужно вынуть из них желтки;
- Обжарить репчатый лук на подсолнечном масле;
- Открыть консервы с печенью трески. Измельчить с помощью вилки, добавить в них желтки и сливочное масло;
- Перетереть до однородной массы. Доложить в полученную массу жареный лук, мелко накрошенную зелень;
- Этой массой необходимо заполнить половинки яиц;
- Сверху намазать майонезом, украсить маслинами, нарезав их колечками, и украсить веточками петрушки.
Мясной рулет с грибами
Оригинальным вариантом закуски на праздничный стол на день рождения (рецепт с фото представлен ниже) станет холодное блюдо – мясной рулет с грибами. Отличные способы .
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 500г;
- говядина – 500г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- твердый сыр – 100г;
- шампиньоны – 200г;
- сливочное масло – 1ст. л;
- репчатый лук – 1 шт.;
- молотый перец – 1 щепотка;
- растительное масло – 2 ст. л;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление:
- Из мяса необходимо сделать фарш, перемешав свинину с говядиной. К нему вбить сырое яйцо, посолить и добавить щепотку перца;
- Затем приступить к приготовлению начинки. Шампиньоны отварить около 5 минут, и обжарить на сковороде в сливочном и подсолнечном масле, добавив лук и чеснок. Сыр пропустить через терку, начинку перемешать;
- На противне расстелить фольгу, смазав ее растительным маслом. На нее разложить фарш, но так, чтобы получился блинчик толщиной 1 см;
- На него разложить начинку и завернуть рулетом, помогая фольгой. Затем его необходимо завернуть в нее и поставить в духовку на 60 минут;
- Через час приоткрыть фольгу, чтобы рулетик подрумянился, снова отправить в духовку еще на 15 минут;
- Охлажденный рулет нарезать ломтиками толщиной около 1 см.
Оригинальные закуски на праздничный стол
Многие хозяйки желают удивить своих гостей необычными и оригинальными блюдами. Предлагаем вашему вниманию рецепты с фото оригинальных закусок на праздничный стол, которые точно удивят ваших гостей.
Елочки из крабового мяса
Эта закуска, легко готовится, выглядит оригинально. Хоть она больше подходит и для новогоднего стола, но может порадовать гостей и в любой другой праздник.
Ингредиенты:
- крабовое мясо – 1 упаковка;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сыр плавленый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез – 3 - 4 ст. л;
- печенья крекер – 100 гр.;
- укроп – 1 пучок;
- листья салата;
- гранат – 1 шт.
Приготовление:
Крабовое мясо, сыр, яйца пропускаются через мелкую терку. К ним добавляется 1 зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавилку. Все хорошенько перемешивается;
Берется плоская тарелка, раскладываются на ней листья салата. Из полученной массы необходимо скатать небольшие шарики. Для каждой елочки понадобится по 3 шарика. Вначале на листья салата укладывают крекер. Затем один шарик приплюснуть, положить сверху, второй нужно сделать немного меньше по диаметру, а из третьего сформировать конус, все сложить друг на друга в виде пирамидки, получится форма елочки;
Таких елочек должно быть по количеству гостей. Сверху каждую елку густо обсыпают укропом, чтобы она стала зеленой, как бы с иголками и украшается гранатовыми зернами.
Закуска в тарталетках
Ингредиенты:
- готовые тарталетки – 10 шт.;
- яйца куриные – 5 шт.;
- креветки консервированные – 1 банка;
- авокадо – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г.;
- лимон – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- майонез 3 ст. л;
- перец чили – 1шт.
Приготовление:
- Куриные яйца, сваренные вкрутую, поперек нарезаются в виде цветочков, при помощи ножа с зазубринами;
- Желтки перекладываются в отдельную тарелку, к ним необходимо накрошить мелко креветки, добавить майонез, хорошенько перемешать и заполнить этой массой белки. Сверху можно посыпать зеленью;
- Затем берется авокадо, нарезается кубиками, к нему добавляются оставшиеся желтки, зелень петрушки, из лимона выжимается сок, сливочное масло, перец чили. Всю массу помещают в блендер и взбивают;
- Полученной массой заполняются тарталетки, а сверху кладется фаршированное яйцо.
Легкие закуски на праздничный стол
Иногда даже легкие закуски, не требующие много времени для приготовления, являются прекрасным украшением стола.
Канапе с творожным сыром
Это канапе готовится очень быстро, не потребуется много продуктов.
Ингредиенты:
- кусочки ржаного хлеба – по количеству гостей;
- творожный сыр;
- зелень укропа;
- соль – 1 щепотка;
- свежий огурец среднего размера – 1 шт.
Приготовление:
Вначале необходимо нарезать укроп и смешать его с творожным сыром, добавить немного соли, должна получиться однородная масса;
Огурцы лучше пропустить через специальную слайсорезку, так как они должны быть в виде тонких овалов;
Приступить к формированию бутербродов. На хлеб кладем горочкой творожный сыр с зеленью. Затем огурец протыкается шпажкой в виде паруса и нанизывается на середину канапе. Получаются симпатичные маленькие лодочки. Бутерброды необходимо разложить на плоской тарелке и украсить зеленью.
Шампиньоны, фаршированные куриной грудкой
Еще один вариант легкой закуски на праздничный стол (рецепт и фото предложены ниже) – шампиньоны с куриной грудкой, особенно понравится любителям грибов.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 500 г.;
- шампиньоны - 300 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- майонез – 1 ст. л;
- зелень – 1 пучок;
- твердый сыр – 50 г.
Приготовление:
- Курица и репчатый лук нарезаются мелкими кубиками, к ним добавляются ножки от шампиньонов, немного соли по вкусу. Все ингредиенты тушатся на растительном масле до готовности, охлаждаются;
- К ним добавляется сметана, все перемешивается. Затем на каждую шапку гриба выкладывается горочкой охлажденная масса, и ставится запекаться в духовку на 15 мнут, затем вынимается и сверху посыпается протертым через терку твердым сыром;
- Затем снова помещают все в духовку, пока сыр не расплавится еще 3-5 минут. Грибы охлаждают и подают на стол, украшенные зеленью.
Бутерброд с консервированной рыбой
Его легко готовить, он вкусный, возбуждающий аппетит.
Ингредиенты:
- кусочки белого или ржаного хлеба, батона;
- рыбные консервы в масле(сайра, сардина);
- маринованные огурцы;
- чеснок;
- майонез;
- растительное масло.
Приготовление:
- Вначале кусочки хлеба или батона жарят на растительном масле;
- Потом берется 1 зубчик чеснока, который пропускают через чеснокодавилку и смешивают с майонезом;
- Затем маринованный огурец нарезается острым или рифленым ножом овальной формы. Теперь все готово, можно формировать бутерброд;
- Обжаренный кусочек хлеба смазывается приготовленным чесночно-майонезным соусом. С одной стороны хлеба кладется огурец, а рядом – кусочки рыбной консервы;
- Сверху рыбы можно насыпать зелень или аккуратно положить небольшую веточку укропа или петрушки.
- Праздничный бутерброд готов.
Закуски на праздничный стол на скорую руку
Очень часто бывает такая ситуация, что гости уже пришли и необходимо быстро накрыть на стол. В этом случае важно знать несколько вариантов закусок на праздничный стол на скорую руку (рецепты с фото найдете ниже).
Вкуснейший рулетик из лаваша
Ингредиенты:
- лаваш – 1 шт.;
- семга – 200 г;
- свежие огурцы – 1 шт.;
- плавленый сыр « Хохланд» – 1 ванночка.
Приготовление:
- Готовый лаваш смазывают плавленым сыром, уложив в один ряд семгу, сверху тонкие ломтики огурца;
- Все сворачивают в виде рулета и нарезают поперек, на небольшие порции. Выкладывают на плоской тарелке.
Рулет из лаваша с ветчинкой
Ингредиенты:
- лаваш – 1 шт.;
- корейская морковь – 1 упаковка;
- ветчина – 100 гр.
Приготовление:
- Лаваш необходимо смазать майонезом, сверху тонким слоем положить корейскую морковь, а на нее разложить тонко нарезанную ветчину;
- Все свернуть в рулет и нарезать поперек.
