Ничто не поднимает настроение в пасмурное утро лучше, чем чашечка ароматного согревающего какао… Но побаловать себя могут не все: желающие похудеть от него чаще всего отказываются.
И совершенно напрасно – чтобы не добавить в дневной рацион пугающее количество калорий, нужно просто знать, как приготовить «правильный» шоколадный напиток.
Порошок, который получают из семян дерева какао, используется в медицине, фармакологии, косметологии, кондитерской промышленности – из него готовят потрясающе вкусный напиток с одноименным названием.
Какао заслуживает внимание не только благодаря своим вкусовым качествам – это настоящий, без преувеличения, кладезь витаминов.
Ценнейшие минеральные вещества, такие как калий, магний, железо, фосфор, а еще органические и насыщенные жирные кислоты в этом неповторимом напитке тоже присутствуют в полной мере. Антиоксидантов же в нем содержится в пять раз больше, чем в .
Какао – натуральный антидепрессант, способный быстро снять стресс, улучшить настроение, поднять жизненный тонус. Даже один только запах напитка из плодов шоколадного дерева стимулирует синтез эндорфина и серотонина!
На сто граммов чистого какао-порошка приходится 290 килокалорий. Но чтобы заварить чашечку напитка, мы используем максимум 3-4 чайных ложки с верхом, в каждой из которых примерно 26 ккал (9 г), то есть в порции какао никак не больше 104 ккал.
Теперь разберем цифры: в 100 граммах какао-порошка содержится 24,3 г белков, 15 г жиров и 10,2 г углеводов при суточной норме потребления углеводов в 150 г. Гликемический индекс у какао-порошка низкий – 20, то есть в нем больше «полезных» углеводов. А это значит, что данный продукт идеально соответствует представлениям о здоровом питании, и все полученные калории хорошо усваиваются организмом.
Стоит отметить, что даже этот показатель резко увеличивает.
Какао относят к разрешенным продуктам в некоторых диетах, например, . Многие специалисты в области диетологии рекомендуют употреблять обезжиренное какао. Но и самое обычное какао пойдет только на пользу желающим похудеть.
Во-первых, порошок из плодов шоколадного дерева тонизирует не хуже кофе. Во-вторых, содержание полезных веществ в этом продукте, как мы уже отмечали, очень велико. Некоторые соединения, которые содержатся в какао, – в первую очередь магний и хром – способствуют похудению за счет улучшения работы иммунной и нервной систем, . Кроме того, стресс – главный враг в борьбе за стройное тело. И продукту из какао-бобов вполне под силу справиться с ним.
А еще какао способствует снижению аппетита. Если сравнивать калорийность этого шоколадного напитка с кофе и чаем, то он, безусловно, проигрывает. Однако чашка какао с утра, даже с сахаром и молоком, способствует быстрому насыщению, и ощущение сытости останется надолго: до шести часов. И без пары-тройки бутербродов.
В чем кроется опасность
Чтобы сделать горячий сладкий десерт, какао-порошок заваривают кипятком, а затем добавляют сахар, молоко или сливки.
И если в чистом виде какао-порошок не угрожает прибавкой лишних сантиметров к талии, то каждый компонент приготовленного по классической рецептуре напитка (кроме воды) значительно повышает калорийность.
Для сравнения:
- калорийность одной большой чашки (250 мл) горячего какао, приготовленного из порошка, с добавлением жирного молока (3,2 %) и чайной ложки сахара составляет 200 ккал,
- без молока такой напиток менее вкусный, но в нем всего-навсего 80-100 ккал на 250 мл.
Каждая дополнительная чайная ложка сахара – еще плюс 32 ккал.
Нужно учесть, что четверть литра – это довольно большой объем, многим сладкоежкам вполне хватает 150-граммовой чашечки.
Для желающих полакомиться десертом и не набрать лишний вес возможен компромисс: для приготовления напитка нужно взять молоко с минимальной жирностью и . Также полезно изменять пропорции молока и воды в пользу последней.
Покупать какао лучше всего в чистом виде. На полках магазинов среди какао-продуктов есть порошки со сливками и сахаром. Такая сладкая сухая смесь привлекает тем, что ее можно просто залить горячей водой, даже не кипятком – и она готова к употреблению.
