Каннеллони с фаршем и сыром в духовке. Каннеллони с фаршем. Каннеллони с фаршем в сковороде

Предлагаю вам рецепт, который мне очень нравится, - каннелони с фаршем. В большом семействе этот — один из лучших. Я делаю его часто и не нахожу будничным, для меня канеллони с фаршем всегда праздник, и даже богатый новогодний стол не помешал мне приготовить любимое итальянское блюдо на греческий манер.

Ингредиенты

Основа и начинка:

упаковка каннеллони,
фарш свиной — 250 грамм,
фарш говяжий — 250 грамм,
лук репчатый — 1 головка,
помидоры протёртые или сок — 1 чашка,
вино -1/3 чашки,
вода — ½ чашки,
корица — 1 палочка,
оливковое масло — 4 стол. ложки,
сыр Пармезан -1 чашка,
соль, перец, мускатный орех.

чеснок -1-2 зубчика,
масло сливочное — 3 стол. ложки,
томатный сок — 2 чашки,
вода — ½ чашки,
молоко — 2 чашки,
сыр пармезан для посыпки — 1/2 чашки.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Поджариваем в оливковом масле мелко порезанный лук.

Выкладываем фарш, жарим 5-7 минут (фарш должен поменять цвет). Добавляем немного вина (в Греции при приготовлении большинства блюд используется вино) и жарим ещё пару минут до выпаривания алкоголя.

Солим фарш, перчим, добавляем мускатный орех, палочку корицы, немного воды и 1 чашку томатного сока. Варим на маленьком огне 30-35 минут до выпаривания жидкости.

Фарш не должен быть жидким и вытекать из макарон. Снимаем с огня и даём ему остыть. Фаршировать каннеллони будем остывшей начинкой, иначе они потрескаются.

Пока остывает фарш, готовим соус. Каннеллони можно сделать и с соусом бешамель, но ещё одной особенностью греческой кухни является использование в больших количествах помидорной заправки (как называют ее греки, «кокини сальца»), поэтому и мы приготовим каннеллони с томатным соком.

Итак, на сливочном масле поджариваем два измельченных зубчика чеснока до красивого цвета, добавляем томатный сок и воду, варим 10 минут, выливаем молоко и снимаем с огня.

В остывший фарш добавляем чашку тёртого сыра и перемешиваем. Начинка готова.

Каннеллони будем укладывать в противень плотно друг к другу, не оставляя свободного места. Каннеллони предварительно не отваривать!

Начиняем их с помощью чайной ложечки, надавливая на начинку тыльной стороной ложки, проталкивая её к противоположной стороне.

Аккуратно выкладываем каннеллони с фаршем в противень.

Сверху выливаем соус. Он должен быть жидким и полностью покрывать каннеллони, чтобы они не затвердели. Если соуса мало, и он не покрывает пасту, добавьте ещё молока, это к тому же позволит перебить чрезмерный вкус помидора.

Плотно закрываем противень фольгой и запекаем в предварительно нагретой духовке при 180 градусах 20 минут.

Вынимаем и удаляем фольгу. Посыпаем оставшимся тёртым сыром и снова ставим в духовку ещё на 5-7 минут.

Выключаем огонь, даём немного остыть и затем аккуратно выкладывем в тарелку, осторожно отделяя каждую фаршированную штучку. Так вкусно!

Название «каннеллони» носит тип пасты, известный с начала XIX века, цилиндрической формы и бóльших размеров (от 8 до 10 см и диаметром 2 см), чем обычные макаронные изделия.

Другое название - маникотти (итал. manicotti), в переводе на русский - «рукава». Блюдо каннеллони - это не что иное, как огромные макароны с начинкой внутри.

Итальянцами принят, как первый повар, который придумал в 1907 году каннеллони, Сальваторе Колета.
Но еще в 1907 г. Никола Федерико так же внес большой вклад в разработку и популяризацию этого блюда. Широкое распространение каннеллони получили уже в 1929 году. В этом преуспела итальянка Ада Бони.

