Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.
Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.
Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.
Сливочный соус для спагетти в домашних условиях
Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.
Ингредиенты
Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.
Видеорецепт
Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.
Знаете ли вы? На основе этого рецепта вы можете сделать сливочно-чесночный соус для спагетти. Единственное, сначала обжарьте на сливочном масле несколько зубчиков чеснока, а потом добавляйте уже муку и сливки.
Несмотря на то, что сырный соус считается одним из самых калорийных заправок, в то же время он один из самых питательных и нежных. В приготовлении этого кушанья можно использовать любой сыр, который у вас окажется дома. Главное условие – нужно, чтобы он хорошо плавился.
Сливочно-сырный соус для спагетти
Времени приготовления:
20-25 минут.
Количество порций:
3.
Калорийность на 100 г продукта:
432 ккал.
Кухонная утварь и техника:
небольшая тарелочка, сковорода, терка, лопатка, кухонная плита или варочная поверхность.
Ингредиенты
Знаете ли вы? Для того чтобы наш соус стал более густой консистенции, мы добавляем крахмал. Если у вас не оказалось его под рукой, то можно приготовить самостоятельно. Для этого натрите на мелкой терке 1 картофель среднего размера и отожмите. Образовавшийся осадок в полученном соке и есть крахмал. Кроме того, заменить его в приготовлении соуса можно кукурузной, овсяной или тыквенной мукой, а также молотыми семенами льна.
Последовательность приготовления
Как только он охладится, перекладываем в красивую соусницу и можно подавать к столу!
Видеорецепт
Способ приготовления этого соуса очень прост. Хотите в этом убедиться? Смотрите короткий видеорецепт приготовления этого лакомства.
Сливочно-грибной соус отличается от любого другого ароматом и особой нежностью. Его можно подавать не только к пасте, но и к мясным или картофельным блюдам. Кроме того, вы можете по желанию перебить соус блендером до однородного состояния или же подавать с целыми кусочками грибов.
Вы также вправе использовать для приготовления этого лакомства любые грибы, которые вы любите или которые у вас оказались под рукой. Давайте же скорее готовить!
Сливочно-грибной соус для спагетти
Времени приготовления:
25 минут.
Количество порции:
2-3.
Калорийность (на 100 г продукта):
111 ккал.
Кухонная утварь и техника:
кухонная доска, нож, сковорода, лопатка, кухонная плита или варочная поверхность.
Ингредиенты
Последовательность приготовления
- Промываем в проточной воде 400 г шампиньонов. Для этого рецепта нам потребуются только шляпки, поэтому ножки срезаем и откладываем. Нарезаем шляпки максимально тонкими слайсами.
- Очищаем 2 головки лука и нарезаем небольшими кубиками.
- Ставим сковороду разогреваться на огонь и кладем на нее 10-15 г сливочного масла.
- В растаявшее масло добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.
- В мягкий, слегка прожаренный лук отправляем измельченные шампиньоны.
- Тщательно перемешиваем их и оставляем жариться на маленьком огне. Тушим грибную смесь до того момента, пока не выпарится вся влага.
- Затем наливаем 250 мл сливок 20 %.
- В полученную смесь добавляем соль, молотый черный перец и смесь прованских трав по вкусу.
- Как только он закипит, наливаем 200 мл сливок 10% и провариваем после закипания в течение 4-7 минут.
Спагетти, поданные с этой заправкой, имеют очень нежный и пикантный вкус!
Видеорецепт
Еще более подробное описание приготовления этого соуса вы можете увидеть в видеоролике. Кроме того, в видео рассказываются тонкости приготовления пасты.
Как украшать и с чем подавать блюдо
Сливочные соусы можно подавать к . В таком случае формируют блюдо так: на дно тарелки кладется паста или спагетти, поливаем приготовленным соусом и украшаем небольшим количеством натертого на мелкой терке сыра и веточкой зелени. Кроме того, эти заправки станут отличным дополнением для или овощного салата. Вы также можете подавать их к мясным, рыбным и картофельным блюдам. Украшаем такое лакомство веточкой петрушки, укропа, базилика или кинзы.
Для того чтобы блюдо получилось идеальным, посмотрите, как правильно и быстро варить . А если вы можете поручить это задание мультиварке, то вам пригодится вот этот рецепт приготовления —макарон—.
Какой бы рецепт вы не выбрали, не забывайте запастись хорошим настроением и вдохновением. Ведь это лучшие ингредиенты вкусного блюда. Если у вас есть свои тонкости в приготовлении вкусного соуса, поделитесь ими со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!
Порой каждой хозяйке хочется не усложнять себе жизнь запеканием поросят в духовке, но в то же время приготовить что-то новенькое, поинтереснее сосисок с горошком. За это мы и любим такие несложные рецепты как этот. Особенно хорош он будет, если вместо макарон использовать домашнюю пасту.