Сырно-ореховые шарики
Эти шарики готовятся быстро, очень вкусные и питательные. Оригинальная горячая закуска - .
Ингредиенты:
- твердый сыр – 200 г.;
- грецкие орехи – 50 г.;
- сливочное масло – 100г.;
- маслины – 50 г.;
- листья салата;
- укроп.
Приготовление:
- Вначале необходимо сыр натереть на самой мелкой терке;
- Накрошить орехи или пропустить их через терку, добавить чуть нагретое сливочное масло, накрошенные мелко маслины, все перемешать с помощью ложки;
- Из полученной массы скатать небольшие шарики;
- На тарелке разложить листья салата, каждый шарик необходимо обвалять в накрошенном укропе, и положить на листья салата.
Булочки с икрой
Ингредиенты:
- нарезной батон;
- сливочное масло – 100 г.;
- лососевая икра – 1 банка.
Приготовление:
- Каждый ломтик батона необходимо разрезать пополам и смазать сливочным маслом;
- Сверху аккуратно положить икру лосося;
- Все бутерброды раскладываются на плоской тарелке.
Свекольные шарики с орешками и кунжутом
Ингредиенты :
- вареная свекла – 2 шт.;
- грецкие орехи – 4ст. л;
- кунжут – 4 ст. л;
- чернослив – 5 - 6 шт.;
- майонез – 2 ст. л;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление:
- Свеклу необходимо измельчить на мелкой терке, добавить нарезанные мелко ножом грецкие орехи, майонез, немного посолить и поперчить;
- Замочить в кипятке чернослив, затем его нарезать мелко ножом и добавить к остальным продуктам;
- Все перемешать и сделать небольшие шарики;
- Кунжут необходимо прожарить на сковороде. В нем нужно обвалять эти шарики. Разложить на блюде и посыпать зеленью.
Чернослив с сыром
Ингредиенты:
- чернослив – 20 шт.;
- твердый сыр – 200 г.;
- бекон – 50 г.;
- листья салата;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез – 3 ст. л.
Приготовление:
- Крупный чернослив без косточек необходимо запарить, чтобы он стал мягче;
- На блюде разложить листья салата.Твердый сыр и чеснок натереть на терке и заправить майонезом;
- Этой начинкой необходимо заполнить каждую сливу. Бекон нарезать тонкими полосками, шириной около 1 см; Поделитесь своим мнением
К вашему вниманию сбалансированное закусочное меню на любой вкус! Лучшие 9 простых и вкусных рецептов с фото закусок на праздничный стол. Согласитесь, что в предпраздничной суете всегда не хватает времени. Поэтому без лишних предисловий предлагаю свои любимые закуски на праздничный стол рецепты с фото.
Здесь много овощей, мясо, рыба, грибы, мясная тарелка из деликатесов домашнего приготовления, сырные и другие закуски. Что еще нужно, чтобы разогреть гостей? На столе все смотрится очень красиво и аппетитно. Блюда реально вкусные, что проверено не одним застольем.
И еще один нюанс. Как ни крути, а без майонеза нам не обойтись. Поэтому советую приготовить его в домашних условиях. Он будет более полезным. Посмотрите здесь, как майонез сделать легко и быстро.
Теперь можно возвратиться к блюдам. Смотрите, читайте, выбирайте — закуски на праздничный стол рецепты с фото к Вашим услугам! Уверена, что Вам придется делиться рецептами.
Греночки – хит любого застолья. Начинаю с них, потому что подаются и съедаются первыми. Количество продуктов условное. Вы на месте сориентируетесь по количеству гостей.
Что нам нужно
- Батон один
- Вареные яйца – 2 – 3 шт.
- Майонез – 4 – 5 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 150 гр.
- Зеленый лук – небольшой пучок
- Немного зеленого укропчика
- Соль, молотый перец.
Приготовление
- Батон разрезается на ломтики. Сильно тонко не режьте – получатся сухими
- Ломтики обжариваются до румяной корочки с двух сторон в хорошо разогретом масле. Лишний жир уберется, если положить гренки на бумажное полотенце
- В мисочку выложить майонез, прибавить раздавленный чесночок, мелко нарубленный укропчик, подсолить, подперчить. Массу размешать
- Каждую гренку намазать майонезной массой
- Яйца очистить, натереть на терке
- Зеленый лук нашинковать мелкими кусочками
- Гренку притрусить сначала яйцами, затем луком.
Готово! Можно подавать к столу!
Закуска «Каллы»
Удивительно вкусная закусочка, уходит на ура! К тому же великолепно украшает стол.
Нам потребуются
- Сыр для сэндвичей 2 уп.
- Копченый куриный окорочок один
- Отваренные вкрутую яйца – три шт.
- Свежий огурчик – 1 шт. среднего размера
- Отваренная морковка – 1 небольшая шт.
- Перья зеленого лучка
- Майонез 3-4 ст. л.
- Немного зелени укропа
Некоторые пожелания
- Сыр покупайте хорошего качества. При работе он должен быть комнатной температуры
- Сердцевину можно сделать и из сырой моркови, если нет сваренной
- Блюдо можно сначала устелить листьями салата, а потом уже на них укладывать цветы. Будет и красиво выглядеть, и каллы брать удобно.
Селедочка по — корейски
Селедочка это классика застольного жанра. А если она еще и по – корейски, то вообще слов нет. Здесь великолепна и сама рыба, и маринованный лучок. В меру пикантно. Под холодную водочку самое то, чего уж скромничать.
Что нам нужно
- Селедка – 1 кг (свежемороженая)
- Масло растительное — 100 гр.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Уксус – 100 гр.
- Соль – 1 ст.л.
- Красный, черный перцы – по 1 ч.л. (молотые)
- Лук – как минимум 5 штук, можно больше
- Душистый перчик горошком – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
Селедка должна настаиваться, как минимум, 4 часа. Но идеальный вариант – сделать блюдо на ночь. Филе и просолится в меру, и напитается соусом.
Можете смело делать 2 порции. Гостей за уши не оттащишь. И лучка, лучка побольше!
Пастрома из куриной грудки «Забудьте о колбасе»
Находка для мясной нарезки домашнего приготовления! Быстро, недорого и вкусно! Мясо такое сочное, что тает во рту. И что немаловажно, хорошо режется – будет красиво выглядеть на блюде.
Нам нужно подготовить
- Куриное филе — две шт. по 250 гр.
- Специи по вкусу – соль, чеснок, кориандр молотый, смесь перцев, хмели – сунели. Чеснока возьмите зубчика 2-3
- Растительное масло – гр. 20
Как приготовить деликатес
- В мисочке смешать все специи, включая пропущенный через пресс чеснок
- Сюда же отправить постное масло, размешать
- Филе вымыть, подсушить бумажной салфеткой, обмазать со всех сторон приправами
- Отставить хотя бы на 30 мин. Но можно и на большее время — лучше пропитается, будет вкуснее
- Духовку разогреть максимально, градусов на 250
- Из фольги сделать своеобразную лодочку с невысокими бортиками. Размер – чтоб поместились две филюшки. Лодочку в свою очередь положить на противень
- Когда температура достигнет максимального значения, отправить противень в духовку
- Засекайте время — мясо должно запекаться при высокой температуре 12 минут
- После чего мясо нужно достать. Еще горячим аккуратно завернуть в фольгу. Можно даже несколькими слоями. В фольге мясо еще дойдет немного, и станет вкусным и сочным.
Можно пойти и другим путем. После выключения духовки мясо не доставать, а оставить до полного остывания духовки. Но мне больше по душе вариант с фольгой.
О колбасе Вы, конечно, не забудете, но такую закуску станете готовить часто. Удачи!
Тарталетки с грибами и курицей
Хорошая закуска – сытная и превосходная на вкус! Гости будут пальчики облизывать. И кушать удобно.
Продукты
- Грибы – 200 гр. (шампиньоны, вешенки)
- Твердый сыр – 150 гр.
- Куриная грудка – 200 — 250 гр.
- Морковь, лук – по 1 средней шт.
- Майонез — 2 – 3 ст.л.
