Рецепты для детей. Оладьи: банановые, овощные, с яблоками. Как готовить оладьи для детей

Пишу для себя, чтобы не забыть. Может кому пригодится.

Молочный суп с вермишелью можно готовить детям старше 1 года.

Продукты на две детские порции: Молоко – 0,5 литра Вермишель паутинка – 3 ст.л. (лучше твердых сортов) Масло сливочное – 1 ч.л. Сахар – 1,5 ст.л. (регулируйте сладость по вкусу)

Творожная запеканка

Ингредиенты, которые необходимы для приготовления запеканки: творог 200 гр. сахарный песок 3-4 ст.л. манная крупа 3 ст.л. яйцо 1 шт. масло сливочное (для смазывания формы) сметана 1 ст.л. ванилин изюм (или другие сухофрукты)
В первую очередь запарим изюм кипятком.
Далее растираем творог при помощи вилки, вбиваем яйцо и хорошо перетираем вместе с творогом.
К полученной массе добавляем сахарный песок, манку и ванилин. Все хорошо перемешиваем.
Изюм промываем под холодной водой, удаляем с него ненужные хвостики и добавляем в творожную массу.
Форму тщательно смазываем сливочным маслом.
Выкладываем массу для запеканки в форму, разравниваем и смазываем верх сметаной.
Отправляем в горячую духовку. Готовим при температуре 180 градусов полчаса. Вынимаем творожную запеканку из духовки, посыпаем сахарной пудрой. Можно украсить творожную запеканку для годовалого ребенка свежими ягодами.

Оладьи из яблок с корицей

Необходимые продукты: Яблочки мягких сортов – 3 шт. Сметана (15-20%) – 50 гр. Мука пшеничная (высший сорт) – 3 ст. л. Корица (молотая) – ¼ ч. л. Куриное яйцо – 1 шт. Пудра сахарная (сахар) – по желанию. Для жарки оливковое или подсолнечное масло.
1. Нам необходимо отобрать подходящие для этого рецепта яблоки, желательно сочных и мягких сортов, так как твердые яблоки не обладают таким насыщенным ароматом. Приступим к приготовлению оладушек из яблок с корицей. Сначала необходимо хорошенько промыть отобранные яблоки под проточной водой.
2. Используя специальную резку для яблок удалить сердцевину из каждого яблочка. Такая резка намного облегчит приготовление этого блюда, ведь удаляя сердцевину она еще и разрезает яблоки на несколько частей.
3. Натереть на крупной терке яблоки вместе с кожицей. При желании яблоки можно порезать на небольшие кусочки, так оладушки будут немного хрустеть на зубах.
4. Отдельно в чистую и сухую миску выложить натертые яблоки, положить необходимое количество сметаны любой жирности, добавить яйцо, молотую корицу, муку.
5. Перемешать все ингредиенты. Должно получиться тесто, схожее по своей консистенции с картофельным пюре. Если есть желание или вы очень любите сладкое, то в тесто можно добавить немного сахарной пудры или обычного сахара.
6. Разогреть в сковороде немного подсолнечного или оливкового масла, затем оладьи из яблок надо прожарить на небольшом огне до готовности с обеих сторон. Если есть необходимость, добавлять подсолнечное или оливковое масло. Если яблочные оладушки жарить при закрытой крышке, то они получаться пышными и мягкими. Готовое блюдо выкладывать на тарелку с бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы избавиться от лишнего масла, которое при жарке впиталось в оладьи. 7. Также по описанному рецепту можно приготовить оладьи из яблок в духовке. В этом случае необходимо с помощью столовой ложки выкладывать тесто на противень и запекать в духовом шкафу при температурном режиме около 180 градусов примерно минут 30. Готовые яблочные оладьи выложить на блюдо, с одной стороны красиво разложить тонко нарезанные ломтики яблок и посыпать молотой корицей.

Манные биточки

Для приготовления нам понадобятся: 3 стакана молока 5 столовых ложек сахара 1 столовая ложка сливочного масла (грамм 20) 1 стакан манной крупы 1 крупное яйцо (или 2 небольших) подсолнечное масло для жарки мука или сухари для панировки

Молоко доводим до кипения, добавляем сливочное масло и сахар. Если вы будете есть их со сметаной, сахара можно положить 6 ложек, а если со сгущённым молоком, то 5 ложек без горки будет достаточно.
Высыпаем 1 стакан манки и на медленном огне постоянно помешиваем. Густеет моментально, так, что если не хотите, чтобы ваши биточки были с комочками, не поленитесь минуты 2-3 непрерывно помешивать. И очень важно, чтобы огонь был маленький.
Варим до состояния густоты, убираем с огня и буквально минут через 5 добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем. Не ждите полного остывания, потому что масса загустеет ещё сильнее и будет тяжело смешать её с яйцом. А после того, как смешаете с яйцом, можно оставить до полного остывания. Я обычно всё это делаю с вечера, а утром просто обжариваю.
Хорошо разогреваем сковороду, наливаем немного подсолнечного масла.
Берём неполную столовую ложку теста, формируем шарик, приплюсовываем его немного и с двух сторон панируем в муке. Как показал опыт, шарики проще формируются, если руки будут немного смочены водой.
Подготавливаем количество биточков, чтобы поместились на сковороду. У меня вышло 7 штучек. Кстати, чем меньше их будет на сковороде, тем быстрее и равномернее они прожарятся.
В разогретую сковороду выкладываем биточки, обжариваем на среднем огне до золотистого цвета, минут 3-5.
Обжаренные с обеих сторон биточки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Сладкие макароны с творогом и сливками