Макароны в сливочном соусе с сыром
Такое блюдо готовится буквально за полчаса и придется по вкусу тем, кто любит вкусно поесть и при этом сэкономить время, а так же подойдет для вегетарианцев, так как содержит много белка, и просто для любителей еды с сырным вкусом. Кстати, рассольный сыр, использующийся в рецепте, еще и очень полезен, благодаря высокому содержанию кальция, магния, калия, фолиевой кислоты, белка, и других витаминов и минералов.
Продукты:
1. Упаковка любых макарон, желательно, из твердых сортов пшеницы
2. Примерно по 100-150 грамм сыра «Российский» и рассольного сыра «Чанах»
3. Одна луковица и зубчик чеснока
4. Два помидора (любители чисто сливочных вкусов могут исключить этот ингредиент)
5. Примерно 450-500 гр. сливок 10% или 20% жирности
6. Соль, перец, розмарин (небольшая щепотка)
Как приготовить макароны в сливочно-сырном соусе, рецепт
Первым делом варим указанным на упаковке способом. К нашему соусу отлично подойдут спагетти, но лучше всего, конечно же, домашняя паста:
Пока макароны варятся, нарезаем, желательно мелко, лук, чеснок и помидоры. Обжариваем до готовности на растительном масле (оливковом либо подсолнечном). При этом вначале лучше немного поджарить лук, чуть позже добавив помидоры и чеснок.
Пока поджариваются овощи, натираем на крупной терке сыры.
Когда овощи будут готовы, нужно влить прямо в сковороду сливки.
Затем нужно добавить розмарин, перец и соль, все перемешать и на среднем огне довести до кипения. Со специями нужно быть осторожным: не всем нравится запах розмарина, поэтому не стоит добавлять его слишком много. При желании, розмарин можно заменить базиликом, с которым тоже важно не перестараться: достаточно небольшой щепотки.
Как только соус начал закипать, добавляем туда заранее натертые сыры, осторожно размешиваем и на маленьком огне доводим до кипения. Даем сырной массе покипеть несколько минут. В процессе важно не забывать периодически ее перемешивать.
Теперь, когда макароны и сырный соус готовы, соединяем их вместе и как следует перемешиваем. Делать это удобнее всего в сковородке, где готовился соус. Все готово!
В кулинарном мире считается, что качественно приготовленный соус – это уже половина успеха. Поэтому сегодняшний материал посвящается тем, кто желает знать, как приготовить поистине вкусный сливочный соус для спагетти.
Сливочный соус для спагетти: «классика»
- сливки высокой жирности - 240 гр.
- чесночные зубки - 2 шт.
- мука (просеянная) - 30 гр.
- масло сливочное - 60 гр.
- укроп (зелень) - 30 гр.
- пряности - по своему вкусу
Сливочный соус для спагетти по традиционному рецепту получается удивительно нежным.
1. Приготовьте сковородку или сотейник. Отправьте внутрь масло и растопите. Введите сливки, просеянную предварительно муку. Засеките 6 минут, помешивайте и томите на малом огне.
2. Спустя заданное время введите пропущенные через давилку чесночные зубки, порубленный укроп. Опять вымешайте составляющие, готовьте ещё минуту и выключайте.
3. Приправьте пряностями по своему вкусу, прикройте посуду с соусом крышкой и дайте постоять треть часа.
Соус «Бешамель» для спагетти
- мука (пропустить через сито) - 50 гр.
- молоко - 0,7 л.
- масло сливочное - 70 гр.
- масло растительное - 60 мл.
- пряности - на свой вкус
1. Перед тем как приготовить сливочный соус «Бешамель» для спагетти, протопите сливочное масло, соедините его с растительным.
2. Всыпайте порционно пропущенную через сито муку. Отправьте ёмкость на огонь, томите на средней мощности и вливайте тонкой струёй молоко.
3. Вымешайте составляющие, присыпьте пряностями и не забудьте посолить. После начала бурления снизьте конфорку до минимума, засеките 10 минут.
4. Уваривайте содержимое до тех пор, пока оно не обретёт необходимую вам густоту. Консистенцию можете варьировать добавлением молока.
Грибной сливочный соус для спагетти
- шампиньоны - 0,5 кг.
- сливки высокожирные - 160 гр.
- лук репчатый - 2 шт.
- пряности (любые) - по своему вкусу
1. Порубленный кубиком лук обжарьте на сливочном масле до полуготовности.
2. Грибы ополосните, нашинкуйте пластинами вдоль ножки и приплюсуйте к луку. Доведите до потери объёма и готовности.
3. Когда из сковородки выпарится жидкость, введите сливки, приправьте пряностями на свой выбор. Посолите.
4. Уваривайте компоненты до тех пор, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейший сливочный соус с грибами для спагетти.
Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе
- сливки жирностью от 25% - 75 гр.
- масло сливочное - 30 гр.
- морепродукты (на выбор) - 0,2 кг.
- спагетти - 0,25 кг.
