Рецепт рагу с кабачками и куриным филе. Как приготовить овощное рагу с кабачками. Готовим рагу с куриным филе и баклажанами

Овощное рагу с курицей - дачный вариант. Давайте приготовим легкое диетическое низкокалорийное блюдо. Овощи используем самые свежие, те, что растут на грядках - лук, морковь, сладкий перец и кабачки. Берем свежую зелень. Можно взять полный набор, что растет в огороде - петрушка, сельдерей, укроп, зеленый лук, базилик, шпинат. Выбираем на любой вкус. Если у вас нет дачи, то все эти продукты легко можно купить и тоже свежее нового урожая. Для быстрого приготовления овощного рагу возьмем куриное филе, как известно, самое диетическое мясо. Быстро приготовим и вкусно поедим!

Необходимые продукты, уже перечисленные выше, только в штуках:

5-6 штук куриного филе
1 средний кабачок
3-4 морковки
2 большие луковицы
5-7 штук сладкого перчика
соль, перец по вкусу
свежий чеснок 1 целая большая головка
свежая зелень - петрушка, сельдерей, укроп, зеленый лук, базилик
растительное масло

Приготовление:

Куриное филе промываем и нарезаем тонкими пластиками. Крупно шинкуем морковь и репчатый лук. Все это засыпаем в кастрюлю или на сковородку, предварительно разогретую с растительным маслом. Сливочное масло применять сразу не рекомендую, так как при жарке оно теряет все полезные свойства и выделяет канцерогены. Идеальным для приготовления является подсолнечное, оливковое или виноградное масла.
Сливочное масло лучше добавить в уже готовое блюдо - аромат и вкус будет замечательным и пользы больше. Можно посолить. Но я только присыпала красным острым перцем, можно использовать черный перец или другие специи по вашему выбору. Главное, чтобы в таких специях не содержалась соль или глютамат натрия (усилитель вкуса). Тушим при закрытой крышке минут 15. Периодически перемешиваем.
Сладкий перчик и кабачок нужно нарезать крупно, в этом вся прелесть такого рагу. Кабачок крупно, но тонко.
Добавляем сладкий перец. Опять же, кто хочет, добавляет соль по вкусу.
Теперь кабачок. Присыпаю красным перцем. Тушим минут 7. Долго тушить свежие овощи не стоит, чем меньшей тепловой обработке подвергнуться овощи, тем больше полезности в них останется. Мы же хотим питаться полезной пищей! Даже если на Ваш взгляд овощи еще не совсем готовы, мы дадим им время дойти до готовности, но уже не на огне.
В конце добавляем порубленный чесночок.
Сверху зелень. Выключаем огонь. Теперь можно добавить сливочное масло, накрыть крышкой и дать постоять минут 5-7. Читайте еще:
Замечательно, полезное диетическое блюдо - овощное рагу с кабачком и курицей готово! Можно подавать на стол. С бородинским хлебом будет очень вкусно. Кушайте на здоровье!

Овощное рагу с курицей

Ингредиенты:

1 - 2 баклажана
1 - 2 кабачка
2 средние моркови
2 болгарских перца
1 - 2 помидора
1 большая луковица
1 курица (около 1 кг)
1 головка чеснока
соль, специи, приправы по вкусу
растительное масло для обжарки

Способ приготовления:

Баклажаны, кабачки и морковь нарезаем нетолстыми пластинками и обжариваем для рагу по отдельности на сковороде до румяности с двух сторон и даем немного остыть.
Помидоры, болгарский перец и лук режем произвольно и соединяем в глубокой миске с кабачками, баклажанами и морковью. Солим, перчим и осторожно перемешиваем овощную смесь прямо руками.
Курицу для рагу разделываем на небольшие порционные кусочки, при наличии времени слегка маринуем в растительном масле со специями и также жарим минут по 7 - 10 с двух сторон до красивой румяной корочки и полуготовности.
Форму для запекания или противень застилаем фольгой (можно использовать пекарскую бумагу), слегка сбрызгиваем растительным маслом и выкладываем ровным слоем овощную массу. Сверху размешаем кусочки курицы и зубчики чеснока (последнее время мне очень нравится не чистить его, а только снимать верхнюю шкурку). Ставим рагу в предварительно разогретую до 180 С духовку и запекаем около 35 - 45 минут до полной готовности блюда. Приятного аппетита.

Овощное рагу с курицей

Овощные рагу не только полезны, но и просты в приготовлении. Основным преимуществом такого блюда является то, что в рагу используются различные овощи и корнеплоды. Предлагаем оценить интересный и невероятно вкусный рецепт овощного рагу с курицей, грибами и чечевицей.

