Кальмары (фаршированные) в духовке, рецепты которых мы рассмотрим далее, готовятся не очень долго. Несмотря на это, такое блюдо будет очень вкусным и ароматным. Следует отметить, что фаршем довольно часто готовят те, кому порядком поднадоели стандартные горячие обеды в виде жареной курицы, утки, гуся и проч. Более того, такое блюдо получается не только очень вкусным, но и невероятно питательным. Ведь ни для кого не является секретом, что кальмары содержат в себе огромное количество белка и других элементов. Именно поэтому кальмары (фаршированные) в духовке, рецепты которых могут предусматривать применение совершенно разных ингредиентов, пользуются особой популярностью среди тех, кто хочет вкусно и сытно накормить всех своих гостей.
Сегодня вашему вниманию будет представлено несколько подробных рецептов, благодаря которым вы сможете самостоятельно накрыть красивый и богатый праздничный стол.
Кальмары (фаршированные) в духовке: рецепты пошагового приготовления
Начинок для такого блюда существует великое множество. Мы представим вам лишь самые популярные и простые из них.
Итак, ингредиенты:
- рис длиннозерный - примерно 150 г;
- яйца свежие куриные - 4 шт.;
- масло подсолнечное - небольшое количество;
- майонез - 140 г;
- петрушка, кориандр, укроп и базилик - применять по вкусу;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- лимон свежий - 1 фрукт.
Подготовка ингредиентов
Чем фаршировать кальмары? Конечно же, рисом и яйцом. Данное сочетание продуктов сделает ваше блюдо еще более сытным и вкусным.
Итак, для начала необходимо приготовить начинку. Для этого требуется перебрать а затем хорошенько промыть его в холодной воде и отварить до полной мягкости. Далее крупу следует отбросить в сито и лишить всей влаги. Также следует отварить и куриные яйца. Их необходимо натереть на большой терке.
Чтобы фаршированные кальмары получились более ароматными и вкусными, в начинку следует обязательно добавить и репчатый лук. Но перед этим его требуется обжарить на малом количестве масла. Также к рису и яйцам необходимо выложить натертые зубки чеснока и измельченную зелень.
Что касается самих кальмаров, то их следует хорошо помыть, стянуть все пленки и отварить в кипящей воде ровно 2 минуты. После этого их требуется сбрызнуть соком лимона.
Процесс формирования
Кальмары (фаршированные) в духовке, рецепты которых предусматривают использование яиц и риса, готовятся на протяжении ¼ часа. Но прежде чем поместить в разогретый шкаф все изделия, их следует правильно сформировать. Для этого кальмары требуется начинить ранее приготовленным фаршем. Далее полуфабрикаты необходимо обильно смазать майонезом и выложить в глубокую смазанную форму.
Как запекать?
После заполнения посуды фаршированными кальмарами ее следует сразу же поместить в разогретый шкаф. Готовить такие изделия рекомендуется не очень долго. В ином случае морепродукты станут «резиновыми», чем испортят весь ваш обед. Таким образом, кальмары считаются полностью приготовленными сразу же после того, как они слегка подрумянятся.
Подаем к обеденному столу
Теперь вы знаете, как готовить фаршированный кальмар в духовке. Фото данного блюда вы можете увидеть в представленной статье.
После того как морепродукт немного подрумянится, его необходимо вынуть из духовки и расположить на тарелке. Подавать такое блюдо к столу желательно вместе с гарниром, кусочком хлеба и каким-либо соусом. Приятного вам аппетита!
Как делаются фаршированные сыром кальмары?
Как говорилось выше, начинка для такого блюда может включать в себя совершенно разные ингредиенты. В данном разделе статьи мы решили рассказать вам о том, как быстро и вкусно сделать обед из морепродукта, сыра и грибов.
Итак, составляющие:
- кальмары замороженные - 900 г;
- луковицы негорькие большие - 2 шт.;
- шампиньоны или белые грибочки - примерно 800 г;
- твердый сыр - 200 г;
- масло подсолнечное - 4 ложки большие;
- соль и измельченный перец - применять по усмотрению;
- петрушка, укроп и базилик - применять по вкусу;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- лимон свежий - 1 фрукт.
