Сладкая начинка из творога. Вкусная начинка из творога для пирожков: рецепт приготовления с фото . Начинка для ватрушек из творога и сметаны

Подбирая рецепт творожной начинки для ватрушек, надо определить вкус выпечки: если добавить сахар, то получится десерт к завтраку, если использовать несладкий наполнитель, то получится пикантная закуска на ужин.

Любая начинка из творога для ватрушек сытная и полезная. Все их можно использовать с или тестом, в зависимости от предпочтений кулинара.

Если домочадцы не успеют съесть все в горячем виде, такую выпечку удобно брать с собой остывшей. Она станет питательным перекусом для ребенка в школе или десертом на работе для взрослого.

Вам понадобятся:

1 кг творога
80 г сахара
2 куриных яйца
30 г сливочного масла
30 г муки

Этапы приготовления:

Миксером взбить яйца вместе с сахаром до образования пены.
Чтобы придать творогу гладкость и убрать зерна, стоит протереть его через сито. Или можно взять мягкую творожную массу.
Добавить в яичную массу и размешать.
Растопить в микроволновой печи масло и вылить в смесь.
Если она получилась слишком жидкой, всыпать муку. Начинка готова!

Начинка для ватрушек из творога и сметаны

Сметана делает текстуру нежной, поэтому детям особенно нравится такая выпечка.

Ингредиенты:

творог — 250 г
2 столовые ложки сметаны
1 куриное яйцо
сахарный песок — 2 столовые ложки
ванильный экстракт

Этапы приготовления:

Подготовить творожок, убирая зернистость блендером.
Яичный белок и сахар взбить отдельно до плотной воздушной текстуры. Соединить с желтком.
Ввести к яичной смеси сметану и ванильный экстракт. Перемешать.
Массу поместить в блендер и взбить составляющие вместе. Теперь можно приступать к приготовлению ватрушек.

Со сливочным сыром и изюмом

Для приготовления подходит любой сорт мягкого сыра: филадельфия, маскарпоне, бурсен, фета, шавру.

2 куриных яйца
2-3 столовые ложки сахара
150 г изюма
500 г творожка
500 г сливочного сыра

Этапы приготовления:

Залить кипяченой водой изюм на четверть часа. Размякшие ягоды просушить бумажным полотенцем.
Сахар и яйца взбить миксером в белую пену.
Творог смешать в блендере с крем-сыром.
Добавить изюм, яично-сахарную смесь. Все перемешать и приступать к изготовлению выпечки.

Начинка с творогом и ягодами

Для этого рецепта можно взять любые ягоды: черную и красную смородину, малину, клубнику, вишню, чернику. Свежие сезонные предпочтительнее, но зимой доверия больше заслуживают замороженные.

Этапы приготовления ягодной начинки:

Два куриных яйца взбить с 4 столовыми ложками сахарного песка и парой капель ванильного экстракта.
Всыпать 300 граммов творога и перемешать.
Промыть и просушить 1,5 стакана ягод. Используя замороженные, разморозить и слить из них воду.
Каждую ягоду обмакнуть в крахмал и поместить в центр ватрушки на творожный шарик.

С сыром и зеленью для несладкой ватрушки

Можно также приготовить несладкие ватрушки с творогом по этому рецепту. Во время выпекания твердый сыр расплавится, обволакивая зелень и создавая неоднородную структуру сердцевины ватрушки. Подавать можно как полноценную закуску или как дополнение к мясным или рыбным супам. Чтобы появился привкус кавказской кухни, следует взять кинзу или зиру.

Вам понадобятся:

петрушка — 1 пучок
укроп — 1 пучок
твердый сыр — 200 г
творог — 200 г
куриное яйцо — 1 шт.
соль, приправы — по вкусу

Этапы приготовления:

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Да если это еще и пирожки с творогом, яблоком и корицей! Ароматные, свеженькие, вкусные, они созывают всю семью за стол.

И пусть диетологи нам говорят о том, что выпечка – это не очень полезная еда, мы то знаем, что, мясом или постный пирог с грибами и картошкой – это кушанье, которое не только можно, но и нужно себе иногда позволять!

Но далеко не каждая хозяюшка знает, как правильно готовится творожная начинка для пирожков. Вроде бы ничего сложного и мудрого, но есть определенные правила, следуя которым можно получить отменный творожный фарш. Вот с этого и начнем!

Приготовление начинки для пирожков с творогом: рецепты, проверенные десятилетиями

Для начала определимся, что начинка для пирожков из творога бывает сладкой и соленой. Соленая готовится для закусочных маленьких пирожков, сделанных, как правило, из слоеного или постного теста.

А вот сладенькая творожная начинка для пирожков подходит для пирогов, ватрушек и другой выпечки. Что касается начинки соленой, то лучший рецепт такой: на 0,5 кг жирного творога взять щепотку соли, 1-3 ст. л. сметаны и хорошо промешать. Добавить 1 сырое яйцо, свеженарубленной зелени, промешать и можно выпекать слоеные закусочные пирожки с отменно вкусной начинкой.

Сладкая творожная начинка для пирожков готовится с различными добавлениями:

сахар;
сгущенное молоко;
варенье;
джемы.

Вы можете использовать то, что есть дома. Но не забывайте следующие советы:

На 1 кг творога средней жирности нужно добавить 1-2 куриных сырых яйца;
Чем жирнее творог, тем вкуснее начинка;
Творог или творожный продукт для фарша не должен быть сырым. Если так получилось и творог «отошел» сывороткой, выложите его на марлю в сито и дайте стечь;
Сладкие составляющие сыпучего и твердого характера (сахар, суховатый мед, варенье засахаренное) необходимо смешивать с жидкими или полужидкими ингредиентами: сливки, сметана, густой натуральный йогурт. Но не переборщите!

И, главное, фарш в пирожки с творогом нужно вымешивать очень тщательно. Крупинки, комочки творога или непромешанные кусочки с сырым яйцом совсем не вкусны в готовой выпечке.

