- Лепёшка а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео
Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.
- Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео
Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!
- Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео
Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!
- Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео
Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.
- Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО
Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...
- Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео
Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!
Предлагаю вам рецепт пирога-манника "Зебра" без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этого манника заключается в том, что он имеет слои разного цвета, как полоски у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.
Любителям пиццы предлагаю приготовить любимое блюдо по новому рецепту, с использованием соуса песто. Песто представляет собой популярный соус итальянской кухни, готовят его на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Наиболее часто песто применяется с пастой, при приготовлении супов, с крекерами или намазывается на хлеб.
Кедровые орешки, ароматный зелёный базилик, золото Италии — оливковое масло, томаты, Моцарелла, насыщенный пекорино или пармезан, пикантные каперсы, орегано и все это на хрустящем тонком тесте. Это стоит попробовать. Без соуса песто не возможно представить итальянскую кухню, как, впрочем, и без пиццы. А что же будет если их соединить воедино?! На мой взгляд это просто «bellissimo». А еще, помимо пиццы, предлагаю вам приготовить гуляш, который подойдет как для любого праздничного стола, так и повседневного блюда в качестве мясного гарнира. Лично мне гуляш нравится не только своим вкусом, но и легкостью приготовления, главное знать, как правильно его готовить) Вкусный с подробным описанием размещен на сайте teammy.com. Здесь вы сможете просмотреть фотографии и узнать обо всех секретах приготовления этого блюда
Для приготовления соуса песто нам понадобится на небольшую порцию: 3-4 веточки базилика зеленого крупнолистового (собрать только листья около 30) 1 зубчик чеснока 2 ст. ложки натёртого пармезана 100 мл. оливкового масла 1 ст. ложка кедровых орешков несколько гранул крупной соли.
Срываем базилик, промываем и полностью высушиваем. Берём ступку, растираем в ней чеснок с солью, далее порциями добавляем базилик и начинаем аккуратно его растирать. Когда базилик начнёт блестеть, добавляем кедровые орехи, толчём. Далее добавляем пармезан и следом, тонкой струйкой, вливаем оливковое масло. Так же можно сделать это в блендере, но сами понимаете, лучше уж по старинке
Пицца с соусом песто
Время приготовления пиццы: 30 мин.
Тесто для 1 пиццы диаметром 26 см
Вода кипячёная - 90 мл - Дрожжи сухие - 4 г - Масло оливковое - 1 ст. л. - Мука пшеничная - 250 г - Соль - 1 щепотка
Соус песто
Базилик зелёный свежий - 1 пучок - Масло оливковое - 4 ст. л. - Орехи кедровые - 3 ст. л. - Сыр Пармезан - 50 г - Чеснок - 3 зубчика
Томатный соус
Базилик зелёный свежий - 10 г, - Масло оливковое - 3 ст. л., - Помидоры - 5 шт., - Чеснок - 2 зуб, - Черный перец, соль
Начинка
Каперсы - 20 г, Сухое орегано, Помидоры - 2 шт, Сыр Моцарелла - 150 гр
Для приготовления пиццы понадобится мука, дрожжи сухие, вода, соль, оливковое масло, пармезан, кедровые орешки, чеснок, зелёный базилик, помидоры, сыр Моцарелла, каперсы и чёрный перец. Заранее приготовить тесто. Высыпать муку на стол и сделать в середине углубление рукой.
Когда станет тяжело работать ложкой — замесить тесто руками до однородного эластичного состояния, затем положить его в миску посыпанную мукой, накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 40-60 минут. Пока подходит тесто можно приготовить соус песто и томатную пасту.
После того, как тесто поднялось, притрусить стол мукой и раскатать тесто скалкой в направлении от середины к краям. Несколько раз подбросить в воздухе, хлопая ладонями в середину коржа. Тем самым вы добавите игривости процессу, а пицца будет тонкая в середине, а по краям с пышными бортиками, что поможет начинке не вытечь. Переложить корж в форму, притрушенную мукой и смазать томатным соусом.
Затем тонко нарезать помидоры и сверху притрусить орегано. Распределить слой моцареллы.
А затем руками равномерно выложить соус песто. Далее выложить каперсы и притрусить сверху пармезаном. Вместо каперсов можно использовать кедровые орешки. И сбрызнуть пиццу оливковым маслом, особенно бортики, чтобы они были золотистые и аппетитные. Разогреть духовку до 200 ºC и отправить туда пиццу на 20 минут.
