Тонкие, хрустящие и поджаристые вафли - лучшее лакомство на свете! К такой выпечке никто не останется равнодушным. Вафли будут уместны в качестве дополнения к чаю или кофе, как десерт или основа для торта или трубочек с начинкой. Кроме того, хрустящая выпечка может стать отличным воскресным завтраком, собирающим за столом всю семью.
Классические хрустящие вафли как в детстве
Этот проверенный советский рецепт полностью адаптирован для выпекания вафель в обычной электрической вафельнице. Хрустящая тонкая выпечка с насыщенным ванильно-сливочным ароматом вернёт вас в детство.
Не заменяйте сливочное масло на маргарин, из-за этого вкус вафель станет ощутимо хуже
Продукты:
- 5 яиц;
- 1 стакан сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 180 г муки;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 2 ст. л. растительного масла.
Рецепт приготовления классических вафель:
- Мягкое сливочное масло нужно взбить вместе с сахаром.
Вместо сахара можно взять сахарную пудру, так основа для теста потребует меньше времени для взбивания
- Ввести в основу для теста яйца, обычный и ванильный сахар, а затем перемешать.
На этом этапе основу для теста взбивать не нужно
- Просеять муку в отдельную ёмкость.
Просеивание муки придаёт выпечке воздушность
- По одной ложке вмешивать муку в жидкую основу, тщательно перемешивая массу кулинарным венчиком.
Постепенное добавление муки гарантирует отсутсвие в тесте комочков
- Вымешать тесто до получения однородной массы.
Тесто для вафель по густоте должно быть, как на оладьи
- Разогреть электрическую вафельницу и выпекать вафли, смазывая рабочую поверхность прибора небольшим количеством масла.
Для смазывания вафельницы удобно применять кулинарную кисть
Помните, что при закрытии вафельницы будет выделяться много пара. Для защиты рук от ожогов лучше надеть прихватку в виде рукавички.
Вафли по этому рецепту получаются очень хрустящими и ароматными.
Для получения небольших по диаметру вафель при выпечке нужно использовать не более одной чайной ложки теста
Из-за отсутствия в рецепте разрыхлителя вафли получаются супертонкими и очень хрустящими. Если вы хотите получить более пышную выпечку, то введите в тесто на этапе добавления муки одну чайную ложку разрыхлителя.
Также из этого теста получаются великолепные хрустящие рожки для мороженого
Молочные вафли с корицей
С добавлением в тесто молока вафли приобретают выраженный молочный вкус, что особенно нравится детям. Ароматная корица превращает хрустящую вафлю в самодостаточный десерт, не требующий добавления сладкого крема или фруктово-ягодного соуса.
Молоко лучше выбрать повышенной жирности (3.5–4%), так вкус вафель будет более выраженным
Продукты:
- 100 г сливочного масла;
- 1 стакан молока;
- 2 яйца;
- 2 стакана муки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. корицы;
- 2 ст. л. растительного масла.
Инструкция:
- Растопите сливочное масло.
Выбирайте для приготовления вафель несолёное сливочное масло
- Остудите его до комнатной температуры и вбейте яйца.
На этом этапе приготовления взбивать основу для теста не нужно
- Влейте молоко и добавьте сахар и разрыхлитель. Перемешайте смесь ложкой.
Обилие сдобы придаст вафлям насыщенный вкус
- Добавьте корицу в порошке и перемешайте.
Корицу необходимо использовать в указанной дозировке, её избыток может придать готовому блюду горечь
- Просейте муку.
Просеивание муки позволяет ей насытиться кислородом, что придаёт тесту воздушную структуру
- Ложкой вымешайте тесто.
В этом рецепте не подразумевается взбивание теста при помощи миксера
- Разогрев вафельницу, смажьте её рабочую поверхность маслом и выпекайте вафли.
Старайтесь при выпечке не добавлять слишком много теста, в противном случае вафли потеряют хруст
Молочные вафли получаются тонкими и имеют выраженный аромат корицы.
Молочные вафли пекутся очень быстро, для одной достаточно всего 30 секунд
Из таких вафель можно собрать быстрый тортик, прослоив их домашним кремом или обычной варёной сгущёнкой.
Для вафельного торта используйте густой крем или другой наполнитель, так вафли по краям не потеряют свою хрустящесть
Видео: вафли на молоке от Елены Ариной
Супертонкие вафли без молока и яиц
Этот рецепт немного необычен тем, что в нём отсутствует сдоба. Калорийность таких вафель снижена и составляет всего 275 калорий на 100 г. Такую выпечку можно употреблять в пищу вегетарианцам и веганам. Вкус хрустящего лакомства обрадует и тех, кто привык к традиционным сдобным рецептам.
Ингредиенты:
- 180 г пшеничной муки;
- 50 г кукурузной муки;
- 180 мл воды;
- 3 ст. л. сахара;
- 70 мл растительного масла;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 0,5 ч. л. соли.
Рецепт приготовления:
- Просейте пшеничную муку в миску.
Большое сито поможет просеять муку быстро и без комочков
- Добавьте кукурузную муку.
Кукурузная мука в этом рецепте вафель придаёт им хруст и приятный жёлтый оттенок
- Влейте тёплую воду (35–37° С) и перемешайте.
Тёплая вода поможет клейковине, содержащейся в муке, набухнуть
- Затем добавьте масло, обычный и ванильный сахар, а также соль.
В качестве растительного масла можно использовать подсолнечное или кукурузное
- Тщательно размешайте тесто вилкой, устраняя комочки.
После размешивания дайте тесту для вафель постоять 20–30 минут, за это время мука впитает воду и масло
- Разогрейте вафельницу и, смазывая её маслом, выпекайте кукурузные вафли.
Тесто с добавлением кукрузной муки быстро подгорает, поэтому не держите вафли долго, достаточно будет 15–20 секунд
- Из этого теста можно быстро и без труда свернуть хрустящие трубочки.