Совет! Неважно, делается начинка для пирожков из творога или чего-то другого, консистенция должна быть достаточно густой. Творог можно подгустить, например, манкой. Щепотка крупы, добавленная в фарш, поможет связать все составляющие.

Пирожки из творожного теста: это любят все!

Вы только начинаете свой увлекательный путь в кулинарный мир и хотите побаловать семью вкусненьким?

Попробуйте сделать пирожки из творожного теста, проще этого нет ничего, только если купить выпечку в кулинарии. Но зачем кормить родных покупным, когда пирожки из теста с творогом готовятся буквально за 40 минут. Итак, что потребуется для теста:

1/4 кг свежего творога средней жирности;
2 сырых куриных яйца для теста и 1 желток для смазывания выпечки;
1 маленькая щепотка соли;
0,5 ст. масла растительного без запаха;
350-400 гр. муки просеянной;
1,5 ч. л. пекарского порошка.

Чистая миска, нож и веселка. Можно приступать. Творог у вас нормальной сухости, но сильно комковатый – разотрите его с солью деревянной ложкой. А теперь вбейте в массу чуть взболтанные яйца, добавьте масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто замешивать нужно очень аккуратно, оно предельно нежное и не любит, когда его сильно мнут. Муку можно добавлять порциями, подпыляя по мере необходимости. Как только вся мука «взята» тестом, скатайте массу в шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть примерно 15-25 минут. А тем временем можно приниматься за начинку.

Совет! Пирожки из творожного теста можно делать с любым фаршем: мясным, овощным, рыбным или грибным.

Попробуйте пирожки с творогом из творожного теста или с зеленым луком и яйцом, вы останетесь довольны результатом. Выпекать изделия нужно в духовке при 200 С примерно 35-40 минут. Перед выставлением в духовой шкаф, лучше смазать поверхность пирожков сырым желтком.

Куриные яйца – 2 шт.;

Дрожжи сухие – 1 пачка стандартная (можно брать «Саф Момент»).

Как сделать сдобное тесто в пирожки с творогом в духовке:

Поставить опару из дрожжей и молока. Пусть дрожжи разойдутся в жидкости;
Добавить мягкое (лучше чуть растопить) масло, сахар, яйца – вымешать;
Аккуратно порциями всыпать муку. Лучше всего это делать по половине стакана за раз и тщательно вымешивать.

Тесто готово, ему нужно подойти. А теперь вспоминайте любимые с детства пирожки с творогом, рецепт которых вы помните, и делайте начинку. Можно сделать творожную с медом, сахаром, вареньем или чем угодно – выбор за вами. Как только фарш будет готов, раскатывайте тесто на маленькие шарики, потом лепешечку, кладите начинку, защепляйте пирожки и укладывайте их на смазанный противень. Пока выпечка расстаивается (примерно 15-20 мину), включайте духовку на 180-200 С и через полчаса накрывайте на стол, отменные пирожки с творогом в духовке готовы!

Жаренные пирожки с творогом – моментальное угощение для гостей!

Согласитесь, что иногда гости бывают совсем «некстати». Вроде бы и рады видеть, а чаю попить не с чем. Еще хуже, если магазины уже закрыты или в кошельке гуляет ветерок.

На этот случай есть отменный рецепт – жареные пирожки с творогом. Готовятся буквально за полчаса, а вкус настолько хорош, что гостей не проводите до утра! Итак, чтобы побаловать всех вкуснятиной нужно вот что:

1 кг творога;
2-3 куриных яйца;
6 ст. л. сахара;
300-400 гр. муки;
1,5 ч. л. пекарского порошка;
0,5 ст. растительного масла;
150 гр. сливочного масла (растопить для начинки);
Масло для жарки.

Тесто делайте из муки, 0,5 кг творога, яиц, 1 ст. л. сахара (можно не добавлять), полустакана масла, пекарского порошка и муки. Тесто вымешивается моментально! Оно мягкое, гладкое и очень хорошо лепится. Ну а из остальных ингредиентов быстро сообразите начинку. Кстати, вместо сахара можно брать любую сладость, что есть в доме: мед, сгущенку или варенье.

Жарить пирожки до готовности на сковороде, аккуратно переворачивая. Готовые жареные пирожки с творогом выложить на салфетку и можно подавать! Кстати, в начинку вместо растопленного сливочного масла очень неплохо добавить сметану или йогурт. Но фарш не должен быть очень сырым.

Пирожки с творогом - румяная выпечка, по праву завоевавшая место на кухне, вносит разнообразие в монотонный рацион. Чего только стоит питательная начинка, призывающая к вкусовым экспериментам, или традиционное тесто, способов создания которого великое множество. Собрав все воедино, нужно признать - нет ничего лучше домашней сдобы.

Как приготовить пирожки с творогом?

Начинка из творога для пирожков - главный компонент, который в руках настоящего мастера может перевоплотиться до неузнаваемости. Универсальность продукта заключается в его использовании: он отлично принимает сладкие дополнения и прекрасно уживается с солеными. Как следствие - изменение не только вкуса изделия, но и формы подачи.

Секрет начинки - рассыпчатый и отжатый творог. Если продукт влажный, его следует отжать через марлю.
Для начинки с «тающей» консистенцией, протрите творог через сито или взбейте в блендере.
Для сладкой начинки используйте жирный творог, если он сухой - добавьте пару ложек молока или сливок.
В рассыпчатый творог добавьте яйцо.

Пирожки с творогом из дрожжевого теста

Пирожки с творогом в духовке - классическая популярная сдоба, неизменно ассоциирующаяся с теплой домашней обстановкой. и немного сладковатая творожная начинка образуют крепкий тандем, который в готовом виде станет универсальной закуской к любому столу. Такая рецептура еще раз напомнит о традиционной выпечке.

Ингредиенты:

дрожжи - 30 г;
молоко - 200 мл;
мука - 850 г;
яйцо - 2 шт.;
сливочное масло - 45 г;
сметана - 40 г;
творог - 250 г;
сахар - 120 г;
ванилин - 10 г;
растительное масло - 40 мл.

