Полезные свойства бразильского ореха оправдывают дороговизну этого продукта. Ему приписывают массу уникальных качеств. Поэтому, несмотря на высокую стоимость, число его поклонников с каждым годом увеличивается.
Бразильский орех созревает на одноименном растении. Взрослое дерево вырастает в высоту более 40 м. Оно имеет огромную раскидистую крону и впечатляет толщиной ствола, диаметр которого может достигать 2 метров.
Плодом дерева считается не сам орех, а увесистая коробочка, с виду напоминающая кокос. Внутри нее находится более 20 семян, которые мы собственно и называем орехами.
Дерево практически не встречается в культурном виде. Возводить плантации экономически невыгодно. Поэтому основная масса орехов, поступающих на рынок – это семена дикого растения, произрастающего в лесах Амазонии. Южная Америка является родиной бразильского ореха.
Ядра растения часто продаются без скорлупки. Плод имеет тонкую темную оболочку, под которой скрывается целая кладовая полезных веществ.
Орех очень питателен, так как в его состав входит 20% белка и порядка 70% жира. По содержанию насыщенных кислот он является самым ценным орехом в мире.
Ядра бразильского дерева содержат:
- практически весь спектр витаминов группы В;
- ценную для иммунитета аскорбиновую кислоту;
- массу микроэлементов, таких как калий, кальций, магний, марганец, железо, цинк;
- витамин Е, препятствующий старению;
- множество незаменимых аминокислот.
И необходимый организму селен, который участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Селен крайне необходим для нормального функционирования щитовидной железы, укрепляет защитные силы организма. Принимает непосредственное участие в кальциевом обмене, а, значит, отвечает за построение и обновление клеток и тканей.
Энергетическая ценность бразильского ореха составляет 680 ккал. Это довольно сложный для переваривания продукт. Поэтому его суточное потребление стоит ограничить 5 зернами в день.
Полезные свойства бразильского ореха
Регулярное потребление даров Амазонии благополучно сказывается на состоянии здоровья.
Благодаря богатому химическому составу, зерна ореха:
- повышают сопротивляемость организма к вирусным и бактериальным заболеваниям;
- нивелируют действие свободных радикалов;
- стимулируют работу эндокринной системы;
- способствуют продукции половых гормонов, предупреждают бесплодие;
- предотвращают развитие онкологических заболеваний;
- улучшают качество жизни за счет снижения нервного напряжения, стабилизации эмоционального состояния;
- активизируют мыслительную деятельность;
- замедляют старение и ускоряют процессы обновления тканей.
Помимо внутреннего влияния употребление орехов приносит и более очевидные результаты. При регулярном включении ядер в рацион уменьшается выпадение волос, ногти становятся более крепкими, а кожа приобретает здоровый и свежий вид.
Бразильский орех: применение
Ценный природный продукт не могли обойти своим вниманием такие сферы, как медицина, косметология и кулинария. В каждой из этих областей орех ценится за свои определенные качества.
В медицине
Выжимка бразильского ореха используется для приготовления растительных лекарственных препаратов. Ее добавляют для снятия симптомов воспаления, местного обезболивания, антисклеротического и иммуномодулирующего эффекта.
Скорлупа орехов применяется в традиционной медицине народов Южной Америки. На ней настаивают средства для пищеварения и восстановления сил после перенесенной болезни.
Ядра орехов обладают общеукрепляющим эффектом. Благодаря этому свойству они используются как в народной, так и официальной медицине.
Бразильский орех в косметологии
Масло бразильского ореха используется в средствах для красоты. Оно входит в состав кремов, шампуней, масок для волос и питательных эмульсий для корней и кончиков.
Средства для кожи защищают лицо от вредного внешнего воздействия. Убирают мелкие воспаления. Разглаживают морщинки. Создают на поверхности защитную пленку. Препятствуют чрезмерному испарению влаги. Ускоряют процессы регенерации и замедляют естественное старение.
Косметическое масло питает корни и кожу головы. Уменьшает потерю волос. Будит спящие луковицы. Регулярное применение сказывается на густоте шевелюры. Локоны обретают утраченный блеск. Масло способно защитить от внешнего воздействия, снизить ломкость и ускорить рост волос.
В кулинарии
Бразильский орех обладает слегка землистым вкусом. Он не так высоко ценится как ядра кедрового дерева или миндаль, но тоже широко используется в кулинарии.
Зерна из Южной Америки служат приправой для супов, соусов и салатов. Их добавляют в дробленом, обжаренном и сушеном виде в мороженое, шоколад, булочки и торты.
Ореховое масло: полезные свойства и применение
В непищевой промышленности также давно обратили внимание на ценные свойства орехового масла. В индустрии товаров для творчества оно используется как прекрасный растворитель красящих пигментов.
Масло усиливает цветопередачу. Улучшает физические свойства красителя. Художественная краска с ореховым маслом имеет хорошую плотность и ровно наносится на основание.
Промышленность выпускает минеральную смазку на основе ореховой жировой фракции. Это средство широко применяется часовщиками при ремонте и обслуживании механизмов.
Полезен или вреден бразильский орех для детей?
Ядра бразильского дерева содержат повышенное количество белка, поэтому у предрасположенных лиц с высокой долей вероятности они могут вызвать аллергию. Если у ребенка ранее наблюдались подобные реакции, то знакомство с бразильским орехом стоит отложить на более поздний срок, не раньше того, как ему исполнится 5 лет.