Самый известный из быстрого приготовления – это любимый взрослыми и детками «Несквик». Производители утверждают, что калорийность ста граммов «Несквика» – 373 ккал. И так как компания, выпускающая этот продукт, хорошо себя зарекомендовала, информации, указанной на упаковке, можно доверять. Можно ли сказать то же самое о других производителях? На этот вопрос сложно ответить однозначно.
Опасность для желающих не испортить стройную фигуру заключается в том, что часто производители добавляют в состав вредные примеси и не указывают реальное содержание сахара.
Широкое поле для экспериментов
Привыкнув не добавлять молоко и сахар, увеличивающие калорийность, можно попробовать изменить вкус другими способами. Например, использовать пряности.
Шоколадный напиток – прекрасная основа для экспериментов, он сочетается с многими пряностями и специями: можно дополнить его корицей, попробовать какао с имбирем, мускатным орехом, гвоздикой или добавить ванилин на кончике ножа.
И ароматный согревающий десерт с минимальным количеством калорий подарит чувство насыщения, наслаждения изысканным вкусом, поднимет настроение. А мысли о том, что этот сытный напиток не прибавит лишних сантиметров к талии, поднимут настроение еще больше.
Несмотря на высокую калорийность даже в обезжиренном виде, этот молочный продукт активно используется в диетическом питании. Его можно употреблять детям и беременным. Многие бодибилдеры не представляют без него тренировок, так как он способствует наращиванию мышечной массы. С такими характеристиками кажется, что творог - идеальный выбор для похудения, однако и он требует знания некоторых нюансов.
Механизм похудения
Творог может выступать основным и дополнительным продуктом для разгрузочных программ, моно и длительных диет. Его включают в свой рацион спортсмены в дни тренировок, чтобы ускорить процесс наращивания мышечной массы на фоне активного сжигания жиров. Всё это обусловлено его полезными свойствами:
- способствует сохранению мышечной массы;
- разгоняет метаболизм;
- обогащает организм кальцием;
- надолго утоляет голод;
- улучшает пищеварение;
- является диуретиком, избавляя от лишней жидкости и отёчности;
- обеспечивает организм дополнительной энергией;
- борется с , так как благотворно влияет на нервную систему: успокаивает, улучшает настроение, избавляет от раздражительности;
- обладает липотропными свойствами, ускоряя жировой обмен.
Диетологи утверждают: даже просто регулярно добавляя его в рацион правильного питания, можно без всяких диет поддерживать фигуру в хорошей форме.
О названии. В переводе со старославянского «творог» обозначает «твёрдое молоко».
Полезные свойства
Издавна он использовался для лечения различных заболеваний, поэтому при похудении попутно можно улучшить самочувствие и поправить здоровье. Его регулярное потребление:
- снижает риск развития кариеса и переломов;
- активизирует умственную деятельность, повышает концентрацию внимания, увеличивает выносливость;
- улучшает зрение;
- снижает уровень холестерина;
- способствует усиленной выработке гормонов роста;
- предупреждает анемию, повышая уровень гемоглобина в крови;
- у мужчин повышает способность к зачатию, поднимая уровень тестостерона.
Творог - один из самых богатых источников белка, доступного для расщепления, поэтому он является легкоусваиваемым продуктом. Для его переваривания выделяется гораздо меньше соляной кислоты, желудочного сока и ферментов, чем на молоко. Входит в диетическое питание для лечения гипертонии и атеросклероза, заболеваний сердца и печени.
На заметку. Творог - богатейший источник белка и кальция, а вот витаминов в нём немного.
Противопоказания
Похудение с помощью творога предполагает его употребления в большом количестве в течение длительного срока. При наличии некоторых заболеваний это чревато проблемами со здоровьем, в связи с чем нужно знать и соблюдать противопоказания для подобных голодовок:
- аллергия;
- заболевания печени, почек;
- повышенная кислотность желудка;
- нарушения пищеварения;
- сердечно-сосудистые патологии.
При его длительном употреблении возможно обострение всех вышеназванных заболеваний, а также вздутие живота, боли в области эпигастрия, нарушения стула, метеоризм.
Предостережение. Врачи предупреждают, что, если съедать более 200 г творога в день, в организме может нарушиться солевой баланс.
Виды
По способу производства
1. Традиционный
В свою очередь бывает:
- Кислотный
Производят из обезжиренного молока. Белок свёртывается под влиянием молочной кислоты, которая образуется в результате молочнокислого брожения, когда в молоко вносят закваску.