Ингредиенты: макароны фарфалле/бантики/бабочки – 100 г творог свежий жирность 5-9% - 50 г сливки питьевые 10-20% жирности – 50 мл грецкие орехи – 3-4 ядра сахар белый или коричневый – 1 ст. л. без верха масло сливочное – ½ ч.ложки соль на кончике ложки.
1. Размельчить ядра грецких орехов в кофемолке или ступке на мелкие, но ощутимые на зубок, кусочки. Смешать с сахаром.
2. Макароны/пасту фарфалле варить до состояния «al dente» (с учетом рекомендаций на упаковке, но на 5 минут меньше). Воду подсолить обязательно.
3. В глубокой сковороде/сотейнике довести до кипения сливки с несоленым маслом сливочным.
4. Добавить бантики и тщательно перемешать.
5. Сверху макароны присыпать творогом. Обжарить все ингредиенты вместе всего несколько минут, и обязательно - постоянно помешивая. Горячий творог начнется слегка плавиться и «тянуться» за ложкой/вилкой.
6. Горячие сладкие макароны с творогом и сливками выложить на порционную тарелку, щедро посыпать смесью грецких орешков с сахарным песком.

Творожный пудинг

Продукты: Творог - 200 гр. Яйца - 1 шт. Сметана - 2 ст.л. для подливки Сахар - 2 ч.л. Сливочное масло - 1 ч.л. Сухари панировочные - 1 ст. л. для посыпки формы.

1. Молочные продукты для пудинга должны быть свежими. Для детей лучше покупать творог, сметану, масло и яйца домашнего происхождения у проверенного человека. Если творог магазинный, отдайте предпочтение средне - жирным сортам (оптимально 9% жирности).2. Творог протереть через сито, чтобы он стал мелким и пористым.

3. Желток смешать с сахаром и перетереть.
4. Влить протертый желток в творог.
5. Белок взбить в густую пену. Для быстроты взбивания можно добавить чуточку соли.
6. Добавить белковую пену в творожную массу и аккуратно перемешать.

7. Выложить творожную массу в форму, предварительно смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями. Если при выпечке используется силиконовая форма смазывать и обсыпать не обязательно.
8. Запекать творожный пудинг в духовке при температуре 180 гр., в течении 30 минут.

Морковные котлеты - рецепт в духовке

Продукты: Морковь - 250 гр. (или 1-на большая шт.) Яблоко - 150 гр. (или 1-но среднее яблоко) Курага - 6 или 7 шт. Молоко - 150 мл. Масло слив. - 20 гр. Манная крупа или мука кокосовая - 3 ст.л. Яйцо - 1шт.
1. Яблоко и морковь натереть на средне-мелкой терке.
2. Заранее размоченную курагу измельчить. Я ее просто пропустила через чесноко-давилку.
2. На плиту поставить кастрюльку с молоком (150 мл.)
3. В молоко добавить подготовленные морковь и яблоко. Перемешать.
5. Добавить мятую курагу в кастрюлю и потушить на мелком огне примерно 10-15 минут. До мягкости.
6. Когда овощная масса станет мягкой, добавить три ст. ложки манной крупы. Но у меня в закромах осталось немного обалденной кокосовой муки, поэтому я добавила ее. И добавить кусочек сливочного масла (можно и без него). Так как мука у меня кокосовая, то и масло я положила кокосовое.
7. Остудить немного морковную массу, и добавить одно яйцо. Перемешать.
8. Сформировать из морковной массы котлетки и выложить либо на противень застеленный пекарской бумагой, либо в силиконовую форму. Выпекать при 180гр. 20 минут.

Маффины из кабачка с морковью

Ингредиенты: кабачок - 500 гр., яйцо куриное - 2 шт., лук - 1 гол., морковь отварная - 1 шт., соль, масло растительное, мука - 0,7-1 ст., пекарский разрыхлитель - 1/2 ч.л.
1. Основу теста для маффинов составляют непосредственно сам кабачок, репчатый лук и яйца.
2. Репчатый лук вместе с очищенным от кожуры и семечек кабачком нарезаем небольшими кубиками.
3. Добавляем два яйца, солим и измельчаем погружным блендером.
4. Добавляем пшеничную муку и пекарский разрыхлитель для пышности теста.
5. Перемешиваем. Тесто для маффинов должно быть гуще, чем сметана.
6. Добавляем отварную морковь, нарезанную мелкими кубиками. Несколько колечек моркови оставьте для украшения целыми.
7. Формочки для выпечки небольшого размера (как для кексов) смазываем сливочным либо растительным маслом.
8. Заполняем их тестом чуть ниже краев.
9. Выпекаем в духовке минут 40 до готовности.

