Шашлык — блюдо многонациональное и древнее. С тех самых пор, как в доисторическую эпоху первобытные люди поняли, что приготовленное на открытом огне мясо намного вкуснее сырого, а насаженное на прутья небольшими кусками оно еще и быстро готовится, шашлык занял свое место на кухнях всех народов мира. И шашлык — это вовсе необязательно мясное блюдо, например, из рыбы оно получается не менее вкусным. Особенно, если рыба эта обладает таким плотным и нежным мясом, как толстолобик.
Шашлык из толстолобика: рецепт для решетки и шампуров
Этот способ расскажет, как приготовить шашлык из толстолобика, который можно запечь и на шампурах, и на решетке. Не секрет, что рыбный шашлык нередко разваливается прямо на углях, если его неправильно замариновать или порезать на неудобные куски. Чтобы этого не произошло, следуйте нашим советам, как замариновать толстолобика на шашлык. Возьмем:
- свежий толстолобик — тушка в 2 килограмма,
- лук репчатый белый — 1 крупная штука,
- лимон — 1 штука,
- соль крупная, специи для гриля и рыбы — по вкусу,
- лавровый лист — пара штук,
- масло растительное — 2-3 столовых ложки.
- Количество порций: 5 ;
- Время приготовления: 1,5 часа .
Начинаем с разделки рыбы. Свежевыловленного толстолобика чистим от чешуи, отрезаем лишнее, то есть, голову и хвост с плавниками — они на гриле или мангале будут пригорать. Аккуратно надрезаем брюхо от жабр до анального отверстия и достаем внутренности. Промываем толстолобика от сгустков крови, пленочек, остатков внутренностей. После этого нарезаем рыбу поперек на не слишком тонкие «шайбы». Куски, приходящиеся на брюшную часть разрезаем по хребту еще напополам, чтобы получились полоски. Толщина нарезки для шашлыка — примерно 2,5-3 сантиметра. При такой толщине шашлык из толстолобика быстро промаринуется, легко насадится на шампуры и равномерно пропечется в считанные минуты.
Выкладываем куски рыбы в глубокую емкость. Чистим лук от шелухи и нарезаем кольцами толщиной в 1 сантиметр. Можно взять не только белый салатный лук, придающий сладость, но и попробовать замариновать толстолобика на шашлык с красным ялтинским луком — будет тоже вкусно. Посыпаем рыбу с луком щедро солью, добавляем специи и лавровые листья. Слегка приминаем пальцами, чтобы лук пустил сок. Поскольку толстолобик - рыба хоть и жирная, но достаточно нежная, мариновать его мы будем в смеси лимонного сока, который традиционно считается лучшим маринадом к рыбным блюдам, и растительного масла, задача которого заключить куски рыбы в оболочку и не дать им пригореть на шампурах или решетке. Смешиваем выдавленный сок лимона с маслом в плошке и вливаем к рыбе с луком. Тщательно перемешиваем и даем постоять буквально один час — после этого толстолобика можно смело отправлять на угли. Как раз за этот час вы успеете развести костер, дадите дровам или углю хорошо прогореть и обеспечить нужный равномерный жар. Более того, у вас еще и останется время на то, чтобы заглянуть в и оценить новые фото участников форума.
Когда рыба замаринуется, берем шампуры или решетку для гриля, смазываем их растительным маслом, чтобы рыба после запекания легко снималась с них, и насаживаем куски толстолобика. Ставим на мангал и не забываем переворачивать время от времени и поливать оставшимся маринадом, если жар будет слишком сильным.
Шашлык из толстолобика со сладким перцем
Как уже мы говорили выше, шашлык — это не только мясо. И запекать на углях можно те же овощи. А их сочетание с рыбой подарит вам превосходный вкус, как, например, в рецепте шашлыка из толстолобика со сладким перцем. Для него нужны:
- тушка толстолобика или филе — 1,5 килограмма,
- сладкий болгарский перец — 3 штуки,
- петрушка — 1 пучок,
- масло растительное — 100 миллилитров (½ стакана),
- перец чили сушеный молотый,
- соль, перец черный,
- сок лимона или грейпфрута.
- Количество порций: 3-4 шампура;
- Время приготовления: около 1 часа.
Целую тушку толстолобика для начала чистим и потрошим, а затем филируем — срезаем филе. Если у вас уже заготовлено филе без хребта, просто нарезаем его на квадратные куски со стороной примерно в 3 сантиметра.
Складываем рыбу в миску, посыпаем солью, специями, добавляем масло и сок цитрусовых (лимона или грейпфрута). Перец чистим от семян и плодоножки, моем в проточной воде и режем на примерно такие же куски, как и толстолобика. Перец добавляем к рыбе и перемешиваем. Даем постоять минут 15-20. После этого на смазанные маслом шампура попеременно насаживаем куски толстолобика и перца. Ставим на угли и жарим 5-7 минут. За это время один раз переворачиваем куски. Посыпаем готовый шашлык рубленной петрушкой и подаем к столу.