Пицца с беконом и соусом песто
Нам понадобится:
Для теста:
150г муки - 1 ч.л. сахара - 2 ст.л. оливкового масла - 5г. свежих дрожжей - 1 ч.л. соли - 100 мл. воды (сколько возьмёт тесто)
Песто - полосочки бекона - горсть оливок - 1 помидор - 1/2 острого красного перца - щедрая горсть натёртого пармезана
Муку просеиваем на стол горкой, делаем в центре ямку. Дрожжи и сахар разводим в тёплой воде и ждём до поднятия "шапочки".
Добавляем в муку соль и постепенно добавляя воду с дрожжами замешиваем тесто. В самом конце добавляем оливковое масло и оставляем тесто накрытым в тёплом месте на полчаса. Или замешиваем тесто в хлебопечке.
Духовку разогреваем до 180С. Тесто раскатываем и кладём на камень или противень. Смазываем всю поверхность соусом песто, кладём нарезанные помидор, измельчённые оливки и чили без семян. Сверху выкладываем бекон и ставим на 10-15 минут в разогретую духовку. Вынимаем пиццу и сразу посыпаем её натёртым пармезаном.
Песто (Pesto) - популярный соус итальянской кухни на основе базилика, сыра и оливкового масла. Pesto переводится с итальянского как растирать или молоть, из-за способа приготовления соуса, все ингредиенты которого перетираются в мраморной ступке деревянным пестиком. Итак, сегодня будем готовить пиццу с соусом песто , красивое сочетание зелёного соуса и красных помидоров, но пицца песто — это не только очень красиво, это ещё и потрясающе вкусно!
Предвосхищая вопрос, отвечаю: каперсы – это нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis spinosa), если вы не знаете где их купить, или не очень любите каперсы, можете заменить их зелёными оливками, кедровыми орешками или корнишонами, выбирайте.
Ингредиенты
Для соуса песто
- базилик зелёный 15-20 г
- сыр пармезан 25 г
- масло оливковое 25 мл
- кедровые орехи 1-1,5 ст. ложки
- чеснок 1-2 дольки
Для пиццы
- тесто для пиццы 270 г
- помидоры 1-2 шт.
- сыр пармезан 35 г
- сыр моцарелла 100 г
- соус томатный 3 ст. ложки
- каперсы 1 ст. ложка
- орегано сушёный 1/2 ч. ложки
Приготовление
Ингредиенты, которые мы будем сегодня использовать.
Для начала приготовим соус песто . Подробнее про его приготовление написано здесь: .
Итак, кедровые орешки слегка обжариваем на сухой сковороде в течение нескольких минут. Пармезан натираем на мелкой тёрке. Базилик моем, обсушиваем, обрываем все листочки, жёсткие стебли нам не понадобятся. Чеснок чистим. Складываем всё в чашу блендера, добавляем оливковое масло.
Измельчаем всё в блендере до однородности, и соус песто готов!
Я обычно раскатываю тесто для пиццы на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю пиццу, так корж не деформируется при переносе его на противень.
Тесто для пиццы раскатываем толщиной 2-3 мм.
Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы. Кладём на раскатанную основу томатный соус (можете сделать его по этому рецепту: ).
Равномерно распределяем соус по основе, кроме бортиков. Сверху можно немного полить оливковым маслом. Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), ставим противень на нижний уровень и выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу. Мы выпекаем корж отдельно для для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным.
Помидоры нарезать очень тонкими ломтиками и выложить их на выпеченную основу. Сверху посыпать сухим орегано.
Моцареллу натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками, а я просто нарвала её на кусочки. Раскладываем измельчённую моцареллу равномерно по всей пицце.
Теперь вооружаемся чайной ложкой и с её помощью раскладываем соус песто по всей поверхности пицце.
Теперь настала очередь каперсов. Раскладываем их равномерно.
Чтоб наша пицца была самая красивая, сверху кладём несколько кружочков тонко нарезанных помидоров, аккуратно раскладываем, это ведь для красоты.
Пармезан натираем на мелкой терке, и посыпаем им пиццу сверху. Ставим пиццу в заранее разогретую до максимальной температуры духовку на верхний уровень. Выпекаем 5-10 минут, пока края пиццы не подрумянятся.
Ну вот, наша замечательная пицца
готова, разрезаем её на куски и наслаждаемся чудесной горячей пиццей песто
с помидорами и пармезаном! Приятного аппетита!
Наверное, самый вкусный итальянский соус - это «песто» (ит. Pesto). Подходит для многих итальянских блюд, и сырная пицца с песто - не исключение.
Основа песто - базилик и пармезан. Очень вкусно получается пицца с базиликом, если базилик применяется в составе соуса песто, которым смазывают пиццу.
Слово «песто» происходит от pestato - растертый. Суть этого лигурийского соуса - растертые (крупно или почти в кашу) зеленых листья базилика, оливковое масло, чеснок, орешки пинии и сыр.
