Масса полезных витаминов и микроэлементов свидетельствуют о том, что брокколи весьма полезный продукт, а его низкокаллорийность делает незаменимым на нашем обеденном столе. Каждая хозяйка может не ограничивать себя в выборе блюда, ведь эту капусту можно тушить, варить и жарить.
Как приготовить брокколи – салат из брокколи
Возьмите 500 г капусты, отделите аккуратно от нее соцветия, помойте стебли и положите в подсоленную воду. Проварите их около трех минут, затем к стеблям добавьте соцветия, и проварите все вместе еще минуты две. Очистите два апельсина, разделите на дольки, избавьтесь от верхней пленки. Для заправки выдавите в 200 г натурального йогурта сок из половинки лимона и добавьте ложку мягкой горчицы. Смешайте все ингредиенты.
Как приготовить брокколи в духовке
Возьмите 750 г брокколи, промойте соцветия и сварите в подсоленной чуть кипящей воде примерно 7 минут. Переложите капусту в сковородку, предварительно намазанную сливочным маслом. Тщательно взбейте 4 яйца, добавьте 250 г сметаны, и еще раз взбейте. Натрите 100 г твердого сыра на мелкой терке, добавьте его в основу для омлета. Капусту залейте полученной консистенцией. Все посыпьте сверху молотыми сухариками, поставьте блюдо в духовку на 20 минут.
Как приготовить брокколи в кляре
Вам нужно подготовить 500 г брокколи. Плоды капусты тщательно промойте холодной водой, отделите соцветия. Взбейте 2 яйца, добавьте к ним соль, 50 мл сливок и столовую ложку муки. Все тщательно перемешайте. Обмакивайте соцветия и обжаривайте в растительном масле. Посыпьте блюдо чесноком для остроты и более насыщенного вкуса.
Как приготовить брокколи на пару
Подготовленные соцветия одного кочана капусты перемешайте с лимонным соком, на 20 минут уложите в пароварку. На мелкую терку натрите 100 г сыра, 70 г плавленного нарежьте на меленькие кусочки. Пожарьте муку на сливочном масле, залейте стаканом молока, помешивайте, пока не исчезнут все комочки. В соус добавьте сыр, перемешайте и подождите, чтобы он полностью растворится. Добавьте паприку, соль и перец. Залейте соусом готовую капусту.
Как приготовить суп из брокколи
Очистите от кожуры стебли капусты, нарежьте кусочками. Порежьте мелко пару репчатого лука, вместе со стеблями капусты прожарьте на медленном огне. Доведите три стакана бульона до кипения, опустите в него обжаренные овощи. Все это проварите 15 минут. Влейте в суп 100 г сметаны или сливок. Все содержимое залейте в блендер и измельчите, добавьте по вкусу мускатный орех, соль и перец.
Как приготовить брокколи в мультиварке
Заранее промытую и разделившую капусту на соцветия посолите и поперчите по вкусу. Если вы используете размороженные овощи, то не стоит их размораживать. Положите брокколи в мультиварку и залейте водой. Установите режим «Гречка» или «Плов», также можно использовать автоматический режим готовки. Этот способ приготовления идеально подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.
Как приготовить брокколи для самых маленьких
Промойте 300 г капусты, бросьте ее в кипящую воду и варите, пока она полностью не станет мягкой. Достаньте капусту, порежьте, измельчите в блендере. Добавьте 80 мл молока и 10 г сливочного масла. Все хорошенько перемешайте, чтобы образовалась однородная масса.
Брокколи – изумительный продукт, с которым можно приготовить множество вкуснейших блюд. Не бойтесь что-то испортить, потому что эта капуста легка в приготовлении, ее практически невозможно приготовить не вкусно.
В большинстве случаев, замороженная брокколи не нуждается в разморозке – так вам удастся сохранить как можно больше витаминов и привлекательную форму овоща.
Если вы планируете обжарить её на сковороде, то капусту нужно не полностью разморозить.
Особенности
Рассмотрим несколько отличительных особенностей кулинарной обработки замороженной брокколи.
