Стоит сразу иметь в виду следующее: из дрожжевого теста такие пирожки получаются пышнее и мягче. Хотя имеется отличная его альтернатива, замешанная на кефире. Потрать немного времени на поиск хорошего рецепта именно теста для духовых пирожков, если какие-то из представленных в этом разделе вариантов тебе не слишком по душе. А после переходи к приготовлению богатой начинки.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирожки с капустой в духовке:
Первый ее вариант готовится на одной капусте с луком. Овощи тушат вместе или по отдельности до полной готовности с добавлением растительного масла, соли и специй. По желанию добавляется чеснок и что-нибудь остренькое, например, молотый черный перчик. По сути, эта начинка - готовое блюдо, подходящее на гарнир к мясу. Просто следи, чтобы в ней не было излишне много жидкости. Лишнюю просто слей из кастрюли или сковороды.
Второй вариант простой начинки готовится с теми же продуктами, но с добавлением тертой моркови. Отлично годится квашеная капуста, бланшированная в небольшом объеме воды. Ее нужно притушивать до тех пор, пока не станет мягкой. Специй можно не класть - в квашенке, по сути, все есть.
Третий вариант: все то же (можно без моркови), но с томатной пастой. Такой себе бигус без мяса и сосисок. Хотя на вкусе пирожков это не особо отражается. Поэтому, если не желаешь тратить время, остановиться лучше на одном из первых двух вариантов.
Пять самых быстрых рецептов капустные духовые пирожки:
Секрет вкусных пирожков с капустой в духовке - в мягкой начинке. Хотя некоторые любят, когда та слегка похрустывает на зубах. Выбирать тебе.
Выше сказано о дрожжевом тесте, но из внимания не стоит упускать и слоеное. На нем пирожки получаются не хуже. А в некоторых случаях даже лучше - быстрее и более современнее. Чтобы особо не возиться, тесто можно купить в магазине. Работать только с охлажденным, а запекать в заранее прогретой до нужной температуры духовке. Обычно 180С.
Пирожки с капустой – это одно из тех блюд, которое обязательно должно быть в арсенале хорошей хозяйки. Они отлично подойдут для обеда, ужина или станут приятным дополнением чаепития. При этом начинка и тесто не потребует никаких дорогих или труднодоступных ингредиентов, что позволяет порадовать своих близких в любой удобный момент.
С капустой может быть самым разнообразным. Подойдут и готовые пласты слоеного, и дрожжевое, и замешанное на кефире, молоке, воде или сметане. Можно добавлять или, наоборот, исключать яйца, сливочное масло, дрожжи и пр. Особо стоит отметить картофельное тесто, которое готовится проще всех остальных, но не уступает им по вкусовым качествам.
Капуста для пирожков может быть квашеная или свежая. Последнюю перед готовкой обжаривают с добавлением растительного масла и репчатого лука. Из специй при этом используют только соль и черный перец.
Кроме основного ингредиента, в пирожки с капустой часто кладут картофель, вареные яйца, фарш, грибы, изюм или чернослив и даже яблоки. Благодаря всем этим вариантам, можно постоянно экспериментировать с начинкой, добавляя ей новые оттенки вкуса.
Подавать пирожки лучше сразу же после приготовления, хотя они сохранят все свои качества и на второй день. В качестве соуса лучше всего использовать сметану или майонез.
Вкусные пышные пирожки из дрожжевого теста. Они получаются нежными, с аппетитной румяной корочкой и не утрачивают форму даже на второй день. Капусту для этого рецепта нужно брать свежую, не квашеную. Отдельно растительное масло понадобится для смазывания противня и сковородки.
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 30 г дрожжей;
- 1 стакан молока;
- 1 щепотка соли;
- 600 г муки;
- 1 ч. л. сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 500 г капусты;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 ст. л. растительного масла;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи.
- Сливочное масло растопить и влить к дрожжам, высыпать соль и сахар.
- В полученную смесь вбить сырое яйцо и добавить растительное масло, хорошо помешать.
- В несколько этапов всыпать муку, постоянно вымешивая тесто (сначала ложкой, затем руками).
- Тесто переложить в глубокую миску и накрыть, поставить на 2 часа на батарею.
- Мелко нашинковать капусту, помять руками и посолить.
- Смазать сковороду растительным маслом, выложить капусту и слегка обжарить.
- Нарезать лук полукольцами, натереть морковь и добавить овощи к капусте.
- Обжаривать начинку еще 10-15 минут, в конце поперчить.
- Тесто еще раз хорошо размять, скатать в колбаску и порезать на порционные кусочки.
