Обязательным компонентом любого торта является крем, но не всегда он получается таким густым и стойким, как хотелось бы. Многие хозяйки часто сталкиваются с проблемой, когда кремовая прослойка плохо держит форму, особенно, если добавить в нее сочную мякоть свежих или консервированных фруктов. Чтобы сделать крем более плотным, можно загустить его при помощи желатина – тогда праздничный десерт останется красивым в любых условиях: не «поплывет» на столе в самый неподходящий момент и не покроется безобразными разноцветными разводами от фруктового сока.
Как приготовить крем с желатином
Сделать крем для торта с желатином можно практически из любой основы – сметанной, сливочной, заварной, творожной или белковой. Для успешного приготовления десерта с такой прослойкой нужно просто запомнить некоторые важные моменты рецептуры и ориентироваться на сочетание коржей и кремовой массы. Так, например, для прослойки обычного бисквита лучше подойдет сметанный или заварной крем, а для песочных коржей – сливочный, масляный или творожный.
Правильно приготовленный крем с желатином можно использовать не только для промазывания коржей, но и для декорирования десерта. Тогда уже вовсе необязательно отдельно готовить помадку для покрытия верха торта или взбивать другой, более густой и плотный крем – прослойка благодаря желирующему веществу после охлаждения будет прекрасно держать форму, станет хорошей основой под мастику или другой съедобный декор.
Подготовка продуктов
Для приготовления удачного крема с желатином (еще его называют галантин), важно правильно подготовить продукты. Запомните несколько основных моментов:
- Если готовите сливочную кремовую прослойку, помните, что сливки лучше брать с высокой жирностью, а перед взбиванием их следует сильно охладить.
- Чтобы удалась белковая кремовая масса, проследите, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Посуда для взбивания и насадки миксера обязательно должны быть чистыми и сухими.
- При приготовлении шоколадного крема часто используется какао-порошок. Чтобы прослойка оставалась однородной, без некрасивых темных комков, предварительно стоит просеять какао, смешать его с небольшой частью основы, тщательно размешать, а только потом ввести в основную массу.
При подготовке желирующего компонента нужно помнить следующие правила:
- На каждые 10 грамм желатина берется примерно 50 мл жидкости. Меньше наливать можно, больше – не рекомендуется, чтобы в итоге крем не получился слишком водянистым.
- Воду лучше брать кипяченую, но холодную, и дать массе хорошо разбухнуть, – тогда с ней будет проще работать.
- Разбухшие гранулы сначала нужно распустить на водяной или паровой бане, чтобы смесь стала жидкой.
- Если требуется подготовить желирующий компонент быстро, можно залить его и кипятком, но тогда нужно очень хорошо его размешать, чтобы половина крупинок не осталась на стенках емкости, после чего прогреть до однородности.
- Если после прогревания на дне остались мелкие крупинки, лучше процедить раствор перед тем, как добавить в кремовую основу.
- Чтобы прослойка не пошла слизистыми комками, основа и желирующий компонент перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру. Распущенный желатин нужно охладить до комнатной температуры, смешать с двумя-тремя столовыми ложками кремовой основы, а потом подмешать в остальную массу.
- Любой крем во время добавления желирующего компонента нужно перемешивать аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой снизу-вверх, добиваясь равномерного распределения по всему объему.
- Если у вас остается немного заготовки, не пытайтесь ее заморозить, – даже после короткой выдержки в морозильной камере желе утратит свойства, поэтому кремовая масса станет жидкой и неоднородной.
Рецепт желатинового крема для торта
Вариаций кремовой прослойки для торта с добавлением желатина существует больше десятка. Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, можете попробовать приготовить с желирующим компонентом свой любимый крем, чтобы придать ему большей густоты, сделать тортик не только вкусным, но и красивым. Если же вы привыкли всегда пользоваться готовыми рецептами и строго соблюдать пропорции, воспользуйтесь одной из пошаговых инструкций, приведенных ниже, чтобы приготовить идеальную кремовую основу для своего десерта.
- Время: 43 минуты.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 233,6 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Такая кремовая прослойка подходит для промазывания практически любых коржей, но сметанный крем с желатином – это еще и прекрасный самостоятельный десерт. Его можно подать вместо мороженого с яркими дольками апельсина, ароматными кружками банана, алой россыпью вишен, клубники или других ягод, но вот со спелым киви такой десерт лучше не делать потому, что данный фрукт в сочетании с кисломолочными продуктами имеет свойство сильно горчить.