Ингредиенты:

полкиллограмма куриного филе;
банка маринованных грибов (опят, шампиньонов, белых грибов);
200 г чечевицы;
морковка;
1 лук репчатый;
пару зубцов чеснока;
170 г сметаны;
масло растительное;
специи;

Овощное рагу с курицей рецепт приготовления:

Для начала необходимо приготовить чечевицу. Промываем чечевицу в дуршлаге до прозрачности воды. Чечевицу высыпаем в кастрюльку, наливаем воды (из расчета – 1:3, т.е. одна часть чечевицы, три части воды). Варим чечевицу на среднем огне до готовности.
Мясо промываем и нарезаем средними кубиками. Его можно сварить в отдельной посуде, а можно одновременно с чечевицей.
Лук и морковку очистить и нарубить мелкими кубиками. В сковородке на масле спассеровать лук и морковь, добавив мелко измельченный чеснок. Время жарки – 3 минуты.
С грибов слить всю жидкость, опрокинув их в дуршлаг и промыв водой, чтобы избавиться от чрезмерной кислотности.
Грибы добавляем к овощам, тушим 4-5 минут.
Тем временем чечевица с куриным мясом готова. В кастрюлю высыпать жареные овощи и грибы, и тушим некоторое время.
Готовое блюдо приправить специями, солью, сметаной, тщательно вымешать. Подается к любому гарниру с мелко нарезанной зеленью.

РАГУ ОВОЩНОГО РАГУ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

2 куриных филе,
4 крупные свежие морковки,
зеленый горошек (можно замороженный),
картофель,
томатная паста или свежий помидор,
лук репчатый,
немного растительного масла,
соль,
специи по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте все овощи, промойте, нарежьте морковь - кружками, картофель - кубиками.
В казане или кастрюле с толстым дно раскалите столовую ложку растительного масла. Спассируйте на нем лук, нарезанный мелкими кубиками.
Добавьте куриное филе, порезанное кубиками 1х1 или соломкой, накройте крышкой и потомите минут 10 на медленном огне. Филе должно дать сок.
Добавьте картофель и морковь, томатную пасту или натертый помидор, посолите, если есть желаний сдобрите специями, добавьте немного воды, накройте крышкой и томите еще 15-20 минут.
За 10 минут до готовности добавьте зеленый горошек и лавровый лист.

Наше готово! Вы можете добавлять любые овощи - свежие или замороженные, зелень - только учитывайте сроки их приготовления. Ничего не нужно предварительно обжаривать.

Попробуйте, очень вкусно, диетично и красочно! Приятного аппетита!

Овощное рагу с курицей

Ингредиенты:

Куриное филе или куриная грудка - 600 гр
Картофель - 400 гр
Лук репчатый - 100 гр (3 небольшие луковицы)
Перец болгарский - 3 шт
Морковь - 100 гр (3 шт небольших размеров)
Помидоры - 600 гр
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 2 шт
Масло растительное - 3 столовые ложки
Соль - по вкусу

Приготовление:

Овощное рагу - одно из самых любимых летних блюд. Летнее потому, что все ингредиенты становятся доступными по цене и вкусовые качества возрастаю в десятки раз. Вариантов приготовления овощного рагу очень много, я предлагаю свой рецепт.
Итак, для овощного рагу нам понадобятся кабачки, томаты, лук, чеснок, картошка, морковь, куриная грудка или куриное филе, а так же глубокая кастрюля или утятница, как в моем случае)
Лук и морковь чистим, моем и нарезаем полукольцами, сладкий болгарский перец моем, чистим от семечек, нарезаем кубиком.
Ставим утятницу на огонь и на растительном масле обжариваем кусочки курицы с каждой стороны по 3-5 минут.
Слоями укладываем остальные, уже нарезанные ингредиенты, не забывая солить и перчить, добавляем половину стакана воды и сверху, последним слоем, укладываем порезанные кружочками помидоры.
Овощное рагу с курицей - самодостаточное блюдо и в гарнире не нуждается. Подавать в горячем виде, можно добавить мелко порезанную зелень (вашу любимую). Читайте еще:

Овощное рагу с курицей готово. Приятного аппетита!

Овощное рагу с курицей

Овощное рагу с курицей - одно из самых любимых летних блюд.

Ингредиенты:

Куриное филе или куриная грудка - 600 г
Картофель - 400 г
Лук репчатый - 100 г (3 небольшие луковицы)
Перец болгарский - 3 шт.
Морковь - 100 гр (3 шт. небольших размеров)
Помидоры - 600 г
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Масло растительное - 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Моем куриное филе и нарезаем небольшими кусочками.
Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками.
Лук и морковь чистим, моем и нарезаем полукольцами, сладкий болгарский перец моем,
чистим от семечек, нарезаем кубиком.
Кабачки для рагу чистим и нарезаем небольшим кубиком.
Ставим утятницу на огонь и на растительном масле обжариваем кусочки курицы с
каждой стороны по 3-5 минут.
Слоями укладываем остальные, уже нарезанные ингредиенты, не забывая солить и перчить.
Добавляем половину стакана воды и сверху, последним слоем, укладываем порезанные кружочками помидоры.
Закрываем утятницу крышкой и готовим рагу на среднем огне 40 минут.
Овощное рагу с курицей - самодостаточное блюдо и в гарнире не нуждается.
Подавать в горячем виде, можно добавить мелко порезанную зелень (вашу любимую).
Овощное рагу с курицей готово.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с курицей - самый обширный кулинарный жанр, где в одном блюде могут встретиться самые разные продукты. Но они всегда будут неизменно радовать своим прекрасным ароматом и нежным вкусом.
Содержание рецепта:

Практически у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт овощного рагу. Это кушанье весьма популярно во всем мире и в каждой национальной кухне имеются свои особенности приготовления. К примеру, в Италии такое рагу называют капоната, во Франции - рататуй, Молдавии - гювеч и т.д. Впрочем, по сути, рагу можно готовить из всех продуктов, которые имеются в холодильнике и растут на грядке. Любое рагу - большой простор для кулинарного творчества. Здесь можно экспериментировать как с любым количеством ингредиентов, так и с их пропорциями.