- Каждый кусочек раскатать в лепешку, добавить в середину начинку и слепить пирожок.
- Противень смазать, выложить пирожки и запекать при 200 градусах 40 минут.
Интересное из сети
Такое блюдо очень быстро готовится и получается с первого раза даже у тех, кто впервые делает . Главное не жалеть растительного масла для жарки, чтобы хорошо подрумянились бока. Начинку дополнительно подготавливать не нужно, но, если капуста слишком кислая, можно слегка протушить ее на сковороде.
Ингредиенты:
- 500 г квашеной капусты;
- 300 г муки;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 щепотка соли;
- 2 ч. л. дрожжей;
- 200 мл молока;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
- В теплом молоке развести дрожжи и сахар.
- Когда дрожжи начнут растворяться, добавить 2 столовые ложки растительного масла и соль.
- Муку просеять, всыпать в полученную смесь в несколько этапов и замесить тугое тесто.
- Накрыть тесто пищевой пленкой, поместить в теплое место на 2 часа.
- От теста отделить небольшой кусочек, раскатать его в лепешку, добавить немного капусты и слепить пирожок.
- Так же слепить все остальные пирожки и обжарить их до золотистого цвета на сковороде.
Проще всего приготовить слоеные пирожки из уже готового теста. Его необходимо предварительно разморозить, переложив из морозилки в холодильник, и дать немного обмякнуть при комнатной температуре. Сыр при желании можно не добавлять, но с ним пирожки получаются более нежные. Яичный желток обеспечит румяную корочку и блестящую поверхность.
Ингредиенты:
- 500 г слоеного теста;
- 400 г капусты;
- 2 луковицы;
- 5 яиц;
- 3 ст. л. майонеза;
- 200 г твердого сыра;
- 2 ч. л. воды;
- Растительное масло;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- 4 яйца отварить вкрутую, остудить и почистить.
- Нашинковать капусту, мелко нарезать лук.
- Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить капусту и через несколько минут добавить лук.
- Содержимое сковороды посолить, поперчить и довести до готовности.
- Переложить капусту с луком в глубокую тарелку.
- Натереть на терке вареные яйца и твердый сыр, добавить в начинку.
- Заправить начинку майонезом.
- Тесто разморозить и раскатать, поделить на одинаковые кусочки любой формы (какую вы выберете для пирожков).
- В середину заготовок выложить начинку и красиво защипнуть края теста.
- Противень застелить пекарской бумагой и выложить пирожки на небольшом расстоянии друг от друга.
- Запекать 15 минут при температуре 190 градусов.
- Из оставшегося яйца взять желток, взбить с водой.
- Смазать пирожки яичным желтком с помощью кисточки и запекать при той же температуре еще 5 минут.
Интересное тесто для пирожков с капустой, которое можно также использовать для постного блюда, если исключить яйца. Картофель нужно отварить до готовности, но так, чтобы он не разварился. Если под рукой не окажется мясорубки, его можно просто потолочь.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- 2 яйца;
- 4 ст. л. муки;
- 400 г капусты;
- 3 чернослива;
- 2 луковицы;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Картофель отварить в мундире в подсоленной воде (25 минут).
- Готовый картофель остудить, почистить и пропустить через мясорубку.
- Добавить муку, 1 яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо вымесить тесто.
- Капусту мелко нашинковать, измельчить лук и обжарить их по очереди до готовности.
- Оставшееся яйцо отварить, чернослив вымочить в чистой воде, все мелко порубить и отправить в начинку.
- Тесто свернуть в колбаску, порезать небольшими кусочками и раскатать в лепешки.
- Добавить начинку, защипнуть края и немного придавить пирожок сверху, чтобы он стал круглой формы.
- Обжаривать с обеих сторон на сковороде в большом количестве растительного масла, пока не появится румяная корочка.
Отличный способ сделать пышные пирожки без дрожжей – это добавить в тесто соду и кефир. Выпечка получается мягкой и воздушной, а сладковатый вкус теста хорошо сочетается с капустой. В начинку также можно добавить картофель.
Ингредиенты:
- 450 г муки;
- 300 мл кефира;
- 50 г сметаны;
- 1 ч. л. соды;
- 2 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
- Просеять муку в глубокую миску, добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать.
- Посредине горки муки сделать углубление и влить туда ложку растительного масла.
- Кефир смешать со сметаной и так же добавить в муку.
- Перемешивать тесто до появления комочков и добавить оставшееся масло.
- Замесить тугое, однородное и нелипкое тесто.
Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с капустой по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Пирожки с капустой – это достаточно простая, но очень вкусная и аппетитная выпечка. Несмотря на выбранный способ приготовления, они всегда получаются румяными, сочными и нежными. Как приготовить пирожки с капустой для своих домочадцев, разъяснят опытные кулинары в нескольких простых рекомендациях:
- Перед тем, как готовить пирожки, дрожжевое тесто нужно еще раз хорошо размять. Чем лучше вы его вымесите, тем пышнее будет выпечка;
- Капусту после нарезки рекомендуется посолить и помять руками. Так она лучше вберет соль и пустит сок;
- Пирожки нужно готовить, уложив их вниз швом на сковороду или противень;
- Начинку нужно укладывать как можно ближе к середине, чтобы пирожки не расползлись во время приготовления;
- После жарки пирожки лучше выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные . По сути, все, что нужно, чтобы приготовить такие пирожки – это уметь приготовить хорошее дрожжевое тесто и потушить вкусно капусту, которая и будет начинкой . Начинку для пирожков с капустой можно приготовить не только на основе свежей капусты, но и на основе квашеной капусты, либо соединив их. Кроме того к уже готовой тушеной капусте можно добавить в начинку жареные грибы, зеленый лук, яйца, укроп, мясо. Таким образом вы сможете разнообразить вкус пирожков.
А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить пирожки с капустой в духовке пошагово с фото .
Ингредиенты для начинки:
- Капуста – 400-500 гр.,
- Черный перец – щепотка,
- Лавровый лист – 1-2 шт.,
- Лук – половина головки,
- Томатная паста – 1 ст. ложка,
- Морковь – 1 шт.,
- Соль,
- Подсолнечное масло
Ингредиенты для теста:
- Молоко – 1 стакан,
- Мокрые дрожжи – 50 гр.,
- Подсолнечное масло – 5 ст. ложек,
- Сахар – 1 ст. ложка,
- Соль — 1 ч. ложка,
- Мука пшеничная – 2,5 стакана.
- Одно яйцо для смазывания готовых пирожков
Пирожки с капустой в духовке – пошаговый рецепт
Приготовление пирожков с капустой начинается с подготовки капустной начинки или иными словами тушения капусты. Белокочанную капусту мелко нашинкуйте. С моркови и лука снимите кожуру. Натрите на терке морковь. Лук измельчите кубиками. В сковороду налейте масло. Разогрейте ее на плите. Выложите лук с морковью. Через 5 минут, когда овощи станут мягкими, добавьте капусту. Перемешайте ее с луком и морковью. На этом этапе приготовления по желанию можно добавить еще и немного квашеной капусты.
Добавьте полстакана воды, соль, черный перец и лавровый лист. Тушите капусту около 15 минут на медленном огне. После этого добавьте томатную пасту. При регулярном перемешивании, чтобы капуста не подгорела, тушите ее еще 10-15 минут. Время указано приблизительное. Если вы хотите получить более мягкую для пирожков, потушите ее дольше.
Пока тушеная капуста будет остывать, приготовьте дрожжевое тесто. Покажу вам, как замесить дрожжевое тесто на молоке и с помощью мокрых дрожжей. Для начала приготовим опару. Для ее приготовления миску налейте 100 мл. теплого молока. Добавьте 1 ст. ложку муки, 50 гр. мокрых дрожжей (что эквивалентно одной пачке сухих дрожжей). Плюс, чтобы ускорить процесс брожения, в опару необходимо добавить сахар в количестве одной столовой ложки. Все ингредиенты опары перемешайте. Оставьте ее на 30 минут.
Молоко налейте в миску. Оно должно быть комнатной температуры.
Влейте к нему опару.
Добавьте соль.
Влейте растительное масло.
Венчиком, лопаткой или вилкой перемешайте массу для теста.
Пшеничную муку просейте. Малыми порциями добавляйте ее в тесто.
Замесите густое тесто. Оставьте его подходить примерно на один час.
После этого тесто обомните руками еще раз. Лепка пирожков с капустой, которые будут выпекаться в духовке – классическая. Пирожки будут овальной формы. Для приготовления пирожков оторвите немного теста. Сделайте из него лепешку. Выложите на нее капустную начинку.
Края поднимите вверх и защипните. Пирожок с капустой приплюсните руками, придайте ему овальную форму.
Переложите его швом вниз на застеленный пергаментом и посыпанный мукой противень. Расстояние между пирожками должно быть не менее 3-4 см. После того, как противень с пирожками будет заполнен, дайте им 20 минут, чтобы они смогли подойти.
