Творожный кекс как будто специально создан для людей, любящих влажные тяжелые кексы. У него сильный, легко улавливаемый сливочный аромат творога с ванильным акцентом, сладкий, тяжелый мелкопористый мякиш и очень румяная корочка с характерной трещиной на верхушке, густо посыпанной сахарной пудрой.
Для приготовления творожного кекса главное – это правильный творог. Так как в самом тесте жира немного, творог непременно должен быть очень жирным, поэтому все диетические обезжиренные варианты — сразу в сторону. Идеально, если вы найдете жирный деревенский творог. На худой конец, можно взять сладкие детские сырки, но тогда подкорректируйте количество сахара, чтобы не получилось приторно.
Этот рецепт творожного кекса в духовке базовый и вместе с тем — самый вкусный. На его основе можно варьировать рецептуру. Например, добавить замоченный в алкоголе изюм или другие сухофрукты, лимонную или апельсиновую цедру. Также отлично подойдут добавки в виде шоколадных капель и рубленых орехов.
Главные секреты вкусного творожного кекса: жирный творог и идеально однородная структура теста (при этом долго вымешивать нельзя!).
Важно! Перед приготовлением кекса все ингредиенты лучше достать из холодильника заранее, чтобы они стали одинаковой комнатной температуры – тогда вам удастся добиться максимально однородной структуры теста.
Время приготовления: 1,5 часа плюс время на остывание.
Ингредиенты
- 250 грамм сахара
- 225 грамм муки
- 200 грамм творога
- 115 грамм сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- ванилин
- сахарная пудра для украшения
Порадуйте своих близких невероятно вкусными творожными кексиками, тем более что готовятся они необыкновенно легко. Быстрые в приготовлении, сытные и ароматные кексы на сметане с изюмом, можно подавать на завтрак и ужин: с чашкой киселя, теплого молока или горячего кофе. Сочные и нежные творожные кексы придутся по душе абсолютно всем, но особенно их любят ребятишки: подарите им сладкую радость.
Ингредиенты:
- 200 грамм творога любой жирности;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 свежих куриных яйца;
- 20 грамм сливочного масла;
- 180 грамм муки;
- 180 грамм сахарного песка;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 0,3 чайной ложки соли;
- 50 грамм изюма.
Невероятно вкусные творожные кексики. Пошаговый рецепт
- Изюм хорошо промоем, зальем горячей водой и дадим немного набухнуть.
- Сливочное масло растопим на медленном огне или микроволновой печи.
- Творог любой жирности хорошо разомнем вилкой. Я использую домашний творог, хорошо отжатый от лишней жидкости.
- В подготовленный творог вбиваем яйца, вливаем остывшее сливочное масло, добавляем сахар и соль. Тщательно перемешиваем.
- Добавляем сметану, опять перемешиваем.
- Добавляем соду, гасим ее лимонной кислотой с добавлением небольшого количества воды (я делаю это прямо в миске с тестом: смотрите на моем видео под рецептом). Не забудьте размешать.
- Всыпаем в миску просеянную муку, замешиваем тесто (оно должно получиться чуть гуще, чем на оладьи).
- Совет. Если вы использовали жидкий творог, то можете добавить еще муки: смотрите по консистенции теста.
- С изюма сливаем воду, обсушиваем, добавляем немного муки, перемешиваем.
- Отправляем изюм в миску с тестом. Хорошо еще раз все перемешиваем.
- Силиконовую форму для кексов смазываем маслом. Наполняем их тестом не более, чем наполовину: тесто во время выпечки хорошо поднимается.
- Ставим формы на противень и отправляем творожные кексы в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 35-40 минут.
- Испеченные творожные кексы вынимаем из формы.
Творожные кексы с изюмом - самая простая и быстрая выпечка из творога. Выпечка на скорую руку в духовке: можно готовить хоть каждый день и радовать своих близких. Тем более, что десерты из творога не только очень вкусные, но и полезные. На сайте «Очень вкусно» есть рецепты кексов на любой вкус: заходите и выбирайте.