Приготовление ленивых творожников

Ингредиенты: 1 пачка творога - 250 гр., 2 куриных яйца, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст. жидкой сметаны либо кефира, 1 ст.л. манки, щепотка соли, щепотка соды, около 1 ст. муки, растительное масло.
1. Творог размять вилкой, перетереть с солью, сахаром и сметаной. Добавить взбитые яйца и муку, смешанную с содой. Тесто должно получиться не очень густым (гуще, чем сметана).
2.На сковороду с растительным маслом выкладывать тесто для ленивых творожников по 1 столовой ложке так, чтобы между собой творожники не слипались.
3. Когда творожники слегка «подрастут» и в них появятся дырочки (как в обычных пышных оладьях на кефире), их нужно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Молочный суп с гречкой

Чтобы сварить молочный суп с гречкой необходимо иметь: 0,5 литра молока, пару ложек гречневой крупы столовая ложка сливочного масла и соль.
Прежде необходимо отварить гречневую крупу на воде. Для своих детей я беру сечку. Суп с нее получается очень мягким и нежным.
Молоко налить в другую кастрюлю, вскипятить и чуток посолить. Кипяченое молоко добавить к гречке, перемешать и дать покипеть 5 мин. Количество гречневой крупы определяется предпочтениями ребёнка. Если малыш любит густой супчик, то её можно всыпать больше, но не стоит забывать, что варится суп, а не каша.
После чего добавить кусочек сливочного масла. Для придания цвета при варке в молочный суп с гречкой можно добавить немножко моркови или кукурузы.
Если малыш ещё совсем маленький и не умеет хорошо жевать, то суп можно перемолоть на блендере, хотя консистенция получается довольно мягкой и кремообразной.

Запеканка из макарон с фаршем

Ингредиенты: мясной фарш - 200 гр., репчатый лук - 1 шт., сушеный болгарский сладкий перец - 1 ч.л., 1 яйцо, 1 ст.л. сметаны, 1 ст. макарон «звездочки», соль по вкусу, 1 ст. воды.
фарш смешать с мелко нарезанным репчатым луком и сушеным сладким болгарским перцем.
Добавить взбитое яйцо и посолить.
Всыпать макароны - отваривать не нужно, просто добавить их сырыми. Тщательно перемешать.
Затем добавить майонез сметану. Влить воду и дать немного постоять (примерно 10 минут).
После этого выложить все в смазанную растительным маслом форму.
Запечь в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
Самое важное - не пересушить, так как звездочки могут высохнуть и стать обычными сушеными макаронами, есть которые совсем неприятно. Поэтому, следите за необходимым количеством воды. Можно на 30 минут накрыть форму фольгой, а в последние 10 минут запекать без фольги.

Омлет с овощами

Ингредиенты: 2 куриных яйца, 150 граммов детского молока, 1 столовая ложка овсяной муки, соль, ½ чайной ложки сливочного масла, красный сладкий перец, зеленый лук и укроп.
1. Сначала омлет готовим привычным способом: взбиваем яйца с солью и молоком. Затем добавим столовую ложку овсяной муки - это могут быть измельченные овсяные хлопья. На разогретую сковороду кладем кусочек масла и выливаем омлет. Сладкий болгарский перец режем на кусочки, измельчаем зелень. Пока омлет еще не схватился, насыпаем сверху перец и зелень, распределяя равномерно.
2. На медленном огне поджариваем немного омлет, чтобы снизу он был почти готов. Затем при помощи деревянной лопатки складываем омлет пополам.
3. При этом вся начинка оказывается спрятанной внутри омлета. Накрываем плотно крышкой и тушим на медленном огне около 5 минут.
4. Теперь крышку можно снять - омлет с секретом внутри готов. Вот таким пышным он будет, если правильно его приготовить.

Омлет с творогом

Продукты: Яйца - 2шт. Творог - 100 гр. Молоко детское - пол стакана Соль по вкусу
Для приготовления сытного омлета с творогом возьмите два куриных яйца,
взбейте их венчиком с солью.
Возьмите 100 граммов свежего творога.
Добавьте творог в яичную смесь и разомните его вилкой.
хорошенько взбейте еще разок.
Влейте половину стакана детского молока,
перемешайте до однородной массы.
На разогретую сковородку положите чайную ложечку сливочного масла и вылейте омлет. Когда он начнет закипать, помешайте деревянной лопаткой.
Через 3 минуты накройте крышкой и убавьте огонь. Спустя 5 минут очень сытное блюдо на завтрак готово.

Кабачковые оладьи для детей - Сладкие с яблоками

Потребуется: яблоко и яйцо - по 1 шт.; четвертинка кабачка среднего размера; сметана - 1 ст. ложка; сахар - 1,5-2 ст. ложки; мука - 2,5 ст. ложки. Для детей от 1-го года. Но если их приготовить в пароварке или духовке, то можно давать это блюдо и грудничкам до 1 года.
1. Очистите кабачок и яблоко от семян и кожи
2. Натрите на крупной терке. Выполнение этого пункта мне облегчает нарезка Бернера. Перемешайте и оставьте на пять-десять минут - чтобы яблоко пустило сок.
3. Добавьте сахар, муку, яйцо и сметану.
4. Размешайте.
5. Выкладывайте по одной столовой ложке теста на разогретое растительное масло, формируя тоненькие оладьи.
6. Обжарьте с двух сторон на огне средней силы. 7. Подавайте со сметаной или ешьте вприкуску с чаем.

