Настоящую пиццу можно сделать дома, и можно прекрасно приготовить тесто пиццы в домашних условиях. Тесто для домашней пиццы должно отвечать главному критерию теста для пиццы: оно должно быть эластичным, чтобы можно было его хорошо растянуть руками и получить в итоге тонкий корж. Как сделать теста для пиццы правильно? - спросите вы. Ну что ж, давайте рассмотрим, как приготовить тесто для пиццы быстро и правильно. Рецепт теста для пиццы признают даже более важным, чем рецепт её начинки. Вкусное тесто для пиццы - залог вкусной пиццы. Очень важно, чтобы получилось тонкое тесто для пиццы . Рецепт тонкого теста для пиццы традиционно включает дрожжи. Но тесто для пиццы без дрожжей тоже можно приготовить. Рецепт теста для пиццы без дрожжей использует в качестве закваски традиционные для бездрожжевого теста продукты. Для этого готовят тесто для пиццы на кефире, тесто для пиццы на молоке. Быстрое и простое тесто для пиццы можно приготовить с сухими быстроиграющими дрожжами. Даже если у вас нет особого опыта работы с тестом, наверняка вы сможете приготовить простейшее тесто для пиццы. Ведь для его изготовления нужны мука, вода, соль, сахар, дрожжи и масло. В идеале тесто для пиццы дрожжевой готовится из смеси муки обычной и сорта дурум, но и наша обыкновенная мука подойдёт. При этом, обычно многие стремятся приготовить тесто на пиццу быстро. Действительно, быстрое тесто для пиццы можно приготовить минут за 20. Мы же рекомендуем не спешить, чтобы получилось хорошее тесто для пиццы. Просто потратьте минут на 10-15 больше. Во-первых, чтобы получилось тесто для пиццы тонкое, надо его хорошо вымешать. В этом и весь секрет, как сделать тесто для пиццы: месите его минут 10, пока оно не станет эластичным, не будет рваться, чтобы вы как настоящий пиццайоло могли растянуть его руками до размеров будущей пиццы. Рецепт теста для итальянской пиццы рекомендует дать ему постоять минут 20, за это время разбухнет мука и заиграют дрожжи. В результате ваше домашние тесто для пиццы не будет рваться, а это очень важно, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы вкусно. Кроме этого, тесто для итальянской пиццы обязательно готовится с добавлением оливкового масла. Если у вас всё же остались вопросы, смотрите как делается тесто для пиццы с фото инструкциями. Следуйте шаг за шагом по рецепту, и вас получится настоящее тесто для пиццы. Фото рецепт поможет тому, кто ещё на «вы» с тестом. И не бойтесь, что у вас получится сухое тесто для пиццы, настоящая пицца не должна быть мокрой. Тем не менее, некоторым нравится пышное тесто для пиццы, которое готовят жидким. Жидкое тесто для пиццы часто готовят на кефире или сметане, муку просеивают, чтобы она насытилась кислородом, соду гасят уксусом. В результате получается пышное жидкое тесто, которое заливают в форму для запекания.
Аналогичным будет ответ на вопрос, как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке. Тут даже всё проще, поскольку главное это в правильной последовательности закладывать ингредиенты теста, всё остальное за вас сделает машина.
Привет всем. Сегодня будем вместе готовить домашнюю пиццу. Предлагаем вам рецепт идеального теста для пиццы, очень вкусного соуса и два варианта самой простой начинки для домашней пиццы. Это очень вкусная, потрясающая домашняя пицца. Тесто для пиццы получается идеально тонкое, и вкуснейшая начинка и соус как в пиццерии.
Будем готовить две домашние пиццы диаметром около 30 см.
Тесто для пиццы:
- 250 мл теплой воды
- мука пшеничная 370 гр
- сухие дрожжи 4 гр
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка оливкового масла
Соус для пиццы (хватает на 3 пиццы):
- томаты в собственном соку 600-700 гр (1 банка)
- черный перец щепотка
- соль щепотка
- сушенный базилик 1 ч. ложка
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
Начинка для пиццы с колбасой:
- колбаса 150-170 гр (подойдет также ветчина, салями)
- помидоры 1 шт
Начинка для пиццы с курицей и грибами:
- грудка куриная 120 гр
- шампиньоны 150 гр
- перец болгарский 1/2 шт
- сыр (твердый и моцарелла) 150 гр
- щепотка соли
Как приготовить пиццу в домашних условиях в духовке
В первую очередь готовим тесто для домашней пиццы. В миске для замешивания смешиваем дрожжи с водой. Добавляем соль и оливковое масло.
Затем по немного засыпаем муку и замешиваем тесто. Оно будет очень мягким и по началу будет липнуть к рукам. Тесто следует вымешивать 5-7 минут, в миске или на столе неважно. Главное при этом не добавлять муку. Готовое тесто будет мягким, гладким, однородным и будет отставать от стенок миски но еще слегка будет липнуть к рукам.
Чистую миску смазываем маслом, тесто округляем и помещаем его в миску. Накрываем и оставляем подходить на один час. Этого теста нам хватит на две пиццы довольно большого размера.
Готовим томатный соус для пиццы
Пока тесто подходит мы приготовим соус для пиццы. Для соуса будем использовать томаты в собственном соку. Сок сливаем, а с томатов нужно снять кожуру.
На сковороду наливаем 1 ст. ложку оливкового масла. В него помещаем 2 зубчика чеснока разрезанного пополам. Нагреваем пока не почувствуем насыщенный чесночный запах. Чеснок убираем и в масло перекладываем очищенный томат. Разминаем его, добавляем щепотку соли, щепотку черного перца и 1 ч. ложку сушенного базилика.
И увариваем массу пока она не станет пастообразной. Пока варится соус, в подсоленную воду ставим варить куриную грудку. Готовый соус перекладываем в сито и перетираем.