Приготовление

Разведите дрожжи и 30 г сахара в молоке.
Влейте смесь в муку.
Добавьте 50 г сахара, 1 яйцо, оба масла, сметану.
Замесите тесто и отставьте.
В творог введите яйцо, ванилин и 40 г сахара.
Сформуйте лепешки, начините, придайте форму.
Печеные пирожки с творогом готовятся 20 минут при 220 градусах.

Пирожки с творогом жареные на сковороде - быстрый вариант питательной и калорийной закуски, прекрасно подходящий поклонникам хрустящей выпечки. Простые продукты и не требующая виртуозности работа с дрожжевым тестом, в течение часа предоставят результат - пышные, зажаренные пирожки, которые в остывшем виде всегда можно разогреть.

Ингредиенты:

мука - 750 г;
вода - 200 мл;
масло - 60 мл;
дрожжи - 35 г;
сахар - 1 ч. ложка;
яйцо - 1 шт.;
творог - 250 г.

Приготовление

Дрожжи разведите, добавьте сахар.
Добавьте муку, 20 мл масла, вымесите и отставьте.
Творог смешайте с яйцом.
Тесто разделите на сегменты, начините.
Обжарьте пирожки с творогом до румяности.

Пирожки из слоеного теста с творогом

Слоеные пирожки с творогом - универсальное решение румяной выпечки в домашних условиях. При наличии магазинного теста и свежего рассыпчатого творога на создание такого изделия не потребуется больше получаса, а на поедание - и того меньше. Быстрые пирожки из категории «легко и просто» не требуют лепки и всегда вкусны и востребованы.

Ингредиенты:

слоеное тесто - 500 г;
творог - 300 г;
крахмал - 20 г;
сметана - 50 г;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 50 г.

Приготовление

В творог добавьте крахмал, белок, сметану, сахар.
Тесто нарежьте, начините, соедините края.
Смажьте яйцом и отправьте пирожки слоеные с творогом в духовку на 20 минут при 220 градусах.

Пирожки с творогом - рецепт, в котором каждая нация раскрыла свои гастрономические особенности и техники. Болгарская кулинария прославилась «ругувачками» - лепешками с творожной начинкой и свежей зеленью. Хрустящая выпечка, схожая с чебуреками, сочна, проста и не потребует усилий, а потому, завоевала признание у наших домохозяек.

Ингредиенты:

мука - 600 г;
масло сливочное - 100 г;
кипяток - 250 мл;
творог - 650 г;
зеленого лука - пучок;
свежий укроп - горсть;
соль - щепоть.

Приготовление

Масло растопите в кипятке, добавьте в муку, размешайте.
Сформуйте лепешки, раскатайте.
Творог разотрите с зеленью.
Начините лепешки.
Обжарьте пирожки болгарские с творогом на раскаленной сковороде.

Пирожки с творогом и зеленью

Жареные пирожки с творогом и зеленью - это не просто сытная еда, способная мгновенно утолить голод, но и приятное дополнение к диетическим блюдам . Пикантная с чесноком и зеленью прекрасно дополнит пресные супы, повлияет на вкусовые качества закусок из свежих овощей, тем самым несколько разбавит постное меню.

Ингредиенты:

мука - 600 г;
сметана - 350 г;
маргарин - 120 г;
сахар - 100 г;
сода - щепоть;
яйцо - 2 шт.;
творог - 300 г;
свежий укроп - горсть;
зубок чеснока - 2 шт.

Приготовление

Всыпьте в муку соду.
Соедините маргарин, яйца и сметану. Взбейте.
Добавьте в муку и вымесите.
Творог разотрите с чесноком и зеленью.
Сформуйте лепешки, начините и обжарьте пирожки с творогом.

Пирожки с творогом на кефире

Не займут время и удивят пышностью, если тесто замесить на кефире. Преимущества данной рецептуры несомненны: нежная и воздушная масса готовится в считанные минуты, не требует длительного «отдыха» и за мгновение превращается в румяное изделие, соседствующее с творожной начинкой, выбранной по вкусу.

Ингредиенты:

мука - 350 г;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 200 г;
кефир - 250 мл;
масло - 35 мл;
сода - щепоть;
творог - 300 г;
яблоко - 2 шт.

Приготовление

Муку смешайте с содой и 75 г сахара.
Добавьте яйцо, кефир, масло и размешайте.
Творог соедините с тертыми яблоками и 125 г сахара.
Сформуйте лепешки, начините и обжарьте сладкие пирожки с творогом.

Пирожки с творогом и изюмом

Рецепт пирожков с творогом в духовке славится традициями и отменным вкусом. Классическая версия дрожжевого теста актуальна во все времена, особенно, если дело доходит до выпечки с начинками. Термообработка способствует сохранению полезных и питательных веществ кисломолочного продукта , что очень важно при употреблении.

Ингредиенты:

мука - 800 г;
молоко - 300 мл;
вода - 65 г;
масло - 100 г;
яйцо - 2 шт.;
дрожжи - 35 г;
творог - 450 г;
изюм - 150 г;
сахарная пудра - 100 г;
сахар - 10 г.

Приготовление

В воде разведите дрожжи, 10 г сахара и ложку муки.
Часть муки разведите молоком, влейте дрожжи.
Перемешайте и отставьте.
Добавьте в тесто остатки муки, яйцо и масло, вымесите.
В творог добавьте пудру, яйцо и изюм.
Раскатайте тесто, начините и выпекайте 15 минут при 200 градусах.

Рецепт, в котором всегда найдется место для кулинарной фантазии. Свежая зелень и острые специи - классические спутники пресной творожной начинки. Данная рецептура ни сколько не оспаривает привычное сочетание и предлагает добавить пикантности соленой брынзой. Готовое тесто значительно ускорит процесс.

