Инструкция приготовления
1 час 30 минут Распечатать
1. На раскаленную сковороду налить масло слоем в 4–5 мм и на среднем огне обжарить нарезанную кубиками 2х2 см свинину в течение 10 минут, перемешивая раз в 2 минуты. Затем вынуть мясо шумовкой и переложить в кастрюлю. Сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, отставить в сторону или слить масло в другую емкость. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) - отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
2. Картофель почистить и нарезать неровными многоугольниками (разрезать пополам, затем каждую из половинок вдоль, немного в стороне от середины и каждый из получившихся кусочков нарезать на несколько частей по диагонали). Инструмент Нож шефский Шефский нож - универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой - от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится - неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
3.
В большом количестве масла на среднем огне обжарить картофель 5–6 минут, часто перемешивая (образуется корочка, однако внутри картофель должен быть сыроват). Переложить шумовкой в другую емкость. Сковороду также убрать в сторону или слить масло в другую емкость.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
4. Мясо в кастрюле залить 2 литрами чистой холодной воды и варить на слабом огне около 40 минут.
5. Пока варится мясо, морковь нарезать тонкой соломкой. Одну головку лука нарезать полукольцами.
6. Помидоры залить крутым кипятком на 2–3 минуты. Смешать морковь и лук, затем обжарить на масле, оставшемся от мяса, на среднем огне около 10 минут, время от времени помешивая.
7.
Пока жарится лук и морковь, ножом с острым носиком вырезать часть помидора, которая соединялась со стеблем, аккуратно снять кожуру, нарезать мякоть кубиками со стороной 1,5 см и добавить в жарящийся лук с морковью. Сверху высыпать 2 столовые ложки сахара так, чтобы он равномерно распределился по площади сковороды, и тушить на медленном огне еще 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
8. Нарезать капусту на 4 части, вырезать кочерыжку и нарезать четвертинки по диагонали под углом 30 градусов толщиной 3–4 мм. Нарезать вторую луковицу также полукольцами, смешать с капустой, посолить и тушить на масле, оставшемся от картофеля, 20 минут на среднем огне, перемешивая раз в 4–5 минут.
9. Когда все ингредиенты готовы, выложить картофель поверх мяса в кастрюлю. Уровень воды должен быть таким, чтобы полностью покрыть картофель, но не выше. При необходимости нужно добавить или вычерпать лишнюю воду.
10.
Следующим слоем выложить поджарку (морковь, лук и помидоры), а последним - капусту. Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком и варить все на среднем огне 15–20 минут. Проверить готовность по картофелю, приправить солью и специями по вкусу, тщательно перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять 3 минуты.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
Ароматное, сытное рагу из свинины – это кушанье, которое заменит гарнир, второе и первое блюдо.
Кушанье получается жирным и острым, благодаря использованию настоящей аджики.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- вода – 310 мл;
- лук – 2 шт.;
- перец;
- картошка – 750 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль;
- чеснок – 1 головка;
- аджика – 2 ст. ложки;
- морковь – 2 шт.
Приготовление:
- Промытую свинину нарезать кубиками и отправить в сотейник. Обжарить.
- Морковка необходима полукругами. Луковица – кубиками. Картошка – кусочками. Порубить чесночные зубки.
- Закинуть в зажарку лук. Потомить. Насыпать муку и моментально перемешать. Полминуты пожарить.
- Добавить чесночные кусочки и аджику. Зажарить. Закинуть оставшиеся овощи. Влить воду. Перемешать и подсолить. Потушить полчаса.
Рецепт приготовления с картофелем
Рагу из свинины с картошкой – насыщенное и ароматное кушанье, которое удовлетворит вкусы самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты:
- лаврушка – 2 листа;
- свинина – 550 г;
- соль;
- перец черный;
- подсолнечное масло – 125 мл;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вода – 500 мл;
- томатный соус – 55 мл;
- картошка – 1100 г.
Приготовление:
- Нарезать мясной кусок. Поместить в сковороду масло и раскалить. Закинуть мясо и обжарить.
- Покрошить луковицу. Нарезать в виде брусочков морковку.
- В сотейник залить масло. Добавить лук и зажарить. Поместить морковку. Потомить пять минут. Влить соус и добавить мясную зажарку. Снова потомить.