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Масло подсолнечное – 30 гр.
- Тарталетки готовые
- Любая зелень для украшения
- Лук мелко нашинковать, морковь и сыр натереть, грибы и грудинку нарезать небольшими кусочками
- В разогретом масле слегка обжарить лучок с морковью
- Добавить грудинку, посолить, поперчить, обжарить все вместе мин. 3
- Заложить грибы, перемешать. Обжаривать до испарения жидкости. По времени – мин. 5-8
- Заложить майонез, перемешать
- Заполнить тарталетки начинкой, сверху притрусить натертым сыром
- Тарталетки поставить на противень, застеленный пергаментом, отправить в разогретую духовку (180 градусов)
- Готовность определяется по румяной сырной корочке.
Украшенные зеленью тарталетки станут изюминкой застолья. Кстати, подавать их можно как в горячем виде, так и в холодном. А майонез можно заменить сметаной.
Мясной салат для тарталеток
Согласитесь, что хоть один майонезный салатик просто необходим. Я предлагаю очень вкусный мясной вариант. Салат очень хороший, советую обязательно приготовить. Изюминка его – обжаренные с лучком грибочки.
Сейчас стало модным подавать салаты в тарталетках. Ну что ж, это очень удобно. А такой салатик станет отличным наполнением.
Ингредиенты
- Отваренный в мундире картофель среднего размера — 4 шт.
- Вареные яйца – 4 шт.
- Огурцы маринованные – 4 шт.
- Отваренный куриный окорочок
- Грибы вешенки — 500 гр.
- Две небольших луковицы
- Майонез — гр. 50
- Растительное масло — гр.30
- Соль, молотый перчик по вкусу
- Зеленый укроп для украшения.
Готовим салатик
- Лук и грибы нарезать маленькими кубиками
- Обжарить в масле, не забыв посолить и поперчить
- Картофель, яйца, окорочок и огурцы нарезать маленькими кубиками
- Смешать все продукты, заправив майонезом. Попробовать на соль и кислоту. При необходимости подрезать еще огурчик, другой.
- Заполнить салатом тарталетки, украсить мелко нарубленным укропом.
Гости будут сыты и довольны, будьте уверены!
Закуска баклажанная «Павлиний хвост»
Не блюдо, а настоящая бомба на праздничном столе! Что оформление, что вкусовые достоинства!
Готовим продукты
- Баклажаны – 2 шт.
- Плавленые сырки – 2 шт.
- Вареные яйца – 2 шт.
- Чеснок – 3-4 дольки
- Огурец средний – 1 шт.
- Майонез – 3 ст.л.
- Перец красный болгарский – 1 шт.
- Масло растительное – 70 гр.
- Оливки черные без косточек – 12 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Листья зеленого салата.
Приготовление шедевра
Не забудьте сфотографироваться на фоне этого произведения кулинарного искусства!
Мясной рулет
Кто не любит мясные деликатесы! Готовлю их к каждому празднику. Если ко мне приходят гости, они знают – угощу их отменными рулетами.
Что – бы приготовить лакомство, нужно приобрести свиную пашину. Если не удается ее купить, беру
тонкое сало с мясной прослойкой. Тоже хорошо получается.
Еще потребуются специи — соль, перец молотый, горчица. Для начинки – чернослив, курага, вареные яйца
Процесс приготовления
- Пашину разделяю так, что – бы рулеты получились не сильно толстые
- Мою, подсушиваю салфеткой, солю, перчу, немного смазываю горчицей (можно майонезом)
- Отправляю в холодильник часа на 2-3, что – бы промариновалась
- Чернослив и курагу мою и при необходимости распариваю в горячей воде
- Раскладываю пашину на поверхности, на краю располагаю начинку, сворачиваю рулет.Сверху можно еще немного смазать горчичкой – мягче будет
- Обвязываю нитками. Помните, увязывать нужно хорошо, частыми круговыми витками. Рулет в таком случае буде привлекательнее смотреться
- Рулет обертываю фольгой, укладываю на противень, отправляю в горячую духовку (180 градусов) на полтора часа. На дно противня налейте немного воды, подливайте при испарении
- Готовое изделие достаю из духовки, даю остыть и только потом разматываю нитки.
Пашину можно шпиговать чесноком, добавлять в начинку орехи. Тут можно фантазировать сколько угодно. В любом случае будет вкусно.
Роллы из яичного рулета с печеночным паштетом
Что можно сказать о блюде из пышного яичного рулета? Только то, что его нужно готовить. Да и паштет из говяжьей печени не уступит по вкусовым качествам. Наконец, это очень красиво!
Для рулета из яиц нужно приготовить
- Яиц – 5 шт.
- Майонеза – 80 гр.
Для паштета
- Говяжья печень – 500 гр.
- Сало – шпик – 10 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Луковица
- Соль, перец.
В первую очередь приготовим паштет
- На сале поджарить мелко нарезанные лук и морковь
- Добавить печенку, порезанную ломтиками. Жарить до готовности, посолить, поперчить
- Массу два раза перекрутить на мясорубке. Паштет должен иметь нежную структуру
- Добавить размягченное сливочное масло, размешать хорошенько, отправить в холодильник
Готовим рулет
- Расколотить яйца, подсолить, взбить миксером
- Добавить майонез, еще раз взбить
- Разогреть духовку (180), отправить пустой противень, застеленный фольгой (ее нужно смазать маслом)
- Яичную массу вылить на основательно подогретый противень, запекать 10 – 15 мин. при 180 градусах
- По готовности вынуть, отделить от фольги
- Нанести слой паштета, завернуть рулетом
- После остывания порезать на порционные роллы.
Выложить красоту на блюдо, приукрасить зеленью.
Все! Можно не волноваться и ждать гостей. Приятного застолья в кругу друзей и близких!
Каждая хозяйка согласится, что ситуация с нежданными гостями – не самая приятная, но, к сожалению, она не относится к редким. Естественно, что в каждой семье есть свои, проверенные рецепты быстрых закусок.
Действительно, рецептов много, но вот вспомнить рецепт – это одно, а быстро приготовить – совершенно другая история.
Поэтому речь сегодня пойдет о самых быстрых способах приготовления закусок на скорую руку (с наглядными фото) и из самых обычных продуктов.
Быстрые закуски к столу
Такие закуски на скорую руку просто готовятся и занимают мало времени. Для таких рецептов используются самые обычные продукты, которые найдутся в холодильнике любой хозяйки.
Бутерброд с помидорами, сыром и зеленью
Этот рецепт бутербродов не имеет национальности. Похожую закуску можно встретить и в традиционной кавказской кухне, и в русской. Гости еще не успеют раздеться в прихожей, а на столе будет стоять настоящий кулинарный шедевр.
Приготовление бутербродов:
- Нарезаем хлеб. Хлеб нарезается ломтиками. Для красоты его можно порезать на треугольники или размером с небольшое канапе;
- Обжариваем. На предварительно разогретой сковородке обжариваем кусочки хлеба с растительным маслом. Масла много не нужно, достаточно чтобы хлеб чуть-чуть подрумянился;
- Готовим начинку. Пока поджаривается хлеб, готовим сырную массу. Для этого в небольшую миску наливаем майонез, туда же на крупной терке трем плавленый сырок и выдавливаем чеснок. Хорошенько перемешиваем и даем настояться 5-10 минут;
- Выкладываем начинку. На поджаренный и слегка остывший хлеб выкладываем сырную массу и разравниваем ее;
- Украшаем. Режем помидоры кружочками и выкладываем кружочки на хлеб. Если кружочки помидора больше по размеру, чем хлеб, то стоит разделить помидор на половинки. Посыпаем помидор солью, а сверху кладем украшение из зелени.
Помидоры в виде букета, фаршированные творогом и чесноком
Подача блюда невероятно красива и удивит даже самого взыскательного гостя, а сочетание чеснока с творогом сделает это блюдо непревзойденной закуской.
