Как приготовить уху из форели вкусный рецепт. Уха из форели: рецепт. Что для этого необходимо

Один из вкуснейших вариантов блюд из форели — это уха. Любителей рыбы ароматная и эстетически красивая уха из красной рыбы не оставит равнодушным. Готовится это кушанье достаточно просто.

Чтобы у вас с первого раза удалась уха из форели, рецепт рекомендует варить суп на первом бульоне и из неразделанной рыбы: кожа этой диетической рыбы сделает блюдо наваристым, а кости отделяются и оседают на дно.

Классическая уха из форели

Классическая уха готовится из следующих продуктов:

тушка форели без головы;
крупа пшено;
морковь;
картофель;
зелень;
специи;
соль.

Приготовление начинается с подготовки рыбы, ее нужно помыть, почистить и отделить от головы, плавников, хвоста, порезать на порционные куски. В четерехлитровую кастрюлю или казан наливается вода, доводится до кипения. Затем закладываются 6 — 8 кусков форели и целая луковица с лавровым листиком.

В готовящийся около 10 минут на медленном огне бульон, кладется порезанный в виде крупных кубиков картофель (400 г) и хорошо промытое пшено (120 г).

Через 10 минут заправить уху мелко нашинкованными луком и морковью, порезанной фигурными звездочками или брусочками (овощи по 1 штуке).

Через 5 минут добавляется соль, перец и кориандр молотый, несколько черных перчинок в горошке. Зелень, петрушка и укроп, добавляются за 2 минуты до снятия ухи с огня. Есть еще один секрет приготовления ухи из форели: рецепт в классическом варианте не включает добавление водки или уголька из костра, как для ухи из белой рыбы.

Рыбацкая уха из форели по-фински

Варианты ухи из форели могут различаться крупой, частями используемой рыбы и наполнением овощами. Рыбаки делают на костре в казане уху из форели, голова и хвост в ней обязательно используются.

Уха из целой рыбы

Состав продуктов для финской ухи из форели на 5 л воды следующий:

крупная форель целиком 600 г;
перловая или пшенная крупа ½ стакана;
сливки 20% жирности 250 мл;
картофель;
лук репчатый и лук — порей, в одинаковой пропорции по 300 г;
специи;
соль;
зелень: белый перец горошек, черный перец, кориандр, базилик, тимьян веточка, петрушка.

Изначально голову и хвост рыбы нужно хорошо ошпарить кипятком и почистить ножом. Из головы вырезать жабры и убрать глаза. Мясо с пришейного отдела и щек на голове форели обладает желирующими свойствами и дает хороший навар.

Голову крупной форели разрезать на 2 части, тушку поделить на порционные куски и вместе с хвостом отправить в кипящую воду. Сразу добавляем порезанные картофель, лук и всыпаем промытую крупу. Если используется перловка, ее предварительно замачивают на 30 минут в воде с щепоткой соды для быстрого размягчения.

Доводим уху до кипения и варим на медленном огне 15 минут до готовности картофеля. Затем заливаются сливки и добавляются специи с солью. Через 3 минуты снимаем с огня. Финская уха хороша на второй день, когда хорошо настоится. Но если запах не дает терпения ждать, через 30 минут после снятия с огня можно смаковать этот шедевр, посыпав уху зеленью.

Уха из головы

Распространена в русской кухне и уха из головы форели. Голова крупной форели, очищенная от глаз и жабр, дает хороший наваристый бульон, который даже используется для заливной рыбы. Так как в такой ухе из головы форели меньше мяса, чем в супах из целой тушки, наполняется бульон большим количеством овощей.

Первый бульон с головой форели после доведения до кипения рекомендуют слить. Порезанный полукольцами лук обжаривается на дне кастрюли в масле, затем кладется ошпаренная голова рыбы, добавляется порезанный чеснок, картофель и морковь в большом количестве. Крупа не используется. Все это заливается водой и доводится до кипения.

После закипания убавляется огонь и уха готовится 30 минут на низкой температуре. Из готовой ухи достать голову и разделать на отдельной тарелке. Готовый бульон с овощами можно кушать в жидком виде или в блендере сбить в пюре, добавить кусочки рыбы из головы и посыпать зеленью.