- Нарезать картошку и закинуть в сотейник. Влить воду. Протушить. Посыпать солью. Закинуть лаврушку и горошины перца. Перемешать и потомить пять минут.
Рагу со свининой в мультиварке
Рагу в мультиварке – невероятно вкусное и ароматное. Прибор позволяет экономить время.
Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт.;
- перец;
- томаты – 3 шт.;
- кабачок – 2 шт.;
- соль;
- свинина – 550 г;
- морковка – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- лук – 2 шт.
Приготовление:
- Овощи и мясной кусок нарезать. Поместить в чашу. Влить масло.
- Выставить режим «Выпечка». Таймер – 70 минут.
- После сигнала переключить на режим «Подогрев». Потомить четверть часа.
С добавлением капусты
Простое диетическое блюдо, которое придется по вкусу всей семье.
Вместо свежего свиного мяса можно использовать копченое. Картошку нарезайте крупнее, чтобы в процессе приготовления рагу не превратилось в кашу.
Ингредиенты:
- сахар – 17 г;
- свинина – 400 г вырезки;
- капуста – 550 г;
- лук – 2 шт.;
- вода – 320 мл;
- лаврушка – 3 шт.;
- свиное сало – 210 г;
- соль – 8 г;
- морковка – 2 шт.;
- картошка – 6 шт.;
- душистый перец – 5 горошин.
Приготовление:
- Сало нарезать. В сотейник поместить продукт. Вытопить, должны получиться шкварки.
- Нарезать мясной кусок. Отправить к шкваркам. Прожарить.
- Нашинковать капусту. Нарезать лук и натереть оранжевый овощ. Отправить в казан. Укрыть крышкой и протушить.
- Картошку порубить и отправить в рагу. Подсыпать сахар. Подсолить. Насыпать перец и раздавленный чеснок. Залить кипятком. Потушить до готовности.
Со свиными ребрышками
Для приготовления используйте только ребра, а не корейку.
Ингредиенты:
- ребра – 950 г;
- растительное масло;
- цветная капуста – кочан;
- перец черный;
- фасоль – 210 г консервированная;
- соль;
- картошка – 2 шт.;
- петрушка – 4 ветки;
- морковка – 1 шт.;
- вода – 1,5 кружки;
- чеснок – 2 зубка;
- лук – 1 шт.
Приготовление:
- Разделать мясо. Каждое ребрышко должно быть отдельно.
- В виде соломки понадобятся овощи. Капусту разобрать.
- В сотейник влить масло. Обжарить морковь и лук. Понадобится пару минут.
- Поместить ребра. Прожарить.
- Картошку нарезать и порубить чесночные зубки. Оправить к ребрам. Залить кипятком. Укрыть крышкой и потомить семь минут.
- Добавить фасоль. Порубить зелень. Отправить вместе с соцветиями в сотейник. Присыпать солью. Поперчить. Размешать. Потушить четверть часа.
Как приготовить в горшочках в духовке
В горшочках блюдо получается особенно вкусным и ароматным. Благодаря толстым стенкам, кушанье прогревается равномерно, а все соки остаются внутри.
Ингредиенты:
- свинина – 750 г;
- зелень;
- картошка – 5 шт.;
- сыр – 210 г;
- лук – 1 шт.;
- соль;
- масло;
- морковка – 1 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- черный перец;
- томаты – 3 шт.;
- прованские травы;
- сметана – 220 мл.
Приготовление:
- Натертую морковь и нашинкованный лук обжарить на сковороде, залив маслом.
- Поместить в горшочки. Сверху укрыть нарезанными кусочками мяса. Следующим слоем поместить порубленный перец. Подсолить. Посыпать травами и перцем. Выложить кусочки помидор и залить сметаной. Укрыть картофельными кубиками. Подсолить. Присыпать перцем. Укрыть сырной стружкой.
- Убрать запекаться в духовую печь. Режим 220 градусов. Потребуется полчаса. Посыпать порубленной зеленью.
Рагу из свинины с кабачками
Кабачки придают блюду особенный неповторимый, нежный привкус.
Ингредиенты:
- свинина – 450 г;
- морковка – 1 шт.;
- картошка – 2 клубня;
- соль;
- вода – 350 мл;
- масло;
- кабачок – 2 шт. молодых;
- лук – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.