Обработка компонентов
Прежде чем сделать такое блюдо, следует приготовить вкусную и ароматную начинку. Для начала необходимо почистить репчатые луковицы, нашинковать их и выложить в сковороду с разогретым рафинированным маслом. После частичного обжаривания к овощу требуется добавить нашинкованные шампиньоны или же белые грибы. Готовить данные ингредиенты следует на протяжении 20-28 минут. В конце их необходимо поперчить и посолить.
Пока грибы с луком остывают в стороне, можно заняться подготовкой оставшихся ингредиентов. Зелень и чеснок следует порубить, твердый сыр - натереть на терке, а яйца (2 шт.) - отварить и измельчить при помощи ножа. Затем все обработанные продуты необходимо поперчить и посолить. Также в начинку следует добавить пару и тщательно все перемешать.
Что касается тушек кальмаров, то их необходимо просто отварить в соленой кипящей воде (на протяжении трех минут).
Формируем и запекаем изделия
Теперь вы знаете, После того как начинка будет готова, ее необходимо поместить в тушку. Далее все изделия следует сбрызнуть соком лимона, завернуть в кулинарную фольгу, смазанную маслом, выложить в форму и отправить в разогретый шкаф. Готовить в таком виде блюдо рекомендуется на протяжении ¼ часа.
Как следует подавать к столу?
По прошествии вышеуказанного времени кальмары следует вынуть и распределить по тарелкам. При желании такое блюдо можно подавать приглашенным гостям вместе с каким-либо гарниром. Кстати, готовые кальмары с сырной начинкой рекомендуется преподносить к столу в нарезанном виде. Дополнительно их можно украсить зеленью и сбрызнуть соком лимона.
Подведем итоги
Как видите, делать фаршированные кальмары дома не так уж и сложно. Помимо яиц, риса, сыра и грибов, тушки морепродуктов можно начинять и мясным фаршем, овощами, морепродуктами, зеленью и проч.
Кальмары как будто специально «придуманы» для фаршировки. Чтобы приготовить нежнейшего моллюска с любой вкусной начинкой, не нужно изобретать никаких велосипедов. Достаточно правильно обработать тушку морского обитателя, и отличная основа для начинки полностью готова. Этим обстоятельством охотно пользуются известные (и не очень) кулинары по всему миру, регулярно выдавая на-гора новые и немного измененные старые рецепты фаршированных кальмаров.
Я, например, больше всего люблю запекать фаршированные тушки кальмаров в духовке. Перед золотистой корочкой и нежным вкусом приготовленных таким образом моллюсков просто невозможно устоять. И я говорю это со всей ответственностью не самого большого поклонника морепродуктов в целом и кальмаров в частности. Поэтому усаживайтесь поудобнее и приготовьтесь к интересному гастрономическому разговору.
Кстати, о том, как почистить свежего или замороженного кальмара от пленки и внутренностей, вы можете узнать .
Рецепт первый. Фаршированные кальмары в духовке с грибами и сыром
Кальмары, фаршированные грибами и сыром, - блюдо-рекордсмен по ароматности, сытности и аппетитности. Нежные тушки морских обитателей с пикантной начинкой не оставят дегустаторам никаких шансов остаться голодными или недовольными вкусом морепродуктов. Давайте узнаем, из чего, а главное, как приготовить эту бесподобную закуску.
Вам потребуется: 3-4 свежемороженые или свежие тушки моллюсков; 150-200 г свежих грибов; куриные яйца категории СО – 3 шт.; сыр твердых сортов (можно и полутвердый, но не сырный продукт) – 100-130 г; 1 средняя репчатая луковица. Также возьмите: 2-3 зубчика свежего чеснока; около 300 мл домашней сметаны; небольшой пучок свежей зелени; растительное (любое) масло – 2 ст. л. + 20-30 г сливочного несоленого масла; соль и черный молотый перец – по небольшой щепотке.