Приготовьте на уик-энд восхитительные творожные кексы, и вы точно останетесь сыты и довольны! Смотрим семейные рецепты с фото и видео.
50 мин
375 ккал
5/5 (5)
Вариант классический
Кухонная техника
Подберите необходимую посуду для изготовления любого вида кексов из творога в духовке: формочки фигурные (силиконовые или, на крайний случай, бумажные) либо одну круглую силиконовую форму для выпечки кексов, несколько емкостных мисок объемом от 500 до 1000 мл, ложки столовые и чайные, острый нож, терку мелкую и среднюю, сито, мерную посуду или весы кухонные, несколько полотенец хлопчатобумажных или льняных и венчик металлический. Также при помощи миксера или блендера можно облегчить себе замес теста, так что постарайтесь подготовить и это оборудование.
Вам понадобятся
Вместо мучного, можно сделать творожный кекс с манкой: для этого отмерьте такое же количество манной крупы вместо муки. Если тесто получится слишком жидким в итоге, добавьте одну столовую ложку муки.
Знаете ли вы? Для классического творожного кекса с изюмом вам потребуется творог в пачках не менее 9% жирности, поскольку рассыпной творог плохо держит форму и повлияет на структуру вашего изделия. Изюм также нужно выбрать тщательно: лучше, если это будет крупный мясистый сорт.
- Духовой шкаф разогреваем до не менее 180 градусов.
- Сливочное масло убираем из холодильника. Даем ему постоять при комнатной температуре около 15 минут
. Затем нарезаем его на кусочки и выкладываем в миску.
- Засыпаем сахаром и ставим взбиваться на маленькой скорости.
- Через минуту высыпаем в массу творог и ванилин. Продолжаем взбивать примерно минуту.
- Разбиваем яйца, продолжая перемешивание массы. Всыпаем соль и муку в четыре или пять приемов.
- На финальной стадии добавляем изюм.
- Форму круглую (или несколько маленьких формочек) смазываем маслом.
- Выкладываем тесто, разравниваем и помещаем в духовку.
- Выпекаем около 45 минут, затем начинаем проверять на готовность каждые 5 минут .
- Готовые кексы освобождаем от форм и оставляем остывать.
Ваша нежная выпечка готова! Стандартный рецепт предполагает посыпать ее только сахарной пудрой и сразу подавать, но я рекомендовала бы смешать пудру с лимонной цедрой и таким образом оформить изделия. Также никто не запретит вам приготовить шоколадную глазурь: для этого просто подогрейте немного растопленного шоколада и добавьте в него чайную ложку лимонного сока.
Смотрим пошаговый рецепт
Классический творожный кекс – что может быть уместнее для чаепития? Внимание на семейный пошаговый видеорецепт.
Теперь, когда мы с вами изготовили самый распространенный вариант творожного кекса, можно взяться за второй, не менее знаменитый.
Вариант с шоколадом
Количество персон:
12 – 15.
Калорийность на 100 г:
450 – 550 ккал.
Вам понадобятся
- 270 г муки;
- 10 г соли;
- 10 г какао или молотого шоколада;
- 10 – 12 г разрыхлителя;
- 150 г сливочного масла;
- 300 г сахара;
- 200 г творога;
- 4 куриных яйца;
- 25 г ванильного сахара.
Для творожно-шоколадного кекса лучше всего подойдет не слишком жирный и мягкий творог, лучше всего покупать такой на рынке, а не в магазине во избежание приобретения несвежих компонентов.
Последовательность приготовления
Творожный слой
Шоколадный слой.
Тесто должно получиться полужидким и блестящего шоколадного цвета. Если у вас получилось слишком плотное тесто, добавьте еще немного сливочного масла и взбейте массу на средней скорости блендера.
