Котлеты из фарша индейки – альтернатива куриным. Все секреты котлет из фарша индейки, рецепты простые и с изысками. Пышные котлеты из индейки. Рецепт с пошаговыми фото

Которых вы узнаете из этой статьи, - это полезное и невероятно вкусное блюдо. Их можно приготовить не только на обед или ужин, но и подать к праздничному столу.

Котлеты из индюшиного фарша. Рецепт с фото

Ищите идею для семейного ужина? Тогда возьмите на заметку рецепт нежных и сочных котлет.

Ингредиенты:

• Филе индейки - 500 граммов.
• Репчатый лук - 100 граммов.
• Свежая зелень - один пучок.
• Белый хлеб - 30 граммов.
• Молоко - 120 мл.
• Соль, молотый перец - по вкусу.

Рецепт котлет из индюшиного фарша с зеленью очень прост:

• Порежьте охлажденное филе небольшими кусочками.
• Луковицу очистите, и порежьте на несколько частей.
• разомните и опустите в молоко на пару минут.
• Подготовленные ингредиенты переложите в чашу блендера и измельчите.
• Добавьте в фарш мелко порубленную зелень, соль и молотый перец.
• Сформируйте мокрыми руками круглые котлетки одинакового размера и обжарьте их до готовности в растительном масле.

Готовое блюдо подавайте с гарниром из овощей, круп или спагетти.

Вкусные котлеты из индюшиного фарша. Рецепт

Предлагаем вам рецепт диетического блюда, приготовленного в пароварке. Если вы хотите сохранить красивую фигуру или избавиться от пары лишних килограммов, то обязательно включите его в свое меню.

Продукты:

• Индейка (без костей) - 500 граммов.
• Одна луковица.
• Молотые отруби - четыре столовых ложки.
• Два яичных белка.
• Минеральная вода - половина стакана.
• Зелень, специи и соль - по вкусу.

Рецепт котлет из индюшиного фарша без хлеба читайте здесь:

• Порежьте филе птицы и измельчите его в чаше кухонного комбайна.
• Добавьте в фарш воду и хорошо перемешайте его руками.
• Положите белки, отруби, мелко порезанный лук и зелень. Не забудьте про соль и специи.
• Слепите из фарша котлеты и положите их в чашу пароварки (ее нужно предварительно смазать растительным маслом).

Готовьте блюдо 25 минут, а затем подавайте его к столу с салатом из свежих или тушеных овощей.

Котлеты из индейки с манкой

Если вы хотите удивить родных сочными и пышными котлетками, то воспользуйтесь этим рецептом. В роли "секретного" ингредиента здесь выступает манная крупа, которая придает блюду особый вкус.

• 500 граммов фарша индейки.
• Одно яйцо.
• Три столовые ложки манной крупы.
• 50 граммов свежей зелени.
• Луковица.
• Две ложки майонеза.
• 50 мл растительного масла.
• По щепотке соли и молотого перца.
• Растительное масло.

Как приготовить котлеты из индюшиного фарша (рецепт с фото):

• Смешайте фарш с рубленой зеленью и очень мелко порезанным луком.
• Добавьте манку, яйцо и майонез.
• Фарш посолите, и приправьте черным перцем. Дайте ему постоять десять минут, чтобы крупа успела набухнуть.
• После этого можно приступить к жарке котлет. Сформируйте руками небольшие шарики и выложите их на хорошо разогретую сковороду. Когда котлетки подрумянятся с одной стороны, переверните их и закройте крышкой.

Подавайте блюдо с любым гарниром или салатом.

Ароматные котлеты из индейки с кабачком

Вам надоели привычные блюда, и хочется попробовать что-то особенное? Тогда воспользуйтесь нашим рецептом и удивите близких оригинальными котлетами из индейки.

Ингредиенты:

• 500 граммов мякоти индейки.
• 300 граммов цуккини (кабачка).
• Одно яйцо.
• 30 граммов зеленого лука.
• 15 граммов мяты.
• Зубчик чеснока.
• По щепотке измельченного кориандра, зиры, смеси перцев и соли.
• Две или три ложки растительного масла.

Рецепт вы без труда повторите в домашних условиях:

• Пропустите филе через мясорубку, добавьте к фаршу тертый кабачок, измельченный лук и чеснок.
• Листья мяты порубите ножом и соедините с остальными продуктами.
• Смешайте полученную массу с яйцом, солью и специями.
• Слепите и быстро обжарьте котлеты на сковороде до румяной корочки. После этого переложите их в форму для запекания и отправьте в духовку на четверть часа.

Когда блюдо немного остынет, его можно сразу нести к столу. Свежие овощи придают котлетам сочность и особый вкус. А мята и специи делают их невероятно ароматными и аппетитными.

Нежные котлеты из индейки с начинкой

Хотите превратить обычный будничный ужин в настоящий праздник? Тогда внимательно прочтите следующий рецепт и подготовьте необходимые продукты. На этот раз вам будут нужны:

• Пять яиц.
• 100 граммов сыра.
• 25 граммов сливочного масла.
• Укроп и петрушка.
• 600 граммов фарша из индейки.
• Кусочек белого хлеба.
• 100 граммов молока.
• Одна луковица.
• Две дольки чеснока.
• Четыре ложки сметаны.
• Соль и молотый перец.
• Половина чайной ложки разрыхлителя.
• Мука.