Первым делом займитесь главным героем нашего блюда – его величеством кальмаром. Очистьте его от внутренностей и пленок. Вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Если моллюск свежемороженый, то, скорее всего, щупальца с головой вам удалять не придется. Это уже сделали за вас. Вам останется только отрезать «крылья» от «мантии», чтобы получился аккуратный «носочек» для фаршировки. У свежего морского обитателя, соответственно, отрежьте голову вместе со щупальцами. А затем отсеките щупальца и от головы примерно по линии расположения глаз. Голову кальмара отправьте к внутренностям и пленкам, то есть в мусор. В пищу эти части моллюска не используются. «Футлярчики» отложите пока в сторону. А «крылья» и щупальца измельчите, они пойдут в начинку. Грибы помойте и почистьте. Если используются «культурные» грибочки (шампиньоны), то варить их не нужно. А лесные грибы отварите. Потом нарежьте кубиком, пластинками или просто разрежьте на 4 части. Пожарьте грибочки на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки. Репчатый лучок почистьте, покрошите и поджарьте на оставшемся после жарки грибов масле. Куриные яйца отварите, полностью остудите, очистьте и натрите. Сыр также потрите. Зелень очень мелко нарежьте. Очищенный чеснок пропустите через пресс. Когда все продукты будут подготовлены, смешайте их. Добавьте 2-3 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите. Перемешайте. Теперь самое время вспомнить о тушках кальмара и аккуратно их нафаршировать получившейся ароматной начинкой. Старайтесь, чтобы внутрь не попал воздух. Закрепите свободный край зубочисткой. Выложите на противень и отправьте в духовку. Ах да, чуть не забыла о соусе! Оставшуюся сметану посолите, поперчите и вылейте на фаршированные тушки. Любители майонеза могут заменить половину сметаны этим соусом. Тогда получится хрустящая корочка. Но я бы не советовала поддавать майонез экстремальному нагреву. Ведь холодный соус все-таки должен оставаться холодным. Запекайте кальмары, фаршированные грибами, в духовке. При 190-210 градусах минут 30. Можно чуть дольше. Перед подачей вытащите зубочистки и нарежьте закуску колечками.
Сытные кальмары, фаршированные рисом, в средиземноморском стиле
О том, что рис прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, жители восточных стан догадались еще несколько тысяч, а то и десятков тысяч лет назад. К сожалению, я не очень сильна в истории, но это в данном случае и неважно. Факт остается фактом. Рис – лучший «друг» морепродуктов, и не только в качестве гарнира. Но и как один из ингредиентов начинки для фаршировки. И хотя эти кальмары, фаршированные рисом, будут в итальянском, а не восточном стиле, я не смогла обделить вниманием этот рецепт с аппетитным фото. И вам категорически не советую этого делать.
Кроме тушек кальмаров, которых, кстати, понадобится 2-3 штуки (среднего размера) и половины стакана длиннозерного риса (стакан – 200 мл), будет нужен томат среднего размера. Еще потребуется по половине стакана чистой фильтрованной воды и белого сухого вина, прованские травы, соль, 2-3 ст. л. оливкового масла, небольшой зубчик чеснока.
Тушки подготовьте. Выпотрошите, снимите пленку. Отрежьте все лишнее и обсушите (как и в предыдущем рецепте). Чеснок очистьте и измельчите. На спелых мягких томатах (в той части, где крепится плодоножка) сделайте неглубокий надрез крест-накрест. И погрузите в кипящую воду на пару минут. Затем снимите с томатов кожицу. Нарежьте их кубиком. В сотейник или на сковороду налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и кубики помидоров. Протушите несколько минут, а затем отправьте к ароматному томатному соусу промытый рис. Посолите, добавьте прованские травы, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте начинку из риса для фарширови кальмара около четверти часа. За это время рис полностью не приготовится, но нам это, собственно, и не нужно.
Включите духовку. Пусть она нагреется до средней температуры, то есть до 180-200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Тушки моллюсков (только «мантии», без крыльев, которые можно тоже измельчить и добавить в начинку) начините ароматным рисом, доведенным до полуготовности. Старайтесь фаршировать кальмары не слишком плотно, ведь при готовке рис значительно увеличивается в объеме. Но и не допускать образования пустот с воздухом, ведь кальмары могут вам «устроить» в духовке локальный, но все равно не очень приятный взрыв. Отверстие, через которое вы фаршировали моллюсков, аккуратно защипните несколькими зубочистками. Вино смешайте с водой и добавьте соли. Выложите фаршированные тушки кальмаров на противень. Залейте вином с водой. Доходить до кондиции блюдо должно в духовке в течение 50-60 минут.
Пикантные фаршированные кальмары с начинкой из рыбы и креветок в восточном стиле
Фаршированные кальмары по-восточному – это триумф пикантного вкуса и бесподобного аромата. Рыба с морепродуктами – беспроигрышная начинка. А умело подобранные специи только увеличивают шансы этого блюда стать одним из ваших любимых.