Рыбный шашлык можно делать не только из толстолобика. Например, хорош он будет или
Теги: Приготування Шашлик з товстолоба на решітці як готується у домашніх умовах. Як зробити Шашлик з товстолоба на решітці як приготувати вдома. Як приготувати Шашлик з товстолоба на решітці у домашніх умовах. Як готується, приготування і як зробити вдома.
Ингредиенты рецепта: Шашлык из толстолоба на решётке
1) Толстолоб 1 шт. (2-4 кг).
2) майонез 200 гр.
3) соль
4) перец
5) специи к рыбе
6) лук 3-4 шт.
7) лимон 1 шт.
теги: Домашний рецепт как сделать как готовить с фотографиями. Как делать или как приготовить Шашлык из толстолоба на решётке приготовление в домашних условиях быстро.
Как приготовить: Шашлык из толстолоба на решётке
сайт : На уличке уже тепло и уже очень хочется выйти на природу и покушать блюда приготовленные на костре. А шашлык можно сделать и из самой простой рыбки. Получается очень вкусное и полезное блюдо. Да и готовится очень просто.
Толстолобика почистите, вымойте и отделите филейки от хребта. Полностью косточки (рёбра) можно не вынимать, так даже вкуснее. Получившиеся филейки нарежьте крупными кусками.
Переложите в миску, посолите, поперчите, добавьте майонез, нарезанный кольцами лук и хорошо перемешайте. Поставьте а прохладное место, чтобы шашлычок промариновался (минимум на 2 часа). Можно замариновать рыбку и с вечера.
Переложите рыбку на решётку и запекайте на косте.
Готовый рыбный шашлык нужно сбрызнуть лимонным соком.
Подавайте с вашими любимыми соусами.
Приятного аппетита!!!
Как сделать: Шашлык из толстолоба на решётке фото
готовьте ещё:
 Толстолоб запечённый с морковью и луком |
Толстолобик - очень вкусная и полезная рыба, в которой, в отличие от других пресноводных рыб, содержатся такие полезные жирные кислоты как омега-3.
Лучше всего для приготовления различных блюд выбирать рыбу крупных размеров - более двух килограммов веса, потому что в мясе таких рыб будет меньше острых и мелких костей. Согласитесь, ведь есть филе рыбы без костей намного приятнее. Такая рыба отлично подойдет для приготовления на мангале, и если у вас будет такая возможность, то обязательно попробуйте приготовить толстолобика именно таким способом.
Для приготовления шашлыка из толстолобика на мангале на решетке нам понадобится продукты из списка.
Перед приготовлением шашлыка из толстолобика его лучше замариновать, поэтому сделаем маринад. Смешаем растительное масло, сок лимона, тимьян, розмарин, перец и соль.
Сложим куски толстолобика в миску с приготовленным маринадом и тщательно перемешаем, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
Рыбу можно подержать в маринаде, пока разжигается огонь и подготавливаются угли для приготовления рыбы. Куски толстолобика лучше не нанизывать на шампуры, а уложить на решетку.
Устанавливаем решетку с шашлыком из толстолобика на мангале и начинаем готовить, периодически переворачивая решетку. Следим, чтобы от углей не было пламени. Если у вас нет настоящего мангала, то его можно соорудить из кирпичей, главное, что есть желание и возможность приготовления блюда на улице.
Готовность рыбы определяем по внешнему виду - она начнет румяниться и внутри ее мясо станет белым. И еще, когда шашлык из толстолобика будет готов, то мясо может само раскрываться в месте зажима решеткой. Можно смело снимать решетку с мангала.
Снимаем куски рыбы с решетки, укладываем на тарелку или доску, и пока они горячие и ароматные, подаем.
Шашлык из толстолобика, как и другая рыба, отлично сочетается с лимоном, поэтому сбрызните ее лимонным соком. Также к рыбе можно подать овощи, зелень, а еще картофель, запеченный дольками в духовке , будет очень вкусно!
Приятного вам аппетита!
Многие из нас любят такое блюдо как традиционный шашлык. Существует большое количество вариантов приготовления этого блюда. Одним из самых вкусных и полезных считается шашлык из толстолобика. Мясо легко усваивается, содержит в себе такие витамины как А, D, G, B, а также минералы – йод, фосфор, кальций и магний. А еще, рыбный шашлык жарится всего 10 минут.
Особенности приготовления
Для того чтобы приготовить блюдо нужно позаботиться о необходимые ингредиенты и тару. Металлические емкости имеют способность окисляться, что может испортить вкус маринада и самого шашлыка. Поэтому, чтобы максимально сохранить аромат специй и полезные свойства блюда заранее стоит купить посуду из стекла.
Многие используют для маринования уксус, однако если готовите шашлык из толстолобика , его следует заменить на лимонный сок. В отличие от свинины или другого мяса, рыба при жарке на гриле будет разваливаться.