- масло растительное - 30 мл.
- чесночные зубья - 2 шт.
- укроп, петрушка (зелень)
Этот рецепт проще простого. Вкус конечного блюда поразит даже самого искушённого гурмана!
1. Соедините в сковородке 2 вида масла и прогрейте. Зубчик чеснока порубите на 4 части, отправьте на обжарку. Спустя 3 минуты извлеките и выбросите.
3. В сковородку с «чесночным» маслом введите размороженный и вымытый морской коктейль. Готовьте на средней мощности 3 минуты.
4. Введите к морепродуктам сливки, помешивайте и томите на малой мощности 5 минут. Покрошите зелень, приправьте солью с перчиком. Соус готов.
5. Отваренные спагетти разложите по порционным тарелкам. Полейте сливочным соусом с кусочками морепродуктов и угощайте гостей.
Спагетти с креветками в сливочном соусе
- креветки (королевские) - 0,6 кг.
- масло оливы - 90 мл.
- спагетти твёрдых сортов - 0,5 кг.
- чеснок - 4 зубца
- свежий базилик и петрушка - 40 гр.
- сливки жирные - 340 мл.
Рецепт того, как приготовить сливочный соус, очень прост. Заправка для спагетти дополняет блюдо изысканными нотками.
1. Отварите макароны по классической технологии. Параллельно приступайте к приготовлению соуса.
2. Нашинкуйте чеснок тонкими слайсами и обжарьте в масле до румяной корки. После этого достаньте его и выбросьте.
3. Поместите очищенные креветки в ароматное масло. Обжарьте морепродукты до золотистости. Влейте сливки и томите на ленивом огне до загустевания смеси.
4. Всыпьте травы и любые специи на ваш вкус. Томите соус ещё 10 минут. Добавьте к макаронам и наслаждайтесь.
Спагетти со сливками и беконом
- яйцо - 4 шт.
- жирные сливки - 60 мл.
- масло растительное - 65 мл.
- спагетти - 360 гр.
- чеснок - 3 зубца
- мускатный орех и молотый перец - по щепотке
- «Пармезан» - на ваш вкус
- слайсы бекона - 120 гр.
Спагетти с беконом в сливочном соусе получается очень нежным и ароматным. Рецепт прост.
1. Отварите макароны в подсолённой воде. Параллельно обжарьте кусочки чеснока в 30 мл. масла.
2. Добавьте бекон. Добейтесь румяной корки. Кусочки не должны получиться твёрдыми. В отдельной ёмкости смешайте все специи, сливки и яйца. Отставьте соус в сторону.
3. Отправьте спагетти к бекону на сковороду. Томите несколько минут. Влейте соус и быстро перемешайте.
4. Прогревайте блюдо до того момента, пока яйца не начнут загустевать. Подавайте спагетти в горячем виде. Украсьте тёртым пармезаном.
Спагетти с лососем в сливочном соусе
- лук - 1 шт.
- лимон - 0,5 шт.
- спагетти - 0,4 кг.
- сливочный сыр - 130 гр.
- лосось свежий - 0,7 кг.
- сливки - 130 мл.
- горошек замороженный - 85 гр.
- горошковый перец - 5 шт.
- мука - 35 гр.
- кубик «Магги» - 0,5 шт.
- масло оливы - 65 мл.
- лавр - 1 шт.
- свежая петрушка - 20 гр.
Рецепт такого блюда легко воплотить в реальность. Так как приготовить сливочный соус довольно просто, для спагетти нужно приобрести остальные продукты.
1. Влейте в сотейник 250 мл. воды. Дождитесь закипания. Всыпьте немного соли и введите кубик «Магги». Туда же добавьте лавр, перчик, лимонный сок и цедру. Размешайте состав и добавьте кусочки рыбы. Проварите на медленном огне порядка 15 минут.
2. Выложите лосось на тарелку. Разделите рыбу на маленькие кусочки и убедитесь в отсутствии косточек. Процедите бульон.
3. Прогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте в нём мелкорубленный лук до прозрачности. Добавьте сыр и сливки, размешайте до однородности.
4. Влейте бульон и ждите закипания. Медленно начинайте всыпать муку. Не допускайте образования комков. Добавьте лосось и горошек. Можно всыпать немного соли.
5. Ждите бурления состава. Параллельно сварите макароны до полуготовности. Смешайте с готовым соусом. Украсьте блюдо рубленой зеленью. Дегустируйте!
Несложно понять, как приготовить сливочный соус. Рецептов заправки для спагетти существует довольно много. Не бойтесь экспериментировать. Оригинальное блюдо никого не оставит равнодушным.
Это очень простой, быстрый и доступный вариант гарнира для будничного ужина. Современный ритм жизни не всегда дает время на создание изысканных блюд. Однако вермишель может быть особенной, если знать, как приготовить подливу к макаронам. Этот ингредиент продается в магазине, но домашний соус будет вкуснее, полезнее и его можно сделать самому.