По этому рецепту фаршированных кальмаров вам потребуется запастись такими ингредиентами: 3 моллюска среднего размера, 150 г филе белой морской рыбы, 100 г отварных очищенных креветок, столовая ложка соевого соуса, полпучка свежего кориандра, 2 небольших зубчика чеснока, соль и молотый белый перец (можно заменить черным или смесью перцев).
С кальмарами проведите все необходимые манипуляции по подготовке к фаршировке. И отложите их пока в сторону, накрыв чистым полотенцем или пленкой. Так поверхность морепродуктов не будет обветриваться. Рыбное филе нарежьте небольшим кубиком. Креветки, если они крупные, - тоже. Кинзу порубите ножом. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородного состояния, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль (с ней будьте осторожны, т.к. соевый соус также имеет соленый вкус) и перец. Хорошо перемешайте. Нафаршируйте тушки рыбно-креветочной начинкой. Аккуратно, но тщательно скрепите свободные концы зубочистками. А потом отправьте запекаться в разогретую духовку. Блюдо дойдет до готовности через 40-45 минут запекания при 200-220 градусах. Подавайте фаршированные кальмары в восточном стиле с любимым соусом или свежими овощами. Перед подачей нарежьте кружочками при помощи острого ножа.
Еще варианты начинок для фаршированных кальмаров
- Отваренный до полуготовности рис + обжаренные грибы + зелень
- Отваренный до полуготовности рис + обжаренный репчатый лук с морковью + чеснок
- Мясной (свинина + говядина) фарш + чеснок + томат (паста или мякоть свежих помидоров)
- Отварные куриные яйца + маринованные мидии в масле + отварной до полуготовности рис
- Креветки + пекинская капуста
И это далеко не полный список. Вы и сами легко сможете придумать вкусную начинку для нежных кальмаров, запеченных в духовке. Достаточно проявить немного фантазии и кулинарной смекалки. Удачи в реализации интересных задумок!
Если вы не имеете ничего против полезной пищи богатой белком, тогда вам стоит почаще готовить кальмары. Они прекрасно усваиваются организмом, даже детским, что позволяет включать их в диетическое меню. Особенно вкусны и полезны фаршированные кальмары с рисом, которые подойдут как для семейного обеда или ужина, так и для праздничного стола и украсить стол Можно и приготовить
Количество углеводов и жиров в мясе кальмара ничтожно мало, почти нет и насыщенных жирных кислот.
В нём много витаминов и микроэлементов: фосфора, йода, калия, селена, цинка, железа, марганца и меди, таурин, содержащийся в кальмарах, выводит холестерин, нормализует давление и улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы.
Йод улучшает работу щитовидки, витамин Е и селен выводят из организма соли тяжелых металлов. Калий чрезвычайно полезен для сердца.
Как варить кальмары?
Для фарширования кальмаров следует основательно подойти к выбору этих головоногих моллюсков, так как при неоднократном размораживании они будут горчить и легко рваться. Поэтому, покупая этот продукт, остановите свой выбор на не слипшихся тушках, в которых нет льда или снега. Их наличие говорит о том, что они размораживались несколько раз.
Нужно желательно выбирать неочищенные кальмары, так как в этом случае они не должны были подвергаться разморозке для того, чтобы их очистить.
- Итак, кальмары размораживаем при комнатной температуре, ни в коем случае не опуская их для этого в горячую воду.
- Если они нечищеные — отрежьте голову и щупальца. Последние после недолгой варки можно добавлять в начинку, как и «крылышки», которые также следует отрезать и удалить с них пленку.
- После того как все внутренности будут вынуты, включая хитиновую пластинку, нужно как снаружи, так и изнутри, удалить фиолетовую либо коричневатую пленку.
- Иногда это делают под горячей водой, но лучше опустить тушки в кипящую воду на минутку. После их остывания пленка удаляется, тушки еще раз тщательно промываются.
- Подготовленные кальмары должны быть светлыми, однородными по цвету. Пока их можно отложить в сторону, а теперь займемся приготовлением начинки.
