Как любитель желе различных видов, не могла не попробовать на практике один из самых простых, быстрых и одновременно вкусных вариантов его приготовления — сметанное желе. Можно также встретить название — «сметанковое желе».
На его приготовление мне понадобилось всего полчаса. А застыло оно у меня в холодильнике всего через 40 минут — отличное время, если вдруг нужно быстро подсуетиться к приходу гостей.
Ингредиенты:
— сметана (15%) — 400 г, (лучше брать не сильно жирную, т.к. ее легче будет взбить с сахаром, да и десерт получается более нежным и диетическим);
— 150-170 г сахара;
— немного изюма;
— быстрорастворимый желатин — 35-40 г;
— 2 стакана горячей воды (70º-80º);
— черный шоколад.
Приготовление:
Для того, чтобы сахар со сметаной хорошо взбились, сметану лучше достать из холодильника заранее.
Я сначала перемешиваю их ложкой, а уже затем использую блендер. Взбить вполне можно вручную, но использовать при этом необходимо именно венчик, а не ложку или вилку — только тогда масса получится действительно воздушной.
Не надолго отставляем сметану.
Ставим греться воду (не доводя ее до кипения!!) и одновременно занимаемся изюмом.
Его нужно хорошо промыть и обдать горячей водой, слегка подсушить и отправить к сметане.
Хорошо перемешиваем и переходим к желатину. Я делала свое желе в следующей пропорции: 35 г желатина развела в 400 г горячей воды. Тщательно перемешав желатин до максимального растворения, затем еще также воспользовалась блендером.
Для того чтобы избежать мелких комочков желатина, которые все-таки остаются несмотря на то, что желатин быстрорастворимый, я процедила жидкость и тщательно смешала со взбитой сметаной.
Консистенция получается немного гуще молока. Разливаем желе по порционным емкостям. Из выше перечисленных продуктов у меня получилось 6 небольших пиал.
Здесь хочу оговориться: желе в такой пропорции желатина, сметаны и воды получилось очень нежным и легким. Те, кто предпочитают более насыщенный сметанный вкус могут увеличить количество сметаны до 500 г, смешать ее с большим количеством сахара, добавить ваниль или сок лимона. Либо уменьшить количество воды до 200 г и, соответственно, желатина до 20 г. Но в последнем варианте нужно учитывать, что выход получится меньше.
Как уже говорила выше, желе застыло буквально через 40 сорок минут. Осталось только потереть черный шоколад на мелкой терке, посыпать им десерт и можно приступать к полуденному баловству желудка в виде чашечки ароматного свежесваренного кофе и легкого желе с сюрпризом в виде изюма.
Если вы хотите приготовить эффектный и низкокалорийный десерт, то сметанное желе с фруктами – ровно то, что вам нужно. На нашем сайте вы найдете вкусный рецепт желе из сметаны, которое очень легко приготовить.
Ингредиенты
Рецепт приготовления
1. Залейте желатин водой и дайте ему набухнуть в течение часа.
2. Хорошо взбейте сметану миксером с сахаром. Добавьте туда же ванилин на кончике ножа.
3. Подогрейте желатин с водой на огне, чтобы он полностью разошелся.
4. Охладите желатин в воде до комнатной температуры и влейте в сметану с сахаром. Все перемешайте.
5. Вымойте фрукты и ягоды и нарежьте их произвольными кусочками. Небольшие ягоды могут остаться целыми в желе из сметаны, рецепт которого предполагает очень художественный вид.
6. Вылейте фруктово-сметанную смесь в несколько или одну форму и поставьте часа на три в холодильник. Сметанное желе с фруктами следует подавать на большом блюде, украшенном листочками мяты.
Приятного аппетита!
Наши дети просто обожают желе из сметаны. Я думаю, что от него не
откажутся и многие взрослые. Этот легкий и очень вкусный десерт можно
подавать отдельно, а можно использовать в пирожных и тортах.
Многих
также привлекает простота его приготовления. Основу желе составляют
сметана, сахар и желатин. Добавляя различные ингредиенты, проявляя
большую смекалку и изобретательность, на основе данного десерта можно
создавать вкуснейшие кулинарные шедевры. Итак, расскажу вам как
приготовить желе из сметаны, рецепт дам.
Приготовление
1. Желе со сметаны обычное
0,5 литра сметаны (20-25%),
1 ст. лож. желатина (с горкой),
0,5 — 1 стакан сахара,
сахар ванильный — по вкусу,
1 стакан кипяченой воды.
