Рецепт выходного дня – картофель фаршированный фаршем в духовке, красивое, вкусное блюдо из картофеля и мяса. Приготовить его можно разными способами: фаршировать сырые или отваренные клубни, целые или разрезанные пополам, добавить в фарш грибы, овощи, посыпать сыром, запечь в сметане. В этом рецепте я расскажу как приготовить фаршированный картофель мясным фаршем, чтобы он не пересушился, получился румяным и вкусным. Запекать мы его будем в духовке.
Очень многое в приготовлении этого блюда зависит от картошки. Она сама по себе должна быть вкусной, не разваливаться при отваривании и не оставаться «мыльной», не темнеть и не иметь явных повреждений на кожуре. Методом проб я пришла к выводу, что лучше всего выбрать клубни с желтоватой мякотью, из тех сортов, что предназначены для жарки. Не очень крупные, бочкообразной формы, чтобы внутри было достаточно места для начинки. Фаршировать их удобно, готовятся недолго, на столе выглядят очень аппетитно!
Рецепт картофеля фаршированного фаршем в духовке
Ингредиенты:
- Картофель округлой формы среднего размера – 8-10 шт;
- нежирное мясо (свинина или свинина + говядина) – 250-300 г;
- лук репчатый – 2 шт;
- перец черный молотый – 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу;
- любая зелень – пучок;
- соус томатный – 2 ст. л;
- сыр тертый – по желанию (я не использовала).
Как приготовить фаршированный картофель с фаршем в духовке
Картофелины округлой или продолговатой формы (не плоские) чистим, аккуратно срезаем глазки.
Не разрезая отвариваем на пару до готовности. Остужаем. Немного подрезаем верх и низ для устойчивости клубней. Острым ножом прорезаем картофельную мякоть, аккуратно вырезаем ее, двигаясь вдоль стенок. Вынимаем ее ложкой, стараемся не повреждать стенки. Их особо тонкими не делаем. Срезанную картофельную мякоть используем для салатов, а подготовленные клубни солим внутри, перчим, смазываем томатным соусом.
Мясо и очищенные луковицы перемалываем в фарш. Солим, приправляем перцем черным и другими специями по вкусу. Зелень можно положить, морковку натереть или обжарить ее. Я ничего кроме лука и специй не добавляла, а вы готовьте мясной фарш как вам нравится.
Вымешиваем фарш. Наполняем картофелины с верхом, делаем небольшую горку. При запекании фарш уменьшится в объеме, если его положить вровень с картошкой, то он провалится внутрь. Форму для запекания берем с бортиками, смазываем ее маслом. Устанавливаем картофелины вертикально, чтобы они не касались одна другой и стенок. Предварительно обмазываем их маслом (со специями, томатом или без – как решите).
Духовку разогреваем, температура 200 градусов. Ставим форму, готовим полчаса. Потом увеличиваем температуру до 220 и переставляем картошку повыше, чтобы подрумянилась сверху. Готовим еще 7-8 минут. Если посыпаете сыром, то делайте это перед тем, как переставите форму на верхний уровень и запекайте не дольше пяти минут.
Не оставляем готовый картофель фаршированный фаршем в духовке, а сразу выкладываем на блюдо и подаем, украсив зеленью и свежими овощами.
Советы как приготовить вкусный картофель фаршированный фаршем
Мы уже выяснили, что брать лучше картофель с желтой мякотью, средней величины, округлой или продолговатой формы. Для запекания в духовке подойдет как молодой картофель, так и прошлого урожая.
Я рекомендую сначала отварить картошку на пару, а потом запечь с начинкой. Это намного удобнее и быстрее, чем запекать сырой картофель. Клубни останутся сочными, не потеряют при запекании всю влагу, начинка тоже будет сочной.
В мясной фарш можете добавить обжаренные грибы с луком, морковь, зелень, специи, отварной рис.
Начинка получится сочнее, если добавить в нее сливочное масло или мелко нарубленное сало.
Перед запеканием клубни можно внутри и снаружи натереть растительным маслом, смешанным с паприкой или другими специями.