Фаршированные кальмары — начинки
Для фарширования этих головоногих можно приготовить самые разнообразные начинки:
- — Начинка из риса и грибов. Для ее приготовления отварите до полуготовности рис в подсоленной воде, предварительно хорошо промыв его.
- Режем лук, трем морковь, обжариваем их на растительном масле, добавляем мелко порезанные шампиньоны, немного солим и перчим. Смешиваем зажарку с рисом, тщательно размешиваем, добавляем порезанную зелень.
- — В фаршированные кальмары с рисом можно добавить консервированную кукурузу и горошек – вместе либо по отдельности.
- Рис следует отварить так же, до полуготовности. Туда же можно добавить и ранее отрезанные части кальмаров – щупальца и плавники, проваренные в подсоленной воде 1-2 минуты.
- — В рис, пока он горячий, положить кусочек сливочного масла, размешать. Добавить вареные яйца, мелко нарезанный репчатый лук, посолить и поперчить.
- — К готовому рису добавить обжарку из лука и моркови, измельченный чеснок и грецкие орехи, варенные и размятые вилкой яйца. Массу подсолить, поперчить.
- — Для начинки прекрасно подойдут обжаренные грибы, например – шампиньоны с вареным яйцом и зеленью.
- — В случае если захочется более основательной пищи, можно сделать начинку из риса с копченым куриным окорочком.
- В эту массу добавить немного тертого сыра или брынзу, порезанный кубиками свежий помидор, чеснок, перец, петрушку и укроп.
Как готовить кальмары
Работа эта простая – нафаршировать кальмары приготовленной начинкой.
- Не нужно набивать слишком много фарша, иначе во время приготовления рис разбухнет, и вся начинка будет вылезать из тушки.
- Чтобы она не вываливалась, края тушек следует заколоть зубочисткой. Затем, слегка обжарив их на сковороде в растительном масле с обеих сторон, поместить в глубокую посуду.
- Головоногие моллюски будут мягкими и сочными, если тушить их в соусе.
- Для этого стограммовый кусочек сливочного масла нужно растопить на сковородке, всыпать туда пару столовых ложек муки. Немного поджарить, постоянно помешивая.
- Затем вливаем в эту массу 0,5 л молока, доводим до кипения, солим, перчим.
- Этим соусом заливаем кальмары, перевернув их несколько раз, чтобы они полностью пропитались им. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне около 20 минут.
- Такое блюдо можно приготовить и в духовке, достаточно иметь глубокий противень. Поместив тушки в него, заливаем их соусом, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, готовим 10-15 минут.
- Если вы предпочитаете пользоваться мультиваркой, в ее чашу выложите начиненные кальмары и залейте приготовленным соусом.
- Подойдет программа «тушение», которую следует включить на 5 минут. Накройте крышкой. По истечении времени кальмары переворачиваем и снова устанавливаем ту же программу на такое же количество времени, чтобы они были пропитаны соусом со всех сторон.
Соус для заливки кальмаров фаршированных
можно использовать самый разнообразный – это сметана или кетчуп пополам с майонезом, сметанный или томатный соус, бешамель, грибной или сырный соус и многие другие по вашему вкусу.
Готовые кальмары выложите на порционные тарелки, нарежьте кружочками, полейте соусом, в котором они готовились, украсьте зеленью, порезанными маслинами, помидорками
черри, дольками болгарского перца
Вот некоторые ниже рецептики для фарширования кальмаров.
Кальмары фаршированные грибами и сыром
Такой же простой рецепт, как ранее уже описывали. Для этого нам потребуется
Ингредиенты:
- Кальмары замароженные
Сыр твердый 100 грамм
Шампиньоны 350 грамм
Солим по желанию
Яйцо сырое 4 шт (белки)
Луковица 1 шт
Соевый соус - Из зелени укроп петрушка или лук
1.Кальмары замороженные обдаем водой, не очищенные, кальмары берем замороженные и размораживать надо в щадящем режиме. Из морозильника перекладывается в холодильник, потом при комнатной температуре еще полежал.
2.Убираем пеленку из кальмаров, нисколько это не сложно, это элементарно чистится и быстро.
3.Очистить их нужно лучше перед варкой, они придают горький вкус, если их отварить с пленкой. Кипятим воду и варим, опускаем в кипящую воду.
4.Засекаем 3 минуты, иначе они будут очень жесткие, не нужно лучше отходить от плиты.