Считается, что уха из красной рыбы превосходит все первые блюда по питательным свойствам. Овощные супы богаты клетчаткой, но не могут похвастаться наличием такого количества микроэлементов. Кроме того, классическая уха из форели точно не оставит равнодушными любителей рыбы, благодаря своему прекрасному аромату и вкусу.

Залогом успеха любой ухи является правильное приготовление бульона. Для этого подготовленную морковно-луковую смесь кладут в кастрюлю, слегка прожаривают. Добавляют рыбу или любые ее части кроме потрохов и жабр. Далее, идут приправы и соль. Все это заливают водой, после чего варят около 20 минут. Бульон пропускают через сито и приступают к непосредственному приготовлению ухи.

Уха по-фински со сливками

Поскольку половина Финляндии омывается морем, можно не сомневаться, что население знает толк в приготовлении ухи.

Для приготовления финского супа в домашних условиях потребуется взять:

филе рыбы – 400 г;
три средних картофелины;
сливок – 200 мл;
лука репчатого – 1 шт.;
моркови – 1 шт.;
пучок зелени;
перца, соли – по вкусу.

Процесс приготовления рыбного супа состоит из нескольких шагов:

Сначала следует разделать рыбу и нарезать порционными кусками.
Картошку крупно нарезать, варить в подготовленном бульоне или в подсоленной воде.
Натертую морковку и кубики лука припустить на сливочном масле.
Затем к картофелю добавить рыбу, обжарку и спустя 5 минут – сливки.
Снять с огня и дать постоять несколько минут (5-10).

В тарелки сначала кладут овощи, затем рыбу, потом заливают бульоном и посыпают рубленой зеленью. Репчатый лук можно заменить пореем, а сливки – молоком.

Другой рецепт ухи по-фински, кроме сливок, содержит помидоры. Для него к предыдущей раскладке нужно добавить 2 томата. Их режут мелким кубиком и добавляют к обжарке, когда морковь станет мягкой. Все остальное — так же, как в предыдущем рецепте.

Еще один интересный способ сварить форелевую уху со сливками – это суп-пюре. Для него потребуется взять:

рыбу — 0,5 кг;
картофелины – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сливки – 150 мл;
соль и перец – по вкусу.

Рыбу нарезают кусками, затем варят в подсоленной воде. Готовую форель вынимают, а в бульон кладут овощи, нарезанные кубиком. Пока они варятся, рыбу освобождают от костей. Затем смешивают все ингредиенты, добавляют теплые сливки, перец и измельчают блендером. Готовый суп-пюре при подаче посыпают зеленью. Можно также его украсить пластиком лимона.

Уха из форели с перловкой

Для этого рецепта потребуется взять:

тушку форели — 500 г;
картофеля – 3 шт.;
моркови – 2 шт.;
лука – 1 шт.;
перловой крупы – 1/3 ст.;
лаврового листа – 1-2 шт.;
стеблей укропа и петрушки – по 3 шт.;
масла подсолнечного — 1 десертная ложка.
соли, перца – по вкусу.

Приготовление:

освобождают от чешуи, головы, хвоста, плавников, внутренностей и ополаскивают. Затем удаляют хребет.
В кастрюлю кладут голову, хвост, хребет, крупно нарезанную луковицу,морковь. Заливают водой, солят, перчат и ставят на огонь.
Спустя 15 минут бульон процеживают и кладут в него перловку.
Морковку нарезают соломкой, слегка пассеруют на масле.
Очищенную картошку режут произвольно и когда крупа почти готова опускают в кастрюлю вместе с обжаркой.
Форель режут порционными кусками. За 10 минут до готовности картофеля их отправляют в суп, добавляют лавровый лист и стебли зелени.
Дают настояться минут 15.

При подаче посыпают зеленью.

Классическая уха из головы и хвоста

Рецепт очень хорош когда части ценной рыбы остаются после приготовления другим способом, например засолки или запекания в духовке.

При наличии нескольких голов или хвостов, суп можно приготовить из них. Кроме этого, потребуются такие продукты:

2-3 картофелины;
луковица;
1 морковь;
лавровый лист;
полпучка зеленого лука;
2 горошины перца;
1 ч. л. соли.