Как приготовить овощное рагу с курицей - рецепты и полезные советы

На первый взгляд, проще рецепта, чем рагу, нет. Выбираем любые продукты, нарезаем, перемешиваем, тушим и получаем вариант «2 в 1» - гарнир и горячее. В то же время кушанье позволяет в полной мере проявить фантазию и дает великий простор для кулинарных экспериментов.

Готовить это простейшее блюдо можно разнообразно, достаточно только менять состав ингредиентов и форму нарезки овощей. К примеру, весеннее рагу будет легким и сочным благодаря первой зелени и молодых овощей, а осенние и зимние варианты отличаются сдержанностью. Роскошь летних овощей весьма расширяет список ингредиентов, что делает стол более разнообразный. Зато в холодное время года изумительное овощное рагу можно дополнить любимыми травами и специями.

Для овощного рагу с курицей можно использовать различные овощи. Это картофель, морковь, лук, кабачки, баклажаны, помидоры, тыква, зелень, капуста, перец, зеленый и репчатый лук, шампиньоны, цуккини, сельдерей, патиссоны, репа, и т.д. Они могут применяться либо в равных пропорциях, либо можно выделить какой-то один основной продукт, а другие добавлять, чтобы они оттеняли вкус.

Основной принцип рагу - перед тушением овощей и мяса, продукты обжарить, чтобы они не выделяли сок и рагу не стало кашей. Делать это можно обжаривая каждый ингредиент как самостоятельно, так и сразу все вместе.
Для тушения обычно используют сотейник, антипригарную кастрюлю, горшочки, казан. Готовят кушанье на плите, в духовочной камере или в мультиварке.
Немаловажно - соблюдать последовательность закладки компонентов: первыми добавляются твердые овощи (морковь, картофель), позднее более нежные (помидоры, капуста), чтобы они не перетушились и не утратили вкус. Зелень кладется в рагу последней.
Один из главных секретов вкусного рагу - все ингредиенты нарезаются одинаково: кубиками, полукольцами, брусочки, соломкой, кусочками. Каждый раз, нарезая ингредиенты по-разному можно разнообразить рагу из одних и тех же ингредиентов.
Рагу тушится с соусом и без него. Первый вариант более калорийный, при этом с более изысканным и тонким вкусом. Если цель сделать блюдо с минимум калорий и максимум пользы, то лучше соус не применять.

Существует бесчисленное количество рецептов рагу и в каждом используется что-то особенное. Пряности и ингредиенты могут отличаться, зато принцип всегда останется единым.

Калорийность на 100 г - 84,4 ккал.
Количество порций - 4-5
Время приготовления - 1 час

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец - 5 шт.
Курица - 1 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Цукини - 1 шт.
Растительное рафинированное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Сахар - щепотка

Пошаговое приготовление:

Курицу выпотрошите, разделайте на части, помойте и насухо высушите.
Баклажаны и цукини помойте и обсушите бумажной салфеткой. Избавьте их от плодоножек и нарежьте полукольцами 1,5 см толщиной.
Болгарский перец помойте, обсушите и очистите от семян и плодоножки. Нарежьте его крупными дольками.
Луковицу очистите от шелухи, ополосните и нарежьте полукольцами в 1 см. толщиной.
Вымытые помидоры также нарежьте дольками.
Сотейник или другую посуду поставьте на огонь, налейте растительное масло и на большом огне прожарьте до золотистости курицу. После переложите ее в подготовленный казанок.
В этой же сковороде и на этом масле обжарьте с двух сторон цукини. Когда они подрумянятся, посолите и сложите в казанок.
Также поочередно прожарьте баклажаны, перец и помидоры, и отправьте их к продуктам в казан. Помидоры достаточно обжаривать 3 минуты с каждой стороны.
Добавьте в рагу соль, щепотку сахара и все перемешайте. Томите блюдо на медленном огне 10-15 минут.

Сытное и ароматное рагу, с кислинкой помидоров и насыщенным вкусом перца - нежнейшее блюдо. В данном рецепте можно изменять состав ингредиентов по своему вкусу, поскольку блюдо все равно получится вкусным и сытным.