Итальянский рецепт каннеллони довольно прост в исполнении. В домашних условиях, при наличии желания и необходимых продуктов, приготовить каннеллони возможно достаточно быстро и легко.

Тесто

В кулинарных книгах, в рецептах, советуют смешать для теста на каннеллони необходимые ингредиенты: 400 г муки, 4 яйца, 1 щепотка соли. Затем хорошо вымесить тесто, до тех пор, пока оно не станет гладким и не получится однородным и эластичным.

Чтобы тесто получилось однородным, его нужно хорошо вымесить

Затем накрыть влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дать постоять в течение часа в прохладном, сухом месте.

Тесто для этих гигантских макарон, напоминает то, из которого готовят пасту «fresca». Это паста, в состав которой непременно входят куриные яйца.

Пока тесто «отдыхает», в это время можно подготовить начинку для наполнения каннеллони.
Совет: Для того, чтобы получить тесто немного мягче, можно добавить 2 - 3 ложки оливкового масла.

Начинка

Выбор начинки для пасты каннеллони - процесс увлекательный, потому как их масса и они очень разные по составу. Применяться в качестве наполнителя могут мясо говяжье, свиное или куриное в сочетании с овощами и множеством пряных трав и специй.

Так же широко начиняют макароны каннеллони помидорами с рикоттой или просто сыром с зеленью, различными овощами и даже чечевицей.

Несколько рецептов приготовления начинок:

Распространены самые разнообразные виды начинок: сыр рикотта с грибами, баклажаны с моцареллой или пармезаном, лосось с рикоттой.

Тем и интересно это блюдо, что при приготовлении каннеллони своими руками, возможно применить неиссякаемый полет фантазии.

Соус

Приготовить это итальянское блюдо, значит не только сделать тесто и начинку. Основной успех вкусу блюда дарит соус для каннеллони, который бывает нескольких видов.

Часто к мясным «рукавам», добавляют красный соус. Почти всегда готовят его следующим образом.
Ингредиенты:

2 литра томатной пасты (лучше домашней);
1/2 кг лука репчатого (лучше шалота);
1/2 кг лука — порея;
немного оливкового масла;
чабрец.

Секрет вкусного соуса в использовании домашней томатной пасты

Приготовление:

в блендере измельчить репчатый лук и лук-порей;
в кастрюле/сковороде хорошо разогреть оливковое масло, пассировать измельченные продукты;
когда масса начнет менять цвет, добавить томатную пасту, тушить 40 минут;
За пару минут до конца готовки всыпать чабрец.

Белый соус (типа «Бешамель») состоит из:

50 г муки;
50 г сливочного масла;
500 мл молока;
приправы - мускатного ореха;
соли;
черного перца.

Приготовление:

Распустить сливочное масло на небольшом огне, лучше в антипригарной сковороде, желательно с толстым дном;
Затем добавить просеянную муку, энергично помешивая, чтобы не было комков.Проварить несколько минут, внимательно наблюдая, чтобы не позволить массе слишком заколорироваться;
Убрать посудину с огня, понемногу добавлять теплое молоко, разбавляя смесь;
Поставить на медленный огонь, добавить чуть перца, мускатный орех, соль и, помешивая, довести до кипения;
Около 15 минут кипятить, пока не станет заметно, что соус начал густеть. Следить, чтобы масса не пригорела ко дну кастрюли;
При охлаждении соус сильно загустеет. Его можно использовать позже, вернув нужную консистенцию. Для этого добавить немного теплого молока и хорошо перемешать.

Подробные инструкции — смотрите в видео:

Иногда к каннеллони подают ореховый соус. Готовится на основе молока или сливок, с добавлением измельченных грецких орехов и сыра.

Как сформировать каннеллони

После того, как тесто и начинка готовы, можно приступить к лепке каннеллони:

Раскатать тесто тонким слоем, создавая большой лист, толщина которого меньше двух миллиметров;
Затем разрезать на прямоугольники примерно 9×14 см;
Начинку выкладывать в середину тестовых заготовок, сформировать трубочки, прокатывая от себя.

Способы приготовления

Есть несколько способов того, как приготовить каннеллони.