Приготовление:
- Нашинкованный лук обжарить в раскаленном масле. Поместить морковную стружку. Прожарить.
- Поместить в сотейник. Добавить кусочки перца и порубленный картофель. Залить водой и протушить. Потомить нарезанный кусочками кабачок четверть часа.
- Подсолить. Тушить пять минут.
Венгерское рагу с мясом
Это блюдо гордость венгров. Острым, густым супом обязательно накормят всех гостей.
Ингредиенты:
- свинина – 650 г;
- петрушка;
- картошка – 850 г;
- зеленый лук;
- лук – 3 шт.;
- тмин – 1 ч. ложка;
- острый перец – 2 стручка;
- чеснок – 3 зубка;
- растительное масло;
- болгарский перец – 1 шт.;
- паприка сладкая – 3 ст. ложки;
- острый перец – стручок.
Приготовление:
- Нарезанное мелкими полосочками мясо прожарить в масле. Закинуть луковые колечки. Потомить семь минут. Насыпать кубиками чеснок и тмин. Перемешать.
- Перец превратить в соломку, а картошку нарезать кубиками. Отправить к мясу. Посолить. Насыпать паприку и залить кипятком.
- Добавить острые стручки. Готовить час.
Оригинальный способ готовки в тыкве
Порадуйте гостей оригинальным, необычном блюдом. Подача кушанья станет особым событием на праздничном вечере.
Ингредиенты:
- морковка – 2 шт.;
- тыква;
- чеснок – 3 зубка;
- свинина – 850 г;
- картошка – 750 г;
- лук – 2 шт.
Приготовление:
- Нарезать морковь. Нужна соломка.
- Лук необходим полукольцами.
- Срезать верхушку с тыквы. Достать мякоть.
- Тыквенную мякоть, лук и морковку зажарить.
- Подсолить и перемешать.
- Порубить картошку и прожарить. Подсолить. Размешать.
- Натереть пустую тыкву солью. Поместить две зажарки. Поместить чесночные зубки.Укрыть крышкой.
- Отправить в духовой шкаф. Режим 170 градусов. Время 2,5 часа.
Необычное рагу со свининой и фенхелем
Ароматное блюдо, которое идеально подойдет для ужина в кругу семьи.
Ингредиенты:
- семена фенхеля – 1 ч. ложка;
- красное вино – 1,5 кружки;
- мука – 3 ст. ложки;
- соль;
- вода – 120 мл;
- петрушка порубленная;
- грибы ломтиками – 320 г;
- перец;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- фенхель нарезанный клубень;
- оливковое масло 3 ст. ложки;
- лук-шалот кольцами нарезанный – 1 шт.;
- цедра и сок с лимона;
- свиная вырезка – 550 г.
Приготовление:
- Закинуть в ступки семя фенхеля, соль и перец. Растереть. Влить сок. Перемешать. Нарезать мясо и смешать со смесью. Обвалять в муке. Петрушку смешать с цедрой.
- Мясо зажарить в масле. Переместить в тарелку. Поместить в сковородку лук и клубни фенхеля, петрушку и соль. Влить пасту и потомить три минуты.
- Закинуть грибы. Влить вино. Через минуту – воду. Потушить до готовности. Закинуть мясо. Размешать. Потомить три минуты. Посыпать цедрой, перцем и перемешать.
С фасолью и грибами
Внесите разнообразие в свой рацион приготовив изумительного вида блюдо.\
Ингредиенты:
- растительное масло;
- белая фасоль, консервированная в томатном соусе – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны, замороженные – 420 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- свинина – 370 г;
- вода – 125 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- брокколи замороженные – 420 г;
- свежий имбирь – 2 см корня;
- соль;
- перец острый красный – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.
Приготовление:
- Замороженные продукты разморозить.
- Морковка необходима кружочками.
- Имбирь, чеснок и луковицу мелко порубить.
- Измельчить острый перец.
- Нарезать мясной кусок. Полученные кубики зажарить на сковороде.
- Грибы обвалять в муке. Пожарить в прогретом масле. Потомить три минуты.
- Убрать грибы со сковороды. Подлить масло.