На самом деле томаты бывают разные. Продаются уже протертые и без косточек. Тогда их просто уварить, добавить специи, посолить и поперчить.
Оставляем соус остывать. Варенную куриную грудку тоже остужаем.
Шампиньоны нарезаем и слегка обжариваем на оливковом масле.
Колбасу или ветчину нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Можно комбинировать несколько видов колбас, от этого пицца только выиграет.
Сыр моцарелла нарезаем небольшими кусочками.
Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Помидоры нарезаем мелкими полукольцами, перец тонкой соломкой.
Куриную грудку разделяем на тонкие волокна.
Теперь когда все ингредиенты для пиццы готовы и тесто подошло, начнем собирать пиццу. Ставим разогреваться духовку до 240 С°. Тесто делим на две половинки. одну пока оставляем в миске.
Домашняя пицца с колбасой, помидорами и сыром
На присыпанный мукой стол выкладываем половину теста и хорошо присыпаем мукой. И пальцами растягиваем тесто в пласт. В классическом варианте скалку не используют. Ну можно и с ней конечно, от этого вкус не изменится.
Тесто очень удобное, но его нужно постоянно переворачивать и при необходимости присыпать мукой. Тесто не должно быть слишком тонким или слишком толстым, буквально 2-3 мм.
Противень или форму смазываем маслом и переносим тесто в него. Смазываем тесто соусом, затем выкладываем колбасу, затем помидоры. Начинки не должно быть слишком много, старайтесь делать ее в один слой.
Засыпаем пиццу твердым сыром и выкладываем сверху кусочки моцареллы.
Сразу убираем ее в разогретую духовку на 10-12 минут.
Домашняя пицца с курицей и грибами
Приступаем ко второй пицце. Таким же способом раскатываем тесто в пласт, и выкладываем его на противень. Также смазываем соусом, выкладываем куриное мясо.
Затем раскладываем грибы и немного болгарского перца.
Теперь эту пиццу нужно слегка посолить. Засыпаем твердым сыром и выкладываем моцареллу.
Печь в том же режиме. Эту пиццу сразу сбрызгиваем оливковым маслом. Оно даст дополнительную сочность и необычный вкус и аромат. Пицца готова. Зовите родных и угощайте. Приятного аппетита!
Пицца… Уже при одном ее упоминании перехватывает дыхание и текут слюнки. По этой круглой лепешке-солнцу с горячей начинкой и сыром сходит с ума весь мир.
Кто хоть раз ее попробовал, влюбляются в нее с первого кусочка. Потому что это невероятно, божественно вкусно. Без сомнения, что именно начинка задает темп во вкусе, играет главенствующую роль. Но не менее важным моментом для удачной пиццы является правильно замешанная и выпеченная лепешка-корж. Основу, по желанию, можно сделать пышной или тонкой, почти хрустящей.
Пиццу можно испечь и дома, не так уж это и сложно. Для начинки подойдут любые мясные, овощные, рыбные продукты. Но, так как пицца это не пирог, то начинки и теста будет недостаточно. Обязательными ее атрибутами еще являются сыр и томаты. Сыр можно купить круглый год. А вот помидоры только в сезон. Поэтому зимой вместо томатов можно использовать домашние заготовки, например, не слишком острую аджику, кетчуп или томатный соус.
Ну вот, начинку вроде бы собрали, осталось замесить тесто и испечь корж. Выбираем понравившийся рецепт и балуем себя и домочадцев настоящей пиццей.
Рецепт 1: Дрожжевое тесто для пиццы на молоке и яйцах
Самое традиционное тесто для пышной, мягкой и вкусной основы. Оно замешивается на молоке, но при желании его можно разбавить пополам с водой.
Ингредиенты : 2 стакана молока, мука — 6 стаканов, яйца — 2 шт., 50г маргарина, 100г сырых дрожжей, соль – 1ч.л., сахар.
Способ приготовления
Для начала дрожжи необходимо подкормить сахаром, чтобы они оживились и запустили процесс брожения. Для этого их нужно раскрошить, растереть с ложкой сахара и несколькими ложками теплой воды. Засыпать пару ложечек муки и перемешать жидкую массу. Как только она начнет пениться, минут через 15, добавить теплое молоко, соль, взбитые яйца, растопленный маргарин. Перемешать, всыпать муку. Замесить тесто, поставить его для брожения. Не обязательно в теплое место, оно подойдет даже в холодильнике (за 1-2 часа). Раз или два обмять его, когда оно поднимется и можно раскатывать коржи.
Рецепт 2: Дрожжевое тесто для пиццы без яиц на воде
Этот рецепт прошептал на ушко известный английский кулинар Джеймс Оливер. Он тоже является поклонником пиццы и предлагает свой вариант для основы. В рецепте, среди ингредиентов, присутствуют морская соль и оливковое масло. Конечно, Джеймсу невдомек, что в далекой России не во всех магазинах можно купить такие обычные, на его взгляд, продукты. Поэтому можете заменить морскую соль привычной поваренной солью, а оливковое масло растительным. Лучше без запаха, рафинированным.
Ингредиенты : 1 килограмм муки, 0,65л теплой воды, 1 ст.л соли морской, сахар – 1 ст.л., масло оливковое – 4 ст.л., сухие дрожжи – 14г.
Способ приготовления
Муку просеять – на стол или в широкую миску, кому где нравится месить. Смешать остальные ингредиенты и влить в половину количества муки. Смешать. Остальную муку небольшими горсточками подсыпать в процессе замешивания. Месить до тех пор, пока тесто не станет упругим. Оставить, чтобы подошло, т.е. поднялось. Можно в тепле, или при комнатной температуре, главное, чтобы сквозняков не было. Как масса увеличиться примерно вдвое, ее нужно будет обмять руками, освобождая от пузырьков. Когда тесто поднимется еще раз, его вновь обминают и приступают к раскатыванию.