Выпечка
На этом все! Теперь вы знаете, как испечь изумительный творожный кекс с шоколадом и порадовать близких нежной и вкусной выпечкой без лишних проблем с заготовками и процессом. К такому виду кекса просто просится украшение растопленным белым шоколадом и присыпка молотыми грецкими орехами, однако вы вольны выбирать то, что вам больше всего нравится и даже вовсе не оформлять кекс – он и без этого выглядит на все сто!
Внимание на ролик
Смотрим подробности изготовления шоколадного творожного кекса на видео ниже.
Однако не отвлекайтесь, мы не попробовали еще один вкусный вариант творожного кекса.
Вариант с лимоном
Время приготовления: 40 – 55 минут.
Количество персон:
10 – 15.
Калорийность на 100 г:
350 – 400 ккал.
Вам понадобятся
- 3 куриных яйца;
- 250 г творога;
- 150 г сахара;
- 50 г размякшего изюма;
- 25 г сливочного масла;
- 200 г муки;
- 1 средний лимон;
- 5 г соды.
Для вашего творожно-лимонного кекса выбирайте такие лимоны, с которых можно легко и быстро снять желтый верхний слой – цедру. Плоды с излишне толстой и мясистой шкуркой и плотной мякотью, скорее всего, не подойдут для такого изделия.
Последовательность приготовления
- Настраиваем духовку на разогрев до 180 градусов.
- Лимон моем, вытираем полотенцем.
- Затем натираем немного (около чайной ложки) цедры.
- После этого нарезаем его на несколько частей. Помещаем кусочки в измельчитель блендера.
- Включаем высокую скорость и хорошенько измельчаем.
- В отдельную миску выкладываем масло и творог.
- Ложкой перемешиваем ингредиенты, затем добавляем сахар и лимонную цедру.
- Вбиваем яйца и изюм, высыпаем соду, ставим взбиваться.
- Добавляем лимонную смесь, перемешиваем и оставляем на 3 минуты.
Знаете ли вы? Эта пауза необходима для того, чтобы лимонная кислота хорошо среагировала на соду, и масса вашей заготовки увеличилась приблизительно в два раза. Муку на этой стадии добавлять возбраняется.
- Затем просеиваем муку через решето.
- Всыпаем ее в лимонную массу и хорошо вручную перемешиваем.
- Формочки покрываем маслом, выкладываем в них наше тесто.
- Ставим печься приблизительно 45 минут.
- По истечении времени, не вытаскивая изделий из духовки, проверяем готовность.
- Если кексы еще сырые, выпекаем еще 10 минут.
Отлично! Наши восхитительные кексы с творогом и лимоном, приготовленные по максимально улучшенному простому рецепту, полностью готовы – если нетрудно, выложите в комментариях ваши отчеты с фото готовых изделий, мне очень хочется посмотреть, как они у вас получились! Прошу потому, что у меня они вышли просто отличными с первого раза и никогда позже не подводили! Что до украшений, то лучше всего присыпать такие кексики сахарной пудрой или присыпкой из ореховой пыли.
Смотрим рецепт на видео
Пошаговое приготовление вкуснейших лимонных кексов с творогом – не забываем просмотреть видеоролик.
Настало время перейти к нежнейшим фруктовым кексам, давайте вернемся на кухню.
Вариант с бананом
Время приготовления: 40 – 60 минут.
Количество персон:
8 – 12.
Калорийность на 100 г:
300 – 400 ккал.
Вам понадобятся
- 100 – 125 г муки;
- 200 г творога;
- 130 г сахара;
- 70 г сливочного масла;
- 8 г ванильного сахара;
- 1 спелый банан;
- 10 г разрыхлителя.
Знаете ли вы? Этот чудо-рецепт творожно-бананового кекса универсален и подойдет для любых других вариантов изделий с фруктами или ягодами: я часто готовлю по нему кексы с яблоками, вишней или черникой. Просто возьмите вместо банана 100 г ваших любимых фруктов – получается просто бомба!
Последовательность приготовления
- Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов.
- Сливочное масло предварительно убираем из холодильника. Нарезаем его на куски, чтобы оно быстрее размягчилось.
- Творог выкладываем в глубокую миску.