- Поместить оставшиеся нарезанные продукты. Зажарить.
- Закинуть брокколи. Влить воду. Подсолить. Добавить мясные кусочки. Тушить четверть часа.
- Закинуть фасоль. Готовить три минуты.
- Поместить грибы. Размешать. Потомить пять минут.
Рагу по-португальски
Попробуйте в выходной день приготовить блюдо, которое получится сытным и питательным. Рекомендуется подавать с белым хлебом.
Ингредиенты:
- гвоздика;
- свинина – 550 г;
- соль;
- смалец – 3 ст. ложки;
- перец;
- печень – 260 г;
- вода – 150 мл;
- петрушка – 2 ст. ложки порубленная;
- лук – 1 шт.;
- красное вино – 100 мл;
- чеснок – 2 зубка.
Приготовление:
- Порубить луковицу. Нарезать чеснок.
- Поместить в сотейник. Влить масло. Поджарить. Подсолить.
- Нарезать печенку. Поместить в сковородку вместе со смальцем.
- Мясо, нарезанное кубиками отправить к печенке. Потушить.
- Посыпать петрушкой. Добавить к овощам. Влить воду.
- Залить вином. Посыпать перцем и гвоздикой. Перемешать. Потушить.
Пикантный вариант в томатном соусе
Любите пикантный привкус в блюдах? Значит эта вариация придется вам по вкусу.
Ингредиенты:
- соль;
- свинина – 550 г филе;
- лаврушка – 2 листа;
- говядина – 550 г филе;
- сухое вино – 55 мл красное;
- сладкий перец – 0,3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло;
- томаты – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- перец;
- морковка – 1 шт.;
- майоран – 1 ч. ложка;
- томатная паста – 130 мл.
Приготовление:
- Порубить зубки чесночные и луковицу. Влить масло в сковороду. Прожарить. Добавить порубленную морковку и кусочки перца. Жарить четыре минуты.
- Порубить мясной кусок. Закинуть в мясорубку. Перемолоть. Отправить к зажарке. Потомить до готовности. Залить вином. Готовить, пока спирт не испарится.
- Подсолить. Посыпать перцем и майораном. Протушить.
- Добавить помидоры кусочками и лаврушку. Влить томатную пасту. Потомить четверть часа.
По-аргентински
От остальных видов рагу эта вариация отличается нежным, сладковатым и в то же время жгучим привкусом.
Ингредиенты:
- свинина – 360 г;
- сардельки – 320 г копченые;
- колбаски – 320 г охотничьи;
- колбаса – 320 г варено-копченая;
- чесночный порошок;
- лук – 1 шт. крупный;
- соль;
- фасоль – 400 г белая консервированная;
- кукурузное масло – 3 ст. ложки;
- фасоль – 400 г красная консервированная;
- заправка магги – 3 ст. ложки;
- томаты в собственном соку – 550 г;
- зелень – 45 г;
- жгучий красный перец – 2 шт.
Приготовление:
- Порубить мясо. Куски должны получиться порционными.
- Подготовить соус. Для этого луковые полукольца прожарить в масле. Насыпать измельченный острый перец. Потомить четыре минуты. Влить банку томатов, сок так же залить. Потомить восемь минут.
- С банок фасоли слить жидкость. Поместить в соус. Размешать и убрать с плиты.
- Колбасные продукты нарезать кусочками. Поместить в сотейник мясные куски. Влить масло. Зажарить. Добавить колбасные продукты и потомить пять минут.
- Залить соусом. Присыпать чесночным порошком. Добавить магги. Подсолить. Тушить пять минут.
- Посыпать нашинкованной зеленью.
Со свининой, овощами и лапшой
Это блюдо относится к насыщенному домашнему кушанью.
Ингредиенты:
- свиная шея – 950 г;
- ягоды можжевельника – 15 г;
- лапша – 320 г сухой;
- лук – 220 г;
- оливковое масло – 5 ст. ложек;
- морковка – 220 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- вода – 230 мл;
- стебель сельдерея – 220 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- молотая корица – 0,5 ч. ложки;
- лаврушка – 3 листа;
- молотый кориандр – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
- Все продукты нарезать. Размер произвольный, как вам больше нравится.
- В сотейник влить масло. Прогреть и поместить свинину. Зажарить.