С появлением на прилавках магазинов недорогих полуфабрикатов некоторые хозяйки отказываются от выпечки, считая это долгим и неблагодарным занятием. Однако выпекание домашних пирожков является весьма увлекательным процессом, а сами они получаются настолько вкусные, что никакие магазинные изделия не идут в сравнение. А начинка для пирожков с творогом поможет разнообразить их вкус, поскольку ее можно сделать как сладкой, так и соленой, в зависимости от предпочтений домочадцев. Такая начинка не только вкусна, но и полезна из-за большого содержания в твороге белков, кальция, а также микроэлементов и витаминов.

На приготовление начинки пойдут следующие продукты:

1 желток
200 сухого творога
2 ст. л. сахара
1/8 ч. л. ванили

Приступаем к приготовлению:
1. В протертый творог добавляем сахар с ванилью, размешиваем.
2. Добавляем яичный желток и все еще раз тщательно перемешиваем.
3. Если собираетесь делать соленую начинку, то вместо сахара необходимо добавить соль по вкусу.

Рецепт можно разнообразить добавлением в творог изюма, измельченных сухофруктов, цукатов или кураги, а яичный желток вполне заменяем сметаной. На указанное в рецепте количество творога понадобится 1 ст. л. жирной сметаны. Дополнительный аромат начинке придаст лимонная цедра или корица. Однако важно не переусердствовать с приправами, иначе есть риск получить в дополнение горчинку во вкусе. Следует учесть, что чересчур влажный творог для этого рецепта не подойдет и сделает пирожки сыроватыми. Чтобы удалить лишнюю влагу, необходимо завернуть творог в чистую марлю и положить на время под пресс. К приготовлению приступать только после того, как стечет жидкость. В соленую творожную начинку для пирожков можно добавить небольшой измельченный пучок укропа, что сделает готовое блюдо сочным и ароматным.

Творог в начинке для пирожков в руках опытной хозяйки может претерпеть такие метаморфозы, что не каждый сразу сумеет распознать, из чего приготовлена такая воздушная, нежная, необычайно вкусная начинка. Универсальность творога для его использования в качестве начинки заключается в том, что он отлично сочетается и со сладкими компонентами, и с сыром, солью, зеленью. То есть начинка из творога для пирожков дает возможность угодить на любой вкус. С ним можно приготовить сладкие пирожки из слоеного теста или несладкие - жареные, печеные...

Несладкие творожные начинки

Начинка с яйцами и зеленью

Ингредиенты:

Творог - 300 г;

Яйца, сваренные вкрутую, - 2 шт.;
Лук зеленый - пучок, 100-150 г;
Укроп - несколько веточек;
Соль - по вкусу.
Как приготовить:

Зелень измельчи.

С луком и творогом

Творог - 0,5 кг;
Лук репчатый - 2-3 головки;
Соль, перец - по вкусу.

Как приготовить:

Добавь достаточное количество черного перца, хорошо перемешай. Посоли. Начинка будет сочной, похожей по вкусу на мясной фарш и чуть сладковатой - от лука. Очень хороша для жареных пирожков или чебуреков.

Начинка творожная с сулугуни

Сыр сулугуни - 250 г;
Творог жирный - 250 г;
Сметана - 2-3 ст. ложки;
Зелень (петрушка, базилик, мята) - по веточке;
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Приправы по вкусу солью и перцем. Добавь сметану.

Начинка творожная с чесноком

Творог жирный - 300 г;
Чеснок - 2 зубчика;
Сметана - 3 ст. ложки;
Укроп и петрушка - по паре веточек;
Соль, перец - по вкусу.

Как готовить:

Далеко не все любят творог, хотя с детства привыкли слышать о пользе этого продукта. О том, что в нем содержится много полезного белка, кальция, так необходимого для здоровья костей. Но убеждать кого-либо изменить свои вкусовые пристрастия – безнадежное дело. Поэтому наши рецепты – для тех, кто относится к этому вкусному и полезному продукту с подобающим ему уважением.

Творог в начинке в руках опытной хозяйки может претерпеть такие метаморфозы, что не каждый сразу сумеет распознать, из чего приготовлена такая воздушная, нежная, необычайно вкусная начинка. Универсальность творога для его использования в качестве начинки заключается в том, что он отлично сочетается и со сладкими компонентами, и с сыром, солью, зеленью. То есть начинка из творога дает возможность угодить на любой вкус. С ним можно приготовить сладкие слоеного теста или несладкие – жареные, печеные.

Как правильно выбрать творог

Вариантов уже существующих творожных начинок множество. Но это не значит, что ими стоит и ограничиться. Всегда есть возможность усовершенствовать, изменить вкус начинки, добавив какой-нибудь особенный ингредиент, который до тебя никто еще не додумался использовать. Если ты не готова пока к полету творческой мысли и экспериментам в деле приготовления начинок, воспользуйся тем, что уже придумали, испытали и оценили другие.

Трудно приготовить что-то вкусное, если в основе заложен продукт низкого качества. Никакими добавками не скрасишь вкус творога, если он изначально был выбран неправильно и обладает излишне кислым вкусом и резким запахом. Поэтому будь внимательна при его выборе.

Покупая творог в магазине, обрати внимание на саму упаковку и на то, что на ней написано. Упаковка не должна быть расквашенной. Посмотри на дату изготовления и старайся приобрести свежий продукт, а не тот, срок реализации которого заканчивается. В составе натурального продукта должны быть только молоко и закваска. Для сладкой начинки лучше подойдет творог с высоким процентом жирности. Для соленой – любой, но тот, что жирнее, более вкусен. Выбирай продукт такого производителя, которого знаешь. Чья репутация не вызывает сомнений.

Если выбираешь творог для покупки на рынке, обрати внимание на его цвет и запах. Он должен быть белым или кремовым, с приятным, чуть отдающим кислинкой, ароматом. Творог не должен быть слишком сухим или же, напротив, содержать большое количество сыворотки. Попробуй небольшой кусочек перед покупкой – если он в меру кислый и достаточно мягкий – можешь брать. Слишком рассыпчатый творог – не лучший выбор.