Ингредиенты:

Куриная грудка - 400 г
Кабачок - 600 г
Помидор - 200 г
Сладкий болгарский перец - 200 г
Морковь - 150 г
Сметана - 150 г
Репчатый лук - 100 г
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриную грудку нарежьте ломтиками.
Кабачки помойте, обсушите, очистите и нарежьте полосками. Старые плоды очистите от кожуры и удалите грубые семечки.
Вымытый и высушенный перец нарежьте полукольцами, а помидоры - крупными кусками.
Морковь натрите на крупной терке.
Луковицу нашинкуйте четверть-кольцами.
Когда все продукты будут подготовлены, начинайте их обжаривать. В сковороде разогрейте растительное масло и прожарьте до румяности с двух сторон кабачки.
Перец и помидоры тоже слегка обжарьте до полуготовности.
Курицу в небольшом количестве подсолнечного масла обжарить на большом огне.
Морковь и лук пассируйте на растительном масле.
Все составляющие уложите в глубокую сковороду, приправьте солью и перцем.
Влейте к продуктам сметану и перемешайте. Закройте сковороду крышкой и держать на среднем огне 10 минут, после убавьте огонь до минимального и не убирая крышку томите еще 10 минут.

Овощное рагу с курицей и картошкой выручит любую хозяйку. Это сытное и вкусное кушанье, которым можно полноценно накормить всю семью на обед или ужин.

Ингредиенты:

Картофель - 600 г
Морковь - 2 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Белокочанная капуста - половина среднего кочана
Чеснок - 3 зубчика
Куриное филе - 500 г
Растительное масло - 120 мл
Томатная паста - 60 г
Перец черный - щепотка
Соль - по вкусу
Петрушка - 15 г

Пошаговое приготовление:

Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Сложите его в кастрюлю, залейте водой, чтобы она его только покрыла и отварите до полуготовности.
Вымытое и высушенное куриное филе нарежьте соломкой и обжарьте до золотистой корочки. После переложите его в кастрюлю к картофелю.
Капусту нашинкуйте и обжарьте до золотистости. Выложите ее в кастрюлю с картофелем и курицей.
Очищенный репчатый лук и морковь нарежьте кольцами, которые разрежьте на 4 части. Прожарьте.
Очищенный чеснок мелко нарежьте и пассируйте вместе с морковью и луком.
Томатную пасту разведите кипяченой водой и добавьте в сковороду с луком и морковью. Тушите до испарения жидкости. После в рагу добавьте соус, соль и перец.
Добавьте к продуктам мелко нарезанную петрушку и протушите все 5 минут.

Овощное рагу с курицей и баклажанами готовится очень быстро и легко. Оно неизменно будет радовать всех нежным вкусом и прекрасным ароматом. Все продукты, входящие в состав блюда легкодоступны, а процесс готовки не отнимет много сил.

Ингредиенты:

Куриные ножки - 500 г
Луковица - 1 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Кабачки - 2 шт.
Болгарский перец - 3 шт.
Картофель - 2 шт.
Цветная капуста - полкочана
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - щепотка
Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление:

Куриные ножки промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте до золотистого цвета в сковороде на растительном масле.

Блюда из овощей являются источником витаминов, клетчатки и микроэлементов. Но, кроме пользы, они несут в себе огромное разнообразие вкусов, особенно это касается овощного рагу. Обладающее сравнительно низкой калорийностью рагу также привлекательно для тех, кто следит за фигурой. Диабетикам тоже рекомендовано включать его в своё меню.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
масла оливкового -	75 мл
капусты -	400 г
кабачка -	0,5 кг
лука репчатого -	1 штука
моркови (средней величины) -	1 штука
помидоров (можно заменить томатной пастой) -	0,5 кг
чеснока -	3 дольки
укропа -	35 г
соли -	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 51 Ккал

Приготовление овощного рагу с кабачками - дело незатруднительное, а в результате получается вкусное блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для обеденной трапезы, и для сытного ужина.

Ход приготовления:

разогреть масло в толстодонной кастрюле;
мелко нарезать капусту и положить в кастрюлю с разогретым маслом;
кабачок нарезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю, не перемешивая оставить тушиться всё на медленном огне;
натереть морковь и нашинковать лук, сделать из них зажарку;
начать перемешивать содержимое кастрюли, где тушатся овощи;
примерно через четверть часа, когда будут готовы кабачки, мелко нарезать помидоры и добавить их в кастрюлю;
ещё примерно 5 минут продолжать помешивать и тушить овощи, потом добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок и обжарку, снова всё перемешать;
по завершении готовки, огонь выключается, рагу посыпается мелко нарезанной зеленью и закрывается крышкой, чтобы настояться в течение пяти минут;
блюдо готово!

Овощное рагу с курицей, картошкой и кабачками

Ещё один несложный рецепт. Предназначается для тех, кому меню, лишённое мяса, не кажется достаточно привлекательным.

Блюдо будет состоять из (на 6 порций):

курицы – 1 штука;
картофеля – 3 клубня;
кабачка – 1 штука;
помидора – 3 штуки;
лука репчатого – 2 штуки;
моркови – 3 штуки;
болгарского перца – 3 штуки;
сметаны – 150 г;
воды – 100 мл;
перца горошком – 5-6 горошин;
лаврового листа – 3-4 штуки;
соли – по вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 135 ккал.

Ход приготовления:

Рецепт овощного рагу в мультиварке

Соотношение ингредиентов этого блюда можно менять на своё усмотрение. Данный рецепт одинаково хорош как с курицей, так и с альтернативными мясными компонентами, а можно обойтись и вовсе без таковых. Ниже следующий рецепт описан для мультиварки с чашей на 4,5 л и мощностью 670 Ватт.