- Засыпаем сахаром и не менее 3 минут взбиваем блендером.
- Затем добавляем яйца, разрыхлитель и сливочное масло.
- Всыпаем ванилин и снова взбиваем до растворения ингредиентов.
Можно еще несколько раз протереть массу через сито: так ваше тесто получится более однородным, а его структура будет таять во рту.
- Банан очищаем, нарезаем на кусочки.
- Измельчаем в блендере до состояния кашицы
.
- Всыпаем эту смесь в яично-творожную массу, хорошо перемешиваем.
- Затем, небольшими частями добавляя муку, замешиваем тесто.
- Силиконовые формочки (либо большую круглую форму) сбрызгиваем водой. Выкладываем в них тесто и ставим их на решетку духовки.
- Выпекаем около 40 минут, через 30 минут начинаем проверки на готовность.
Готово! Дайте вашим обворожительным кексикам остыть немного, а затем посыпьте их сахарной пудройили, что еще лучше, смажьте поверхность изделий небольшим количеством сгущенного молока и сверху укрепите мелкие украшения: я обычно посыпаю фигурной (в форме звездочек или сердечек) кондитерской присыпкой . Так ваша выпечка будет выглядеть очень весело и празднично, что очень понравится вашим деткам.
Не пропускаем видеорецепт
Убедитесь, просмотрев видео, что изготовление вкусных банановых кексов с творогом очень быстрое и легкое.
Не буду скрывать, что приготовление таких вкусных кексов возможно и без использования духового шкафа: посмотрите рецепты — кекс в микроволновке —, а также — Кекс в мультиварке — и очень простой — Рецепт кекса в хлебопечке — – это идеальные варианты для тех, кто вечно торопится и хотел бы сократить время приготовления с помощью современной техники. Также не могу не подсказать вам замечательный рецепт кексов на других основах: на первом месте мой любимый — Кекс на кефире —, также очень вкусен — Кекс на йогурте —. Это рецепты, которые действительно стоит попробовать!
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Напоследок хочется попросить вас оставлять комментарии и отчеты о приготовлении творожных кексов, а также ваши идеи по добавкам в тесто и украшениям. Приятного аппетита!
Весь дом заполнен запахами ароматной выпечки. Все домашние стали частенько заглядывать на кухню и спрашивать ну когда же они смогут попробовать то что готовится в духовке и так вкусно пахнет. Творожный кекс вот что вызвало такое повышенное внимание моих домочадцев.
А все началось с того что мною была обнаружена в холодильнике пачка творога к которой никто так и не прикоснулся. И раз никто не стал его есть в чистом виде мне пришлось пойти на маленькую хитрость и приготовить из творога что-то очень вкусненькое и ничего кроме кекса мне не пришло на ум, так что дорогие мои кулинары получайте отличный рецепт творожного кекса.
Этот рецепт мне оставила моя мама которая просто обожает готовить выпечку. Она постоянно старается приготовить что-то вкусное к нашему приезду к ней в гости. То порадует нас , то , то в общем что говорить старая школа всегда готовит на отлично.
Творожный кекс самый вкусный и простой рецепт приготовления
Ну, а мы переключимся на приготовление нашего вкусного кекса и для его приготовления вам понадобится следующие
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог 250 грамм.
3 яйца.
Стакан сахара.
Маленький пакет ванили 10 грамм.
100-120 грамм сливочного масла.
Разрыхлитель теста 10 грамм.
Около 300 грамм пшеничной муки.
Сахарная пудра для украшения.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Творог пропускаем через сито для того что бы у вас получилась пышная творожная масса с которой проще работать не желе с обычным творогом.
Сливочное масло оставляем при комнатной температуре на 30 минут для того что бы оно стало более податливым.
И смешиваем его с сахаром ванилью и творогом. Затем всю эту историю взбиваем миксером около 3-х минут.
Теперь добавляем яйца и продолжаем взбивать массу миксером до однородности.
