Современный рынок может предложить богатый выбор морепродуктов, среди которых креветки пользуются особой популярностью благодаря простоте приготовления и разумной цене. Особенно хорошо сочетается с этим блюдом чесночно-сливочный соус.
Подготовка ингредиентов
Перед тем как начать готовить креветки, необходимо обратить внимание на то, подвергался ли ранее продукт термической обработке или он продается в сыром виде. От этого будет зависеть скорость приготовления.
Распознать ранее отваренный продукт несложно, поскольку в сыром виде креветки серые, а на рынке они чаще всего продаются красными, то есть уже сваренными.
Некоторые предпочитают готовить морепродукт в панцире, но это возможно только в том случае, если вы будете подавать соус к ним отдельно. Если хочется потушить прямо с креветками, тогда лучше заранее почистить каждую. Так как это процесс длительный, трудоемкий, стоит выбирать виды креветок, которые отличаются размерами, то есть королевские или тигровые, можно купить аргентинские.
Для начала удаляют голову, потом разрезают панцирь по верхней части хвостового гребня или его выгибают, благодаря чему он сам лопается. Потом снять кожуру значительно проще. В конце останется только удалить кишечник, его видно невооруженным глазом по всей протяженности хвоста. Тонкую трубку зацепляют пальцами и вытягивают по направлению к самой тонкой части креветки.
Стоит дополнительно промыть мясо, желательно использовать не просто проточную воду, а крахмал картофеля, поскольку он лучше удалит грязь, если вдруг кишечник порвался. Если креветка уже вареная, тогда ее почистить проще, поскольку мясо уже отошло от панциря.
Время приготовления
Сырой морепродукт приходит в готовность уже через пять минут после непрерывной тепловой обработки, но повару стоит обращать внимание на размер: чем меньше креветка, тем быстрее она приготовится.
Что касается вареных замороженных, то необходимо просто, чтобы они разморозились. Выкладывают продукт в чесночный соус за 30 секунд до полной готовности. Этого будет достаточно, чтобы мясо не потеряло своего вкуса и оставалось мягким и сочным. Если переварить, то оно превратится в труху и не доставит никакого удовольствия во время употребления блюда.
Рецепты
Можно приготовить менее чем за 20 минут простые запеченные креветки в богатом соусе из лимона и чеснока. В блюде всего 120 калорий на порцию. Можно есть с обычным французским багетом.
Для приготовления потребуются:
- королевские или тигровые креветки (предварительно очищаем и промываем в разбавленном картофельном крахмале);
- сок из лимона;
- несколько раздавленных зубчиков чеснока;
- размягченное сливочное масло;
- вустерширский соус;
- смесь перцев;
- паприка;
- измельченная свежая петрушка или укроп.
Разогревают духовку до 425 градусов. Раскладывают креветки в один слой внутри емкости для запекания. Смешивают лимонный сок и следующие 5 ингредиентов, полученную смесь выливают на креветки. Выпекают 8–10 минут. Перед тем как ставить на стол, посыпают петрушкой. Желательно есть горячими.
Можно сделать изумительный морепродукт по другому рецепту.
Для него потребуется:
- килограмм морепродукта (очищенного);
- 1 яичный белок;
- немного кукурузного крахмала;
- любое растительное масло, кому как нравится.
Для соуса:
- бульон с небольшим содержанием жира (желательно куриный);
- яблочный уксус ¼ мерного стакана;
- пара ложек кетчупа;
- несколько ложек черного соевого соуса;
- херес;
- чеснок в большом количестве (мелкоизмельченный);
- имбирь (обязательно потереть на терке);
- сахар;
- по вкусу острый соус.
Уже очищенные креветки кладут в миску и добавляют яичный белок, кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды. Хорошо перемешивают. Консистенция должна быть воздушной, а цвет – молочный.
В металлической емкости нагревают 2 чашки масла до 280 градусов. Выкладывают 1 креветку в масло, и, когда начнут подниматься пузырьки, высыпают остальные. Осторожно переворачивают, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Лишнее масло удаляется легко: просто можно оставить морепродукт в дуршлаге, пока оно не сольется, а можно выложить на бумажные полотенца.