Пошаговые рецепты приготовления оладий для детей с добавлением фруктов, орехов, варенья и джема, свежих ягод и фруктов

2017-11-30 Мила Кочеткова

Оценка
рецепта

2006

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

8 гр.

Углеводов

34 гр.

235 ккал.

Вариант 1: Оладьи на кефире для детей - классический рецепт

Многие хозяйки убеждены в том, что пышные оладушки можно приготовить только из дрожжевого теста. Однако сделать оладьи на кефире для детей, такие же нежные и воздушные не составляет труда, да и такая выпечка к завтраку будет гораздо полезнее для растущего детского организма. Ведь именно кисломолочный напиток справится с этой задачей отлично.

Ингредиенты :

300 гр. густого кефира;
Два куриных яйца;
По чайной ложки соды и сахара;
325 гр. белой муки хорошего качества;
Щепотка соли;
50 гр. сливочного масла;
Для обжаривания - растительное масло.

Пошаговый рецепт оладий на кефире для детей

Подогреть кефир, чтобы он был чуть теплым, его температура должна составлять 40-42 градусов. Добавить в него сахарный песок и соду, перемешать и дать постоять немного.

В отдельной миске взбить яйца с солью, смешать с кефиром, растопить и добавить в смесь сливочное масло или маргарин и хорошо перемешать. Ввести муку, взбить (можно использовать погружной миксер с венчиками) и отставить ненадолго в сторону, чтобы в тесте для оладий на кефире для детей, мука набухла и разошлась клейковина.

Разогреть в сковороде немного любого масла, в идеале это любое растительное, которое не обладает запахом, и, выкладывая столовой ложкой густое тесто, обжарить оладушки до готовности.

Подавать их к столу нужно сразу же, хотя и после остывания они не опадают и не черствеют, остаются мягкими и воздушными. В качестве дополнения идеально подойдет густая и прохладная домашняя сметанка.

Вариант 2: Оладьи на кефире для детей - быстрый рецепт

Простой и очень быстрый рецепт приготовления оладушек на кефире для детей позволит не только быстро накормить семью золотистыми и обжаренными «солнышками», но и позволит научиться соблюдать пропорции в приготовлении начинающим кулинарам.

Ингредиенты :

1 стакан кефира обычной жирности;
50 мл. теплой воды;
1-2 куриных яйца;
1,5 - 2 стакана пшеничной муки;
Соль и сахар - по щепотке;
Масло для обжаривания.

Как быстро приготовить оладьи на кефире для детей

Перемешать кефир из холодильника с горячей водой, добавить разболтанное яйцо, соль и сахарный песок. Дать смеси немного постоять, чтобы все ингредиенты «подружились».

В смесь кефира с яйцом и водой добавить просеянную муку, для вкуса можно также всыпать пакетик ванилина или использовать ванильный сахарный песок. Хорошо все перемешать, и можно приступать к выпеканию.

Сковорода для обжаривания оладий, должна быть хорошо смазана растительным маслом, а тесто не быть жидким, а вяло стекать со столовой ложки (это одна порция для приготовления оладушка).

Обжаривать оладьи с двух сторон, в конце приготовления, чтобы они точно пропеклись их ненадолго можно прикрыть крышкой.

Подается блюдо обязательно с соусом, которым может быть традиционная сметана, любой фруктовый джем или варенье.

Вариант 3: Тыквенные оладьи на кефире для детей

Эти оладушки, помимо своего яркого цвета, которые привлекут внимание детей, обладают еще и очень ярким вкусом и несомненной пользой, ведь наполовину они состоят из свежей тыквы. За счет этого, снижается калорийность блюда, и поэтому оладьями на кефире для детей может полакомиться на завтрак вся семья.

Ингредиенты :

1,5-2 стакан белой пшеничной муки высокого качества;
2 стакана кефира (или простокваши);
350 гр. свежей тыквы;
Горсть мягкого изюма (без косточек);
2 чайные ложки сахарного песка (коричневого);
Большая щепотка крупной соли;
2 куриных яйца;
Масло для обжаривания.

Основная «фишка» этого рецепта в том, что для приготовления можно использовать, не только свежую тыкву, но и замороженную. Для этого ее достаточно приправить сахаром и соль, чуть сбрызнуть ароматным маслом и запечь до готовности в духовом шкафу до аппетитных «пригаринок». Потом останется ее только остудить и измельчить в пюре (миксером или обычной толкушкой для приготовления пюре), и добавить в тесто. И не беда, если тыквы у вас нет - замените ее натертой на самой мелкой терке морковкой - получится так же полезно и не менее вкусно.

А вот свежую тыкву, как и морковку, стоит почистить от жесткой кожицы и потереть на самой мелкой терке, добавить к ней кефир и взбитое яйцо, соль и сахарный песок, и ввести просеянную муку. Самым последним я тесто добавляется предварительно замоченный в горячем чае или обычном кипятке изюм.

Дать тесту немного постоять, и можно приступать к обжариванию их на раскалённой с маслом сковороде с двух сторон, выкладывая обычной ложкой.