Кукурузные вафли без молока и яиц получаются яркими, хрустящими и с ароматом сыра
В тесто для кукурузных вафель без молока и яиц можно не добавлять сахар и ваниль. В этом случае из них можно свернуть трубочки и начинить несладкой начинкой.
Я часто готовлю такие закусочные трубочки с разнообразными начинками на праздничный стол. Начиняю вафли перед самой подачей, чтобы они не потеряли аппетитную хрусткость. В качестве наполнителя очень удачно сочетание мелко измельчённого тунца, варёных яиц и маринованных корнишонов. Ещё очень вкусно получаются хрустящие вафли с тёртым сыром, чесноком и зеленью.
Видео: вегетарианские вафли с патокой
Несладкие сырные вафли
У таких вафель невероятный вкус и сумасшедшая хрусткость. Дразнящий аромат сырных вафель никого не оставит равнодушным. Но учитывайте, что в этом рецепте необходим именно твёрдый сыр, плавленый не подойдёт категорически.
Вафельные трубочки, как в детстве, приготовьте дома. Очень вкусно получится даже в старой советской вафельнице!
Очень простой рецепт для вафельницы.
- 4 яйца
- ванильный сахар
- 1-1,5 стакана муки
- 1 стакан сахара
- пачка маргарина
- соль, сода
Взбиваем яйца с сахаром, смешанным с ванильным сахаром. С миксером процесс пройдет быстрее. (Не забудьте добавить щепотку соли).
Растапливаем маргарин.
Чуть остудив, вливаем его в смесь яиц и сахара. Продолжаем взбивать.
Вот такое количество соды нам понадобится.
Постепенно вводим в смесь муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
Гасим соду уксусом и вливаем в тесто. Перемешиваем, через минуту-две тесто начнет слегка пузыриться.
Тесто получается жидковатым, текучим.
Разогреваем вафельницу, тщательно смазываем пекущие поверхности растительным маслом (если вафельница с антипригарным покрытием — смазывать не нужно) перед выпечкой первого изделия. В дальнейшем смазывать не надо.
Одну-две ложки теста выливаем на нижнюю поверхность и быстро и плотно прижимаем. Размазывать тесто по поверхности не нужно (как у меня на фото)... Две соприкоснувшиеся пекущие поверхности вафельницы сделают это лучше!
Выпекаются вафли не более 3-5 минут (все зависит от мощности электровафельницы). Через 3 минут верхнюю крышку можно поднять и посмотреть, как идет процесс.
Готовую вафлю лопаточкой снимаем и быстро сворачиваем трубочкой или рожком. Готовые трубочки можно просто посыпать сахарной пудрой.
Можно начинить любым кремом — заварным, масляным, белковым, вареной сгущенкой, вареньем, джемом, повидлом.
Рецепт 2: простые вафельные трубочки в вафельнице
- Яйца - 5 штук
- Сахар - 0,5 - 1 стакан
- Мука - 1,5 стакана
- Масло или маргарин - 180 гр
Куриные яйца помыть с мылом, разбить в чашку. Всыпать сахар.
Взбить яйца с сахаром до однородной массы.
Маргарин или сливочное масло растопить. Немного остудить.
Смешать яичную смесь с маргарином (маслом).
Постепенно, небольшими порциями, всыпать муку в тесто.
Перемешать. Консистенция теста получится, как у сметаны.
Разогреть вафельницу. Налить чайную ложку, закрыть. Выпекать 2-3 минуты.
Свернуть вафлю трубочкой, пока она еще теплая. По желанию, наполнить кремом или вареным сгущенным молоком с помощью кондитерского шприца.
Рецепт 3: хрустящие вафельные трубочки в элетровафельнице
Рецепт подойдет для старой советской электрической вафельницы ЭВ–1/220 производства Днепропетровского завода Электробытприбор. Это вафельница прямоугольной формы.
- 3 яйца,
- 100 г сливочного масла,
- 150 г сахара,
- 100 г пшеничной муки,
- ванилин на кончике чайной ложки.
В миске растираем яйца с размягчённым сливочным маслом.
Добавляем сахар-песок и продолжаем вилкой, тщательно размешивать.
Когда масло хорошо размешается, всыпаем в миску муку и ванилин. Перемешиваем тесто до состояния жидкой сметаны, без комочков.
Включаем в сеть вафельницу и прогреваем её в течение десяти минут.
Ватный спонжик мочим в рафинированном растительном масле и протираем им рабочую поверхность электровафельницы.
Столовой ложкой наливаем тесто в центр нагретой поверхности и быстро прикрываем второй поверхностью.
Немного прижимаем рукой створки. Выпекаем каждую вафлю 2-3 минуты, пока идёт пар.
Открываем электровафельницу и смотрим - достаточно ли румяная, на ваш вкус, вафля.
Аккуратно поддеваем ножом край вафли.
И сразу же скручиваем её в трубочку. Этот этап самый быстрый, скрутить трубочку нужно пока вафля ещё горячая.
Выкладываем горячие вафельные трубочки сначала на решетку, чтобы они остыли, подсохли и приняли форму. Затем перекладываем на блюдо, предварительно постелив на него бумажную салфетку. Вафли получаются достаточно тонкие и нежные.
Вот так просто можно приготовить вкусные вафли в советской вафельнице. Приятного аппетита!
- яйца — 4 шт
- маргарин — 250 г
- сахар — 200 гр
- пшеничная мука — 180 гр
- сода пищевая — 0,5 ч.л.
- столовый уксус — 0,1 ч.л.
- ванильный сахар — 20 гр
Все готовится очень быстро. Поэтому, сразу достаем все необходимые ингредиенты. Маргарин растапливаем удобным способом — на плите, батарее, в микроволновке.
Яйца разбиваем в миску и перемешиваем. Взбивать не нужно, просто разболтать.