Первый:

разрезанные прямоугольники теста можно бланшировать 1 - 2 минуты в подсоленной воде с добавлением небольшого количества растительного масла;
затем завернуть начинку;
Окончательно отварить в подсоленной воде в течение 10 -20 минут.

Сколько времени варить приготовленные каннеллони, зависит от начинки.

Второй и основной:

Нафаршированные каннеллони уложить бок о бок в емкость для запекания, на сковороду или противень;
Залить выбранным соусом так, чтобы трубочки были полностью покрыты, сверху посыпать тертым сыром по вкусу;
Выпекать при температуре 200 ° С в течение приблизительно 10 - 30 минут (зависит от начинки) или до достаточного уровня румяности;
После того, как блюдо приготовится, немного охладить его в течение нескольких минут, а затем лопаткой вынуть и сервировать к подаче на стол.

Классический способ приготовления каннеллони — запекание в духовке

Можно каннеллони приготовить в мультиварке, такой востребованной в последнее время:

Подготовленные трубочки поместить на смазанное маслом дно емкости для готовки, залить соусом и посыпать сыром;
Установить режим «тушение», оставить на 20 - 30 минут.

Все подробности о приготовлении каннеллони в мультиварке вы узнаете из видео:

Способ запекания очень удобен, особенно если заготовки - трубочки купить готовыми в супермаркете. Так нужно ли варить каннеллони? Если хочется попробовать оба способа, то - да.

Заключение

Каннеллони, взявшие начало в , неподалеку от Неаполя, сейчас привилегия региона , хотя распространены по всей Италии.

Итальянские хозяйки, составляя меню для праздника или заказывая свадебный обед, всегда одним из обязательных блюд выбирают каннеллони. На любом итальянском столе, будь то пафосная вечеринка или бизнес ужин, можно увидеть это блюдо.

В ресторанах Италии всегда можно найти каннеллони в меню.
В последнее время и в России, в супермаркетах, чаще продаются заготовки для каннеллони. Например, марки «Barilla».

Сегодня я предлагаю приготовить еще одно необыкновенно вкусное блюдо — , запеченные в томатном соусе. Способов приготовления каннеллони существует великое множество. Такое разнообразие создается благодаря использованию различных начинок (из мяса, овощей, рикотты или шпината) и соусов ( , различные виды томатных соусов). В данном рецепте для приготовления каннеллони используется начинка из мясного фарша и тертого сыра, а также томатный соус с чесноком и базиликом.

Ингредиенты:

250 гр. каннеллони (крупные макаронные изделия в виде трубочек)
500 гр. мясного фарша (говяжий, свиной, свино-говяжий)
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока для мясного фарша и 1-2 зубчика для соуса
500 гр. помидоров
соль
майоран
базилик
зелень петрушки
перец черный молотый
оливковое масло
200-300 гр. твердого сыра (можно использовать и обычные твердые сыры, но лучше всего использовать пармезан, его можно взять меньше — 150-200 гр.)
3-4 ст. л. томатной пасты
500-600 мл. воды

Приготовление:

Помидоры моем, удаляем белую сердцевину, слегка надрезаем с обратной стороны крест-накрест.
Ошпариваем их, опустив в кипяток на 30-60 секунд, сразу же после этого перекладываем в миску с холодной водой. Достаем, очищаем от шкурки.
Нарезаем помидоры небольшими кубиками.
Чистим лук и чеснок, мелко их режем, отложив отдельно чеснок для мясной начинки и отдельно чеснок для томатного соуса.
Обычный твердый сыр трем на крупную терку. Еще лучше использовать мелко натертый пармезан.
Моем и мелко режем петрушку — нам понадобится примерно 1 горсть нарезанной петрушки.
Лук и чеснок (тот, который мы откладывали для мясной начинки) обжариваем на оливковом масле до золотистого оттенка.
Выкладываем в сковороду мясной фарш, перемешиваем с чесноком и луком и обжариваем в течение 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
К мясу добавляем порезанные помидоры и сушеный майоран, солим, перчим.
Мясную начинку перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 20, периодически помешивая. Затем выключаем и остужаем.
К остывшей мясной начинке добавляем половину тертого сыра и зелень петрушки, перемешиваем.
Оставшийся чеснок обжариваем с оливковым маслом до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и воду, базилик, соль и черный перец. Все размешиваем, доводим до кипения и выключаем. Позволяем соусу остыть до теплого.
Мясной начинкой наполняем при помощи чайной ложечки трубочки каннеллони.
Формы для запекания смазываем оливковым маслом и выливаем туда половину томатного соуса (данного количества ингредиентов мне хватило на 2 формы для запекания). Сверху выкладываем фаршированные каннеллони, затем оставшийся соус.
Если используете тертый пармезан, им каннеллони можно посыпать сразу; если обычный твердый сыр — можно сразу, а еще лучше — за 10-15 мин. до готовности блюда.
Форму для запекания ставим на 35-40 мин. в разогретую до 180° духовку (если верх запекается слишком быстро, можно прикрыть её фольгой).
Достаем каннеллони из духовки и даем им чуть-чуть остыть (минут 5), после чего можно раскладывать их по тарелкам. На одну порцию обычно подают 2-3 трубочки каннеллони.

Для любителей макаронных изделий и поклонников итальянской кухни предлагаю вкуснейшее блюдо - каннеллони с фаршем под сметанно-сырным соусом. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:

Каннеллони - разновидность итальянской пасты, которая представляет собой большие полые макаронные трубочки заполненные фаршем и запеченные в сливочном соусе. Трубочки обычно длиной около 10 см и диаметром 2-2,5 см. В зависимости от производителя и толщины пасты, трубочки могут предварительно отвариваться или сразу заполняются начинкой. В классическом блюде для запекания используют соус бешамель. Но поскольку он довольно калорийный, то заботящиеся о своей фигуре готовит каннеллони с другими подливками: молоком, сметаной, сливками, соусом Песто, сливочным или томатным соусом и пр.

В качестве начинки для блюда используют разнообразный фарш. Обычно - это мясной, но может быть куриный, рыбный, грибной, комбинированный. Каннеллони бывают даже сладкие с творогом или фруктами. Заполненные начинкой трубочки укладывают в подходящую форму для запекания с высокими бортами и заливают выбранным соусом. Готовые каннеллони получаются настолько изысканные и вкусные, что способны украсить праздничный стол. Они эффективно смотрятся на столе и привлекают внимание своим внешним видом.

Калорийность на 100 г - 502 ккал.
Количество порций - 1
Время приготовления - 45 минут

Ингредиенты:

Каннеллони - 4 трубочки
Сметана - 250 мл
Любые пряности и специи для фарша - по вкусу
Фарш мясной - 300 г
Соль - 0,5 ч.л.
Твердый сыр - 100 г
Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление каннеллони с фаршем под сметанно-сырным соусом, рецепт с фото:

1. Фарш я использовала уже готовый, поэтому его только посолила, поперчила и приправила разными пряностями. Если у вас целый кусок мяса, то его сначала помойте, высушите и пропустите через мясорубку. Затем приправьте специями и перемешайте.
На упаковке производителя прочитайте нуждаются ли ваши каннеллони в предварительной варки. У меня тесто очень тонкое, поэтому варить их не нужно. Если ваши трубочки нужно сначала отварить, то сделайте это согласно инструкции.
Подготовленные каннеллони заполните мясной начинкой.

2. В удобную форму для запекания выложите макаронные трубочки. Если они сырые, то должны располагаться на небольшом расстоянии друг от друга, т.к. в процессе запекания они увеличатся в размерах. Предварительно отваренные каннелони можно класть на меньшем расстоянии, т.к. они уже практически не увеличатся в объеме.

3. Залейте трубочки сметаной, чтобы они были полностью покрыты. По желанию ее можно перемешать с любыми специями и пряностями.

4. Сыр натрите на терке и присыпьте трубочки. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и отправляйте каннелони запекаться на полчаса. Первые 20 минут готовьте их прикрытые фольгой, после ее уберите, чтобы сыр подрумянился.