Из мяса индейки читайте ниже:

• Сначала приготовьте начинку. Для этого натрите два вареных яйца и сыр на мелкой терке. Добавьте к ним рубленую зелень и мягкое сливочное масло. Перемешайте продукты, посолите их и поперчите.
• Замочите хлеб в молоке на несколько минут, затем отожмите его и смешайте с фаршем. Добавьте яйцо, измельченный чеснок, лук, перец и соль.
• Оставшиеся яйца взбейте со сметаной и разрыхлителем, добавьте немного муки.
• Сформируйте из фарша большую лепешку и положите в центр ложку начинки. Соедините края и опустите котлету в жидкое тесто. Выложите заготовку на хорошо разогретую сковороду и обжарьте ее до готовности.
• Приготовьте котлеты из оставшихся продуктов таким же образом.

Готовое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. Подавайте его к столу горячим, дополнив любым домашним соусом.

Сочные котлеты с томатами в духовке

Предлагаем вам взглянуть на хорошо знакомое блюдо по-новому и приготовить его на обед для всей семьи.

Ингредиенты:

• Молоко - 300 мл.
• Белый хлеб без корочек - 150 граммов.
• Индюшачий фарш - 500 граммов.
• Лук - 200 граммов.
• Яйцо.
• Соль и специи.
• Панировочные сухари.
• Помидоры - 300 граммов.
• Тертый сыр.

Рецепт котлет из индюшиного фарша в духовке прост:

• Замочите хлеб в молоке, отожмите его руками и соедините с фаршем. Добавьте тертый лук, яйцо, соль и перец.
• Обжарьте котлеты на сковороде.
• Переложите их в форму для запекания, на каждую заготовку положите по ломтику помидора и горсть сыра.

Запекайте блюдо в духовке еще десять минут. Приготовьте на гарнир салат из капусты или свежих овощей. Также эти котлеты можно дополнить пастой, гречкой или жареным картофелем.

из фасоли

Это оригинальное понравится не только взрослым, но и детям. Оно отлично сочетается с картофелем, гречкой, овощами и макаронами.

Нужные продукты:

• Лук - 150 граммов.
• Фасоль - 100 граммов.
• Фарш - 500 граммов.
• Куриное яйцо.
• Помидоры - 700 граммов.
• Тимьян - несколько веточек.

Как приготовить котлеты с томатным соусом в духовке:

• Обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, а потом смешайте его с размятой фасолью. Приправьте начинку специями и посолите.
• Фарш из индейки соедините с сырым яйцом, добавьте к нему соль и молотый перец.
• Помидоры пропустите через мясорубку.
• Возьмите фарш и сформируйте небольшую лепешку. Положите на нее ложку начинки и соедините края. Точно так же приготовьте и остальные котлетки.
• Выложите заготовки в форму для запекания и залейте их томатным пюре. Поверх блюда выложите веточки тимьяна.

Запекайте блюдо в заранее разогретой духовке 45 минут.

Заключение

Мы надеемся, что вам придутся по вкусу котлеты из индюшиного фарша. Рецепт вы можете выбрать любой, а также дополнить его или изменить. Вкусные и сочные котлетки отлично подойдут и для детского питания, поэтому обязательно включите блюдо в семейное меню.

29.04.2018

Для того чтобы фарш при жарке котлет из индюшатины не пересыхал, в него могут добавляться такие продукты, как размоченный белый хлеб или тертые картофель либо морковка. При использовании таких ингредиентов готовые котлеты получаются сочными и нежными.

Классические котлеты из индейки «Сочные»

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки;
• 1 головка лука репчатого;
• 2 картошки;
• ½ ст кипяченой воды;
• соль, перец.

Картошку и лук очистить, а филе индейки перекрутить на мясорубке в фарш. С луковицы удалить шелуху, разрезать ее на 4 части и также пропустить через мясорубку.

Картофель потереть на мелкой терке и поместить его в фарш. Посыпать мясную массу перцем, посолить ее и все аккуратно перемешать. Чтобы котлеты получились сочными и пышными, хорошенько отбить фарш.

Оставить мясную массу доходить на полчаса при комнатной температуре. Хорошенько разогреть на сковороде постное масло. Обжарить котлеты с обеих сторон на среднем огне до получения золотистой корочки. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, потушить котлеты еще пару минут и подать к столу.

Диетические вкусные котлеты из индейки: пошаговый рецепт

Диетический котлеты из индейки

Ингредиенты:

• 500 г индюшачьей грудки;
• по 1 шт яйца и лука;
• 200 г риса;
• 1 пучок зелени (лук, базилик, мята, петрушка);
• ¼ ст соевого соуса;
• специи.

Филе индейки измельчить в мясорубке. Лук для этих котлет, чтобы они получились сочными, лучше мелко порезать отдельно и добавить в уже готовый фарш. Рис промыть, отварить в подсоленной воде и также добавить в фарш.

Порезать примерно ¾ приготовленной зелени помельче. Добавить в фарш с рисом зелень, соль и перец. Вылепить котлетки.

Для приготовления соуса на сковороде разогреть немного растительного масла. Пока масло разогревается, натереть на терке морковку. Положить ее в сковороду и налить туда же соевый соус.

Через пару минут положить в сковороду котлеты и обжарить их с двух сторон до готовности.

Приготовление котлет с использованием кунжута

Котлеты с кунжутом

Ингредиенты:

• 500 г мяса индейки;
• по 1 яйцу и луковице;
• 3 ломтика сухого белого хлеба;
• 50 г кунжута;
• соль, перец.

Мясо индейки прокрутить через мясорубку с луком. С белого хлеба срезать корки, разрезать каждый ломтик на 2 части и размочить кусочки в небольшом количестве теплой воды. Замешать хлеб в фарш.