Добавляем к яйцам сахар и ванильный сахар. Перемешиваем все.
Теперь вливаем растопленный маргарин, и снова перемешиваем хорошенько.
Всыпаем муку в тесто, перемешиваем до однородности.
Соду гасим уксусом, отправляем в тесто и как следует размешиваем.
Вот такое тесто у нас получается. Чуть пожиже, чем для оладьев.
Форму слегка смазываем растительным маслом. Слегка-слегка, и только один раз. Дальше оно нам не понадобится.
На середину вафельницы наливаем 1 ст.ложку теста, закрываем и жарим секунд 30-40. Тут все зависит от нагрева формы. Вафельница у меня в диаметре 25 см. Такие длинные трубочки мне не были нужны, поэтому я выкладывала на форму по 1 ст.л.
Если вы хотите получить длинные трубочки, то кладите по 2 ст.ложки теста без горки.
Готовую вафлю снимаем и сворачиваем в трубочку. Вафли получаются сахарные, рассыпчатые и очень вкусные. У меня получилось 25 штук.
Рецепт 5: вафельные трубочки на сыворотке в вафельнице
- мука пшеничная — 300 г
- сыворотка — 200 мл
- маргарин (можно сливочное масло) — 200 г
- сахар — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- растительное масло для смазывания электровафельницы.
Рецепт 6: вафельные трубочки на кефире (пошагово с фото)
- кефир - 400 мл,
- куриные яйца - 3 шт.,
- сахарный песок - 100 грамм,
- растительное масло - 3 ст. ложки,
- мука - 1 стакан,
- соль - 2 щепотки,
- ванилин - по вкусу.
В удобную для вас посуду разбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин по вкусу.
Затем вливаем кефир, он должен быть комнатной температуры. Всё хорошо перемешиваем при помощи венчика.
В последнюю очередь вливаем растительное масло и добавляем соль с просеянной пшеничной мукой.
Готовое тесто для вафель, по консистенции, будет чуть гуще сметаны.
Приступаем к выпеканию вафель, для этого нам понадобится электрическая вафельница. Включаем ее в розетку, разогреваем, поверхность смазываем растительным маслом. Смазывать нужно только один раз.
Выкладываем на нижнюю платформу вафельницы столовую ложку подготовленного теста. Закрываем крышкой.
Выпекаем вафли до образования красивой румяной корочки.
Готовый вафельный корж нужно скрутить в трубочку или конус. Для этого имеются специальные приспособления, которые продаются всегда в комплекте с вафельницей.
Но можно сделать это и руками, только очень осторожно, так как коржи очень горячие. И обязательно всё нужно делать очень быстро, пока коржи именно горячие, остывшие коржи очень ломкие.
Приятного аппетита!
Рецепт 7: тесто на вафельные трубочки на сметане
- Маргарин – 150 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 1 стакан.
- Мука – 2 стакана.
- Сметана – 1 стакан.
- Сода – 1 чайная ложка.
Весь маргарин помещаем в глубокую посуду и ставим в микроволновую печь. Когда в доме маленький ребёнок и времени в обрез, советую не сооружать водяные бани, можно просто растопить маргарин в режиме «размораживание».
Яйца с сахаром нужно взбить миксером либо венчиком. С такой задачей справится даже блендер, проверено лично.
Попробуйте, не горячим ли получился маргарин после того, как растопился в микроволновой печи. Он должен быть в меру тёплым. Добавляем в маргарин взбитые яйца с сахаром.
В сметану добавляем соду и перемешиваем.
Соединяем сметану и маргарин с яйцами. Обязательно перемешиваем.
Добавляем в тесто муку и перемешиваем венчиком до отсутствия комков.
Получив уже настоящее жидкое тесто для вафель, можем вздохнуть спокойно – половина дела сделана.
Поверхность электровафельницы обязательно смазать сливочным маслом. Необязательно это делать перед выпеканием каждой вафли, но в первый раз нужно.
Выпекаем каждую вафлю в течение двух минут. Для этого набираем тесто в столовую ложку и быстро выливаем на нижнюю поверхность электровафельницы. Накрываем верхней частью. Распределять тесто по поверхности не нужно, оно само растечётся, когда придавите крышкой электровафельницы.
Следует избегать большого количества теста на жарящей поверхности, потому что после того, как накроете, лишнее будет течь.
Вафли ещё горячими нужно свернуть в трубочки.
Рецепт 8: вафельные трубочки со взбитыми сливками
- яйца — 5 шт.
- маргарин (сливочное масло) — 200 г
- сахар — 1 стакан
- мука — 1 стакан
- готовые взбитые сливки
Сначала смешать яйца с сахаром.
Хорошенько взбить миксером на турбо-режиме.
Затем добавить заранее растопленный маргарин (или сливочное масло).
Перемешать с помощью венчика.
Добавить муку.
Снова тщательно вымешать тесто венчиком.
Очень важным в приготовлении хрустящих вафельных трубочек, является правильно приготовленное тесто. Оно должно быть довольно редким (таким как 15% сметана).
Разогрев заранее электровафельницу, накладывать 1 столовую ложку теста и разравнять по поверхности вафельницы.
Выпекать до золотистого цвета.
Готовые вафли скрутить трубочкой.
Вафельные трубочки можно есть совсем без крема, или, как в нашем случае, наполнить их обычными готовыми взбитыми сливками. Также можно делать вафельные трубочки со сгущенкой.
Рецепт 9: трубочки в электровафельнице (с фото)
- масло сливочное — 50 гр
- мука пшеничная — 0,25 стакана
- яйцо — 1 шт
- молоко — 2 ст.л.
- сахар — 0,25 стакана
Вафли – это разновидность выпечки, представляющая собой тонкие пластинки с отпечатком ячеистой структуры. Для выпечки вафель используются специальные формы, которые заполняются жидким тестом.