- Делаем надрезы. На томатах нужно сделать два надреза крест-накрест. Разрезы должны доходить до сердцевины помидора, но не быть сквозными. Кроме того, надрезы не должны доходить до плодоножки примерно на 1 сантиметр. Если надрезы сделаны правильно, то томат раскроется в руке, но не развалится;
- Достаем мякоть. Достаем сердцевину томата и часть его мякоти. Важно! Не надо доставать всю мякоть из помидора, оставляя только лишь тонкую кожуру. Пусть часть мякоти останется на его стенках. Так будет намного вкуснее;
- Делаем начинку. Творог смешиваем с выдавленным чесноком, мелко порезанной зеленью и майонезом;
- Выкладываем начинку. Помидоры солим. В сами томаты выкладываем начинку, слегка сдавливая томат руками так, чтобы получилось подобие нераскрывшегося цветка тюльпана;
- Украшаем. На тарелку выкладываем помидоры в виде букета и декорируем их стеблями петрушки или лука, имитируя стебли тюльпанов.
Секрет правильного приготовления нарядного букета тюльпанов заключается в аккуратности повара.
Нет никаких сомнений!
Вы справитесь на отлично!
Холодные закуски
Этот тип закусок отличает то, что блюдо подается в холодном виде, не подогретым. Закуски служат великолепным способом перекусить на скорую руку, ожидая подачи основного блюда.
Рулет из лаваша с корейской морковью и обжаренной курицей
Для приготовления вам понадобятся:
- Тонкий, армянский лаваш;
- Курица, желательно филейная ее часть;
- Морковь по-корейски – 100 грамм;
- 2 штуки куриных яиц;
- Кинза – 20 или 30 грамм;
- Укроп – 80 или 100 грамм;
- Майонез – 50 грамм;
- Масло растительное – 2 столовых ложки.
Эта оригинальная и острая закуска является достаточно сытной, готовится быстро и может послужить отличным элементом оформления праздничного стола.
Самой популярной считается закуска в виде канапе. Дело в том, что она невероятно быстро готовится. Попробуйте!
Если вы можете уделить достаточное время для приготовления закуски, то остановите свой выбор на купатах. Об их приготовлении читайте Эти домашние колбаски никого не оставят равнодушным!
Предпочитаете блюда из аэрогриля? Тогда вот Помните, здоровая пища всегда актуальна!
Приготовление рулета:
- Готовим курицу. Курица режется на мелкие кубики и обжаривается на растительном масле на сковороде до ее полной готовности так, чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка;
- Готовим начинку. Обжаренная курица выкладывается в блюдо. Морковка отжимается руками, чтобы лишняя влага стекла. Яйца отвариваются, остужаются, чистятся и трутся на средней терке. К курице добавляем потертые яйца. В миску с мясом и яйцами добавляем мелко порезанный укроп и кинзу. Заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем. В итоге должна получиться однородная масса;
- Начиняем лаваш. Лаваш раскатываем на столе и начиняем его нашей массой. Начинку нужно распределить по всей поверхности лаваша, оставляя без начинки отступы в полтора-два сантиметра. Закатываем лаваш в рулет и убираем его в холодильник. Если рулет готовится прямо при гостях, то его нужно убрать в морозильник минут на 15-20;
- Режем и украшаем. После того как наш рулет остыл, нарезаем его ломтиками по 2-3 сантиметра в толщину. Украшаем тарелку с помощью зелени и болгарского перца и выкладываем на нее порезанный рулет.
Роллы из крабовых палочек
Неожиданный и не такой распространенный рецепт, хотя по вкусу блюдо не уступает многим покупным роллам. Достоинство блюда в том, что приготовить его просто, а продукты нужны самые обычные и неэкзотические.
Для приготовления вам понадобятся:
- Крабовые палочки – 1 упаковка;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Сыр из твердых сортов – 150 грамм;
- Укроп;
- Майонез;
- Чеснок.
С процессом приготовления этого рецепта справится даже начинающий кулинар. Все достаточно просто:
- Крабовые палочки размораживаются. Если нужно ускорить этот процесс, то достаточно положить замороженные палочки в холодную воду;
- Пока идет процесс размораживания, отвариваем куриные яйца;
- Сыр трем на мелкой терке;
- Добавляем к нему мелко порезанный укроп, майонез и выдавленный чеснок;
- Остуженные и почищенные яйца трем на мелкой терке и добавляем к полученной массе из сыра, майонеза, укропа и чеснока;
- Хорошенько перемешиваем нашу начинку до получения однородной массы;
- Размороженные крабовые палочки аккуратно разворачиваем, так, чтобы получился тонкий пласт. На него выкладываем нашу начинку и заворачиваем ее в рулет;
- Нарезаем роллы порционно и выкладываем на украшенную зеленью тарелку.
Чем закусывать коньяк?
Коньяк – напиток благородный, требует неспешности и размеренности. Поэтому и закуска к нему подойдет далеко не каждая.
Одно из заблуждений – это закусывать коньяк лимоном. На самом деле, этот крепкий напиток не любит цитрусовых, а предпочитает совершенно другие закуски.
Самая простая и правильная закуска к коньяку на скорую руку – это:
- Кофе;
- Сигара;
- Шоколад.
В приготовлении такая закуска не нуждается, а требует только базовых познаний в выборе шоколада – к коньяку нужно выбирать исключительно горькие сорта и никакого молочного.
Кофе предпочтителен в виде эспрессо и кофе по-венски, с минимальным добавлением сахара. В него можно добавить корицу, она оттеняет вкус хорошего коньяка.
Ну, а выбрать сигару можно любую. Лишь бы это была настоящая сигара, а выбор ее вкуса и происхождения зависит только от предпочтений ценителя.
Однако не только кофе, сигары и шоколад, могут присутствовать в качестве закуски для коньяка. Например, можно приготовить сырную тарелку, для большего раскрытия аромата этого напитка.
Сырная тарелка
Для приготовления вам понадобится:
- Сыр. Желательно 3-4 видов – начиная от твердых сыров типа «Пармезан» и заканчивая мягкими сырами с благородной голубой плесенью;
- Мед. Его нужно выбирать жидкий либо слегка засахарившийся;
- Грецкие орехи;
- Виноград;
- Мята для украшения.
Приготовление сырной тарелки:
- Сыр режется на небольшие брусочки или треугольники;
- Выкладывается на тарелку таким образом, чтобы самый центр тарелки был свободен;
- Мед подогревается на паровой бане до состояния хорошей текучести;
- Мед наливается в небольшой судок и ставится по центру тарелки с сыром;
- Виноград, грецкие орехи и веточка мяты используется для окончательного украшения тарелки с сыром.
Если хочется чего-то экстраординарного, то рецептик в видео ниже точно вам подойдет:
Легкие и простые рецепты
Приготовление разнообразных закусок – занятие довольно интересное. Самое главное его достоинство – это то, что с рецептами можно достаточно легко экспериментировать и фантазировать, заменяя те или иные ингредиенты ввиду отсутствия каких-либо продуктов или просто сокращая время приготовления блюда.
Время, кстати, играет немаловажную роль, ровно, как и простота рецепта.
Бутерброды со шпротами
Ну что можно нафантазировать из бутербродов со шпротами? Однако и это банальное блюдо может вполне украсить праздничный стол в любом доме.
Для приготовления вам понадобятся:
- Шпроты – 1 банка;
- Хлеб белый или черный;
- Свежий помидор – 1 или 2 штуки;
- Свежий огурец;
- Майонез;
- Листья салата;
- Зелень.
Приготовление бутербродов:
- Хлеб режется на кусочки. Форма и размер кусочков определяется в зависимости от предпочтений повара;
- На хлеб выкладывается майонез и намазывается по всему куску;
- Поверх майонеза выкладывается долька помидора и долька огурца;
- На томат и огурец аккуратно выкладывается одна рыбинка из банки;
- С самого верха бутерброд украшается веточкой укропа;
- Тарелка, декорируется листьями салата, на которые и выкладываются бутерброды.
Такую легкую и простую закуску можно приготовить в течение 10 минут.
Куриные яйца, фаршированные сыром и чесноком
Тоже легкий и простой рецепт, с которым справится и новичок.
Для приготовления вам будет нужно:
- Яйцо куриное - 4 или 5 штук;
- Сыр твердый – 100 грамм;
- Майонез – 80 грамм;
- Болгарский перец и зелень для украшения;
- Чеснок.