Несладкие творожные начинки

Начинка с яйцами и зеленью

Ингредиенты:

Творог – 300 г;

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.;
Лук зеленый – пучок, 100–150 г;
Укроп – несколько веточек;
Соль – по вкусу.
Как приготовить:

Яйца натри на терке или нарежь кубиками.

Зелень измельчи.

Творог хорошенько разотри. После этого смешай все компоненты и посоли.

Можно сразу загрузить все ингредиенты в блендер и взбить. Если начинка будет рассыпаться, можешь добавить туда сырое яйцо или размягченное сливочное масло.

С луком и творогом

Творог – 0,5 кг;
Лук репчатый – 2–3 головки;
Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Нарезанный дольками лук и творог измельчи в блендере.

Добавь достаточное количество черного перца, хорошо перемешай. Посоли. Начинка будет сочной, похожей по вкусу на мясной фарш и чуть сладковатой – от лука. Очень хороша для жареных пирожков или чебуреков.

Начинка творожная с сулугуни

Сыр сулугуни – 250 г;
Творог жирный – 250 г;
Сметана – 2–3 ст. ложки;
Зелень (петрушка, базилик, мята) – по веточке;
Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропусти через мясорубку или смешай в блендере.

Приправь по вкусу солью и перцем. Добавь сметану.

Начинку можно использовать для слоеных пирожков или большого открытого пирога. Сулугуни при желании успешно заменяют брынзой или другим рассольным сыром.

Начинка творожная с чесноком

Творог жирный – 300 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Сметана – 3 ст. ложки;
Укроп и петрушка – по паре веточек;
Соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

Творог протри до однородной консистенции.
Измельчи зелень и чеснок, смешай с творогом.
Добавь по вкусу соль и перец и заправь полученную смесь сметаной. Много сметаны сразу не добавляй, чтобы начинка не получилась жидкой.

Сладкие творожные начинки для пирожков

Вариант №1:

Творог – 400 г;
Сахар – 2 ст. ложки;
Банан – 1 шт.

Все компоненты растираешь в блендере – и начинка, которая придется по вкусу детям, – готова. Отличный вариант для слоеных пирожков и для печеных пирожков из сдобного дрожжевого теста.

Вариант №2:

Творог – 500 г;
Яичные желтки – 2 шт.;
Сахар – 1 ст. ложка;
Масло сливочное, растопленное – 2 ст. ложки;
Молотая корица, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Желтки разотри с сахаром, смешай с растопленным сливочным маслом. Добавь чуточку соли и корицы.

Смесь соедини с хорошо протертым, некислым творогом. Тщательно перемешай и поставь на несколько минут в холодильник.

Вариант №3:

Творог – 250 г;
Яйцо сырое – 1 шт.;
Масло сливочное – 50 г;
Ванилин – 0,5 пакетика;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – по вкусу.

Все ингредиенты смешай для получения однородной эластичной массы.

В сладкие начинки из творога для придания им различных вкусовых ноток можно добавить натертую цедру лимона, изюм, цукаты, кусочки чернослива или других сухофруктов, консервированные или свежие ягоды и фрукты. Экспериментируй и делись с нами наиболее удачными вариантами.

Для приготовления сладких пирожков нам потребуется:

Мука 500 г

Дрожжи прессованные 30 г (свежие)

Сахар 100 г

Молоко 1 стакан

Ванилин

Яйца 2 шт.

Яичные белки 2 шт.

Яичные желтки 2 шт.

Для начинки:

Творог 400 г

Курага 100 г

Желтки 2 шт.

Сметана 100 г

Сахар по вкусу

Щепотка соли

Начинаем готовить сладкие пирожки:

1. В подогретом молоке растворяем дрожжи.

2. Добавляем сахар, соль, яйца, два белка, ванилин, просеянную муку и замешиваем эластичное тесто.

3. Замешанное тесто ставим в тепло для брожения.

4. Как только тесто поднимется,обминаем его и опять ставим в тепло.

5. Если на кухне прохладно, посуду с тестом можно поставить в тёплую воду.

6. Пока тесто поднимается, готовим начинку.

7. Творог смешиваем с желтками, сметаной, сахаром и щепоткой соли, всё взбиваем в блендере, затем добавляем нарезанную курагу и перемешаем.

8. Если тесто подошло, делим его на маленькие кусочки, придавливаем лепёшку, выкладываем на каждую начинку и лепим пирожок.

9. Пирожки выкладываем на смазанный противень и ставим в тепло для подъёма.

10. Когда пирожки поднимутся, смазываем их размешанными с тремя ложками воды желтками.

11. Ставим в разогретую до 180* градусов духовку и выпекаем до готовности.

12. Готовые сладкие пирожки выкладываем на блюдо и накрываем салфеткой или полотенцем.

13. Минут через 20 сладкие пирожки можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 00:15
Количество порций: 4
Сложность: лёгкая

Приготовление

Выпечка – процесс очень увлекательный, можно даже сказать творческий. Многие хозяйки балуют своих родных свежими ароматными пирожками. Замешивая тесто из одинаковых продуктов, но меняя разные начинки, можно каждый раз удивлять семью новым лакомством. Видов начинок существует очень много, но все они делятся на две категории – сладкие и соленые.

Начинка сладкая из творога для пирожков – это очень вкусно, да и сам продукт полезен для организма:

содержит много кальция;
белки, входящие в его состав, легко усваиваются организмом;
богат витаминами и микроэлементами.

Чтобы приготовить вкусную начинку, нужно взять свежий сухой творог. Если продукт у вас слишком влажный, от ненужной жидкости надо избавиться. Заверните творог в марлю и положите под какой-нибудь пресс.

Сам процесс приготовления творожной начинки очень простой:

Для аромата можете добавить немного ванилина, корицы или цедры лимона. Также в сладкую творожную начинку часто кладут изюм, цукаты или порезанные сухофрукты.

Вариант со сметаной

Такая начинка считается низкокалорийной и поэтому она пригодна для диетического меню. Однако начинка из творога для пирожков делается не из одного творога. Чтобы пироги были вкусными по-настоящему, нужно класть к творогу и сахар с маслом сливочным и другие совсем не постные продукты.