Вафли готовят не только для самостоятельного употребления, они с успехом заменяют формочки для салатов, десертов, из них формируют разнообразные торты и розетки с начинкой.
В зависимости от того, какое тесто для вафель вы заколотили, у вас получатся коржи для торта либо формочка для соленой закуски.
Регулируйте вкус выпечки с помощью сахара или соли, их количество обычно прописано с большой точностью.
Рецепты вафель для электровафельницы вовсе не сложные, а список продуктов для теста вы всегда найдете, если заглянете в собственный холодильник и кухонный шкаф.
Общие принципы приготовления
Вафли бывают самой различной структуры, различают мягкие, хрустящие, тонкие, пышные.
Ароматизируют выпечку ванильным экстрактом и другими ароматизаторами, выбранными по своему усмотрению. Хочу предупредить, что готовясь к процессу, запаситесь нужным количеством ингредиентов и позаботьтесь о том, чтобы лакомства хватило на всех, уж очень вкусным оно получается.
Продукты, из которых можно заколотить тесто, всегда окажутся у вас дома, это: мука, молоко, яйца, сахарный песок. Добавки, используемые в приготовлении, оказывают влияние на структуру выпечки, и благодаря им вы имеете возможность подать либо хрустящие вафли, либо мягкие.
Из готовых изделий, пока они горячие, скручивают трубочки и начиняют их кремом.
Здесь выбор широк, и не ограничивается только лишь взбитыми сливками, в которые добавлен сахарный песок. Вафли начиняют также белковым, заварным, шоколадным кремом, вареным сгущенным молоком, сливочным сыром с зеленью и чесноком.
В общем, фантазии есть, где разгуляться и удивить родных, подав им эксклюзивное блюдо. Если нет желания начинять хрустящие или мягкие вафли и оставить их менее калорийными, дайте им остыть, затем сложите горкой.
Выпекают вафли в советской вафельнице, которые бывают как электрические, так и обычные, без электропривода. Домашние мягкие вафли готовят и с использованием сковороды, благо, эта посуда есть у любой хозяйки.
В данном случае ей не придется просить специальное приспособление у знакомых или покупать его в магазине.
Делать вафли вегетарианскими не составит никакого труда.
Нужно только исключить из списка продуктов яйца, а молоко заменить водой. Облегченную версию подавайте с медом или вареньем, так вы сделаете выпечку более приятной на вкус.
Кроме ягодных соусов и меда к вафлям подойдут и другие добавки. Например, с взбитыми сливками, сметаной, джемом или горячим шоколадом. Выбирайте на свой вкус и действуйте.
Надеюсь, вам удастся поразить своих родных кулинарным талантом, который проснется при чтении этой статьи, где я привожу рецепты всевозможной выпечки.
Рецепт хрустящих вафель на сметане
Используя вафельницу, вы сможете приготовить блюдо гораздо быстрее.
Приспособление позволяет не отвлекаться лишний раз, переворачивая вафли на противоположную сторону, ведь весь процесс происходит отлаженно.
Вам нужно только вовремя снимать готовые изделия на широкую тарелку и заполнять тестом вафельницу.
Будьте осторожны, так называемая «помощница» горячая и может спровоцировать небольшой ожог.
Ингредиенты: 0,2 кг сметаны; 0,4 кг белой муки; чайная ложечка соды; 0,250 кг сахара; 3 яйца средних размеров; сливочное масло или кулинарный жир.
Приготовление:
- Соду смешайте со сметаной. В подкисленной среде она погасится и не испортит вкус выпечки.
- В высокой посуде взбейте яйца, затем всыпьте сахар и закончите процесс взбивания, пока смесь не станет пышной и однородной.
- Масло расплавьте, поставив в микроволновку или на медленный огонь.
- Влейте к яйцам.
- Добавьте сметану и хорошо перемешайте венчиком или миксером.
- Всыпайте понемногу муку, заколотите негустое тесто на вафли, которое разливается в советской электрической вафельнице ложкой или небольшим половником.
Рецепты на этом не заканчиваются. Сейчас хочу предложить вашему вниманию другой, не менее вкусный вариант десертной выпечки.
Рецепт сладких вафель
Список ингредиентов не содержит сметаны, благодаря чему вафли хрустящие получаются несколько облегченными.
Метод выпекания в электровафельнице потребует от вас наличия следующих продуктов: 6 яиц; по полтора стакана сахара и обычной муки; щепотку соли и 0,150 кг масла.
Приготовить хрустящие золотистые вафли вы можете, проделав по очереди такие процессы:
- Взбивание яиц с сахаром до получения смеси пышной и однородной консистенции.
- Растапливание масла и смешивание его со сладкой яичной массой.
- Просеивание муки и высыпание ее вместе с солью в тесто.
Чтобы приготовить хрустящие домашние вафли, набирайте тесто разливной ложкой и разливайте его в электрической советской вафельнице, по самому центру. Выпекаются изделия в электровафельнице по 35-40 секунд.
Рецепты вкусной выпечки можно готовить не только в духовке, на помощь хозяйкам приходят и другие приспособления, такие, как вафельницы.
Разбирая один за одним мои рецепты, вы научитесь быстро и с минимальным вложением средств приготовить вафли и подать их к утреннему кофе.
Если встать немного пораньше, то успеете сделать воздушный крем, которым наполняются вафли, свернутые в горячем виде в трубочку или кулечек.
Рецепт выпечки без яиц
Многие думают, что хрустящими вафли становятся исключительно из-за яиц.
Якобы их присутствие делает тесто воздушным и пористым. На примере, который я привожу ниже, вы убедитесь, что вафли могут быть приготовлены в электровафельнице и без этого ингредиента.
Итак, вам понадобится: 100 мл масла растительного без запаха; 200 г сахара; 400 г муки; 0,5 ч. ложечки соды и 10 мл уксуса для ее гашения; полтора стакана воды; ваниль и соль по щепотке.