Рецепт 3: Тесто для пиццы без дрожжей на сметане
Многим любителям пиццы по определенным причинам не подходит тесто на дрожжах. Поэтому пиццу можно испечь и на бездрожжевом тесте. Тем более, что существует много вариантов его приготовления. Тесто замешивают на кефире, твороге, сыворотке. А мы предлагаем сделать замес на сметане.
Ингредиенты : яйца – 2 шт., 1 кг муки, 150г маргарина, 100мл сметаны, соль, по 1 ч.ложечке сахара и соды.
Способ приготовления
Взбить яйца, добавив сахар и соль. Соду погасить в сметане (размешать), маргарин растопить. Когда он остынет, добавить сметану и яичную смесь. Затем небольшими жменьками добавлять муку, замешивая тесто. Оно должно стать эластичным и мягким. Оставить его на время, минут на пятнадцать, для расстойки и созревания. А после можно раскатывать и выпекать. Если останется лишнее тесто, его хранят в морозильнике.
Рецепт 4: Тесто для пиццы без дрожжей на кефире и майонезе
Что можно приготовить вкусного, если в холодильнике только пакет кефира, пара сарделек, замученный помидор, да остатки майонеза. Почему бы не испечь на ужин пиццу? Даже, если в доме нет дрожжей, можно замесить простое, но вполне приличное тесто. Оно здорово выручит, если в данный момент вам не до изысков.
Ингредиенты : кефир – 0,5л, мука – 3 стакана, 2 ст.л. майонеза, щепотка соли, 2 яйца, сода – 1 ч.л., сахар – ложка столовая.
Способ приготовления
Кефир размешать с содой, добавить майонез, сахар, соль, взбитые яйца. Всыпав муку, замесить некрутое тесто. Оно должно быть похожим по консистенции на густую сметану. Его не нужно вымешивать руками, все получается быстро и легко. Затем масса просто выливается в форму или сковороду, сверху укладывается любая начинка и выпекается как обычая пицца.
Рецепт 5: Тесто для итальянской пиццы
Раз уж это рецепт итальянского теста, то негоже одни продукты заменять другими. Так что, если написано соль морская или сахар тростниковый, то их и нужно брать. Также как и оливковое масло. Муку берут 50 процентов обычную, остальную половину – твердых сортов пшеницы.
Ингредиенты : муки – 3 стакана, 1 стакан теплой воды, по 1 ч.ложечке морской соли и сахара тростникового, 2 ч.л. дрожжей сухих (из пакетиков), 2 ст.л. масла оливкового Extra Virgin (первого отжима).
Способ приготовления :
Просеять муку, смешать с солью и сделать горку.
Дрожжи смешать с теплой водой, добавить сахар и дать постоять, чтобы они ожили (начнут пениться). Через минут пять-семь дрожжи и муку соединить, влить масло и начать замешивать тесто. Месить его нужно добросовестно минут десять, а то и пятнадцать. Дело это не совсем легкое, но для теста полезное. Тогда оно станет мягким, одновременно эластичным и однородным. Таким, каким и должно быть настоящее тесто – при растягивании не рваться и не сжиматься обратно. Слепить из него колобок или шар и оставить на часик-другой, чтобы оно подошло. Не забудьте прикрыть его сверху, чтобы колобок не заветрился. Теперь можно массу обмять и раскатывать. Хотя итальянцы обходятся без скалок. Тесто для пиццы просто растягивают руками до нужной толщины. Вначале его прижимают в центре, приплющивают, затем начинают растягивать, стараясь сохранить форму круга. По краям формируют бортики или обходятся без них, если корж делают тонким.
Пиццу выпекают на противне, смазанным растительным маслом и присыпанным мукой.
Пицца - удивительное блюдо! Будни, выходные, праздники - не важно, это одно из тех вкусностей, которое всегда съедается до последней крошки. Можно сказать, что оно вне поводов и событий. Бывают сомнения, что рецепты домашней пиццы освоить нелегко. Но все гораздо проще, чем кажется.
Немногие знают, что подлинному интересу туристов к Неаполю когда-то способствовало необратимое желание попробовать и поныне популярное блюдо - пиццу. Феномен простой лепешки на муке и воде с разнообразными начинками не знал границ! С тех пор, как в Неаполе, в 1889 году шеф-повар испек первую пиццу в честь королевы Маргариты , каждый стремился попробовать новое необычное блюдо! Так с королевской подачи Неаполь превратился в гастрономическую столицу государства. Предприимчивые граждане, почувствовав успех кулинарного тренда постепенно открывали свои пиццерии по всей Италии . В конце 1940 года любовь к пицце дошла до США! В то время Чикаго и Нью-Йорк оказались лидерами в списке центров с наибольшим числом итальянских иммигрантов в США и конечно эта политическая обстановка привела к взаимопроникновению культур и многих традиций.
Секреты приготовления пиццы и сейчас передаются из поколения в поколения. Но в чем особенность этого блюда? Тонкое нежное тесто, пикантная начинка, яркий вкус овощей и не менее насыщенный сладко-острый соус - такое сочетание трудно назвать неидеальным. А тянущаяся паутинка сыра - заставляет трепетать сердце не только разборчивого гурмана.
Вечеринка, пикник, праздники или просто желание порадовать близких вкусным ужином - лишь немногие из поводов, чтобы приготовить пиццу. Тесто для пиццы бывает: на кефире, на дрожжах, без дрожжей, на молоке, сметане - вы можете выбрать любой вариант, а мы подскажем способ приготовления!
Тонкая пицца в домашних условиях с сыром и ветчиной
У Вас всегда получается тонкое тесто для пиццы? Очевидно у вас талант к приготовлению этого блюда! Чем тоньше, тем лучше - одно из правил, которому многие стараются следовать, но только иногда это решение правильно. Чтобы получить идеальную структуру, предлагаем воспользоваться этой идеей. Рецепт теста для пиццы без дрожжей на молоке довольно популярен! Восхитительный симбиоз с пикантными начинками создает идеальную гармонию вкусу! Это довольно простой рецепт тонкого теста для пиццы.