Из-за высокого содержания насыщенного жира зерна бразильского дерева трудны для переваривания детским ЖКТ. Они требуют усиленной выработки ферментов и напрягают поджелудочную железу.
С трех лет (а для некоторых с пяти) ребенку можно начинать давать на пробу не более 1-2 ядер в день. Если негативной реакции не последует, орех можно вводить в рацион малыша на постоянной основе, не превышая дневных норм.
Противопоказания и вред, связанный с употреблением ореха
Любой продукт может принести не только пользу, но и вред. Аллергическая реакция – это серьезный симптомокомплекс, провоцируемый, прежде всего веществами белковой природы. И поскольку бразильский орех изобилует ими, то немудрено, что он также может спровоцировать подобную реакцию.
Прежде всего, к продукту следует с осторожностью отнестись людям, у которых был похожий ответ на другие виды орехов. Лицам со склонностью к аллергии может и вовсе стоит отказаться от употребления бразильских орехов.
В других случаях вред может быть связан не столько с поеданием, сколько с неуемным потреблением бразильских орехов. Переизбыток тех компонентов, которые в нем находятся, действительно может вызвать негативное влияние.
Несколько лет назад в ядрах обнаружили радий – известный радиоактивный элемент. Также выяснили, что присутствие этого вещества не связано с его концентрацией в почве, на которой произрастает дерево. Все дело в разветвленной корневой системе. Такая мощная сеть способна достать из земли самые труднодобываемые вещества.
В некоторых странах существуют санитарные нормы в отношении правил ввоза бразильского ореха. Его не разрешают поставлять в кожуре, так как в ней содержится афлатоксин – вещество опасное для печени. В очищенном орехе этот компонент отсутствует, поэтому продукта в таком виде можно не остерегаться.
Неоценимая польза ядер заключается в высоком содержании селена, компонента, участвующего во многих обменных процессах, в том числе в регуляции деятельности эндокринной системы.
Вред ореха для женщин – это скорее устоявшийся миф.
В действительности недостаток селена может спровоцировать нарушение репродуктивной функции, кальциевого обмена, сердечно-сосудистой деятельности. Поэтому он должен поступать в организм в нормальных количествах.
Переизбыток селена, связанный с перееданием бразильских ядер, вызывает симптомы интоксикации: тошноту, рвоту, бред, помутнение сознания, гиперемию кожи лица. При нормальном потреблении не более 5 орехов в день негативные проявления исключаются. В действительности же отравиться можно, только если съедать не менее пачки зерен в сутки.
Люди склонны принимать полезные уникальные продукты за лекарство от всех болезней. Но даже бразильскому ореху не стоит приписывать невообразимые свойства. Каждый продукт хорош, когда поедается в меру. Тогда он в действительности способен принести пользу и оказать благотворное влияние.
Бразильский орех, или бразильский каштан, имеет южноамериканское происхождение. Съедобные ядрышки расположены в отдельных сегментах своеобразного стручка, причем каждое из них заключено в собственную плотную оболочку темно-коричневого цвета. Сегменты расположены подобно . В каждом стручке насчитывается 10-25 ядрышек.
50 % мировых сборов приходится на Боливию, 40 % — на Бразилию, 10 % — на Перу. Это один из наиболее питательных продуктов растительного происхождения. Поэтому и цена на него далеко не самая демократичная.
Особенно ценными веществами в составе бразильских орешков можно смело считать витамины группы B (тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота) — 0,17 мг на 6-8 ядрышек, ненасыщенные жирные кислоты, фосфор, магний, медь, цинк и селен.
Тиамин крайне важен для здоровья нервной системы и поддержания здорового метаболизма. Фосфор совместно с кальцием укрепляет кости и зубы, участвует в формировании структуры ДНК и клеточных мембран. Магний нормализует давление и формирует в мозгу «медиаторы», которые контролируют деятельность систем и органов. Медь участвует в синтезе гемоглобина, коллагена и других соединительных тканей, предотвращает анемию и остеопороз. В ней также нуждается сердечно-сосудистая система.
Бразильские каштаны очень калорийные: 656 ккал на 100 г 69 % потенциальной энергии приходится на жиры, и лишь 18 % дает белковая составляющая. Если сравнивать бразильский орех с конкурентами, он окажется в ряду самых богатых насыщенными жирами (около 25 % от всех жиров), рядом с макадамией. Хотя полиненасыщенных (34 %) и мононенасыщенных (41 %) жирных кислот в этих орехах тоже предостаточно.
В чём польза
Селеновая защита
Бразильский орех – безусловный лидер по концентрации селена. Всего 1 ядрышко содержит 100 % дневной нормы этого микроэлемента, а 100 г продукта могут подарить организму сразу 1917 мг, или 3485 % нормы. Селен отвечает за здоровье иммунной системы и функционирование щитовидной железы, снижает риск воспаления, заболеваний коронарной артерии, цирроза печени и рака.
Не следует сразу употреблять в пищу много бразильских каштанов. В больших дозах селен — яд, но в малых дозах это важный кофактор антиокислительных ферментов. Другими словами, он формирует антиоксидантный щит организма против свободных радикалов.