Головы освобождают от жабр, вместе с хвостами хорошо промывают. Заливают водой, кладут половину морковки, луковицу, соль со специями, потом ставят варить. Через 15 минут все части рыбы вынимают, а уху процеживают. Добавляют в нее кружочки оставшейся половины моркови, кубики картофеля. За 2 минуты до готовности в уху опускают выбранные кусочки форели, лавровый лист, мелко нарезанный зеленый лук.

Уха из радужной форели на костре

Любое блюдо, приготовленное на горячих углях, всегда отличается неповторимым вкусом и манящим ароматом. Уха из речной радужной форели – не исключение.

Для приготовления берут только что пойманную или охлажденную рыбину, лучше — две. Кроме этого:

3 литра воды;
несколько картошек.;
лука – 2 шт.;
моркови – 2 шт.;
лаврушки – 2 шт.;
перца – 4 горошины;
соли – по вкусу.

Когда пламя над костром стало стихать, а угли способны отдавать жар в течение 30-40 минут, приступают к приготовлению ухи. Для этого над тлеющими углями подвешивают котелок с водой. Туда опускают соль, перец, целые луковицы, крупную картофельную и морковную нарезку. Пока они готовятся, рыбу чистят, потрошат, удаляют жабры, промывают и режут на крупные куски. Поскольку варить форель нужно около 15 минут, опускают ее в бульон уже вместе с лавровым листом.

При желании можно сначала сварить бульон из рыбьей обрези. Затем их вынуть, а потом уже готовить вышеописанным способом. Но в полевых условиях лишние усилия не приветствуются, поэтому – чем проще, тем лучше.

Рыбный суп в мультиварке

При подаче блюдо желательно посыпать сушеным или свежим укропом.

Для приготовления ухи в мультиварке потребуется:

голова, хвост или хребет рыбы – 500-600 г;
картофель – 2-3 шт.;
пара небольших морковин;
средняя луковица – 2 шт.;
зелени – 1 маленький пучок;
риса – 2 ст. л.;
соли, перца, лаврушки – по вкусу.

Рыбу освободить от чешуи, жабр, внутренностей, промыть. Нарезать небольшими кусочками, сложить в чашу мультиварки. Добавить порезанную картошку, кружки моркови, лук целиком, связанную зелень, специи, рис и 2-2,5 л теплой воды. Выставить время на 1,5 часа в режиме «Суп». Спустя указанное время рыбу, лук и зелень вынуть. Форель освободить от костей и вернуть обратно, остальное выбросить.

При приготовлении ухи на костре в готовый суп можно макнуть дымящую головешку. Аромат свежего древесного угля придаст блюду еще больше очарования. А вот водку в форелевой ухе лучше не использовать, так как она может придать горечи ухе и все испортить.

Вместо перловки можно использовать рис или пшено. Эти злаки одинаково хорошо сочетаются с рыбными супами.

Уха из форели – это вкуснейший и полезнейший суп, поскольку получается ароматным и наваристым. Особенно, уха получается вкусной, если ее приготовить на природе, непосредственно у водоема. Но самое главное, готовится она быстро и просто, без привлечения сложных ингредиентов. Ну и конечно, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли можно приготовить что-либо вкусненькое.

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основным ингредиентом является форель. Для этого нужно:

Полкило форели, свежей.
Полкило свежего картофеля.
Одна луковица.
Лавровый лист – 2-3 штучки.
Одна морковка средних размеров.
Петрушка – 6-8 стебельков, с базиликом.
Щепотка поваренной соли и чуток черного молотого перца.

Поэтапное приготовление:

Форель разделывается, очищается и моется под проточной водой.
Разделанная рыба режется на кусочки и укладывается на посуду.
Берется кастрюля средних размеров, в нее наливается вода и ставится на огонь.
Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют куски форели и отваривают в течение 20-ти минут.
Огонь выключается, рыба достается из воды, а вода пропускается сквозь сито.
После этого, процеженный бульон выливается в кастрюлю и ставится на огонь.
Чистится, моется, режется кубиками картофель, а также морковка (она режется кружочками).
Луковица просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
Сюда же, добавляется морковка и картофель, заготовленные заблаговременно.
Блюдо варится до готовности овощей (минут 10).
Из блюда вытаскивается рыба, и ее избавляют от костей, после чего возвращают в бульон.
В уху добавляется лавровый лист, соль и перец.
Блюдо готовится еще минуты 3-5, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
После этого, огонь выключают и оставляют уху, чтобы она настоялась.

