Несомненно, каждый из нас хотя бы раз пек блины. На сегодняшний день популярен рецепт блинов из говяжьей печени. Исконно русская традиция выпекать блины на масленицу и другие праздники осталась. Не будем нарушать ее и вовремя подготовимся к приготовлению этой сытной закуски.
Как сделать блин сочным
Блины имеют разнообразные рецепты приготовления. Но начинка может быть различной, неожиданной в своих компонентах и сочетаниях. Для того чтобы не испортить вкус самого блина, его рекомендуется сделать как можно сочнее.
В этом помогут дельные советы:
- После выпекания блины рекомендуется складывать стопкой. Таким образом готовое блюдо будет оставаться теплым.
- Для того чтобы насытить блин вкусом, его нужно промазать сливочным маслом.
- При фаршировании блины должны быть теплыми.
- Идеальный способ заворачивания блина – рулет.
- Блины всегда нужно оставлять настаиваться на 10 минут, для того чтобы они пропитались начинкой.
Традиционный рецепт блинов из говяжьей печени
Для того чтобы приготовить блины, нужно взять стандартный набор ингредиентов:
- Молоко высокого процента жирности;
- Яйцо;
- Мука;
- Говяжья печень – 0,5 килограмма;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Одна морковь;
- Специи по вкусу.
Как готовить:
- Приготовьте тесто для блинов. Для этого в молоко вбейте яйцо. Взбейте массу при помощи венчика. Добавьте щепотку соли и вновь перемешайте.
- Добавьте в массу муку и взбейте жидкое тесто.
- Выпекайте блины.
- Для приготовления начинки говяжью печень промойте, нарежьте и пропустите через мясорубку.
- Полученную массу выложите на сковороду с маслом. Необходимо, чтобы печень не схватилась в комок, а осталась раздельными кусочками, поэтому ее нужно постоянно помешивать.
- Лук и морковь очистите. Оба ингредиента натрите на терке. Как только печень хорошо прожарится, тогда добавьте овощи. Хорошо приправьте специями.
- Каждый блин нафаршируйте горячей начинкой и сверните блины.
Со свиной печенью, грибами и сыром
Ингредиенты:
- Для блинов: кефир, соль, яйцо, сода, мука.
- Для начинки: свиная печень, шампиньоны, твердый сыр.
- Специи – по вкусу.
Как готовить:
- Приготовьте тесто для блинов. Для этого кефир, соль и яйцо хорошо перемешайте. Для теста рекомендуется взять кефир с нулевым процентом жирности.
- Добавьте ложку чайную соды и просейте муку. Хорошо перемешайте тесто, чтобы оно было не такое густое, как на оладьи.
- После этого, испеките блины.
- Печень промойте и отварите в холодной воде.
- Грибы очистите и нарубите мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле до готовности.
- Готовую печень прокрутите через мясорубку и добавьте в сковороду к грибам.
- Натрите сыр и обильно засыпьте готовой начинкой.
- В блины заверните подготовленную начинку. Действовать нужно быстро.
С куриной печенью, сердцем и зеленью
Для приготовления этого блюда вам понадобится следующий набор ингредиентов:
- Молоко;
- Соль;
- Мука;
- Яйцо;
- Куриная печень с сердцем;
- Лук ялтинский – три штуки;
- Петрушка или кинза – по вкусу.
Как готовить:
- Из молока, яйца, соли и муки замесите тесто. Постоянно помешивая, чтобы ни осталось, ни одного комка.
- Из этого теста выпекайте блины. Блины стоит выпекать на жиру (сало, масло сливочное либо растительное). Пока блины выпекаются, приготовьте начинку. После этого, сложите их стопкой.
- Куриную печень и сердце хорошо промойте, и нарежьте их как можно мельче.
- Лук очистите и нарубите мелким кубиком.
- На отдельных сковородах обжарьте эти ингредиенты.
- Тем временем нарубите зелень. Смешайте все ингредиенты вместе.
Готовые блины нафаршируйте представленной начинкой и закрутите удобным вам способом.
Из гусиной печени с капустой
Ингредиенты для блинов:
- Мука;
- Молоко;
- Дрожжи;
- Сахар и соль.