Вам понадобится:
- Томаты - 2 шт.
- Ветчина - 50 гр
- Сыр твердый - 100 гр
- Моцарелла - 70 гр
- Маслины - 3-4 шт.
- Кетчуп - 3 ст.л
Для основы:
- Яйцо - 1 шт
- Молоко - 70 мл
- Мука - 270 гр
- Растительное масло - 1,5 ст.л
- Соль - 0,5 ч.л
Способ приготовления:
В пиале вилкой объединяем все жидкие ингредиенты для основы.
В большую емкость просеиваем муку, добавляем соль, смешиваем.
Медленно и осторожно выливаем туда молочную смесь и начинаем замешивать. При необходимости добавляем немного муки.
Далее насыпаем ее же на рабочую поверхность и переваливаем из емкости густую массу. Вымешиваем тесто в течении 10-15 минут, не сдавливая. Не старайтесь сделать его плотным. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
Скалкой не применяя особой силы, раскатываем в соответствии с диаметром формы. Ее промазываем сливочным или подсолнечным маслом.
Духовку необходимо разогреть до 200°C.
Тем временем овощи для начинки промываем, даем обсохнуть. Излишняя влага нам не нужна!
Томаты и маслины режем кружочками, а ветчину - слайсами. Моцареллу можно разделить руками.
Покрываем основу кетчупом. Твердый сыр натираем на терке, поверх него остальные ингредиенты для начинки.
Запекаем в духовке 25-35 минут.
Рецепт вкусной пиццы в духовке в домашних условиях. Готовим тесто на кефире
Непременно стоит приготовить пиццу с этим восхитительным воздушным тестом. Оно не будет на вкус таким же, как сдоба у пирога. Главная его особенность быстрота приготовления и пикантный вкус. Соусом можно смазать тесто перед запеканием, получится красивая золотистая корочка. К нему отлично подходит начинка из мяса курицы или ветчины, с шампиньонами и маленькими огурчиками-корнишонами. При этом необходимо увеличить количество сыра в 2 раза и посыпать его сверху. Предлагаем отличный рецепт теста для пиццы на кефире и вариант вкусного соуса.
Ингредиенты:
- Мука - 270 гр
- Яйца мелкие - 2 шт
- Кефир - 200 гр
- Масло сливочное - 30 гр
- Сода пищевая - 1/4 ч. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Уксус - 0,5 ч.л
Для соуса:
- Томатная паста - 2 ст.л
- Оливковое масло - 0,5 ч.л
- Чеснок - 1 зубчик
- Базилик - 3 веточки
Начинка:
- Консервированная кукуруза
- Свежий базилик
- Черри - 100 гр
- Маслины в масле - 5-6 шт.
- Пармезан - 80-90 гр.
Способ приготовления:
Яйца взбиваем миксером с солью на высокой скорости. Соду погасить уксусом и смешать с помощью миксера с кефиром.
Объединяем эти два состава, перемешиваем ложкой, избавляясь от комочков. Чем лучше вы это сделаете, тем вкуснее получится ваше блюдо.
Продолжая, в миску постепенно вводим оставшейся ингредиент (масло пригодится позже).
Когда Вы добились однородной текстуры, влейте растопленное сливочное масло. Если получилось жидко, подбавляем муки.
Следующий шаг: выкладываем в смазанную подсолнечным маслом форму и распределяем.
Разогреваем духовку.
Тем временем в чашу блендера опускаем томатную пасту, оливковое масло.
Чеснок натиреть на терке. Базилик необходимо промыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.
Эти ингредиенты так же отправляем в чашу и пюрируем.
Покрываем соусом пиццу, посыпаем пикантным тертым сыром. Для более насыщенного вкуса используйте два вида.
Распределяем начинку, ее не должно быть много. Ставим пиццу в духовку на 30 -35 минут. Показатели зависят от особенностей техники.
Тонкая пицца. Рецепт теста без дрожжей
Тесто для пиццы без дрожжей выходит совсем невкусным! Не стоит брать во внимание подобные отзывы. Вы можете убедиться сами, почему многие кулинары давно его опровергли, приготовив пиццу как в пиццерии по этому рецепту. Основа получится вкусной, тоненькой. К тому же используя именно бездрожжевое тесто, готовили первые пиццы в Италии.
Ингредиенты:
- Помидоры черри - 5-6 шт.
- Сыр - 100 гр
- Красный лук маленький - ¼ шт.
- Моцарелла - 100 гр
- Зелень - по вкусу
Для соуса:
- Соус карри - 1 ст.л
- Томатная паста - 3 ст.л
- Чеснок - 2 зубчика
- Молотый черный перец - щепотка
Для теста без дрожжей:
- Мука - 370 гр.
- Вода - 150 мл
- Сода - ⅓ ч.л
- Сахар - 0,5 ст.л
- Соль – ¼ ч.л
Как приготовить тонкую пиццу:
Соду объединяем с солью и сахаром в большой емкости, добавляем просеянную муку и очень тщательно смешиваем.
Постепенно вводим в смесь воду, осторожно перемешивая. Комочков быть не должно. Если вы хотите получить более нежный вкус основы, опустите в массу растопленный кусочек сливочного масла или влейте 1 ч.л растительного. Оставьте тесто отдохнуть на 10 минут.
Раскатываем в большую лепешку и укладываем на противень смазанный растительным жиром и слегка присыпанный мукой. Так как основа довольно тонкая, эта хитрость спасет ее от пригорания и сухости.
В миске соединяем все жидкие ингредиенты до однородной консистенции и измельченный чеснок. Смазываем соусом основу.