Просейте муку, затем:
- Смешайте ее с сахаром, ванилью и солью.
- Влейте масло и перетрите до образования мелких маслянистых крошек.
- Постепенно вливая воду, взбейте тесто миксером.
- Соду погасите в уксусе, влейте в миску к остальным ингредиентам.
- И теста, по густоте напоминающего сметану, испеките вафли. Для этого наливайте на подошву советской вафельницы небольшой круг теста и, придавив его сверху второй половиной, подождите 50-60 секунд.
Домашние вафли готовы, если они имеют слегка золотистый оттенок. Их можно, пока они горячие, скрутить в трубочку, и начинить белковым кремом.
Рецепт венских вафель для электровафельницы
Способ, который нам предстоит изучить, базируется на использовании молока и других, уже известных нам, ингредиентов. Аромат выпечки должен быть насыщенным, поэтому добавьте в тесто ванильной или цитрусовой эссенции.
Будьте уверены, на запах, доносящийся из кухни, сбегутся все домашние – от мала до велика.
Возьмите: четыре яйца; стакан муки высшего сорта; 10 ст. ложек сахара; 0,120 кг масла; ванильный экстракт; половину столовой ложки сухих дрожжей из пакетика; 2 с половиной стакана молока.
Начнем приготовление лакомства с того, что разделим яйца на белки и желтки. Потом:
- Белки охладите.
- Желтки разотрите с сахаром.
- Влейте теплое молоко и растопленное масло.
- Взбейте массу миксером, чтобы разбились все комочки.
- Слегка подсолите, добавьте ваниль и сухие дрожжи.
- Дайте тесту постоять 20 минут, после чего введите белки, взбитые в крепкую пену.
- Выпекайте домашние вафли, наливая по одной ложке теста на центр подошвы советской вафельницы.
Рецепты ароматной выпечки на сухих дрожжах вы найдете на других страницах сайта.
Рецепт бельгийских вафель, приготовленных в электровафельнице
Не могу утверждать, что этот рецепт вафель для советской вафельницы точно соответствует тому, который применяют в бельгийских ресторанах. Но то, что он очень похож на лакомство, которое продают уличные торговцы сладостями в Брюсселе, это точно.
Основной ингредиент, используемый для теста, продается в любом продуктовом магазине. Это газированная минеральная вода. На 100 мл воды возьмите: стакан молока; три яйца; 0,3 кг муки; 0,150 кг масла сливочного; 150 г сахара; 0,5 ч. ложки пекарского порошка.
Описание приготовления для советской вафельницы:
- Молоко подогрейте до температуры 25-30 градусов.
- Масло расплавьте и остудите до той же температуры.
- Желтки размешайте с сахаром, взбейте смесь до однородности и приобретения беловатого оттенка.
- К желткам с сахаром влейте масло.
- В отдельную миску всыпьте просеянную муку, смешайте ее с разрыхлителем и щепоткой соли.
- Струйкой влейте теплое молоко, взбейте миксером.
- Следом введите желтково-масляную смесь.
- Влейте минеральную воду и в последнюю очередь – взбитые белки.
- Выпекайте вафли в вафельнице.
Способ, как оказалось, очень простой, и не требует от хозяек сверх усилий. Не бойтесь фантазировать на кухне, это только поможет усовершенствовать ваши кулинарные таланты.
Классический рецепт тонких вафель
Взяв равное количество муки, сахара и масла, добавьте к смеси ваниль и яйца. В итоге вы получите тесто, из которого выпекается вкуснейшая, тонкая, как паутинка, выпечка с хрустящей текстурой.
Рецептуру угощения очень легко запомнить: по 250 г муки, сливочного масла и сахара; ваниль, щепоть соли и четыре яйца.
Возьмите вышеназванные ингредиенты, выложите их на стол и далее действуйте по схеме:
- Отделите белки и поставьте их охлаждаться.
- Желтки взбейте с сахаром, добавьте растопленное масло.
- Просеянную муку всыпайте понемногу, чтобы предотвратить образование комочков.
- Когда масса станет абсолютно однородной, введите взбитые белки. Чтобы пена была устойчивой, перед взбиванием посолите белки и используйте чистую и сухую насадку венчика.
Выпекайте вафли, набирая тесто ложкой и наливая его на смазанную подошву советской электровафельницы.
Вафли мягкие
То, что хруст лакомства нравится не всем, это факт. Некоторые сладкоежки предпочитают лакомиться мягкими вафлями, просто посыпав их сахарной пудрой.
Чтобы сделать структуру выпечки мягкой, приготовьте более густое тесто (как на фото) и увеличьте количество сливочного масла.
Рецепт мягких вафель очень прост, детальный список ингредиентов выглядит следующим образом: 0,250 кг масла; по 0,2 кг муки и сахара-песка; пять яиц и ароматизатор (ванильная эссенция).
Приготовление:
- Масло переложите в пиалу и поставьте в микроволновую печь. Специальная программа позволит получить вам продукт жидкой консистенции и комнатной температуры.
- Яйца взбейте сначала в чистом виде, потом с добавлением сахара, ванили и соли.
- Влейте струйкой масло, не прекращая работать венчиком.
- Всыпьте муку и из полученного теста консистенции густой сметаны приступайте к процессу выпекания.
Трубочки шоколадные
Готовое лакомство перед подачей иногда поливают расплавленным шоколадом и украшают взбитыми сливками. Чтобы усилить вкус шоколада, предлагаю добавить какао-порошок.
Только один совет, который нужно обязательно выполнить: используйте какао хорошего качества.
Не покупайте продукт для кондитерских изделий, который стоит гораздо дешевле, иначе в результате вы получите невкусные вафли, далекие от совершенства.