Ингредиенты:

500 г творога,
150 г сметаны густой и жирной,
половинка чайной ложки соли,
50 г масла сливочного,
1 желток яичный,
3 л. ст. сахара,
несколько капелек экстракта ванильного.

Приготовление:
1. Изначально протрем через ситечко творог. Масло нужно растопить. Теперь кладем к протертому творогу масло растопленное, вбиваем яичный желток и положим еще и сметану.

2. В миску с вышеуказанными компонентами добавим соль с сахаром и капнем несколько капель ванильного экстракта. Теперь берете миксер и смешиваете все до однородной массы. Все готово, можно начинять пирожки.

В начинку из творога многие хозяйки кладут цедру с апельсина или лимона, молотую корицу, изюм или же иные сухофрукты.

Можно сделать для пирогов и творожную несладкую начинку. В этом случае сахар в творог не добавляется, и ингредиенты будут совершенно другие. На полкило творога нужно взять 200 г сметаны, 100 г любой порезанной зелени, пару зубчиков чеснока и соль с перцем. Из пряностей можно добавить еще немного мускатного ореха или же душистого перчика.

Аппетитная подборка рецептов пирожков с добавлением творога. Выберите нужное и пробуйте, а потом пробуйте приготовленное.

Творог – продукт очень интересный. Продукт молочный и очень полезный. Творог богат кальцием и полноценными белками. Это, действительно, здоровая пища.

Для любителей творога, я привожу несколько хороших рецептов. Пирожки здесь есть как сладкие, так и несладкие.

Пирожки с творогом

Пирожки с творогом из дрожжевого теста

Пирожки с творогом из дрожжевого теста в духовке не оставят никого равнодушным! Мягкие, воздушные, сладковатые, просто тают во рту! Порадуйте ими желудки своих близких людей.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная – 600-650 г.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 50-70 г.
Молоко – 250-30 мл.
Соль – 0,5-1 ч. ложка
Ванилин – 1-1.5 ч. ложки
Сухие дрожжи – 1-2 ч. ложки

Начинка:

Изюм – 200 г.

Творог – 700 г.

Сахар – 5 ст. ложек

Яйца – 2-3 шт.

Если вы не хотите, чтобы пирожки были сладкими, то исключите из начинки изюм и сахар.

Приготовление

Молоко нагреть, размешать в нем дрожжи. Подождать, пока молоко не начнет пениться.

Вбить в чашку яйца, добавить растопленное масло, соль, ванилин. Перемешать.

Влить молоко с дрожжами – перемешать.

Добавить муку, замесить тесто.

Тесто оставить на час-два в теплом месте.

Пока тесто лежит, следующий этап – начинка из творога для пирожков.

Выложить творог в чашку. Добавить сахар, яйца. Хорошо размять вилкой.

Добавить изюм и перемешать.

Тесто размять, поделить на кусочки, их раскатать.

В каждый кружок положить творог с изюмом.

Вылепить пирожки как вам удобно.

Противень смазать маслом или застелить бумагой.

Уложить пирожки швами вниз так, чтобы они не касались друг друга.

Взбейте яйцо и кисточкой намажьте яйца.

Выпекать 30 минут при температуре около 200 градусов пока пирожки не станут золотистыми.

Пирожки с слоеного теста с творогом

Хрустящие аппетитные слоеные пирожки с творогом из слоеного теста, которые так и манят, так и просятся в рот. Конечно, сначала их нужно приготовить.

Ингредиенты:

Упаковка слоеного бездрожжевого теста – 500-700 г. хватит

Для сладкой начинки:

Яйца – 1-2 шт.
Сахар – 3 ст. ложки
Творог – 300 г.
Изюм – 50-100 г.
Курага – 50-100 г.
Любые другие фрукты, ягоды, сухофрукты и т.д.

Для несладкой начинки:

Яйца – 1-2 шт.
Творог – 500 г.
Пучок укропа
Пучок зеленого лука
Соль – 1 ч. ложка

Приготовление

Тесто раскатываем, нарезаем на прямоугольники.

Готовим начинку для пирожков.

Если хотите сладкие пирожки с творогом из слоеного теста, то:

Разомните чем-то творог, смешайте с яйцом, изюмом, курагой.

Если хотите пикантные пирожки с зеленью, то в размятый творог добавьте яйцо и мелко рубленные укроп и лук. Хорошо перемешайте.

Накладывайте начинку на одну сторону куска теста, другой укрывайте и вилкой зажимайте места соединений.

Выложите на застеленный противень, смажьте яйцом.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, пока тесто не подрумянится.

Жареные пирожки из творога

Аппетитные жареные пирожки из дрожжевого теста. Душистые и очень сытные!

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 1-2 кг. Купить или сделать своё. Как замесить дрожжевое тесто? Почти в каждом рецепте на данном сайте есть пошаговый способ приготовления теста.

Начинка сладкая:

Творог – 500-700 г.
Изюм – 250 г.
Сахар – 50 г.
Яйца – 1-2 шт.

Начинка несладкая:

Творог – 500-700 г.
Соль – 1-2 ч. ложки
Пучок свежей зелени
Сыр – 100-200 г.

Приготовление

Сначала сделаем творожную начинку.
Творог размять вилкой, можно чуть-чуть в блендере.
Смешать с вбитыми туда яйцами.
Добавить остальные ингредиенты, которые при необходимости нужно разрезать, нашинковать, натереть и т.д.
Раскатываем лепешки из теста.
В каждую кладем 1-2 ложки начинки.
Лепим пирожки.
Жарим в масле с одной и другой стороны до золотистого цвета.