Посолить и поперчить мясную массу. Высыпать в миску кунжут. Сформировать из фарша котлетки и тщательно обвалять их в кунжуте.

Разогреть масло на сковородке. Обжарить котлеты до готовности обычным образом.

Простой рецепт паровых котлет

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки;
• 100 г зелени петрушки;
• большая головка репчатого лука;
• ½ ч/л соли.

Филе индейки промыть, очистить от пленок, жил и хрящей. Нарезать мясо кусочками и положить в миску.

Петрушку промыть, мелко порубить и положить в тарелку. Луковицу очистить и разделить на 4 части.

Выложить кусочки индюшачьего мяса в чашу блендера. Порубить мясо в фарш на большой скорости. Вынуть мясную массу из блендера. Положить в чашу лук и порубить для состояния стружки.

Перемешать фарш с петрушкой и луком и посолить его. Смачивая руки водой, сформировать из мясной массы овальные котлетки среднего размера.

Каждую слепленную котлету сразу же класть в чашу пароварки. Размещать котлеты на некотором расстоянии друг от друга.

Включить пароварку, установив таймер на 10 мин. Закрыть прибор крышкой. Через 10 мин. перевернуть котлетки и поставить таймер еще на 10 мин.

Выключить прибор и открыть крышку. Оставить котлеты в пароварке до тех пор, пока они немного не остынут.

Сочные котлеты из индейки со сливками

Котлеты из индейки со сливками

Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки;
• 5 ст/л пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• соль, перец, постное масло.

Филе индейки подготовить, нарезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку с использованием мелкой решетки. Посолить массу и поперчить.

Сливочное масло растопить на сковороде до жидкого состояния и вылить тонкой струйкой в фарш. Все хорошенько перемешать. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и оставить массу доходить на 20 мин.

Насыпать в миску муку. Подхватывать ложкой достаточно большое количество фарша и обваливать в муке. Придать каждой котлетке круглую форму, как у биточков.

В сковороду налить небольшое количество растительного масла и положить кусочек сливочного. В конечном итоге масла в сковородке по уровню должно быть примерно на 1 см. Поджарить котлеты на среднем огне до зарумянивания с обеих сторон.

Котлеты рубленые из индейки пошагово

Котлеты рубленые из индейки

Ингредиенты:

• 500 г мяса индейки;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл молока;
• 100 г черного хлеба;
• по пучку укропа или петрушки;
• 2 яйца;
• немного муки;
• перец, соль;
• специи, масло.

Мясо индейки мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и прокрутить в блендере до получения небольших кусочков.

Хлеб поломать на кусочки, поместить в миску и залить молоком. Оставить кусочки пропитываться на несколько минут. Положить в миску кусочки индюшатины, чеснок, лук, специи.

Отделить желтки яиц от белков. Добавить желтки в фарш. Мелко нарезать петрушку и также положить ее в миску.

Посолить мясную массу и тщательно ее отбить. Сформировать котлеты и жарить их на растительном масле по 10 мин. с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на тарелку, дать им настояться 5 мин. и подать к столу.

Котлеты из индейки в мультиварке

Ингредиенты для котлет:

• 600 г индюшачьего фарша;
• 50 г молока;
• 1 кусок белого хлеба;
• по 1 шт яйца, картошки, моркови и лука;
• соль, перец;
• мука, растительное масло.

Налить в миску молоко и положить туда хлеб. Размокший кусок слегка отжать. Картошку и морковь очистить и измельчить на средней терке.

Лук очистить от кожуры и мелко нашинковать. Положить все ингредиенты в размороженный фарш, разбить туда же яйцо, соль и перец. Все хорошенько перемешать.

Сформировать из мясной массы котлеты и обвалять их в панировочных сухарях или в муке. В мультиварку налить немного постного масла. Положить туда котлеты. Поставить режим «Выпечка» и включить таймер на 10 мин.

По истечение этого времени перевернуть котлеты на другую сторону. Снова включить таймер на 10-15 мин.

Детские сочные котлеты из индейки

Детские котлеты из индейки

Ингредиенты:

• 400 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 3 перепелиных яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 100 мл молока;
• 30 г белого хлеба;
• соль.

Филе индейки обмыть, нарезать кусками и измельчить в блендере. Лук мелко нашинковать, хлеб замочить в молоке.

Сложить фарш в глубокую миску, положить туда же размоченный хлеб и лук, вбить яйца, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать.

Сыр натереть на мелкой терке. Высыпать его в фарш и снова все перемешать. Смазать руки постным маслом и сформировать из мясной массы небольшие котлетки.

Форму пароварки промазать маслом. Положить туда котлеты и готовить их на пару в течение примерно 40 мин. Подать детские котлетки к столу горячими.

Котлеты из индюшки в духовке

Ингредиенты:

• 500 г мяса индюшки;
• 2 ст/л сметаны;
• по 1 головке чеснока и лука;
• соль, перец.

Филе промыть и нарезать очень мелкими кусочками. Точно таким же образом нашинковать лук. Чеснок подавить или натереть на терке.

Положить лук и чеснок в фарш. Оставить мясную массу настаиваться в холодильнике на 1-2 часа.

Противень промазать малым количеством растительного масла. Формировать смоченными водой руками котлеты и размещать их на противне близко друг к другу. Разогреть духовку до 180 °С и выпекать в ней котлетки в течение 40-45 мин.

Котлеты из индюшачьего фарша с сыром

Котлеты из индюшатины с сыром

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки;
• 1 куриное яйцо;
• 4 зубчика чеснока;
• 60 г твердого сыра;
• 2 веточки укропа;
• 1 ст/л муки;
• соль, специи.