Ингредиенты для начинки:
- Гусиная печень – 0, 5 кг;
- Квашеная капуста – 200 грамм;
- Маринованная паприка перемолотая – 3 ложки.
- Специи – по вкусу.
Как готовить:
- Приготовьте тесто для блинов. Для этого в теплом молоке растворите сахар, и высыпьте пакет сухих дрожжей.
- Добавьте соль, как только тесто немного подойдет, просейте муку. Хорошо перемешайте и начните выпекать блины на сковороде (хорошо разогретой и смазанной жиром).
- Приготовьте начинку. Для этого возьмите гусиную печень и вымочите в воде. После этого приправьте ее специями, предварительно нарезав мелко. Отправьте обжариваться до золотого цвета.
- Маринованную капусту отожмите и добавьте к гусиной печени. Тушите около 10 минут.
- Добавьте в начинку паприку и специи. Тушите еще 10 минут.
Готовые блины начините массой из печени, паприки и тушеной капусты.
С печенью, луком и яблоком
В осенний сезон продается огромное количество яблок. Но из яблок готовят не только десерты. Яблоко – это отличное дополнение закусок и основных блюд.
Для приготовления блинов вам понадобится тесто для блинов, состоящее из молока, соли, яйца и муки.
Также понадобятся продукты для начинки:
- Свиная печень – 0,5 кг;
- Яблоко кисло-сладкое – 3 штуки;
- Лук красный – 1 шт.;
- Зеленый лук — по вкусу;
- Оливковое масло – 1 ложка.
Как готовить:
- Приготовьте тесто для блинов, тщательно размешайте все ингредиенты. На разогретой сковороде испеките блины.
- Приготовьте начинку. Для этого свиную печень промойте и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на оливковом масле.
- Тем временем, нарубите лук тонко и добавьте к печени.
- Яблоко очистите и нарубите на тонкие небольшие дольки. Добавьте к остальным ингредиентам начинки. Готовьте начинку до полного размягчения яблока.
- Начините блины подготовленной массой треугольниками. Подавайте к столу со сметаной.
Блинчики из печени и кабачка
Для приготовления представленного блюда вам понадобится заранее испечь 10 блинов на основе традиционного рецепта. В него входит: молоко, соль, яйцо и мука.
Для приготовления начинки стоит взять:
- Свиная и говяжья печень – 0,5 кг.
- Кабачок – 3 кг.
- Лук – 1 шт.
- Морковь и лук– по одному ингредиенту.
- Укроп – по вкусу.
- Майонез – 50 мл.
Вместо майонеза можно использовать сметану либо другой любой соус.
Как готовить:
- Приготовьте блины, сложив их стопкой, промазав маслом сливочным.
- Подготовьте начинку. Для этого отварите свиную и говяжью печень. Прокрутите их на мясорубке.
- Кабачок, лук и морковь очистите. Нарубите мелко и обжарьте на сливочном масле до готовности.
- В отдельной посуде смешайте овощи, печень, специи и нарубленный предварительно укроп. Заправьте начинку майонезом.
- Готовые блины начините фаршем из печени и закрутите рулетом.
Оладьи-блины из говяжьей печени (видео)
Печеночные оладьи (видео)
Используя рецепты приготовления фаршированных блинов, становится возможным вкусно накормить гостей, порадовать семью. Те рецепты блинов из печени, которые были предложены, обязательно пригодятся. Они помогут разнообразить будни, а также по достоинству занять одно из основных мест на праздничном столе!
Печеночные блинчики – очень вкусное блюдо, но само по себе оно пресновато, и на праздничном столе выглядит не очень — то презентабельно. Для печеночного торта этот рецепт не очень подходит, а вот сделать из него печеночные блинчики с начинкой, в данном случае с корейской морковкой, вполне можно.
Аккуратно завернув морковку в блинчик и разрезав “под углом”, уложив на блюдо “цветочком” и украсив зеленью, получим и вкусную закуску, и приличный внешний вид.
Печеночные блинчики рецепт.