Предварительная обработка
Чтобы получить вкусное блюдо с добавлением этой капустки, необходимо . Для этого брокколи варят не более 10-12 минут, затем откидывают на дуршлаг и орошают прохладной водой. При правильном приготовлении овощ сохранит сочный цвет .
Чем отличается от приготовления свежего овоща?
Самое главное отличие свежей и замороженной брокколи – разница во времени кулинарной обработки. Чтобы свежая капуста была полностью готова, вам понадобится около 5-7 минут. Если же вам нужно отварить до готовности замороженный продукт – ожидайте не меньше 10-12 минут, но если у вас есть мультиварка, время можно сократить до 7-9 минут.
Вкусные рецепты приготовления с фото
Из брокколи готовят супы, салаты, рагу, запеканки, и гарниры . При желании капустой можно заменить даже основное блюдо.
В микроволновке
Что можно приготовить из брокколи в микроволновке? Рассмотрим несколько популярных рецептов.
Блюдо с овощами
Необходимые продукты :
- 1 небольшая морковь;
- 120 грамм жемчужного лука;
- 2 соцветия цветной капусты;
- 200 грамм брокколи;
- 5 штучек зелёных бобов;
- сыр или любой соус для овощей.
Пошаговый рецепт :
- Вымытую и очищенную морковь порежьте большими кубиками.
- Лук нарежьте полу-кольцами.
- Вымойте цветную капусту и брокколи.
- Выложите все овощи в миску, добавьте к ним зелёные бобы.
- Оберните миску пищевой плёнкой. Готовьте овощи 50-60 секунд в расчёте на каждые 50 грамм.
- После окончания приготовления, снимите плёнку и выпустите пар.
- Овощи можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также можно подать под соусом или с сыром.
С сыром
Необходимые продукты :
- небольшой кочан брокколи;
- 2 столовых ложки сметаны;
- зубчик чеснока;
- столовая ложка воды;
- чайная ложка горчицы;
- 3-4 столовых ложки тёртого сыра;
- паприка.
Пошаговый рецепт :
- Мелко порежьте чеснок. Затем смешайте его с сметаной, горчицей и паприкой. Получившуюся смесь отложите на время в сторону.
- Капусту уложите в чашку и добавьте воду. Затем накройте крышкой и поставьте в печь мощностью 1200 Вт на пару минут. По прошествии этого времени, вытащите, избавьте капусту от лишней влаги и разделите на части.
- Смешайте ранее приготовленный соус с брокколи, посыпьте сыром и поставьте в микроволновку ещё на 2 минуты.
На сковороде
Сковорода – одно из главных орудий отменного повара. С её помощью жарят, варят, подсушивают и тушат самые разнообразные продукты. В их числе и капуста брокколи любимая многими людьми.
Подробно о том, как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно на сковороде, читайте .
С яйцом и хлебом
Необходимые продукты :
- половина батона;
- 1 яйцо;
- 200 грамм брокколи;
- соль.
Пошаговый рецепт :
- Замороженную капусту предварительно варите до неполной готовности около 5-7 минут. Затем слейте воду, дайте остыть и разделите соцветия.
- Взбейте яйцо.
- С батона снимите корочку и покрошите руками на небольшие кусочки. Хлеб выложите на сковороду, немного подсушите и измельчите в блендере.
- Обваляйте овощи в сухарях и яйцах, и приступайте к обжариванию на сковороде. Длительность прожарки зависит от толщины каждого стебля.
Главный признак готовой брокколи – она должна легко прожёвываться и хрустеть.
Обжаренная в соевом соусе
Требуемые продукты :
- 1 килограмм капусты;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 2 зубчика чеснока;
- четверть перца чили;
- щепотка тмина;
- 1 столовая ложка бальзамического укусуса;
- 1-2 щепотки соли.
Пошаговый рецепт :
- Отваренную капусту поделите на соцветия небольшого размера. Ножки отделите от соцветий и нарежьте кусочками длинной в 2-3 см.