Что касается подачи, то подчеркнуть золотистый цвет и сладость оладушек, можно при помощи сметаны, в которую добавлено немного свежей (мелко-мелко порубленной) зелени и щепотки приправы «Куркума».

Вариант 4: Фруктово-овощные оладьи на кефире для детей в духовке

Рецепт очень подходит для осеннего сезона, когда и яблоки налились соком, вкусом и ароматом, и нежные кабачки поспели на грядках. Причём, если правильно приготовить фруктово-овощную составляющую, то вкус кабачков совершенно не будет чувствоваться в оладьях на кефире для детей.

Ингредиенты :

300 гр. белой пшеничной муки высшего качества;
Яблоки сочные и спелые - 5 шт.;
Кабачки молоденькие - пара штук;
Кефир свежий и густой - 200 мл;
Пакетик разрыхлителя (пекарский порошок для выпечки);
Соль и сахар;
Немного растительного масла;
Яйца - 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом стоит смешать кефир с солью и сахаром, добавить взболтанное яйцо и пекарский порошок, всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Очистить от кожицы свежие яблочки, удалить серцевинку с семечками и перепонками и потереть на терке среднего размера. По этому же принципу поступить с кабачком, разве что теку использовать рекомендуется самую мелкую. Добавить фруктово-овощную кашицу в смесь для оладий, отрегулировать густоту добавлением муки.

Разогреть в сковороде немного масла, выкладывать ложкой густую смесь для оладушек и обжаривать с двух сторон до румяного цвета и золотистой корочки.

Что касается подачи, то подавать можно по традиции, как со сметаной, так и с фруктовым вареньем или яблочным (персиковым) вареньем, которое подчеркнёт вкус яблока и кабачка в блюде.

Вариант 5: Оладьи на кефире для детей с бананом и молочным шоколадом

Побаловать детей любого возраста (начиная приблизительно с годика) вкусным завтраком или полдником, можно очень легко и просто, приготовив им оладушки со сладким бананом. Особенно этот рецепт хорош тем, что в него не нужно добавлять сахарный песок - сладости от банана будет достаточно. Ну а сластенам постарше в выпеку можно добавить и шоколадную крошку, к тому же это отличный способ накормить завтраком сразу всю семью.

Ингредиенты :

500 мл. свежего кефира или простокваши;
200 гр. обычной белой муки;
Крупная щепотка соли;
5 спелых бананов;
1 яйцо;
Масло для обжаривания;
Плитка шоколада для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления лучше всего использовать самые спелые бананы, чем темнее их кожурка, тем слаще будет фрукт. Их нужно очистить и вилкой или толкушкой для приготовления пюре измельчить в однородную кашицу. Об оладьях на кефире для детей с бананом, с шоколадкой посыпкой вас наследники будут долго вспоминать, прося приготовить их в очередной раз.

Добавить к оладьям соль и пекарский порошок, яйцо и чуть подогретый кефир. Перемешать и ввести просеянную муку, регулируя с ее помощью густоту теста.

Разогреть сковородку с небольшим количеством растительного масла, и обжарить оладьи с двух сторон до аппетитной и золотистой корочки. Первый оладушек стоит попробовать, если сахара не хватаем - то стоит немного добавить, иди заменить его, на небольшое количество меда.

Потереть плитку шоколада на самой мелкой терке, и пока выпечка еще горячая - присыпать ее густым слоем. От температуры крошка расплавится, и оладьи будут, как-бы глазированы вкусным лакомством.

В оладьях на кефире для детей с такой подачи не так уж и много калорий, а вот пользы и радости от шоколадной глазури - немало.

По своему составу это достаточно полезные блюда – их делают из молока и?/?или кефира, яиц, муки (в некоторых случаях с добавлением различных овощей и всевозможных начинок). Так что же нас останавливает от того, чтобы приготовить их ребенку? Способ приготовления !

К великому сожалению, традиционно эти вкусные блюда жарятся на масле, но ведь именно от употребления жареных продуктов мы стараемся оберегать детей, а малышам до 3 лет такую еду и вовсе не рекомендуется предлагать.

Это обусловлено тем, что при обжаривании в масле на продуктах образуется корочка, которую, во-первых, маленьким детям трудно прожевать, а значит, она плохо переваривается, что может привести к воспалительным процессам на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта.
Во-вторых, в процессе жесткой термической обработки в виде жарки образуются вредные продукты пиролиза аминокислот, которые обладают мутагенным действием: способны вызывать изменения в структуре генов, строении и количестве хромосом, что проявляется в наследственных изменения генотипа – мутациях. Также образующиеся при жарке химические вещества обладают канцерогенным эффектом, оказывая химическое или физическое воздействие на организм, в результате которого повышается вероятность развития злокачественных новообразований.

Но мы-то знаем, что из любой ситуации есть выход, поэтому наравне с традиционными вариантами приготовления вкусностей рассмотрим их диетические варианты – разрешенные для детей младше 3 лет.

Оладьи – одно из самых древних и самых вкусных блюд. При звучании этого слова сразу всплывает образ доброй старушки, и ведь не случайно: это фирменное угощение любой бабушки. В давние века оладьи называли по-разному – оладки, олашки, алябыши. Оладьи имели не только разные названия, но самые разнообразные вкусы.