Приготовление фаршированных яиц:
- Яйца отвариваются вкрутую;
- Остужаются, чистятся и режутся на половинки;
- Желток извлекается и смешивается с тертым на мелкой терке сыром, майонезом и продавленным чесноком в однородную массу;
- Яйца фаршируются полученной массой и выкладываются на украшенную болгарским перцем и зеленью тарелку.
Процесс приготовления занимает всего 15 – 20 минут.
Как видно, легких и быстрых закусок довольно много, причем достаточно проявить небольшую фантазию и обычные продукты превращаются в настоящий кулинарный шедевр, которым останутся довольны самые требовательные гости.
Приятного аппетита!
Напоследок, если вы решили сделать простую нарезку, предлагаем посмотреть красивые способы ее подачи на стол:
Закуски наверное самый интересный вид еды, причём с детства. Правда когда мы в детстве забегали домой, хватали кусок хлеба с колбасой или салом, мы и не подозревали, что уже тогда пользовались закусками, а ведь это были настоящие закуски.
Я уже давал вам несколько рецептов , но их такое множество, что нам их не перепробовать за всю нашу жизнь. Нужны они всегда. Если подходить проще, салаты ведь это тоже закуски, а про , мы с вами тоже уже говорили.
В старину закусками считали все холодные блюда, поданные до основной горячей еды. Причём закуски могли быть очень сложные. Некоторые содержали в себе до 50 ингредиентов.
Но мы с вами рассмотрим простые, лёгкие в приготовлении и вкусные закуски.
Пошаговые рецепты приготовления простых лёгких и вкусных закусок
Начнём с самой любимой для большинства людей закуски — с селёдкой.
Закуска из сельди к праздничному столу
Приготовление:
1. Сельдь разделываем на филе (мы с вами уже делали это: ). Каждое филе промять руками (как будто делаете массаж) не сильно или отбить, но очень легко.
2. На филе намазываем плавленый сыр, размазывая равномерно по всему филе.
3. На сыр выкладываем столовую ложку консервированного сладкого перца и тоже разравниваем по всему филе.
4. Посыпаем желательно свежесмолотым перцем. Посыпаем нарезанным укропом.
5. С помощью целлофановой плёнки сворачиваем в продольный рулет и отправляем в холодильник на 2-2,5 часа.
За это время приготовим основу этой закуски.
6. Берём чёрный хлеб и стаканчиком вырезаем кружки. Вы можете просто нарезать хлеб на квадратики, прямоугольники, на любые фигуры, лишь бы уместились кусочки сельди, которые мы будем раскладывать с вами.
7. Когда наш рулет охладится, нарезать на небольшие кусочки и разложить на вырезанные кружочки.
Украсить зеленью и подать на стол.
Приятного аппетита!
Закуска из селёдки
Приготовление:
1. Берём филе селёдки и режем его на небольшие кусочки. Начинаем делать маринад.
2. Складываем кусочки в глубокую чашу и добавляем к кусочкам сельди майонез.
3. Добавляем горчицу.
4. Поливаем винным уксусом.
5. Нарезаем и добавляем в чашку петрушку и укроп, перчим по вкусу.
6. Всё перемешиваем и ставим в холодильник на один час.
7. Пока селёдка маринуется нарезаем хлеб треугольниками или как угодно. Хлеб конечно берём чёрный. Он лучше всего сочетается с сельдью.
Готовую сельдь достаём из холодильника, раскладываем на кусочки хлеба, украшаем зеленью, закрепляем шпажками и подаём на стол.
Все ингредиенты берите на свой вкус. Кто-то любит больше майонеза, кто-то уксуса.
Приятного аппетита!
Рулетики с ветчиной и сыром
Приготовление:
1. Пластики ветчины намазываем творожным нежным сыром. ножом распределяем сыр равномерно по ветчине.
2. На сыр раскладываем листики базилика. Перчим свежесмолотым перцем из мельницы.
3. Маслины разрезаем на кружочки и укладываем на базилик.
4. Заворачиваем ветчину в рулончики.
5. Нарезаем рулетики наискось на несколько частей. как вам удобно.
Подать на стол с жареными кедровыми орешками, маслинами и зеленью.
Приятного аппетита!
Ветчина на тосте с начинкой
Приготовление:
1. Сначала приготовим начинку. Мелко нарежем маринованный огурец.
2. Добавим его в творожный сыр.
3. Туда -же добавим порезанные листья базилика или петрушки, или другой зелени, которую вы любите. Всё тщательно перемешайте.
4. Кусочки белого хлеба или батона слегка обжарить с двух сторон.
5. Намазать получившуюся начинку на кусок обжаренного белого хлеба или батона.
6. Сверху уложить свёрнутые пластики ветчины.
7. Помидоры черри и зелёные оливки разрезаем пополам.
Деревянными шпажками проткнуть с выпуклой стороны сначала оливки, а потом, на эту же шпажку помидоры.
Потом всё это воткнуть в наши тосты.
Закуска готова.
Приятного аппетита!
Закуска из моцареллы с помидорами на шпажках
Приготовление:
Берём красивую глубокую чашку (в ней будем подавать на стол)
1. Наливаем туда оливкового масла, добавляем бальзамический уксус, солим и посыпаем свежесмолотым перцем.
2. Накалываем на шпажку помидор черри, кругляшок моцареллы,
3. накалываем листочек базилика и ещё один кругляшок моцареллы.
Шпажки опускаем в соус и в таком виде подаём на стол.
Приятного аппетита!
Во всех выше написанных рецептах я не указывал количество ингредиентов. Там всё просто. Добавляйте по своему разумению, в зависимости от количества человек.
Шампиньоны в кляре и сухарях
В кляре готовят, как правило, рыбу или мясо. Мы с вами приготовим грибы. Лучше всего для этого подходят шампиньоны.
Ингредиенты:
- Шампиньоны мелкие — 200 г.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 100 мл.
- Мука — 50 г.
- Растительное масло — 1-2 стакана
- Панировочные сухари — 50 г.
- Перец, соль — по вкусу
Приготовление:
1. Шампиньоны моем, чистим от кожицы и варим в подсоленной воде 10 минут.
2. В глубокую миску разбить яйца и взбить их с молоком.
3. Отваренные грибы окунуть в яичную смесь, затем обвалять в муке и ещё раз обмакнуть в яичную смесь.
4. Обвалять в панировочных сухарях. Опустить грибы в кипящее масло и обжарить до золотистой корочки.
Подаём блюдо горячим, со свежей зеленью и овощами.
Приятного аппетита!
Помидоры с креветками и сыром
Ингредиенты:
- Помидоры черри — 10-15 шт. Подберите по размеру креветок.
- Варёно-мороженные креветки — 10-15 шт.
- Сыр сливочный — 150-200 г.
Приготовление:
Помидоры моем, обсушиваем полотенцем и отрезаем у каждого помидора отрезаем верхушку. Аккуратно удаляем середину из помидоров. Внутри слегка подсаливаем помидоры и переворачивая ставим на полотенце, чтобы стекла жидкость.
Креветки бросаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем не дольше 1-1,5 минуты (если креветки не варёные, а свежемороженые, варить надо дольше, 2-3 минуты после закипания). Креветки остужаем и чистим. Удаляем головы.
Наполняем помидоры сливочным сыром, втыкаем в сыр креветки хвостиком вверх. Если у вас помещаются две креветки, втыкаем по две.
Приятного аппетита!
Ветчина с сыром — рулетики
Ингредиенты:
- Ветчина — 200 г.
- Твёрдый сыр — 100 г.
- Чеснок — 1-2 дольки
- Майонез, зелень — по вкусу
Приготовление:
Сыр натереть на крупной тёрке, переложить в глубокую чашку, добавить майонез, выдавить туда же чеснок. Мелко порезать зелень и добавить к сыру. Всё тщательно перемешать.
Кусочки ветчины намазать сырной смесью и свернуть рулетиком. Закрепить рулетики разноцветными шпажками.
Готовое рулеты переложите на блюдо и можете украсить, при желании, веточками зелени.
Приятного аппетита!
Картофельные оладьи с лососем
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г.