Для получения золотистой корочки минут за пять до готовности нужно посыпать фаршированный картофель тертым сыром. Если это сделать в начале запекания, то сыр пересушится, корочка будет сухой и жесткой.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Из картофеля делают большое количество различных блюд. Среди них можно выделить фаршированные овощи, которые получаются вкусными, ароматными и сытными. Существует большое количество вариантов создания блюда и начинок для него. Оно подается в качестве закуски или полноценного кушанья, что зависит от нюансов кулинарного процесса.
Как приготовить фаршированную картошку
Чтобы вкусно приготовить картошку фаршированную, стоит выбирать крупные, неиспорченные клубни, так будет удобнее делать из них лодочки или стаканчики, и начинка останется на месте. Продукты для «внутренностей» блюда мелко шинкуются, заранее тушатся, отвариваются или жарятся. Картошка с начинкой готовится несколькими методами:
- Зачастую овощи отваривают в мундире (в кожуре) до полуготового или готового состояния, удаляют кожицу. Затем разрезают каждый клубень пополам или срезают его верхнюю часть, вынимая середину. Получившиеся корзинки или стаканчики остается заполнить начинкой, запечь в духовке, потушить в мультиварке или кастрюле.
- Можно начинять сырой картофель. Его нужно сразу очистить, сделать лодочки или нарезать слайсами (пластинками) не до конца, а потом наполнить овощными, мясными продуктами. Такое блюдо в основном запекается в духовке.
Фаршированная картошка в духовке
- Количество порций: 7-8 персон.
- Калорийность: 160 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: средняя.
Легкий, вкусный и простой рецепт, как сделать ужин – картошка, фаршированная в духовке. Сырые очищенные клубни, замаринованные в масле, заполняются свиным фаршем и запекаются. Блюдо выгодно дополняется сочными томатами и аппетитной корочкой из сыра твердых сортов (хорошо подойдет российский сыр). Блюдо подается к столу с салатом из свежих овощей и зелени.
Ингредиенты:
- картошка – 1 кг;
- свиной фарш – 500 грамм;
- чеснок – 2 дольки;
- лук – 1 штуки;
- помидор – 2 шт.;
- сыр твердый – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- подсолнечное масло;
- соль, черный молотый перец;
- зелень свежая.
Способ приготовления:
- Картофель очищается от кожуры, промывается.
- Из каждого клубня вырезается середина (откладывается в сторону).
- Овощи выкладываются в глубокую миску, поливаются подсолнечным маслом, солятся, перчатся, посыпаются измельченным чесноком. Все хорошо перемешивается, маринуется примерно 20 минут.
- Луковица, нашинкованная кубиками, и картофельные серединки перемалываются в блендере или мясорубке.
- Фарш соединяется с полученной смесью, тщательно перемешивается.
- Стаканчики из картошки фаршируются, затем выкладываются на противень, немного смазанный растительным маслом. Сверху кладутся небольшие кусочки сливочного масла.
- Блюдо запекается 40 минут при 200°С.
- Сыр измельчается на крупной терке, томаты нарезаются кольцами.
- Готовый ужин достается из духовки, сверху выкладываются помидоры и сыр.
- Картошка с начинкой запекается еще 5 минут, до расплавления сыра.
Фаршированный картофель в мультиварке
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 179 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если нужно приготовить питательный, ароматный обед за короткий промежуток времени, то фаршированная картошка в мультиварке станет идеальным вариантом. Клубни получаются нежными и мягкими, пропитываются мясным соком. Для этого блюда используется куриный или индюшиный фарш, а также сыр твердых сортов и кабачковая икра (домашняя или магазинная).
Ингредиенты:
- клубни – 6 шт.;
- индюшиный фарш – 200 г;
- кабачковая икра – 100 г;
- перья зеленого лука – 5 шт.;
- сыр российский – 50 г;
- майонез – 1 ч. ложка;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- соль.
Способ приготовления:
- Картошка очищается от кожуры, разрезается на половинки. Из каждой вынимается сердцевина.
- Мясо обжаривается на растительном масле около 7 минут.