Необходимо подготовить:

баклажанов – 2 штуки;
кабачка – 2 штуки;
картофеля – 3 штуки;
филе курицы – 0,5 кг;
помидор – 4 штуки;
лука репчатого – 2 штуки;
моркови – 2 штуки;
чеснока – 3 дольки;
масла растительного – 2 столовые ложки;
соли, специй – по вкусу.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность: 124 ккал.

Ход приготовления:

вымыть и очистить все овощи (для молодых кабачков и баклажанов второй пункт не актуален – их можно готовить вместе с кожурой);
подготовленные продукты нарезать мелкими кубиками;
филе также нарезать и поместить в мультиварочную чашу, предварительно добавив туда растительное масло;
выбрать режим «Выпечка» («Жарка») и поджаривать филе около 8-9 минут;
спустя указанное время добавить нарезанные лук с морковью;
ещё через 10 минут в мультиварку помещаются все остальные овощи вместе со специями и перемешиваются;
в случае необходимости добавляют 0,5 стакана воды;
мультиварка переводится в режим «Тушение и оставляется на 60 минут (время может отличаться в зависимости от мощности и модели мультиварки);
по окончании готовки добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок, перемешать всё и оставить настаиваться;
рагу можно раскладывать по тарелкам.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке

При приготовлении овощного рагу с помощью духовки примечательно то, что овощи не развариваются, а запекаются целыми кусочками. А мясо, приготовленное таким образом, становится особенно мягким и вкусным.

Подготовьте:

куриных бёдрышек – 4 штуки;
баклажана средних размеров – 2 штуки;
перца болгарского – 2 штуки;
картофеля – 3 штуки;
помидор – 2 штуки;
моркови – 1 штука;
лука репчатого – 1 штука;
чеснока – 2 дольки;
свежей зелени (петрушки и укропа): 20 г;
масла растительного – 20-30 мл;
соли и перца – по вкусу.

Время приготовления: 60-70 минут.

Калорийность: 130 ккал.

Ход приготовления:

поставить духовку на разогрев (180ºС);
вымыть и очистить картофелины и морковь;
крупно нарезать картофельные клубни;
крупными кубиками порезать баклажаны, кабачки и болгарский перец;
моркови нарезать в виде кружочков;
лук мелко нашинковать, чеснок натереть с помощью мелкой тёрки;
нашинковать зелень;
ссыпать все овощи в большую ёмкость, добавить соль и перец, полить маслом, тщательно всё перемешать;
подготовить большой противень, который тоже смазывается маслом;
на противне равномерно распределить овощной «салат», а в уголках расположить куриные бёдрышки;
поместить противень в духовку на 30 минут;
пока рагу готовится - крупно нарезать помидоры, посыпать солью-перцем и немного полить маслом, оставить пропитываться;
полчаса спустя достать рагу, как следует перемешать и выложить сверху помидоры и снова поставить запекаться на четверть часа;
15 минут спустя – рагу готово полностью.

Овощное рагу по-итальянски

Блюдо имеет пикантный оттенок за счёт из-за того, что в рецепте имеются оливки и каперсы. Итальянское овощное рагу придётся по вкусу и вегетарианцам, и мясоедам (в качестве гарнира к мясной составляющей трапезы).

Необходимо закупить (на 6 порций):

баклажанов – 600 г;
кабачков – 400 г;
помидор – 400 г;
лука репчатого (красного) – 1 штука;
оливок - 4 столовые ложки;
каперсов – 2 столовые ложки;
красного винного уксуса – 3 столовые ложки;
сахара – 1 чайная ложка;
кедровых орешков – 3 столовые ложки;
базилика (свежего) – 10-20 г;
масла оливкового – 30 мл.

Время приготовления: около 40 минут.

Калорийность: 63 ккал.

Ход приготовления:

овощи помыть, почистить, нарезать кубиками (размером примерно 1х1 см), только лук нашинковать как можно мельче;
чтобы приготовить рагу нужно будет вооружиться сковородой или сотейником;
в первую очередь следует обжарить лук;
далее на сковороду выкладывается нарезанный баклажан (он очень хорошо адсорбирует масло, поэтому по мере приготовления придётся добавить ещё немного масла);
когда баклажан приобретёт некоторую мягкость, следует добавить кабачки и продолжать обжаривать, понемногу помешивать;
далее добавляются помидоры, всё перемешивается, и дальше тушится 10 минут;
после добавить оливки, каперсы, сахар и винный уксус, снова перемешать и доготавливать около пяти минут;
не стоит солить рагу, поскольку от оливок и каперсов уже получается достаточная общая солёность блюда;
выключить огонь и порезать нашинкованным базиликом, немного настоять и подавать на стол.