- Продолжаем работать миксером еще несколько минут так как нужно что бы яйца плотно вошли в творожную массу
Муку разделить на две порции и в первую порцию муки высыпать разрыхлитель теста.
Хорошо перемешать и постепенно начинаем добавлять муку.
Перемешивать тесто лучше в ручную без использования миксера. Высыпаем остатки муки и продолжаем вымешивать тесто.
Тесто для кекса должно получится чуть гуще густой сметаны. Простите за такой словарный оборот.
Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить в неё тесто хорошо распределив его по форме и заполнив тестом все пустоты.
Хотите приготовить что-нибудь сладкое к чаю — испеките творожный кекс. Положите в кекс изюм, кусочки шоколада или сливки.
Такой кекс очень просто испечь. Он потребует минимум времени и ингредиентов.
Вам понадобится:
- творог — 0,13 кг;
- ванильный сахар — 10 гр;
- маргарин — 70 гр;
- мука — 0,15 кг;
- сахар — 160 гр;
- два куриных яйца;
- разрыхлитель для теста — 5 гр.
Способ приготовления:
- Размягчаем маргарин в микроволновке, смешиваем его с сахаром и перемалываем миксером.
- Добавляем творожную массу и еще раз проходимся миксером, создавая однородное творожное тесто.
- Разбиваем в него яйца, насыпаем ваниль, разрыхлитель и просеянную муку.
- Размешиваем массу венчиком.
- Густое тесто для кекса выкладываем в одну большую форму.
- Нагреваем газовую плиту до температуры 190 градусов.
- Готовим лакомство 60 минут.
- После того, как кекс приготовится, остужаем его и посыпаем сахарной пудрой.
Выпекаем в духовке в силиконовых формочках
Состав рецепта:
- мука — 0,15 кг;
- творог — 0,13 кг;
- два куриных яйца;
- сахарный песок — 0,15 кг;
- масло сливочное — 70 гр;
- разрыхлитель для теста — 6 гр.
Как приготовить кекс в силиконовых формочках:
- За час до готовки достаем кусок сливочного масла из холодильника и, когда оно размягчится, смешиваем его с сахаром и сырыми яйцами.
- Взбиваем массу миксером до консистенции пены.
- Кладем творог и еще раз обрабатываем содержимое чаши миксером.
- Чем смесь будет однородней и жирней — тем вкуснее получатся кексики.
- Просеиваем через сито в миску муку, смешиваем ее с разрыхлителем и высыпаем в творожную смесь.
- Замешиваем ложкой тесто.
- Берем много силиконовых формочек, изнутри обмазываем маслом и накладываем тесто.
- Его уровень не должен доходить до самого верха форм, так как в духовке оно поднимется и вылезет из формочки.
- Из данного количества теста должно получиться 10 кексов.
- Запекаем десерт в нагретой до 180 градусов духовке. Время приготовления — 35 минут.
Творожный кекс в мультиварке
Основные ингредиенты:
- творог — 0,2 кг;
- мука — 0,26 кг;
- сахарный песок — 0,16 кг;
- сметана — 40 гр;
- три яйца;
- разрыхлитель для теста — 12 гр;
- сливочное масло — 160 гр;
- сухое какао и сахарная пудра.
Как приготовить:
- Кладем кусок сливочного масла в микроволновку. Через 5 минут оно должно растопиться.
- Переливаем его в небольшую кастрюльку.
- Насыпаем к маслу сахар и обрабатываем смесь с помощью миксера три минуты.
- Кладем сметану и выливаем сырые яйца, снова проходимся по массе в кастрюле миксером.
- Добавляем творожную массу, беремся за миксер.
- В другой посуде соединяем измельченную в сите муку с разрыхлителем.
- Пересыпаем все вместе в кастрюлю.
- Доводим тесто до однородного состава, без комочков.
- Заранее промазываем чашу мультиварки ложкой сливочного масла.
- Перекладываем в нее тесто, выравниваем лопаточкой.
- Готовим в программе «Выпечка». Устанавливаем таймер на 105 минут.