Холестериновая гармония
В соответствии с рекомендациями Американского Министерства сельского хозяйства, здоровые ненасыщенные жиры должны доминировать в рационе каждого человека, чтобы предотвратить заболевания коронарной артерии, инфаркты, инсульты и атеросклероз. Рыба, орехи и натуральные растительные масла – лучшие источники жирных кислот.
Очищенные бразильские орешки содержат олеиновую и пальмитолеиновую кислоты, которые снижают уровень «плохого» холестерина и увеличивают концентрацию «хорошего» холестерина в крови.
Бразильский орех представляет собой плод дерева бертоллетия. Главным экспортером этого продукта питания является Боливия.
Что интересно - окультуренное растение никогда не даст урожай, который будет по вкусовым и потребительским характеристикам идентичен растению выращенным в диком виде, поскольку ему необходимо очень активное опыление.
Бразильский орех выглядит так: он имеет вид коробки, диаметр которой составляет примерно 15 см, при этом вес может составлять около 2-х кг (см. фото). Скорлупа очень прочная и достигает в ширину до 1 см. Чтобы распилить ее нужно будет потратить до получаса.
Вкус такого продукта ореховый, но очень тонкий. По сравнению с другими разновидностями орехов он может показаться пресным.
Как выбрать и хранить?
Правильно выбрать такой продукт несложно, но некоторые нюансы все-таки необходимо знать. Итак, если вы покупаете бразильский орех в скорлупе, то для начала возьмите его в руку, он должен быть тяжелым, в противном случае в качестве продукта стоит усомниться. Потрясите орех: это нужно для того, чтобы убедиться, что он непустой. Далее осмотрите скорлупу: у качественного бразильского ореха она должна быть гладкой, без каких-либо повреждений и трещин. Такой орех может сохранять свои потребительские характеристики в течение двух лет.
При выборе уже чищеного ореха обращайте внимание на его цвет: если он тусклый, то, скорее всего, хранится такой продукт уже большое количество времени. Отказаться от покупки стоит, если бразильский орех имеет сморщенный или увядший вид. В таком виде орехи стоит хранить в холодильнике, только заранее нужно положить в емкость, которую необходимо закрыть крышкой. Благодаря этому к ядрам не будет поступать лишняя влага и они не впитают посторонние запахи.
Полезные и лечебные свойства
Наличие полезных и лечебных свойств в бразильском орехе обусловлено тем, что в его составе содержится большое количество микроэлементов и витаминов. Еще есть в этом продукте незаменимые аминокислоты, которые необходимы для свертываемости крови. В состав бразильского ореха входит большое количество клетчатки, которая положительно сказывается на деятельности кишечника и очищает его от шлаков и токсинов.
Благодаря наличию селена снижается риск развития различных онкологических заболеваний. Есть в бразильском орехе холин, который нормализует уровень холестерина в крови, а также витамин Е, отвечающий за красоту. Входит в состав продукта фосфор и кальций – минералы, которые необходимы для восстановления и укрепления костной ткани, а также они улучшают состояние зубов и ногтей. В большом количестве в бразильском орехе находится калий, улучшающий работу сердечно-сосудистой системы, а также магний – главный минерал для нормальной деятельности сердечной мышцы.
При регулярном потреблении бразильского ореха снижается риск возникновения проблем с сердцем, щитовидной железы, а также укрепляется иммунитет.
Кроме всего прочего, польза бразильского ореха также обусловлена тем, что его регулярное употребление помогает улучшить метаболизм и нормализовать содержание сахара в крови, что особенно полезно при диабете. По этой же причине данный продукт желательно употреблять людям, которые сидят на диете и занимаются спортом. Однако пищевая ценность бразильского ореха довольно высока (650 килокалорий на сотню граммов) поэтому рекомендуется в день съедать не более одного-двух орешков. Этого достаточно, чтобы насытить организм полезными микроэлементами и не навредить фигуре.
Также нельзя не упомянуть и о лечебных свойствах этого продукта. Благодаря наличию клетчатки употребление бразильских орехов оказывает благоприятное влияние на работу кишечника и пищеварительной системы. Используя орех, знатоки народной медицины готовят отвары и настои, которые помогают в лечении заболеваний желудка, а также предотвращают развитие и распространение раковых клеток в организме. Положительно влияет бразильский орех и на щитовидную железу, нормализуя уровень выделяемых ею гормонов.
Особенно заметна польза бразильского ореха для женщин, так как этот продукт помогает при бесплодии, а также при заболеваниях репродуктивной системы. Результатом регулярного употребления продукта является нормализация уровня гормонов, в связи с чем вероятность удачной беременности повышается. Беременным женщинам также желательно включить в рацион полезный бразильский орех.
Полезен продукт и для мужчин. Его часто используют в качестве средства для повышения потенции. Употреблять бразильский орех мужчинам следует регулярно, по два-три ореха в день целиком. Также можно добавить продукт в другие блюда, но главное – не переусердствовать.
Применение в косметологии
В косметических целях уже давно применяют масло, которое получают из бразильского ореха. В его состав входит большое количество витамина Е, который необходим для кожи. Масло обладает увлажняющим и заживляющим эффектом. Кроме этого, его можно использоваться, чтобы избавиться от кожных заболеваний и заживить ожоги. Также масло бразильского ореха улучшает состояние волос.
