Предлагаю вашему вниманию рецепт острого соуса из смородины на зиму . Эту заготовку можно использовать как соус к мясным и рыбным блюдам. Храниться данная заготовка в холодильнике в течение года или более. Острую по этому рецепту сделаю уже не один год. Иногда закрываю, немного варьируя рецептуру специй.
Вы тоже можете добавлять в эту заготовку ту или иную приправу по вашему вкусу. Я, например, очень люблю смесь хмели-сунели добавлять в смородину. В этот раз у меня не было этой смеси, и поэтому я воспользовалась тему приправами и специями, которые были в запасе. Соль тоже можете добавлять по желанию.
Но нужно учитывать, что соус из смородины с чесноком должен быть довольно-таки солёным. Иначе может смородина заиграть, и тогда всё забродит и прокиснет. Помимо того, что этот соус можно использовать к мясным и рыбным блюдам, его можно добавлять при приготовлении различных рецептов.
Очень вкусно получаются фаршированные куриные яйца, если к ним добавить сверху по ложечке острой смородины. Прекрасно острая смородина подходит к печени в любом виде. Если обжарить отбивные из печени и подать к ним острую смородину, то получится прекрасное блюдо. Попробуйте приготовить острую смородину по этому рецепту, и наверняка эта заготовка станет одной из ваших любимых.
- Смородина - 1 кг.
- Чёрный горький перец - 2 чайные ложки.
- Паприка - 1 чайная ложка.
- Базилик - 1 чайная ложка.
- Мускатный орех - 1 чайная ложка.
- Чеснок - 1 средняя головка.
- Укроп или любая другая зелень.
- Соль по вкусу.
Острый соус из смородины с чесноком - рецепт
Подготовьте ягоды смородины и всё необходимое. Смородину тщательно вымойте и высушите на чистом полотенце.
Поместите смородину, которую предварительно вымыли и высушили, в блендер.
Всю необходимую зелень и чеснок измельчите сначала ножом.
Затем, измельчённые чеснок и зелень поместите в блендер к смородине.
Добавьте к смородине, чесноку и зелени все специи. Я поместила в блендер кари, мускатный орех, базилик, перец горький чёрный.
Ко всем ингредиентам я добавила соль. В этот раз я сделала острую смородину достаточно солёной. Я именно этого и хотела. Иногда, когда я готовлю то или иное блюдо, то добавляя острую смородину, я просто-напросто не солю блюдо. Так как соли достаточно с данной заготовке.
Остаётся всё измельчить в блендере. Эта процедура занимает буквально считанные минуты. Если у вас нет блендера, то пропустите все ингредиенты через мясорубку.
Соус из черной смородины прекрасно дополнит и раскроет вкус любого основного блюда, шашлыка, рыбы, курятины и прочих. Приготовьте его и удивите гостей пикантным дополнением, которое они точно не купят ни в одном магазине.
Соус к мясу из черной смородины на зиму – рецепт
Ингредиенты:
- вода – 275 мл;
- смородина черная (очень спелая) – 525 г;
- стручок горького перца;
- сахар – 110 г;
- молотый кориандр, паприка – по 15 г;
- горошки душистого перца – 6 шт.
Приготовление
Спелые, мягкие ягоды хорошо промойте, хвостики удалите. Поместите их в кастрюлю, плесните воды, бросьте перчик. Проварите смородину четверть часа, а потом перетрите через сито. В пюре добавьте сахар, паприку, кориандр и нарезанный небольшими кусочками перец. Кипятите соус 15 минут. За это время он хорошо загустеет. Разлейте его по банкам и укупоривайте.