Как приготовить соус к макаронам
Лучше подливу готовить непосредственно перед едой, тогда вкус будет насыщенным. Существует много рецептов, где лапша, спагетти макароны с подливкой готовятся из самых разных компонентов. Подбирать ингредиенты следует, исходя из личных предпочтений и мясной составляющей (для свинины и сосисок лучше готовить разные подливы). Существует огромное количество простых, сложных и интересных способов, как приготовить соус для макарон. Ниже будут описаны самые популярные, вкусные варианты.
Рецепты соуса к макаронам
Если вам надоело добавлять к спагетти просто кетчуп и хочется чего-то изысканного, то пришла пора попробовать макароны с соусом собственного производства. Рецепты не ограничиваются только томатными вариантами, для каждого ценителя найдется свой вкусный вариант подливы:
- сырный;
- чесночный;
- сливочный;
- грибной;
- из фарша;
- овощной и т.д.
Сырный
Это простой вариант подливу, которая придает нежный, вкус спагетти. Все ингредиенты имеют невысокую стоимость, легко купить в любом магазине. При готовке используются сливки, если найти их не удалось, можно заменить компонент на свежее молоко. Это же поможет снизить калорийность готового блюда, если вы соблюдаете диетическое меню. Как готовится сырный соус к макаронам с пошаговым фото описано ниже.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубка;
- мука – 3 ст. л.;
- соль, перец;
- зелень;
- сыр – 150 г;
- сливочное масло – 4 ст. л.;
- сливки – 150 мл.
Способ приготовления:
- На раскаленную сковороду высыпьте муку, 4 минуты обжаривайте пока не появится кремовый оттенок.
- Далее положите масло, перемешайте массу и готовьте пока полностью не растопится жир.
- Добавьте на сковороду сливки, затем готовьте соус, помешивая компоненты на слабом огне.
- На терке измельчите чеснок, сыр, нашинкуйте мелко зелень. Все эти компоненты отправьте к остальным на сковороду.
- Добавьте по вкусу специи.
- Доведите смесь до нужно консистенции на самом маленьком огне.
- Заправьте макароны соусам и подавайте на стол.
Сливочный
Эта подлива поможет превратить любые макароны в изысканное блюдо. Спагетти в сливочном соусе хорошо сочетаются с любым мясным: рыба, котлеты, морепродуктам. Для приготовления все компоненты легко найти в магазине. Процесс создание не займет много времени, рецепт ниже рассчитан на 4 средние порции. Паста получится легкой, воздушной и очень сытной.
Ингредиенты:
- лук – 3 шт.;
- сливки – 1 ст.;
- спагетти – ½ пачки;
- чеснок – 4 зубка;
- соль;
- сливочное масло – 50 г;
- белый и душистый молотый перец;
- зелень.
Способ приготовления:
- Порубите кубиками репчатый лук.
- Крупно нарежьте чеснок.
- Сливочное масло растопите в глубоком сотейнике, на среднем огне обжарьте лук с чесноком пока они не станут мягкими.
- Влейте сливки, перемешайте и тушите около минуты на слабом огне.
- Выложите в сотейник готовые макароны, помешайте хорошо, прогрейте и снимите с плиты.
- Мелко порубите зелень и украсьте ею готовое угощение.
- Подавайте на стол горячим вместе с мясом.
Томатный
Люди привыкли добавлять в вермишель покупной магазинный кетчуп, но можно самостоятельно сделать вариант подливы лучше. Соус из томатной пасты для макарон обладает более насыщенным вкусом, не содержит каких-либо консервантов или дополнительных веществ, о которых забыли написать на упаковке. При наличии домашних томатов вы можете быстро приготовить этот вариант заправки. В данном рецепте с фото количество компонентов рассчитано на 4-5 порций. При желании можно добавить больше специй для придания пикантности.
Ингредиенты:
- соль, сахар – 1 ч. л.;
- луковица;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- перец, мускатный орех – щепотка;
- помидоры – 800 г;
- сушеные травы – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 зубка.
Способ приготовления:
- Вам понадобится сковорода с высокими бортами или сотейник. Налейте оливкового масла, выложите нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Измельченный чеснок положите к луку и 2 минуты готовьте, помешивая.
- Очистите от кожи свежие вымытые помидоры, разрежьте на мелкие кубики. Если томаты консервированные, то их сразу (не разрезая) положите к луку. Добавьте по вкусу специи.
- Доведите до кипения массу, постоянно помешивая, затем топите 15 минут на среднем огне.
- Чтобы сделать подливу более однородной, следует снять с огня соус и измельчить блендером состав.
- Затем верните вновь на огонь, доведите до кипения.
- Выложите заправку на макароны, украсьте зеленью и можно подавать угощение на стол.