Масло бразильского ореха обладает и другими полезными свойствами, что позволяет активно использовать его в косметологии. Среди них можно выделить улучшение состояния кожи, кроветворения и кровообращения, разглаживание морщин, а также общее омоложение кожных покровов.
Существует несколько процедур, при которых используется масло бразильского ореха. Одна из них – это ароматная лечебная ванна. Для этой процедуры в горячую воду добавляют ореховое масло, исходя из пропорции: на один литр воды нужно добавить две чайные ложки средства. Принимать такую ванну необходимо около получаса. Чтобы результат был заметен как можно быстрее, эту процедуру следует проводить два раза в неделю – и уже спустя месяц ваша кожа будет гладкой и шелковистой.
Также нередко используют масло бразильского ореха для приготовления лечебных масок для лица. В нашей статье мы предлагаем вам ознакомиться с рецептами самых популярных из них.
- Смешайте в одинаковых пропорциях масло бразильского ореха с растительным (оливковым или подсолнечным), поставьте смесь на водяную баню и добавьте четыре капли эфирного масла. Немного прогрев жидкость, следует взять сухие тканевые салфетки, пропитать их смесью масел и положить на проблемные участки кожи. Спустя двадцать минут салфетки можно снять и промыть кожу теплой водой.
- Для лечения прыщей, язв и угрей подойдет следующая маска: смешайте яичный белок с двумя чайными ложками орехового масла, пропитайте смесью ткань и положите на тот участок лица, на котором нужно избавиться от прыщей. Если на лице имеются ожоги от огня или солнечных лучей, кожу нужно смазать чистым маслом, а когда оно впитается, следует умыться теплой водой.
- Подогретое на водяной бане ореховое масло можно добавлять в готовый крем и скраб для лица.
Многие хозяюшки используют масло бразильского ореха для укрепления волос и ногтей. При этом для того, чтобы укрепить ногти, следует слегка подогреть жидкость на водяной бане и опустить в нее пальцы на десять минут.
Для волос же процедура немного сложнее. Для того чтобы укрепить волосы, следует смешать в равных пропорциях любое эфирное масло с ореховым, а затем добавить в жидкость немного вашего любимого бальзама. Смесь наносится на всю поверхность влажных чистых волос. Укутайте голову пленкой и держите маску на волосах около часа, после чего ее следует смыть небольшим количеством шампуня.
Массаж с маслом бразильского ореха – это еще одна эффективная процедура, которая поможет снять напряжение, вернуть мышцам тонус и наполнить тело энергией. Для этого масло смешивают с другими растительными и эфирными маслами, после чего втирают их в кожу. Если смешать масло бразильского ореха с медом в пропорции 1:2 соответственно, то получится хорошая смесь для антицеллюлитного массажа и обертываний.
Использование в кулинарии
Бразильский орех в кулинарии используют подобно другим вариантам орехов. Продукт входит в рецепты разнообразных кондитерских изделий и десертов. Используют его также в салатах и закусках. Орешки жарят и солят, употребляют в качестве самостоятельной закуски. На основе продукта готовят ореховое масло.
Бразильский орех также подходит для использования в приготовлении соусов и супов. В измельченном виде им можно посыпать мороженое, сладости и т.п.
Вред бразильского ореха и противопоказания
Вред бразильский орех может принести при употреблении его в больших количествах, так как калорийность находится на высоком уровне. Суточная норма потребления составляет 2 штуки. Кроме этого, продукт может вызывать аллергические реакции, но это при наличии индивидуальной непереносимости. По этой причине в некоторых случаях такой продукт может быть противопоказан к употреблению.
В оболочке ореха находятся вещества, которые могут повлиять на развитие рака печени.
- аллергия или индивидуальная непереносимость;
- избыток селена в организме;
- астма;
- гипертония.
Обязательно проконсультируйтесь с врачом прежде, чем принимать орехи в пищу, так как вы и сами можете не подозревать о том, что у вас есть аллергия на данный продут. Вовремя не проверив это, вы рискуете нанести организму непоправимый вред. Также нельзя злоупотреблять бразильским орехом. Помните: суточная норма продукта составляет всего две штуки! В некоторых случаях позволяется съесть три, но не больше! Иначе переедание может вызвать аллергическую реакцию, тошноту и рвоту.
Кроме всего прочего, необходимо знать, что употреблять в пищу неочищенные бразильские орехи категорически запрещено! Дело в том, что в их кожуре содержится большое количество афлатоксина. Это вещество представляет угрозу для человеческого организма и способно спровоцировать рост и развитие раковых клеток, а также оказать негативное влияние на печень, вызвав цирроз.
Бразильский орех – крайне калорийный продукт, что является еще одной причиной тщательно контролировать его употребление.
Если соблюдать противопоказания, бразильский орех принесет пользу как женщинам, так и мужчинам, и ощутить на себе его негативное влияние, к счастью, не придется.
Что вы знаете об экзотическом бразильском орехе?
Бразильский орех - на самом деле каштан или семечка?
Вся правда и мифы о чудесном каштане из Пары, как переводится настоящее название бразильского ореха с португальского языка.
Польза и вред данного ореха: В чем состоит польза? И правда ли, что бразильские орехи могут быть вредны? - Узнайте обо всём из статьи ниже!
Как растет бразильский орех?