Смажьте пирожки взбитым яйцом.
Пирожки с капустой в духовке. Фото
Одно из самых знаменитых блюд русской кухни – это пирожки. Начинка в них может быть соленой или сладкой, но непременное условие «удачных» пирожков — легкое, воздушное тесто! Чтобы изделия получились и вкусными, и привлекательными, воспользуйтесь этим простым рецептом! Пирожки с капустой в духовке, рецепт которых мы Вам покажем пошагово с фото — получаются особенно вкусными и готовятся очень быстро!
Ингредиенты:
Тесто:
- 15 г. живых, прессованных дрожжей;
- 1 стакан молока;
- ½ пачки (100 г) сливочного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 500 г. муки;
- 3-4 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. воды.
Начинка:
- 0,8-1 кг. белокачанной капусты;
- 1 луковица;
- растительное масло;
- 1 морковь – по желанию ;
- ½ ст. томатного сока – по желанию ;
- черный молотый перец – по желанию и по вкусу .
Еще одно яйцо приготовьте для смазывания верха изделий перед отправкой их в духовку.
В качестве начинки для этого теста подойдут: мелко нарезанные яблоки, замороженные ягоды, отварной рис с зеленым луком и яйцом, тушеная капуста и т. д. В данном рецепте, чтобы приготовить наши пирожки с капустой в духовке, будем использовать тушеную капусту в качестве начинки. По вкусу и по желанию можно добавить и другие ингредиенты!
Подготовительные мероприятия
- Если вы будете добавлять в тесто растопленное на плите масло, структура теста изменится, оно будет менее эластичным. Поэтому лучше всего использовать масло, размягченное при комнатной температуре.
- Чтобы выпечка удалась, активируйте, «разбудите» дрожжи. Растворите их в ложке теплой воды, добавьте чуть-чуть сахара, оставьте на четверть часа. Процесс активации особенно необходим для сухих дрожжей.
- Муку просейте, даже если вы раньше уже просеивали ее.
- Начинку лучше приготовить заранее или пока тесто «подходит», чтобы к подходу теста у Вас уже все было под рукой!
Чтобы тушеная капуста получилась более сочной и вкусной, перед тем как тушить, в нее можно добавить нашинкованную морковь и половину стакана томатного сока. Также можно немного поперчить «по вкусу».
Рецепт пирожков с капустой в духовке
1. Поставьте опару. Слегка нагрейте молоко, влейте в него активированные дрожжи, добавьте немного муки — опара не должна быть совсем жидкой. Накройте емкость с опарой полотенцем.
2. Когда смесь увеличится в объеме, бросьте туда все ингредиенты, но только половину муки. Если добавить в тесто немного крахмала (около 2 ст. л.), готовая выпечка будет еще более нежной и воздушной. Хорошенько все перемешайте.
Совет! Если вы готовите большое количество теста, сдобу (яйца и масло) лучше добавлять не сразу, а по частям, чтобы дрожжам было легче «поднять» тесто.
3. Месите тесто достаточно долго (не менее 10 минут). Чтобы оно не сильно приставало к рукам, смазывайте ладошки маслом или «припушивайте» руки мукой. Поставьте миску с тестом в зимнее время — возле батареи, летом — на солнце.
4. Добавьте остальную муку и еще раз помните тесто, оно должно стать эластичным и податливым.
Совет! Если вы положили в тесто все необходимое количество муки, а оно продолжает приставать к рукам, месите тесто еще некоторое время, добавляя муку по щепотке.
5. Сдобное дрожжевое тесто должно подниматься не менее трех раз. Углекислый газ, выделяемый дрожжами, будет распределяться более равномерно.
6. Теперь сделайте из теста шарики, сформируйте из них лепешки.
7. Слепите пирожки. Старайтесь делать плотные защипы, через которые начинка не сможет «вылезти». Уложите пирожки на смазанный лист так, чтобы для их роста оставалось еще немного места.
8. Смажьте изделия взбитым яйцом или взбитым желтком, а затем отправьте их в горячую духовку.
Совет! Духовка должна быть горячей! Лучше прогреть ее за 20 мин до выкладки пирожков.
Рекомендуемая температура для выпечки 180 градусов. Держите пирожки в ней около 20-30 минут. Открывать дверцу духовки слишком часто не нужно, но пару раз проконтролировать состояние выпечки, все-таки, придется.
Совет! Так как духовки у всех хозяек разные, методом проб определите оптимальное время, которое понадобится вам для выпекания пирожков.
9. Не спешите снимать горячие пирожки с листа сразу, они должны сначала остыть прямо на нем.