Филе индейки нарезать тонкими пластинами. Каждую пластину разделить на небольшие кубики.

Сыр потереть на крупной терке, зелень мелко порубить, чеснок подавить, яйцо сварить и порезать. Высыпать все в рубленный фарш. Добавить в мясную массу специи и соль.

Сформировать из фарша котлеты и обжарить их с двух сторон до зарумянивания в течение примерно 10 мин. Готовые котлеты украсить разрезанными помидорами черри и сразу подать к столу.

Котлеты из индюшатины с овощной начинкой

Котлеты из индейки с овощной начинкой

Ингредиенты:

• 1 кг голеней индейки;
• 230 г белого хлеба;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 морковка;
• 1 яйцо;
• по 1 шт лука и красного болгарского перца;
• соль, специи;
• подсолнечное и оливковое масло.

С хлеба срезать корочку, разломать его на куски и положить в чашу блендера. Положить туда же зубчик чеснока и налить немного оливкового масла. Измельчить все до состояния крошки.

Крошку распределить по поверхности противня и подсушить в духовке. Все овощи очистить, вымыть и размять в блендере в пюре. Получившуюся смесь протомить немного на подсолнечном масле и охладить.

Мясо снять с костей и перекрутить на фарш. Положить в мясную массу подсушенную крошку, соль и приправы. Петрушку мелко нарубить и также добавить к фаршу. Вбить в мясо яйцо и все хорошо перемешать.

Сделать из фарша лепешки. Положить в центр каждой лепешки немного овощного пюре. Скатать лепешки в котлетки таким образом, чтобы масса из овощей оказалась полностью внутри фарша.

Духовку разогреть до 180 °С. Положить котлеты на промазанный маслом противень и запекать их в течение 30-40 мин.

Вариант котлет с цуккини

Котлеты с цуккини

Ингредиенты:

• 500 г индейки;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 140 г цуккини;
• 3 ст/л манки;
• 1 ст/л крахмала:
• перец, соль, специи, растительное масло.

Цуккини и лук очистить от кожуры, филе индейки нарезать кусочками. Поместить все ингредиенты в чашу блендера и перекрутить в фарш.

Добавить в фарш манку, специи, крахмал. Разбить туда яйцо и все хорошенько вымешать. Если фарш получился жидким, добавить в него 1 ст/л муки.

Руки намочить водой и сформировать из фарша котлетки, перекидывая их из одной ладони в другую. Пожарить котлеты на хорошо разогретом растительном масле до зарумянивания. Чтобы котлеты хорошо прожарились, переворачивать их желательно несколько раз.

При желании после жарки котлеты можно дополнительно потушить в малом количестве воды 10-15 мин. Неплохим решением будет также поместить котлеты в духовку, разогретую до 180 °С, на 5-10 мин.

Многие люди, следящие за своим здоровьем, включают в рацион диетическое мясо индейки. Его можно потушить, запечь, пожарить на сковороде. К числу популярных блюд относятся рубленые котлеты из индейки. От обычных они отличаются тем, что для получения фарша мясо не прокручивается через мясорубку, а рубится тяжелым ножом или кухонным топориком на мелкие кусочки. Благодаря этому изделия получаются более сочными. Индюшачье мясо не отличается высокой жирностью, поэтому такой способ приготовления котлет из него является оптимальным.

Особенности приготовления

Приготовить рубленые котлеты из индейки даже проще, чем обычные. Для этого не потребуется кухонная техника. Однако для того, чтобы изделия сохраняли форму при приготовлении и были вкусными, необходимо знать несколько тонкостей.

• Рубленые котлеты будут вкуснее, если их делать из свежего или охлажденного мяса. При размораживании и замораживании продукта структура белка может быть нарушена, из-за чего оно утрачивает сочность. Использовать замороженное филе индейки для приготовления рубленых котлет можно лишь в том случае, если оно оттаяло в холодильнике, не подвергаясь резкому перепаду температур.
• Котлеты из индюшачьей грудки будут более нежными, чем из бедра или голени.
• Рубленый фарш имеет не слишком гладкую структуру. Для формирования из него котлет необходимо сделать его более плотным и вязким. С этой задачей справляются яйца, крахмал, манная крупа, мука, сыр. Котлеты лучше будут держать форму, если перед жаркой их обвалять во взбитом яйце и запанировать в муке или сухарях.
• Дополнительную сочность котлетам придадут овощи, сало.
• Добавление свежей зелени поможет сделать котлеты более ароматными и привлекательными.

Рубленые котлеты можно жарить, запекать в духовке, отваривать на пару. Это позволяет выбрать тот вариант, который в большей степени отвечает потребностям и вкусовым пристрастиям кулинара.

Рубленые котлеты из индейки на пару

• мясо индейки – 0,35 кг;
• манная крупа – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль, перец, сушеный тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо индейки помойте, обсушите салфетками. Удалите все уплотнения, прожилки. Нарежьте пластинами поперек волокон, затем каждую пластину мелко порежьте.
• Сложите кусочки вместе, порубите их дополнительно тяжелым острым ножом или топориком. Повторите процедуру.
• Сложите рубленое мясо индейки в миску.
• Очистите луковицу и нарежьте ее на мелкие кусочки.
• Положите лук к мясу, разбейте в него яйцо. Размешайте.
• Добавьте 4 столовые ложки манки, соль, приправы. Перемешайте и вымесите фарш. Охладите его в течение получаса, убрав в холодильник.
• В чашу мультиварки влейте пол-литра воды, установите сверху решетку для варки на пару.
• Из фарша сформируйте некрупные шарики, обваляйте их в оставшейся манной крупе и выложите на решетку.
• Включите мультиварку. Запустите программу «Варка на пару». Готовьте 30 минут.

