Рецепт приготовления помидор дольками на зиму. Рецепт маринованных помидоров "пальчики оближешь"

Пошаговый рецепт с фото и видео

Лето, к сожалению, подходит к концу. Но можно запечатлеть его яркие моменты вместе с заготовками на зиму! Они, как памятка о жаркой и солнечной поре, порадуют нас в зимнюю стужу. И кстати, совет: спрячьте банки с зимними заготовками подальше и поглубже, в общем, забудьте о них, чтобы зимой в самую ненастную погоду вспомнить и полакомиться кусочком лета!

Мы сегодня займёмся засолкой помидоров "Пальчики оближешь" на зиму. Для этого возьмем помидоры небольшого размера и желательно твердого сорта. Я использую для засолки так называемые "дульки" и выбираю те, что покрепче. Также потребуются лук и чеснок. В качестве приправы я буду использовать комбинацию черного перца, гвоздики, лаврового листа, петрушки и растительного масла. Все эти компоненты берутся на вкус, я привела лишь их примерное количество. Для маринада я взяла 2 литра воды, сахар и соль. Этого хватило для 4 литровых банки и даже немного осталось. Уксус используйте по желанию, если сомневаетесь, что консервы смогут пролежать долгое время. Я добавляю его в конце приготовления по столовой ложке на всякий случай.

Итак, приступим к приготовлению!

Сначала стерилизуем банки по 2-3 минуты. Перекладываем на сухое чистое полотенце донышком вниз и остужаем. Тут же начинаем готовить маринад. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и сахар, ждем, пока жидкость не закипит.

Лук нарезаем толстыми кольцами, отделяем их друг от друга.

Чеснок крупно режем.

Начинаем формировать заготовки. На дно банок выкладываем петрушку, черный перец, гвоздику, лавровый лист, а также чеснок и немного лука. Вливаем по столовой ложке растительного масла.

Помидоры разрезаем пополам и укладываем в банки, чередуя с луком и петрушкой.

Лучше укладывать дольки срезом вниз, так больше поместится. Выкладываем помидоры прямо по горлышко. Из данных ингредиентов у меня получились 4 полностью заполненных литровых банки, и никакие ингредиенты не остались лишними.

Наш маринад уже давно закипел, мы его снимаем с огня и заливаем помидоры так, чтобы до края горлышка осталось место. Не обязательно разливать маринад в кипящем виде, достаточно, чтобы он прокипел и немного остыл.

На дно кастрюли с водой выкладываем тряпочку и поверх ставим банки. Как только вода закипит, стерилизуем 15 минут. Затем выключаем огонь, вливаем уксус и при необходимости доливаем маринада. Накрываем крышками (прежде также простерилизованными в кипящей воде), немного закручиваем, чтобы не обжечься, и вынимаем из кастрюли.

Теперь туго закручиваем крышки и переворачиваем банки до полного остывания. Храним солёные помидоры «Пальчики оближешь» до зимы в темном, прохладном месте. После вскрытия - в холодильнике.

Засолка помидоров "Пальчики оближешь" на зиму завершена! Приятного аппетита!

Консервированные помидоры дольками отличный выход для тех, у кого помидоры выросли не совсем кондиционные, или слишком большие, что даже не влазят в банку. Но вы можете взять любые помидоры, они по этому рецепту, получаются вкусными, крепкими, вот просто в них нет ничего лишнего. Я детально расскажу вам, как консервировать помидоры дольками на зиму.

Ингредиенты:

Помидоры;
растительное масло — 1 столовая ложка;
лук репчатый — 2 штуки;
зелень укропа;
чеснок — 3 зубка;
гвоздика — 3 штуки;
лавровый лист — 2 штуки;
перец черный горошек — 3 штуки.

На 1 литр рассола:

уксус 9% — 1 столовая ложка;
сахар — 3 столовые ложки;
соль — 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт к онсервированных помидоров дольками

Хорошо вымойте помидоры и разрежьте их дольками, а очищенный лук полукольцами.
На дно банки уложить лук, порезанный кольцам, зелень укропа, перец горошком, чеснок, гвоздику и лавровый лист. Потом уложите помидоры, нарезанные дольками.
Приготовить рассол из уксуса, сахар и соли, закипятить. На банку, объемом 1 литр уходит 200 грамм рассола.
Налейте в банку столовую ложку растительного масла и залейте кипящим рассолом помидоры в банках, накройте крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю, на дно которой уложите тканевую салфетку.
Литровую банку стерилизуйте 15 минут, затем сразу закатайте и укутайте в перевернутом виде в одеяло. Пусть так стоит до полного охлаждения.