10. Как только пирожки с капустой немного остынут их можно подавать к столу! Приятного аппетита!
Видео рецепт пирожки с капустой в духовке
Если вы уже попробовали этот рецепт пирожков с капустой - поделитесь Вашими впечатлениями в комментариях!
Посмотрите другие интересные рецепты — возможно они Вам понравятся!
Мягкие и пышные печеные пирожки с капустой получаются лишь у тех, кто знает тонкости их приготовления. Если для пирожков, жаренных на сковороде, подойдёт любое дрожжевое или кефирное тесто, то для пирожков печеных в духовке тесто нужно делать более сдобным и тщательно его вымешивать.
Тесто для пирожков будет мягким и нежным, если помимо дрожжей добавить кефир, а маргарин или сливочное масло заменить растительным маслом. Тесто при замесе не липнет к рукам, а во время расстойки хорошо поднимается.
Пирожки выпекаются быстро, поэтому продукты для начинки, требующие предварительной термической обработки, нужно сначала отварить, обжарить или потушить, а затем уже использовать по назначению.
Рецепт печеных пирожков с капустой
Ингредиенты для теста:
- активные сухие дрожжи – 10 г;
- соль – 10 г;
- яйца – 3 шт. (одно из них на смазывание полуфабрикатов);
- сахар – 16 г;
- вода – 100 мл;
- мука пшеничная – 18 ст. л. (примерно 3,5 ст.);
- густой кефир (можно заменить жидкой сметаной) – 180 мл;
- подсолнечное масло (или любое растительное без запаха) – 100 мл.
Для начинки:
- Свежая капуста – 500 г;
- Соль;
- Сливочный маргарин – 50 г;
- Чёрный перец;
- Морковь – 75 г;
- Лук репчатый – 120 г;
- Тмин – 1/6 ч. л.
Как испечь пирожки со свежей капустой из дрожжевого теста в духовке
В небольшую емкость налейте подогретую до 26-29° воду, насыпьте дрожжи и сахар. Оставьте на 15 минут, чтобы они активировались. Перемешайте.
В подходящую для замешивания теста посуду налейте кефир, положите соль и яйца.
Влейте растительное масло.
Смесь перемешайте венчиком. Добавьте разведённые в воде дрожжи.
Насыпьте муку.
Замесите мягкое тесто.
Тесто для печёных пирожков по консистенции должно быть таким, чтобы полуфабрикаты из него хорошо держали форму, не расплывались, иначе готовые пирожки могут получиться плоскими.
Накройте миску полотенцем или пакетом, поставьте в тёплое место. В течение двух часов тесто дважды обомните, а затем дайте ему снова подняться.
Начинка из свежей капусты для пирожков
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Капусту для неё можно потушить в казане, мультиварке или в микроволновке.
В этом рецепте начинка для пирожков приготовлена в микроволновке, поэтому капуста практически сохранила свой цвет, но при этом стала мягкой и сочной.
Мелко порежьте лук, натрите на средней тёрке морковь. Положите их в кастрюлю, добавив маргарин.
Перемешайте. На максимальной мощности пассеруйте до мягкости овощей (примерно 5-7 минут).
Положите нашинкованную капусту.
Закройте кастрюлю крышкой, снова поставьте в печь. Прогревайте 10 минут. За это время капуста немного осядет. Добавьте тмин, соль и перец.
Перемешайте.
Продолжайте тушение капусты ещё 10 минут. Воду не добавляйте! Капуста и без неё станет мягкой.
Когда капуста уменьшится в объёме в два раза, ещё раз её перемешайте. Оставьте с открытой крышкой, чтобы капуста остыла и стала чуть тёплой.
Начинку полностью не остужайте. Когда вы слепите пирожки, тёплая капуста ускорит их расстойку.
Подошедшее тесто выложите на стол, подпылив его слегка мукой.
Разделите на небольшие кусочки, сформуйте из них пышки. Оставьте на несколько минут, чтобы они поднялись. Обязательно накройте их полотенцем, иначе они обветрятся.
Разомните каждую пышку пальцами, превратив её в толстую лепёшечку.
На середину положите начинку.
Слепите пирожок.
Так же поступите с остальным тестом.
Противень застелите пергаментом, уложите пирожки швом вниз.
Через 15 минут смажьте их яйцом.
Выпекайте пирожки с капустой в духовке 25-30 минут при 210° до золотистого цвета.
Аккуратно снимите их с листа, уложите на блюдо.
Печеные пирожки с капустой вкуснее в теплом виде.
Loading...