Сначала
необходимо растворить желатин: залейте стаканом холодной кипяченой воды
и дайте ему время набухнуть (примерно с час). Затем разбухший желатин
следует нагреть на водяной бане до полного его растворения (можно
нагревать и на очень слабом огне, постоянно помешивать, не доводя до
кипения). Желатиновый раствор процедите.
Теперь нужно приготовить
густой сахарный сироп: добавьте в сахар небольшое количество воды,
нагрейте и помешивайте, пока он полностью не растворится. Остудите.
Добавьте в сметану ванильный сахар, тонкой струйкой влейте желатин,
сахарный сироп. Тщательно перемешайте и разлейте по формочкам. Чтобы
сметанное желе застыло, поставьте его в холодильник.
2. Желе «Шоколадное»
0,5 литра сметаны,
0,5 ст. сахара,
1ст. лож. желатина,
1,5 ст. лож. какао.
Желатин растворите так, как было описано выше. Сметану с сахаром
взбейте (лучше с помощью блендера). Приготовленный желатин и взбитую
массу разделите пополам. В первую половину сметаны влейте половину
желатина и добавьте какао. Снова взбейте. А во вторую половину добавьте
оставшийся желатин и тщательно размешайте.
В креманки желе
будем заливать слоями. Чтобы предыдущий слой не смешивался с
последующим, нужно давать ему время на застывание (в холодильнике минут
15-20). Каждый новый слой нужно наливать очень аккуратно, направляя
струю сметанной массы на стенки креманок. Разлитое по сосудам желе
поставим в холодильник до окончательного застывания. Подавая на стол
полосатое желе из сметаны и какао, предварительно посыпьте его сверху
шоколадной стружкой и измельченными орехами.
3. Желе «Банановое»
250 г сметаны,
50-100 г сахара,
2 ч. лож. желатина,
1 банан,
0,5 лимона.
Приготовление
желатина аналогично предыдущим рецептам. На терке нужно натереть цедру
лимона, а из его половины выжать сок. Лимон добавит в нежный десерт
особую кислинку, сделает его более приятным. Кроме того, лимонный сок не
даст желе потемнеть. Банан порежьте небольшими кружочками, добавьте
сахар и готовый желатин, все это с помощью блендера превратите в
однородную массу. Затем смешайте со сметаной, соком лимона и цедрой,
взбейте вторично. Получившуюся массу разлейте в приготовленные формочки,
отправьте в холодильник до полного застывания. Украсить готовое желе
можно по собственному желанию: свежими ягодами, фруктами, вареньем и
т.д.
4. И еще один рецепт отличного лакомства — «Желе из сметаны с черносливом ». Удивите своих гостей.
Необходимые продукты:
литровая банка сметаны, примерно полстакана сахара, чернослив (сколько захотите), пачка желатина (25г).
Рецепт приготовления
Желе
приготовьте уже знакомым способом. Сметану вылейте в глубокую миску.
Добавив сахар, хорошо перемешайте миксером до полного растворения.
Продолжая перемешивать, добавьте готовый остуженный желатин.
Следующий
шаг – помыть и порезать на мелкие кусочки чернослив (если он мягкий).
Если он твердый, то следует заранее вымочить его в теплой воде. Кусочки
чернослива высыпьте в миску со сметаной и перемешайте.
Поставить
готовую сметанную массу в холодильник. Когда желе застынет, миску с
десертом нужно поставить на несколько секунд (20-30) в горячую воду,
чтобы ее содержимое можно было легко вынуть. Теперь блюдо переверните
над тарелкой – получите привлекательное желе из сметаны с черносливом.
Полезные советы
*
Чтобы получить менее калорийный и более нежный желеобразный крем для
пирожных или торта, к сметане и сахару добавляется чуть меньше желатина.
*Готовя желатин, нужно подогревать его до полного растворения, но не кипятить! (Лучше все-таки это делать на водяной бане).
* Приготовленное желе выдержите в холодильнике не менее двух часов. Этого времени достаточно, чтобы оно хорошо застыло.
*Как
ускорить процесс приготовления желатина? Замочите и поставьте его в
микроволновку. Через минуту-две перемешайте и повторите процедуру еще
пару раз. Пять минут — и разведенный желатин готов!
Приятного аппетита!
Желе - прекрасный десерт, вкусный и яркий. Готовить желе совсем несложно, а какой простор для творчества... Есть в продаже и готовые сухие смеси для желе, но самим приготовить такой десерт намного интереснее. Для желе используют желатин или агар-агар хорошего качества.