Как правильно выбрать творог

Покупая творог в магазине, обрати внимание на саму упаковку и на то, что на ней написано. Упаковка не должна быть расквашенной. Посмотри на дату изготовления и старайся приобрести свежий продукт, а не тот, срок реализации которого заканчивается. В составе натурального продукта должны быть только молоко и закваска. Для сладкой начинки лучше подойдет творог с высоким процентом жирности. Для соленой – любой, но тот, что жирнее, более вкусен. Выбирай продукт такого производителя, которого знаешь. Чья репутация не вызывает сомнений.
Если выбираешь творог для покупки на рынке, обрати внимание на его цвет и запах. Он должен быть белым или кремовым, с приятным, чуть отдающим кислинкой, ароматом. Творог не должен быть слишком сухим или же, напротив, содержать большое количество сыворотки. Попробуй небольшой кусочек перед покупкой – если он в меру кислый и достаточно мягкий – можешь брать. Слишком рассыпчатый творог – не лучший выбор.

Несладкие творожные начинки

Начинка с яйцами и зеленью

Ингредиенты:

Творог – 300 г;

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.;
Лук зеленый – пучок, 100–150 г;
Укроп – несколько веточек;
Соль – по вкусу.
Как приготовить:

Яйца натри на терке или нарежь кубиками.
Зелень измельчи.
Творог хорошенько разотри. После этого смешай все компоненты и посоли.

С луком и творогом

Творог – 0,5 кг;
Лук репчатый – 2–3 головки;
Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Нарезанный дольками лук и творог измельчи в блендере.
Добавь достаточное количество черного перца, хорошо перемешай. Посоли. Начинка будет сочной, похожей по вкусу на мясной фарш и чуть сладковатой – от лука. Очень хороша для жареных пирожков или чебуреков.

Начинка творожная с сулугуни

Сыр сулугуни – 250 г;
Творог жирный – 250 г;
Сметана – 2–3 ст. ложки;
Зелень (петрушка, базилик, мята) – по веточке;
Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропусти через мясорубку или смешай в блендере.
Приправь по вкусу солью и перцем. Добавь сметану.

Начинка творожная с чесноком

Творог жирный – 300 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Сметана – 3 ст. ложки;
Укроп и петрушка – по паре веточек;
Соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

Творог протри до однородной консистенции.
Измельчи зелень и чеснок, смешай с творогом.
Добавь по вкусу соль и перец и заправь полученную смесь сметаной. Много сметаны сразу не добавляй, чтобы начинка не получилась жидкой.

Сладкие творожные начинки для пирожков

Вариант №1:

Творог – 400 г;
Сахар – 2 ст. ложки;
Банан – 1 шт.

Вариант №2:

Творог – 500 г;
Яичные желтки – 2 шт.;
Сахар – 1 ст. ложка;
Масло сливочное, растопленное – 2 ст. ложки;
Молотая корица, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Желтки разотри с сахаром, смешай с растопленным сливочным маслом. Добавь чуточку соли и корицы.
Смесь соедини с хорошо протертым, некислым творогом. Тщательно перемешай и поставь на несколько минут в холодильник.

Вариант №3:

Творог – 250 г;
Яйцо сырое – 1 шт.;
Масло сливочное – 50 г;
Ванилин – 0,5 пакетика;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – по вкусу.

Все ингредиенты смешай для получения однородной эластичной массы.

amazingwoman.ru

Открытый пирог из дрожжевого теста с творожной начинкой: пошагово с фото

Открытые пироги и ватрушки из дрожжевого теста с творогом любимы мной с детства. Эту любовь я сохранила до сих пор и такую выпечку обожают и все мои домочадцы. Сегодня мы с вами пошагово разберём весь процесс приготовления этого вкусного пирога. Надеюсь, что мои познания и опыт кому-нибудь пригодятся и тогда ещё на чьей-то кухне будет витать этот изумительный аромат.

По этому рецепту пекла впервые и осталась им очень довольна, тесто получилось очень пышным и вкусным. Раньше бывало такое, что краюшки детьми оставлялись «на потом», а здесь каждый кусочек сразу съедался без остатка.

Чтобы приготовить открытый пирог из дрожжевого теста с творожной начинкой, вам понадобится:

Для теста: мука – 750 г молоко – 250 г яйца – 3 шт. (- 1 желток на смазку) сахар – 150 г маргарин – 100 г масло сливочное – 25 г дрожжи сухие – 8 г соль – 1 ч. ложка без верха ванилин – на кончике ч. ложки масло растительное – 2 ст. ложки для начинки: творог – 800 г яйца – 2 шт. сахар – 150 г ванилин – 0,5 ч. ложки

При замесе и расстойке теста использовался термомикс ТМ-31. При его отсутствии все эти действия можно выполнить при помощи хлебопечки, блендера, миксера или наших рук.При замесе дрожжевого теста очень важно, чтобы все продукты имели комнатную температуру. Яйца желательно заранее достать из холодильника.

1. Подготавливаем продукты по рецепту. Яйца моем тёплой водой с мыльным раствором.

2. Подогреть около 100 мл молока до температуры 35 – 45* С, всыпать дрожжи, добавить щепотку сахара, перемешать и оставить на 15 – 20 минут для того, чтобы они начали жить.

3. В чашу термомикса разбиваем 2 яйца. У третьего отделяем желток от белка. Желток оставляем для смазки, а белок идёт в тесто. Добавляем сахар.

4. Взбиваем на средней скорости в течение 2 минут до пены.

5. Растапливаем сливочное масло и маргарин на плите или в микроволновке. Выливаем в яично-сахарную смесь.

6. Подогреваем молоко до 50* С и также выливаем в чашу.

7. Наши дрожжи в процессе жизнедеятельности образовали вот такую шапочку.

8. Выливаем их в общую массу.

9. Всыпаем соль и ванилин.

10. Просеиваем в чашу муку, оставив немного для разделки теста.

11. Замешиваем тесто в термомиксе в течение 5 минут. Затем прогреваем 5 минут при температуре 37*С. Если замешивать тесто руками, то нам потребуется минут 10 – 15, чтобы хорошо его вымесить. Тесто будет немного липкое, ничего страшного. Не добавляйте много муки, лучше смочите руки растительным маслом. Оставляем тесто в тёплом месте на 40 – 50 минут для отдыха.

12. Наше тесто подошло. Оно стало более послушным, менее липким.