Каннеллони с фаршем - вкусное блюдо родом из Италии, представляющее собой начиненные мясной начинкой крупные макароны-трубочки. Приготовить оригинальную закуску можно в сливках, с грибами, шпинатом, под разными соусами. Рецепт достаточно простой, подходит для духовки и , доступен даже новичкам в деле кулинарных изысков.

Первое знакомство с каннеллони у многих происходит в солнечной Италии или в итальянском ресторане. Выглядит блюдо как запеканка или паста, отличается сытностью. Вкус макаронным изделиям придает мясная начинка из фарша, смешанного с разнообразными продуктами. Опытные шеф-повара и хозяйки мастерски экспериментируют с добавками, превращая простое итальянское блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

Каннеллони (cannelloni) - крупные макаронные изделия в виде трубок длиной не менее 10 см, диаметром до 3 см. Итальянцы также называют их маникотти (manicotti), что в переводе на русский означает «рукава». Иногда в продаже можно встретить листы пасты, требующие дополнительного сворачивания во время домашнего приготовления.

В качестве начинки используют говяжий или куриный фарш, свежие грибы, сыр, шпинат, помидоры, любую зелень.

Подготовленные для запекания каннеллони заливают домашним соусом, готовят по-разному: в духовке, на сковородке, в кухонной «помощнице» хозяек – . На фото ниже можно увидеть, как выглядит готовое итальянское блюдо после запекания.

Самые вкусные рецепты каннеллони с фаршем

Исконно итальянское блюдо с красивым названием «каннеллони» сейчас готовят во всех странах мира. Многие кулинары по достоинству оценили нежный вкус мясной начинки, оттененной нейтральным привкусом макаронных трубочек. Основу для начинения легко приобрести в любом супермаркете, однако итальянские хозяйки сначала делают пасту, а затем – начинку по своему вкусу. Чтобы выбрать подходящий по составу закусочный вариант, достаточно изучить представленные ниже пошаговые рецепты.

Классический рецепт каннеллони с фаршем по-итальянски предполагает использование не покупных макарон, а именно домашней пасты. Мясо тоже подходит не все – к измельчению в фарш допускается говядина, индейка, филе курицы. Только так блюдо получится как у итальянцев – вкусным, аппетитным.

Потребуются:

трубки из теста – 300 г;
бульон на мясе – 300 мл;
говяжий фарш – 0,5 кг;
пармезан сыр – 120 г;
сметана – 450 мл;
луковица белая – одна;
морковь – одна;
ароматные травы;
соль и приправы;
растительное масло.

Как делать?

Овощи измельчить, обжарить.
Добавить в поджарку фарш, соль, специи, обжарить до полуготовности (около 8 минут).
Соединить мясной бульон со сметаной, травами, приправить.
Наполнить трубки начинкой при помощи ложки или кондитерского мешка, если он имеется дома.
Смазать форму, положить заготовки, залить густым сметанным соусом.
Выпекать при 200 градусах в духовом шкафу 20 минут.
Достать противень, натереть мелко пармезан, запекать минут 8-10.

Заполняя макароны, не стоит усиленно трамбовать пальцами начинку – плотно нафаршированные трубки просто лопнут при запекании.

Под соусом бешамель

Рецепт макаронных трубочек под соусом бешамель схож с приготовлением лазаньи. Макароны фаршируются начинкой под названием болоньезе, запекают с пармезаном. Итальянцы вначале делают средиземноморское соффритто – поджарку из моркови, лука и сельдерея, а затем – сочный болоньезе для фарширования.

Нужны:

объемные трубочки – 250 г;
мелкорубленный фарш из телятины – 0,5 кг;
побеги стеблевого сельдерея – 100 г;
одна морковь;
два помидора;
красное вино (полусухое) – 50 мл;
одна крупная луковица;
пармезан – 120 г;
молотый острый перец;
соль;
масло растительное;
травы итальянские для аромата.

Дополнительные ингредиенты для варки соуса:

мука – 50 г;
масло сливочное 72%-ное – 100 г;
молоко кипяченое и охлажденное до теплого состояния – 700 мл;
порошок муската.