О бразильском орешке в России немногие знают, а если знают, то информация невсегда полноценная, постараюсь донести всё из первых рук, бразильских источников. Вообщем-то от тех, кто выращивает эти чудные каштаны.
Деревья, на которых растут бразильские орехи довольно внушительных размеров. Приблизительно от 30 до 50 м в высоту, это как огромный дом. Толщина ствола от 1 до 4 м в диаметре, так просто не обнимешь! У деревьев раскидистая большая крона. Вдоль самого ствола нет сучков и веток, вся прелесть наверху - в кроне.
Каштаны могут жить в среднем 500 лет. Но не редкие случаи когда каштан (дерево) жил 1000 и 1600 лет!
Сами орехи не растут непосредственно на дереве. На дереве растут целые "котелочки" так сказать, по размеру с кокос, внутри котелочка созревают орехи, прозванные в Бразилии - каштаны-из-Пары.
Каштановое дерево - откуда берутся бразильские орехи
Каштановый кокос с орехами - откуда берутся бразильские орехи
В июле (зимой) листья опадают, к весне появляются новые листья и происходит цветение. Причем дерево цветет разом - 1 день! Жизнь цветов длится всего сутки. Потом наступает время созревания плодов. Плод - это деревянный котелок с орехами внутри. Созревание длится 12-15 месяцев, по сути год почти. Это во многом связано с очень толстой скорлупой плодов. И наконец в январе-феврале плоды падают наземь.
Плод с орехами внутри в среднем может весить до 2 кг. Скорлупа по составу похожа на дерево, имеет толщину от 8 до 12 мм. Внутри каждого плода находятся от 8 до 24 орехов в скорлупе. Каждый орех по размеру примерно как долька апельсина.
В одном из торцов плода часто бывает небольшое отверстие, через него разные насекомые или животные могут пытаться разгрызть отверстие и достать орехи. Грузун агути и белки часто извлекают орехи в скорлупе из плодов, часть съедают, а часть закапывают в землю про запас, однако это можно сказать скрытая помощь животных для прорастания новых деревьев-каштанов. Они проклевываются и потом пускают новые побеги.
Каштановый кокос с бразильскими орехами в скорлупе
Надо сказать, что эти деревья растут не в любом тропическом лесу, а только в нетронутых человеком лесах, где чувствуют себя привольно. Деревья не растут на болотистых местах, а только на твердой почве. Причем могут довольно густо заселять какую-либо территорию, а может быть 1 экземпляр на целый гектар.
Чтобы достать орехи, нужно для начала - достать эти "кокосы", а потом уже спиливать верхнюю часть "кокоса", и доставать орехи. Причем орехи будут недоступны даже на этом этапе. Так как внутри котелочка (деревянного), орехи находятся в деревянной скорлупе, каждый орех. Скорлупа по твердости ничем не уступает скорлупе грецких орехов. А значит надо разрезать, распилить, разломать, вообщем как угодно это называйте - но избавить орех от скорлупы. И вот только тогда его можно наконец извлечь и състь.
Каштан в скорлупе
Самая маленькая бразильская обезьянка Мику берет бразильский орех из рук человека, и разгрызает скорлупу острыми зубами.
Специальными приспособлениями люди разламывают твердую скорлупу каштанов и извлекают орех.
Вообщем работы по открыванию "семи замков" наполдня..как в сказке про смерть Кащея, на конце иголки, иголка в яйце, яйцо в утке, утка на дереве, дерево посреди океана и тд.. Пока достанете, уже умаетесь.
А здесь еще надо приплюсовать всю работу, что не во всей Бразилии растут эти орехи, а только в нескольких штатах, а значит для того, чтобы они появились хотя бы на территории всей Бразилии - нужно развезти из штата, где растет. К чему я всё это рассказываю - да к тому, что цена в конечном итоге за пластиковую коробочку в 150-200 гр достаточно высокая в магазине с орехами очищенными. Это внутри самой Бразилии...
Ручная очистка орехов от скорлупы и расфасовка тут же на месте
Орехи в первозданном виде, неочищенные
А про экспорт-импорт интересно, что статистика несколько другая. А вот бедные бразильские агрикульторы как раз обычно меньше всего получают за свой тяжелый труд. Основная наценка идет за обработку, посредники, поставщики, перевозчики, розничная и оптовая перепродажа, так что доходя до розничного потребителя мы имеем то, что только как деликатес или ради здоровья, обычный бразилец решится просто так купить упаковку бразильских орехов.
В России я их не видела до сего момента, хотя возможно, что если хорошо поискать, то наверняка существуют узкомасштабные поставки импорта с таким орешком. Как говорится есть товар, и есть купец. Конечно же и на бразильские орехи тоже. К тому же, учитывая развитие взаимных торговых отношений между Россией и Бразилией, наверняка, уже есть сайты с возможностью заказа орехов прямо из Бразилии, российский посредник берет на себя все дела, но конечно же, и наценку накрутит. Возможно ради интереса оно того стоит, но не в больших количествах.
О происхождении бразильского ореха
Его коренной родиной внутри Бразилии являются амазонские леса. Однако хоть и называют эти орехи бразильскими, но самый большой поставщик их уже давно не Бразилия, а Боливия. Причиной этому явлению оказывается факт вырубка бразильских тропических лесов, а вместе с тем каштанов.