- Налейте масло на сковороду, уложите брокколи, молотый чили, мелко порезанный или давлёный чеснок и тмин. Обжаривайте не более 4 минут на среднем огне.
- Положите капусту на блюдо, слегка сбрызните бальзамическим уксусом, добавьте соус, перемешайте и подавайте на стол.
Запеченная в духовке
В интернете можно найти множество рецептов приготовления брокколи, однако лидирующие позиции всегда занимают запечённые блюда. И это неудивительно: при помощи этого способа обработки овощей вы всегда сможете поразить гостей и семью кулинарными изысками.
О том, как приготовить нежную и полезную брокколи в духовке, читайте , а из вы узнаете рецепты вкусных запеканок из брокколи и цветной капусты.
В виде запеканки совместно с цветной
Требуемые продукты :
- кочан цветной капусты;
- 250 грамм брокколи;
- 50 грамм муки;
- 200 миллилитров горячего молока;
- 200 миллилитров белого вина;
- 100 грамм тёртого пармезана;
- 2 штучки яйц;
- соль, перец по вкусу.
Пошаговый рецепт :
- Цветную капусту и брокколи отварите в подсоленной воде до полной готовности.
- Нагрейте духовку до 220 градусов.
- Растопите сливочное масло, добавьте муку. Готовьте не более 1-2 минут постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Добавьте горячее молоко и готовьте непрерывно помешивая, пока соус не станет густым и равномерным.
- Добавьте вино, мешайте, снова доведите до кипения. Снимете с огня.
- Добавьте яйца, сыр, соль, перец. По желанию – щепотку муската.
- Перемешайте цветную капусту и брокколи с соусом, выложите в форму для выпекания и запекайте в духовке при температуре 220 градусов 20-25 минут до появления румяной корочки.
Больше рецептов приготовления блюд из брокколи и цветной капусты вы найдете в .
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты:
С картошкой
Требуемые продукты :
- 200 грамм цветной капусты;
- 100 грамм брокколи;
- 4 картофелины;
- 50 миллилитров молока;
- 100 грамм твёрдого сыра;
- соль, перец.
Пошаговый рецепт :
- Вымытый картофель выложите на противень и запекайте в духовке при 200 градусах в течение часа.
- Во время запекания картофеля, разделите капусту на ветки и отварите.
- Запечённый картофель разрежьте на две части, выберите мякоть, растолките, смешайте с брокколи.
- В получившуюся смесь добавьте молоко, тёртый сыр, перец, соль.
- Картофельные чашечки заполните смесью, прикрыв её веточками капусты. Посыпьте сыром и запекайте до корочки.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи и картофеля:
В мультиварке
Кулинарная обработка овощей в мультиварке – один из способов «здорового» приготовления.
Благодаря такому типу готовки вы сохраните многие полезные свойства брокколи, способные благотворно повлиять на печень, желудок, сердце, и даже нервную систему! А если вы решили приготовить замороженную капусту, то ещё и сэкономите время.
С сырно-сметанным соусом
Требуемые продукты :
- 120-150 грамм твёрдого сыра;
- 120 грамм сметаны;
- столовая ложка муки;
- зелень;
- перец, соль.
Пошаговый рецепт :
- Капусту необходимо разморозить и избавить от излишков влаги.
- В глубокой миске перемешайте сметану с солью, перцем, мукой до однородной массы.
- Добавляем в полученную смесь тёртый сыр и брокколи.
- Содержимое чаши выливаем в мультиварку. Ставим режим «выпечка» на 30 минут.
- По приготовлении овощей, даём блюду остыть. После можно посыпать кушанье зеленью и угощать гостей!
На пару
Необходимые продукты :
- соевый соус;
- немного оливкового масла;
- чёрный перец;
- долька чеснока;
- сок лимона;
- кочан капусты;
- лавровый лист;
- пара щепоток хмели-сунели;
- сушёный розмарин;
- базилик.
Пошаговый рецепт :
- В чашу мультиварки вылейте стакан воды, добавьте лавровый лист, щепотку перца и специй.