- Лук репчатый — 1 головка
- Лук красный — 1 головка
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 ст.л.
- Сметана — 200 г.
- Копчёный лосось — 200 г.
- Растительное масло
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Картофель моем, чистим, снова моем и натираем на тёрке. Тщательно отжимаем, перемешиваем и снова отжимаем. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и добавляем в картофель. Слегка взбиваем яйцо и добавляем его в картофель вместе с мукой. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем ложкой картофельное тесто в кипящее масло как на оладушки. Лучше выкладывать понемногу, чтобы оладушкам было свободно в сковороде. Жарим по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
Готовые оладушки выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Перекладываем на тарелку, мажем сверху сметаной. Затем кладём немного красного лука, нарезанного полукольцами и пластик рыбы.
Приятного аппетита!
Фаршированные яйца на праздничный стол
Вариант 1.
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Сыр сливочный или творожный — 2 ст.л.
- Малосольная сёмга или лосось — 50 г.
- Укроп — 1-2 веточки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Варим яйца в кипящей воде до готовности. Опускаем их в холодную воду, даём остыть, чистим от скорлупы. Каждое яйцо разрезаем пополам и вынимаем желтки. Малосольную рыбу нарезаем очень мелкими кусочками, чем мельче, тем лучше. Если вы любите укроп, его тоже можно мелко нарезать и добавить.
Кладём желтки в небольшую миску, разминаем вилкой. Добавляем к ним сёмгу, укроп и сливочный сыр. Всё хорошо перемешиваем. Солим, перчим по вкусу, можно и не солить. Ещё раз перемешиваем.
Аккуратно фаршируем половинки яиц. Укладываем на листы салата и подаём на стол. Можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Фаршированные яйца с сыром
Вариант 2.
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт.
- Сливочное масло — 100 г.
- Сметана — 4 ст.л.
- Твёрдый сыр — 200 г.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Для этого варианта фаршировки яиц вам также понадобится отварить яйца, остудить, почистить, разрезать пополам, вынуть желток.
Затем желток растереть с размягчённым сливочным маслом, добавить натёртый на средней тёрке сыр, хорошо перемешать. В полученную массу постепенно добавить сметану и растереть до получения пышной массы. Посолить, поперчить.
На тарелку выложить половинки белков и наполнить их сырным кремом. Можно добавить зелени петрушки, выложить на салатные листья. Для любителей посыпать немного красным перцем.
Яйца готовы. Их можно выложить на тарелку с первым вариантом фаршированных яиц поровну.
Приятного аппетита!
Холодная закуска с красной рыбой
Ингредиенты:
- Пластики слабо копчёно-солёного лосося
- Сыр сливочный «Филадельфия» или другой
- Базилик, петрушка
- Итальянские специи
- Багет белый
Приготовление:
Багет нарезаем на равные кусочки шириной примерно 1 см.(багет желательно чтобы был «толстенький»). Нарезать лучше специальным хлебным ножом, чтобы наши кусочки не помялись. Выкладываем их на тарелочку.
Берём сыр. У нас «Филадельфия». Вы можете взять любой другой сливочный сыр, желательно без всяких добавок. Выкладываем в глубокую тарелку и разминаем его до однородной пасты.
Берём свежие листья петрушки и свежие листья базилика, моем и обсушиваем. Нарезаем их на средние кусочки, можно конечно порвать, как вам нравится. Перемешиваем листья и кладём их в ступку. Перетираем листья в кашицу. Если у вас нет ступки, можете воспользоваться любой толкушкой. В кашицу трав высыпаете щепотку итальянских трав и снова всё тщательно перемешиваем.
Всё что у нас получилось высыпаем в размятый сливочный сыр, всё очень хорошо перемешиваем.
Берём нарезанные кусочки багета и ножом намазываем получившейся массой. Намазываем ровным средним слоем. И так все кусочки. Красную рыбу сворачиваем рулетиком (розочками) и укладываем на наши кусочки багета, намазанные сырным кремом. Я предпочитаю слабо солёно-копчёную рыбу, вы можете взять просто солёную или засолить сами.
Красивая вкуснейшая закуска готова.
Приятного аппетита!
Мухоморчики
Ингредиенты:
- Ветчина или колбаса любая — 70 г.
- Сыр — 70 г.
- Варёные яйца — 2-3 шт.
- Огурец большой — 1 шт.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Майонез — 3-4 ст.л.
- Зелень, салат
- Соль, перец
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Приготовление:
В глубокую посуду натираем на мелкой тёрке ветчину. Также можно мелко нарезать. Сюда же натираем яйца и сыр. Заправляем майонезом, всё хорошо перемешиваем. Можно добавить зубчик чеснока, я не очень люблю чеснок, поэтому мы не добавляем.
Я в этот момент добавляю немного соли и перчу. Пробуйте, многие вообще не солят и не перчат. Кому что нравится. Отставляем получившуюся смесь в сторону.
Берём огурец и нарезаем нетолстыми кружочками. Если есть специальный нож, нарезайте им, чтобы кружочки огурца были волнами.
На тарелку выкладываем листья салата, на них раскладываем кусочки огурца. На огурчики выкладываем или ложкой, или подходящей формочкой, ножки от грибочков. Отставляем нашу полянку в сторону.
Помидоры черри нарезаем на половинки и укладываем на ножки. Любой подходящей палочкой рисуем точечки на мухоморах используя майонез.
Закуска готовится непосредственно перед подачей на стол. Так как помидоры и огурцы заранее приготовленные начнут течь.
Нарядная красивая закуска готова. Такая закуска подойдёт к любому праздничному столу.
Приятного аппетита!
Сырная закуска
Закуска с тремя разными начинками.
Ингредиенты:
- Твёрдый сыр 50% жирности или выше — 500 г.
- Сливочный плавленый сыр — 250-300 г.
- Колбаса сырокопчёная — 250 г.
- Грецкий орех — 100 г.
- Укроп — 50-70 г.
Приготовление:
Разрезаем твёрдый сыр на три равные части, для трёх разных начинок. В кипящую воду кладём все три куска сыра, выключаем огонь и оставляем сыр на 20 минут.
Пока сыр размягчается в кипятке, готовим начинку.
Колбасу чистим и режем на мелкие кусочки. Нарезаем меленько укроп. Нарезаем грецкие орехи.
Сыр уже размягчился, достаём из воды одну часть и на разделочной доске, предварительно обёрнутой пищевой плёнкой, чтобы сыр не прилипал, начинаем раскатывать сыр, как тесто, в лепёшку.
Лепёшку раскатанного сыра смазываем сливочным плавленым сыром, по всей поверхности.
Выкладываем на сыры нарезанную колбасу и заворачиваем сыр длинным рулетиком. Рулет упаковываем пищевой плёнкой и откладываем на тарелку.
Раскатываем второй кусок. Также намазываем плавленый сыр и на сыр равномерно выкладываем укроп. Заворачиваем в рулет. Рулет в пищевую плёнку и тоже откладываем на тарелку.
С третьим куском повторяем такую же процедуру только вместо зелени, выкладываем по всей поверхности грецкий орех. Не забудьте перед этим на лепёшку намазать плавленый сыр. Также сворачиваем в рулет и заворачиваем в пищевую плёнку.
Все три рулета ставим в холодильник, до полного охлаждения.
Вынимаем охлаждённые рулеты из холодильника, они стали твёрдыми и теперь мы можем их нарезать.
Красиво выкладываем на блюдо и подаём на стол.
Приятного аппетита!
Быстрая закуска с крабовыми палочками
Ингредиенты:
- Сыр — 200 г.
- Яйца — 4 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Крабовые палочки — 200 г.
- Майонез — 100 г.
- Салатные листья
Приготовление:
На мелкой тёрке натираем яйца. На этой же тёрке натираем сыр. Яйца смешиваем с сыром. Пропускаем чеснок через пресс или также можете натереть на тёрке. Крабовые палочки также натираем на мелкой тёрке.
В смесь яиц с сыром добавляем чеснок. Всё хорошо смешиваем и добавляем майонез. Ещё раз всё тщательно перемешиваем.
Из смеси лепим небольшие шарики и обваливаем их в натёртых крабовых палочках.