Духовку разогреваем.
А в это время помидорки нарезаем кружочками, лук - очень мелко нарезать.
Натереть твердый сыр на крупной терке, моцареллу нарезать кубиками.
Ингредиенты для начинки, все кроме моцареллы и зелени, красиво укладываем на соус. Отправляем противень в духовку на 20 минут.
За 3 минуты до конца приготовления дополняем начинку моцареллой, чтобы она слегка подплавилась.
Готовое блюдо украсьте зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт домашней пиццы с кальмарами и креветками в духовке
Пицца в духовке настолько универсальное блюдо, что с ним всегда можно немного поэкспериментировать. Дополнив классический состав морепродуктами, вкус будет более интересным и изысканным. Комплиментов в таком случае Вам не избежать. Этот рецепт теста для пиццы на дрожжах по Джейми Оливеру. Морепродукты лучше использовать не замороженные, а в маринаде или в масле, это так же поможет ускорить процесс приготовления.
Необходимо:
Для начинки:
- Креветки мелкие - 150 - 200 гр
- Кальмары или тушка кальмара - 150-200 гр
- Вяленые томаты черри - 1-2 шт
- Сливочный или чесночный соус - 3 ст.л
- Зелень - по вкусу
- Сыр - 100 гр
Для основы:
- Мука - 400 гр
- Манная крупа - 70 гр
- Теплая вода - 270 гр
- Соль - 1 ч.л
- Дрожжи - 8 г
- Оливковое масло - 2 ст.л
Как приготовить:
Готовим основу. В емкость высыпать все сухие ингредиенты, соединить их в однородную смесь, затем в центре сделать лунку.
Рабочую поверхность пресыпаем мукой. Начать нужно с небольшого количества. Выкладываем тесто и нежно приминаем руками. Не рекомендуется плотно сжимать и сдавливать. Оно станет тугим.
Формируем в шар, опускаем в пластиковую тарелку, обсыпанную мукой. Вместо крышки используем влажное вафельное полотенце.
Поставить колобок в теплое место примерно на один час.
После раскатываем, но лучше размять ее руками.
Противень застелить пергаментной бумагой, но сначала смазать кусочком масла. Выложить основу, на нее сливочный соус и тертый сыр.
Морепродукты освобождаем от маринада. Их необходимо красиво и равномерно уложить поверх сыра.
Пиццу ставим в разогретую духовку на 20-25 минут.
Достаем, по желанию украшаем кусочками тертого огурца и наслаждаемся!
Простой рецепт овощной пиццы в домашних условиях
Приготовить эластичное тонкое, но при этом простое тесто для пиццы с первого раза довольно трудно, но с этим рецептом итальянской пиццы в домашних условиях, и первая попытка будет успешной. Способ его приготовления базируется на принципе простого дрожжевого теста для пиццы. Оно хорошо пропекается и не размокает во время приготовления, если вы решили использовать большое количество начинки. Зеленью украшают только готовые блюда, ведь подвергая ее запеканию она теряет насыщенный цвет и форму, жухнет.
Ингредиенты:
Начинка:
- Маслины - горсть
- Перец болгарский желтый - 0, 5 шт.
- Томат - 1 шт.
- Любая зелень - по вкусу
- Сыр - 150 - 200 гр
Для томатного соуса:
- Томаты средние - 3 шт.
- Лук красный - 1 шт.
- Перец черный молотый - щепотка
- Соль - 0, 5 ч.л
- Сливочное масло - кусочек размером с половину ч.л
- Орегано - щепотка
Тесто для пиццы на дрожжах:
- Вода - 140 гр.
- Мука - от 250 гр.
- Соль - 1/4 чайной ложки
- Масло оливковое - 1 ст.л
- Дрожжи сухие - 25 гр.
Способ приготовления:
В небольшой плоскости сухие дрожжи заливаем указанным количеством теплой воды, не кипятком! Отставляем в сторону на 3-5 минут.
В это время муку просеиваем в большую емкость для замеса теста. Туда же вводим соль и тщательно перемешиваем.
Затем наливаем в эту емкость оливковое масло и переливаем дрожжи, снова тщательно перемешиваем сначала ложкой, очень аккуратно, а затем руками.
Далее пресыпаем большую доску или поверхность стола просеянной мукой. Берем сначала небольшое количество. Выкладываем тесто и начинаем вымешивать, пока не пропадет свойство прилипать к рукам. Муку подсыпаем постепенно. Сильно давить нельзя, иначе оно получится вязким и словно пресным.
Когда оно стало мягким, эластичным и менее влажным, отправляем его в миску и накрываем пищевой пленкой.
Ставим в тепло на 1 - 1,5 часа. Проверить, полностью ли оно поднялось просто. Если вместо маленького колобка, появилась пышное податливое тесто, а объем увеличился примерно в 3 раза - значит все готово.
Пока основа доходит принимаемся за соус и начинку. Готовим соус: помидоры и лук моем, нарезаем кубиками. На сковороде с толстым дном разогреваем сливочное масло.
Опускаем в нее овощи и обжариваем на среднем огне с солью и специями примерно 3-4 минуты.
Закрываем крышкой и тушим на медленном огне еще 2-3 минуты.
Следующий шаг - снять с огня и дает остыть. Тем временем моем перец, томаты и зелень.
Томаты порезать кружочками, перец - соломкой. Если вы взяли петрушку то разделите ее на мелкие листья.
После этого поджарку пюрируем блендером, по желанию можно опустить в пасту измельченный чеснок.
Когда тесто поднялось, разрезаем его на 2 части и снова уминаем для придания эластичности, оставляем на 5 минут.
Духовку разогреваем, подбираем противень и смазываем немного растительным жиром.
Аккуратно раскатываем шар, но лучше размять и придать форму, сделать бортики.