- 250 гр. печени;
- 1 маленькая луковица;
- 1 яйцо;
- 1/4 ч. ложки соли;
- 1/4 ч. ложки соды;
- 1 ч. ложка майонеза;
- 250 мл. молока;
- 1/3 стакана муки;
- 1 ч. ложка подсолнечного масла.
Печень и лук перекрутить на мясорубке. В полученную массу добавить ингредиенты в том порядке, как записаны в рецепте. Перед добавлением муки всё тщательно перемешать.
Муку подсыпать постепенно, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Но если комочки всё же остались, — то тут блендер нам в помощь. В готовое тесто добавляем чайную ложку подсолнечного масла и перемешиваем ложкой до однородной массы. Наше тесто готово.
Приготовление печеночных блинчиков.
Разогретую сковороду диаметром 15-16 сантиметров смазываем подсолнечным маслом. Блинчики разливаем по сковороде тонким слоем. Печём с двух сторон, переворачивая лопаточкой. После приготовления каждого блинчика сковородку смазывать не обязательно, ведь мы добавили масло в тесто. В общем, по мере необходимости.
Остывшие блинчики смазать майонезом и завернуть в них корейскую морковку. Аккуратно режем наискось, укладываем на блюдо и украшаем на свой вкус. Отличная закуска!
Дорогие хозяюшки, хочу вам предложить рецептик самых моих любимых блинчиков с мясом. Они хотя и просты, но немного необычны в приготовлении. Мне кажется, что вы влюбитесь в них, так же как и я, и надеюсь будете довольны вашим кулинарным произведением искусства.
Для приготовления блинчиков с начинкой из мяса нам понадобится:
- Молоко - 500 мл.
- Яйца - 4 шт.
- Растительное масло - 2 ст. ложки.
- Сахар - 1 ст. ложка.
- Мука - 4 ст. ложки с горкой.
- Крахмал - 4 ст. ложки.
- Соль - 1 ч. ложка без верха.
Начинаем готовить блинчики.
В этом рецепте тесто для блинчиков нужно делать без миксера, с помощью ручного венчика. Для приготовления теста следует смешать сухие ингредиенты – мука, крахмал, соль и сахар. Ко всем сухим ингредиентам следует добавить яйца и тщательно все перемешать.
Постоянно помешивая, постепенно вливаем теплое молоко. После этого добавляем масло и снова перемешиваем. Тесто для блинов должно получиться очень жидким. Не стоит добавлять еще муку, чтоб тесто стало гуще. Вы должны строго придерживаться данного вам рецепта.
Данный рецепт блинчиков достаточно универсален и в них можно класть совершенно любую начинку, но я хочу вам предложить свой любимый вариант мясной начинки для блинчиков.
Приготовление начинки для блинов:
Сырой мясной фарш смешиваем с молотым репчатым луком, соли и присыпаем любимыми специями. Так же фарш может быть любым, который нравится вам – куриным, свиным или говяжьим. Все тщательно перемешиваем. Наш фарш готов и теперь следует завернуть его в готовые блинчики, разрезанные до этого пополам.
Завернутые блинчики складываем в тарелку. Далее каждый блинчик следует обмакнуть во взбитое яйцо и выложить в кипящее масло. Замечу, что жарить такие блинчики следует на медленном огне, чтобы хорошо прожарился фарш до румяной корочки, а затем снимаем их со сковородки.
Вот и все ваши оригинальные блинчики с тонким слоем теста и вкусной сочной начинкой из мяса готовы. Пеките ваши блинчики с удовольствием, у вас обязательно все получится. Приятного всем аппетита!
Приятного аппетита!
Блинчики… Насколько они могут быть разнообразные: тонкие, дрожжевые, дырчатые, с припеком, с начинкой и т.д. В данном рецепте хочу вас познакомить с рецептом печеночных блинов.
Содержание рецепта:
Говоря о блинчиках, сразу вспоминается Масленица. В эту праздничную неделю надо каждый день баловать свою семью разными блинами. Поэтому нужно запастись необходимым количеством рецептов. В один из Масленых дней предлагаю напечь печеночные блины. Это рецепт славянской кухни, популярность которого очень понятна. Блюдо очень вкусное и может украсить стол, как самостоятельное кушанье, так и презентоваться вместе с начинкой. С ними можно устроить вкусный перекус в течение дня, либо «конвертики» с любимой начинкой взять с собой в дорогу, на учебу или работу. Еще блюдо используют как закуску на фуршетном столе.
