Приготовленное в домашних условиях сахарное печенье считается самой лучшей выпечкой к чаю, кофе или компоту. Оно быстро и просто готовится из доступных продуктов. Вкусное лакомство можно дополнять различными продуктами, или украсить глазурью.
Для приготовления вкуснейшего печенья следует запастись:
- сливочным маслом – 200 г;
- белым сахаром – 190 г;
- коричневым сахаром – 45 г;
- ванильным экстрактом – пару чайных ложек;
- яйцами – достаточно одного куриного продукта, если мелкие яички, то нужно взять пару штук;
- мукой – 310 г;
- разрыхлителем – 0,5 ч.л.;
- солью – чуть меньше половины чайной ложки.
Сначала следует включить духовой шкаф, выставив температуру 200 градусов и подготовить противень. В ёмкости взбить масло с белым сахаром и ванильным экстрактом до того момента, пока масса не станет светлой и густой. Продолжая взбивать, в смесь необходимо ввести яйцо, нужное количество муки, разрыхлителя и соли. Сначала всё вбивается на небольших оборотах, после их можно постепенно увеличить.
После приготовления тесто поместить в холодильник, не менее чем на 60 минут. Дальше от общей массы отщипывать небольшие кусочки, придавая форму шара, последовательно раскатывая в пласт. Придать форму печенью можно, воспользовавшись стаканом или формочками. Заготовки из теста перед выкладкой на противень следует обмакнуть в коричневом сахаре, сложить в форму на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать в течение 12 минут.
Вариант приготовления по ГОСТу
Сделать печенье сахарное по ГОСТу легко можно на домашней кухне. В его рецептуре только натуральные продукты высокого качества, отвечающие нормам. По вкусу оно будет отличаться от магазинной сдобы в лучшую сторону.
Для приготовления лакомства следует взять:
- сметану – 280 г;
- сахар – 180 г;
- ванилин – 1 ч.л.;
- разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
- маргарин или масло – 180 г;
- муку – около 300-400 г.
В глубокой ёмкости растирается маргарин, сахарный песок и ванилин до однородности. После вводится сметана, всё перемешивается. Просеянную муку с разрыхлителем следует добавлять постепенно, вымешивая тесто до эластичности. Готовый продукт для лепки печенья не должен быть слишком тугим.
Из готового теста формируется комок, укутывается плёнкой и отправляется в холодильник на 40 минут. После его достать, раскатать и вырезать кондитерские формы. Красивые изделия помещаются на противень, выстланный бумагой для выпечки, и отправляются в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Как приготовить угощенье на пиве?
Нет ничего проще, чем приготовить сахарное печенье на пиве. Оно получается рассыпчатое, ароматное. Изначально его придумали в Англии для принца Альберта, за что выпечка получила его имя – печенье «Альберт».
Готовится оно из:
- муки – 400 г;
- масла сливочного – 1 пачка;
- сахара – 200 г;
- светлого пива – 100 мл.
В просеянную муку следует добавить тёртое на тёрке масло, перемешать. Чтобы легче было натереть молочный продукт, рекомендуется его сначала заморозить. После добавляется нужное количество сахара и пива, замешивается эластичное тесто.
Пока тесто будет «доходить» в холодильнике, разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Готовое тесто поделить на 2 равные части, придать каждой форму валика. Далее нарезать каждый небольшими кусочками, сформировать жгутики длиной 80 мм и соединить концы, превратив жгут в колечко. Перед выкладкой на форму изделия посыпаются сахаром и запекаются 12-17 минут.
Сладкое сдобное лакомство
Заниматься выпечкой сдобного печенья можно вместе с детками – они с удовольствием будут раскатывать тесто, вырезая из него забавные фигурки.
Для приготовления потребуется:
- мука – 400-500 г;
- сахарный песок – 200 г;
- жирная сметана – 180 мл;
- сливочное масло – 0,5 упаковки;
- сухие дрожжи – 2 ч.л.;
- ванильный сахар – маленький пакетик.