5.Достаем наши кальмары и убираем в сторону, будем готовить фарш.
6.Достаем шампиньоны для начинки кальмаров, режем дольками для жарки вместе с ножками, не отделяем, кто то не любит ножки, но получаются абсолютно вкусные и такие же мягкие. Шампиньоны порезали и ждем своего часа.
7.Займемся луком, порежем как для зажарки на кубики.
8.Сыр натрем на мелкой терке
9.Отделим белки яиц от желтков
10.Все для фарша кальмаров порезаны идем к плите готовить.
11.Ставим сковороду на огонь, тут мы используем минимум масла,не больше большой ложки хватит. Добавляем луковицу и пожарить пару минут.
12.Жарим грибы
13.Вливаем наши белки в шампиньоны, яйца свернутся
14.и сыпем сыр твердый натертый жарим до полного растворения сыра,
14.после того как сыр расплавился, начинка почти готова, далее добавим зелень и будем фаршировать кальмары.
15.Теперь начиняем кальмары чайной ложкой, так удобнее.
16.Теперь, где жарили начинку, жарим кальмары с двух сторон по 2 минуты. Перед этим в сковородку нальем чуть- чуть маслица.
Кальмары фаршированные рисом и креветками
Ингредиенты:
- Кальмары 1 кг
- Морковка натертая
Грибочки
Рис отварной 250 грамм
Луковица 1 шт
Креветка 200 грамм
1.Отвариваем рис до готовности
2.И нужно отварить кальмары 3 минуты. Когда закипит, нужно варить 3 минуты. Достаем и будем чистить.
3.Нужно сделать зажарку из лука и моркови.
4.Пока жарится, нужно отрезать ушки из кальмаров. Эти ушки нарезаем и мы их положим в начинку. И натрем сыр через мелкую терку.
5.В рис готовый перекладываем зажаренную морковь с луком, креветки, ушки кальмара, грибочки.
6.И тщательно все в кастрюле ложкой перемешаем.
7.Начинаем фаршировать блюдо, сверху сыпем сыр натертый.
8.Ставим готовиться примерно 15 -20 минут, не больше
Рецептик готово!
Фаршированный кальмар рецепт — с овощами
Нам понадобится вот такие продукты
Ингредиенты для рецепта:
- Капуста белокочанная 300 грамм
Луковица 1 шт
Морковь натертый 1 шт
Кальмары 4-5 шт
Яйца 4 шт
Сметана 1 ложка
Для начинки мы будем
1.Натирать морковь мелко, лук мелко нарежем для зажарки. Сковородку с маслом разогреваем.
2. Нашинкуем капусту тонко.
3.Все овощи туда перекладываем и под крышкой включаем на средний огонь.
4.Тушим овощи около 20 минут и добавить соль и перец, можно по вашему вкусу приправы и зелень.
5.В конце сильно ставим на огонь и жарим до золотистого цвета.
6.В конце вливаем белки яиц,а потом ложку сметаны.
7.Убираем в сторону для остывания и фаршируем маленькой ложечкой.
8.Разогреваем и добавляем в емкость сливочное масло 30 грамм и выкладываем туда нафаршированное.
9.По 2 минуты обжариваем с каждой стороны.
Кальмары фаршированные в духовке — видео
1.Не забудьте посмотреть, как можно вкусно приготовитьв духовке
На свете существует столько интересных существ, а уж в морских глубинах их просто удивительное количество. Причем, многих из них люди спокойно употребляют в пищу.
Для тех, кто пока еще не слишком дружен с экзотическими морскими обитателями , мы предлагаем попробовать этот великолепный рецепт – кальмары, запеченные в духовке и фаршированные грибами и морковью.
Блюдо это и сытное, и необыкновенно вкусное, его не стыдно подать на праздничный стол, особенно если хочется приготовить нечто особенное. А благодаря нашим пошаговым фото, сделать это будет несложно.
Ну и еще одна замечательная новость заключается в том, что фаршировать кальмара можно не только предложенными в данном рецепте продуктами – вариантов начинки может быть масса, все зависит от ваших возможностей, вкуса и фантазии.
Для приготовления кальмаров вам нужно:
100 г какого-нибудь твердого сыра;
2 куриных яйца;
1 крупная морковь;
2 небольшие луковицы;
соль;
перец;
300 г шампиньонов (или других грибов);
200 г сметаны;
100 г майонеза;
растительное масло;
несколько тушек кальмара (у меня 4 большие и 4 маленькие).