Вкусные рецепты

Некоторые домохозяйки, когда разделывают такую рыбу, как форель, голову, хвост и плавники выбрасывают, не задумываясь над тем, какое вкусное блюдо из них может получиться.

Что для этого необходимо:

Три головы и три хвоста из форели.
Две картофелины.
Одна луковица.
Один сладкий перец.
Одна морковка.
Две дольки чеснока.
Сливочное масло.
4-6 штучек черного перца (горошком).
Один пучок зеленого укропа.
Соль и черный перец.
Два листка лаврушки.

Способ приготовления:

В кастрюлю заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения.
Берется картошка, очищается от кожуры, моется и режется кубиками по 1 см.
Берется перец, разрезается и избавляется от семечек, после чего нарезается полосками.
Берется луковица, очищается от кожуры, моется и так же измельчается (произвольно).
Все подготовленные овощи отправляются в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это должно свариться до готовности.
Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их очищают, после чего хорошо промывают.
Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю к овощам и добавляют сливочное масло.
Пока рыба варится, берется морковка, очищается, моется и натирается на терку. Берется так же чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
Морковка и чеснок добавляется в готовящееся блюдо.
Берется укроп и споласкивается водой, после чего измельчается.
Укроп добавляется в уху, которая варится еще минут 15, после чего огонь выключают и дают возможность блюду настояться в течение 10-ти минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления подобного блюда необходимо приготовить следующие продукты:

0,5 кг форели.
4 шт. картофелины.
3 луковицы.
40 граммов сливочного масла.
Неполный стакан сливок.
Душистый перец – 5 горошин.
Гвоздики – 2 штучки.
Лаврового листа – 3 штучки.
Чеснока – одна долька.
Петрушки – не большой пучок.
Растительное масло.

Технология приготовления блюда:

Рыба чистится, промывается и режется на порционные куски.
Вода в кастрюле ставится на огонь, доводится до кипения. Сюда же ложится рыба кусочками и варится до готовности.
Готовая рыба вытаскивается из воды и освобождается от костей.
Картофель чистится, моется и режется кубиками.
Чистится лук и не сильно измельчается.
Лук прожаривается на сковородке, с добавлением сливочного масла до золотистого оттенка.
Картофель отправляется в кастрюлю с бульоном и варится 10 минут.
К картофелю добавляются кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляется, и блюдо готовится на медленном огне еще 5 минут.
После этого, в блюдо добавляется прожаренный лук, после чего оно варится еще минуты 3 и заливаются сливки.
Уха доводится о кипения, после чего огонь выключается, а уха оставляется, чтобы она настоялась, на 10 минут.
Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем необходимо запастись:

Понадобится 6 стейков из форели.
8 штук свежих картофелин.
Одна головка лука.
Одна морковка.
100 граммов риса.
Одно куриное яйцо.
Соль по вкусу.
Щепотка черного молотого перца.
Лавровый лист – 2 штучки.

Как приготовить:

Берется подходящая емкость, заливается водой и ставится на огонь.
Берется рисовая крупа, промывается и отправляется в кипящую воду.
В то же время готовятся овощи. Морковка чистится, моется и нарезается крупной соломкой. Лук так же чистится и нарезается кубиками. После этого, морковка и лук отправляется в кипящую емкость.
То же самое проделывается и с картошкой.
Мясо форели нарезается на куски не большого размера. Через 10 минут, в кастрюлю отправляются рыбные кусочки, перец, соль и лавровый лист. Уха должна вариться до готовности.
Берется куриное яйцо, разбивается и помещается его содержимое в чашку, после чего оно взбивается до пены.
Еще через 10 минут взбитое яйцо вливается в блюдо и хорошо размешивается. После этого, оно еще должно повариться минутки 3.
По истечении этого времени, огонь выключается, а уха настаивается еще где-то минут 30-40.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих составляющих:

Берется грамм 400 форели.
Картофеля, штуки 3-4.
Пшена – 0.5 стакана.
Лука – одна луковица.
Морковки – одна штука.
Душистый перец – штук 5 горошин.
Помидоры или кетчуп – пару ложек.
Соль по вкусу.
Лавровый лист – пару листиков

Технологические процессы приготовления:

Посудина с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
Рыба режется на куски и кладется в кипящую воду. Сюда же добавляется соль и душистый перец. Блюдо варится 20-ть минут.
Берется морковка, чистится, моется и измельчается кольцами, после чего она обжаривается на сковородке минут 5-7.
Лук также чистится, моется, измельчается и добавляется к морковке. Все жарится еще минут 5, затем добавляются помидоры или кетчуп.
Из посуды с помощью шумовки достают кусочки рыбы.
Берется картофель, чистится, моется, режется и помещается в бульон, где он варится минут 15.
Берется пшено, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
После этого пшено можно засыпать в бульон и варить его минут 20.
Куски рыбы возвращают в бульон.
Блюдо солится с добавлением лаврового листа и зелени. Уха продолжает готовиться еще 5 минут.
После этого огонь выключается, а уха остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

Понадобится свежая форель – около 400 граммов.
Одна луковица.
Два помидора средней величины.
Четыре картофелины.
Зелень, пара стебельков.
Щепотка соли и черного молотого перца.
Лавровый лист – пара штук.

Как готовится:

Емкость с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
Филе форели разрезается на порционные куски.
Картофель чистится, моется и шинкуется соломкой.
Луковица очищается и нарезается кубиками.
Помидоры моются и рубятся на квадратики.
В кипящую воду засыпается картофель с луком и добавляется соль.
По истечении 10-ти минут сюда же добавляется рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
После этого, в блюдо добавляется лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключается.
Уха приправляется зеленью и оставляется, чтобы настояться минут 30-ть.

Уха из форели с перловкой

Что необходимо заготовить:

Берется полкило форели. Пойдет голова, хвост и хребет.
Плюс к этому, нужно добавить 300 граммов филе форели.
Три картофелины.
Третью часть стакана перловки.
Две морковки.
Одну луковицу.
Чуток соли и черного перца.
Несколько стеблей укропа и петрушки.
Лаврового листа – пару штучек.
Растительное масло.

Способ приготовления:

На огонь ставится посуда с водой и доводится до кипения.
В кипящую воду отправляют голову, хвост и хребет с добавлением соли и черного перца.
Берется морковка и режется соломкой, после чего добавляется в посуду с рыбой.
Все это кипит 15 минут, после чего из бульона достают рыбу и морковку.
В бульон засыпается перловка и варится до готовности.
Берется картофель, чистится, моется и шинкуется кубиками.
Такими же кубиками нарезается мясо форели.
Картофель и рыба отправляются в блюдо.
Чистится морковка и лук, после чего они помещаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются до золотистой корочки.
В блюдо засыпается обжаренный лук с морковкой, добавляется лавровый лист, и уха варится еще 10 минут.
Когда уха готова, она заправляется зеленью, закрывается крышкой и настаивается до получаса.

Потребуются следующие ингредиенты:

Полкило филе форели.
Картофель – 4 штуки.
Луковица.
Рис – 80 граммов.
Петрушка и укроп, хотя можно обойтись и без них.
Небольшое количество соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

Сначала готовится рыба: филе измельчается на кусочки средней величины и помещается в чашу мультиварки.
Затем готовится морковка и картошка и так же помещается в мультиварку.
Сюда же отправляется и очищенная от шелухи луковица.
К этим ингредиентам добавляется рис, промытый водой.
В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а также время приготовления – 90 минут.
По истечении этого времени, мультиварка выключается, луковица из блюда вынимается, а само блюдо приправляется зеленью.

Классическая уха из форели

Какие нужны продукты:

Форель – 450 граммов.
Картофель – 6 штук.
Морковь – 2 штуки.
Луковица – одна.
Петрушка – 6 веток.
Лавровый лист – 2 листика.
Соль и перец молотый – по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

Вода в посуде отправляется на огонь.
Картофель измельчается кубиками.
Морковь измельчается кружочками.
Луковица так же измельчается.