Список ингредиентов для теста: 10 ст. ложек сахара; полторы ст. ложки какао; 4 яйца; полтора стакана муки; ванильный сахар; немного соли и 150 г масла.
Приготовление:
- Масло доведите до жидкого состояния любым, удобным для вас, способом (поставить в микроволновку или растопить на медленном огне).
- Сахар и соль взбейте с яйцами.
- Не выключая миксер, влейте масло и всыпьте просеянную муку, просеянную вместе с порошком какао.
- Из однородного негустого теста без комочков выпекайте шоколадные вафли. Пока они еще горячие, сверните трубочкой и поленницей сложите на широкое блюдо.
При желании трубочки можно полить растопленным шоколадом, придав блюду более насыщенный шоколадный вкус. Рецепты выпечки с шоколадом вы можете найти на моем сайте, «полистав» страницы.
Вафельные трубочки
Приготовленные в домашних условиях трубочки, просто тают во рту.
Их вкус и аромат многим запомнился еще с детских лет, такое лакомство выпекали на домашней кухне из продуктов, которые можно было найти в магазинах.
Вам нужно взять: 0,2 кг маргарина; 5 яиц; по стакану сахара и муки. Ароматизируйте выпечку любой эссенцией, любимой и приемлемой в вашей семье.
Приготовление:
- Маргарин растопите и смешайте с яйцами, взбитыми с сахарным песком.
- Всыпьте понемногу муку, добавьте ароматизатор.
- Тесто готово, оно должно напоминать густую сметану.
Круглые заготовки наверните на специальную форму в виде трубочки (смотрите фото) и сложите на широкую тарелку. Подаются трубочки с наполнителями или без них, каждая хозяйка выбирает способ подачи на свое усмотрение.
Рецепты кремов на трубочки, топингов и ягодных соусов вы найдете на моем сайте.
Сметана, если она входит в список продуктов, заменяется домашним майонезом.
Не доводите сливочное масло до кипения, когда его топите на огне. Достаточно просто довести его до жидкого состояния.
Золотистый цвет выпечке придаст куркума. Соотношение на 2 стакана муки – пол чайной ложечки.
Увеличив количество сливочного масла, вы получите вафли с нежной и мягкой структурой.
Очень вкусная выпечка получается при использовании наполнителей и кремов. Сворачивать изделия в трубочку или кулечек нужно только в горячем виде.
Когда заготовки остынут, с помощью кулинарного шприца, начините их взбитыми белками, вареной сгущенкой и другими, не менее вкусными кремами.
Не складывайте горячую выпечку стопкой. Разложите лепешки в один слой, так они не размякнут и не слипнутся. Калорийность блюда можно снизить.
Для этого произведите замену: молоко на воду (фильтрованную либо очищенную бутилированную).
Мой видео рецепт
Удивительно, на какие кулинарные подвиги может подтолкнуть обычная, казалось бы, уборка в кладовке. Сегодня, в самом разгаре сего процесса, на одной из полок ребенком была обнаружена забытая мной старенькая электрическая вафельница. И сразу вспомнились мне те домашние тонкие, невероятно нежные и хрустящие вафли, что пекла когда-то мама по поводу и без. Разумеется, мне тут же захотелось порадовать семейство и испечь вафли. Рецепт для советской электровафельницы, тот самый, ностальгический, и, с моей точки зрения, идеальный. Эти вафли получаются тонкие, хрустящие, с изумительным сливочным привкусом.
Ингредиенты:
- яйца крупные – 4 шт.,
- масло или сливочный маргарин – 200 г,
- сахар – 0,5 ст.,
- соль – щепотка,
- ванилин – 1/3 пакетика,
- мука – 1,5 ст.
- вареная сгущенка – 1 банка,
- масло сливочное – 150 г.
В емкость для замешивания вафельного теста разбиваем яйца. У меня были крупные, потому вполне хватило 4-ех. Если у вас яйца мелкие, берите 5 шт.
В яйца вводим сахар и соль, вооружаемся миксером (или блендером) и хорошенько массу взбиваем. Добела растирать её не нужно, но раствориться сахар должен полностью. Чтобы дело пошло быстрее, яйца лучше заранее (минут за 15-20 до замешивания теста) вынуть из холодильника.
Дальше в тесто нужно ввести масло (маргарин), но прежде его необходимо растопить. Для этого рубим масло кубиками и отправляем в СВЧ или на плиту. Теплое растопленное масло вливаем в сахарно-яичную смесь и снова тесто перемешиваем. Несколько слов о масле. Оригинальный вариант рецепта (а я нашла его в старенькой маминой тетрадке) содержит маргарин. Но маргарин дает вафлям очень неприятный привкус, который не перебить даже кремом.
Тесто почти готово, осталось только добавить в него ванилин – ингредиент необязательный, но невероятно ароматный, потому добавляем его совсем немного. Следом просеиваем в тесто муку и вымешиваем его до однородности.
Тесто получается жидковатым, примерно, как сметана средней жирности. Гуще делать его не нужно, иначе вафли получаться уже не такими тонкими и хрустящими.
Все, тесто готово, пора включать вафельницу. У меня вафельница очень древняя, советская, досталась нам от родителей. Но, несмотря на свой преклонный возраст, печет она все ещё отлично, хоть и выглядит уже изрядно потрепанной. Я даю её прогреться минут 5-7, затем выкладываю на середину нижней пластины столовую ложку теста. Больше не нужно, иначе тесто может попытаться сбежать наружу. Дополнительно смазывать пластины никакими жирами тоже не стоит – в тесте и без того достаточно масла, прилипать ничего не будет.
Как только выложили тесто, прикрываем крышку и пальцами плотно её прижимаем. Осторожно! В этот момент из вафельницы раздастся характерное шипение и изо всех щелей повалит горячий пар, потому держим руки так далеко от вафельницы, насколько это возможно, учитывая тот факт, что крышку все-таки нужно прижимать хотя бы секунд 10.