Рецепты рагу позволяют проявлять фантазию, можно попробовать следовать чужому рецепту, а можно на его основе с лёгкостью выдумать новый, испортить такое блюдо достаточно трудно, поэтому можно смело экспериментировать;
Главное условие для правильного приготовления овощного рагу с кабачками – тщательная и аккуратна нарезка ингредиентов, на это может уйти достаточно много времени, но оно того стоит;
При дефиците времени, оптимальным решением будет потушить все овощи вместе, но в идеале и кабачки, и курицу, и баклажаны следует тушить отдельно, а лишь потом смешивать;
Низкая калорийность блюда не располагает к тому, чтобы сдабривать его майонезами и прочими жирными соусами, наилучшим вариантом станет использование для заправки соевого соуса или мясного бульона с приправами;
Если для рагу берутся баклажаны, то понадобится добавлять больше масла, чем в остальных случаях, а при добавлении молоденьких кабачков (особенно цуккини) совсем не обязательно снимать с них кожуру;
Фантазировать можно не только при приготовлении, но и при подаче блюда на стол, украшать зеленью, подбирать особенную посуду (например, порционные горшочки).

Приятного аппетита!

Овощное рагу – блюдо вкусное и полезное. Оно получается сытным само по себе, но нередко в его состав включают мясо. Один из самых бюджетных вариантов – овощное рагу с курицей. Это блюдо несложно готовится, недорого обходится, обладает приятным вкусом и соблазнительным ароматом. К тому же овощное рагу с курицей имеет множество вариаций, что позволяет подобрать рецепт на любой вкус.

Особенности приготовления

Овощное рагу готовят многие хозяйки, но не все это делают правильно. В итоге у одних оно получается аппетитным, а у других выглядит как бесформенная масса, которую не слишком хочется есть. Если вы хотите, чтобы ваше рагу из овощей и курицы само просилось в рот, вам нужно знать несколько правил и соблюдать их во время кулинарного процесса.

Продукты, входящие в состав овощного рагу с курицей, обладают разной структурой. На их приготовление требуется затратить разное время. Если их сложить в кастрюлю и начать готовить одновременно, то в результате или одни ингредиенты получатся сыроватыми, или другие переварятся и превратятся в размазню. По этой причине необходимо знать и соблюдать последовательность закладки продуктов. Так, первым всегда кладется мясо, даже если оно куриное. Затем закладываются твердые овощи, такие как морковь, картофель, репа. После добавляются более нежные овощи: молодая капуста, кабачки, баклажаны. Однако если капусту вы берете не молодую, а зрелую, ее целесообразно положить раньше картофеля, так как она имеет более грубую структуру и готовится дольше.
Если вам не хочется, чтобы овощи во время тушения потеряли красивую форму, их предварительно нужно обжарить. Мясо птицы тоже сперва обжаривают, чтобы оно осталось сочным.
Более сочной курица в овощном рагу получится, если она перед этим не подвергалась замораживанию и последующему размораживанию. Если вы все же решили готовить рагу из замороженного мяса птицы, ему нужно дать оттаять в холодильнике, не прибегая к помощи микроволновки или теплой воды. В этом случае урон структуре мяса будет нанесен минимальный и оно все же останется в рагу достаточно сочным.
Овощное рагу с курицей можно приготовить в соусе или без него. С соусом оно получается вкуснее и ароматнее, но, как правило, становится более калорийным.

Соблюдая вышеперечисленные правила, вы наверняка приготовите вкусное и красивое на вид овощное рагу с курицей по любому из выбранных рецептов. Еще аппетитней оно будет, если его перед подачей к столу посыпать свежей зеленью, предварительно порубив ее ножом.

Овощное рагу с курицей и баклажанами

курица – 1,5 кг;
сладкий перец – 1 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
цуккини – 0,3 кг;
сахар – щепоть;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Куриную тушку, уже выпотрошенную, хорошо промойте, вытрите насухо кухонным полотенцем и разрежьте на порционные куски.
Молодые баклажаны и цуккини помойте. Баклажаны очистите от кожицы.
Баклажаны и цуккини разрежьте пополам вдоль. Порежьте полукружьями толщиной около половины сантиметра.
Баклажаны на 20 минут опустите в подсоленную воду, после чего хорошо промойте и обсушите салфетками. Это необходимо сделать, чтобы удалить соланин – вредное вещество, придающее баклажанам горький привкус.
Луковицы очистите, разрежьте пополам и нарежьте не слишком тонкими полукольцами (толщиной около 3 мм).
Помидоры помойте и порежьте дольками.
Перцы помойте, удалите у них плодоножки, извлеките семена. Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части, порежьте кусочками толщиной чуть шире луковых.
В сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем курицу. Жарить нужно на среднем огне без крышки, пока куриные куски не подрумянятся со всех сторон.
Переложите курицу в казан, на ее место положите цуккини и баклажаны. Обжаривайте их в течение 5–7 минут, переложите к курице.
В сотейник положите лук и перец, помидоры, пожарьте их в течение 4–5 минут, тоже положите в казан.
Влейте немного воды, добавьте соль, сахар, специи по вкусу.
Поставьте казан на медленный огонь и тушите овощи с курицей под крышкой 30 минут.

Овощное рагу с курицей – полноценное блюдо. К нему не нужно дополнительно готовить гарнир или мясное блюдо. По этому рецепту хорошо готовить рагу летом, когда свежие овощи стоят недорого.