Масло в миске следует размять, воспользовавшись обычной вилкой. Следом добавить нужную часть муки, сахара, сухих дрожжей и ванилина, предварительно смешанных в другой ёмкости. Последней добавляется сметана, и замешивается тесто плотной консистенции. После того, как оно побудет в холодильнике (примерно 90 минут), достать его, раскатать в пласт толщиной 80 мм и сформировать изделия. Разогрев духовой шкаф до 180 градусов, выпекать печенье в течение 17 минут. По цвету готовая сдоба должна иметь лёгкий золотистый оттенок. Подать яство к чаю, посыпав сахарной пудрой.
С добавлением корицы
Сахарное песочное печенье с корицей по вкусу напоминает счастливые детские годы. Оно обладает нежным ароматом, вкусное и готовится из доступных продуктов.
Для этого следует запастись:
- мукой пшеничной – 270 г;
- сливочным маслом – 130 г;
- сахаром – 0,5 стакана;
- куриным яйцом;
- разрыхлителем – половинка чайной ложки.
Приправу корицу и немного сахара взять для посыпки печенья. В глубокой миске венчиком следует взбить яйцо с сахаром до устойчивых пиков. Следом добавить мягкое масло (можно немного растопить в микроволновке), тщательно взбить до кремообразной консистенции.
Соединённую с разрыхлителем муку смешать с приготовленной массой и замесить тесто. После продукт помещается в холодильник на 45 минут. Тем временем прогревается духовка, достаётся тесто и из него формируются комочки, которые нужно обвалять в сахаре и корице. Готовые шарики выкладываются на противень, придавливаются вилкой, чтобы получилась лепёшка с интересным узором. Выпекать изделия 20 минут при температуре 190 градусов.
С творогом
Уникальное, очень вкусное творожное печенье можно испечь из:
- творога – 300 г;
- сливочного масла – 135 г;
- муки пшеничной – 300 г;
- соли – совсем чуток;
- сахара – 150 г;
- разрыхлителя – 5 г.
В глубокой миске из творога, муки, разрыхлителя, сливочного масла и соли замесить тесто, раскатать его и поделить на одинаковые кусочки небольшого размера. Скатав из них шарики, а после лепёшки, каждый кружочек обмакнуть в сахаре, свернуть пополам и снова обвалять в сахарном песке. Опять сложить пополам, обмакнуть в сахаре, немного прижать и выложить на противень. Выпекать в духовке печенье необходимо около 18-22 минут при температуре 185 градусов.
С коричневой сахарной глазурью
К молоку или чашке сладкого чая можно приготовить печенье из:
- сливочного топлёного масла – 0,5 ст.;
- сахара коричневого – 200 г;
- яйца;
- сметаны – 100 мл;
- муки – 220 г;
- соды пищевой – 0,5 ч.л.;
- соли – щепотка.
Глазурь готовится на основе сливочного масла – 50 г, коричневого сахара – 100 г, молока – 50 мл, сахарной пудры – 200 г. Сначала в кастрюле на огне топится масло, к нему добавляется сахар, следом через пару минут молоко. Помешивая, смесь доводится до кипения и огонь выключается. Последним продуктом вмешивается сахарная пудра, масса отставляется для остывания.
Для теста сахар взбивается с маслом, яйцами и сметаной. Отдельно смешивается мука с содой и солью. Обе массы соединяются и вымешиваются до однородности. С помощи ложки сформировать изделия, выложить их на противень. Запечь при температуре 200 градусов в течение 12 минут, немного остудить и смазать глазурью.
Быстро и просто можно приготовить вкусную выпечку из:
- муки – 0,5 кг;
- сливочного масла – 280 г;
- сахара – 1 стакан;
- яйца куриного;
- воды – 165 мл;
- соли;
- лимонного сока – 10 мл;
- коньяка – 20 мл.
Из тёртого масла и просеянной муки сделать крошку. В отдельной ёмкости смешиваются вода с яйцом, солью, коньяком и лимонным соком. Постепенно обе массы соединяются, и вымешивается тесто. Свернув его колбаской, поместить продукт в холодильник на 60 минут, после чего достать и раскатать в пласт. После тесто посыпается сахаром, скатывается с обеих сторон и помещается в холод на 7 минут.
Из готового теста сформировать «ушки», выложить на противень, выстланный бумагой и смазанный маслом. Запечь при температуре 190 градусов в течение 17 минут.