13. Достаём его из чаши и руками, смоченными в растительном масле, обминаем его. Именно при обминке мы вводим в тесто 1,5 – 2 ст. ложки растительного масла. Накрываем тесто и оставляем на 30 – 40 минут для повторного подхода.

14.Тесто у нас увеличилось в объеме и можно приступать к разделке.

15. Делим тесто на две части. Большую часть раскатываем по размеру противня, а маленький кусочек оставим на украшения.

16. Для образования бортиков край теста загибаем наверх и внутрь, и прижимаем.

17. Переносим заготовку для пирога на смазанный противень и укладываем швом вниз. Если вы будете использовать для выпечки силиконовый коврик или специальную бумагу, то смазать нужно только края противня.

18. У нас получается вот такой аккуратный бортик, который не раскроется ни при расстойке, ни при выпечке. Накрываем тесто полотенцем, а сами займёмся начинкой.

19. В чашку к творогу разбиваем яйца, всыпаем сахар, добавляем ванилин. Всё хорошо перемешиваем.

20. У нас получается вот такая однородная масса, без комочков. Если творог суховат и комочками, то лучше протереть его через сито.

21. После того как тесто на противне немного отдохнуло, ещё раз слегка пройдёмся по нему руками. Слегка обминаем, формируя и фиксируя аккуратные бортики. Дно у пирога тоже немного обминаем.

22. Выкладываем начинку и разравниваем её. В яичный желток добавляем 2 ст. ложки воды, немного взбиваем вилкой. Смазываем края пирога для того, чтобы наши украшения хорошо прилипли.

23. Тонко раскатываем оставшийся кусочек теста и формируем различные украшения в виде косичек, жгутиков, листиков и цветочков.

24. Украшаем поверхность пирога и закрываем стыки начинки и бортиков.

25. В двух противоположных углах делаем небольшие украшения.

26. А в двух других углах – украшения покрупнее, в виде букетов роз. Чтобы композиции не нарушились при выпечке, не забываем их периодически смазывать яйцом, так они лучше прилипнут.

27. Готовый пирог смазываем яйцом. Творожную начинку также можно смазать. Включаем духовку и выставляем температуру 180 – 200* С. За 5 - 10 минут она нагреется, а тесто чуть отдохнёт.

28. Выпекаем пирог 30 - 35 минут.

29. Достаём противень и даём пирогу на нём немного остыть.

30. Разрезаем и укладываем на блюдо, подаём к чаю или молоку.

Приятного аппетита!

www.1001eda.com

Пирожки с творогом

И пусть диетологи нам говорят о том, что выпечка – это не очень полезная еда, мы то знаем, что пирог с творогом, мясом или постный пирог с грибами и картошкой – это кушанье, которое не только можно, но и нужно себе иногда позволять!

Приготовление начинки для пирожков с творогом: рецепты, проверенные десятилетиями

Сладкая творожная начинка для пирожков готовится с различными добавлениями:

сахар;
сгущенное молоко;
варенье;
джемы.

Вы можете использовать то, что есть дома. Но не забывайте следующие советы:

На 1 кг творога средней жирности нужно добавить 1-2 куриных сырых яйца;
Чем жирнее творог, тем вкуснее начинка;
Творог или творожный продукт для фарша не должен быть сырым. Если так получилось и творог «отошел» сывороткой, выложите его на марлю в сито и дайте стечь;
Сладкие составляющие сыпучего и твердого характера (сахар, суховатый мед, варенье засахаренное) необходимо смешивать с жидкими или полужидкими ингредиентами: сливки, сметана, густой натуральный йогурт. Но не переборщите!

Совет! Неважно, делается начинка для пирожков из творога или чего-то другого, консистенция должна быть достаточно густой. Творог можно подгустить, например, манкой. Щепотка крупы, добавленная в фарш, поможет связать все составляющие.

Пирожки из творожного теста: это любят все!

Вы только начинаете свой увлекательный путь в кулинарный мир и хотите побаловать семью вкусненьким?

1/4 кг свежего творога средней жирности;
2 сырых куриных яйца для теста и 1 желток для смазывания выпечки;
1 маленькая щепотка соли;
0,5 ст. масла растительного без запаха;
350-400 гр. муки просеянной;
1,5 ч. л. пекарского порошка.

Совет! Пирожки из творожного теста можно делать с любым фаршем: мясным, овощным, рыбным или грибным.

Пирожки с творогом в духовке: немножко фантазии и ужин готов!

Теперь вы уже знаете, как сделать пирожки с творогом, рецепт с творожным тестом чуть выше. А если попробовать сделать начинку из творога в сдобное тесто?

Это будет настоящий шедевр вашего кулинарного искусства. Потребуется немного больше времени, стараний и следующие ингредиенты:

Молоко подогретое – 2 ст.;
Мука просеянная – 1 кг;
Сахар – 6 ст. л.;
Масло мягкое сливочное – 150 гр.;
Куриные яйца – 2 шт.;
Дрожжи сухие – 1 пачка стандартная (можно брать «Саф Момент»).

Как сделать сдобное тесто в пирожки с творогом в духовке:

Поставить опару из дрожжей и молока. Пусть дрожжи разойдутся в жидкости;
Добавить мягкое (лучше чуть растопить) масло, сахар, яйца – вымешать;
Аккуратно порциями всыпать муку. Лучше всего это делать по половине стакана за раз и тщательно вымешивать.

Жаренные пирожки с творогом – моментальное угощение для гостей!

1 кг творога;
2-3 куриных яйца;
6 ст. л. сахара;
300-400 гр. муки;
1,5 ч. л. пекарского порошка;
0,5 ст. растительного масла;
150 гр. сливочного масла (растопить для начинки);
Масло для жарки.

Если дома есть готовое дрожжевое тесто или тесто на кефире, жареные пирожки с творогом будут ничуть ни хуже. Попробуйте варианты и выбирайте тот, который вам больше нравится.

Приятного аппетита!

WordPress Комментариев 5 Добавить комментарий