Ингредиенты:
- сметана жирностью 20-25% – 450 мл;
- сахарная пудра – 60 г;
- ванилин – 1 г;
- желатин – 10 г;
- вода кипяченая, остывшая до 25-30° – 50 мл.
Способ приготовления:
- Желатин высыпать в чашку, залить водой, перемешать, оставить набухнуть.
- Затем распустить на водяной бане, дать остыть до комнатной температуры.
- Сметану взбить с сахарной пудрой до однородности, добавить ванилин.
- Продолжая взбивать на низкой скорости миксера, тоненькой струйкой влить в кремовую основу жидкую желатиновую массу.
- Готовый крем разлить в креманки и поставить в холодильник для застывания или использовать для прослойки торта, предварительно выдержав его на холоде на протяжении получаса.
- Время: 36 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 129,8 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Если вам больше нравятся десерты с заварной кремовой прослойкой, сделать ее более густой и плотной поможет галантин. Тогда коржи придется дополнительно пропитать, зато тортик будет хорошо держать форму и очень красиво смотреться в разрезе. Чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, следуйте привычной рецептуре, а в конце приготовления в теплую основу добавьте жидкий желе-раствор.
Ингредиенты:
- желтки куриные – 5 шт.;
- сахар-песок – 0,5 ст.;
- молоко – 0,5 л;
- крахмал картофельный – 2,5 ст.л.;
- сахар ванильный – 1 уп.;
- цедра лимона – 1 ч.л.;
- желатин – 2 ч.л.
Способ приготовления:
- Желатин залить холодной водой, дать разбухнуть.
- Желтки с обычным и ванильным сахаром взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать крахмал.
- Молоко закипятить, слегка остудить.
- Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую массу, размешать. Добавить цедру лимона.
- Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном, поставить на умеренный огонь. Постоянно помешивая, довести заварную основу до кипения, поварить 2-3 минуты.
- Разбухший ком поместить на водяную баню, нагревать до полного растворения.
- Теплый заварной крем-желе перетереть через сито, добавить желатиновый раствор, тщательно вымешать.
- Получившуюся массу разложить в силиконовые формочки и охладить.
Творожный
- Время: 28 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 168,6 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Очень вкусным, нежным и воздушным получается крем-мусс из творога с желатином. С использованием такой легкой сладкой кремовой основы можно прослоить любой торт, приукрасить пирожные или сделать отдельный шикарный десерт. Для вкусного интересного наполнения основы, в крем можно добавить кусочки фруктов или шоколада, ягоды, рисовые шарики или фруктовое пюре.
Ингредиенты:
- творог – 1 кг;
- молоко – 1 ст.;
- масло сливочное – 180 г;
- сахар – 260 г;
- желатин – 25 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Способ приготовления:
- Желатин замочить в 100 мл холодного молока, оставить для разбухания.
- Обычный и ванильный сахар растворить в оставшемся молоке.
- При помощи блендера перетереть творог до однородности.
- Порциями влить сахарно-молочную смесь. Взбить до состояния пышной массы.
- Разбухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновке, остудить, вмешать в творожную массу.
- Добавить мягкое сливочное масло, еще раз взбить.
Белковый
- Время: 32 минуты.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 175,3 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Рецепт данного десерта должен быть в кулинарной копилке у каждой хозяйки, ведь белковый крем с желатином поможет сделать сладкое блюдо не только вкусным, но и красивым. Такая кремовая прослойка подойдет для украшения пирожных, тортов, рулетов, желе и других домашних сладостей. Кроме того, под пышным и легким белковым кремом можно подать ароматные летние ягоды, – перед такой красотой не сможет устоять ни один маленький привереда.
Ингредиенты:
- белки куриные – 2 шт.;
- сахар – 210 г;
- соль – на кончике ножа;
- сок лимона – 10 мл;
- ванильная эссенция – 5 капель;
- растительное масло без запаха – 20 мл;
- желатин – 17 г;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Желатин поместить в пиалу, залить 40 мл холодной кипяченой воды, оставить для набухания.