По сути это вариация блинчиков, которые сделаны из жидкого теста в виде небольших лепешек, обжаренных с двух сторон в масле. Они бывают сладкие и несладкие.

Для приготовлении классических оладушек – пузырчатых, воздушных, какие делали в старину, в тесто стоит добавлять дрожжи или соду. Само тесто для оладьев можно замешивать на воде, молоке, кефире, сметане или простокваше. Кроме мучных, существует огромное множество других вариантов – на основе овощей, фруктов, с добавлением творога, сыра.

При применении традиционного способа – обжаривания, тесто на сковородку лучше выкладывать с помощью столовой ложки. Для малышей оладьи, как и другие блюда, можно запекать в духовке. Время приготовления при этом увеличивается, зато можно не беспокоиться о безопасности пищи для крохи.

Оладушки из кефира

с 2,5–3 лет

Понадобится:

яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
кефир – 1 стакан;
мука – 1 стакан;
сода – 1?/?4 ч. ложки.

Способ приготовления:

Яйцо с сахаром взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить кефир и муку, перемешанную с содой. Быстро замесить густое тесто и немедленно начать жарить оладьи на разогретой сковороде на растительном масле.
Для детей младше 3 лет кефирные оладьи можно приготовить, как блинчики, – налить тесто на смазанный противень и печь в духовке 25 мин при температуре 200–220°С.

Оладушки из куриных грудок

для детей старше 2 лет

Понадобится:

филе куриных грудок – 500 г;
домашний майонез – 2 ст. ложки;
соль на кончике ножа;
мука – 2 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Промытое под проточной водой куриное филе просушить на бумажном полотенце. Нарезать очень мелкими кубиками, примерно по 1–1,5 см каждый. Сложить нарезанное филе в глубокую тарелку.

Добавить все ингредиенты, тщательно перемешать и оставить на 30 мин в холодильнике. Нагреть сковороду, смазать ее растительным маслом и выкладывать на нее тесто столовой ложкой.

Обжаривать оладушки с одной стороны примерно 3–5 мин, затем перевернуть их, сковороду накрыть крышкой и оставить так еще на 7–10 мин.

Детям младше 2 лет куриные оладушки можно запечь в духовке. Для этого полученное тесто выложить ложечкой на смазанный противень, накрыть его фольгой и запекать 20–25 мин при температуре 200–220°С. Приготовленное блюдо разрезать на кусочки, порции полить сметаной.

Домашний майонез

Понадобится:

яичные желтки – 2 шт;
горчица (готовая) – 0,5 ч. ложки;
оливковое масло – 120 мл;
щепотка соли;
сахар – 1?/?3 ч. ложк;
сок лимона – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Желтки соединить с солью, сахаром и горчицей. Все ингредиенты хорошо размешать миксером.

Медленно вливая масло в желтковую смесь, продолжать взбивать миксером до получения однородной эмульсии. Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона и взбить до гомогенного состояния.

Кабачковые оладьи

с 2,5 лет

Понадобится:

кабачок – 2 шт.;
картофель – 200 г (2 шт. среднего размера);
лук репчатый – 2 шт.;
йогурт без фруктовых добавок – 150 мл;
яйцо – 1 шт.;
мука – 200 г;
соль по вкусу;
петрушка, укроп по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки очистить, натереть на крупной терке, а очищенный картофель – на мелкой. Посолить, перемешать, дать постоять 20 мин, затем отжать сок (ложкой через сито или руками через вдвое сложенную марлю). Лук мелко нарезать, добавить в массу, перемешать. Туда же добавить йогурт, яйцо, укроп и петрушку, размешать. Затем всыпать муку и снова тщательно перемешать.

Оладьи выложить ложкой на противень, покрытый бумагой для выпечки, и запекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 20 мин, затем перевернуть оладьи, смазать их сметаной и снова поместить в духовку, жарить еще 15 мин при той же температуре.

Оладьи из тыквы

с 2 лет

Понадобится:

мякоть тыквы – 400 г;
яйца – 2 шт;
мука – 3?/?4 стакана;
кефир – 1?/?2 ст. ложки;
соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, мясорубке. Смешать муку с яйцами, добавить сахар и соль по вкусу, влить кефир, перемешать. Добавить в тесто измельченную тыкву и еще раз перемешать. Выложить тесто на смазанный противень или бумагу для выпечки, выпекать в духовке 20–30 мин при температуре 180–200°С.

Оладьи из овсяных хлопьев

с 2 лет

Потребуется :

овсяные хлопья – 1,5 стакана;
молоко – 0,5 л;
яйцо – 2 шт;
яблоко – 1 шт;
соль – 0,5 ч. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки;

Способ приготовления:

Овсяные хлопья выложить в миску, залить молоком и оставить для набухания на 1 час. Затем добавить взбитые с сахаром и солью яйца и натертое на мелкой терке яблоко. Тщательно перемешать. Выложить тесто ложкой на смазанный противень или бумагу для выпечки и запекать в духовке 20–25 мин при температуре 180–200°С.

