Не спешите разочарованно пожимать плечами – мол, ничего тут особенного и нет. В этом рецепте – особенное все! Начиная от подбора клубней, поиска самых лучших приправ и самого процесса – нанизывания на шампур картофеля вперемешку с аппетитными кусками сала с мясом.
Почему с мясом? Ведь заявлен «картофельный шашлык»! А все, потому что мясо в этом блюде выполняет роль вспомогательного ингредиента: пропитывает клубни жиром, делает их особо сытными и аппетитными. А сколько удовольствия получают любители шкварок! Хрустящие, с ароматом кавказских специй – ну чем не закуска в летний вечер. Поэтому, шашлык из картофеля с адыгейской солью, беконом и является моим любимым блюдом!
Чтобы приготовить «картофельный шашлык» вам понадобится:
- Картофель (рекомендую только средний размер клубней) – 20шт.
Я готовил на большую толпу гостей, поэтому брал в 2 раза больше. Съели все!
- Жирная свинина – около 500-700г.
Зависит от ваших предпочтений. Ведь кусочек мяса вы будете закладывать между клубнями.
- Адыгейская или абхазская соль – около 70г.
- Лук (для маринования жирной свинины).
Если нет такой приправы, можете поступить следующим образом:
Истолочь чеснок, перемешать с солью, добавить хмели-сунели и немного молотого (лучше красного) перца, порошка петрушки.
Шампуры, хорошее настроение и бутылочка чачи. Дамам можно предложить не «огненную воду», а красное вино или домашнюю Сангрию .
Готовим шашлык из картофеля так!
Замаринуйте жирную свинину с луком. Причем, выжимайте лук так, чтобы было больше сока. Никакой кислоты типа винного уксуса не нужно. Не забывайте, что ведущую роль играет ее величество – картошка!
Клубни хорошо вымойте. Если нужно, используйте щеточку. Запеченная кожура со специями – это восхитительно!
Сделайте надрезы на каждой картофелине: длинные продольные (смотрите как на фото).
Хорошенько натрите клубни солью с приправами. Пересолить не бойтесь. Картофель возьмет «себе» столько, сколько нужно.
Как только мангал «дозреет», начинайте нанизывать вкуснятину на шампуры.
Между картофелинами должно быть «спрятано» по куску мяса (как на фотографии).
Степень готовности определить легко. Оригинальный шашлык из картофеля должен стать мягким, с запеченной коричневой корочкой.
Обратите внимание. На 2-х крайних шампурах картофель уже готов, а на средних – полусырой. Вот так приблизительно шашлык из картофеля и готовится
Будду рад, если мой рецепт кому-нибудь пригодится. В принципе, не такой уж он и мой. Просто я готовил шашлык из картофеля именно таким вкусным способом.
Олег Александрович Никифоров, гор. Ярославль
Спасибо огромное, Олег Александорович, за столь замечательное блюдо! Оригинальный рецепт шашлыка из картошки обязательно понравится нашим читателям.
Присылайте и Вы свои любимые рецепты, участвуйте в кулинарном конкурсе и выигрывайте замечательный приз - авторский видео курс "
Вот и наступила пора всенародного любимца – молодого картофеля. Не упустите возможность приготовить из него множество аппетитных блюд, например, шашлычки. Нанизанные на шпажки вместе с ароматным луком и запеченные в духовке с розмарином, маленькие золотистые половинки клубней картофеля так и просятся в рот.
Шашлычки из молодого картофеля – идеальное дополнение меню пикника, да и на праздничном столе они не будут лишними.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- картофель (молодой) – 24 шт.;
- лук репчатый – 2 головки;
- масло оливковое – 3 ст.л.;
- розмарин (иголочки) – 1 ст. л.;
- перец черный толченый – 1/2 ч. л.;
- соль – по вкусу.
Еще понадобится:
- палочки деревянные – 8 шт.
- лист пергамента (по размеру противня) – 1 шт.
Способ приготовления
1. Перед началом приготовления замочите деревянные палочки в холодной воде.