Сейчас можно купить много видов печенья и хозяйки все реже готовят это лакомство дома. Однако приготовить десерт можно быстрее самим, чем сходить в магазин. А выпечка будет свежая и вкусная. Вы можете выбрать любой рецепт простого, но вкусного печенья, и провести несколько приятных минут в кругу семьи за чашечкой чая.
Если у вас есть дети, то они точно будут рады попробовать это лакомство.
Ингредиенты:
- мука – 670 г;
- сметана – 300 г;
- сахар – 150 г;
- яйцо – 3 шт.;
- масло крестьянское – 75 г;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки.
Посыпка:
- орех грецкий – 75 г;
- цедра лимона – 2 ч. ложки;
- мука – 150 г;
- сахар – 75 г;
- масло крестьянское – 60 г;
- лимонный сок – 2 ст. ложки.
Приготовление:
- Масло должно быть мягким. Для этого заранее достать его из холодильника, положить в удобную для взбивания емкость.
- Соединить с сахаром, взбить.
- Ввести яйца, добавить сметану. Перемешать.
- Разрыхлитель смешать с солью и мукой. Засыпать к маслу.
- Замесить. Получится мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Муку вводите постепенно. Может понадобиться большее или меньшее ее количество.
- Накрыть пакетом. Оставить на полчаса, убрав в холод.
- Для начинки потребуется холодное масло, которое необходимо разрезать тонкими полосками. Положить в муку. Растереть руками до такого состояния, чтобы получилась крошка.
- Орехи обжарить, разрезать.
- Добавить в крошку.
- Сахар, сок и цедру соединить с описанными выше компонентами. Размешать.
- Укрыть.
- Тесто раскатать, получится большой прямоугольник.
- Засыпать его крошкой. Скатать. В итоге получится рулет.
- Разрезать на части, каждая из которых должна быть не более двух сантиметров.
- Во взбитое яйцо добавить ложку подсолнечного масла. Смешать. Смазать составом заготовки.
- Запекать в духовом шкафу полчаса.
Домашний рецепт с маргарином
Приготовить выпечку на скорую руку получится по этому рецепту.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- какао – 2 ч. ложки;
- мука – 300 г;
- маргарин – 150 г;
- сахар – 125 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление:
- Перемешать сахар и яйцо. Взбить до полного растворения кристалликов сахара.
- Размять маргарин, для этого воспользуйтесь вилкой.
- Смешать со сладкой смесью. На вид должно напоминать творог.
- Засыпать разрыхлитель и муку. Замесить тесто.
- Разрезать пополам. В первую половину всыпать ванилин. Во вторую – какао. Получается, по одному рецепту два вкуса.
- Раскатать. Взять формочки и вырезать заготовки.
- Силиконовой кисточкой промазать маслом противень, разложить фигурки. Выпечь в духовке.
Готовим на кефире
Домашнее песочное печенье вкусно и полезно приготовить на кефире. Попробуйте эту выпечку, и она станет вашим любимым лакомством к чаю.
Ингредиенты:
- маргарин – 90 г;
- мука – 370 г;
- сахар – 125 г;
- кефир – 125 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 30 г для посыпки;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль.
Приготовление:
- Сахар поместить в емкость. Ввести яйцо, соль. Добавить размягченный маргарин.
- Залить кефир. Всыпать соду. Гасить не надо, эту функцию выполнит кефир. Засыпать муку. Замесить.
- Получится плотное тесто. Оставить на полчаса.
- Раскатать. Толщина не должна превышать один сантиметр.
- Вырезать формочки. Если нет формочек, можно скатать кружочки руками или нарезать полоски ножом.
- Обмакнуть в сахар. Выпечь в духовом шкафу.
Рецепт овсяного печенья
Приготовить овсяное печенье в домашних условиях поможет этот рецепт. Если хотите удивить гостей изысканным вкусом, добавьте изюм и шоколад.