Яблочные оладьи

с 2 лет

Понадобится:

яблоки очищенные – 300 г;
несладкий йогурт – 150 мл (или 100 мл густого кефира);
сахар – 2–3 ст. ложки;
1 пакетик ванильного сахара;
яйцо – 1 шт.;
мука – 200 г;
сметана – 3 ст. ложки,
сахар – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Яблоки очистить и измельчить на терке, добавить сахар, ваниль, йогурт или кефир, яйцо и перемешать. Добавить муку, перемешать. Оладьи выложить столовой ложкой на бумагу для выпечки и запекать в духовке при температуре 200°С в течение 20 мин. Вынуть противень из духовки, перевернуть оладьи, смазать их сметаной и посыпать сахаром. Поставить в духовку, запекать до закипания сметаны с сахаром при той же температуре примерно 5–7 мин.

Драники

Драники – это блюдо белорусской кухни, и представлено оно оладьями из картошки. Кроме традиционного, исключительно картофельного блюда, существует огромное множество разновидностей драников: с морковкой, капустой, рыбой, мясом, кабачками, сыром, творогом и т.д. – но это лишь дополнения к картошке, а не основная составляющая.

Основой теста для таких оладий является тертая картошка, причем размер ячеек терки играет важную роль. Так, из крупно натертого картофеля драники получатся с неровными краями, грубоватой консистенции и, возможно, окажутся сыроватыми. А из измельченного на мелкой терке – ровные картофельные оладьи, нежные, тающие во рту. Для того чтобы тертый картофель не потемнел, к нему сразу надо добавить измельченную луковичку и скорей заняться приготовлением драников.

Драники традиционные

с 3 лет

Понадобится:

картофель – 5 шт.;
лук репчатый – 1?/?2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки с горкой;
масло растительное (для жарки);
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и репчатый лук очистить от кожуры, натереть на мелкой терке (можно измельчить в блендере или мясорубке). В картофельно-луковую смесь добавить яйцо, соль, муку. Все тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто. На раскаленную сковороду налить растительное масло, выкладывать столовой ложкой картофельную массу в виде небольших лепешек. Обжарить их с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Огонь убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и потомить их еще 3 мин.

Для детей младше 3 лет драники лучше не обжаривать, а запекать.

Способ приготовления:

Из полученного теста сформировать шарики, которые в процессе приготовления расползутся в лепешки. Выложить их на противень, выстланный промасленной бумагой для выпечки, сверху накрыть фольгой. Запекать в духовке в течение 15 мин при температуре 200°С.

Драники с мясом или «колдуны»

с 3 лет

Понадобится:

картофель – 500 г;
лук репчатый – 1?/?2 шт.;
мука – 1,5 ст. ложки;
яйцо – 1?/?2 шт.;
фарш мясной (говяжий или куриный) – 150 г;
соль по вкусу;
масло растительное (для жарки).

Способ приготовления:

Картофель и лук очистить и натереть на мелкой терке либо измельчить в комбайне, блендере или мясорубке. В полученную овощную смесь добавить соль, яйцо и муку. В мясной фарш добавить соль по вкусу. Картофельную массу столовой ложкой выложить на разогретую сковородку с растительным маслом. Из мяса сформовать небольшие шарики размером с грецкий орех, затем из них сделать лепешки. Мясную лепешку положить на картофельный блин, после чего сверху положить еще одну столовую ложку картофельной массы и осторожно распределить ее. Накрыть блюдо крышкой и жарить 5 мин. Далее драник перевернуть, снова накрыть крышкой и жарить на медленном огне 3–5 мин. Готовые оладьи выложить на сковороду, подлить немного воды и тушить под крышкой 10 мин.

Диетический вариант «колдунов»

для детей старше 2–2,5 лет

Измельченный картофель отжать через сложенную в несколько слоев марлю, и уже из «сухого» картофеля замесить тесто, как описано выше. Из теста скатать крупные шарики, сформировать из них лепешки, в центр которых поместить фарш, края теста защипнуть. Выложить получившиеся драники на противень, выстланный промасленной бумагой для выпечки, и выпекать в духовке 25–30 мин при температуре 200°С.

Драники можно подавать со сметаной и измельченной зеленью, кабачковой икрой и другими заправками.

Возможно, вам будут интересны статьи «Из чего делают детское питание» и «Детское питание: польза жира» на сайте mamaexpert.ru

Дорогие читатели, сегодня мы поговорим о том, что собой представляют оладьи детям, рецепт этого блюда. В этой статье вы узнаете советы по приготовлению. Вам станет известно, как разнообразить рацион малыша новой пищей.

Вы должны помнить, что жареные продукты вообще не рекомендуются в детском питании. И категорически запрещены до возраста в 1,5 года. Если вы все-таки решили приготовить подобное лакомство, то необходимо соблюдать некоторые правила.

Муку для приготовления берите только высших сортов. Важно ее просеивать.
Кефир берите нежирный или с низкой процентностью. Если приобретаете его на рынке, обязательно обратите внимание на то, как выглядит продавец, состояние кожных покровов.
Для приготовления этого блюда можно использовать фрукты или овощи. Это позволит разнообразить классический вариант оладий на кефире.
Не забудьте обратить внимание на свежесть и качество ингредиентов.
Употребление данного блюда должно быть умеренным. Слишком частое провоцирует запор.