- Кислотно-сычужный
Для свёртывания белка применяются одновременно пепсин (сычужный фермент) и закваска молочнокислых бактерий.
2. Раздельный
Очищенное молоко сепарируется для получения:
- обезжиренного молока;
- сливок жирностью до 55%.
Для сгущения используют кислотно-сычужные белки. Из молока получают обезжиренный творог, охлаждают его, а затем смешивают со сливками.
По жирности
- Жирный (более 18%);
- классический (4-18%);
- полужирный / нежирный (1-4%);
- обезжиренный / диетический (0%).
Другие виды
- С добавками (изюмом, сухофруктами, орехами, цукатами);
- кальцинированный;
- зернёный - готовится из сливок и поваренной соли;
- диетический - из обезжиренного молока, раствора лимонной кислоты, закваски и хлорида кальция;
- столовый - из пахты и обезжиренного молока, выпускаться в виде сырков, сладкой массы, кремов, тортов (высококалорийный, для похудения не годится);
- альбуминный - из молочной сыворотки, но на основе не казеина, а сывороточного протеина (альбумина);
- домашний - из пастеризованного или сырого молока, без стабилизаторов и посторонних веществ.
В зависимости от происхождения может быть коровьим (традиционный), козьим (очень полезный) и овечьим (отличается необычным вкусом).
Любопытный факт. Для приготовления всего 1,5 кг творога требуется 10 л молока.
Как выбрать
Приобретать лучше прозрачную упаковку (чтобы оценить визуально) или на вес.
Признаки качественного продукта:
- молочно-белый оттенок;
- зернистая, рассыпчатая консистенция (если она однородная, скорее всего, при производстве использовали вредное пальмовое масло);
- ненавязчивый запах молока или дрожжей;
- незначительный кисловатый привкус (но не сладкий и не ярко выраженный кислый);
- оставляет маслянистый след на пальцах;
- упаковка - без повреждений;
- обратить внимание на дату изготовления и срок годности.
Признаки некачественного:
- жёлтый, неоднородный цвет, голубые и зеленоватые вкрапления указывают на присутствие плесени;
- слишком зернистая консистенция, когда крупинки жёсткие и сухие, или, наоборот, чрезмерно жидкая;
- горький вкус;
- отсутствие молочного запаха;
- не оставляет следа на пальцах;
- размороженный;
- обилие дополнительных ингредиентов в составе;
- повреждения и вздутия на упаковки;
- истёкший срок годности, последние дни перед датой, стоящей на упаковке;
- подозрительно низкая цена может говорить о наличии сои, растительных жиров и других дешёвых ингредиентов;
- присутствие крахмала можно обнаружить только в домашних условиях, капнув на творожную массу йод (она станет синей).
Какой творог лучше для похудения?
Из производственных продуктов для похудения идеален обезжиренный: не содержит жира и самый низкокалорийный из всех. Он вписывается в рамки многих диет.
Если придерживаетесь употребления натуральных продуктов, готовьте его в домашних условиях. Так вы будете уверены, в отсутствии вредных примесей. Однако в этом случае придётся пожертвовать калорийностью и жирностью, увеличенные значения которых не всегда вписываются в программу похудения.
В козьем больше кальция, но он редко бывает обезжиренным и отличается высокой калорийностью (около 160 ккал), поэтому лучше отдать предпочтение обычному, коровьему.
Будьте внимательны. Творог - идеальная среда для размножения патогенных организмов. Сомневаетесь в его свежести - лучше не употребляйте, иначе можно попасть в больницу с серьёзным отравлением.
Как употреблять
Если творог неправильно употреблять, есть риск не добиться результатов. Один из самых спорных моментов - когда его лучше есть: утром или вечером, перед или после тренировки. Подобные сомнения совершенно неуместны по одной простой причине: этот продукт настолько универсальный и легкоусваиваемый, что его можно включать в рацион как на завтрак, так и на ужин.
Утром он подарит заряд энергии и бодрости, быстро и надолго насытит, чтобы без приступов голода продержаться до следующего приёма пищи. Добавляйте в него фрукты и зелень.
Вечером он существенно облегчит пищеварение перед сном, желудок будет лучше работать без тяжёлой и трудноусваиваемой пищи. На ужин можно приготовить овощные салаты с его участием или диетические десерты. Ещё одно преимущество употребления творога на ночь с целью похудения - профилактика . После него вас точно не потянет к холодильнику.