Внутри Бразилии орехи зовут по-разному, но чаще всего как "каштаны-из-Пары". Это потому что когда-то штат Пара входил территориально в Амазонию, и амазонские леса. С тех пор много воды утекло. На сегодняшний день самый активный производитель бразильских орехов это маленький штат Акри, на самой окраине западной Бразилии, можно сказать на ее "хвостике".
Акри - не особо развитый штат. В экономическом плане здесь всё довольно примитивно. Экономика штата держится в основном на сельском хозяйстве, агрокультуре. То есть на натуральном хоз-ве.
Кроме Акри, орешки ростят также в бразильских штатах: Рондония, Мараньян, Амапа, Амазонас, Мату Гроссу и Пара. Сами каштаны (деревья) растут разбросанно по лесам данных штатов, и чаще всего вблизи водоемов и крупных рек.
На сегодняшний день деревья с бразильским орехом занесены в международную красную книгу, поскольку ее вид подвергается риску исчезновения, из-за вырубки лесов, заполнения территорий пастбищами и другими посадками.
О самом вкусненьком...
Давайте ближе к делу, или к "телу" орешка. Бразильский каштанчик, орех, очень высококалориен. Один из лидеров по жирности (здоровой жирности - мононенасыщенный жир) и селену (особый элемент здоровья!). Обо всем по порядку.
Бразильский орех вблизи.
Каштановая роща с бразильскими орехами
Ореховый белок и жир - растительны, очень полезны и быстро насыщают. Бразильский орех помогает при занятиях спортом для роста мышц и правильного физического восстановления организма при нагрузках.
Селен - самый активный элемент орехов, наш союзник в борьбе со свободными радикалами (главными вредителями нашей молодости!), а также предупреждает развитие рака.
Одна из лучщих бразильских марок косметики "Натура Экос", использует в составе своих продуктов природные дары бразильской земли. Вот одна из таких серий с экстрактами масла бразильского ореха. Надо сказать, что качество высокое у этой марки, и цена тоже.
Натура Экос - всё лучшее из бразильской природы в косметику для людей всех возрастов
Также орех богат магнием и тиамином. Вобщем итоге можно сказать, что бразильский орех - это растительный антиоксидант. Масло выжатое из орехов широко применяют в косметической продукции, натуральных рецептах для кожи, как для увлажнения и питания, так и в борьбе с морщинами.
На территории Бразилии, бразильский орех употребляют в чистом виде, часто обжаривают его, он приобретает нежный ореховый вкус. Также его измельчают до ореховой крошки, или даже до муки, панировки и дальше уже применяют в разных кулинарных назначениях. Например, для десертов, тортов, сладких пирожных, мороженое. Также могут использовать как панировку для соленых закусок, мяса и тд.
Бразильский орех находит свое применение в бразильских сладостях и десертах.
Бразильский сдобный пирог с бразильским орехом и кешью
Польза бразильских каштанов
или 6 достоинств для вашего здоровья.
1) уменьшает вредный холестерин.
2) борется с радикалами, главными вредителями нашей кожи. Потому что богат витамином Е.
3) помогает в борьбе с гипотериозом, так как селен - помощник людям с проблемой щитовидки.
4) селен также усиливает иммунитет вкупе с витамином Е.
5) препятствует остеопорозу, так как богат кальцием и магнием. Помогает нашим костям оставаться крепкими.
6) помогает активной работе мозга, препятствует дегенерации клеток мозга. Препятствует развитию болезни Альцгеймера.
Бразильский орех находит свое применение в бразильских сладостях и десертах.
Бразильский орех находит свое применение в бразильских сладостях и десертах.
Бразильский орех находит свое применение в бразильских сладостях и десертах.
Как съесть и не поправиться?
Важно помнить, что бразильский орех хоть и сверхполезный продукт здорового питания, но богат жирами, то есть калорийный. Лучше его есть в первой половине дня, можно в завтрак или ланч. Лучше в сыром виде, так как обжаренный он теряет много в пользе (полиненасыщенные жиры распадаются при обжарке).
1 орешек - это уже 26,24 калории. На целых 90% бразильский орех состоит из растительного полезного жира, о котором я писала выше, и остальные 10% состава делят напополам углеводы и белок.
Бразильский орех - источник правильного жира для нашего организма
А теперь самое интересное - 100 гр ореха (1 чашка) - это 1049 калорий (90% из которых жир.) Это близко к дневной норме калорийности худеющего человека, поэтому осторожность очень важна в количестве употребления.
Здесь, конечно же главное слово будет умеренность! Потому что, если вы следите за своим весом и здоровьем, то орех может стать альтернативой другим источникам полезного жира для организма. Насыщение происходит довольно быстро, важно подождать минут 10-15, и ощущение сытости должно появиться.
Бразильский орех в скорлупе. Попробуй достань!
Из своего опыта с бразильскими орехами
Из своего опыта по бразильским орехам, вспоминаю как однажды на один из праздников Рождества в Бразилии, начальник на моей работе дарил все служащим рождественскую корзину с разными продуктами, вроде как обязательный подарок для каждого уважающего себя работодателя в Бразилии. В корзине были как обычные сладости, шоколадки, мармеладки-печеньки, так и продукты более полезные как чечевица, арахис и упаковка с неизвестными мне в то время какими-то "деревяшками".