Готовить блинчики можно из любого сорта печени. Но чаще всего используют субпродукт говяжий, хотя подойдет свиной, индюшачий, куриный. Вкусные печеночные блинчики и горячие, и холодные. Кроме того, их можно прослоить майонезом и собрать «торт». Для самостоятельного употребления к печеночным оладьям хорошо подавать всевозможные соусы. К примеру, грибной соус, на основе сливок, сметану и т.д. Еще этот рецепт подойдет для мамочек, детки которых отказываются кушать печень. Ведь замаскировав ее в блинчиках, малыши даже и не догадаются, что нелюбимый ими продукт в них находится.
- Калорийность на 100 г - 147 ккал.
- Количество порций - 18-20 шт.
- Время приготовления - 40 минут
Ингредиенты:
- Печень (сорт любой) - 250 г
- Мука - 200 г
- Молоко - 350-400 мл
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
Как приготовить печеночные блинчики:
1. Печень помойте под проточной водой, очистите от пленок и желчных протоков. Обсушите бумажным полотенцем и пропустите через мелкую решетку мясорубки. Однако сегодня на смену мясорубке пришел кухонный комбайн или блендер, в чашу которого все ингредиенты можно сложить одновременно. Поэтому такой несложный процесс упрощается окончательно.
- Субпродукт выбирайте свежий, замороженный должен быть герметично упакован с проставленным сроком хранения.
- Если печень имеет специфический запах, то перед приготовлением опустите ее на 30 минут в молоко. Это избавит продукт от лишнего «аромата» и горечи.
2. В перекрученный печеночный фарш вбейте два яйца и влейте растительное масло.
3. Венчиком перемешайте продукты, чтобы яйца с маслом хорошо размешались по всей массе.
4. Влейте к печени молоко и снова вымешайте. Консистенция массы должна быть очень жидкой.
5. Всыпьте муку и соль.
6. Снова вымешайте продукты. Консистенция теста должна быть как на обычные блины, только цвет будет темнее.
7. Сковороду поставьте на плиту и хорошо нагрейте. Смажьте поверхность кусочком сала, чтобы блин не вышел комом. Ковшом черпайте тесто и наливайте его в середину сковороды. Дайте ему растечься по кругу, и поставьте сковороду на плиту, включив средний нагрев.
Блины не сложно. Их кушают сами по себе или заправляют начинкой и сворачивают в рулеты, а еще на их основе можно сделать
Продукты
Для приготовления понадобится 1 кг. печени, 3 просеянная мука, 250-450 мл. молока, соль.
Для начинки подойдут морковь, лук, любые грибы, яйцо, отварной рис. Все эти компоненты смешивают вместе, либо в произвольных вариациях, на собственное усмотрение.
Подготовка печени
Возьмите свежую печень и замочите ее на час-полтора в молоке из расчета 1л. молока на 1 кг. печени. В молоко, по желанию, добавьте 1 ч.л. соли. Вымачивание необходимо для того, чтобы вытянуть горчинку, сделать печень мягкой и нежной. Если у вас под рукой только жирное молоко, разведите его кипяченой холодной водой ориентировочно 1/1.
Вымоченную печень откиньте на дуршлаг, очистите от кожицы, прожилок и сухожилий. Нарежьте и измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. Если вы готовите блины из печени для ребенка или пожилого человека, то сначала используйте мясорубку, а затем блендер.
Подготовка теста
Взбейте в пену яйца и добавьте в измельченную в пасту печень. Посолите, если любите острые блюда - поперчите, добавьте полстакана молока и тщательно перемешайте. Теперь введите 200 гр. просеянной муки и вымесите тесто, оно должно быть похожим на плотную сметану.
Далее, вводя небольшими порциями молоко, разведите тесто до более жидкого состояния, чтобы оно лилось струйкой. Блины из печени могут быть от 0,3 до 0,8 мм толщиной, если больше, то их будет сложно выпекать, при переворачивании они будут ломаться и станут неподатливы для наворачивания начинки.