Для соуса в небольшой кастрюле смешивают куриный бульон, уксус, кетчуп, соевый соус, херес, чеснок, имбирь, сахар и чили. Хорошо перемешивают, доводят чесночный соус до кипения. Добавляют креветки и подают к столу.
Есть не менее изумительный вариант того, как можно приготовить креветки в чесночном соусе. Для него необходимы следующие ингредиенты:
- небольшой лук;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1/4 чайной ложки сушеного орегано;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- сырые креветки, очищенные и промытые;
- 2 больших зубчика чеснока (измельченного);
- 2 столовые ложки белого винного уксуса.
На сковороду с оливковым маслом выкладывают орегано, томатную пасту, лук. Тушат с небольшим добавлением воды в течение 25 минут. В отдельной емкости обжаривают быстро креветки, на них должно уйти не более трех минут. Добавляют к томату чеснок. Когда он отдаст свой аромат, можно вернуть на минуту морепродукт в томатную пасту и потушить. Перец добавляют в конце, немедленно подают на стол.
Можно сделать креветки с чесночным соусом и подавать их с макаронами.
Для приготовления этого обеденного блюда потребуются следующие компоненты:
- макаронные изделия;
- 3 столовые ложки несоленого масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/4 стакана тертого лука;
- сырые креветки;
- 1/2 стакана взбитого сливочного сыра;
- сметана;
- немного яблочного сока;
- 2 столовые ложки свежего базилика;
- 1/8 чайной ложки черного перца.
В представленном блюде 498 калорий, оно отлично подходит в качестве альтернативы здорового питания. Пользуется популярностью благодаря не только уникальным вкусовым качествам, но и содержанию натрия, фосфора и кальция.
Предварительно креветки потребуется почистить. В емкость с водой добавляют соль, ставь на огонь, ждут пока вода закипит, чтобы кинуть макароны.
В это время размолотый чеснок и лук поджаривают на сковороде на среднем огне с маслом. Выкладывают поверх креветки и тушат до тех пор, пока они не станут оранжевыми. Процесс занимает от 1 до 2 минут. Затем их вынимают, убавляют огонь, кладут сливочный сыр, сметану, добавляют сок. Ждут, пока влага немного выпарится, затем назад высыпают креветки, выключают огонь, можно всыпать зелень. Подают макароны с уложенными сверху креветками и соусом.
Креветки в сметанно-чесночном соусе подают и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски. Можно использовать смесь в качестве маринада, поскольку она насыщает морепродукт ароматом и делает его невероятно вкусным и полезным.
Рецепт креветок в чесночном маринаде с соусом унаги смотрите в видео ниже.
Сами по себе креветки не обладают интересным вкусом. Именно поэтому их необходимо употреблять с острым, кисло-сладким, белым или томатным соусом, который не так сложно приготовить самостоятельно. Чаще всего основой им служат одни и те же продукты – оливковое масло, майонез, чеснок, томатный соус, сливки, сметана, и лимонный сок. Пряности и специи используются в соусах для креветок для пикантности.
К вареным и печёным креветкам подойдут соусы на основе оливкового масла и майонеза, а к жареным – на основе томатного сока, с добавлением хрена и специй. Не бойтесь экспериментировать в процессе приготовления, ведь вкусы индивидуальны и вам может понравиться некое необычное сочетание продуктов.
Соус для креветок: рецепты
Соус к королевским креветкам
Возьмите 200 г сливок (20% жирности), половина столовой ложки лимонного сока, орегано (половина ч.л.), 5 зубчиков чеснока, специи (соль, молотый перец). Масло (животного происохождения) растопите на сковороде, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте до появления корочки золотистого цвета. Влейте сливки, хорошо перемешайте и оставьте на еле видном огне. Через 5-6 минут добавьте на сковородку лимонный сок, специи и орегано, тщательно перемешайте. Подобный сливочный соус превосходно раскроет вкус королевских креветок.