Сметанный
Этот вариант заправки можно разнообразить всевозможными добавками. Чуть больше специй придадут пикантности, а любителям нежного вкуса следует класть их меньше. Соус для макарон из сметаны и сыра нередко готовят вместе с небольшим количеством белого сухого вина, для особых оттенков могу быть добавлены шампиньоны, зелень, чеснок, черный перец, барбарис. Не рекомендуется класть сразу много разных специй, иначе получится невкусная подлива. Фото и пошаговый рецепт этой заправки ниже.
Ингредиенты:
- мука – 2 ч. л.;
- макароны (бантики, рожок, вермишель) – 500 г;
- бело сухое вино – 0,5 ст.;
- лук-шалот – 2 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- жирные сливки -1 ст.;
- специи;
- лук зеленый;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- тертый пармезан – ½ ст.;
- цедра лимонная – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Зеленый и лук-шалот мелко нарежьте.
- Немного оливкового масла разогрейте в большой жаровне, добавьте подготовленный лук, на среднем огне обжарьте до мягкости.
- В этот момент положите к нему муку. Быстро перемешайте компоненты, лук должен получится красивого золотистого оттенка.
- Долейте в жаровню вино.
- Держите ингредиенты на среднем огне до загустения.
- Затем кладите к общей массе сливки, зеленый лук, соль, перец, лимонный сок.
- Перемешайте компоненты, чтобы они равномерно распределились по жаровне.
- После этого к соусу нужно добавить денте (немного жестковатые, но готовые макароны).
- Быстро смешайте основу с соусом. Если видите, что получается блюдо сухим, добавьте чуть-чуть воды, которая осталась от макарон.
- Через пару минут доложите 2 ч. л. потертой мелко лимонной цедры.
- Затем сразу присыпьте тертым сыром, помешайте.
- Блюдо готово.
Грибной
Добавление шампиньонов в подливу придаст необычный вкус заправке. На приготовление уйдет почти час времени, но результат окупит все затраты сил. Для готовки можно использовать грибы в любом виде. Подливка сочетается прекрасно с любым мясом, к которому подается паста. Соус из грибов к макаронам по этому рецепту рассчитан на 4 средние порции. Готовится блюдо следующим образом.
Ингредиенты:
- сыр – 100 г;
- сливки – 200 мл;
- соль;
- свежий укроп;
- шампиньоны – 200 г;
- молотый черный перец;
- сливочное масло – 50 г.
Способ приготовления:
- Помойте и нарежьте пластинками грибы.
- Поставьте на огонь сковороду, растопите сливочное масло и выложите на нее шампиньоны. Обжаривайте до золотистого цвета.
- Далее на сковородку выливайте сливки. Когда они закипят, доложите тертый сыр, перемешайте.
- Тушите соус, пока он не расплавится.
- Добавьте мелко порезанный укроп.
- Держите на огне заправку еще 2-3 минуты, снимите с огня и полейте готовые спагетти.
Соус из фарша
Если вы хотите сделать себе ужин или обед в итальянском стиле, то можно приготовить вкусный соус для макарон с фаршем. Весь процесс займет около 30 минут, из которых 15 заправка просто тушится. Добиться необычного вкуса можно за счет правильно подобранных специй. Перед подготовкой подливки следует сначала отварить макароны. Рецепт приготовления этого блюда следующий.
Ингредиенты:
- луковица;
- говяжий фарш – 350 г;
- чеснок – 2 зубка;
- томатная паста – 200 г;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- свежий базилик;
- сок лимонный;
- помидоры – 2 шт.
Способ приготовления:
- Разогрейте на сковороде оливковое масло.
- Мелко порезанный лук обжаривайте вместе с поделенными кубиками помидорами 3 минуты.
- Затем выложите фарш на скороду. Предварительно его следует поперчить, посолить по вкусу. Жарьте, помешивая, 5 мин.
- Положите к компонентам томатную пасту.
- Доведите до кипения заправку, 15 минут тушит на медленном огне, чтобы соус загустел.
- За 2-3 минуты до конца готовки попробуйте подливу, при необходимости добавьте специи.
- Положите порезанную зелень, лимонный сок.
- Полейте готовые спагетти подливкой и подавайте к столу.
Молочный
Макароны не относятся к диетической пище, а жирный подливка на сливках или сметане добавляет лишние калории. При желании уменьшить их количество можно, если приготовить быстрый соус к макаронам на молоке. Даже, если к вам внезапно нагрянули гости, которых нужно угостить чем-то вкусным, то у вас будет время отварить спагетти и вкусно их приправить. Рецепт молочного соуса следующий.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 1 ст. л.;
- куркума (по вкусу);
- соль;
- молотый черный перец, хмели-сунели;
- молоко – 1 ст.;
- пучок свежего укропа.
Способ приготовления:
- Просейте через сито муку, на чугунной сковороде прогреть ее 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня.
- Положите сюда же хмели-сунели, соль, перец черный и хорошо перемешайте.