2. Картофель тщательно вымойте щеткой для овощей. Положите клубни в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, посолите и варите до готовности. Так как картофель молодой, то время его приготовления составит от 10 до 15 минут.
3. Пока картошка варится, очистите и вымойте луковицы.
Готовый картофель слегка остудите, и разрежьте каждый клубень на 2 половинки.
Луковицу разрежьте пополам, а затем каждую половинку на 4 части. Аналогичным образом поступите и со второй головкой лука.
4. Разогрейте духовой шкаф до 190° C.
На шампуры поочередно нанижите половинки картофеля и кусочки лука.
5. В мисочке смешайте оливковое масло, розмарин, соль и перец.
6. Уложите шашлычки на противень, выстланный пергаментом.
7. Воспользовавшись кондитерской кисточкой, смажьте шашлычки смесью масла с приправами.
8. Отправьте противень в духовку и готовьте в течение 15 мин. Не забывайте время от времени шашлычки переворачивать, чтобы они приобрели золотистый цвет со всех сторон.
Задаваясь вопросом какой же гарнир приготовить к шашлыку, не стоит забывать, что шашлык это уже само по себе очень сытное блюдо и сочетать с ним что-либо ещё очень сложно. Но каждый раз, при потребления шашлыка ощущается присутствие нехватки гарнира, что всё таки чего-то да и не хватает...
Не знаю где ещё готовят подобное, но в одной шашлычной, по требованию постоянных клиентов подают к шашлыку необыкновенно вкусный картофельный гарнир.
Картофельный гарнир к шашлыку
На первый взгляд - выглядит ка обычное пюре, ничего сверхъестественного, но именно под этой простотой скрывается изюминка. Это просто находка и я ничего более подходящее к шашлыку на гарнир так и не пробовал. Картофель отваренный в солёной воде, затем вдетый на шампуры и приготовленный на открытом огне, а напоследок взбитый в пюре с подсолнечным маслом, - это просто совершенство, удивительно вкусно и самое лучшее, что можно подать к шашлыку.- Нам понадобится:
- Картофель
- Масло салатное
- Соль по вкусу
В процессе переворачивая, как только картофель покроется коркой и слегка подрумянится снимаем с огня, очищаем пригоревшие части с картофеля и выкладываем в глубокую чашку для дальнейшей обработки.
Кладём соль по вкусу и постепенно добавляя масло взбиваем в ручном режиме, до однородной массы. Готовое пюре перекладываем в чашку для подачи, добавляем немалое количество кетчупа и подаём.
При потреблении смешивать с кетчупом.
Помидоры запечённые на мангале к шашлыку
Этот гарнир из помидоров самый подходящий к шашлыку и вообще к любым мясным блюдам. Главное в этом гарнире необходимо подобрать спелые красные помидоры, тепличные не подойдут.
Небольшие помидоры вдеть в шампуры и готовить на слабо разведённом огне. Для того, чтобы помидоры равномерно, со всех сторон запеклись необходимо готовить их медленно и часто поворачивая, а прогоревшую кожицу не сложно будет отделить.
При потреблении, положить макушкой вверх, отделить кожицу, на макушку положить соль, чёрного молотого перца и протыкая вилкой смешать с мякотью.
Помидоры запечённые на огне и приправленные таким вот образом можно подать как гарнир не только к шашлыку, но и к другим блюдам. А так же, в таком исполнении, будет отличной закуской для «бурного» застолья.
Шашлык – это главное блюдо любого пикника. Но подать к столу одно лишь мясо мало, поэтому стоит подумать о дополнении к нему. Какие бывают гарниры к шашлыку и как их приготовить – читайте дальше.
Гарнир к шашлыку должен подчеркивать его вкус, главным требованием является – легкость самого блюда. Ведь шашлык достаточно тяжелая еда для желудка, поэтому чтобы избежать неприятностей советуем выбирать в качестве гарнира больше свежих овощей и зелени.
Кроме того, в приготовлении гарнир должен быть очень простым и быстрым. Кто хочет ждать вкусный обед на природе часами? Поэтому отличным вариантом станут грибы и овощи, которые очень быстро пожарятся на открытом огне.