- Поместить овощи. Поджарить.
- Посыпать кориандром, солью, корицей и ягодами. Добавить муку. Размешать. Влить воду. Закинуть лаврушку. Потушить.
- Отварить лапшу. Поместить в рагу.
- Перемешать и присыпать рубленой зеленью.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Есть немало быстрых и простых в приготовлении блюд на каждый день, для которых нужны минимальные навыки и доступные продукты. Если у вас в холодильнике есть небольшой кусочек мяса, а в овощной корзинке кроме картошки, лука и морковки обнаружится еще перец, баклажан или кабачок – этого вполне хватит чтобы приготовить большую порцию сытного рагу из свинины с овощами. Заправить можно томатным соком, соусом или открыть баночку консервированных томатов. Насколько густым сделать рагу зависит от ваших предпочтений. Можно приготовить блюдо из категории «два в одном» - это когда много подливки и рагу напоминает и густой суп, и собственно второе блюдо. А можно выпарить подливку, и тогда рагу будет больше похоже на жаркое или тушеное с овощами мясо. Рецепт с фото этого универсального блюда я сегодня для вас и подготовила.
Ингредиенты:
- свинина – 250-300 гр.;
- репчатый лук – 1 крупный;
- морковь – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- баклажан или кабачок – 1 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- томатный соус – 0,5 стакана;
- вода – 1,5 стакана;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- специи для мяса, соль – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
В большом количестве масла пассеруем крупно нарезанный лук. Доводим до мягкости, не поджаривая.
Мясо режем порционными кусочками, не мелко и не крупно. Когда лук станет светлым, почти прозрачным, добавляем мясо и обжариваем со всех сторон несколько минут. Помешиваем, чтобы лук не сгорел.
Вливаем половину стакана воды (лучше кипятка), подсаливаем. Прикрываем крышкой и томим минут 15, до полуготовности свинины.
В конце тушения прибавляем огонь, выпариваем оставшуюся воду. Выкладываем в масло сладкий перец, нарезанный кусочками и морковь. Для более яркого цвета соуса часть моркови трем на крупной терке, а часть режем кубиком.
Обжариваем мясо и овощи несколько минут, пока не впитают масло. Режем баклажан или кабачок небольшими кусочками, добавляем в сковородку. Если кабачки с плотной кожицей, ее срезаем. Баклажан можно не чистить.
Вливаем томатный соус. Обжариваем минуты три, чтобы загустел и стал более насыщенным по вкусу.
Картофель нарезаем не очень мелко, но и не так крупно как в жаркое. Кубиками средней величины. Добавляем к мясу с овощами, перемешиваем.
Вливаем воду, она должна почти полностью закрыть картошку. Подсаливаем, пробуем на вкус. Прикрываем неплотно крышкой, оставляем тушиться на несильном огне на 30-35 минут, до мягкости свинины. В процессе приготовления перемешиваем два-три раза, а за минуту до готовности добавляем лаврушку и мелко нарезанный чеснок.
Готовое оставляем в сковородке настаиваться. Делаем салат из капусты или помидор, огурцов. Раскладываем рагу по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!
Шаг 1: Предварительная обработка мяса.
Мясо необходимо промыть под холодной проточной водой, ножом аккуратно удалить жилки и плевы. Разделочную доску лучше всего смочите холодной водой (чтобы приготовленное мясо не было сухим). Затем на ней мясо нарезать кубиками размером примерно 3Х3 см.Шаг 2: Подготовка овощей.
Лук очистите, ополосните холодной водой, нарежьте крупно: либо кубиками, либо кольцами – как вам больше нравится. Морковь очистите ножом, затем ее следует хорошо вымыть и порезать кружочками, далее можете из них сделать полукруги или, если у вас есть овощерезка с различными насадками, сделайте из нее звездочки. Картофель также нужно почистить, а нарезать его лучше крупно.
Шаг 3: Тушим овощи.
Казан ставим на огонь, разогреваем масло. Пока масло согревается, чеснок избавим от шелухи и хорошенько помоем и раздавим в отдельное блюдце чесночным прессом. Теперь поджариваем лук до светло-золотистого цвета. Соединяем лук с кружочками или «звездочками» моркови и томатной пастой или аджикой, все это жарим минут 7 и заливаем водой.