- Разбухшую желатиновую массу поставить на водяную баню, нагреть до полного растворения. Остудить.
- Из оставшейся воды и сахара сварить сахарный сироп, добавить ванильную эссенцию.
- Холодные белки поместить в чашу миксера, добавить соль, взбить в белую пышную массу.
- Из половины лимона выжать нужное количество сока, подмешать в белковую массу.
- Не прекращая взбивать, струйно вводить горячий сироп и жидкий желатин.
- В конце взбивания влить растительное масло.
- Готовый кремовую основу разложить в силиконовые формочки для кексов и выдержать в холодильнике пару часов или использовать для декорирования выпечки.
- Время: 34 минуты.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 232,4 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Одной из самых популярных и востребованных у кондитеров прослоек для торта остается крем на основе взбитых сливок – он прекрасно сочетается практически с любыми коржами, имеет приятный вкус и нежную текстуру. Правда, такая кремовая основа плохо держит форму и растекается при высокой температуре окружающей среды, поэтому для некоторых сладких блюд ее лучше загущать при помощи желирующих добавок.
Ингредиенты:
- сливки жирные – 240 мл;
- сахар-песок – 80 г;
- ванильный экстракт – ½ ч.л.;
- желатин – 14 г;
- вода – 65 мл.
Способ приготовления:
- Желатин залить водой, поставить набухнуть.
- Затем подогреть на водяной бане до полного растворения и остудить до 45-50°.
- Охлажденные сливки взбить с сахаром до острых пиков.
- Продолжая взбивать на минимальной скорости, аккуратно струйкой ввести раствор. Еще раз взбить.
Крем птичье молоко с загустителем
- Время: 58 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 221,3 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Оригинальная рецептура всемирно известного торта «Птичье молоко» предполагает промазывание бисквитных коржей воздушным кремовым суфле, за счет которого десерт и приобретает нежнейший утонченный вкус. Чтобы крем-суфле хорошо держал форму внутри торта, к яично-масляной основе обязательно добавляют загуститель, чаще желатин.
Ингредиенты:
- яйца куриные – 10 шт.;
- сахар – 300 г;
- масло сливочное – 200 г;
- молоко – 200 г;
- мука – 1 ст.л. с горкой;
- желатин – 40 г.
Способ приготовления:
- Желатиновые гранулы залить холодной водой, оставить набухнуть.
- Желтки отделить от белков, смешать с половиной сахара, растереть добела.
- Добавить муку, молоко, размешать.
- Поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести массу до загустения.
- Ввести мягкое масло, снова перемешать.
- Желатин прогреть на водяной бане до полного растворения, слегка остудить.
- Холодные белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
- Тонкой струйкой влить раствор, перемешать.
- Соединить обе массы, тщательно размешать, подержать в холодильнике на протяжении получаса.
Йогуртовый
- Время: 38 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 143,7 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Со сливочным кремом торты всегда получаются очень вкусными, но такие лакомства не очень подходят для диетического питания. Если вы хотите сделать крем низкокалорийным, можно сливки в рецептуре частично заменить натуральным йогуртом, а для густоты просто добавить желатиновый загуститель. Тогда плотная кремообразная структура продукту обеспечена, а вкус его останется таким же нежным и приятным.
Ингредиенты:
- йогурт натуральный – 570 мл;
- сливки жирные – 230 мл;
- сахар – 165 г;
- сок лимонный – 2 ст.л.;
- желатин – 20 г.
Способ приготовления:
- В глубокой емкости соединить йогурт и половину сахара, взбивать до полного его растворения.
- Ввести в йогуртовую основу лимонный сок, взбить до пышности и увеличения в объеме.
- Желатин залить теплой водой, тщательно размешать. Затем прогреть в микроволновке 1 минуту и частями добавить в йогуртовую массу, продолжая интенсивно взбивать.
- В отдельной емкости взбить сливки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
- Аккуратно соединить обе массы, тщательно вымешать.
- Готовую йогуртовую прослойку выдержать 1-1,5 часа в холодильнике, после чего использовать по назначению.
Шоколадный
- Время: 29 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 191,2 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Если вы любитель шоколада и всех его производных, возьмите в свою кулинарную копилку легкий рецепт воздушного шоколадного крема с желатином, который станет не только превосходной прослойкой для тортов, но и вкусным самостоятельным десертом к утренней чашке кофе.