В магазинах часто можно встретить небольшие баночки с зеленым соусом. Это и есть песто. Впрочем, почти круглый год, песто можно готовить самостоятельно - свежий, благоухающий, и радующий взгляд своим изумительным весенне-зеленым цветом.
Стоит сказать, что песто не всегда зеленый - часто в него добавляют вяленые томаты, и он скорее красноватый. Но, все-таки, чаще он ярко-зеленый. Без песто невозможен традиционный минестроне - итальянский суп из сезонных овощей.
Соус песто прекрасно подходит к подавляющему большинству итальянских блюд. С ним можно подать пасту, ризотто, мясо, салат и т. д. Кто сказал, что нельзя испечь пиццу с базиликом, если базилик в составе соуса, которым смазывают пиццу - соуса песто? Признаться, был удивлен, что среди большого количества рецептов, пиццы с песто - не наблюдается. Но все же, мне удалось добиться «правды» от итальянских знакомых. Как оказалось, совершенно ничего сложного, просто чаще всего, когда готовится сырная пицца с базиликом, используется упрощенный вариант соуса песто.
Сырная пицца. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (пицца 34 см)
- Тесто для пиццы 400 г
- Помидоры 250 г
- Моцарелла 150 г
- Томатный соус 3 ст. л.
- Каперсы 1 ст. л.
- Орегано по вкусу
- Пармезан 50 г
- Базилик 1 пучок
- Чеснок 2-3 дольки
- Кедровые орешки 2-3 ст. л.
- Оливковое масло 3-4 ст. л.
- К сожалению, в последнее время часто в соус песто добавляют не орешки сосны-пинии, или кедра, как этого требует оригинальный рецепт, а грецкий орех, фундук или даже арахис, что значительно портит вкус соуса. Да и оливковое масло, вместо самого лучшего - первого холодного отжима, могут добавить даже пальмовое масло. О том, что в песто должен идти самый лучший пекорино или пармезан, даже не стоит говорить. Его заменяют дешевыми сырами. Но, любой итальянец из Генуи свято уверен, что песто надо готовить только в мраморной ступке и только из базилика, выращенного только в Лигурии. Будете в Лигурии, при разговоре с местными, обязательно похвалите песто. Вы сразу обретете друзей и даже поклонников. Да, кстати, для генуэзца песто был всегда, т.е. вечно. Не забудьте!
- Итак, приготовить по указанному рецепту. Оставить 1 ст.лю натертого пармезана для посыпания пиццы в самом конце.
- К соусу песто добавить немного больше оливкового масла, дополнительно 1 ст. л. и перемешать до однородного состояния.
- Хоть это и непринципиально, песто для макарон, риса, мяса делают очень однородным, измельчая компоненты до однородной пасты. Для нашей пиццы лучше измельчить все достаточно грубо - чтобы были ощутимые крупинки и кусочки. При выпекании пиццы сыр в песто должен слегка расплавиться, а не потечь.
- Чтобы сырная пицца с базиликом была самая вкусная, соуса песто надо приблизительно пол стакана. Или немного больше.
- Приготовить тесто для пиццы. Рецепт теста для пиццы, который мы всегда используем как базовый - « ».
- Готовое тесто растянуть, и выложить на смазанную оливковым маслом форму для пиццы. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
- Смазать тесто томатным соусом, предварительно приготовленным. В идеале - приготовить из мякоти 1-2 свежих помидоров небольшое количество томатного соуса, пригодного как для пиццы, так и для практически любых других блюд.
- Помидоры - только самые спелые, не очищая от кожуры и семян, нарезать на очень тоненькие пластинки, и разложить по тесту. Посыпать пиццу сухим орегано - буквально 1-2 щепотки.
- Натереть или нарезать тонкими пластинками моцареллу, разложить ее равномерно на пиццу.
- Теперь настала очередь соуса песто с базиликом. Если соус достаточно жидкий, его можно просто намазать поверх моцареллы. Если с намазыванием сложно, просто раскрошить его по всей поверхности пиццы.
- Сверху разложить каперсы, распределив их равномерно. Посыпать пиццу небольшим количеством пармезана.
- Обязательно побрызгать оливковым маслом, тогда пицца с базиликом будет меньше подвергнута высыханию.
- Выпекается сырная пицца с базиликом в разогретой до 200 градусов духовке. Время выпечки - 20 минут.
Сырная пицца с базиликом, пармезаном и помидорами
- Готовая сырная пицца с базиликом удобно разрезается на деревянной подложке. Если есть желание, можно разложить поверх пиццы горсть листьев базилика.
- Разрезать пиццу с базиликом на 6-8 частей с помощью специального ножа.
Loading...