Выпекание
Выпекать блины из печени следует обычным способом. Блинную сковороду раскалить, слегка смазать маслом и выливать блинчики с помощью большого половника.
Первая сторона зажаривается до тех пор, пока верх блинчика весь не проварится, на нем не должно остаться пятен сырого теста. Вторую сторону жарим 15-25 секунд, до получения легкого румянца.
Снятый блин смазать топленым сливочным маслом или смазать по всей окружности начинкой и завернуть в рулет.
Начинка
Овощи для начинки обжариваются на сливочном масле, все по отдельности. Лук можно крошить мелко или кольцами. Морковь тереть на крупной терке или резать тонкой соломкой. Яйца и рис отварить. Яйца мелко порубить.
Грибы отварить, затем обжарить на сливочном маргарине или масле.
Можно использовать и другие овощи, если вам они кажутся сочетаемыми с печенью. Очень сытными получатся блины из печени, если их зафаршировать мясной начинкой.
С чем подавать
Кушать печеночные которых был приведен выше можно и холодными, и горячими. можно нарезать брусочками по 2-3 см. и подавать в качестве холодной закуски к праздничному столу. В качестве украшения и для придания яркости блюду, нарубите мелко зелень и посыпьте ею рулетики. Уложите их на листья свежего или пекинской капусты, которые вполне могут использоваться и в качестве компонентов начинки.
Они будут прекрасно сочетаться со сливочным маслом или со сметаной. Поскольку это соленое блюдо, вполне уместно будет подать их с каким-либо соусом, в том числе с майонезом или кетчупом. Самый элементарный вариант соуса - это добавление чесночка в майонез или сметану.
Из печеночных блинчиков можно сделать слоеный пирог. Для этого надо переложить блинчики между собой с мясной или любой другой начинкой, смазать сверху яйцом, слегка взбитым вилкой, посыпать тертым сыром острого или соленого сорта и запечь в духовке 12-15 минут.
Без запекания пирог можно сделать, если не добавлять начинку, просто смазать каждый блин майонезом, приправленным чесночком, сложить друг на друга стопкой. Дать постоять в холодильнике около часа и подавать к столу.
Чтобы приготовить печеночные блинчики, не нужно иметь кулинарное образование или специальные навыки. Всё, что вам необходимо – это подготовить ингредиенты, блендер или мясорубку и хорошее настроение. Блинчики прекрасно и быстро жарятся на сковороде, легко переворачиваются. Они мягкие, нежные, без труда сворачиваются. Прекрасной начинкой послужит натуральный творожный сыр с ярким ароматом сушеных трав.
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления печеночных блинчиков с начинкой.
Печень вымыть, снять с неё прозрачную пленку, и сложить печенку в глубокую миску. Перебить блендером или перекрутить мясорубкой в однородную массу.
Добавить куриное яйцо и по вкусу всыпать соль и черный молотый перец. По желанию, можно добавить любимые специи.
Снова взбить блендером или вручную, венчиком. Влить молоко и снова перемешать.
Всыпать просеянную муку и снова перемешать.
Печеночное тесто должно быть однородным, а по консистенции напоминать магазинную сметану. Оно должно легко растекаться по горячей сковороде, чтобы блинчики были тонкими.
Разогреть сковороду и влить каплю оливкового масла. С помощью силиконовой кисти смазать сковороду.
Через минуту влить половник теста, при этом держа сковороду в воздухе и немного прокручивая ее круговыми движениями, равномерно распределяя тесто по поверхности.
Обжарить 1 минуту и перевернуть блин. Снова обжарить 1 минуту.
Снять блинчик со сковороды и сразу же выложить 1 ст.л. начинки в центр, равномерно её распределить.
Скрутить рулетом или конвертиком.
Аналогично приготовить остальные печеночные блинчики с начинкой.
Это простое и невероятно вкусное блюдо. Блинчики просто тают во рту. Их удобно взять с собою в дорогу или на работу. А для вкусного перекуса – это просто находка.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Loading...