Ингредиенты:
- сливки жирные – 240 мл;
- молоко – 520 мл;
- сахар – 140 г;
- какао-порошок – 5 ст.л.;
- желатин – 3 ст.л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, дайте набухнуть.
- После разбухания поставьте емкость с раствором на водяную баню. Помешивая, дождитесь полного растворения всех гранул. Остудите.
- В кастрюлю налейте молоко, всыпьте сахар и просеянный какао-порошок, размешайте.
- Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения, после чего, помешивая, проварите 2-3 минуты.
- Снимите с огня, немного остудите, осторожно введите желатиновый раствор и тщательно вымешайте.
- Со щепоткой соли взбейте белки до состояния пышной упругой массы.
- Соедините обе массы, аккуратно перемешайте круговыми движениями до однородности.
- Готовую кремовую основу разлейте по десертным вазочкам или используйте для формирования десертов.
Желатиновый со сметаной и сгущенкой
- Время: 22 минуты.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 201,5 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Крем на основе сметаны с добавлением сгущенки – универсальный, ведь он отлично подходит для прослойки тортов или рулетов, его можно подавать с блинчиками или фруктами в качестве сладкого соуса или просто есть ложкой. Правда, иногда такая кремовая масса получается излишне жидкой, поэтому для промазывания тортов, особенно из печенья, ее лучше немного загустить. Еще при приготовлении десерта со сгущенкой нужно помнить, что сахара не стоит добавлять слишком много, чтобы крем не получился приторным.
Ингредиенты:
- молоко сгущенное – 220 мл;
- сметана жирная – 220 мл;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- желатин – 1 ½ ч.л.
Способ приготовления:
- Желатиновые гранулы растворить в слегка подогретой воде (70 мл), оставить набухать.
- Затем подогреть на водяной бане, не доводя до кипения, и остудить до комнатной температуры.
- Сметану взбить с сахаром до полного его растворения.
- Добавить сгущенку, еще раз взбить.
- Аккуратно ввести желатиновый раствор, взбивая массу на минимальной скорости. Готовый продукт выдержать в холодильнике 2-3 часа.
Видео
Рецепт простого желейного десерта из сметаны с желатином. Его можно готовить в любое время года, так как используются самые доступные и простые ингредиенты. Вместо молока для разведения желатина можно использовать обычную воду, фруктовые или ягодные соки. Естественно, цвет десерта также поменяется. При необходимости используем больше сахара по своему вкусу, так как в холодных блюдах сладость чувствуется не так сильно.
Ингредиенты:
- 500 г сметаны;
- 170 г молока;
- 180 г сахара;
- бананы, апельсин;
- ванилин;
- 20 г желатина.
Приготовление
Секреты и хитрости
- Десерт из сметаны можно вылить на бисквит или разложенное печенье, получится желейный торт. Иногда кусочки добавляют в общую массу, тоже получается интересно.
- Для диетического варианта вместо сметаны можно использовать ряженку, йогурты, нежирный творог, разведенный молоком.
- Если нет фруктов или ягод, можно добавлять растопленный желатин в сладкие йогурты с разными вкусами и ароматами.
- Интересные варианты десерта из сметаны с желатином получаются при добавлении растопленного шоколада, порошка какао, кокосовой стружки.
- Нужно вынуть десерт на блюдечко? Можно поставить форму на несколько минут в теплую воду, затем накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть.
Мы с особым вожделением заглядываемся на витрины со сладостями в магазинах и кафе, мысленно облизываясь на воздушную привлекательность молочных десертов и других вкусных кондитерских изделий. При этом созерцании ловим себя на мысли, что съела бы всё, но ум и расчет говорит – это дорого, вредно для талии и вообще неизвестно из чего сделана эта красивая вкуснятина. Не отчаивайтесь, вы легко можете приготовить вкусный и полезный десерт из сметаны с желатином и другими вкусными добавками дома. Приступаем к сладкому кондитерскому искусству. Прочтите статью, в котором описан .
Смотрите наш фото рецепт сметанного десерта с желатином, сметанное желе с разными вариациями его приготовления.
Нам понадобится:
Стакан сметаны (250 граммовый) жирности не менее 20%,а лучше 25-30.