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- маргарин – 160 г;
- яйцо – 1 шт.;
- шоколад – 50 г;
- ванилин;
- хлопья овсяные – 1 ст.;
- изюм темного цвета – 4 ч. ложки;
- сахар – 80 г;
- корица;
- соль;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Маргарин должен полежать пару часов на столе. Его можно при желании заменить сливочным маслом. Растереть с сахаром. Главное соблюдать пропорции сахара. Если добавить слишком много, во время запекания тесто расплывется, печенье потеряет вид и вкус.
- Добавить яйцо. Взбить.
- Засыпать корицу, соль, ваниль, разрыхлитель. Размешать.
- Поместить овсянку. Смешать.
- Шоколад нарезать. Ввести в тесто вместе с изюмом.
- Муку насыпать в смесь. Замесить.
- Скатать шарики. Размять до состояния лепешки.
- Кисточкой промазать противень. Разложить шарики. Выпекать в духовом шкафу.
Сметанное домашнее печенье
Приготовленная дома выпечка на сметане всегда получается мягкой и нежной.
Ингредиенты:
- сахар – 90 г;
- сметана – 250 г;
- мука – 250 г;
- соль;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Сметану налить в миску, насыпать разрыхлитель и соль.
- Всыпать сахар. Смешать.
- Добавить муку. Замесить. Получится эластичное тесто.
- Убрать на холод, выдержав полчаса.
- Раскатать, вырезать фигуры. Можно использовать любые формочки или рюмку.
- Смазать противень маслом. Разложить фигурки. Запечь.
Из песочного теста
Нет ничего проще и вкуснее песочного печенья. Хорошо и с пользой для детей, можно провести время, приготовив совместно вкусную выпечку.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 300 г;
- сахар – 110 г;
- маргарин – 200 г;
- соль.
Приготовление:
- Размягченный маргарин растереть с сахаром и солью.
- Добавить яйцо. Размешать.
- Засыпать муку.
- Накрыть пакетом и оставить в холоде.
- Через полчаса раскатать, вырезать разные фигурки. Можно посыпать сахаром.
- Промазать противень. Разложить печенье.
- Поместить в духовой шкаф. Выпекать четверть часа.
Сахарное печенье
Вкус можно регулировать по желанию. Если любите хрустящее – раскатывайте тонко тесто. Если хотите получить мягкое печенье – раскатывайте тесто толщиной около одного сантиметра.
Ингредиенты:
- сметана – 350 г;
- мука – 750 г;
- сахар – 170 г;
- маргарин – 250 г;
- ванильный сахар – пакетик;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки.
Приготовление:
- Для приготовления потребуется мягкий маргарин. Его можно заменить маслом. Засыпать два вида сахара, растереть вилкой.
- Влить сметану. Размешать.
- В муку всыпать разрыхлитель. Соединить с маргарином. Замесить.
- Укрыть пакетиком. Убрать в холод.
- Через полчаса раскатать, вырезать фигурки.
- Изделия выложить на смазанный маслом противень.
- Духовой шкаф заранее разогреть до 180 градусов.
- Выпекать четверть часа.
Шоколадное лакомство из бисквита
Этот рецепт придется по вкусу любителям бисквитной выпечки. Быстро, просто и вкусно.
Ингредиенты:
- яйцо – 7 шт.;
- мука – 110 г;
- сахар – 170 г;
- пудра сахарная – 6 ч. ложек;
- крахмал – 55 г;
- ванилин;
- сода гашенная – 2 ч. ложки;
- какао – 5 ч. ложек.
Приготовление:
- Отделить от яйца желтки.
- Половину сахара размешать с желтками. Вторую взбить с белками, должна получится плотная белая масса.
- Соединить крахмал с мукой.
- В белки ввести желтки и соду, размешать.
- Муку всыпать к яйцам, аккуратно размешать.
- В кондитерский конверт залить тесто. Можно взять обычный пакет и отрезать край.
- Противень застелить бумагой для выпечки, выдавить печенье. Должны получится колбаски около пяти сантиметров длиной. Между изделиями оставьте немного места. Тесто увеличится в размере.
- Обсыпать пудрой. Через пять минут еще раз присыпать и отправить в духовой шкаф.
- Через четверть часа достать. Готовность проверить зубочисткой.
Курабье
Печенье курабье всегда имеет форму цветка. Внутри обязательно находится варенье. Порадуйте себя этим восточным лакомством, приготовленным дома по самому простому рецепту.