Время на приготовление – 1 час.
Рецепт фаршированных кальмаров с фото:
Сначала займемся подготовкой кальмаров. Тушки не размораживаем и не чистим, а как есть опускаем в кипяток — буквально на пол минутки. За это короткое время вся кожа свернется, что существенно облегчит процедуру очистки кальмаров.
Затем вынимаем тушки из воды и тщательно промываем, используя проточную прохладную воду, извлекая по ходу хорду и прочие внутренности. Наружную свернувшуюся кожицу тоже придется снять. Все делаем аккуратно, стараясь не поранить тушки – они должны остаться целыми.
Тут же отрезаем хвосты-плавники и нарезаем их мелкими кубиками.
Готовим начинку:
Теперь приступим к приготовлению начинки. Овощи и грибы чистим и тщательно промываем. Шампиньоны нарезаем небольшими тоненькими пластинками, лук шинкуем довольно мелко, морковь трем на терке (используйте средние отверстия).
Лук с грибами выкладываем в сковороду, добавляем маслица и обжариваем 10 минут.
Затем в сковороду добавляем морковь, и минуты 3 жарим вместе с ней.
Следом бросаем туда же измельченные кальмаровые плавники – и снова обжариваем 3 минуты.
Пока в сковороде кипит «жизнь», на терке с крупными отверстиями натираем сыр и отваренные вкрутую яйца.
Дав содержимому сковороды немного остыть, смешиваем обжаренные продукты с измельченными яйцами и сыром, добавляем немного майонеза, соль и перец.
Приступаем к формированию фаршированных кальмаров:
Вооружаемся чайной ложечкой и наполняем тушки начинкой почти до верха – слишком сильно утрамбовывать морковно-грибной фарш не стоит, поскольку в процессе запекания в горячей духовке кальмары немного съежатся.
А чтобы начинка не вывалилась из тушек, скрепляем их зубочистками.
В отдельной мисочке соединяем майонез и сметану.
Застилаем противень фольгой, смазываем маслом и раскладываем на ней фаршированные кальмаровые тушки. Со всех сторон обильно смазываем их смесью из сметаны и майонеза.
До 200 °C разогреваем духовку и ставим в нее наполненный противень на полчаса.
Вот наши фаршированные кальмары и готовы.
Остается вынуть из тушек зубочистки, порезать на кусочки и можно смело приниматься за снятие пробы.
А получилось очень даже вкусно и, главное, сытно – можно подавать и без гарнира, разве что маринованным огурчиком дополнить блюдо.
Рецепты из морепродуктов
Два замечательных рецепта приготовления фаршированных кальмаров (в кастрюле и в духовке). Ваши близкие непременно оценят это вкусное и изысканное блюдо.
1 ч
93.1 ккал
5/5 (3)
Недавно подруга поделилась очень простым и вкусным рецептом фаршированных кальмаров. Он отлично подходит для праздничного стола. Кальмары будто специально созданы для того, чтобы их было удобно чем-нибудь начинить — и нафаршировать тушки просто, и вкус прекрасно сочетается практически со всеми начинками. Сейчас я вам расскажу несколько вариантов приготовления этого блюда.
Рецепт очень вкусных фаршированных кальмаров (с фото)
Кухонная техника: сковорода и кастрюля.
Ингредиенты
Как подобрать ингредиенты
- Я предпочитаю использовать неочищенные кальмары. Они дешевле, чем уже очищенные.
- Лучше всего для начинки подойдет фарш из свинины и говядины.
- Вы можете использовать для приготовления этого блюда любые грибы по вашему вкусу.
- Помидоры черри можно заменить обычными помидорами. Их нужно будет порезать на четыре части.
Этапы приготовления
- У кальмаров отрезаем щупальца. Их можно использовать в начинку или для украшения.
- Аккуратно вынимаем все внутренности и снимаем шкурку.
- Тщательно промываем под проточной водой.
- Мелко режем чеснок и лук.
- Разогреваем сковороду и вливаем оливковое масло.
- Обжариваем лук на слабом огне 2 минуты.
- Добавляем в сковороду чеснок. Готовим еще 2 минуты.