Смазываем соусом, выкладываем томаты и большую часть натертого на мелкой терке сыра, затем перец, маслины, остатки сыра.
Выпекаем домашнюю пиццу 30 минут. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Сладкая пицца в духовке. Рецепт с бананом и консервированными ананасами
Как мы знаем рецептов приготовления домашней пиццы с фотографиями множество и в половине из них можно найти подобную фразу - “Начинка может быть любой”. В самом деле, ингредиенты могут быть разнообразны, ведь этот знаменитый вкусный шедевр не только основное, но и десертное блюдо, о чем мы часто забываем. Это быстрое тесто для пиццы на дрожжах очень вкусное. Почему бы не приготовить эту манящую соблазнительными ароматами выпечку к чашечке свежесваренного кофе? Самое главное от такое десерта с фруктами дети не откажутся, а в яблочный сезон рецепт придется, как нельзя кстати. Особенно вкусна эта сладкая выпечка с кусочками свежей клубники или груши. Готовое блюдо можно полит карамелью, фруктовым сиропом или цветочным медом.
Ингредиенты рассчитаны на большую порцию:
- Банан - 1 шт
- Консервированные ананасы - 200 гр
- Шоколад - 90 гр.
Для быстрого дрожжевого теста:
- Мука - 400 гр
- Вода - 200 мл
- Растительное масло - 2 ст.л
- Сахар - 1ст.л
- Соль - щепотка
- Дрожжи сухие быстродействующие - 5-8 гр
Способ приготовления:
Сухие ингредиенты для основы соединить в большой емкости. Предварительно муку просеять. В образовавшейся смеси сделайте небольшое углубление.
Теплую воду смешиваем с растительным маслом, отлично, если оно будет оливковым. И медленно вливаем жидкость в углубление, постепенно перемешивая с мукой. Масса получится неоднородной.
На стол или большую доску насыпьте муку, опустите на нее получившееся тесто. Плавно вымешивайте до однородного состояния. Идеальное тесто для пиццы - эластичное, упругое, нежное. Муки, что вы добавляете не должно быть много, иначе оно получится тугим.
Возвращаем его обратно в емкость, накрыаем пленкой. Дать постоять час в теплом месте. А чтобы не прилипало к форме, совсем чуть-чуть смажьте ее с помощью кисточки оливковым маслом.
Обомните готовую основу и сформируйте в большой круглый пласт. Сильно придавливать не нужно, пусть будет немного пышным. Сделайте на нем небольшие бортики.
Разогреваем духовку до 200°C.
В это время противень смазываем подсолнечным маслом, опускаем в него лепешку.
Шоколад растапливаем на водяной бане. Для этого ставим на маленький огонь небольшую кастрюльку с водой, а сверху еще одну с шоколадом. Шоколад будет плавиться, а Вам необходимо его перемешивать.
На основу выкладываем большее количество шоколадного соуса, размазываем.
Банан нарезать пластинами и опустить на шоколад. Помните, начинки не должно быть слишком много, она утяжеляет и не дает подняться и пропечься основе.
Затем ставим нашу аппетитную домашнюю пиццу в духовку на 25 минут.
Готовое блюдо дополняем кусочками консервированного ананаса и шоколадом. Дети придут в восторг!
Рецепт быстрой пиццы на сковороде за 10 минут
Приготовить вкусную пиццу быстро - это не сложно. Достаточно подобрать подходящий рецепт. Основа на дрожжах и запекание в духовке требуют много времени. Пицца на сковороде - это не только быстро, но и вкусно. Это вполне подходящий вариант для тех, кто и в будни готов радовать себя и родных любимыми вкусностями. В предыдущих рецептах не раз упоминалось о том, как важно не переборщить с начинкой. В случае с пиццей на сковороде этому правилу необходимо следовать в обязательном порядке. За ограниченное количество времени(10 минут) тесто должно подняться и правильно приготовиться. Перегруз продуктов создает огромный пресс. Поэтому овощами или салями, и любой другой начинкой украшаем уже готовую основу.
Для приготовления быстрой пиццы необходимо:
- Яйца - 2 шт
- Мука - 2 граненных стакана.
- Сметана - 2 ст.л
- Соль - 1 ч.л
- Сода - 0,5 ч.л (погасить уксусом)
- Сыр твердый - 100 гр
- Помидор - 1 шт
- Руккола - пара веточек
- Маслины - 5-6 шт
Способ приготовления:
Миксером перемешиваем яйца с солью, а затем сметану. Поэтапно вводим в смесь муку, продолжая взбивать, в середине процесса добавьте соду.
Когда будите насыпать последние порции муки, уберите миксер и смешивайте с помощью ложки.
Выберите подходящую под объем массы сковороду, поставьте на огонь, добавьте подсолнечное масло.
Распределяем по поверхности разогретой сковороды тесто, оно не получится плотным комком.
Затем ложкой разравниваем соус, посыпаем тертым сыром.
Моем томаты и зелень. Все овощи нарезаем, зелень рвем руками.
Достаем пиццу, перекладываем на тарелку, украшаем свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Пицца – это круглая итальянская лепёшка, открытого вида с начинкой из томатов и сыра, причём сыр в ней является главным ингредиентом. Её готовят во всех заведениях общественного питания. Но так как её любят не только взрослые и дети, то и приготовления в домашних условиях получается вкусной, любимой выпечкой с неповторимым ароматом.
На сегодняшний день это блюдо можно заказать в специальных заведениях и поесть в любое время. Также она легко продаётся в магазине, но только её надо довести до готовности. То есть разогреть в микроволновке или в духовке, весьма долгое время. Но конечно же лучше, приготовить её дома (своими руками), чем приобрести в магазине. Ведь согласитесь выходит намного дешевле и вкуснее. А всё из–за того, что у себя вы можете положить любую начинку, которая вашей душе угодна.
Итальянцы говорят: свежие продукты и правильно заведённая основа - это вкус настоящего блюда.