Шаг 4: Тушим мясо.
Далее добавляем мясо, которое солим и перчим черным и красным перцем, мешаем. Через минуты 3 можно добавить раздавленный чеснок и лавровый лист. Огонь необходимо убавить и казан накрыть крышкой, а то мясо внутри плохо потушится. Рагу часто помешивайте. Оно будет готово минут через 20.
Шаг 5: Подаем рагу из свинины.
Перед тем как подать рагу из свинины промойте зелень петрушки в горячей воде, нарежьте ее крупно и посыпьте ей разложенное по тарелкам рагу из свинины. Приятного Вам аппетита!
Чтобы блюдо из свинины получилось нежным и мягким, следует его за час – полтора до приготовления смазать его горчицей и черным перцем.
Чтобы блюдо пахло чесноком, перед подачей можно натереть тарелку чесноком.
Тушить и жарить мясо лучше всего не только на растительном масле, можно добавить и сливочное.
Любимый сезон всех поваров и домохозяек это, безусловно, лето! Ароматные молодые овощи, только сорванные с грядок, так и просятся наполнить кастрюльки, казаны, сковородки и так далее... Идеальным рецептом на все времена остается овощное рагу, но если для дам рагу будет идеальным при наличии различных овощей, то вот мужчин порадует только рагу, приготовленное на мясе. Именно этим мы и займемся.
Я во время приготовления чаще всего использую воку (глубокая сковорода небольшого диаметра). В ней все ингредиенты обжариваются и тушатся вместе, приготавливаясь одновременно. Это хорошо экономит время. Однако я никогда не пассирую овощи по-японски (слишком тонко). мне больше нравиться когда они нарезаны кусочками. Таким образом вкус становиться более насыщенным и разнообразным. К тому же овощи при приготовлении выделяют много сока, создавая натуральный и ароматный соус.
Для приготовления необходимо использовать:
- пол килограмма свинины, не слишком жирной, но с прожилками сала
- одна луковица,
- одна морковь,
- один баклажан,
- один кабачок,
- две или три картофелины,
- два или три болгарских перца,
- один или два помидора,
- одна головка чеснока,
- лук зеленый и свежий укроп,
- соль, перец
- острый перец чили.
На фото вы можете видеть масло. Однако я его для приготовления не использовала. В кадр оно попало случайно. Однако, если вы используете нежирное мясо, то можно добавить немного масла при обжарке.
Мясо следует нарезать не большими кусочками. Крупные куски сала либо прожилки лучше срезать и отложить отдельно.
Разогреваем сковороду и хорошо обжариваем на ней кусочки срезанного ранее сала.
Оставшиеся после обжарки шкварки можно вынуть, или если вы любите, то можно оставить их на сковороде. После нужно обжарить на сковородке мясо, на небольшом огне. Жарить нужно примерно пятнадцать минут. Как только оно подрумянилось, мясо можно снимать с огня.
Шинкуем морковку и лук перьями.
Картошку следует крошить средними кусочками (так она не растворится и не останется твердой после приготовления).
После добавляем в мясо лук и морковь, ставим на огонь еще примерно на 5 минут. При обжарке перемешиваем.
Затем нужно нарезать баклажан кусочками.
После в сковороду можно добавить картофель, и после уменьшения огня до максимума, обжаривать все до самого конца приготовления.
Готовим под крышкой десять минут, перемешивая время от времени.
Режем кабачок.
Перчим рагу, аккуратно помешивая.
Добавляем баклажаны, немного солим и перчим, после тушим 5 мин под закрытой кришкой.
То же самое проделываем с кабачками и шинкуем болгарский перец.
Снимаем кожицу с помидор.
Она легко снимается ножом даже без использования кипятка.
После добавляем нашинкованный болгарский перец и под крышкой тушим около пяти минут.
Мелко шинкуем помидоры и чеснок.
Добавляем их в рагу, а после тушим еще пять минут.
Режем зелень, перец чили.
После их добавления тушим пять минут.
Перемешиваем и наслаждаемся ароматом!
Жирным такое рагу точно не будет, все протушено идеально, овощи не потеряли своего цвета и формы. Приятного вам аппетита!
Loading...