- Мелкими кубиками режем перец. Выкладываем в сковороду и обжариваем 3 минуты.
- Выкладываем к овощам фарш, солим. Тщательно перемешиваем и обжариваем, чтобы пропал розовый цвет.
- Грибы режем на средние кусочки. Отправляем в сковороду. Готовим 3-4 минуты.
- Щупальца обжариваем до румяности на разогретой сковороде с оливковым маслом.
- Начинку выкладываем на тарелку и остужаем.
- Наполняем начинкой кальмары и скрепляем зубочистками.
- На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем кальмары с двух сторон до зарумянивания.
- Кальмары выкладываем в кастрюлю и заливаем вином.
- Даем вину закипеть, накрываем кастрюлю крышкой и тушим по 6 минут с каждой стороны.
- Томаты черри нарезаем на две части. Добавляем в кастрюлю за 2-3 минуты до готовности кальмаров.
- Выкладываем кальмары на тарелку и украшаем жареными щупальцами.
Видеорецепт фаршированных кальмаров
В этом видео вы узнаете, как правильно приготовить фаршированные кальмары.
Рецепт фаршированных кальмаров в духовке с фото
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 4.
- Кухонная техника: сковорода, кастрюля, противень, блендер.
Ингредиенты
- кальмары – 8 шт;
- свинина – 350 грамм;
- грибы – 350 грамм;
- морковь – 4 шт;
- лук – 4 шт;
- ушки кальмаров – 75 грамм;
- рис – 150 грамм;
- крабовые палочки – 200 грамм;
- яйца – 4 шт;
- оливковое масло – 50 мл;
- чеснок – 7 зубков;
- помидоры – 4 шт;
- базилик – 5 веточек;
- зеленый лук – 2 шт;
- укроп – 5 веточек;
- чили – 10 грамм;
- сметана – 150 грамм;
- майонез – 200 грамм;
- соль;
- гвоздика – 4 звездочки;
- душистый перец – 5 горошин;
- черный перец – 5 горошин;
- приправы по вкусу.
Этапы приготовления
- В кастрюле кипятим воду. Добавляем душистый перец, гвоздику, черный перец и выкладываем свинину.
- Варим свинину на среднем огне 35 минут.
- Отвариваем рис до готовности.
- Нарезаем грибы очень мелко.
- Мелко режем лук, трем морковь на терке.
- Отвариваем яйца вкрутую.
- Режем на четвертинки помидоры и счищаем шкурку.
- Очищаем чеснок и с помощью ножа раздавливаем четыре зубка.
- На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем до подрумянивания раздавленный чеснок.
- Масло сливаем в мисочку. Три столовые ложки оставляем для смазывания кальмаров. Остальное масло выливаем в блендер.
- В блендер еще добавляем чили, помидоры, соль, приправы. Измельчаем до однородной массы.
- На подсолнечном масле жарим лук 2 минуты. Добавляем морковь и жарим до готовности.
- Разогреваем на сковороде подсолнечное масло до максимальной температуры. Обжариваем грибы до подрумянивания.
- Крабовые палочки и яйца режем очень мелко.
- Отваренную свинину нарезаем мелкими кубиками.
- Ушки кальмаров нарезаем мелко и обжариваем на сковороде 2 минуты.
- Очень мелко нарезаем зелёный лук.
- Для первой начинки смешиваем рис, крабовые палочки, яйца, зеленый лук, половину лука с морковью, майонез (50 грамм) и соль.
- Пропускаем чеснок через пресс.
- В отдельной мисочке смешиваем майонез (150 грамм), сметану, измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп. Перемешиваем и даем настояться в холодильнике 20 минут. У нас получится ароматная сметанная заправка.
- Для второй начинки смешиваем свинину, грибы, вторую половину лука с морковью, обжаренные кальмары, сметанную заправку и соль.
- Фаршируем четыре тушки кальмаров одной начинкой, четыре – второй.
- Скрепляем каждую тушку зубочистками.
- Смазываем противень маслом и выкладываем кальмары.
- Смазываем каждую тушку чесночным маслом.
- Отправляем в разогретую духовку (200 градусов, 6 минут).
- Подаем запеченные кальмары с томатный соусом.
Видеорецепт фаршированных кальмаров в духовке
Из этого видео вы узнаете, как правильно приготовить фаршированные кальмары в духовке.
Loading...