Овощное рагу с курицей, капустой и картошкой

картофель – 0,6 кг;
морковь – 0,3 кг;
репчатый лук – 150 г;
белокочанная капуста – 0,7 кг;
чеснок – 3 зубчика;
куриное филе – 0,5 кг;
растительное масло – 120 мл;
томатная паста – 60 мл;
вода – 150 мл;
сушеная петрушка – 15 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистите и нарежьте кубиками около 1,5 см.
Куриное филе помойте, обсушите, нарежьте кубикам толщиной около сантиметра или чуть больше.
Чеснок нарежьте мелкими кусочками.
Луковицу очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
Помойте капусту, снимите верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми или поврежденными. Мелко нашинкуйте капусту.
Томатную пасту разведите водой, добавьте в эту смесь петрушку, соль и перец.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем картошку, чтобы она подрумянилась со всех сторон.
Переложите картошку в казан и обжарьте до образования румяной корочки в сковороде куриное филе. Куриные кусочки тоже положите в казан.
В сковороде обжарьте капусту, смешав ее с луком и морковью. Перед тем как выкладывать эту овощную смесь на сковороду, ее можно слегка подсолить и помять руками. Обжаривать капусту с луком и морковью достаточно 7–8 минут, после чего ее также следует переложить в казан.
Залейте продукты в казане томатным соусом. Поставьте казан на огонь и тушите овощи с куриным филе до тех пор, пока жидкость не выпарится.

При желании примерно за 10 минут до готовности блюда в него можно добавить пару лавровых листов для придания еще более приятного аромата. В это же время вводится и измельченный чеснок, аромат которого хорошо гармонирует с запахом курицы и тушеных овощей.

Овощное рагу с курицей и сметаной

филе куриной грудки – 0,4 кг;
кабачки – 0,6 кг;
помидоры – 0,2 кг;
морковь – 150 г;
репчатый лук – 150 г;
сметана – 0,2 л;
растительное масло – сколько понадобится;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки помойте и нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Если они крупные, то их перед этим нужно очистить от кожуры и семян.
Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте небольшими кубиками или дольками.
Морковь очистите и измельчите на крупной терке.
Лук освободите от шелухи и порежьте мелкими кусочками.
Куриное филе, помыв и обсушив, нарежьте некрупными кубиками (примерно такими же, как кабачки, или чуть меньше).
В казане разогрейте масло, положите в него лук и морковь, пожарьте в течение 5 минут.
Добавьте курицу и пожарьте ее в продолжение 10 минут.
Положите в казан кабачки и пожарьте их вместе с другими ингредиентами в течение 5 минут.
Добавьте сметану, соль и специи. Потушите овощи в сметане на медленном огне на протяжении 20 минут.

Овощное рагу с курицей, приготовленное по этому рецепту, имеет очень нежный и приятный вкус.

Овощное рагу с курицей – вкусное блюдо, которое можно приготовить по самым разным рецептам. Зная несколько правил, с его приготовлением справится даже неопытный кулинар.

Мясо птицы и овощи прекрасно сочетаются по вкусовым качествам. Эти продукты дарят нам изысканное блюдо - овощное рагу с курицей. Традиционно для приготовления рагу используют картофель, кабачки и баклажаны. В сегодняшней статье вы узнаете секреты, благодаря которым обычное рагу превращается в настоящее кулинарное чудо.

Секретные приемы кулинаров

Рагу можно отнести к сезонному блюду, поскольку истинный вкус и аромат такому шедевру могут придать только свежие кабачки, молодой картофель и созревшие баклажаны. Традиционно хранительницы домашнего очага готовят овощное рагу с курицей, картошкой и кабачками. Именно такой ансамбль мяса птицы и сочных овощей придает блюду особый вкусовой колорит, изысканный аромат и пикантность. Не стоит забывать и о специях. Всего должно быть в меру: правильно смешанные пряности сделают привычное рагу настоящим кулинарным шедевром.

Многие хозяйки готовят рагу. Это очень удобно, быстро и, главное, вкусно. Несколько секретов, которыми с удовольствием делятся опытные шеф-повара, помогут начинающим хозяюшкам в приготовлении этого блюда:

Для приготовления овощного рагу с курицей в мультиварке, как, впрочем, и другими способами, нужно брать только качественные и свежие овощи. Мясо птицы предварительно обжаривается на растительном рафинированном масле.
Можно брать чистое филе без прожилок и костей. Если вы разделываете тушку курицы, то не измельчайте кости, а нарезайте куски вдоль суставов.
Чтобы рагу имело эстетичный вид, рекомендуется все ингредиенты измельчать равноценными кусками. Исключение составляют лишь сладкий болгарский перец, морковь и лук. Их, как правило, шинкуют мелко.
Чтобы рагу приобрело изысканный и неповторимый вкус, предварительно все компоненты можно слегка обжарить в разных сковородах или сотейниках, а уж затем соединить в общей посуде.
Пикантность блюду придадут чеснок и острые приправы, например, чили или карри. Именно эти специи отлично гармонируют с курицей.
Помимо привычного набора продуктов, в овощное рагу с курицей и картошкой можно добавить фасоль, в том числе и стручковых сортов, консервированный горошек, десертную кукурузу.
Баклажаны предварительно вымачивают в подсоленной воде, чтобы избавиться от привкуса горечи. Не торопитесь подсаливать рагу, поскольку баклажаны отдадут часть накопленной приправы.
Если вы пересолили блюдо, не отчаивайтесь. Увеличьте количество добавляемого соуса.
Спасти от пересола может и десертная кукуруза. Несколько зерен этого овоща не только внесут яркие летние краски в рагу, но и впитают излишнюю соль.
Не забываем о соусе. Можно использовать томатный сок или пасту, а также пюре из свежих помидоров.
Обратите внимание, что томатная кислота замедляет процесс приготовления овощей, в частности, картофеля, поэтому добавляйте соус за 10-15 минут до окончания тушения рагу.