Ингредиенты:
- белок – 2 шт.;
- маргарин – 120 г;
- мука – 200 г;
- варенье;
- пудра сахарная – 10 ч. ложек.
Приготовление:
- Маргарин к началу приготовления должен быть мягким. Смешать его с пудрой.
- Ввести белок. Взбить.
- Засыпать муку. Получится мягкое, жидковатое тесто.
- В кондитерский мешок влить тесто.
- Выдавливать на расстоянии сантиметра друг от друга, противень заранее смазать маслом.
- В середину выложить варенье.
- Выпекать четверть часа. Духовой шкаф заранее разогреть до 180 градусов.
Творожное печенье
Добавив в выпечку творог, получите не только вкусное, но и полезное лакомство.
Ингредиенты:
- маргарин – 1 пачка;
- сахар – 50 г;
- мука – 300 г;
- творог – 350 г;
- сода гашенная – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
- Взбить творог и маргарин.
- Ввести соду. Засыпать муку. Замесить.
- Убрать в холод.
- Через час раскатать в пласт размером пять миллиметров.
- Стаканом вырезать кружки.
- Каждую часть обмакнуть в сахар.
- Свернуть пополам.
- Снова поместить в сахар.
- Сложить вторично.
- Полученный треугольник обмакнуть в сахар.
- Смазать маслом противень. Выложить треугольники. Выпекать в духовом шкафу до готовности.
Савоярди в домашних условиях
Это лакомство, гордость Французской кухни, впервые было приготовлено для принца Савойского. Попробовав в его доме десерт, король Франции взял рецепт приготовления и назвал печенье в честь принца.
Ингредиенты:
- яйцо – 6 шт.;
- мука – 300 г;
- сахар – 300 г;
- пудра сахарная – 100 г.
Приготовление:
- Желтки поместить в одну емкость. Белки – в другую.
- С половиной нормы сахара взбить желтки.
- Другую норму взбить с белками. Получится густая масса белого цвета.
- Смешать две массы.
- Засыпать муку в смесь, медленно перемешать.
- Наполнить кондитерский мешок. Можно взять обычный пакет, срезать край.
- Противень промазать маслом.
- Выдавить колбаски размером около 15 сантиметров.
- Через сито обсыпать мукой.
- Поместить в духовой шкаф. Выпечь. Через четверть часа достать готовые изделия.
Диетический рецепт на йогурте
Если вы на диете, но хочется сладенького, приготовьте печенье используя йогурт.
Ингредиенты:
- сметана – 4 ч. ложки;
- йогурт – 6 ч. ложек;
- мука пшеничная – 150 г;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- кукурузная мука – 75 г;
- фруктоза – 4 ч. ложки;
- растительное масло – 30 мл;
- мускатный орех;
- вода – 10 мл;
- лимонка;
- корица;
- соль.
Приготовление:
- Смешать два вида муки, залить сметаной и йогуртом.
- Залить масло. Размешать.
- Засыпать фруктозу, корицу, мускатный орех, соль. Размешать.
- В большую ложку поместить соду и лимонку, залить водой, подождать пока пройдет реакция. Влить в тесто. Размешать.
- Выкладывать изделия на противень ложкой.
- Запекать в духовом шкафу 20 минут.
- Можно взять любое повидло, смазать печенье и накрыть сверху вторым.
Это самое любимое печенье в нашей семье. От него просто невозможно оторваться, как от семечек. Из этого количества продуктов получается 2 противня исходного продукта, но оно исчезает мгновенно, и к вечеру уже ничего не остается. Готовить его очень просто, и составляющие есть в каждой семье.
Обязательно попробуйте сделать домашнее сахарное печенье для своей семьи.
Для приготовления сахарного печенья нам понадобится.
Муку смешать с ванилином, солью и порубить твердое масло или маргарин в крошку.
Добавить один желток, сметану и замесить тесто.
Стараться не забивать тесто мукой. Её можно будет позже чуть подсыпать при раскатывании. Тесто очень мягкое и послушное, но оно немного липнет к рукам.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать фигурки или нарезать тесто полосками, в общем, сформировать печенье как нравится.