Когда я закончила со всей корзиной, то оставалась одна эта неоткрытая пачка, и я всё думала, что это такое и как это есть, потому что по виду были деревянные дольки непонятно чего. Я еще не знала тогда, что бразильские орехи продают в том числе неочищенными в скорлупе, чтобы дольше хранились. И в скорлупе - упаковка дешевле. Таким образом, наступил день - когда продуктов дома не было, а кушать захотелось и решила я всё же узнать что в этой упаковке. Открыла и поняла что кроме как орехи, другой мысли не приходило. В то время я снимала домик отдельный и конечно же никаких инструментов типа молотка или пласкогупцев не держала дома...
Вообщем пришлось изобретать как их вскрыть, потому что ни один предмет в доме не смог сломать толстую скорлупу орехов. Можете догадаться чем я стала их открывать? Не хочется признаваться, зубами. Чем же еще. Не пожалела свою эмаль и как голодная белка стала пробовать их "на зуб". Кое-как я одолела ореха 3. Потому как ужасно измучилась, у них и вправду скорлупа "что надо!" Не откроешь просто так.
Очистка и обработка бразильских орехов в условиях фабрики по обработке орехов, Бразилия.
Труд этих людей совсем не легкий. Целый день орехи чистить и проверять
Бразильский орех. Проверка чистоты на ленте, вручную
Притом, даже когда удалось ее сломать, она отламывалась не целиком и орех доставать было сущее наказание, голод прошел после окончания выковыривания третьего ореха, уже не было ни сил ни желания это проделывать еще раз. Но так как они "маслянистые", то этого оказалось достаточно чтобы погасить голод. Это мой опыт. Не советую никому такого проделывать, если у вас зубы хрупкие, то можно лишиться и зубов.
Сколько орехов в день нужно есть?
Нутрициологи Бразилии рекомендуют дневную норму от 1 до 2 орехов в сутки, при сбалансированном питании. Этого хватит,чтобы получить все важные микроэлементы и верную суточную дозу селена и не перебрать с калориями. Важно помнить, что селен в избытке может принести вред, а в худшем случае даже вызвать кому. То есть, если съесть, например, сверхдозу 9-10 орехов можно получить от несварения до отравления. Кроме того признаки передозировки орехом могут быть - раздражительность, мышечная слабость, боли в теле.
Хранить орехи нужно в холодильнике.Так как после того как они остаются без скорлупы, они плохо хранятся комнатной температуре и тем более в тепле, а быстро прогоркнут из-за растительного масла в их составе. Поэтому только холодильник.
Надо признаться, что пока я писала эту статью, это происходило не одним днем. Поскольку сначала я собирала информацию, потом собирала материал в кучу и еще вспоминала свои опыты в этой теме, то интерес снова попробовать бразильский орех, только цивилизованным образом на этот раз, появился и желание принести пользу своему здоровью и всем домашним тоже.
Несколько раз я искала орех в супермаркетах, типа "Магнит" и других. Но не нашла. Однажды на днях шла домой мимо овощно-фруктовой лавки и увидела эти орехи на витрине расфасованные в отдельные пакеты. Удивилась очень, такой неожиданной находке. Всё обдумав, взяла 1 упаковку. В нашем городе цена за 1 кг бразильских орехов - 550 руб. Упаковка 310 гр обошлась в 171 руб. Не думайте, что 310 грамм - это так уж маленько, на самом деле, хоть орехи и крупные по размеру, но достаточно легкие, поэтому пакетик в 300 гр - это большой объем (и количество штук (орехов) фактически на месяц должно хватить, а может и дольше.)
Как ни странно они не хранились у продавца в холодильнике, что меня напугало. Я боялась купить их и они прогорклые например. Договорились, что попробуем несколько штук дома, и если они будут прогорклыми, то продавец вернет деньги.
Принесла домой, открыла и для начала просто понюхала. Запах растительный, ореховый, немного отдает растительным ореховым маслом. На вид они ничем не обработаны, просто орехи без скорлупы, чистые и необжаренные. Съели 2 орешки напополам с ребенком, и должна сказать, что вкус хороший, натуральный, непрогорклый, можно сравнить примерно с необжаренными кешью.
Итог: осталась довольна покупкой. Главное - мера, 1 в день и хватит.))) Всем советую поискать у себя в городе и обязательно попробовать. Насколько я знаю, все бразильские орехи едут действительно из Бразилии, в крайнем случае из Боливии, что там же рядышком.
Подводим итоги
Итак мы выяснили, что бразильский орех в своем умеренном количестве - это сплошная польза для нашего организма, здоровья и благополучия физического и психического. Но!
Каштановые кокосы
Чтобы добро не превратилось в зло, помним, что только 1-2 орешки делают доброе дело, если употреблять более 4-5 в день, то спустя некий период, неделя, месяц и тд, можно получить негативный эффект, так как селен (антиоксидант) имеет свойство накапливаться в организме и если доза больше, чем та, что нужна телу, то можно нанести себе вред.
Подведем итог, бразильский орех помогает:
1) при болезнях щитовидки, а именно гипотериозе. Улучшает картину, за счет селена.
2) борется со старением кожи
3) борется со старением мозга и мозговых клеток.