Какие красивые у нас получились конфетки. Быстрее их в рот.
Приятного аппетита!
Видео: Бутерброды из красной рыбы
Видео: Канапе на праздничный стол
Как самостоятельно накрыть столы в офисе, чтобы было не только вкусно, но и по ресторанному эстетично? Как угостить большую компанию, если площадь квартиры более чем скромная? Какие закуски и аперитив на свадьбе предложить гостям, чтобы они не скучали, пока молодожены заняты фотосессией? Наконец, как небанально накрыть стол в Новогоднюю ночь, чтобы все гости могли не только сытно поесть, но и танцевать, петь, устраивать викторины и играть в игры? Ответ напрашивается сам собой – нужно устроить праздничный фуршет.
Главное в статье
Фуршет: когда он уместен и незаменим?
Именно практичные и утонченные французы придумали термин «фуршет», что означает «вилка». То есть вся еда, которая подается на фуршете, должна помещаться на одной вилочке. Отличительной чертой фуршета является то, что люди размещаются не за столами, а свободно перемещаются по залу с бокалом и небольшой тарелкой в руках, что не мешает им чувствовать себя комфортно и общаться друг с другом. Прежде чем устраивать фуршет, необходимо ознакомиться с его первыми правилами, можно сказать, заповедями:
- количество посуды, которое будет на столах (тарелок, бокалов, ложек, вилок и салфеток) должно быть в два или даже в три раза больше, чем приглашенных гостей;
- иногда есть смысл закупить одноразовую посуду, но только одинакового образца и приличного качества, стилизованную и эстетичную;
- на входе хорошо бы расположить «столик гостеприимства» с аперитивом: шампанским, коньяком, ликерами или наливками;
- столы с угощениями должны быть расположены так, чтобы к ним было легко и просто добраться;
- столы для фуршета должны быть чуть выше обычных кухонных столиков: обычно их высота чуть больше метра.
Традиционные блюда для фуршета: какие закуски подойдут?
Огромной популярностью на фуршетном столе пользуются всевозможные холодные закуски: небольшие бутерброды, многослойные канапе, фаршированные овощи, а особенно рулеты и мини-рулеты с различными начинками.
Ни один фуршет не обходится без изысканно оформленных мясных и колбасных нарезок, сырных тарелок, а также фруктовых ассорти.
Красиво оформленные тарталетки с разными начинками, различные сэндвичи, закуски на шпажках, в слайсах или чипсах – все это станет не только частью прекрасного меню для любого праздника, но и замечательно подойдёт для любого корпоративного праздника, делового фуршета или дружеской вечеринки.
Если вы хотите провести праздник весело, обязательно заранее позаботьтесь об алкогольных напитках. В основном гостям на фуршете предлагают шампанское, столовые вина, разнообразные алкогольные и безалкогольные коктейли.
Чего не стоит подавать на фуршете?
Согласно правилам фуршета, все блюда и закуски которые на нем подаются, должны быть «на один укус», то есть, оформлены очень лаконично, но ёмко и компактно. На фуршете совершенно не приветствуются:
- разнообразные первые блюда, в частности супы, во всяком случае, в обыкновенной их подаче;
- традиционные горячие блюда – картофель, мясо, жаркое, всяческие рагу и запеканки – категорически не приветствуются. Гостю должно быть удобно накладывать в тарелку закуски и есть их при помощи одной лишь вилки;
- рыба должны быть тщательно очищена от костей и тонко нарезана: гости не должны испытывать дискомфорт, ковыряясь руками в тарелке с целью отделить кости от мякоти;
- не допускаются на фуршете слоеные салаты в традиционных салатницах: есть много других способов подать любимые, заправленные соусами блюда на таком мероприятии.
Холодные закуски для праздника: дань классике
В основном фуршетный стол состоит из холодных закусок, которые должны быть легкими, ненавязчивыми, на любой вкус. При этом они должны быть порционными, чтобы гостям не пришлось разрезать или разделять блюдо, пытаясь взять себе кусочек.
Перед фуршетом следует тщательно продумать меню и подать универсальные закуски, которые будут хороши и в холодном, и в горячем виде, так как разогревать еду на таком мероприятии не принято. Еда должна гармонировать с предложенными гостям напитками. Итак, мы предлагаем вам несколько популярных и проверенных вариантов блюд для фуршета.
Н арезки и рулеты для праздничного стола
Традиционно на фуршете принято подавать разнообразные нарезки: мясные, овощные, сырные и фруктовые ассорти. Блюда с нарезками очень красиво смотрятся, особенно, если не просто выложить на блюдо мясо и колбасы, а сочетать их с другими продуктами, например оливками, заворачивать в рулетики, нанизывать на шпажки.
Очень выигрышно смотрится сырное плато: несколько видов сыра нарезается разнообразными способами: твердый сыр режется пластинами или треугольниками, а мягкие сыры – кубиками.
Вместе с сыром на блюдо принято выкладывать виноград, мед и орехи: эти продукты идеально гармонируют между собой.
Холодные закуски к праздничному столу в виде рулетов – это не только питательные, но и очень красивые блюда, которые разнообразят и делают оригинальным меню любого застолья. Делать такие рулеты можно практически из любых продуктов: лаваша, сыра, рыбы, цукини, кусочков мяса или ветчины, а также заворачивать всевозможную начинку в блинчики, омлет и крабовые палочки.
Самыми популярными рулетами на фуршетах являются:
- сырные рулетики с мясной или грибной начинкой;
- рулеты из ветчины с «еврейским» салатом и зеленью;
- скрутки из лаваша или слоеного теста (в качестве начинки подойдет мясо, красная рыба, икра, плавленый сыр с семгой или грибами);
- рулеты из цуккини или огурца с начинкой из пастообразного сливочного сыра;
- рулетики из сельди с измельченными корнишонами или корейской морковью в качестве начинки. Такой вариант подачи сельди выглядит гораздо оригинальнее и праздничней банального филе, порезанного на кусочки, и съедается гостями за считанные минуты.
Очень необычным является рулет из сыра с курицей и грибочками. Для его изготовления необходимо:
- отварить куриное филе и одно куриное яйцо;
- нарезать и обжарить грибы;
- измельчить все ингредиенты, смешать их и заправить майонезом, добавив немного зелени;
- натереть на тёрке 500-700 граммов твёрдого сыра, отправить его в микроволновку или духовку на пару минут: сыр должен расплавиться и приобрести вязкую, пастообразную консистенцию;
- постелить на стол пищевую плёнку или пергамент для выпечки и «вылить» на него сыр, разравнивая края ложкой;
- дождавшись, когда сыр немного подсохнет, равномерно распределить на нём начинку;\
- свернуть из сыра плотный рулет;
- завернуть его в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 2-3 часа;
- красиво нарезать кружочками и подавать на стол.
Таким же образом делаются рулеты из лаваша или омлета. В них можно завернуть любые продукты, которые гармонируют между собой по вкусу.
Не стоит забывать и о фруктовой нарезке: фрукты и ягоды обязательно должны украшать фуршетный стол, а подать их можно оригинально и изысканно:
Бутерброды и канапе
Самой простой закуской на фуршете являются бутерброды. Их можно приготовить бесчисленное количество и все они буду окончательно и бесповоротно съедены, главное – красиво и эффектно подать их, используя для приготовления разнообразные продукты. В качестве основы для них удобно использовать разный хлеб:
- белый тостовый – для клубных сендвичей, бутербродов с икрой, красной и белой рыбой;
- черный – для бутербродов с сельдью, шпиком и солеными огурчиками;
- крекеры – используются для подачи канапе: на несладких подают сыр с маслинами и зеленью, на сладких – сладкий крем с ягодами.
В качестве основы под бутерброды подойдут деруны: с ними хороша любая соленая рыбка. Даже из простых продуктов, таких как черный хлеб, лист салата, сливочный сыр, небольшие помидорчики и оливки можно сделать очень эффектные и аппетитные бутерброды.
Возьмите себе на заметку еще несколько незаурядных способов приготовления канапе.