Руководствуясь этим же принципом, котлеты можно отварить на пару в пароварке или над кастрюлей с кипящей водой. Данный рецепт понравится тем, кто старается исключить из рациона жареное.

Рубленые котлеты из индейки с беконом на сковороде

• мякоть индейки – 0,5 кг;
• бекон – 50 г;
• черствый белый хлеб – 50 г;
• твердый сыр – 30-40 г;
• лимон – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, пряности – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Вымытое и подсушенное мясо нарежьте небольшими кусочками, отбейте их и мелко порубите.
• Хлеб подсушите в духовке, превратите его в крошку с помощью терки или блендера.
• Мелко натрите сыр.
• Маленькими кусочками нарежьте бекон.
• Из лимона выжмите сок. Натрите с него цедру.
• В миске смешайте рубленое мясо, хлеб, бекон, лимонный сок, цедру, соль и специи. Добавьте яйцо. Вымесите и охладите фарш.
• На сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и положите их на сковороду, оставляя между ними немного свободного места. Жарьте на среднем огне под крышкой, пока котлеты не подрумянятся.
• Переверните их и пожарьте в течение 5 минут с другой стороны.
• Снова переверните, добавьте немного воды, убавьте огонь. Продолжайте готовить 10 минут.

Доводить обжаренные котлеты до готовности можно не на сковороде, а в духовке. При температуре 200 градусов их нужно будет жарить 15 минут. Бекон придает котлетам еще большую сочность. Использование лимонного сока и цедры позволяет сделать вкус блюда уникальным.

Рубленые котлеты из индейки в духовке

• филе индейки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 50 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• картофельный крахмал – 50 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте индюшачье филе, порежьте его пластами, слегка отбейте и очень мелко порубите. Переложите в миску.
• Освободите от шелухи и как можно мельче порежьте лук. Его можно измельчить на терке с крупными отверстиями.
• Чеснок раздавите ручным прессом.
• Положите чеснок и лук к мясу, добавьте сырое яйцо, хорошо перемешайте.
• Добавьте соль, специи, сметану и крахмал. Перемешайте до однородного состояния и уберите на полчаса в холодильник.
• Густо смажьте маслом противень. Выложите на него фарш, придавая ему форму котлет.
• Отправьте противень на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку.

Чтобы котлеты были сочнее, через 20 минут после начала запекания их можно смазать дополнительной порцией сметаны или положить сверху по тонкому ломтику сливочного масла. При подаче к столу котлеты не помешает посыпать свежей зеленью.

Рубленые котлеты из индейки получаются сочными даже у неопытных кулинаров. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, полив соусом. Часто такие изделия дополняют гарниром. Лучшими вариантами гарнира будут тушеные или запеченные в духовке овощи, картофельное пюре. Хорошо сочетаются диетические котлеты из рубленого мяса индейки с фасолью, горохом.

Не знаете, что приготовить нового и вкусного? Сделайте котлеты из фарша индейки. Это отличная замена приевшемуся куриному филе. Мясо индейки полезное и малокалорийное.

Котлеты из фарша индейки в духовке

Если готовить в духовке, то можно хорошо сократить уровень жира в итоговом блюде, при этом, не сделав его более сухим.

Необходимые продукты:

• одна луковица;
• специи по вкусу;
• несколько зубчиков чеснока;
• 800 грамм фарша индейки;
• два яйца;
• 100 грамм сухарей для панировки и столько же молока.

Процесс приготовления:

1. Пока вы будете подготавливать массу, и формировать из нее котлеты, стоит включить духовку на 190 градусов, чтоб она успела прогреться.
2. Далее, берем миску, всыпаем в нее мясо, добавляем предварительно нарезанный на кусочки лук и чеснок.
3. Вбиваем яйца, всыпаем приправы.
4. Осталось только залить молоко и бросить панировочные сухари.
5. Полученную смесь доводим до однородности и делаем небольшие комки. Готовим в уже горячем духовом шкафу около 40 минут.

Рецепт, жареных котлет, на сковороде

Если вы любите сочную хрустящую корочку в котлетах, то этот рецепт, безусловно, вам понравится.

Необходимые продукты:

• одна небольшая картофелина и одна луковица;
• около 400 грамм фарша индейки;
• яйцо;
• примерно полстакана молока;
• кусочек хлеба;
• специи по своему желанию.

Процесс приготовления:

1. Берем посуду, в которой будем все перемешивать. Выкладываем туда сначала мясо, затем вбиваем яйцо.
2. Теперь нужно с помощью терки измельчить картофель с луком и тоже добавить к остальным ингредиентам.
3. Хлеб, как и во многих других рецептах котлет, сначала опускаем в емкость с молоком, а затем к мясной смеси. На этом этапе добавляются все приправы.
4. Из полученной массы вылепляем круглые или овальные формы и доводим до готовности на горячей сковороде.

На пару в мультиварке

Еще один вариант приготовления - с использованием мультиварки. В этом случае можно сохранить полезные качества продуктов.

Необычайно вкусные, нежные и очень сытные. Все это о котлетах из индейки, рецепты которых мы и предлагаем вам рассмотреть.

Мясо птицы обогащено набором витаминов и белковых веществ, характеризуется низким содержанием калорий, идеально подходит для детского рациона, является составляющей диетического меню. Все очень любят мясные котлеты, а если еще к ним добавить вкусную начинку, получится сытное и нежное блюдо, которое будет по вкусу всем членам семьи. В данном материале речь пойдет о котлетах из индейки, надеемся, что предложенные рецепты придутся вам по вкусу.