Ингредиенты для шашлыка из толстолобика:
- Филе толстолобика – 1,5 кг;
- Приправа для рыбы;
- Лимон;
- Белое сухое вино 300 мл;
- Соль (по вкусу).
Прежде всего, нужно толстолобика очистить от чешуи, после чего отделить голову с жабрами и почистить изнутри. После этого рыбу нарезаем на равные куски, примерно 4-5 см. Осторожно делим кусочки на две части, так чтобы отделился позвоночник. Если вы решили приготовить блюдо в домашних условиях, пригодится техника для кухни , такая как электрический гриль. Готовое филе ставим в маринад.
Виды маринада
Маринад можно готовить в два способа. Первый способ подходит для приготовления шашлыка на мангале, второй, идеально подойдет для электрического гриля.
Маринад для приготовления рыбы на мангале
В стеклянную посуду выливаем белое сухое вино. Разрезаем лимон и выжимаем в вино сок. Сюда же добавляем приправу для рыбы и соль. Кладем кусочки рыбы на 2 часа в маринад.
Маринад для электрического гриля
Для того, чтобы приготовить шашлык из толстолобика на гриле, более целесообразно будет купить специи - имбирь, майоран и черный перец. Маринад придаст рыбе не только необычайный аромат и неповторимый вкус, но и насыщает ее большим количеством витаминов. Ведь эти приправы известны своими полезными свойствами:
- Имбирь имеет в себе целый ряд полезных веществ - кальций, магний, калий, марганец, железо, витамин С, аминокислоты.
- В майоране содержатся эфирные масла, органические кислоты, аскорбиновая кислота, каротин. Это растение известно своими полезными свойствами и в народной медицине, особенно при лечении желудочных заболеваний (нормализует пищеварение, повышает аппетит).
- Черный перец - известен своими антибактериальными свойствами, высоким содержанием эфирных масел, витаминов (в частности, витамин Е, отвечающий за эластичность и молодость кожи). Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также имеет в себе вещество под названием пиперин, которая увеличивает в человеческом организме выработку эндорфина (гормон счастья).
Ингредиенты для маринада:
- Белое сухое вино -300 мл;
- Лимон – 1 шт;
- Свежий корень имбиря – 120 гр;
- Майоран (по вкусу);
- Черный перец;
- Соль.
С чем лучше подавать готовое блюдо
Когда все приготовления завершены, кусочки рыбы вынуть из маринада, нанизываем их на шампуры или выкладываем на решетку гриля. Если шашлык готовится на мангале в угли можно бросить щепотку сухого тимьяна. Шампуры следует ставить не очень плотно, чтобы рыба пропеклась и подрумянился со всех сторон. Подавать блюдо лучше всего с овощами или томатным соусом, который очень легко и быстро готовится.
Традиционным продуктом для запекания на мангале считается мясо в различных вариациях. Однако рыба обладает теми же достоинствами: получается вкусной, оригинальной и полезной. Касается это и обитателей пресных водоемов.
Очень вкусно получается на мангале толстолобик, особенно если запекать его филе, добавив ароматные специи и слабосоленое или копченое сало, которое сделает мясо рыбы более жирным, насыщенным по вкусу, сытным. Если толстолобика под рукой нет, не беда. По такому принципу можно приготовить любую рыбу целиком или только филе. Главное, чтобы речная рыба была свежей. Только тогда она получится вкусной.
Ингредиенты
- толстолобик 600 грамм
- крупная морская соль 2 ч. ложки
- смесь сухих трав 1 ст. ложки
- лимон
- укроп
- веточки фенхеля
- перья молодого чеснока
- копченое или малосольное сало 70 грамм
- растительное масло
- молотый перец
- фольга.
Как приготовить запеченное филе толстолобика на мангале
Отрежьте голову и хвост рыбы, предварительно очистите ее от шелухи и выньте кишки. Разрежьте толстолобика на две части вдоль — получится два куска. Крупные кости и хребет по желанию вырежьте. Положите рыбу на фольгу. Присыпьте ее крупной солью с двух сторон. Речная рыба часто имеет чуть илистый запах — убрать его могут сухие смеси трав. Толстолобика хорошо обсыпать прованскими или средиземноморскими травами. Если таких специй нет, подойдет сухой розмарин и тимьян.
Сделайте по кожице рыбы косые надрезы и всуньте в них небольшие кусочки копченого или малосольного сала, веточки укропа и фенхеля. Сбрызните толстолобика растительным маслом, чтобы фольга несильно прилипала при запекании. Под филе также следует положить немного зелени и молодого чеснока.
Заверните аккуратно рыбу в фольгу, поставьте в холодильник на 10-15 минут.
Готовьте рыбу на решетке, зажатой с двух сторон. Жар в углях не должен быть сильным, иначе рыба внутри не приготовится, а снаружи сгорит. Переворачивайте сетку с толстолобиком несколько раз. Запекайте его около 20 минут, точное время запекания будет зависеть от размеров рыбы.
Loading...