Пекутся вафли довольно быстро, потому через 1-1,5 мин. можно уже проверять степень поджаристости. Сильно зажаривать вафли не стоит, вы просто не сможете их свернуть. Слегка зарумянились и можно вынимать.
Теперь очень-очень быстро, пока горячая, сворачиваем вафлю и убираем её на тарелку. Тут у меня есть свой маленький секрет. Вафли очень горячие, и когда их много и пекутся они быстро, пальцы, порой, не в силах терпеть такие высокие температуры. И, чтобы сворачивать вафли было не так чувствительно, я ставлю рядом с вафельницей миску с ледяной водой и окунаю в неё пальцы. :)
Сворачивать вафли можно обычной трубочкой или конусообразной. Второй вариант предпочтительней, если собираетесь наполнять вафли начинкой.
У меня начинка будет, потому, как только все вафли готовы, я делаю для них быстрый и простой крем из вареной сгущенки и сливочного масла. Такая начинка нежнее обычной вареной сгущенки и не такая приторно сладкая. Для этого оба ингредиента смешиваю в кастрюльке и взбиваю их блендером на минимальной скорости, используя насадку венчик. Пара минут – крем готов!
Наполняю вафли кремом и можно ставить чайник!
Домашние вафли очень вкусные, особенно тонкие и хрустящие. Из них можно скручивать потрясающие трубочки, наполнять сгущенкой, повидлом, кремом, орешками и другими изумительными начинками. Попробуем приготовить?
Тонкие вафли – общие принципы приготовления
Чтобы вафли получились тонкие, хрустящие, но не ломались при скручивании, нужно замесить правильное тесто. Его можно готовить из самых разных продуктов. Для рассыпчатой выпечки добавляют много сливочного масла или маргарина. Такие вафли получаются песочными, нежными, вкусными, но достаточно жирными и калорийными, немного пачкают руки. Из теста на молоке, кефире, сметане получаются не такие рассыпчатые вафли, но и не жирные, они легче.
Что еще кладут в тесто:
Яйца (но есть и рецепты без них, один можно найти ниже);
Сахар (добавляется для вкуса и цвета);
Мука, крахмал (дают нужную консистенцию).
Тесто для вафель замешивается жидкое, но гуще, чем на блины. Оно должно напоминать жидкую сметану. На одну среднюю лепешку уходит около трех столовых ложек. Во многом размер также зависит от вида вафельницы. Готовить тонкие вафли можно на электрических приборах либо на простой двойной сковороде с зажимом, предназначенной для этих изделий.
Обычно тонкие вафли выпекаются для последующего наполнения кремами, вареной сгущенкой или другими сладостями. Начинку можно сделать на свой вкус. Но трубочку нужно сворачивать сразу, пока лепешка теплая и податливая. Иногда используют циновку или полотенце, чтобы трубочки получились ровнее.
Тонкие вафли на масле или маргарине
Рецепт простейшего песочного теста для тонких вафель. Его можно месить на сливочном масле либо на любом маргарине. Лепешки получаются хрустящие, вкусные.
Ингредиенты
180 граммов масла либо хорошего маргарина;
Пять яиц;
1,5 ст. муки;
0,7 стакана сахара.
Приготовление
1. Растопить масло (маргарин). Можно это сделать в микроволновке либо в кастрюльке на плите. Отставляем. Пусть остывает до теплого состояния.
2. Взбиваем яйца с сахарным песком до однородности. Сахара можно взять чуть меньше, например, 0,5 стакана. Или же чуть больше, например, полный стакан. Вафли получатся слаще.
3. Добавляем остуженное растопленное масло, размешиваем.
4. Засыпаем рецептурную муку. Размешиваем и тесто готово! Должна получиться консистенция не очень густой сметаны.
5. Наливаем немного теста на разогретую поверхность вафельницы, закрываем, печем до золотистого цвета.
6. Вынимаем вафлю. Быстро наливаем вторую порцию теста, а пока она печется, скручиваем трубочку из первой вафли. Наполняем сгущенкой или любым кремом.
Тонкие вафли на молоке
Рецепт теста для тонких вафель на цельном молоке. Они получаются не такие хрустящие, но тоже вкусные и менее калорийные. Масла добавляется всего одна ложка, берите растительное рафинированное. Эти вафли также отлично подходят для скручивания.
Ингредиенты
0,1 кг сахара;
200 граммов муки пшеничн.;
Ложка масла;
240 граммов молока;
Приготовление
1. Яйца разбить в большую миску, добавить к ним сахарный песок и слегка взбить вилкой или венчиком.
2. Добавить молоко комнатной температуры, размешать.
3. Засыпать муку и пакетик ванилина. Либо берем несколько капель ванильного экстракта.
4. Тесто хорошо размешиваем. Как только оно станет однородное, вливаем ложку растительного масла.
5. Повторно размешиваем, отставляем. Даем постоять пять минут, и можно приступать к выпечке тонких вафель.
Тонкие вафли на кефире
Еще один рецепт не очень жирных, но вкусных и тонких вафель. Нет кефира? Смело используйте ряженку или простоквашу. С ними все также прекрасно получается.
Ингредиенты
Стакан кефира;
Два яйца;
100 граммов сахара;
1-1,2 стакана муки;
Пакетик ванили;
Ложка масла плюс для смазки.
Приготовление
1. Вынимаем кефир в тепло за полчаса до замеса теста. Можно поставить его в теплую, но не в горячую воду. Пусть нагревается.
2. Разбить яйца, которые также не должны быть холодными, добавить сахар и ваниль, тщательно разболтать вилкой или ложкой. Мешаем до полного растворения крупинок, но стараемся не взбивать.
3. Добавляем муку. Насыпаем один стакан. Иногда этого количества достаточно, все зависит от размера яиц и густоты кефира. Если тесто получается жидкое, то подсыпаем еще две ложки.