- Капусту выложите на решётку или в контейнер с дырочками, которые есть в комплекте мультиварки. Включите режим «приготовление на пару» на 10 минут.
- Натрите чеснок на мелкой тёрке.
- В неглубокую миску добавьте 2 столовых ложки соевого соуса, затем добавьте ½ чайной ложки оливкового масла.
Из половинки лимона выжмите сок, и полученную смесь приправьте перцем и пряностями. Добавьте ранее натёртый чеснок и хорошенько взбейте соус.
- Готовую капусту сдобрите соусом.
Не так давно учёные выяснили: частое употребление этой капусты помогает замедлить процессы старения. Полезные вещества, содержащиеся в брокколи, способствуют выводу шлаков и токсинов. Поэтому, это отличный повод опробовать представленные рецепты ни один раз. Уверены, они обязательно вам понравятся!
Добрый день, дорогие читатели!
Сегодня мы поговорим об удивительном овоще – капусте брокколи. Ее рекомендуют как диетическое питание для детей и худеющих, она прекрасно сочетается со многими видами продуктов.
Поскольку овощ редко появляется в магазинах в свежем виде, ее чаще всего покупают замороженной. Рассмотрим, что приготовить из замороженной брокколи.
Приготовление мороженого продукта не займет много времени. Капуста очень нежная и быстро разваривается.
Чтобы ее приготовить вкусно и полезно, необходимо сначала разморозить при комнатной температуре. Нежелательно замачивать ее в теплой воде: наберитесь терпения, иначе овощ распадется на мелкие соцветия, и в блюде будет выглядеть непрезентабельно.
Варить продукт необходимо около четверти часа. Этого вполне достаточно, чтобы он стал мягким.
После приготовления можно добавлять в блюда или обжаривать на сковороде. Если вы готовите брокколи в мультиварке, предварительно отваривать ее не нужно.
Классический рецепт
Если вы задумались о том, как приготовить замороженную брокколи вкусно, стоит присмотреться к рецепту со сметаной. Для него понадобятся:
- 300 г соцветий;
- 100 г сметаны;
- 50 мл воды;
- соль, травы.
Приготовление:
- Разморозить продукт и хорошо вымыть.
- Положить его на сковороду и налить немного воды.
- Тушить на медленном огне, пока не будет готов.
- Добавить сметану и готовить еще 5 минут.
- Посыпать специями и подать к столу.
Несмотря на малую калорийность, блюдо очень питательное и сытное.
Жарим на сковородке
Приготовить брокколи на сковороде можно и по-другому. Следующий рецепт не менее сытный и вкусный:
- полбатона;
- яйцо;
- 200 г соцветий;
- соль.
Приготовление:
- Разморозить и слегка отварить.
- Взбить яйцо.
- Батон без корочки порезать на кусочки и поджарить на сковороде без масла.
- Перемолоть сухарики в блендере.
- Обвалять соцветия в яйце и молотых сухарях и обжарить.
Получаются мягкие кусочки в хрустящей корочке.
Готовим в мультиварке
Готовить продукт в мультиварке проще простого. Значительным плюсом этого способа является сохранение всех витаминов в овоще. Нам понадобятся ингредиенты:
- 1 кг соцветий;
- 1 столовая ложка масла растительного;
- 3 столовых ложки масла сливочного;
- полстакана воды;
- соль, специи.
Приготовление:
- Влить в чашу прибора растительное масло.
- Вслед за ним выложить замороженный продукт (не размораживать!).
- Добавить остальные ингредиенты.
- Включить в режим «Плов» и оставить готовиться на 20 минут.
- По истечении времени достать и подать к столу.
Брокколи, приготовленная в мультиварке, отлично сочетается с мясом кролика, свининой дичью. Ее можно использовать как компонент салата или диетическое питание.
Готовим в духовом шкафу
Приготовление замороженного брокколи в духовке – настоящий праздник для фантазии, поскольку можно придумать множество вариантов рецептов. Вот один из них. Для него понадобятся:
- 0,5 кг соцветий;
- 0,15 кг сыра твердых сортов;
- 2 яйца;
- стакан молока;
- 2 столовых ложки масла растительного;
- соль.