Как делать?

Вначале приготовить болоньезе для наполнения трубок. Овощи измельчить, обжарить на масле. Сюда же – фарш, соль, специи, снова обжарить. Влить вино, всыпать итальянские травы. Тушить под крышкой 40-45 минут.
Второй этап – приготовление бешамель. Растопить в сотейнике сливочное масло, смешать с мукой. При помешивании влить всё молоко, предварительно его нагрев, подсолить, всыпать щепотку муската. Когда смесь загустеет на тихом огне – соус бешамель готов.
Заполнить макароны охлажденным болоньезе.
Налить в противень с бортами треть соуса, выложить начиненные заготовки.
Залить остатками соуса, включить духовку, разогреть до 200 градусов, запекать под фольгой полчаса.
Посыпать тертым сыром, запечь до появления корочки.

Готовиться каннеллони в сливках с куриным фаршем или мясом индейки, что только добавляет закуске полезности и пикантности. Мускатный порошок – не обязательный ингредиент, его с легкостью можно заменить любыми пряностями или свежей порубленной зеленью.

Нужны:

куриное филе - 0,5 кг;
сливки жирные 20%-ные - 0,5 л;
луковица – одна;
макароны из магазинной упаковки - 200 г;
мускат;
приправы;
соль.

Как делать?

Пропустить филе через мясорубку или перемолоть .
Смешать фарш с луком, подсолить, приправить специями.
Наполнить трубочки, не утрамбовывая.
Выложить макароны на противень с бортиками, залить слегка взбитыми венчиком подсоленными сливками, присыпать мускатным порошком.
Запекать полчаса, выставив на панели 180 градусов.

Под томатным соусом

Острые каннеллони с фаршем под томатным соусом придутся по вкусу любителям пикантных блюд. Мясная начинка оттенит привкус помидоров и приправ, а говяжий или куриный фарш не создаст на желудке ощущения тяжести. Аромат придадут пряные травы из сада.

Нужны:

трубки из теста – 10 штук;
фарш – 350 г;
оливковое масло – 3 столовых ложки;
зубок чеснока;
луковица – две;
красное вино – 60 мл;
помидоры – три;
паста томатная – 4 столовых ложки;
вода – стакан;
лавровый лист;
зелень любая;
соль;
приправы.

Как делать правильно?

Смешать фарш с одной измельченной луковицей, солью, специями.
Снять кожуру с помидоров, натереть их на терке. Потушить в масле 5 минут.
Добавить в сковородку порубленный лук, чеснок, измельченную зелень, томатную пасту, посолить, приперчить. Влить воду.
Довести до кипения, добавить вино, специи, покипятить минут пять.
Смазать противень маслом, разложить макароны, начинив их фаршем.
Залить томатным соусом, запекать при 180 градусах 40 минут.

Чтобы низ и верх не пригорал, можно на дно формы насыпать панировочных сухарей или манки, а форму в духовке закрыть фольгой.

Крупные макароны с начинкой из мяса и грибов понравятся многим. Дары леса разрешено брать любые – масленки, шампиньоны, белые или подберезовики. Причем они могут быть как свежими, так и замороженными или маринованными.

Нужны:

фарш индейки – 450 г;
сыр – 120 г;
трубочки – 250 г;
луковицы – две;
грибы свежие белые – 300 г;
растительное масло;
приправы, соль;
готовый соус бешамель (смотреть рецепт выше) – 0,8 л.

Как делать?

Смешать фарш индейки с луком, измельчив ножом только одну луковицу.
Грибы порезать (замороженные – разморозить).
Обжарить вторую луковицу, порубив на кубики, добавить на сковородку подсоленные грибы, потушить на медленном огне. Сюда же вмешать подготовленный ранее фарш. Жарить еще 5-7 минут.
Наполнить трубки начинкой, выложить в высокий противень, предварительно влив половину соуса.
Залить соусом бешамель, чтоб скрыл заготовки. Запекать при 180 градусах.
Через полчаса присыпать натертым сыром, немного запечь.