- Время приготовления зависит от мощности мультиварки. Так что кекс может испечься и быстрее.
- Как только прозвучит сигнал об окончании работы программы, вынимаем лакомство, остужаем его.
- Сверху сыпем какао и сахарную пудру. Разрезаем на кусочки и подаем к чаю. Приятного аппетита!
Как приготовить по ГОСТу СССР?
Многие скучают по старым, натуральным блюдам, приготовленным в советские времена. Ощутить вкус детства можно и сейчас, сделав кекс по ГОСТу.
Состав рецепта:
- творог 18 % — 0,15 кг;
- два яйца;
- мягкое сливочное масло — 70 гр;
- мука пшеничная 1 сорт — 0,15 кг;
- сахарная пудра для посыпки;
- сахар — 0,15 кг;
- разрыхлитель — 10 гр.
Как приготовить кекс по ГОСТу СССР:
- Перетереть сахарный песок с размягченным маслом.
- Обработать творог в сите и переложить к сахару.
- Разбить куриные яйца, перемешать венчиком.
- Добавить муку, насыпать разрыхлитель. Все перемешать.
- Переложить получившееся однородное тесто в форму, обработанную подсолнечным маслом.
- Включить духовой шкаф, нагреть его до 180 градусов.
- Выпекаем яство ровно час.
- После того, как румяный кекс остынет, украшаем его сахарной пудрой и подаем к столу.
С добавлением сметаны
Со сметаной лакомство получается более нежным, легким и воздушным.
Вам понадобится:
- сода — 5 гр;
- два яйца;
- мука — 130 гр;
- творожная масса — 0,2 кг;
- сметана — 50 гр;
- сливочное масло — 50 гр;
- сахарный песок — 160 гр;
- соль — 5 гр.
Алгоритм действий:
- Добавить сахар в массу сырых яиц, взбить венчиком или вилкой.
- Выкладываем творог, разрыхлитель, сметану, соль, муку, соду, растопленное масло.
- Перемешиваем массу в миксере.
- Полученное тесто переливаем в форму для кексов и отправляем на полку в духовке.
- Печем десерт полчаса при 180 градусах. Приятного чаепития!
Творожный кекс без яиц
Если вы собрались испечь кекс к чаю, но на кухне не оказалось яиц — не беда. Кекс выходит вкусным и мягким и без использования куриных яиц.
Базовые продукты:
- корица — 10 гр;
- упаковка творога;
- молоко — 100 мл;
- сахар — 0,18 кг;
- разрыхлитель теста — 12 гр;
- мука пшеничная — 220 гр;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Перетереть творожную массу в сите.
- Соединить масло и сахарный песок, взболтать венчиком.
- В творог вылить молоко и перемешать.
- Перелить содержимое одной чаши в другую.
- Насыпать перемолотую муку, соль и корицу.
- Получившееся жидковатое тесто залить в формочки для кексов.
- Готовим печево 50 минут.
Классика с изюмом
Список продуктов:
- сахар — 0,3 кг;
- мука — 0,3 кг;
- три яйца куриных;
- масло сливочное — 130 гр;
- изюм — 0,2 кг;
- разрыхлитель теста — 16 гр;
- творог — 0,25 кг.
Пошаговое приготовление:
- Заранее включаем духовку, ставим температурный режим на 180 градусов.
- Большую кексовую форму смазываем кусочком сливочного масла.
- Оставшееся масло размягчить, закрыв в микроволновке.
- После этого насыпать в него сахар и взбивать миксером 5 минут.
- Положить творог, и вновь включить миксер.
- Разбить в эту массу яйца, не выключая кухонный прибор.
- Муку провести через сито, смешать с разрыхлителем и высыпать к главным ингредиентам.
- Изюм замочить в воде на 10 минут, обвалять в малом количестве муки и добавить в общую массу.
- Переложить получившееся тесто в форму для запекания, разровнять его поверхность.
- Выпекаем в подготовленной духовке 50 минут.
- Время от времени проверяем тесто зубочисткой.
Loading...