Как приготовить фарш для котлет из индейки?

Фарш лучше делать в домашних условиях

• Для детей нужно перекручивать мясо дважды, через крупную и мелкую насадку
• К фаршу добавляется яйцо, специи, белый хлеб, размоченный в молоке
• Для вкуса в рецептах птичьего фарша используют овощи
• Для придания мясу большего аромата можно добавлять мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, мяты

Котлеты из фарша индейки и свинины в духовке

Для них нужно:

• Мясо свиное и индюшиное – по 0,5 кг
• Кукурузная мука – 50 г
• Яйцо – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Приправы на ваше усмотрение
• Майонез – 100 г
• 1 луковая головка

Начинаем:

• Подготавливаем фарш. Для этого мясо пропускаем через мясорубку
• Таким же образом измельчаем луковицу
• Смешиваем 2 вида фарша, добавляем перекрученный лук, кукурузную муку, яйцо, майонез, зелень и специи
• Хозяйке на заметку, кукурузную муку можно заменить куском булки, который предварительно стоит замочить в молоке или воде, а затем перетереть в блендере, ну или по старинке – размять руками
• Лепим наши котлетки и слегка обжариваем на сковороде. Достаточно 10 мин.

Рецепт рубленых индюшиных котлет в духовке

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит чувствовать в блюде кусочки мяса. Так как в данном блюде мясо не мелко перемалывается, а рубится ножом вручную.

Список продуктов:

• Мякоть индейки – 450 г
• Луковица
• Чеснок – 2 зубчика
• Крахмал – 1 ч. л.
• Сметана – 100 г
• Приправы на ваше усмотрение

Рубленые котлетки

Как новое блюдо, котлеты можно приготовить не только из фарша индейки, но из рубленого мяса. Секрет приготовления:

• Мясо положить в морозилку, что бы оно немного примерзло, так с ним будет намного легче работать. Затем измельчаем его на кусочки
• Луковицу режем, заливаем кипятком, даем постоять. Так можно убрать горечь
• Чеснок раздавливаем с помощью пресса
• Добавляем к рубленому мясу крахмал, лук, чеснок, сметану. Можно добавить зелень. Все ингредиенты тщательно перемешиваются
• В разогретую духовку до 160°C, выкладываем наши котлетки
• Запекаем примерно 30-40 мин.

Котлеты из индейки с подливкой в духовке

Котлеты из индейки можно заправить подливкой. Для этого сначала готовится фарш по любому из вышеперечисленных рецептов, и формируются мясные котлеты, а потом поливаются ароматной подливкой.

Итак, готовим вкуснейшую подливу:

• Несколько ложек муки всыпать в разогретую сухую сковороду
• Обжарить муку до нежно коричневого цвета
• Добавить сливочное масло и ловкими движениями руки нужно собрать муку на масло. Огонь должен быть не большой, чтобы масса не пригорела
• Влить разбавленную с водой сметану, быстро все перемешать до однородного состояния, чтобы не образовывались комочки
• Затем тонкой струйкой влить 1 стакан воды, все время мешать подливку, добавить соль, перец, лавровый лист, довести массу до консистенции густой сметаны

• Можно добавить 1 ст. л. кетчупа, для придания цвета и вкуса блюду
• На маленьком огне довести до кипения
• В форму для духовки выложить заранее приготовленные котлеты и залить их приготовленной подливкой
• Время тушения в духовке 30-40 мин.

Котлеты из бедра индейки и курицы: рецепт на сковороде

Птичье мясо считается не жирным, поэтому если готовить котлеты на сковороде, они могут получиться сухими. Однако и этот нюанс можно исправить. Секрет вкусных котлет кроется в приготовлении фарша.

Список ингредиентов:

• Бедра птицы – 1 кг (куриные, индюшиные)
• Картошка – 1 шт
• Луковица – 1 средняя
• Кусочек батона
• Молоко – 200 мл
• Морковь – 1 шт
• Яйцо – 2 шт
• Специи на ваше усмотрение

Способ приготовления:

• Поскольку блюдо мы будем готовить не из мякоти, а из бедра, то его необходимо обработать, а именно удалить кость. Для этого острым ножом делаем надрез по всей длине кости. Далее просто отсекаем от нее мясо и вырезаем кость.
• Шкурку с бедра также стоит снять. Обрабатываем таким образом и куриные, и индюшиные бедра
• Овощи моем, очищаем
• Батон замачиваем в молоке
• Пропускаем через мясорубку мясо, овощи и отжатый батон. Если вы любитель мелко измельченных овощей используйте терку. Вымешиваем фарш
• Добавляем яйца и специи, снова вымешиваем
• Теперь лепим котлеты и отправляем их на сковороду. С каждой стороны обжариваем по 5 мин., на небольшом огне

Котлеты из грудки индейки с кабачком: рецепт

Котлеты по такому рецепту очень часто готовят для деток и женщин, которые придерживаются диеты. Данное блюдо русской кухни подается как второе с добавлением любого гарнира.