- Влейте далее тонкой струйкой молоко, не переставая мешать компоненты. Если этого не делать, то могут образоваться комочки.
- Измельчите укроп, положите в соус.
- Поставьте минимальный огонь, держите 3 минуты.
- Подливу можно получить густую или более жидкую. В первом случае следует положить немного больше муки, чуть дольше подержать на огне.
- Чтобы добавить сыстн7ости можно положить сюда же любые мелко нарезанные отварные овощи или кусочки говядины.
Болоньезе
Этот способ приготовления подливы для спагетти впервые был придуман в Италии. Некоторые могут ошибочно принять блюдо за макароны в томатной пасте, но рецепт имеет свои особенности, тонкости приготовления. Важную роль при создании соуса играют ингредиенты, не рекомендуется заменять их на что-то другое. Способ приготовления макарон под этим соусом описан ниже.
Ингредиенты:
- луковица;
- специи;
- красное полусладкое вино – 150 г;
- спагетти – 400 г;
- сыр моцарелла – 150 г;
- морковь;
- помидоры – 2 шт.;
- фарш – 300 г;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- стебель сельдерея.
Способ приготовления:
- Порежьте и обжарьте морковь, лук на растительном масле.
- Положите к ни фарш, держите на огне, пока он не поменяет цвет.
- Сразу же добавьте разрезанные на дольки помидоры, томатную пасту, специи (лучше базилик, орегано).
- Далее влейте вино, тушите под крышкой до готовности.
- Сварите макароны, посолите по вкусу.
- Выложите спагетти на тарелки, полейте подливой и хорошо посыпьте мелко потертым сыром.
С курицей
Большинство людей считают вермишель примитивным, «проходным» блюдом, которое можно быстро готовить и не задумываться о тонкостях. Все меняется, если приготовить белый соус для макарон, можно сильно удивить приятным, особенным вкусом свою семью или гостей. На готовку вы потрите чуть больше времени (минут 40), но все затраченные силы стоят того, чтобы обычную пасту превратить в кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- сыр – 100 г;
- филе куриное – 300 г;
- соль, перец;
- сливки – 200 мл;
- спагетти – 250 г;
- специи;
- чеснок – 2 зубка.
Способ приготовления:
- Очистите, раздавите тыльной стороной ножа и мелко порежьте зубки чеснока.
- Прогрейте сковороду с маслом, выложите чеснок, помешивая, обжарьте 5 мин., чтобы он слегка зарумянился.
- Очистите сковородку, влейте сливки, доведите до кипения и положите тертый сыр. Мешайте и томите на огне пока не расплавиться.
- Куриное филе промойте. обсушите и мелко нарежьте. Можно отдельно обжарить его и добавить е соусу либо положить сразу же и держать на огне.
- Приправьте компоненты специями, поперчите, посолите и тушите 20 минут.
- Полейте соусом готовые макароны.
Овощной
Многие люди любят овощные приправы к разным блюдам. Некоторые придерживаются здорового питания или вегетарианских взглядов. В этом случае можно сделать овощной соус к макаронам, который содержит меньше калорий, чем вариант со сливками, сметаной. Приготовление не сложное, брать следует только свежие овощи. Отличный легкий вариант для летнего ужина.
Ингредиенты:
- помидор;
- кабачок;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- лук репчатый;
- морковь;
- соль;
- баклажан;
- сладкий перец – 3 шт.
Способ приготовления:
- Помойте, почистите овощи.
- Баклажан нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 3 минуты пропитаться.
- На крупной терке измельчить кабачок, морковь, нарезать мелко лук.
- На небольшие кусочки разрезать перец.
- Подержите помидор в кипятке 1 минуту, снимите с него затем кожицу и сполосните прохладной водой. Нарежьте кубиками.
- На огонь поставьте кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в ней масло, чуть обжарьте морковь, лук. Сюда же положите перец, баклажаны. Овощи должны стать золотистого цвета.
- Далее следует добавить помидор, тертый кабачок.
- Поперчите, посолите смесь, тушите 30 минут.
- Выложите на тарелки спагетти и полейте соусом.
Видео
Соусы - изобретение французов, первые макаронные изделия появились в Древнем Египте в 4 веке до нашей эры, а паста (соединение соуса с макаронами) - основное
Самая первая итальянская паста, рецепт которой сохранился, представляла собой отваренные в воде с миндальным молочком макароны, заправленные соусом из сладких кореньев. Это был десерт.
Первые рецепты макарон с традиционными соусами описаны в 1000 году в поваренной книге итальянца Мартина Корно.
В Италии существует множество рецептов соусов для пасты. Самые известные во всём мире: болоньезе, карбонара, песто, с грибами, сливочный.
На основе сливок для макарон готовится одно из самых популярных блюд - паста Альфредо.
История происхождения сливочного соуса
Однажды у небогатого владельца родился сын. Радости его не было предела, одно омрачало это событие: жена ресторатора напрочь отказывалась есть, у неё совсем не было аппетита.