Помидоры консервированные дольками великолепно смотрятся при подаче на стол, ну и конечно, это очень вкусно, и к тому же привлекательно.

Бывает так, что урожай помидоров уродился не совсем удачный. Много недоспелых плодов, подгнивших. Но это не значит, что все томаты придется попросту утилизировать. Из таких помидоров можно сделать отличную закуску на зиму, если порезать их на дольки, вкусно замариновать и законсервировать в банки. В этой статье мы представим вам лучшие, на наш взгляд, рецепты резанных помидоров на зиму. Вы будете удивлены, насколько оригинальными получаются томатные заготовки.

Каждая домохозяйка, любящая и привыкшая летом консервировать овощи, наверняка задумается над вопросом, чем отличается заготовка нарезанных помидоров от целых. Чтобы законсервировать помидоры дольками, к процессу их закатки нужно правильно подготовиться.

Мы объясним вам пошагово, что и как нужно сделать, чтобы сделать качественные закуски из нарезанных томатов:

Выбирайте мясистые плоды. Ничего страшного, если на них будут испорченные части – вы их просто обрежите.
Нарезка может быть любой. Как правило, хозяйки режут помидоры дольками или кольцами.
Очень важно в каждом рецепте маринада для нарезанных помидоров следовать четкой рецептуре. Если какого-то ингредиента положить больше, чем положено, или меньше, то исказится вкус.
Все закатанные банки с нарезанными помидорами должны остывать, будучи перевернутыми крышками вниз.
Обязательно спускайте закатанные металлическими крышками помидоры в подвал или в любое другое темное и прохладное помещение.

Резаные помидоры на зиму: рецепт «Дольки»

Начнем с самого простого рецепта консервирования резаных помидоров с луком на зиму. Рассказываем подробную инструкцию их приготовления:

Нарежьте дольками 2 кг томатов
500 г репчатого лука следует нарезать полукольцами или кольцами
Простерилизуйте банки. Выложите на их дно помидоры, а сверху – лук
Приготовьте маринад для помидоров:

вылейте в кастрюлю 3 л воды
добавьте в воду 150 г соли и 170 г сахарного песка
после того, как рассол закипит, влейте в него 1 ст.л. столового уксуса
снимите маринад с огня

Залейте помидоры маринадом и оставьте на 7 мин. пастеризоваться. После этого закатайте банки крышками.

Как законсервировать резаные помидоры в желатине?

Очень необычный вкус приобретают томаты, в процессе консервирования которых добавляется желатин. Мы представим вам хороший рецепт резаных помидоров с чесноком на зиму, в маринад которых добавляется желатин:

Нарежьте кольцами 2 кг помидоров. Проследите, чтобы толщина каждого кольца не превышала 1,5 см.
500 г репчатого лука необходимо нашинковать, как и в предыдущем рецепте, полукольцами.
Тонкими пластинками нарежьте головку чеснока.
На дно каждой банки, которую вы возьмете для закатки томатов, уложите такие продукты:

лавровый листочек
несколько горошин душистого перца
зонтик укропа
несколько стебельков петрушки

Сверху зелени кладутся помидоры, лук и чеснок.
Подготовьте маринад для таких помидоров:

замочите в стакане воды 25 г желатина – он будет набухать 45 мин.
в 1,5 л воды растворите по 100 г сахара и соли – пусть рассол закипит
после того, как рассол закипит, влейте в него подготовленный желатин и хорошо все размешайте

Залейте банки с помидорами маринадом, а затем закатайте их жестяными крышками.

Как законсервировать зеленые резаные помидоры на зиму?

Любители зеленых помидоров по достоинству оценят нижеприведенный рецепт. На зимнем столе у вас будет красоваться изысканная закуска из зеленых начиненных зеленью помидоров. Чтобы сделать такую заготовку, нужно:

Вымойте 1 кг зеленых помидоров (лучше выбирать маленькие по размеру плоды). Разрежьте их, чтобы достать из них немного мякоти.
Мелко нарубите ножом по 150 г сельдерея и пастернака, 50 г чеснока.
Выложите смесь из зелени и чеснока в каждый помидорчик.
Начиненные томаты выложите в глубокую кастрюлю, а затем поставьте на них тяжелый груз. В таком состоянии они должны находиться в течение 6 дней.
На 7 день разложите помидоры по банкам. Сок, который они выпустят, необходимо вскипятить и залить им помидоры. После чего банки закатываются жестяными крышками.