Закуски на шпажках и в тарталетках
Самыми простыми, однако, от этого не менее вкусными, являются холодные закуски, поданные в тарталетках. Их можно испечь самим, а можно купить готовыми в любом магазине. Эти маленькие корзиночки можно наполнить любым салатом, украсить веточкой петрушки или несколькими икринками, и оригинальная, восхитительная закуска готова.
В качестве начинок для тарталеток замечательно подходят сочетания:
- плавленого сыра и морепродуктов;
- печени, моркови и маринованных огурчиков;
- курицы, чернослива и свежего огурца;
- сыра с чесноком и маслинами;
- копченого мяса или курицы и маринованных грибочков.
Эти же закуски можно подать и другим способом, поместив их на крупные картофельные чипсы одинакового размера или как вариант на несладкие крекеры.
Самая популярная еда для фуршетного стола – это закуски на шпажках, так как их очень удобно есть и совсем просто готовить.
На шпажки можно насаживать любые продукты, которые хорошо сочетаются между собой. На них можно нанизать кубики мяса, тоненькие пластинки ветчины и сыра, миниатюрные маринованные грибочки и корнишоны, сыр с виноградом а также различные морепродукты – мидии, креветки и прочие.
Очень оригинальной и вкусной является закуска «Вкус Италии» , а готовится она очень просто. Для этого понадобится:
- 200 г моцареллы в мелких шариках;
- 2 веточки томатов черри;
- пучок зеленого базилика;
- горсть сушеного базилика.
Моцареллу вынимаем из рассола, сушим и обваливаем в сушеных травах. На шпажку нанизывается помидорчик, листик зеленого базилика и шарик моцареллы.
Фаршированные блюда на фуршете
Прекрасным вариантом холодной закуски являются фаршированные блюда, ведь фаршировке «поддается» множество продуктов, содержимое которых можно вынуть и заполнить их чем-нибудь вкусным, получив в результате закуску с гармоничным, изысканным вкусом. Отличным вариантом холодной праздничной закуски станут:
- яйца, фаршированные консервированным лососем и украшенные красной икрой;
- помидоры, наполненные крабовым салатом;
- половинки сладкого болгарского перца с вынутой сердцевиной, заполненные любым салатом.
Оригинальной и нарядной закуской, которая украсит любой стол, являются «Мухоморчики». Для ее приготовления понадобится:
- несколько помидоров черри, разрезанных напополам;
- 200 г. ветчины;
- 2 вареных яйца;
- 100 г сыра;
- 1 крупный огурец;
- 3 ложки майонеза или сметаны.
Этапы приготовления закуски:
- в отдельном блюде смешиваем нарезанную кубиком ветчину, натёртый сыр и яйца;
- заправляем салат соусом;
- огурец нарезаем колечками средней величины;
- собираем мухоморчики: на плоское блюдо выкладываем сначала колечки огурца, на них кладем шарики, которые «катаем» из ветчинно-сырного салата, а на шарики помещаем половинки помидоров – шапочки наших грибочков.
Для того чтобы закуска приобрела законченный, правдоподобный вид, нужно поставить на шляпках мухоморов точечки из майонеза.
Мини выпечка: что подать на фуршете?
На фуршете очень приветствуется выпечка, однако вся она должна быть в мини-формате: если пирожки, то миниатюрные, если пироги – то разрезанные на крохотные порции. Очень актуальны эклеры с сырной и печеночной начинкой и маленькие слоеные булочки, фаршировать которые можно любыми салатами.
На фуршете принято подавать блины, фаршированные всем, чем вы любите, в нескольких вариантах подачи:
- сворачиваем смазанный начинкой блинчик в рулет, нарезаем небольшими кусочками, украшаем зеленью, икрой;
- сворачиваем блинчик с начинкой аккуратным конвертом;
- фарш выкладываем в середину блинчика, края собираем, чтобы образовался мешочек, а концы соединяем перышком зеленого лука.
Сегодня на фуршетах очень популярны маффины – миниатюрные кексы с начинкой или без нее. Такая закуска успешно заменяет даже торт, ведь можно подать несколько вариантов маффинов и гости попробуют их все.
Горячие блюда для фуршета
Хотя формат такого праздника как фуршет и не подразумевает разогрев пищи, горячее на таком мероприятии обязательно. В качестве горячих блюд будут идеальны:
- шашлычки на бамбуковых палочках из курицы или свинины;
- мини-шашлычки из мидий, креветок или куриных сердечек;
- жульены из курицы или морепродуктов в порционных пиалах или тарталетках;
- мясные рулетики с разнообразной начинкой (грибами, ветчиной, сыром, беконом);
- в качестве гарнира на фуршете можно подать отварной молодой картофель, посыпанный зеленью и нанизанный на шпажки.
Для фуршета отлично подойдет фондю: в емкости для соуса разогревается и доводится до жидкой консистенции твердый или плавленый сыр, в который можно добавить зелень и специи. В такой соус макают все что угодно: маленькие колбаски, кубики колбасы и сыра, крутоны, миниатюрный картофель, выпечку.
Рецепты «модных» закусок для фуршетов: современные способы подачи блюд
С течением времени становятся популярными не только новые рецепты блюд для фуршета, но и совершенствуются способы их подачи.
Закуски в прозрачных рюмочках : очень модный вид угощения даже самых изысканных фуршетов. В рюмку можно поместить все: от густых соусов (гуакамоле, сметану, в которую добавлен чеснок и укроп, мякоть баклажанов, растертую с зеленью, чесноком и сыром в пюре, до супов кремообразной консистенции).
В такие рюмочки можно макать шпажки с нанизанной на них слабосоленой сельдью, отварным или запеченным мясом, ветчиной, гренки с овощами.
Удивите гостей оригинальной подачей простых продуктов, приготовьте закуску «китайские палочки». Для ее приготовления потребуется упаковка обычной соломки и 300 г красной слабосоленой семги. Рыба нарезается тончайшими ломтиками и на каждую соломинку накручивается внахлест. При необходимости основание соломки можно перевязать перышком зеленого лука.
Таким же образом можно подать тонко нарезанную ветчину и салями, а вместо соломки использовать сырные палочки. Подают такие палочки, поставив их в стаканы.
Клубные сендвичи – необычные бутерброды из привычных продуктов. Готовятся они из тостового хлеба и любых ингредиентов (ветчины, мяса, свежих огурцов, плавленого сыра и прочих). Примечательно, что такой бутерброд является «многоэтажным», закрытым сверху хлебом, и разрезанным на несколько маленьких треугольников. Иногда для их приготовления используют крохотные булочки.
Ну и, конечно же, роллы – безумно популярная закуска, ставшая просто трендом на современных фуршетах.
Варианты оформления стола для фуршета
Чтобы сделать свой фуршет незабываемым, нужно подойти с фантазией не только к приготовлению блюд, но и к оформлению праздничного стола. Итак, предлагаем вам несколько советов, которые помогут вам создать необычный, оригинальный праздник:
- для экономии места на праздничном столе и с целью создания эффекта изобилия используйте специальную многоэтажную посуду, то есть выставляйте закуски ярусами, так чтобы их было легко взять;
- для фуршета актуальны белые или светлые льняные скатерти, украшенные кружевом или классические скатерти из хлопка с нежной вышивкой или без нее: к такой скатерти проще всего подобрать посуду, к тому же она подойдет к любому формату торжества;
- для сервировки стола активно используйте бокалы и рюмки: не только для напитков, но и для закусок, в частности салатов и десертов. Бокалами удачно можно заменить тарелки и салатницы, и выглядит это очень эффектно;
- подавайте блюда в специальных керамических ложках. Этот прием используется на самых изысканных фуршетах; в таких ложках обычно подают «снеки» – красиво оформленные шарики, скатанные из разнообразных салатов.
Предлагаем вам рассмотреть еще варианты оригинального оформления блюд на фуршетном столе:
Более детально о способах оформления фуршетных блюд смотрите в нашем видео:
В определенных ситуациях для празднования значимых событий нет ничего лучше фуршета. Ваши гости сами разберутся с едой и напитками, сами себя обслужат, а хозяин праздника будет свободен для принятия поздравлений и общения со своими друзьями в непринужденной и легкой обстановке.
Loading...