4. В самом конце перед выпечкой вливаем масло.
5. Так как жиров в тесте практически не содержится, вафельницу смазываем. Разогреваем.
6. Наливаем тесто, выпекаем тоненькие вафли. Сворачиваем трубочками, уголочками или рулетами, по желанию наполняем начинкой.
Шоколадные тонкие вафли с минералкой
Классный рецепт тонких вафель, который отличается не только добавлением какао, но и присутствием минеральной воды в тесте. Выпекать такие вафли можно в электрическом приборе или на плите, в любом варианте все отлично получается.
Ингредиенты
2 ст. муки;
Стакан минералки;
100 г масла;
Стакан молока;
2 ложки какао (можно кэроб);
4 ложки сахара;
Немного ванили.
Приготовление
1. В самом начале растопим масло, чтобы оно успело остыть. Либо берем обычный маргарин.
2. Яйца смешать с сахаром до однородности, разбавить молоком. Влить растопленное масло.
3. Отдельно соединяем пшеничную муку с порошком какао и ванилью (по желанию). Размешиваем, чтобы потом в тесте не появились комочки от какао.
4. Добавляем муку, начинаем размешивать тесто и в процессе подливаем минеральную воду с газами. Быстренько размешиваем тесто, но не взбиваем.
5. Смазываем вафельницу.
6. Половником или большой ложкой наливаем шоколадное тесто. Печем красивые и тонкие вафли. Сворачиваем, пока они теплые.
Тонкие медовые вафли
Рецепт очень вкусных медовых вафель. Они получаются тонкие, хрустящие и румяные. Дополнительно для теста понадобится картофельный крахмал.
Ингредиенты
120 мл меда;
80 граммов муки;
100 г масла;
50 граммов крахмала;
Щепотка соли.
Приготовление
1. Масло разогреть до жидкого состояния, остудить. Можно в этом тесте заменить его маргарином.
2. Подогреть мед совсем чуть-чуть, чтобы он стал жиже. Можно просто подержать над миской с горячей водой.
3. Добавить к меду яйца. Хорошо взбить венчиком, чтобы масса стала однородная.
4. Добавить щепотку соли, продолжая размешивать будущее тесто.
5. Заливаем ранее подготовленное сливочное масло, продолжаем мешать.
6. Соединить муку с картофельным крахмалом, пересыпать в тесто.
7. Размешиваем, отправляем в холодильник на четверть часа, пусть настоится.
8. Набираем ложкой медовое тесто, выкладываем на разогретую и смазанную поверхность вафельницы, выпекаем до румяного цвета.
Тонкие вафли без яиц
Рецепт тонких и хрустящих вафель, которые готовятся без яиц и без яичного порошка. Масло сливочное по желанию заменяем маргарином.
Ингредиенты
125 г маргарина;
2 ст. муки пшен.;
2 ст. молока (примерное количество);
1 ст. сахара;
Приготовление
1. Выкладываем маргарин для теста в чашку, растапливаем в микроволновой печи. Либо греем на плите в кастрюльке.
2. Добавляем к маргарину сахарный песок и ванилин, хорошо размешиваем. По желанию кидаем маленькую щепотку соли, чтобы вкус у вафель был ярче.
3. Теперь вливаем один стакан молока, второй пока оставляем. Температура значения не имеет, можно взять молоко из холодильника.
4. Засыпаем муку, размешиваем тесто.
5. Подливаем второй стакан молока, но сразу весь не добавляем. Добиваемся нужной консистенции.
6. Накрываем миску (или кастрюльку) с готовым тестом, отправляем на полчаса в холодильник.
7. Достаем тесто, хорошо размешиваем. Набираем ложкой, выливаем на разогретую поверхность вафельницы. Печем тонкие и ароматные лепешечки.
Тонкие творожные вафли «Паутинка» с сывороткой
Творог добавляется в тесто, но по желанию начинку можно приготовить тоже из него. Вафли очень тонкие, словно паутинка, пекутся невероятно быстро.
Ингредиенты
1 ст. л. творога;
2 ст. л. сахара;
Мука пшеничная;
1 ст. л. размягченного масла;
1 ч. л. крахмала;
150 мл сыворотки.
Приготовление
1. Тщательно растереть творог, добавить сахар, сыворотку, размягченное масло.
2. Заправить тесто мукой и крахмалом, тщательно размешать. Оно должно получиться жидкое, почти как на блинчики.
3. Наливаем на вафельницу немного теста, распределяем, закрываем.
4. Жарятся изделия очень быстро, выставляйте самую маленькую температуру.
Постные тонкие вафли
Рецепт для вегетарианцев и постящихся людей. Для начинки можно использовать сухофрукты, повидло, орехи с медом.
Ингредиенты
Пара стаканов муки;
0,5 ч. л. куркумы для красивого цвета;
Ваниль и соль;
350 граммов воды;
2/3 стандартного стакана сахара;
100 мл постного масла;
Соды 0,3 ч. л.
Приготовление
1. Тесто замешивается очень интересным способом: соединить муку с куркумой, сахаром, растительным маслом, кинуть туда же соль и немного ванили. Растереть смесь для получения крошки.
2. Добавить в полученную крошку воду комнатной температуры, взбить все до однородности миксером. Либо просто берем ложку и хорошо растираем.
4. Смазать вафельницу постным маслом, выпекать лепешечки на разогретой поверхности.
Нужно сделать более мягкие и нежные вафли? Добавьте к ним немного разрыхлителя, достаточно двух щепоток.
Как скрутить вафлю конусом или уголочком, пока она горячая? Накройте лепешку бумагой, сверните вместе, затем лист аккуратно удалите.
Не торопитесь наполнять вафли кремовыми начинками, сначала хорошо остудите заготовки, можно подержать несколько минут в холодильнике, иначе наполнение будет вытекать.
Loading...