Приготовление:
- Вымыть капусту.
- Обжарить в течение нескольких минут с добавлением растительного масла.
- Выложить в форму для запекания.
- В отдельной тарелке смешайте тертый сыр, яйца и молоко. Смесь должна получиться однородной.
- Залить сырной смесью овощи и поставить форму в духовой шкаф.
- Запекать в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
- Подать на стол, украсив зеленью.
Такая закуска подойдет даже для праздничного стола.
Блюдо для детей
Продукт разрешается вводить в меню малышам, начиная с 7-8 месяцев. Он считается легкоусвояемым и диетическим. Однако нужно знать, как правильно приготовить брокколи для малышей.
Для первого прикорма можно сварить на пару или в воде так, чтобы брокколи стала мягкой. Затем продукт перемолоть в блендере и смешать с другими овощами, например, с кабачковым пюре.
Для старших деток подойдут супы-пюре на основе овоща. Приготовьте сырный суп, чтобы ели дети, которые очень любят все необычное. Для него понадобятся:
Приготовление:
- Обжарить отдельно порезанный лук и чеснок.
- Порезать соцветия и добавить их к луку.
- Налить немного воды и тушить овощи.
- Постепенно влить бульон и продолжать готовить.
- Когда все будет готово, влить сливки в кипящую смесь.
- Добавить соль и перец.
- Остудить и перемолоть в блендере.
Блюда с брокколи не только вкусны, но и очень полезны. Наслаждайтесь необычным вкусом этого овоща!
Брокколи не только яркий цветной овощ, но и витаминизированный продукт. Готовить его можно в свежем либо замороженном виде. Рецепт приготовления прост — чтобы вкусно сварить замороженную брокколи, необходимо соблюдать время варки овоща и сдобрить его необходимым количеством приправ. Вариаций приготовления блюд с использованием данной разновидности капусты много. Еe используют в отварном, запеченном виде, а также как дополнительный ингредиент в выпечке, салатах, супах.
Отварная брокколи
Брокколи можно сварить несколькими способами:
- В кастрюле. Выгрузите соцветия брокколи кипящую воду. Сразу по своему вкусу добавьте соль. Подержите овощ 5 минут, затем извлеките шумовкой. Разложите на блюдо и подавайте к столу.
- В пароварке. Отварите брокколи в пароварке в течение 10-12 минут. Посолите по вкусу и подавайте к столу.
- В мультиварке. В мультиварке брокколи готовится на режиме «Плов». Достаточно подсолить соцветия и отварить до готовности 10 минут.
Как известно, брокколи обладает определенным вкусом. Многим он не совсем нравится, для нейтрализации можно добавить пару горошин душистого перца во время варки.
Внимание! Брокколи имеет в своем составе множество полезных элементов, для того чтобы они остались после варки, овощ необходимо отваривать указанное количество времени. В случае сомнений, время варки всегда указывается на упаковке замороженного продукта.
Рецепт замороженной брокколи под сырным соусом
Отварите брокколи по одному из вышеуказанных рецептов (400-500 г). Только теперь время варки в кипящей воде должно составить не более 3-4 минут.
Выложите отваренный овощ на сковороду. Подготовьте ингредиенты для заливки:
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 стакан молока;
- 150 твердого сыра;
- 1 ч.л. мускатного ореха;
- мука пшеничная 2 ст.л.;
- ¼ ч. л. черного перца;
- 3 ст. л. панировочных сухарей.
В небольшой тефлоновой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте молоко, перец, мускатный орех, муку. Доведите смесь до кипения, затем всыпьте тертый сыр. Сразу же соус вылейте на брокколи, которая находится на сковороде. Засыпьте верхушку сухарями. Включите плиту и на огне под крышкой запеките капусту в течение 20-30 минут. Как появится румяная корочка, выключайте блюдо.
Овощной суп с брокколи
Ингредиенты данного рецепта можно менять, но один все время должен оставаться неизменным – 200-300 г брокколи.