Рассказываем рецепт:

• Грудка индейки – 450 г
• Мука – 2 ст. л.
• Яйцо – 2 шт
• Морковка – 1 средняя
• Кабачок – 1 шт
• Приправы по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Луковица – 1 шт

Способ приготовления:

• Мясо обрабатываем и подготавливаем для приготовления фарша
• Подготавливаем кабачок, удаляем кожуру и семечки, мякоть трем на терку или же пропускаем через мясорубку
• Таким же способом измельчаем морковь и луковицу. Чеснок натираем на терку. Старайтесь, чтобы овощи были измельчены одинаково
• Мясо перекручиваем через мясорубку, добавляем нужные специи и соль
• Смешиваем фарш и подготовленные овощи, вымешиваем
• В овоще-мясную массу вливаем 2 яйца, добавляем муку, перемешиваем
• Лепим котлеты, выкладываем на противень, предварительно застеленный фольгой или специальной бумагой. Котлеты кладите не плотно друг к другу
• Помещаем противень в разогретую до 160°C духовку и тушим примерно 25-35 мин.

Котлеты из индейки с грибами и сыром: рецепт

Изюминкой следующего рецепта является начинка внутри котлеты – расплавленный твердый сыр. Блюдо будет еще ароматнее и вкуснее, если смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Диетический продукт с максимальной пользой для пищеварения.

Состав рецепта:

1. Индюшиная грудинка
2. Твердый сыр (предпочтительно, российский)
3. Соль, перец (так как рецепт для детей, может быть добавлен по желанию)
4. Молотые сухари
5. Рафинированное масло
6. Зелень петрушки

Способ приготовления:

• Подготовить грудинку, перекрутить на мясорубке
• Сыр потереть на крупной терке и добавить сухари
• Выдавить чеснок, измельчить лук, поперчите (по желанию)
• Яйца отдельно взбить венчиком
• Сковороду залить маслам, уровень которого должен составить 1 см
• В смоченные водой руки набрать фарш, раскатать в лепешку
• В средину выложить тертый сыр, петрушку, хорошо соединить края плоской лепешки, иначе сыр может вытечь при жарке
• Готовые котлетки обмокнуть в панировочных сухарях
• Чтобы внутри котлеты сыр не пригорал, лучше жарить на маленьком огне
• Масло постоянно необходимо подливать

Котлеты из индейки с овсяными хлопьями

Для домашнего ужина или обеда идеально подойдут котлеты из фарша индейки с овсянкой, которая поможет удержать влагу в готовом продукте, и блюдо будет таким же вкусным и питательным.

Запасаемся нужными ингредиентами:

• Мякоть индейки – 450 г
• Луковица – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Овсяные хлопья – 50 г
• Молоко – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт

Начинаем готовить полезные котлеты:

• Первое, что нужно сделать, это замочить хлопья. В емкость высыпаем овсянку и заливаем подогретым молоком
• Луковицу и чеснок измельчаем с помощью терки
• Мясо измельчаем в мясорубке
• Смешиваем все ингредиенты, овсяные хлопья необходимо предварительно отжать
• Добавляем молоко и приправляем нужными специями
• Лепим котлетки и жарим примерно 7 минут. Затем добавляем в сковороду немного воды и тушим до готовности

Котлеты из индейки с капустой и морковью: рецепт

Котлеты по данному рецепту получаются не только сочными и вкусными, но и полезными. А процесс приготовления не займет в общей сложности и часа вашего времени

Готовить будем из таких продуктов:

• Мякоть индейки – 650 г
• Капуста – 100 г
• Морковь – 100 г
• Луковица – 1 шт
• Яйцо – 1 шт
• Специи на ваше усмотрение
• Для плотности котлет можно добавить немного муки

Приступаем к процессу приготовления:

• Капусту промываем и немного отвариваем, до мягкости
• Морковь и луковицу чистим и измельчаем любым удобным способом
• Мясо перекручиваем на мясорубку, с отварной капустой поступаем так же
• Все ингредиенты совмещаем, хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и приправы. Специи, как уже говорилось ранее, можно использовать абсолютно разные. Уместным будет добавление базилика и майорана
• Если видите, что фарш жидковат, добавьте немного муки
• Слепленные котлеты слегка обжариваем на сковороде
• Такое блюдо отлично сочетается с картошкой пюре и рисом

Котлеты из индейки с тыквой: рецепт

Не каждый ребенок сразу будет кушать тыквенную кашу, тогда можно схитрить и «спрятать» полезный овощ внутри котлетки с индейкой. Блюдо, все равно, останется нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Половина луковицы
• Яичный желток
• Тыква – 200 г
• Индюшиный фарш – 650 г
• Кусок сухого хлеба
• Соль, майоран, паприка
• Чеснок – 2 зубчика
• Молоко – для замачивания хлеба
• Мука – пару ст.л.

Готовим наши чудо котлетки:

• Берем тыкву и очищаем ее от кожуры и семечек. Выбирая тыкву, отдавайте предпочтение молодой, поскольку старая может горчить. Нарежьте овощ кусочками и немного приварите, до средней мягкости. После пропустите через мясорубку
• Луковицу и чеснок так же пропускаем через мясорубку
• Хлеб замачиваем в молоке или же воде. Разминаем руками
• Совмещаем все ингредиенты вместе, добавляем специи и яичный желток. Вымешиваем, добавляем муку, вымешиваем
• Лепим котлеты, обсыпаем их кукурузной мукой (можно этого не делать) и жарим на сковороде в течение 10 мин.

Котлеты из индейки с творогом: рецепт

Котлеты из мяса птицы можно приготовить, добавив обычный творог. Блюдо с таким ингредиентом будет необычайно сочным и нежным.

Закупаемся продуктами:

• Индюшиная мякоть – 550 г
• Жирный, желательно домашний творог – 250 г
• Яйцо – 2 шт.
• Специи на ваше усмотрение
• Кусочек батона
• Кукурузная мука – для жарки
• Луковица – 1 шт.