Итальянец решил приготовить что-то очень вкусное, чтобы жена не смогла отказаться от блюда. Он приготовил нежнейший соус к макаронам: смесь сливочного масла и натёртого мелко сыра, взятого из сердца головки, из того места, где он самый нежный.
Соус получился настолько вкусным, что жена ресторатора не смогла отказаться от пасты. Этим блюдом угостили посетителей ресторана, которые пришли в восторг от вкусного соуса. С тех пор соус Альфредо распространился по всему миру.
Рецепт со временем получил развитие. Повара стали добавлять в него сливки, грибы, морепродукты, курицу и т. д. Вариантов сливочного соуса для макарон из сливок и сыра множество, некоторые из них несложно приготовить дома. Как сделать желательно знать каждой хозяйке.
Классический рецепт соуса из сливок
Вкус пасты из макаронных изделий зависит от качественного соуса. Для его приготовления часто используют сливки, специи, томаты.
Рецепт классического соуса достаточно прост, он требует наличия таких ингредиентов:
- сливки (натуральные) 20-процентные - 400 миллилитров;
- сыр (лучше твёрдый) - 200 грамм;
- сырок плавленный - 2 штуки (200 грамм);
- масло сливочное - 2 столовые ложки;
- перец чёрный молотый - по вкусу;
- соль пищевая - по вкусу.
Натереть плавленные сырки и 100 грамм твёрдого сыра.
Сливки вылить в кастрюльку, подогреть (не кипятить!), высыпать натёртый сыр, положить сливочное масло, хорошенько перемешать, добавить по вкусу соль и перец.
Всё хорошенько перемешать и подержать на огне. Сыр расплавится, смесь загустеет до консистенции сметаны. Соус готов. Вылить его в отваренные макароны, сверху посыпать оставшимся сыром.
- в соусе используйте только соль и чёрный перец (другие приправы могут испортить вкус блюда);
- не переусердствуйте с перцем и солью, всего должно быть в меру;
- можно взять сливки 10-процентной жирности;
- сливочное масло добавляет жирности и делает вкус более насыщенным, но при желании от него можно отказаться.
Соус: сливки и грибы
Классический сливочный соус является основой для приготовления более сложных подлив. Один из самых распространёненных - соус из шампиньонов со сливками. Существует множетво вариантов этого блюда. Предлагается очень простой и экономичный рецепт.
Требуемые продукты:
- сливки (не более 20 процетов жирности) - 1 стакан;
- грибы шампиньоны (можно замороженные) - 250 грамм;
- мука пшеничная - 1 столовая ложка;
- сыр - 100 грамм;
- лук репчатый - 1 штука;
- масло (сливочное) - 1 ложка (столовая);
- соль - по вкусу;
- перец молотый (желательно чёрный) - по вкусу.
Лук почистить, промыть и мелко нарезать квадратиками. Сыр натереть мелко.
Грибы порезать мелко или измельчить с помощью блендера.
Глубокую сковороду или сотейник поставить на огонь, растопить сливочное масло, насыпать порезанный лук, припустить до мягкости (зажаривать не надо!).
Всыпать в лук измельчённые грибы, жарить на медленном огне до выпаривания жидкости, добавить соль и перец по вкусу.
В грибы добавить муку, всё перемешать и прожарить 2 минуты.
Добавить сливки, продолжать варить на медленном огне до загустения соуса. Сливки должны нагреться, но не закипеть. Добавить натёртый сыр, соус подержать на огне до полного растворения сыра. Всё хорошо перемешать, снять с огня. Соус готов.
Советы по приготовлению соуса из шампиньонов со сливками
- Для остроты в соус добавляется чеснок, его прожаривают вместе с луком.
- Количество муки можно изменить: для получения густого соуса добавляют 3 столовые ложки муки.
- Вместо сливок можно использовать сметану, в этом случае муку не добавляют или добавляют в минимальном количестве.
- Можно использовать любые грибы.
- Горячий соус используют для пасты, риса, картофеля.
- Холодный соус хорошо сочетается с пельменями и варениками.
Паста Альфредо
Из сливок и сыра пармезан славится по всему миру, с ним готовится многими любимая паста Альфредо. А приготовить это блюдо посильно даже неопытной хозяйке, достаточно аккуратно следовать рецепту.
Для классической пасты Альфредо требуется:
- сливки 33% жирности - 0,5 литра;
- масло сливочное - 3 ложки (столовые);
- сыр пармезан - 150 грамм;
- бекон - три или четыре полоски;
- соль пищевая - по вкусу;
- перец молотый (лучше свежемолотый) чёрный - по вкусу;
- растительное (лучше оливковое масло) - две ложки (столовые);
- спагетти - 250 грамм.
Сыр натереть мелко. Бекон нарезать на квадратики и поджарить до золотистой корочки.