Какие нужны ингредиенты:

0,5 кг филе форели.
Пара помидор.
Три картофелины.
Одна луковица.
Две морковки.
170 мл сливок.
Два лавровых листа.
Соль и душистый перец по вкусу.

Как приготовить:

Филе форели режется на куски, после чего помещается в посуду с водой, солится и варится до готовности.
Сваренные кусочки рыбы вынимаются из бульона, очищаются от костей и режутся на кусочки.
Картофель чистится и режется на кубики, после чего отправляется в бульон и варится 15 минут.
Лук и морковь измельчаются и прожариваются на сковороде, с добавлением оливкового масла.
Зажарка отправляется в суп и варится 5 минут.
Измельчаются томаты и вместе с кусочками рыбы высыпаются в суп. Все это опять варится 10 минут.
После этого, в суп выливаются сливки, добавляется лавровый лист и опять все это варится 10 минут.
Готовый суп приправляется зеленью и настаивается полчаса.
Рыба вынимается, а в бульон помещается картошка и морковка.
Рыба избавляется от костей и измельчается.
После того, как овощи сварятся, они помещаются в блендер и перебиваются до пюре образного состояния.
В заключение, все ингредиенты смешиваются в емкости, вместе с рыбой, заливаются сливки, добавляется перец и тщательно перемешивается.

Уха из форели – это как вкусное, так и весьма полезное блюдо.

Рачительные хозяйки знают, как правильно использовать рыбные головы, плавники и хвосты. Из этих продуктов получаются наваристые первые блюда, которыми не стыдно угостить друзей и родных. А если вы использовали «благородные» сорта рыбы для приготовления обеда, то из остатков может получиться прекрасный суп. Как готовится уха из головы и хвоста форели? Секреты приготовления и рецепты вы узнаете из нашей статьи.

Уха «Наваристая»

Вы удивитесь, но густой и сытный суп можно приготовить из рыбных голов и хвостов. Поэтому не спешите выбрасывать эти полезные продукты. Лучше внимательно изучите наш рецепт и повторите его на своей кухне.

Ингредиенты:

Головы и хвосты форели - по три штуки.
Репчатый лук - одна штука.
Картофель - 4-5 средних.
Лавровый лист.
Перец горошком - 10 или 12 штук.
Яйца - пять штук.
Зеленый лук - один пучок.
Соль - по вкусу.

Из головы и хвоста форели? Рецепт вкусного супчика очень прост:

Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте посуду на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее головы и хвосты. Варите бульон не менее получаса, не забывая периодически снимать пену.
Когда пройдет указанное время, процедите жидкость. Кусочки рыбы охладите, а затем отделите мясо от костей. Верните мякоть в бульон.
Овощи очистите, затем порежьте картофель брусочками, а лук полукольцами. Опустите подготовленные продукты в суп. Добавьте соль, специи и лавровый лист.
Яйца отварите в отдельной кастрюльке, очистите их от скорлупы и крупно порежьте (можно просто разрезать их пополам)
Когда картофель будет готов, снимите уху с огня.

Разложите суп по тарелкам, выложите в каждую порцию яйца и мелко порезанный зеленый лук.

Уха с рисом

Какие ингредиенты нужны, чтобы получилась вкусная уха из форели? Голова и хвост! Рецепт сытного и красивого супа читайте ниже.

Нужные продукты:

Рыбная голова и хвост.
Две луковицы.
Одна морковь.
Три столовых ложки риса.
Пять картофелин.
Один пучок зелени.
Соль, растительное масло и специи - по вкусу.

Как приготовить уху из головы и хвоста форели? Секрет вкусного блюда вы узнаете, когда прочтете нашу инструкцию:

Тщательно промойте кусочки рыбы и отправьте их в кастрюлю. Положите к ним очищенную луковицу, лавровый лист и несколько горошин Залейте продукты холодной водой и отправьте их на плиту. Как только бульон закипит, убавьте нагрев и варите его еще 20 минут.
Достаньте из кастрюли все продукты, а жидкость процедите.
Верните кастрюлю на огонь и положите в нее хорошо промытый рис. Когда он будет готов наполовину, добавьте порезанный кубиками картофель.
На сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами, и тертую морковь. Добавьте к ним включающие в себя кориандр, смесь перцев, тимьян и паприку.
Когда картофель будет готов, положите в кастрюлю зажарку и рыбу (мякоть нужно отделить от костей).