Готовим нежные котлетки:

• Свежее мясо, луковицу и творог перекручиваем на мясорубке
• Добавляем яйца и специи. Вымешиваем
• Добавляем в смесь мяса и творога предварительно замоченный и отжатый кусочек батона. Приправляем специями и солим
• Каждую котлету обваливаем в кукурузной муке и обжариваем на сковородке
• Весь процесс приготовления займет не больше 40 мин.

Котлеты из индейки без хлеба: рецепт

Многие хозяйки стараются добавлять в будущие котлеты хлеб, чтобы они были сытнее, но есть рецепт, по которому изделие готовится без него. Также для сочности рекомендуют добавлять цуккини, а для придания аромата – пряные травы и мяту.

Рецептурный состав:

• Любая часть индейки, где есть мясо
• Мята, зеленый лук
• Чеснок
• Соль, кориандр, смесь перцев
• Масло

Как готовить:

• Приготовить фарш
• Цукини потереть на терке, при добавлении к мясу удалить лишнюю жидкость
• Мелко порезать зеленый лук и мяту
• Все составляющие смешать и приправить пряностями
• Добавить яйцо
• Сформировать котлеты, обжарить, выложить в специальную форму и запечь в духовке в течение 20 мин.

Совет: чтобы в этом рецепте котлеты были сочные, вниз духовки стоит поставить сосуд с водой

Котлеты из индейки без яиц: рецепт

Простой рецепт, который состоит из птичьего фарша, хлеба и соли. В данном рецепте не нужны яйца, так как для прикорма некоторым детям их не рекомендуют употреблять, чтобы избежать пищевой аллергии.

Процесс приготовления:

• Делаем фарш или покупаем готовый
• Хлеб размачиваем и добавляем в фарш
• Натертую луковицу отправляем к остальным ингредиентам
• Лепим котлеты
• Готовим на пару в мультиварке или же на слегка обжариваем, а далее наливаем немного воды и тушим до готовности

Котлеты можно давать ребенку с пюре, гречкой или рисом

Котлеты из индейки для детей: рецепт

Не жирное индюшиное мясо, в состав которого также не входят вредные углеводы подходит для рациона малыша. Мясо птицы на котлеты для ребенка нужно брать с грудинки, она мене калорийно, также не нужно использовать панировочные сухари. Если хотите чтобы котлеты не получились сухие и невкусные, к мясу добавляйте овощи, капусту, кабачок или перец.

Состав рецепта:

• Манная крупа
• Болгарский перец, лук, капуста
• Приправы по желанию

Чтобы порадовать деток:

• Мелко порезать лук и мясо, отправить в мясорубку
• Капуста шинкуется, с помощью миксера превращается в кашу
• В фарш добавить манку и специи
• Ингредиенты смешиваются и хорошо отбиваются
• Придать форму котлете
• Запекать в духовом шкафу около 25 минут при температуре 200°C

Как готовить из индейки диетические котлеты с манкой на пару: рецепт в мультиварке

Процесс приготовления пищи в мультиварке занимает гораздо меньше времени и сил. Готовка с помощью такого девайса имеет ряд преимуществ, например, возможность приготовления еды на пару.

Нужные продукты:

• Грудинка индейки – 450 г
• Овощи: морковка, луковица – достаточно всего по 1 шт
• Специи на ваше усмотрение
• Манка – 1,5 ст. л.

Итак, давайте готовить:

• Мясо измельчаем в произвольной форме
• Овощи перекручиваем на мясорубке или в блендере, отправляем в фарш
• Сюда же добавляем манную крупу. Солим и перчим, вымешиваем. Оставляем фарш, чтобы манка успела разбухнуть
• В это время наливаем в чашу девайса 0.5 воды, включаем режим «на пару» и кладем специальную подставку, на которую выкладываем котлеты
• Закрываем крышку мультиварки и ожидаем 15-25 мин.

Как сделать котлеты из индейки нежными и сочными: советы

Конечно, хочется, чтобы котлеты получались нежными и сочными, для этого существует несколько советов:

• Для приготовления котлет лучше использовать охлажденный продукт, так как при заморозке и размораживании мясо становиться жестким и сухим
• Нужно избегать перепада температур, так можно сохранить мясо сочным
• В готовый индюшиный фарш можно добавить сало, оно придаст сочности, котлеты будут жирнее
• Для придания сочности мясо стоит перекручивать при использовании крупной насадки мясорубки
• В готовый фарш стоит добавить овощи: морковь, капусту, картошку, она не даст вашим котлетам пересохнуть

Сколько жарить котлеты из индейки по времени?

1. Перед жаркой всегда нужно разогревать сковороду, добавлять растительное масло так чтобы оно доходило до середины уровня готовой котлеты;
2. Готовые изделия обязательно нужно панировать, чтобы они не развалились при жарке на сковороде. Для этих целей идеально подходят: манка, мука, панировочные сухари;
3. Обжаривание происходит с двух сторон, первый при открытой крышке, второй – котлеты накрываются крышкой и тушатся еще несколько минут с добавление воды или соуса;
4. Для разных рецептов устанавливается различное время жарки, до 20 минут в сковороде, запекание в духовке – 30 минут, после предварительного обжаривания, на пару и в мультиварке – 30-40 минут;
5. Для приготовления диетического блюда, обжаривание может происходить с одной стороны в течение нескольких минут, дальше котлеты отправляются запекаться в духовку на 25-30 минут.

Мясо индейки – вкуснейший и полезнейший продукт, который необходим любому организму. Выбрав правильный рецепт, и немного постаравшись, вы сможете порадовать себя и свою семью вкуснейшими блюдами из этого мяса.

Видео: Рецепт сочных котлет из индейки