Для приготовления овощного супа на кастрюлю 5 л понадобится:
- 4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 репчатый лук;
- 200 г замороженного зеленого горошка;
- 300 г замороженного брокколи;
- 50 г корня сельдерея;
- 20 г свежей петрушки;
- 1 зубец чеснока;
- растительное масло для жарки;
- соль/перец по вкусу
- куркума 0,5 ч. л. (по желанию).
Поставьте кастрюлю с водой закипать на плиту.
- Очистите картофель;
- Как только вода закипит, добавьте нарезанную картошку в произвольной форме. Добавьте соль, перец и куркуму (по желанию);
- Натрите морковь на средней терке, порежьте лук и сделайте зажарку. Отправьте к картошке;
- Горошек пересыпьте в кастрюлю;
- Раздавите ножом чеснок и отправьте его к остальным овощам;
- Далее нарежьте петрушку (оставьте несколько веточек для посыпки), корень сельдерея и всыпьте в бульон;
- За 7 минут до конца варки всыпьте брокколи;
- Снимите пробу супа на соль при необходимости приправьте суп до нужного вкуса.
После приготовления супа, разлейте его по тарелкам и посыпьте нарезанной петрушкой.
Салат с брокколи
Ингредиенты:
- 1 пачка (400 г) замороженной брокколи;
- 100 г шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 корень сельдерея;
- 20 г зеленого лука;
- 200 г сметаны;
- 2 ст. л. растительного масла;
- ¼ ч. л. черного перца;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Откройте пачку с брокколи и засыпьте ее в кипящую воду. Проварите 7-8 минут в подсоленной воде. Отделите веточки, чтобы брокколи было удобно есть в салате. Выложите в глубокий салатник;
- Морковь с сельдереем отварите и нарежьте кубиками (мелкими). Отправьте к брокколи. Для отваривания моркови и сельдерея лучше использовать новую воду. Не варите овощи в отваре брокколи. Это может испортить вкус. К тому же при варке этого зеленого овоща в бульон выделяются вредные вещества гуанин и аденин.
- Шампиньоны отварите и мелко нарежьте. Переложите их в салатник;
- Добавьте в салат заправку – сметану;
- Перемешайте салат, посыпьте сверху порезанным зеленым луком и подавайте к столу.
Совет. Во время приготовления салата для заправки можно использовать 0,5 ч.л. горчицы. Предварительно перемешайте ее со сметаной и заправьте ею салат.
Чесночный брокколи в кляре
Ингредиенты:
- 400 г замороженной брокколи;
- 50 г сливочного масла;
- 2 зубца чеснока;
- 2 куриных яйца;
- 50 г сливок;
- 1 ст. л. пшеничной муки + мука для обваливания;
- растительное масло для жарки;
- соль/перец по вкусу
Приготовление:
- Разморозьте брокколи. Откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Растопите сливочное масло, на самой мелкой терке натрите чеснок. Смешайте его с маслом, отправьте туда же соль и перец.
- В отдельную тарелку взбейте яйца, сливки, муку, соль (по вкусу).
- Теперь каждую веточку брокколи обмакните в сливочно-чесночную смесь.
- Затем опустите брокколи в яичную массу;
- Теперь обмакните брокколи в муку и отправьте зажариваться на разогретую сковороду. То же самое проделайте с остальными овощами.
Такую капусту можно подавать как закуску на завтрак или дополнение к праздничному столу.
Брокколи в кляре может служить как гарниром, так и самостоятельным блюдом
Салат из брокколи и апельсинов
Ингредиенты:
- замороженная брокколи – 1 пачка (500 г).
- средний апельсин – 2 шт.
- белый виноград — 100 г
- лимон – 0,5 шт.
- йогурт (без добавок) — 200 г
- горчица — 1 ст. л.
- перец, соль по вкусу
Приготовление салата:
Закиньте брокколи из пачки в слабосоленую кипящую воду. Продержите их 3-5 минут и выньте шумовкой. Положите в салатник. Апельсины очистите от кожуры и внешней кожицы. Должно получиться «филе» апельсина. Нарежьте его на кубики. Отправьте в салатную емкость. Виноград разрежьте напополам и удалите косточки. Положите его к остальным ингредиентам.