Рецепт резаных помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Следующий рецепт понравится любителям пикантных закусок. Мы поделимся с вами рецептом консервирования резаных помидоров по-корейски. Они получаются настолько вкусными, что просто пальчики оближешь:

Возьмите 2 острых перца и нарежьте их колечками
Затем измельчите на тонкие пластины 7 зубчиков чеснока
Нарежьте дольками 1 кг помидоров. В этом рецепте томаты можно нарезать и кольцами, толщина которых не будет превышать 1 см
Натрите на крупной терке 2 морквины
По 1 пучку укропа, петрушки и базилика измельчите ножом
Поместите подготовленные овощи в кастрюлю. Засыпьте их:

1 ст.л. соли
1,5 ст.л. сахара
приправу «Корейская морковь» (добавляется по вкусу)
налейте воды, чтобы она покрывала все опущенные в кастрюлю ингредиенты

После того, как все закипит, влейте в помидоры по 50 мл уксуса и растительного масла.
Пересыпьте заготовку в банки и закатайте их крышками.

Рецепт резаных помидоров в собственном соку на зиму

Необычный вкус получается, если консервировать резаные помидоры без стерилизации банок в собственном соку. Рецепт, который мы вам представим, включает в себя много технологических процессов, однако вам стоит потратить свое время, чтобы их выполнить – закуска получится изумительной. Что нужно делать:

Выстелите противень пергаментной бумагой. Разложите на него нарезанные на 4 части помидоры. Вам потребуется 1,5 кг томатов.
Посыпьте помидоры смесью из сахара (4 ст.л.), соли (столько же) и перца (1 ст.л.).
Поставьте помидоры в духовку, которую предварительно следует разогреть до 125 °C. Помидоры должны находиться в ней 8 часов. При этом рекомендуется приоткрыть дверцу, чтобы из овощей быстрее выпаривалась жидкость.
Подготовьте маринад для консервации – измельчите мелко по 1 пучку укропа с базиликом, влейте в зелень по 1 ст.л. растительного масла и бальзамического уксуса. Все хорошо перемешайте.
Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки, разложите по банкам и залейте маринадом.

Рецепт резаных помидоров на зиму в салате

Прекрасно сочетаются нарезанные помидоры с другими овощами. Вы можете закрывать на зиму всевозможные салаты, но мы поделимся с вами 2 самыми оригинальными рецептами нарезанных на кусочки томатов на зиму:

Закройте салат с болгарским красным перцем:

Нарежьте соломкой по 1 кг перца, моркови и лука
Нарежьте тонкими полукольцами 3 кг спелых томатов
Смешайте овощи вместе в одной посуде. Посыпьте их 1 ст. соли, а затем все тщательно перемешайте.
Отставьте овощи в сторону на 12 ч. Они должны за это время пропитаться ароматами друг друга и выделить сок
Сок нужно перекипятить. После того, как он закипит, высыпьте в него овощи и проварите их 20 мин.
После этого салат можно раскладывать по баночкам и закатывать их

Закройте на зиму резаные помидоры с цветной капустой:

Возьмите 2 кг томатов и нарежьте их дольками
Разберите на соцветия 1 кг цветной капусты
Нарежьте соломкой 2 болгарских перца
Разложите на дно банок по 2 зубчика чеснока, веточке укропа и лавровому листочку
Сверху приправ выложите перец, потом помидоры и в самом верху должна располагаться капуста
Залейте салат кипятком. Через 20 мин. все надо слить в кастрюлю
Добавьте в воду сахар, соль (на 1 л воды должно приходиться по 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли)
Когда рассол закипит, добавьте в него 1 ст.л. горчичных семян
Залейте маринад. Добавьте в каждую банку с салатом по 1,5 ст.л. уксуса (если вы берете литровые баночки)
Закатайте банки крышками, укутайте их в одеяло, а через 12 ч спустите их в подвал

Как сварить варенье из резаных помидоров?