Посолите уху, добавьте специи и мелко порубленную зелень. Когда суп закипит, отключите огонь и дайте угощению постоять в течение четверти часа. После этого разливайте его по тарелкам и несите к столу.

Уха с пшеном

Для этого простого блюда вам понадобятся:

Голова и хвост форели.
400 граммов картофеля.
100 граммов пшена.
Одна луковица.
Соль и специи.

Рецепт блюда:

В горячий опустите порезанный картофель.
Через четверть часа отправьте в кастрюлю промытое под проточной водой пшено.
В последнюю очередь положите в уху мелко порезанный лук, соль и специи.

Готовому супу нужно дать настояться в течение получаса.

Уха из форели «Голова и хвост». Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут без особых экономических затрат приготовить изысканный суп. Для этого блюда вам понадобятся:

Хвост и голова рыбы среднего размера.
Луковица.
Морковь.
Три или четыре картофелины.
Половина стакана 20% сливок.
Два литра воды.
Два лавровых листа.
Укроп.
Душистый перец.

Уха из головы и хвоста форели готовится так:

Для начала обработайте части рыбы, промойте их и удалите жабры. После этого положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и доведите бульон до кипения. Положите к рыбе лавровые листы, очищенную от шелухи луковицу и несколько горошин перца.
Овощи очистите, затем порежьте морковь брусочками, а картофель кубиками.
Через полчаса бульон процедите, разберите голову и хвост. Верните мясо в кастрюлю, отправьте туда же подготовленные овощи.
Когда суп будет готов, влейте в него теплые сливки.

Разлейте уху и посыпьте каждую порцию рубленым укропом.

Сливочная уха в финском стиле

Варить уху из филе рыбы в наше кризисное время не слишком рентабельно. Однако есть отличный выход из положения! Приготовить вкусный финский суп можно из минимального количества продуктов и за довольно короткое время.

Ингредиенты:

Лавровый лист.
Чеснок по вкусу.
Зелень.
Одна морковка.
Одна луковица.
Голова и хвост средней форели.
Болгарский перец.
Картофель.
Плавленый сырок - одна штука на один литр бульона.

Как готовится уха из головы и хвоста форели в финском стиле? Рецепт читайте ниже:

Обработайте и отварите рыбку в холодной воде.
Через полчаса после закипания голову и хвост достаньте.
Положите в бульон порезанную брусочками картошку, измельченный лук, соломку из болгарского перца, порубленный чеснок и черный перец.
Добавьте специи и мясо рыбы.
В небольшом количестве бульона или воды растворите плавленый сыр, а потом добавьте смесь в бульон.

Украсьте каждую порцию перед подачей свежей зеленью. При желании можно положить в каждую тарелку по ломтику лимона или немного лимонного сока.

Простой рецепт ухи из головы и хвоста форели

Ароматный обязательно найдет поклонников в вашей семье. Даже если ваши родные не слишком любят уху, этот вариант им понравится обязательно.

Нужные продукты:

Две ложки сливочного масла.
Лук-порей - две штуки.
Картофель - полтора килограмма.
Хвост и голова - по одной штуке.
Лавровый лист.
Соль, укроп и перец - по вкусу.
Вода - шесть стаканов.
Сливки - один литр.

Сварите бульон из рыбы, как это было описано выше. Процедите его, а потом отделите кусочки форели.
Возьмите чистую кастрюлю и поставьте ее на огонь. Выложите на дно сливочное масло.
Обжарьте порей, нарезанный соломкой, до мягкости.
Влейте рыбный бульон, добавьте соль и специи по вкусу.
Положите в кастрюлю картофель, порезанный средним кубиком, а затем и кусочки форели. Для аромата добавьте лавровый лист и варите уху пять минут.
Влейте в суп подогретые сливки, рубленую зелень и еще одну ложку масла.