Брокколи — близкий родственник цветной капусты. Этот овощ обладает очень ценными свойствами, поэтому его просто необходимо сохранить на зиму в замороженном виде. Обо всех тонкостях заморозки брокколи в домашних условиях вы узнаете из этой статьи.
Лучшее время для сбора урожая брокколи июнь-июль. Если вы приобретаете капусту в магазине, то именно в этот период покупка свежего овоща будет самой выгодной.
Для заморозки следует отбирать только зрелые зеленые кочаны. На ощупь соцветия должны быть плотными, без гнили, вмятин и желтых соцветий.
К заморозке следует приступать как можно быстрее, то есть, если вы срезали брокколи в своем огороде, то замораживать надо в день сбора, а если приобрели в магазине – то в день покупки.
О полезных свойствах замороженной брокколи расскажет видео от канала «JitZdorovo ru» — Замороженная еда. Брокколи
Как подготовить брокколи к замораживанию
Первым делом овощ следует освободить от зеленых листьев, и разобрать кочан на соцветия, острым ножом удаляя жесткие части растения.
Затем капусту нужно промыть в воде.
Чтобы избавиться от насекомых, поселившихся в верхушках соцветий, капусту нужно вымочить в соляном растворе. Для его приготовления в 1 литре холодной воды необходимо растворить 4 столовых ложки поваренной соли. Вымачивают брокколи в соленой воде около получаса. После этой процедуры соцветия вновь промывают в чистой воде.
Как заморозить брокколи на зиму
Перед помещением брокколи в морозильник, капусту следует бланшировать. Эта процедура позволит сохранить вкус, цвет и все полезные свойства.
Бланшировать капусту можно двумя способами:
- На пару. Для этого можно использовать пароварку, мультиварку или воспользоваться емкостью для варки на пару в обычной кастрюле. Бланшировать брокколи на пару следует 4-5 минут.
- В воде. Для этого овощ опускают в кипящую воду на 1-2 минуты. Лучше опускать капусту в кипяток сразу в сите, чтобы потом можно было быстро ее извлечь из кипятка. Важно бланшировать брокколи небольшими партиями, чтобы капуста быстрее закипала, и не переваривалась.
После того как брокколи пройдет тепловую обработку, ее следует сразу же поместить в ледяную воду для остывания. Чтобы вода была более низкой температуры, в миску дополнительно опускают несколько лотков со льдом.
Совет: Чтобы сохранился ярко-зеленый цвет брокколи, можно добавить в холодную воду сок половины лимона.
После того как капуста полностью остынет, ее раскладывают на хлопчатобумажных полотенцах. Очень важно, чтобы на соцветиях перед заморозкой осталось как можно меньше жидкости.
Обсохшие овощи раскладывают по порционным пакетам и отправляют в морозильную камеру на хранение. Следите за тем, чтобы в один пакет была помещена разовая порция капусты.
Как заморозить брокколи для ребенка
Основной принцип заморозки брокколи для прикорма ребенка соответствует вышеописанному.
Если у малыша есть аллергия, то брокколи нужно вымачивать в чистой прохладной воде не менее 2 часов. А затем в соленом растворе 30 минут.
Брокколи можно заморозить соцветиями, а можно сразу же отварить и пюрировать. Варить капусту для приготовления пюре нужно 10-15 минут под закрытой крышкой.
Пюре из брокколи раскладывают по пластиковым стаканчикам, которые предварительно необходимо обдать кипятком. Емкости сверху плотно закрывают пищевой пленкой, и отправляют в морозилку.
См. видео от канала «FOOD TV» — Как Правильно Отварить Брокколи || FOOD TV Учимся Готовить
Хранится замороженная брокколи от 9 до 12 месяцев. Заморозку для ребенка необходимо обязательно промаркировать датой закладки продуктов в морозильник.
См. видео от канала «Tomsk Kitchen» — Как приготовить замороженную брокколи
Loading...