Но существуют не только горячие гарниры, но и холодные, которые также подходят к шашлыку. Это могут быть салаты, которые можно нарезать еще дома, а заправить – уже непосредственно на природе. Единственный совет – не используйте майонез, который может ускорить процесс порчи свежих овощей. Как вариант используйте заправки из оливкового масла, горчицы или даже сметаны.
Рецепт гарнира к шашлыку – овощи на гриле
Овощи, приготовленные на гриле, вкусные уже сами по себе. Выбирайте упругие овощи и жарьте их с кожурой.
Ингредиенты:
× 3 баклажана;
× 3 кабачка;
× 6 грибов;
× 2 сладких перца;
× 3 ст.л. оливкового масла;
× 3 ст.л лимонного сока;
× базилик (несколько веточек);
× 2 зубчика чеснока;
× соль и перец по вкусу.
На гриле можно обжаривать любые овощи
Рецепт приготовления овощного гарнира к шашлыку:
1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 15 минут в холодной воде, затем промойте и обсушите. Это нужно для того, чтобы избавиться от избыточной горечи этого овоща. Кабачки, грибы и перцы нарежьте также кружочками.
2. Для маринада смешайте оливковое масло, лимонный сок, базилик и рубленый чеснок.
3. Залейте грибы и овощи маринадом. Оставьте на один час для того, чтобы они хорошо промариновались.
3. Жарьте овощи и грибы на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Можно также просто нанизать их на шампуры. При подаче посыпать зеленью. Отдельно можно подать кетчуп или соус чатни.
Рецепт гарнира к шашлыку – грибы с сыром
Ингредиенты:
× 12 крупных грибов;
× 60 г твердого сыра;
× 50 г сливочного масла;
× зеленый лук;
× 3 зубчика чеснока;
× тимьян по вкусу;
× соль и перец по вкусу.
По желаниями сыр можно не добавлять, грибы будут смаковать и так
Рецепт приготовления грибного гарнира к шашлыку:
1. Очистите грибы и вырежьте ножки. Сыр натрите. Масло разотрите с измельченным чесноком.
3. Смажьте шляпки грибов чесночным маслом и обжарьте на гриле (или на шампурах) по 2 минуты с каждой стороны. Посыпьте жареные грибы смесью лука, тимьяна, сыра и жарьте еще 3 минуты, пока сыр не начнет плавиться. Подавать на стол горячими.
Рецепт гарнира к шашлыку – картофель с помидорами
Ингредиенты:
× 8 картофелин;
× 2 помидора;
× 300 мл сливок или 300 г сметаны;
× 130 г твердого сыра;
× 50 г сливочного масла;
× петрушка и зеленый лук;
× соль и перец по вкусу.
Вместе с картофелем можно обжарить любые другие любимые овощи
Рецепт приготовления гарнира из картофеля к шашлыку:
1. Картофель нарежьте ломтиками. Если картофель небольшой – то можно запекать его и целым. Картофель посолите, поперчите, добавьте зелень и сливки, масло и хорошо перемешайте.
2. Заверните каждую картофелину в фольгу и запекайте на гриле 20-30 минут. После этого разверните фольгу и выложите к картофелю нарезанные помидоры и сыр и запекайте еще 10 минут. По желанию сюда можно добавить бекон. При подаче посыпьте зеленью.
Рецепт гарнира к шашлыку из лука и помидоров
Ингредиенты:
× 5 ст. л. апельсинового сока;
× 1 красная луковица;
× 4 крупных помидора;
× 3 ст. л. оливкового масла;
× базилик, специи, приправы и соль по вкусу.
С обжаренных овощей на гриле можно сделать еще и теплый салат
Рецепт приготовления гарнира к шашлыку из лука и помидоров:
1. Порежьте кольцами красную луковицу, положите ее в миску с апельсиновым соком, добавьте соль и другие приправы. Оставить на 10 минут.
2. Добавьте базилик и оливковое масло и хорошо перемешайте. Нарежьте помидоры и тоже перемешайте.
3. Заверните порционно в фольгу и запекайте на гриле 10-15 минут.
Loading...