Желатин или агар-агар
Сахарная пудра 50-100 грамм (количество зависит насколько вы сладкоежка)
Вода 200 мл или молоко 170-200 мл
Кофе 1-2 чайных ложек + какао ч. ложку.
Ванильный сахар (ванилин) – щепотка.
Первый вариант
приготовления десерта из сметаны с желатином
Разводим желатин в воде комнатной температуры (посмотрите на упаковку, там написаны пропорции) Возьмите столько желатина или листиков агар-агар, сколько понадобится на наше количество жидкости.
Действуйте по инструкции на упаковке, просто мы сейчас не можем знать, какой вид желатина вы купите. Но учитывайте общий объем жидкости со сметаной потом.
Примерно советуем так сделать: 1 с горкой или просто 2 столовые ложки разведите в 200 мл воды, дайте настояться, перемешайте и подогрейте.
Примечание: если вы сделаете больше желатинового желе, то ничего страшного, пустите его на другой десерт. К примеру, разведете с соком или бульоном.
А пока не отвлекаемся, готовим молочную вкуснятину.
Пока доведенный до нужной консистенции, желатин после нагрева остывает, занимаемся молочной частью.
Перекладываем сметану в удобную миску с высокими краями и взбиваем её миксером или ложкой с сахарной пудрой и ванилином. До полного растворения последнего.
Добавляем желатин процеженный. Еще раз все хорошо взбиваем.
Берем формочки и разливаем молочную вкуснятину. Потом отправляем в холодильник застывать.
Включайте фантазию. Можно сверху посыпать шоколадной крошкой. 
Не обязательно использовать стандартные формы для желе.
К примеру, у меня дома были тарталетки из песочного теста, как раз для сладких закусок.
Я рискнула и залила туда сметанный десерт с желатином. Поставила на подложку и быстро отправила на верхнюю полку холодильника. Вуаля – лакомство застыло и не просочилось. Получилось вкусно и очень оригинально. В подаче сметанный десерт в тарталетках смотрится очень празднично и романтично.
2-ой рецепт
для фанатов кофе, гурманов и оригиналов.
Наливаем молоко в ковшик, в него добавляем агар-агар, доводим до кипения. Выключаем, добавляем кофе и пожеланию какао. 
Даем остыть до теплого состояния и вливаем эту смесь в сметану, взбитую с сахарной пудрой. 
Разливаем по формочкам. Сверху можно присыпать порошком какао, красивым легким слоем. 
Теперь у нас получился второй десерт из сметаны с кофе (типа мокачино). Разливать лучше по разным формочкам, стаканчикам, тарталеткам. Вкус зависит от подачи.
Как застынет, подавайте к романтическому столу. Но прежде попробуйте сами, так как вкус новый, необычный у кофейного варианта.
Как видите – рецепт сметанного желе простой, а на выходе получите оригинальное лакомство. Слава кондитера и поцелуи вас ждут. Приготовьте еще один вкусный желейный десерт -
Сметанное желе - это очень вкусно, а шоколадное - вкуснее вдвойне! Сегодня предлагаю попробовать десерт моего детства - полосатое сметанно-шоколадное желе на желатине. Нежное, воздушное, в меру сладкое: обязательно приготовьте этот десерт для своих детей.
Жирность сметаны особой роли в этом рецепте не играет (если не считать калорийность). Желатин подойдет любой: я использовала быстрорастворимый - его нужно сразу растворять в горячей воде. Если у вас желатин, который нужно замачивать, заранее залейте его холодной водой и оставьте минут на 30. Когда желатин набухнет, прогрейте до полного растворения, не доводя до кипения.
Ингредиенты:
Сметанное желе:
Шоколадное желе:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления сметанно-шоколадного желе нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана, вода, сахар, желатин, какао-порошок и ванилин. Советую выбирать не очень жирную сметану – лучше всего 20% (в данном рецепте используется именно такой жирности). Количество сахарного песка регулируйте по своему вкусу, а ванилин можете заменить ванильным сахаром или не добавлять вовсе.
По поводу выбора желатина я писала выше, поэтому внимательно читайте инструкцию на упаковке. Итак, берем по одной чайной ложке быстрорастворимого желатина, раскладываем его по двум отдельным мисочкам и наливаем в каждую по 50 миллилитров очень горячей (80-90 градусов) воды.