Не можем мы обойти стороной оригинальный рецепт помидорного варенья. Его готовить очень просто, но не многие за него берутся, думая, что получится что-то невкусное. Не бойтесь экспериментировать, и вы никогда не пожалеете, что приготовили на зиму такую сладость:

Приготовьте содовый раствор – в 1 л воды разведите 20 г соды
Мелкими кусочками нарежьте 2 кг зеленых помидоров. Залейте их содовым раствором и продержите их там в течение 4 ч
Когда указанное время пройдет, промойте помидоры под холодной водой
Сварите сахарный сироп – 2,5 кг сахара залейте водой, чтобы он полностью растворился
Пока сироп варится, отдельно обжарьте на сковороде 500 г грецкого ореха. На это уйдет всего 3 мин.
Смешайте в сахарном сиропе помидоры с орехами. Пусть варенье настоится в течение 9 ч
После этого прокипятите варенье и снова отставьте его на 9 ч. Эту процедуру проведите 3 раза
Разлейте варенье по баночкам и закатайте их

Кухня – это место, где каждая домохозяйка может творить волшебство. Мы желаем вам, чтобы на вашей кухне всегда получались любые блюда. Пусть особенно вкусными получаются заготовки на зиму. Надеемся, что выбранные нами для вас рецепты, понравятся вам, и вы порадуете своих близких зимой вкусной закуской из резаных помидоров.

Видео: «Оригинальные рецепты консервирования помидоров»

Для приготовления потребуется около трех килограмм помидор, желательно толстокожих. Я предпочитаю сливовидные. Они и хранятся дольше и вкус таких помидор после консервации отменный. Репчатый лук три штуки, белый и красный лук не подойдут, только обычный репчатый. Сахарный песок пару столовых ложек. Одна ложка столовая уксуса 9%. Литр воды и приправа: горошковый черный перец и один листок лавровый.

Сам метод приготовления: сначала нужно подготовить банку и крышку, предварительно сделать их стерильными. Способ стерилизации можно выбрать любой удобный. Промытые и высушенные помидоры порезать на 4 равные части. Репчатый лук порезать пополам и нашинковать полукольцами каждую половину. Заложить на дно банки лавровый листочек и перец, а потом, чередуя между собой, слоями выложить подготовленные лук и помидоры. Залить рассолом, который готовится следующим образом: воду прокипятить и положить в нее уксус соль и перец. Залитые кипящим раствором порезанные помидоры требуется закрыть крышкой и поставить в кастрюлю с подогретой водой. Оставит банку в горячей воде минут пятнадцать, затем закатать крышку, завернуть банку одеялом, таким образом, чтобы она находилась вниз крышкой, и подождать до момента пока банка не остынет полностью. Если хочется немного разнообразить вкус, то к помидорам можно добавить укропный зонтик или сушеную гвоздику.

Еще один рецепт, который не оставляет мою родню равнодушными – это помидоры с перцем.

Для приготовления таких помидор нужно приготовить: три килограмм помидор, три штуки болгарского перца, одну луковицу, пять горошин горького перца, приправы по вкусу, я обычно беру зонтик укропа и лавровый листок. Еще понадобится литр воды, пару или две с половиной ложки сахарного песка и ложка соли (столовая).

Алгоритм приготовления довольно прост: на дно простерилизованной заранее банки выложить специи, а сверху положить крупно нарезанный болгарский перец. Сверху выложить слоями лук, порезанный полукольцами и помидоры, нарезанные дольками. Залить маринадом из воды сахара и соли и поставить на пятнадцать минут для стерилизации в горячую воду. Далее закатать банку приготовленной крышкой, повернуть дном вверх и укутать одеялом. Заготовленный продукт должен остыть и после этого можно снять одеяло и поставить на хранение в холодное место.

Следующий рецепт позволит законсервировать помидоры не обычным способом, но при этом вкусовые качества отменные. Это помидоры с красным вином.

Потребуется: три килограмма помидор, сто грамм меда, лучше взять цветочный или луговой, бутылка красного сухого вина, воды пол литра и две ложки соли (столовые).

Готовим так: сначала рассол, для этого вино, воду, соль и мед соединить и довести до состояния кипения. Затем в стерильную банку с заложенными в нее помидорами, залить готовый рассол. Укутать в одеяло, повернуть крышкой вниз и оставить остывать.

Из-за присутствия вина в рассоле, помидоры приобретают пикантный и незабываемый вкус. Такая закуска будет самой оригинальной на праздничном столе и просто к ужину или обеду на каждый день.

Следующий рецепт для тех, кто не равнодушен к сельдерею.

Для приготовления помидор с сельдереем нужно подготовить: три килограмма помидор, стебель сельдерея вместе с листьями, одну столовую ложку соли и чайную ложку сахара, три горошка перца душистого, три зубчика чеснока и чайную ложку уксуса 3%.