Но, чтобы блюдо была по настоящему вкусным, нужно сперва завести тесто. Вот и хотелось, в этой статье уделить этому особое внимания. И тогда, может быть у вас в заметках, появится лучшие рецепты. В технологии приготовления, существует несколько правил, как завести основу на пиццу, чтобы оно получилось мягкое и вкусное. Просто таяла во рту!
1. Всегда заводите его, только из муки высшего качество.
2. Также не забывайте, просеивать её, хотя бы пару раз.
3. После замеса, дайте ему немного постоять, хотя бы 20 – 30 минут, тогда оно у вас получится намного эластичнее.
4. Также, сода или разрыхлитель, делают его мягче.
5. Масло нужно брать, только высшего качества, а лучше всего оливковое.
Ну вот вы и узнали не много правил, а теперь давай те перейдём к рецептам
Чтобы приготовить правильную выпечку, нужно в начале завести основу для неё, которая должна получиться при раскатывании тонким, мягким и очень лёгким в приготовлении.
Этот замечательный способ был узнан у одного хорошего знакомого, который не давно побывал в Италии. Он узнал у местных поваров из ресторанов этот замечательный рецепт и привёз его с собой. Для меня, конечно же это было хорошим подарком и было принято решения приготовить итальянское блюдо самому. В ней понравилась не только тесто, но и начинка, поэтому тоже расскажу, как её приготовить.
Ингредиенты:
тесто:
- Мука – 500 гр.;
- Вода – 1 стакан (250 мг.);
- Дрожжи сухие – 5 гр.;
- Соль – 1 ч. л.
Начинка:
- Сыр моцарелла – 350 – 400гр.;
- Колбаса – 150 гр.
Соус:
- Томаты без шкурки – 400 гр.;
- Масло оливковое – 1 ст. ложка;
- Орегано – 1 ст. ложка;
- Соль, перец – по вкусу.
1. Для начала нужно перемешать дрожжи в тёплой воде, чтобы они полностью растворились.
2. Муку просеять, желательно 2 раза.
В процессе просеивания муки, она напитывается кислородом и становится более воздушной и мягкой. Также из неё убираются лишние комочки слежавшиеся при транспортировки. Поэтому сделать это считается обязательной процедурой.
3. В неё же добавляем соль оливковое масло.
4. Туда же отправляем разведённые в воде дрожжи. Всю смесь перемешиваем. Чтобы лучше было это делать, на стол насыпаем муку и продолжаем месить, примерно 5 – 10 минут. Оно должно перестать липнуть к рукам и быть полностью однородным.
5. После тщательного замеса, разрезаем его на 4 части, придаём шариковую форму и убираем на 1 час в тёплое место отдохнуть, не забывая укрыть его пищевой плёнкой.
Накрывания делается для того, чтобы тесто приобрело нужную эластичность и мягкость.
6. А пока оно настаивается приготовим соус. Томаты нужно измельчить с помощью миксера.
7. Добавляем к нему орегано, если её нет, то можно заменить базиликом. Солим, перчим и вливаем масло и делаем замес.
8. После пройденного времени настоявшегося теста, выкладываем его на посыпанный мукой стол и формируем тонкую 2 – 3 мм основу в диаметре 30 см.
Кстати, делать круг лучше руками, а не скалкой, получается намного быстрее и проще его сформировать. И еще так делают в настоящих пиццериях.
10. Смазываем основу нашим приготовленным соусом, не задевая края.
11. Посыпаем тёртым на тёрке сыром, кладём нарезанную колбасу, а сверху снова сыр.
12. Нагреваем духовку 220° и выпекаем в ней 10 минут.
Всё выпечка готова, приятного аппетита!
Тесто для пиццы без дрожжей (получается хрустящее и вкусное)
Преимуществом бездрожжевого теста является быстрота и лёгкость в приготовлении.
Знаете, что самое главное в пицце – это её основа. Так как начинку можно положить любую, какая вам придётся по душе. Вот только идеальное тесто сделать удаётся не каждому.
Ингредиенты:
- Мука – 165 гр.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – 1,4 чайной ложки;
- Сода – 1,4 чайной ложки;
- Молоко – 3 ст. ложки;
- Сметана – 1 ст. ложка;
- Масло сливочное – 3 ст. ложки.
1. В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем сметану, молоко, разогретое масло, соль, соду.
2. Всю нашу смесь перемешиваем и добавляем в неё просеянную муку.
3. Сначала, делаем замес ложкой, а когда загустеет выкладываем на посыпанный стол мукой и продолжаем месить, пока не перестанет прилипать к рукам.
4. Формируем тесто в тонкий пласт. Затем не много поджариваем с одной стороны и переворачиваем.
5. Намазываем сначала томатный соус (как его сделать смотрите выше), а затем кладём остальную начинку. Для более лучшего вкуса, помимо колбасы и сыра, можно добавить жаренные грибы, а сверху кусочки нарезанных помидор. Поливаем пиццу оливковым маслом.
6. Ставим сковородку на самый медленный огонь, накрываем крышкой и выпекаем 15 минут. Готовность проверяем по расплавленному сыру.
Тонкое тесто на кефире
Если вы хотите приготовить домашнюю выпечку, чтобы она была тонкой, то сделать на кефире это будет быстро и просто. Всё потому что в этом рецепте нет дрожжей и она получается очень вкусная. По этому способу готовое блюдо будет радовать не только вас, но и ваших родственников, если они хоть раз её попробуют. Так тесто готовит моя бабушка, можете посмотреть и оценить.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл.;
- Мука – 450 – 500 гр.;
- Яйца – 2 шт.;
- Соль – 0,5 чайной. ложки
- Сода 0,5 ч. л.;
1. Берём тёплый кефир и выливаем его в миску. Кстати, был пройден эксперимент приготовления, на разных % жирности кефира и самый удачный оказался 1%.