Тщательно перемешиваем, чтобы все крупинки полностью разошлись. Если жидкость остывает, а желатин еще не полностью растворился, можете немного подогреть все в микроволновке. Важно: кипятить желатин нельзя, иначе он утратит свои желирующие свойства! Если кристаллики все же не полностью растворятся, ничего страшного, ведь таких будет совсем мало.
Все ингредиенты нужно превратить в полностью однородную массу, для чего удобнее всего воспользоваться погружным блендером (так сахар скорее растворится). Если хотите, можете заменить сахарный песок сахарной пудрой - тогда достаточно будет все просто перемешать. Подготовить таким образом сметанные основы можно до того, как растворять желатин - совершенно не принципиально.
Одну часть горячего желатина переливаем в сметанную смесь (я решила вначале заняться шоколадной основой, а вы можете начать с белой). Чтобы точно не осталось не растворившихся кристалликов желатина, лучше всего воспользуйтесь ситечком.
Формовать будущее желе можно как в одной общей посуде, так и порционно. В моем случае используются небольшие креманки для мороженого. Разливаем в них половину всей шоколадной смеси. Оставшуюся массу пока оставляем на столе, а креманки ставим в морозилку минут на 5-7, чтобы слой схватился, то есть застыл.
Переходим к белой заготовке: в нее тоже переливаем горячий желатин через сито. Перемешиваем до однородности.
Есть масса различных кремов для приготовления десертов. Мы же вам сейчас расскажем рецепт приготовления сметанного крема с желатином для торта.
Сметанный крем с желатином для бисквита
Ингредиенты:
- сметана 20% жирности – 200 мл;
- желатин – 10 г;
- – 100 г;
- вода – 50 мл;
- ванилин – 1 ч. ложка.
Приготовление
Желатин заливаем водой и некоторое время даем постоять, чтобы он набух. После этого полученную массу устанавливаем над кастрюлькой с кипятком и доводим до полного растворения, постоянно помешивая. При этом нужно обязательно следить, чтобы масса не начала кипеть, ведь тогда все свойства желатина будут утеряны. Отставляем растворенный желатин в сторонку остывать. Теперь взбиваем сметану, добавляя ванилин и сахарную пудру. Ее количество можно увеличивать или уменьшать исходя из личных предпочтений. А чтобы сметанная масса получилась пышнее, посуду, в которой будем ее взбивать, лучше минут на 30 убрать в морозильную камеру. Тоненькой струйкой вливаем растворенный желатин, не прекращая процесс взбивания. Когда сметанная масса будет совершенно однородной, ее смело можно наносить на бисквитные коржи.
Сметано-творожный крем с желатином для торта
Ингредиенты:
- сметана – 400 г;
- желатин – 30 г;
- – 400 г;
- вишни – 300 г;
- сахар – 200 г;
- ванилин – по вкусу.
Приготовление
С вишен удаляем косточки и засыпаем ягоды сахаром. Блендером все это перетираем в пюре. В полученную массу добавляем творог, ванилин и снова все перетираем. Желатин заливаем примерно 50 мл воды. После того как он набухнет, ставим посуду с полученной массой на водяную баню и доводим до растворения желатина. Остужаем и вводим смесь в творожно-вишневую массу, добавляем сметанку и хорошо размешиваем. Полученный сметанный крем для бисквитного торта с желатином сразу же наносим на коржи.
Сметанный крем с желатином и фруктами
Ингредиенты:
Приготовление
Желатин разводим в молоке. Примерно через полчасика, когда желатин полностью набухнет, ставим посуду на водяную баню и, размешивая доводим до его полного растворения. После этого массе даем остыть. Теперь хорошо взбиваем сметану, добавляем сахарную пудру, снова взбиваем. Потихоньку вводим желатиновую смесь и хорошо размешиваем. Теперь добавляем кусочки фруктов. Это могут быть абсолютно любые сезонные фрукты и ягоды. А зимой можно смело добавлять кусочки консервированных фруктов, но при этом нужно следить, чтобы с ними в крем не попало слишком много лишней жидкости. Еще раз хорошо размешиваем наш крем и используем его по назначению.
Loading...