Если вы хотите употребить данный морепродукт в качестве закуски к пиву, то можно использовать соевый соус. Им поливают разогретые в микроволновке креветки, а сверху выдавливают лимон (или лайм). После этого добавьте измельчённые 3 дольки чеснока, оливковое мало (2 ст.л.) и орегано (1 ст.л.). Составные части перемешиваются и ставятся в СВЧ-печь на пять минут при полной мощности.
Острый соус к креветкам
Этот чесночный соус понравится ценителям острых вкусовых ощущений. Возьмите один лимон, зубчик чеснока (можно и два), перец чили, 1 ст.л. оливкового масла, кориандр. Тщательно порубите чеснок и обжарьте на оливковом масле, затем добавьте мелко порезанный перец чили, и держим на сильном огне 3-4 минуты. Затем перелейте всё в ёмкость, выжмите туда лимон и добавьте 1 ч.л. молотого кориандра, перемешайте.
Кисло-сладкий соус к креветкам
Потребуется половина стакана натурального кетчупа (густого томатного сока) и 50 г хрена. Последний ингредиент измельчите очень мелко и смешайте с томатным соусом. Можно добавить по вкусу сахар и лимонный сок.
Сметанный соус к креветкам
Возьмите 300 г сметаны (15%), пучок укропа, чеснок (3 зубца), соль. В сметану добавьте измельчённый укроп и чеснок, перемешайте и посолите.
Соус для креветок на гриле
В ёмкость выдавите два лимона, добавьте немного тёртого корня имбиря и 3 зубчика чеснока. Всё смешайте со 100 мл растительного масла (вливать тонкой струйкой), 50 мл соевого соуса и 2 ч.л. мёда. Затем добавить 200 г растопленного сливочного масла. Дать настояться в холодильнике 15 минут.
Белый соус с креветками
Смешайте по 150 мл сметаны и майонеза, добавьте соль, перец, и поставьте на малый огонь, постоянно помешивая. Соус готовить 10 минут.
Как вы смогли убедиться, самостоятельно сделать соус для креветок не так уж сложно. А это значит, что вы в любой момент сможете насладиться чудным вкусом этого прекрасного морепродукта. Не бойтесь экспериментировать – ведь именно таким образом получаются настоящие гастрономические шедевры!
Блюдо из креветок прекрасно сгодится для пикника за городом. Благодаря легкости приготовления и нежному вкусу оно может встать в ряд с традиционным шашлыком. К тому же морепродукты также нуждаются в хорошем маринаде. На практике хорошо себя зарекомендовал чесночный соус.
Креветки в чесночном соусе: рецепт
Жареные, вареные, тушеные креветки сами по себе весьма вкусны и полезны. А можно мариновать креветки подобно мясу. К тому же на эту процедуру потребуется гораздо меньше времени. Для того чтобы разнообразить вкус этого морского деликатеса, его можно готовить разными способами. Маринад лучше подбирать, исходя из вкусовых предпочтений. Но если стоит задача получить нежный и сочный продукт, лучше используйте чесночный соус.
Подготовка ингредиентов
В магазине чаще продают замороженные морские продукты. Поэтому перед тем, как их использовать, полностью разморозьте. Рекомендуется сделать это на ночь. Не вынимая креветки из упаковки, переложите их из морозилки на нижнюю полку холодильника. После полной разморозки промойте под проточной водой аккуратно снимите панцирь, удалите головы и внутренности в виде кишечника.
Для рецепта креветок в чесночном соусе возьмите следующие компоненты:
Замороженные креветки – 0,5 кг; - сок лимона – 1 ст.л.; - растительное масло – 3 ст.л.; - чеснок – 2–3 зубчика; - перец чили – 1 ч.л.; - зеленый лук – 100 г; - сахарный песок – 1 ч.л.; - куркума – 1 ч.л.; - семена кориандра – 0,5 ч.л.; - лавровый лист – 1 шт.; - перец черный молотый – по вкусу; - имбирь – по вкусу; - соль – по вкусу.