Рецепт приготовления острого соуса на зиму из черной смородины с помидорами
Ингредиенты:
- черная смородина – 375 г;
- томаты – 535 г;
- зубцы чеснока – 5 шт.;
- – 75 мл;
- сахар – 75 г;
- соль поваренная – 25 г;
- уксус бальзамический – 25 мл;
- горошины душистого перца – 6 шт.;
- крахмал – 15 г;
- сухой перец чили (молотый) и черный свежесмолотый – по 5 г;
Приготовление
Спелые мясистые томаты промойте, разрежьте на части и укладывайте в сотейник. Прогрейте массу до кипения и проварите минут десять, перетрите через сито, отделяя семена и шкурки. Смородину сполосните, избавьте от хвостиков и на пару-тройку секунд отправьте в СВЧ печь. После этого отожмите с ягод сок и вылейте его к томатному пюре. Ставьте заготовку на огонь и варите при слабом кипении, помешивая в течение получаса. Теперь добавьте соль, сахар, все виды подготовленных перцев, влейте масло и уваривайте соус еще минут двадцать. После этого добавьте очищенные и пюрированные чесночные зубцы, влейте уксус, подержите на огне еще минуту, а затем при необходимости, введите крахмал. Его необходимо заранее развести в небольшом количестве воды. Прогревайте соус до желаемой консистенции и тут же разливайте по заранее подготовленным стерильным емкостям. Укупоривайте герметично и укутайте для медленного остывания.
Здравствуйте, уважаемые читатели. Как мы уже писали, недавно мы ездили в Карпаты, и привезли много новых идей. Одной из таких идей является соус из черной смородины к мясу. Первый раз нам его подали к паштету, а затем мы уже заказали его к шашлыку. Конечно оригинального рецепта мы не узнали, нас на кухню не пускали. А если бы и пустили, то все равно свои секреты повара бы не сказали. Но так как мы уже не новички уже в кулинарии, то мы решили воспроизвести этот соус, и внести в него свои коррективы, под наш вкус.
Ингредиенты:
- Черная смородина — 0.5 кг.
- Вода — 100 мл.
- Смесь перцев по вкусу(можно заменить щепоткой черного молотого)
- Бадьян — 1 — 2 звездочки(можно заменить молотым)
- Сахар — 2 ст. ложки(с горкой)
- Молотая мята — 1 ч. ложка
- Молотая корица — 1/3 ч. ложки
Рецепт соуса к мясу с мятой
1. Подготавливаем ингредиенты: моем смородину, разминаем сухую мяту. У нас мята хранится в сухом виде, но не в перемолотом.
Мы дома держим сухую мяту, потому, что часто её используем. Причем не только для чая, а еще и для соуса из кизила.
2. В сотейник добавляем смородину и воду. Ставим на огонь.
3. Добавляем бадьян, одну или две звездочки. Можно заменить молотым бадьяном, но тогда около 1/3 чайной ложки.
4. Мы добавляем еще свежесмолотого перца. У нас в мельничке смесь перцев, и он придает приятную пикантность соусу. Если нет смеси, то можно использовать обычный черный молотый перец. Слишком много добавлять не стоит, только для аромата.
5. После закипания томим около 5 минут смородину. Нам необходимо, чтобы она полностью стала мягкая, чтобы легче было перетирать.
6. Перетираем смородину через сито, причем сразу, еще горячей. Мы для этого используем железное сито и венчик. Венчиком очень удобно перетирать, получается гораздо быстрее, чем, например, ложкой.
7. Отправляем опять на огонь, добавляя мяту. Мы сперва добавили столовую ложку мяты, но по получившемуся вкусу, можем сказать, что хватит и чайной ложки сухой мяты.
8. Затем добавляем корицу.
9. И конечно же две ложки сахара. Сахар мы набирали с горкой. Можно не бояться, соус сладким не будет. Пробовал я сперва одну ложку добавить, кислый получается.
10. Доводим до кипения и томим несколько минут. Наш соус готов. Можно остужать и подавать на стол. Когда соус остынет, то он становится гуще, по консистенции как магазинный кетчуп.
Такой соус можно еще и на зиму заготовить. Тогда нужно будет его минут 5 прокипятить, и залить в стерильную банку, как мы это делали в другом ягодном рецепте, с желтой алычей.
Готовьте с удовольствием такой ягодный соус к мясу. Сегодня рецепт у нас с фото и видео. Плюс ко всему, в видео вы увидите дегустацию соуса, и отзывы детей. Этот соус понравился даже детям.