То же самое касается спорта. Его можно съесть перед тренировкой (за 30-60 минут), чтобы подзарядиться энергией и повысить выносливость. Это позволит потратить в зале максимальное количество калорий. Полезными окажутся творожные блюда и после занятий, так как будут способствовать восстановлению мышц после физических нагрузок, благодаря содержащемуся в них натуральному казеину. Здесь лучше отдать предпочтение напиткам - смузи и коктейлям.
С чем сочетается: фруктами, яйцами, другими молочными продуктами, овощами, зеленью.
В рамках разгрузочного дня можно съедать до 300 г (как он правильно проводится, можно ), для более продолжительных диет суточная норма не должна превышать 200 г.
Лайфхак. Никогда не замораживайте этот продукт - так он теряет все свои полезные свойства.
Решаясь на такое похудение, выбирайте только диетические рецепты. Следите, сколько калорий вы получите на выходе, потому что часто творожную массу предлагают смешивать с сахаром, вареньем, джемом и другими сладостями, которые будут способствовать набору веса, а не наоборот. То же самое касается и сухофруктов: да, они полезные, хороши для разгрузочных дней, усиливают очищающие и диуретические свойства, но вместе с тем содержат немало калорий.
Пейте не менее 2 л чистой воды в день, чтобы исключить проблемы с почками.
Занятия спортом обязательны: на таких диетах можно не только похудеть, но и скорректировать фигуру.
Из всех творожных диет самой сбалансированной и популярной считается Магги (её принцип описан на ). Монодиеты лучше обходить стороной.
Если похудение длится более 2 недель и на лице появились отёки, под глазами - мешки, а мочеиспускание участилось, хотя питьевой режим остался прежним, обязательно проверьте работу почек. Именно такими симптомами они реагируют на злоупотребление белком.
С миру - по нитке. Почему сырники называются именно так, ведь они готовятся из творога? Всё просто: во многих западных странах этот молочный продукт считают сортом молодого сыра.
Рецепты
Выбирая диетические блюда из творога, следите за их калорийностью и набором дополнительных продуктов: вы должны их хорошо переносить.
Салаты
- Салат с овощами (102 ккал)
Очистить от семенной коробки 2 красных болгарских перца, нарезать тонкой соломкой. Добавить 200 г консервированной кукурузы, 250 г обезжиренного творога. Посолить, поперчить на своё усмотрение. Заправить 10%-ной сметаной. Перемешать. Сверху присыпать (по желанию) измельчёнными базиликом и укропом.
- С помидорами (75 ккал)
Бланшировать 4 помидора среднего размера, произвольно нарезать. Засыпать 100 г натёртого имбиря. Добавить 100 г обезжиренного творога. Посолить, поперчить на своё усмотрение. Заправить оливковым маслом холодного отжима (экономить на нём не стоит). Перемешать. Сверху присыпать любой измельчённой зеленью.
- С овощами и креветками (94 ккал)
Отварить и очистить 300 г королевских креветок. Нарезать квадратными пластинками 300 г пекинской капусты. Руками произвольно нарвать крупными кусками 150 г салатных листьев. 1 томат и 1 огурец пустить на мелкие кубики. Смешать все ингредиенты. Добавить 200 г обезжиренного творога, 100 г маслин без косточек. Посолить, поперчить на своё усмотрение. Заправить оливковым маслом исключительно холодного отжима и лимонным соком. Перемешать. Сверху присыпать любой измельчённой зеленью.
- С чесноком и зеленью (68 ккал)
Смешать 250 г обезжиренного творога с 4-5 раздавленными зубчиками чеснока. Обильно посыпать измельчённой зеленью - ассорти из укропа, кинзы, петрушки и базилика. Можно добавить зелёные перья лука. Перчить и солить не обязательно. Заправлять можно нежирной сметаной или натуральным оливковым маслом. Рецепт для тех, кто страдает от холестериновых бляшек. Хорошо впишется в программу по очищению крови ().
- С зеленью и огурцом (60 ккал)
Смешать 200 г обезжиренного творога с 200 г натёртого огурца и 100 г любой измельчённой зелени. Для вкуса можно поперчить и присолить. Лучше ничем не приправлять, так как жидкости из-за огуречного сока будет достаточно. Блюдо отлично утоляет голод после тренировки.