Прогрейте уху на среднем огне несколько минут, а затем сразу подавайте ее к столу.

Уха по-венгерски

Форель - хвост и голова.
Картофель - две штуки.
Болгарский перец.
Помидоры - две штуки.
Лук - одна штука.
Томатная паста - одна столовая ложка.
Сладкая паприка - одна чайная ложка.
Острая паприка - четверть чайной ложки.
Яйцо.
Лавровый лист.
Молотый черный перец - две щепотки.
Зелень укропа и петрушки - 20 граммов.
Растительное масло - две столовых ложки.
Соль - чайная ложка.
Вода - три литра.

Как приготовить венгерскую уху:

Приготовьте бульон из головы и хвоста форели с добавлением лаврового листа и горошин черного перца, отделите кусочки рыбы.
Обжарьте до золотистой корочки лук, затем добавьте к нему паприку. Через пару минут положите в сковороду очищенные и мелко порезанные помидоры, а также томатную пасту.
Болгарский перец и картофель порежьте соломкой. Отправьте овощи в бульон и варите их семь или восемь минут.
Положите в уху рыбу и соус. Доведите блюдо до вкуса солью и перцем.

Когда уха будет готова, взбейте яйцо и влейте смесь тонкой струйкой в кастрюлю (этот шаг можно опустить). Подавайте блюдо к столу, украсив его свежей зеленью.

Заключение

Мы будем рады, если вам придется по вкусу уха из головы и хвоста форели. Как вы могли убедиться, для этого блюда нужны только самые доступные продукты. Благодаря нашим рецептам вы сможете сэкономить семейный бюджет, угощая близких очень вкусным и сытным супом.

Одним из преимуществ форели является отсутствие мелких костей. Уху из этой рыбы можно подавать на стол в качестве первого блюда и без опасений предлагать ее детям.

Надо :

1 шт форели среднего размера (или 500 г филе),

50 г сливочного масла,

600-700 г картофеля,

1 головка репчатого лука,

1 морковь,

2 зубчика чеснока,

лимон, соль, перец и несколько лавровых листьев.

Как приготовить :

Форель нарежьте небольшими кусочками, при необходимости удалите все кости. Перед разделыванием рыбу хорошо промойте.

Подготовьте овощи. Картофель очистите от кожуры, и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите ножом.

В кастрюле соедините картофель, морковь, лук и добавьте немного свежей зелени.

Овощную смесь варите на медленном огне в течение 20 минут.

Добавьте к содержимому кастрюли кусочки форели и продолжайте готовить уху.

Как только рыба будет готова, заправьте уху специями, солью, черным перцем и добавьте несколько долек лимона.

По желанию можно разнообразить вкус первого блюда и дополнить его измельченным чесноком. Несколько минут потомите уху на медленном огне.

Дополнения к ухе из форели

В состав традиционной ухи из форели входит, как правило, стандартный набор ингредиентов. Однако некоторые кулинарные эксперименты могут в значительной степени изменить аромат и вкус готового блюда.

Если вы любите легкие супы с большим количеством свежей зелени, то можете попробовать заменить репчатый лук зелеными побегами.

В качестве дополнения можно использовать петрушку. Придать свежести вкусу можно при помощи нескольких листочков мяты.

Свежую зелень можно также заменить сушеными наборами трав. Например, лавровый лист хорошо дополняется сухим укропом и черным перцем в виде горошка.

Не стоит добавлять в уху из форели приправы для супов.

Традиционно это блюдо готовится на природе, благодаря чему все ингредиенты пропитываются неповторимым запахом костра.

Готовые бульоны, бульонные кубики и суповые смеси никогда не передадут естественного аромата и насыщенности настоящей ухи. Именно поэтому для ее приготовления надо использовать только натуральные ингредиенты.

Для того чтобы уха была более насыщенной, можно приготовить ее немного иным образом. Начните процесс с бульона. Рыбные головы и хвосты выложите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 20 минут. Затем процедите жидкость и доведите до повторного кипения. Добавьте овощи и специи, а в конце приготовления дополните блюдо кусочками филе форели. Благодаря такому приему вы максимально раскроете аромат и вкус настоящего деликатесного угощения.