И представляем вашему вниманию еще несколько видео рецептов соусов к мясу.
Рецепт приготовления ткемали из красной алычи видео
Рецепт приготовления кетчупа на зиму в домашних условиях
Самый вкусный рецепт аджики на зиму
В последнее время особенно популярны несладкие и , приготовленные на основе фруктов или ягод. Среди них заготовки из клюквы, красной смородины, брусники, крыжовника, а также калины и еще многие и многие другие. Каждый из них находит своих верных почитателей, которые отказываются от других соусов в его пользу.
Предложенные рецепты особенно порадуют почитателей черной смородины, так как соус мы будем готовить именно из нее.
Соус из черной смородины к мясу - рецепт
Ингредиенты:
- смородина черная (свежая или замороженная) – 190 г;
- масло крестьянское сливочное – 45 г;
- вода очищенная – 95 мл;
- вино красное сухое – 95 мл;
- сахарный песок – 20 г;
- соль каменная – 1 щепотка;
- перец молотый черный – 1 щепотка;
- мята сушеная – 1 ч. ложка.
Приготовление
В сотейник выкладываем масло сливочное, даем ему растопиться, после чего закладываем сахарный песок и предварительно промытые ягоды смородины. Вливаем воду очищенную и вино сухое красное и после закипания при частом помешивании припускаем смесь в течение пяти минут. Теперь добавляем мяту, перчик и немного соли, выдерживаем соус на огне еще десять секунд, а затем снимаем с плиты и когда масса немного остынет, перебиваем ее блендером.
Перетираем основу соуса из смородины через ситечко и даем ей полностью остыть и загустеть.
Острый соус из черной смородины на зиму
Ингредиенты:
- смородина черная – 490 г;
- крупный стручок острого перца – ½ шт.;
- вода очищенная – 295 мл;
- молотая сладкая паприка – 10 г;
- сахарный песок – 110 г;
- соль каменная – по вкусу;
- молотый кориандр – 10 г;
- душистый перец (горошины) – 10 г.
Приготовление
Смородина для приготовления соуса должна быть непременно самой спелой. Перебираем ягоды, промываем хорошенько и при необходимости обрываем имеющиеся плодоножки.
Заливаем подготовленную черную смородину водичкой и ставим на плиту. После полного закипания бросаем в емкость горошины душистого перчика. Варим содержимое посудины в течение пятнадцати минут, а затем даем немного остыть и перетираем через ситечко, отделяя шкурки, косточки и горошины перца.
К полученному смородиновому пюре добавляем сахарный песок, закладываем очищенный и нарубленный меленько стручок острого перца, всыпаем молотый кориандр и сладкую паприку. Располагаем массу на огне и увариваем в течение пятнадцати минут.
По прошествии времени разливаем заготовку по сухим и стерильным сосудам, укупориваем герметично, даем остыть и перемещаем на хранение к другим заготовкам.
Кисло-сладкий соус из черной смородины – рецепт с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- смородина черная (свежая или замороженная) – 210 г;
- красное полусухое вино – 160 мл;
- – 55 мл;
- чесночные зубцы – 3 шт.;
- помидоры спелые – 200 г;
- сахарный песок – 30 г;
- перец черный и красный острый – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления соуса нам первоначально понадобится сразу же два сотейника или ковшика. В один из них выкладываем перебранные и промытые ягоды смородины и вливаем красное полусухое вино, а в другой вымытые и разрезанные на части помидоры. Даем содержимому обеих посудин закипеть и провариваем при периодическом помешивании в течение пятнадцати минут. После этого и смородину, и томаты перетираем через ситечко, соединяем оба пюре в одном сотейнике, даем закипеть и увариваем еще немного до желаемой текстуры.
В конце варки добавляем очищенные и перетертые на терке чесночные зубцы, бросаем молотый черный и острый перец, всыпаем сахарный песок, вливаем соевый соус, прогреваем смесь еще минутку и снимаем с плиты. После того как соус остынет и настоится, можно использовать его для дополнения любимых блюд.
Loading...