Каждое печенье обмакнуть в белок с одной стороны. Белок предварительно слегка взбить вилочкой. Можно просто смазать белком одну сторону печенья с помощью пальцев или кисточки. Так его меньше налипнет.
Затем белковую сторону обмакнуть в сахар, слегка прижимая. Слишком прижимать не нужно, иначе налипнет большое количество сахара.
Выложить все печенья на противень с пергаментом. Выпекать 12-15 минут при 180 градусах. Выбирайте нужную вам степень румяности. Я люблю порумянее.
Готовое печенье можно снять с противня сразу с бумагой, а на освободившееся место заложить вторую партию.
Домашнее сахарное печенье готово. Угощайтесь! Внутри печенья - словно слоёные, они сразу тают во рту.
Невозможно вкусно.
Сахарное печенье является просто универсальным десертом. Готовится оно очень быстро и из доступных продуктов. Украсить такое лакомство можно разноцветной глазурью, всевозможными кондитерскими посыпками и сахаром. Стоит отметить, что производство сахарного печенья в нашей стране имеет просто колоссальные масштабы. Ведь именно это лакомство нравится не только детям, но и вполне устраивает взрослых. Не стоит забывать и о стоимости готового печенья. Но как приготовить лакомство в домашних условиях? Все намного проще, чем кажется. Вот несколько простых рецептов.
Простое сахарное печенье
Для приготовления этого лакомства требуется:
- 3 стакана муки.
- Полторы чайные ложки разрыхлителя.
- 200 грамм маргарина. Можно использовать масло сливочное, желательно комнатной температуры.
- Полтора стакана сахара.
- Яйцо куриное.
- Пакетик сахара ванильного.
На приготовление печенья уходит всего 25 минут. Из такого количества компонентов получается 48 штук.
Как готовить
Чтобы приготовить сахарное печенье, рецепт которого прост, нужно в глубокой миске смешать разрыхлитель и муку. В отдельной емкости необходимо взбить сахар и маргарин или же сливочное масло. На это уходит всего пять минут. В итоге должна получиться пышная масса. В этот состав следует добавить ваниль и яйцо. Все стоит тщательно перемешать.
Муку с разрыхлителем стоит постепенно всыпать в тесто, чтобы не образовывались комочки. Получится пластичная однородная масса. Теперь из готового теста можно слепить шарики. Сделать их можно при помощи чайной ложки. Готовые шарики стоит выложить на противень.
Выпекается обычное сахарное печенье в духовке при температуре в 180°С. На приготовление лакомства обычно уходит от 8 до 10 минут. Изначально печенье получается мягким, но по мере остывания становится более твердым. Вот и все - печенье сахарное готово.
Фигурное сахарное печенье
Вырезанное формочками лакомство выглядит более аппетитно. Такое сахарное печенье можно даже не украшать. Но все же его стоит покрыть глазурью. Для приготовления потребуется:
- 200 грамм масла сливочного, желательно разогретого до комнатной температуры.
- Стакан обычного сахара.
- Несколько яиц.
- Чайная ложка сахара ванильного.
- 3 ¾ стакана муки.
- Несколько чайных ложек разрыхлителя.
- ¼ стакана сливок, желательно жирных.
Из указанного количества получается примерно 72 печенья. В целом на приготовление именно этого лакомства уходит 2 часа 40 минут.
Как готовить
Для начала нужно взбить сахар со сливочным маслом до образования пышной массы. Делать это лучше в миске средних размеров. В полученный состав следует добавить ваниль и яйцо. Теперь необходимо отдельно просеять разрыхлитель и муку. В маслянистую массу нужно добавить сливки и полученную смесь. Сначала добавляется немного муки и перемешивается. Затем можно добавить сливки. Так нужно делать, пока все компоненты не будут использованы. Тесто нужно хорошо вымешать. После этого емкость с полученной заготовкой нужно накрыть полотенцем и оставить на несколько часов в прохладно месте.
Пока тесто застывает, следует разогреть духовку до 180°С, чтобы сахарное печенье быстро испеклось.