Овощной микс: подаем к столу традиционное рагу

Прогресс не стоит на месте, а современные разработки кухонной техники не перестают удивлять хранительниц домашнего очага. Одним из последних слов техники стал уникальный прибор - мультиварка. С ее помощью жизнь хозяйки на кулинарном поприще существенно облегчилась. Мы предлагаем вам рецепт овощного рагу с курицей в мультиварке, который уже покорил ни одно сердце гурмана.

Состав:

1 кг филе курицы;
3 шт. кабачков;
1 луковица;
1 кг картофеля;
5 шт. чесночных зубчиков;
свежий или сушеный укроп;
3 шт. свежих томатов;
пряности, соль и специи - по вкусу.

Приготовление:

Начнем с подготовки компонентов. Очищаем и промываем овощи, размораживаем мясо птицы.

В мультиварочный контейнер наливаем растительное рафинированное или выкладываем сливочное размягченное масло.
Отправляем филе курицы обжариваться, установив программу «Жарка».
Как только мясо побелеет, добавляем измельченный в форме полуколец лук.

Добавляем по вкусу специи, пряности и соль.
Кабачки промываем, при необходимости очищаем от кожицы. Нарезаем их равноценными кубиками.

Также измельчаем картофель.
Свежие томаты и зелень промываем, просушиваем и нарезаем.

Чесночные зубчики очищаем от шелухи и измельчаем под прессом или ножом.
Выкладываем все подготовленные продукты в мультиварочный контейнер и выставляем режим «Тушение».

Готовим примерно 30-40 минут, при необходимости добавляем немного отфильтрованной воды или бульона.

Устроим дома мексиканский праздник

Все мы прекрасно знаем, что мексиканская кухня славится острыми и пикантными блюдами. Если вам наскучило постоянно готовить овощное рагу с курицей и кабачками, попробуйте сделать изысканное блюдо, которое в Мексике относят к числу традиционных. Обратите внимание, что филе курицы предварительно подвергать термической обработке не нужно. Оно должно тушиться вместе с овощами. Если вы заранее обжарите мясо птицы, то готовое блюдо приобретет несколько иной вкус.

Читайте также:

Состав:

0,5 кг филе курицы;
3 шт. болгарского сладкого перца;
3 моркови;
1 банка десертной кукурузы;
1 банка консервированной фасоли красного сорта;
3 шт. свежих томатов;
2 луковицы;
подсолнечное рафинированное масло - для обжаривания;
чеснок, паприка, соль, перцевая смесь - по вкусу.

Приготовление:

Предварительно очищаем и промываем все овощи.
Десертную кукурузу и консервированную фасоль выкладываем в дуршлаг, для того чтобы процедить сок.
На сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло.
Первым для обжаривания отправляется в сковороду лук, измельченный в форме полуколец.

Далее добавляем морковь, нарезанную равноценными кубиками.

Примерно через 5-6 минут добавляем к пассерованным овощам измельченный сладкий перец.

Еще через пять минут выкладываем в сковороду свежие томаты, нарезанные мелкими кусочками или измельченные в блендере до консистенции пюре.

На следующем этапе добавляем в рагу десертную кукурузу.

Все хорошенько перемешиваем и добавляем измельченное филе курицы.

В закрытой посуде тушим рагу в течение 25-30 минут.

Чем нас порадует русская кухня?

Многие хозяйки предпочитают составлять меню исключительно из традиционных блюд. Если эксперименты на кулинарном поприще не для вас, тогда приготовьте классическое рагу из картофеля и мяса птицы. Разумеется, что лук и морковь нужны для вкуса и сочности.

Состав:

1 кг картофеля;
1 морковь;
3 ст. бульона;
0,5 кг филе курицы;
2 луковицы;
соль и пряности - по вкусу.

Приготовление:

Измельчаем очищенный лук.
Морковь измельчаем на средней терке. При желании ее можно порубить ножом.
В толстостенную емкость наливаем подсолнечное рафинированное масло и выкладываем нашинкованные овощи.
Пассеруем до состояния полуготовности.
Затем добавляем к овощам куски куриной мякоти и тушим в закрытой посуде в течение 10-12 минут.
Выкладываем в жаровню картофель, нарезанный кубиками, заливаем все бульоном.
По вкусу приправляем блюдо солью и пряностями.
На умеренном огне тушим рагу до полной готовности.