Спагетти отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла до полуготовности (до состояния аль денте), промыть под струёй холодной кипячёной воды.
В сотейник (глубокую сковороду) влить сливки, нагреть (но не кипятить!) на среднем огне.
Добавить сливочное масло, растопить его в сливках, добавить 100 грамм натёртого пармезана и подождать пока он полностью растает.
Огонь убавить, варить соус на медленном огне до загустения. Всыпать в соус чёрный перец и соль по вкусу, ещё немного прогреть. Соус готовится примерно 10 минут.
Сваренные спагетти выложить на сковороду и хорошенько прогреть, посыпать макароны сверху зажаренным беконом, залить соусом, сверху посыпать остатками натёртого пармезана. Блюдо снять с огня. Перед подачей паста должна несколько минут настояться.
- Для всегда берут только жирные сливки (33 процента), качественное сливочное масло и сыр пармезан, остальные ингредиенты можно менять по вкусу.
- Для получения более нежного вкуса чёрный молотый перец и соль не добавляют.
- Для придания острого пикантного вкуса добавляется измельчённый чеснок.
- Для пасты Альфредо итальянцы из всех макаронных изделий предпочитают феттучини, хотя рецепты позволяют использовать любые макароны, изготовленные из пшеницы твёрдых сортов.
- Если соус получился очень густым, его можно разбавить водой, в которой варились макароны.
- Соус всегда вливают в очень горячие макароны, перед подачей допустимо добавлять по вкусу молотый мускатный орех, перец, измельчённый чеснок, укроп.
Сливочно- томатный соус
Томатно-сливочный соус для макарон - простое блюдо, готовится быстро, удовлетворит любителей томатных соусов и подлив на основе сливок. Его можно изменять по своему вкусу: добавить обжаренные кусочки курицы, мясной фарш, сосиски или кусочки колбасы и т. п. Как сделать соус для макарон, решает повар.
Предлагаем приготовить пасту с курицей и соусом из сливок для макарон, рецепт приготовления которой требует наличия таких ингредиентов:
- сливочное масло - 3 ложки (столовые);
- лук репчатый - 1 штука;
- томаты (свежие) - 800 грамм;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- сыр (лучше пармезан) - 150 грамм;
- чёрный молотый перец - по вкусу,
- соль пищевая - по вкусу,
- орегано, сушёная петрушка, базилик - по 1/2 ложки (чайные);
- уксус бальзамический - 1 ложка (чайная);
- спагетти - 0,5 килограмма.
Спагетти отварить до состояния аль денте.
Лук и чеснок очистить и мелко порезать.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, измельчить.
Сыр натереть.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло, поджарить в нём до золотистого цвета лук и чеснок, добавить измельчённые помидоры, посолить, всыпать сухие травки, перец.
После того как помидоры пустят сок, убавить огонь и продолжать готовить минут 2, соус должен загустеть. Влить в смесь уксус.
Добавить в помидоры сливки, всё перемешать, прогреть соус 5 или 7 минут.
Сваренные спагетти выложить в сковороду, перемешать с соусом. Всё хорошенько прогреть, посыпать натёртым сыром. Блюдо готово к подаче.
Сливочный соус с курицей
Классический соус из сливок для макарон можно дополнить курицей. Рецепт его приготовления прост и доступен любой хозяйке, а вкус не оставит равнодушными любителей вкусной пасты.
Требуемые продукты:
- сливки (20-процентные) - 1 стакан;
- масло сливочное - 3 столовые ложки;
- курица (филе) - 300 грамм;
- сыр (твёрдых сортов) - 100 грамм;,
- макароны - 250 грамм;
- чёрный молотый перец - по вкусу;
- соль пищевая - по вкусу;
- чеснок - 2 или 3 зубчика;
- - по вкусу.
Сыр натереть мелко. Чеснок очистить и измельчить.
Куриное филе промыть, порезать на кусочки, обсушить.
Макароны отварить до полуготовности (аль денте).
Масло растопить в глубокой сковороде, поджарить измельчённый чеснок, влить стакан сливок, подогреть (не кипятить!), всыпать натёртый сыр, размешать и варить до расплавления сыра.
Добавить кусочки филе в сливки, посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые травки. Продолжать жарить на медленном огне до готовности курицы примерно 20 минут.
Отваренные макароны добавить в соус, всё хорошо перемешать и потомить на огне несколько минут.
Курица в сливочном соусе с макаронами готова к подаче.
Заключение
Существует множество вариантов сливочного соуса, приготовить его нетрудно, а результат оправдает ваши ожидания. Экспериментируйте, пользуйтесь предложенными выше рецептами. Помните: домашний соус безусловно полезнее готового магазинного кетчупа и майонеза, он содержит только проверенные натуральные продукты и приправы. Вы всегда сможете скорректировать рецепт и добавить в блюдо только полезные вашей семье ингредиенты.
Готовьте с любовью. Приятного аппетита!
Loading...