Сегодня приготовим сметанный десерт с желатином. Сметану можно брать любой жирности, лучше даже, чтобы % был поменьше, тогда сметана получается пышной и воздушной при взбивании. Ягоды или кусочки фруктов можете взять на своё усмотрение, только не советую брать слишком сочные, например ананас, потому что сок может помешать застыть желе. У меня сегодня - своя замороженная малина. Для "шоколадного" слоя возьмите какао. А можно и вовсе ничего не добавлять, сметанный десерт с желатином всё равно будет очень вкусным.
Первым делом замочим желатин в холодной воде, согласно инструкции на упаковке.
Ягоды зальём 100 мл воды и добавим 75 г сахара (сладость регулируйте на свой вкус). Поставим на огонь и проварим 5-7 минут.
Сметану взобьём с оставшимся сахаром миксером или блендером до полного растворения сахара.
Разделим сметану на три части - две части оставим белыми, а в одну добавим какао. Набухший желатин нагреем, помешивая, до полного растворения, но не кипятим ни в коем случае. Немного охладим и тонкой струйкой добавим в сметану, хорошо размешивая, примерно 1/4 часть. Если вы не планируете ещё что-то добавлять к сметанному десерту - просто смешайте весь желатин и всю сметану с сахаром.
Малину процедим через сито, немного охладим. Вольём к малиновому сиропу ещё часть желатина, хорошо перемешаем.
Подготовим креманки, стаканчики, бокалы или любые другие формы для десерта. Нальём в них первый слой - сметанный или малиновый. Отправим желе застывать в холодильник на 15-20 минут.
Если к моменту застывания первого слоя ваши смеси загустели - ничего страшного, их можно быстро чуть-чуть подогреть в микроволновке. Заливаем таким же образом второй слой, снова отправляем желе в холодильник. Пока застывает второй слой, немного согреем желатин и добавим его к "шоколадной" смеси и к оставшейся сметане. Таким образом заполним слоями все формы. Сметанный десерт с желатином готов, прошу к столу!
Сметанное желе - это очень вкусно, а шоколадное - вкуснее вдвойне! Сегодня предлагаю попробовать десерт моего детства - полосатое сметанно-шоколадное желе на желатине. Нежное, воздушное, в меру сладкое: обязательно приготовьте этот десерт для своих детей.
Жирность сметаны особой роли в этом рецепте не играет (если не считать калорийность). Желатин подойдет любой: я использовала быстрорастворимый - его нужно сразу растворять в горячей воде. Если у вас желатин, который нужно замачивать, заранее залейте его холодной водой и оставьте минут на 30. Когда желатин набухнет, прогрейте до полного растворения, не доводя до кипения.
Ингредиенты:
Сметанное желе:
Шоколадное желе:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления сметанно-шоколадного желе нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана, вода, сахар, желатин, какао-порошок и ванилин. Советую выбирать не очень жирную сметану – лучше всего 20% (в данном рецепте используется именно такой жирности). Количество сахарного песка регулируйте по своему вкусу, а ванилин можете заменить ванильным сахаром или не добавлять вовсе.
По поводу выбора желатина я писала выше, поэтому внимательно читайте инструкцию на упаковке. Итак, берем по одной чайной ложке быстрорастворимого желатина, раскладываем его по двум отдельным мисочкам и наливаем в каждую по 50 миллилитров очень горячей (80-90 градусов) воды.
Тщательно перемешиваем, чтобы все крупинки полностью разошлись. Если жидкость остывает, а желатин еще не полностью растворился, можете немного подогреть все в микроволновке. Важно: кипятить желатин нельзя, иначе он утратит свои желирующие свойства! Если кристаллики все же не полностью растворятся, ничего страшного, ведь таких будет совсем мало.
Все ингредиенты нужно превратить в полностью однородную массу, для чего удобнее всего воспользоваться погружным блендером (так сахар скорее растворится). Если хотите, можете заменить сахарный песок сахарной пудрой - тогда достаточно будет все просто перемешать. Подготовить таким образом сметанные основы можно до того, как растворять желатин - совершенно не принципиально.
Одну часть горячего желатина переливаем в сметанную смесь (я решила вначале заняться шоколадной основой, а вы можете начать с белой). Чтобы точно не осталось не растворившихся кристалликов желатина, лучше всего воспользуйтесь ситечком.
Формовать будущее желе можно как в одной общей посуде, так и порционно. В моем случае используются небольшие креманки для мороженого. Разливаем в них половину всей шоколадной смеси. Оставшуюся массу пока оставляем на столе, а креманки ставим в морозилку минут на 5-7, чтобы слой схватился, то есть застыл.
Переходим к белой заготовке: в нее тоже переливаем горячий желатин через сито. Перемешиваем до однородности.
Loading...