С фруктами
Смешиваем без всяких заправок и специй:
- творог с бананом: 200 г и 1 шт. (82 ккал) - для поднятия настроения;
- с киви: 200 г и 3 шт. (65 ккал) - для жиросжигания;
- с апельсином: 200 г и 1 шт. (69 ккал) - для укрепления иммунитета;
- с черносливом: 100 г и 3 шт. (85 ккал) - для слабительного эффекта в рамках разгрузочного очищающего дня;
- с изюмом: 100 г на 50 г (80 ккал) - для очищения кишечника и почек.
Варианты завтрака
- Творог с мёдом: на 200 г не более 30 мл (87 ккал);
- с укропом: на 200 г - 50 г (70 ккал), можно дозаправить нежирной сметаной или добавить любую другую зелень;
- с йогуртом (калорийность будет зависеть от выбранного йогурта): пропорции произвольные;
- с овсянкой: в 150 г тёплой (не горячей!) каши добавляется 50 г обезжиренного творога (80 ккал).
Этот полезный продукт можно добавлять в любые каши (). Главное - чтобы они были тёплыми, а не горячими. И для снижения калорийности завтрака варить их лучше или на воде, или на нежирном молоке. В них можно добавлять любые фрукты и ягоды.
Коктейли
- Смузи (99 ккал)
Перемешать в блендере 100 г обезжиренного творога, по 1 апельсину и банану, 50 г любых ягод.
- Клубничный коктейль (87 ккал)
Перемешать в блендере 100 г обезжиренного творога, 200 мл кефира, 50 г клубники.
- Какао-коктейль (97 ккал)
Перемешать в блендере 100 г обезжиренного творога, 100 мл воды, 100 мл молока, 50 г какао-порошка.
- Жиросжигающий коктейль (72 ккал)
Перемешать в блендере 200 г обезжиренного творога, 100 мл воды, 20 г молотого красного или чёрного перца.
Диетическая выпечка с корицей (135 ккал)
- 5 яблок;
- 250 г обезжиренного творога;
- 1 кг 10%-ной сметаны;
- молотые корица и имбирь (количество - на ваше усмотрение);
- 30 мл мёда;
- 1 яйцо;
- немного масла (любого).
У яблок использовать только мякоть (кожуру, семечки, сердцевину убрать). Нарезать их тонкими слайсами. Выложить на дно мультиварки, предварительно смазанное тонким слоем масла. Творог примять вилкой. Все ингредиенты перемешать, выложить на яблочную подстилку. Установить режим «Выпечка» на 30 минут.
Творог - один из самых диетических продуктов, которые рекомендуется использовать для эффективного и безопасного для здоровья похудения: низкокалорийный, легкоусваиваемый, полезный. Но и в его употреблении есть нюансы, о которых стоит знать, чтобы добиться желаемых результатов.
С творожной диетой (длительность, эффективность, варианты, а также кому рекомендована) можно ознакомиться, прочитав нашу .
Казалось бы, но рецепт шоколадного творога простой, как 5 копеек. Добавляя какао-порошок в творог, мы получаем шоколадный цвет и шоколадный вкус, превращая творог во вкусный шоколадный десерт. Можно есть сразу, а можно дать ему немного остыть в холодильнике, и после кушать прохладным.
Ингредиенты:
Нежирный творог: 200гр
Какао-порошок (неподслащенный): 1 чайная ложка
Сахар: 2 чайные ложки или Мед: 1 столовая ложка
Приготовление:
Как вы заметили, в ингредиентах присутствует мед или сахар на выбор. Тут, конечно, каждому выбирать, что ему больше нравиться, но я выбираю мед из-за его пользы. Сахар и мед можно вообще исключить из рецепта, тогда получим более горький шоколадный вкус.
Способ №1:
Выкладываем нежирный или обезжиренный творог творог в миску, с большего размельчаем вилкой, добавляем ложку меда, и посыпаем творог какао-порошком, размешивая его в идеале до состояния близкого к однородной массе. Шоколадный творог готов.
Способ №2:
Берем блендер, закидываем в него творог, добавляем мед, засыпаем какао-порошок. Все это хорошенько смешиваем при помощи блендера до получения однородной массы.
Что еще можно добавить?
1. Иногда, особенно в случае с обезжиренным творогом, чтобы "шоколадный творог" не оказался сухим или слишком постным, я добавляю в блендер 1-2 столовых ложки не очень жирного йогурта.
2. Для аромата можно добавить чуточку ванили.
3. Кроме этого готовое блюдо можно украсить дольками фруктов.
Loading...