4) защищает от рака
5) масло увлажняет кожу
6) предотвращает болезнь Альцгеймера
7) помогает при здоровом образе жизни оставаться в отличной физической форме
8) контролирует давление
9) очищает сосуды
10) уменьшает вредный холестерин
11) снимает напряжение при ПМС у женщин
12) укрепляет кости, зубы и ногти
и главное: не более 1-2 штуки в день, тогда всё будет суперклассно! Хранить орехи только в холодильнике. Можно добавлять в десерты, сладкое, можно в салаты, лучше всего если есть его сырым, без обжарки!
Продажа орехов в отдельных упаковках, очищенные
Бразильские гурманы делают с орехом всё, что можно: батончики мюсли с браз-орехом, хлеб зерновой с орехом, торты и пирожные, печенья с орехом. Мороженое, пироги.
На этом позвольте закончить. Если статья оказалась вам интересна и полезна поставьте лайк!
Бразильский орех – съедобные семена южноамериканского дерева, произрастающего в лесах Амазонки в Бразилии, Перу, Колумбии и Эквадора. Бразильский орех там называется кастанха-ду-пара или орех Пара. Он выращивается как коммерческая культура.
Бразильские орехи едят сырыми или бланшированными. Они содержат много белка, диетических волокон, тиамина, селена, меди и магния. Масло часто используется в шампунях, мылах, кондиционерах для волос и средствах по уходу за кожей.
Когда созревают бразильские орехи
Твердые плоские плоды – это стручки, диаметром до 18 см, которые напоминают большие кокосы, висящие на концах толстых ветвей дерева.
Взрослое дерево производит более 300 стручков, в каждом из которых до 24 орехов. Сезон созревания – с января по июнь. Их собирают, вынимают семена, сушат на солнце, а затем промывают и отправляют на экспорт.
Бразильские орехи являются одними из самых ценных недревесных продуктов в Амазонии. Деревья производят плоды только в естественных местах обитания и не могут культивироваться искусственно. Им необходимы местные пчелы для опыления цветов и грызуны агути для распространения их семян.
Агути – грызуны, которые распространяют семена
Бразильские орехи собирают в дикой местности местные жители. Для многих общин это основной источник дохода. Бразильские орехи обеспечивают белком и калориями жителей племен, сел и городов Бразилии. Жители Амазонки используют пустые стручки в качестве посуды и варят кору для лечения заболеваний печени.
Благодаря приятному вкусу и высокой питательной ценности, бразильский орех стал популярным продуктом питания во всем мире. Его называют «растительное мясо». Польза бразильского ореха в том, что он является высокоэнергетической пищей, богатой белками и микроэлементами. Если вы ищете питательную, быструю закуску, то бразильские орехи – это идеальный вариант.
Е сть один минус – орех часто бывает заражен грибками. Этого является проблемой во многих странах и сказывается на сбыте продукта.
Состав и калорийность бразильского ореха
Бразильские орехи богаты белками, углеводами, ненасыщенными жирами, витаминами и минералами. Они ценны из-за того, что являются источником органического селена – антиоксиданта, который полезен для профилактики рака.
Бразильские орехи содержат мало углеводов – 3,5 гр, по сравнению с другими видами орехов.
Употребление бразильских орехов снижает возрастную гибель нервных клеток на 43%. Такая гибель провоцирует развитие болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Орехи снижают риск возникновения респираторных заболеваний на 39%.
Благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот и витамина Е улучшает состояние кожи, смягчает и разглаживает ее.
Бразильские орехи являются источником селена – антиоксиданта, который полезен для профилактики рака. Он может помочь в профилактике и сокращении хронических заболеваний, с помощью повышения устойчивости иммунной системы.
Употребление орехов пять раз в неделю показало снижение риска смертности от сердечных заболеваний на 29% и снижение риска смертности от рака на 11%. Даже те, кто ели орехи менее одного раза в неделю, сократили риск смертности на 7%.
Голландские исследователи обнаружили, что люди, которые ели всего 10 гр. орехов в день, снижали риск смертности на 23%. Это исследование продолжалось 10 лет и включало более 120 000 мужчин и женщин в возрасте от 55 до 69 лет.
Бразильский орех улучшает обмен веществ и снижает риск развития диабета на 30%. Употребление бразильских орехов полезно для больных диабетом 2 типа.
Бразильский орех при похудении
Бразильские орехи помогут потерять вес. Добавление небольшого количества в рацион сохранит идеальный вес на протяжении длительного времени.
В одном из исследований те, чьи диеты включали много бразильских орехов, потеряли около 1,4 килограммов и несколько сантиметров на талии. В обзоре, представленном на 6-м Международном конгрессе по вегетарианскому питанию, была подчеркнута роль бразильских орехов в уменьшении риска ожирения.
Диета, включающая бразильские орехи, является одним из эффективных способов избавления от устойчивого лишнего веса, поскольку он помогает с местить процесс сжигания сахара до сжигания жира. Этот вид диеты способствует здоровью митохондрий, что важно для общего состояния организма и профилактики многих заболеваний.
Вред и противопоказания бразильского ореха
Орехи следует употреблять в умеренных количествах, но не потому, что они содержат много жира и калорий, в из-за высокого содержания белка. Избыточный диетический белок в бразильских орехах может привести к:
Бразильские орехи при беременности и для детей
Недавние исследования показали, что регулярное употребление орехов во время беременности увеличивает риск появления астмы у ребенка почти на 50%.
Loading...