Рабочую поверхность стоит посыпать мукой. Это позволит раскатать тесто, и оно не прилипнет к поверхности. Теперь нужно сделать пласт толщиной от 5 до 7 сантиметров. Из раскатанного теста необходимо вырезать различные фигурки. Лучше всего это делать специальными формами.
Сахарное печенье, рецепт которого очень прост, нужно выложить на противень, предварительно смазанный маслом, на расстоянии в 2 сантиметра. Каждую заготовку следует посыпать сахаром. Выпекать печенье нужно 15 минут. Готовое лакомство лучше сразу снять с противня и украсить глазурью.
Как готовить глазурь
Чтобы печенье сахарное было красивым, его можно покрыть глазурью. Готовится она достаточно просто. В небольшой миске следует смешать 80 грамм сливочного масла и 4 стакана сахарной пудры так, чтобы получилась пышная масса. В нее нужно добавить чайную ложку экстракта ванили. По желанию можно добавить 4 капли любого красителя, конечно, пищевого. Все компоненты нужно тщательно перемешать и взбить. Полученную массу необходимо выложить на готовое печенье и подождать, пока глазурь застынет.
Ингредиенты:
для песочного теста:
- Мука пшеничная 350-400 г
- Сливочное масло 200 г
- Сахар 100 г
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Соль 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
Для смазки:
- Куриное яйцо 1 шт.
- Сахар 4 ст.л.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
Рецепт домашнего сахарного печенья.
1. Для печенья можно использовать как сливочное масло, так и маргарин. Предварительно, перед началом приготовления печенья, достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Масло должно быть мягкой консистенции. Чтобы ускорить процесс, его можно отправить в микроволновку на 30-40 секунд, чтобы оно достаточно подтаяло. К маслу или маргарину насыпьте сахар. Перемешайте венчиком или миксером до однородной консистенции и растворения сахарных крупинок.
2. В другую глубокую ёмкость просейте пшеничную муку. Добавьте разрыхлитель, ванильный сахар, соль. Перемешайте круговыми движениями до объединения всех ингредиентов. Для этой цели используйте ручной венчик.
3. Ко взбитому с сахаром сливочному маслу пересыпьте сухую мучную смесь с разрыхлителем, сахаром и солью. Быстро замесите мягкое однородное тесто. Чтобы песочное тесто в конечном результате получилось рассыпчатым, его нужно быстро замешивать. Для замеса можно использовать кухонный комбайн. Если комбайна нет — замешивайте как можно быстрее теплыми сухими руками.
4. Клубочек теста обмотайте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 30-40 минут. Если вы хотите, чтобы этот шаг длился быстрее, можете воспользоваться морозильной камерой на 15-20 минут.
5. Немного подпылите рабочую поверхность или доску мукой. Достаньте тесто из холодильника. Уложите на доску. Раскатайте в пласт высотой 0,7-10 мм. Также можете уложить тесто между двумя листами пергамента и раскатать в пласт нужной высоты. При этом, пергамент можно мукой не подпылять. С помощью этого приёма тесто выйдет ровнее.
6. Используя кольцо большего диаметра, вырежьте кружочки. Возьмите круглую формочку меньшего диаметра и вырежьте отверстие внутри. Если нет специальных форм для печенья, можно воспользоваться по-старинке широкими круглыми стаканами и маленькими рюмками. По форме получится то же кольцо.
7. Противень застелите пергаментной бумагой. Немного присыпьте мукой. Уложите кольца на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху смажьте взбитым желтком. Смешайте сахар с ванильным сахаром и этой смесью посыпьте кольца сверху. Разогрейте духовку на 220-230 градусов. Отправьте противень в духовку на 15-25 минут. Духовки у всех разные, так что периодически открывайте дверцу и наблюдайте за печеньем, чтобы оно хорошо пропеклось и не подгорело. Если почувствуете неприятный запах, как будто что-то подгорает — не бойтесь, это плавится сахар. Сверху на выпечке должна образоваться сахарная румяная корочка.
8. Очень вкусное сахарное печенье готово! Остудите его на противне, а после переложите на блюдо и подайте к сладкому столу.
Вот такое красивое и аппетиное выходит домашнее сахарное печенье. Приятного чаепития!
Loading...