С куриным фаршем

Один из быстрых по времени запекания рецепт - каннеллони с куриным фаршем, помидорами и чесноком. Макароны перед заправкой требуется отварить до полуготовности. Пикантную нотку закуске придаст сметана со специями, а чесночный зубчик добавит аромата.

Нужны:

куриный фарш - 0,6 кг;
твердый сыр любого сорта - 240 г;
помидоры перезрелые - три;
яйцо - одно (мелких – два);
сметана - стакан;
луковица - одна;
чеснок - один зубок;
каннеллони - упаковка;
по вкусу – соль, перец.

Как делать?

Фарш смешать с перемолотым луком, чесноком, перцем, солью, яйцом.
Каннеллони отварить, остудить.
Начинить макаронные изделия мясной массой.
Сверху разложить кружки помидор, залить сметаной, посыпать тертым сыром.
Запекать при 170 градусах 30 минут.

Со шпинатом и сыром

Диетическими такие макаронные изделия с начинкой назвать трудно: в рецепте присутствуют сливки, сыр и орехи. Зато вкус у макарон будет изысканным. Шпинат добавит закуске кислинки, а приправы – необходимую остроту.

Нужны:

шпинат – 0,5 кг;
домашняя паста, завернутая в трубки – 8 штук;
пармезан, моцарелла и адыгейский сыр – каждого сорта по 200 г;
10%-ные сливки – треть стакана;
масло сливочное – 70 г;
молоко коровье – 0,5 литра;
горсть кедровых орехов;
две-три столовые ложки муки;
соль, зелень, специи.

Как делать?

Приготовить сливочный соус бешамель.
Добавить в него сливки, вскипятить, варить до загустения. Снять с огня, закрыть крышкой.
Сыр раскрошить руками.
Шпинат нарвать или нарезать ножом.
Пожарить шпинат на горячем сливочном масле, остудить немного.
Смешать с сыром, оставив на запекание, зеленью, посолить, влить немного соуса.
Нафаршировать сухие трубочки из пасты.
Налить на противень немного соуса, разложить заготовки без промежутков. Залить остатками соусной массы.
Запекать при 170 градусах 15 минут.
Посыпать остатками сыра, горстью кедровых орехов, запечь до появления корочки.

Каннеллони в мультиварке

Приготовление сытного блюда в кухонной помощнице – мультиварке – практически ничем не отличается от запекания в духовом шкафу. Единственное преимущество – готовка происходит быстрее, а макароны остаются сочными, так как находятся под крышкой прибора.

Нужны:

фарш любой – 0,4 кг;
макароны-трубы – 200 г;
сливки жирные – целый мультистакан;
луковица средняя – одна;
вода – целый мультистакан;
морковь – половина конеплода;
пара зубков чеснока;
соль;
сельдерея побеги – 100 г;
масло оливковое – 2 столовые ложки;
ароматные травы.

Как делать?

Очищенные и порезанные овощи готовить программой «Жарка» 5 минут.
Всыпать фарш в мультичашу, жарить ещё 10 минут с открытой крышкой.
Начинить каннеллони, смешать сливки и воду, посолить, поперчить, залить заготовки смесью.
Включить режим «Тушение» на 30 минут.

Чтобы каннеллони с фаршем по-итальянски получились вкусными, нужно строго следовать простым рекомендациям опытных шеф-поваров.

Советы таковы.

Фарш надо брать однородный, без прожилок и крупных кусков мяса, так он прожарится равномерно.
Для сокращения времени запекания лучше до полуготовности отварить трубочки в слегка подсоленной воде.
Соусом надо полностью заливать фаршированные макароны, иначе они будут пересушенными, жесткими.
Для придания фаршу дополнительного вкуса можно добавить в рецепт аджику, сладкий перец, чеснок, картофель, плавленый сырок или ветчину.

Заключение

Подбирая подходящий рецепт каннеллони с фаршем, нужно учитывать собственные предпочтения, тогда блюдо получится вкусным, порадует всех членов семьи. Аромат закуске придадут итальянские травы, специи, зелень укропа, петрушки, любые имеющиеся дома пряности.