Как готовить: на дно банки, простерилизованной заранее, выложить сельдерей и сверху дольки помидоров залить кипятком, выждать пять минут и слить кипяток. Повторить заливку еще раз. Затем в банку положить оставшиеся ингредиенты и снова налить крутого кипятка. Закатать крышкой, перевернуть и дать остыть. Затем убрать на хранение в прохладное место. В зимний период такие помидоры не только порадуют своим вкусом любителей сельдерея, но и подарят витамины, которых так не хватает в холодный период.

Помидоры с овощами

При заготовке помидор на зиму не обязательно ограничиваться только одними помидорами. В банке вполне могут оказаться и другие овощи, что наверняка разнообразит стол и рацион. Для этого потребуется: помидоры, патиссоны, огурцы, капуста, морковь. Количество не указываю, взять нужно столько, чтобы помидоры были основным продуктом, а остальные овощи приятным и вкусным дополнением к рецепту. Сюда же пригодится лавровый лист, перец горошком, гвоздика пару цветков, укропные зонтики, не большой корень хрена, одна ложка соли (чайная) на литровую банку, уксус 3% одна чайная ложка и ложка сахарного песка (столовая).

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Как будем готовить: на дно стерильной банки нужно уложить все специи, в том числе и хрен, сложить туда же овощи в любом порядке, залить кипятком и оставить остывать, сверху, закрыв полотенцем. Затем воду из банки слить и прокипятить. А в банку положить сахар, соль и уксус. И еще раз влить кипятком и закрыть уже для хранения. Банку в положении вверх дном, накрыть теплым одеялом и дождаться пока остынет в банках вода. Затем помещаем темное место для хранения.

Еще один из рецептов фаворитов – это помидоры дольками с маслом.

Для их консервации понадобится: все ингредиенты из расчета на литровую банку. Один килограмм помидор и столько же репчатого лука, по две ложки соли и сахарного песка (чайные), две ложки масла растительного, лучше взять продукт без запаха, одна ложка 9% столового уксуса, по пять штучек черного перца горошком и бутонов гвоздик, один лавровый листок.

Готовим: порезать лук кольцами или как нравится, а помидоры на дольки. На дно простерилизованной банки выложить лист лаврушки, перец и гвоздику, сверху закрыть слоем лука. Следующий слой помидоры и дальше чередовать между собой помидоры и нарезанный лук, пока вся банка не заполнится. Дальше в баночку нужно засыпать соль и сахар, а так же влить положенную порцию растительного масла. После этого ставим банку на стерилизацию в кастрюлю, не забыв постелить на дно тряпочку или полотенце, иначе банка лопнет, и все труды пропадут. Наполняем банку кипятком не до самого края, оставляем примерно один сантиметр до крышки и прикрываем самой крышкой. В кастрюлю наливаем холодную воду и ставим на медленный огонь. После закипания баночку стерилизовать пятнадцать минут. После стерилизации залить в баночку уксус и закатать. Последний штрих – перевернуть банку и завернуть в одеяло.

Ингредиенты для помидоров "Пальчики оближешь":

На 2-3 кг. красных помидоров среднего размера
1 головка чеснока,
2 небольших луковицы,
3 ст.ложки растительного масла,
зелень петрушки.

Маринад: на 1 л воды
50 мл. 9% уксуса,
1 ст.л. соли с маленькой горкой,
3 ст.л. без горки сахара,
1 ч.л. перца горошком,
1 ч.л. душистого перца,
лавровый лист.

Рецепт помидоров "Пальчики оближешь":

На дно подготовленных банок выкладываем рубленую зелень петрушки, чеснок, вливаем прокаленное растительное масло (1 ст.л. на литровую банку).

В помидорах делаем дырки зубочисткой в плодоножке, так больше вероятность, что они не лопнут, да и маринадом пропитаются лучше.

Укладываем крепенькие чистые сухие помидоры в банки на зелень. Крупные можно разрезать пополам. На помидоры положить пару колечек репчатого лука.

Кипятим маринад, выключаем огонь и вливаем уксус. На трехлитровую банку нужно 1,5 л маринада, на двухлитровую - 1 литр, на литровую - 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие, соли и сахара рассчитывайте взять чуть побольше, чем в рецепте.

Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: горячим, но не кипящим. Стерилизовать 12-15 мин.