Я бы не рекомендовала оладушки до того, как карапузу исполнится 2 года, а лучше три. Все-таки жареное блюдо негативно влияет на органы пищеварения маленького малыша. Своему сыну я старалась не давать жареные блюда до пяти лет. Однако, бабушки так не считали. Уже после трех лет угощали Никитушку ароматными оладьями и не всегда контролировали ограниченное потребление этого блюда.

Классический вариант

По этому рецепту у вас получатся пышные оладьи. Для приготовления используют:

два яйца средних размеров;
стакан нежирного кефира;
пол стакана сметаны, 25 процентной;
соль;
полтора стакана муки;
столовая ложка сахара;
пол чайной ложки соды.

Блюдо с яблоками

Оладьи для детей можно готовить с добавлением фрукт.

Мы рассмотрим данный вариант на примере яблок.

Вам понадобится:

стакан детского кефира;
яйцо;
полстакана молока для детского питания;
две ч. ложки сахара;
полтора стакана пшеничной муки;
яблоко 2/3 ч. ложки соды;
соль.

Тыквенные

Для этого рецепта нужно иметь:

два стакана кефира;
около двух стаканов муки;
две чайных ложки коричневого сахара;
350 г тыквы;
соль;
два яйца;
масло для жарки.

Банановые оладьи

Такое лакомство непременно понравится сладкоежке.

По рецепту вам необходимо:

200 г муки;
пол-литра кефира;
пять бананов, достаточно спелых;
яйцо;
соль;
масло для приготовления.

Диетические

Нужно быть осторожным, давая оладушки малышам, склонным к аллергии. Благодаря разнообразию вариантов приготовления этого блюда, можно выбрать тот, при котором не будут использоваться продукты, провоцирующие аллергическую реакцию.

Безглютеновый вариант

По рецепту вам нужно иметь:

кукурузная мука — три ст. ложки;
два стакана кефира;
ст. ложка рисовой муки;
чайная ложка соды;
сахар.

Готовим без яиц

Вам понадобится:

пол литра кефира, нежирного;
триста грамм муки;
пол ч. ложки соды;
две ст. ложки сахара;
ч. ложка растительного масла.

Я бы не рекомендовала родителям вводить в рацион малышей такое блюдо слишком рано, из-за необходимости жарить на сковородке. В год и два лучше приготовить малышу . Помните о том, что залог хорошего блюда состоит в использование высококачественных продуктов. Не забывайте, что нельзя слишком часто и в больших количествах кормить ребенка оладьями. Все должно быть в меру.

Оладушки из кефира

с 2,5–3 лет

Понадобится:

яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
кефир – 1 стакан;
мука – 1 стакан;
сода – 1?/?4 ч. ложки.

Способ приготовления:

Оладушки из куриных грудок

для детей старше 2 лет

Понадобится:

филе куриных грудок – 500 г;
домашний майонез – 2 ст. ложки;
соль на кончике ножа;
мука – 2 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Домашний майонез

Понадобится:

яичные желтки – 2 шт;
горчица (готовая) – 0,5 ч. ложки;
оливковое масло – 120 мл;
щепотка соли;
сахар – 1?/?3 ч. ложк;
сок лимона – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Желтки соединить с солью, сахаром и горчицей. Все ингредиенты хорошо размешать миксером.

Кабачковые оладьи

с 2,5 лет

Понадобится:

кабачок – 2 шт.;
картофель – 200 г (2 шт. среднего размера);
лук репчатый – 2 шт.;
йогурт без фруктовых добавок – 150 мл;
яйцо – 1 шт.;
мука – 200 г;
соль по вкусу;
петрушка, укроп по вкусу.

Способ приготовления:

Оладьи из тыквы

с 2 лет

Понадобится:

мякоть тыквы – 400 г;
яйца – 2 шт;
мука – 3?/?4 стакана;
кефир – 1?/?2 ст. ложки;
соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Оладьи из овсяных хлопьев

с 2 лет

Потребуется :

овсяные хлопья – 1,5 стакана;
молоко – 0,5 л;
яйцо – 2 шт;
яблоко – 1 шт;
соль – 0,5 ч. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки;

Способ приготовления:

Яблочные оладьи

с 2 лет

Понадобится:

яблоки очищенные – 300 г;
несладкий йогурт – 150 мл (или 100 мл густого кефира);
сахар – 2–3 ст. ложки;
1 пакетик ванильного сахара;
яйцо – 1 шт.;
мука – 200 г;
сметана – 3 ст. ложки,
сахар – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Драники

Драники традиционные

с 3 лет

Понадобится:

картофель – 5 шт.;
лук репчатый – 1?/?2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки с горкой;
масло растительное (для жарки);
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Для детей младше 3 лет драники лучше не обжаривать, а запекать.

Способ приготовления:

Драники с мясом или «колдуны»

с 3 лет

Понадобится:

картофель – 500 г;
лук репчатый – 1?/?2 шт.;
мука – 1,5 ст. ложки;
яйцо – 1?/?2 шт.;
фарш мясной (говяжий или куриный) – 150 г;
соль по вкусу;
масло растительное (для жарки).

Способ приготовления:

Диетический вариант «колдунов»

для детей старше 2–2,5 лет

Драники можно подавать со сметаной и измельченной зеленью, кабачковой икрой и другими заправками.

Возможно, вам будут интересны статьи