2. В него высыпаем соль, соду и перемешиваем. Оставляем настояться на 5 мин.
Не нужно гасить соду уксусом, за него это хорошо сделает кефир.
3. После пройденного времени, в нашу смесь отправляем яйца и масло (его можно заменить на растительное). Взбиваем миксером или венчиком.
4. Просеиваем муку (желательно 2 раза) и добавляем к нашим ингредиентам. Только насыпаем не всю сразу, а частями. Так будет легче замесить.
Вымешиваем до такой степени, чтобы оно перестало липнуть к рукам.
5. Накрываем тесто влажным полотенцем и пускай настоится 10 минут.
6. Вот и всё! Добавляйте начинку и отправляйте в духовку. Что по класть в пиццу можно посмотреть в рецептах выше, поэтому зацикливаться на этом не будем.
Быстрый рецепт без дрожжей
Вот ещё простой и быстрый рецепт, он очень похож на тот, что делают в пиццериях. Если бы сам не приготовил, то не стал бы утверждать. То есть отличия почти нет получается такое же мягкое и ароматное. Попробуйте и убедитесь сами.
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр.;
- Вода – 200 мл.;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Масло оливковое – 2 ст. ложки;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.;
- Прованские травы – 1 ч. ложка.
1. В просеянную муку, добавляем масло, соль специи.
2. Постепенно вливая воду, замешиваем основу руками, до нужной консистенции. Она должно стать мягким и эластичным.
3. Так, как рецепт без дрожжей отдыхать ему не нужно. Можно сразу делать форму и укладывать начинку. По времени было потрачено 5 – 10 минут, а получилось очень вкусно и быстро не правда ли?
Если вдруг у вас осталось тесто, заверните его в мешочек и положите в холодильник. Тогда после него, при выпекании оно будет более хрустящим.
Без дрожжевое тесто на воде
По такому рецепту блюдо получается очень вкусное и, если раскатать массу тонко, то основа получится хрустящей и поджаристой. Толстая же раскатка останется мягкой и ароматной. Способ простой, поэтому сделать его не составит ни какого труда.
Ингредиенты:
- Мука – 400 – 450 гр.;
- Вода – пол стакана;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Масло растительное – 2 ст. л.
1. Просеянную муку смешиваем солью.
2. Миксером месим воду, яйцо и масло до однородной консистенции.
3. По понемногу заливаем жидкость в сыпучий продукт, перемешивая в ручную, сначала в миске, а затем на посыпанном мукой столе.
Так как тесто получается липкое, нужно периодически смазывать руки мукой
4. Замешиваем его, пока не будет липнуть к рукам и не станет эластичным.
5. Накрываем влажным полотенцем или тканью на 20 минут.
6. Через пройденное время формируем форму, выкладываем любую начинку и выпекаем.
Рецепт на сметане
Хотите попробовать блюдо на сметане, тогда предлагаю способ, который не уступит ни в чём итальянскому приготовлению. Готовится не более 15 минут, поэтому, если не охота возиться с дрожжевым тестом, этот вариант будет отличной заменой.
Ингредиенты:
- Мука – 350 гр.;
- Сметана – 250 гр.;
- Вода – 60 мл.;
- Сода гашенная с уксусом – 1 чайная ложка;
- Соль – 1 ч. л.
1. В глубокую миску добавляем сметану, воду, соль и гашеную соду. Размешиваем до однородной массы.
2. Просеиваем в нашу смесь муку и перемешиваем, чтобы получилось эластичное тесто.
3. Всё, основа готова, делаем начинку. Для этого формируем форму посыпая тесто мукой.
4. В середину смазываем соусом. Накладываем все нарезанные продукты, которые решили положить. Ставим пиццу в духовку на 200° на 15 минут.
Видео рецепт теста, как в пиццерии
Всё таки не удержался и нашёл в интернете подробное видео, как сделать основу для пиццы, как в пиццерии. Тесто получается мягкое и тонкое.
Надеюсь всё было понятно и никаких проблем не будет его сделать. А, если что не ясно спрашивайте в комментариях.
Как приготовить тесто в хлебопечке?
Приготовить настоящую основу для пиццы под силу каждому, а в помощь вам придёт техника называемая хлебопечкой. Вообще, есть много рецептов, как в ней приготовить, но мы с вами будем делать по самому простому варианту. Дело всё в том, что тесто немного отличается от замешивания руками, поэтому было решено рассказать его вам. Чудо машина, как бы нагревает его и из–за этого оно получается более нежным и эластичным.
Скажу сразу, приготовления займёт больше времени, так как оно будет дрожжевое. И понравится любой хозяйке, которая любит готовить дома.
Нам потребуется:
- Вода тёплая – 240 мл.;
- Мука – 450 гр.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Масло оливковое – 2 ст ложки;
- Дрожжи сухие – меньше 1 ч л.;
- Масло сливочное – 10 – 15 гр.;
- Орегано – 1 чайную ложку.
1. Для начала в чашу технике наливаем воду, добавляем сливочное масло, соль.
2. Просеиваем и туда же отправляем муку высшего сорта, не забывая не много помешать ложкой.
3. Высыпаем в нашу смесь сухие дрожжи, наливаем оливковое масло и кладём сухое орегано.
Из-за приправы тесто становится намного ароматнее, поэтому не брезгуйте её.
4.Так как хлебопечка называется Moulinex Ow 3000, то выбираем программу 6, если другая техника, нужно выбрать программу для дрожжевого теста. Закрыть её и выбрать 1 час 30 минут.
5. Вытаскиваем основу, формируем, кладём начинку и ставим выпекаться в духовку
Вот и всё, все описанные рецепты, выбирайте любой из них и готовьте пиццу. Если что то не понятно спрашивайте в комментариях.
Приятного аппетита друзья!
Loading...