Приготовление чесночного соуса
Для соуса возьмите очищенный и промытый лук, чеснок, измельчите их. Первым следует подвергнуть термической обработке на разогретой сковороде лук до золотистого цвета. Для его обжарки используйте подсолнечное или оливковое масло. Далее к луку нужно поочередно добавить чеснок и перец чили. Вкус данного блюда на данном этапе можно обогатить приправами: куркумой, паприкой, кориандром и имбирем. Каждой из них потребуется одна щепотка. Весь процесс обжаривания на сковороде должен занять не более 5 минут.
Как приготовить чесночную воду
На следующем этапе, чтобы получились вкусные жареные креветки в чесночном соусе, проварите душистый соус, добавив в обжаренную массу немного воды. Сюда же нужно добавить молотый перец, сахар и соль по вкусу, лавровый лист. Достаточно будет проварить все 5 минут на медленном огне. Останется добавить в остуженную массу лимонный сок, растительное масло (лучше оливковое), и маринад будет готов.
О, креветки… Как правило, именно так я и реагирую на этот замечательнейший продукт моря. Думаю, сейчас со мной согласятся все, кто читает эти строки. И уверена, что среди них - немало тех, кто внимательно и трепетно следит за своим здоровьем. Ведь креветки давно и надежно заняли место в том немногочисленном ряду продуктов, без которых не мыслят совей жизни все, кто следит за своим весом и стараются всячески разнообразить свое меню.
Понятно, что у каждого есть свои рецепты. И креветки я всегда готовлю на свой вкус, надеясь, что ничем меня тут не удивить. Но после того, как моя дочь, приехав ко мне ненадолго в гости, приготовила это шикарное блюдо уровня хорошего ресторана, я изменила свое мнение. Меня удивил и набор продуктов, и вкус креветок, и подача!
Сразу скажу, что на готовку ушло всего 15 -20 минут. Сложности - никакой! Достаточно лишь запастись терпением - стоит вам только положить специи, на кухню слетятся ваши домашние!
Кстати, за счет белка и йода, которыми богаты креветочки, они полезны тем, кто страдает сердечными заболеваниями и болезнями иммунной системы, щитовидки и пр.
Необходимые ингредиенты:
Мороженые креветки (лучше - королевские) - 300 г
Петрушка - 2-3 веточки
Укроп - 2-3 веточки
Сельдерей - 2-3 веточки
Лавровый лист - 3-4 шт.
Лимон - несколько долек
Перец горошком - 10-15 шт.
Соль и специи - на ваш вкус
Для соуса:
Сметана - 3-4 ст.л.
Чеснок - 4-6 долек.
Способ приготовления:
Приготовим все продукты. Кстати, к моему скромному набору (а острее мне не позволяет здоровье!), вы можете прибавлять все, что вашей душе угодно, и не пожалеете. Но здесь не подойдет майонез - креветки и так будут острыми, чеснок тоже сделает свое дело.
Я не стала размораживать креветки. Только выложила их их пакета.
Приготовила затем воду, положила в нее специи - лавровый лист, перец горошком и зелень. Увы, на момент приготовления в моем холодильнике был только укроп. А дочь положила все то, что описано мною в рецептуре.
Когда вода закипит, делаем огонь поменьше и через пару минут отправим сюда и дольки лимона. У меня было 2, а вот хозяйка рецепта не жалела лимона - даже выжала в воду пол-лимона!
И вот, когда этот маринад покипит пару минут, отправим в кастрюльку и креветочки. Не даем им долго кипеть. Достаточно минут 5-8. Ну а если креветки уже успели разморозиться, достаточно будет 3-4 минут. Главное - потом дать им немного настояться в растворе.
Как же это приятно - вынимать эти креветки!!! Ароматы - бесподобные!
С ними можно поступить по-разному. Скажем, очистить и поджарить на сковороде, а потом залить чесночным соусом. Но я сделала, как автор рецепта. А именно - пока варились креветки, я приготовила соус. Для этого натерла мелко чеснок и смешала его со сметанкой.
Loading...