- К фаршу выкладывается мелко покрошенный лук, икра, майонез. Продукты перемешиваются и солятся.
- Корзинки из картофеля наполняются начинкой, закладываются в чашу мультиварки.
- Сверху высыпается тертый сыр.
- Включается программа «Тушение» на полчаса.
- Второе блюдо подается к столу со сметаной и зеленью.
Фаршированный картофель в кастрюле
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 110 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: легкая.
Очень вкусной, ароматной и питательной получается фаршированная картошка в кастрюле. Можно сделать ужин с любым видом фарша, добавить другие овощи, томатную пасту, любимые специи и приправы. Лучше выбирать крупные клубни, чтобы удобнее было их начинять. Кастрюлю нередко заменяют сотейником или казаном. Все продукты надо подготовить заранее, чтобы сократить время приготовления.
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 350 г;
- лук – 2 шт.;
- картошка – 1 кг;
- морковка – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубца;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Клубни очищаются, разрезаются поперек.
- Из половинок осторожно удаляется сердцевина при помощи ножа.
- Одна луковица мелко шинкуется, смешивается с мясом, Продукты солятся, перчатся и хорошо смешиваются.
- Картофельные лодочки фаршируются полученной начинкой, выкладываются в кастрюлю или сотейник.
- Далее они заливаются горячей водой до половины.
- Блюдо доводится до кипения, а потом готовится на маленьком огне 20 минут под закрытой крышкой.
- Вторая луковица нарезается полукольцами, морковка натирается на терке.
- Лук немного обжаривается на растительном масле, к нему добавляется морковка. Овощи пассеруются вместе около 3 минут.
- Сверху выкладывается томатная паста, добавляется немного воды, соли.
- Смесью заливается тушеный картофель. Блюдо снимется с огня через 15 минут.
Рецепт фаршированного картофеля
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность: 230 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: легкая.
Еще один способ создания вкуснейшего и простого ужина – рецепт приготовления фаршированного картофеля в мультиварке. Главная особенность этого блюда – универсальность, оно является гарниром и мясом одновременно. Овощи максимально пропитываются соками и приобретают невероятно аппетитный аромат. Пикантности фаршированным клубням придаст мускатный орех.
Ингредиенты:
- фарш (свиной или говяжий) – 300 г;
- лук репчатый – 3 шт.;
- картошка – 15 шт.;
- молотый мускатный орех – ½ ч. л.;
- соль, черный молотый перец.
Способ приготовления:
- Перемолотое мясо смешивается с луком, порезанным мелкими кубиками. Солится, перчится, посыпается мускатным орехом.
- Картошка очищается от кожицы. В каждом клубне осторожно вырезается углубление, которое расширяется круговыми движениями. Стенки и дно овоща должны быть умеренно тонкими.
- Внизу картофеля срезается маленький кусочек, чтобы стаканчики получились устойчивыми.
- Клубни наполняются фаршем, который хорошо утрамбовывается.
- В чашу мультиварки наливается немного растительного масла. Фаршированные овощи выкладываются в один слой, заливаются водой до половины.
- Запускается режим «Тушение» на 1 час.
- Картофель с начинкой готов.
Картофель, фаршированный беконом
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 202 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: легкая.
Если захотелось приготовить что-то особенное на обед или сделать интересную закуску, то картошка, фаршированная беконом, отлично подойдет для этих целей. Ароматное, сытное блюдо с аппетитной хрустящей корочкой никого не оставит равнодушным. Если в точности следовать пошаговому рецепту, предложенному ниже, то угощение покорит с первого кусочка.
Ингредиенты:
- картофель – 5-6 штук;
- бекон – 200 г;
- сыр – 70 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- сливочное масло – 60 г;
- укроп – 1 пучок;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
- Основной продукт хорошо промыть, обсушить салфетками.
- Натереть кожуру подсолнечным маслом и солью.
- Отправить клубни запекаться на 1,5 часа.
- Нарезать бекон кубиками, немного обжарить.
- Готовый печеный картофель остудить, разделить ножом на половинки, убрать сердцевину.
- Соединить мякоть с беконом, сливочным маслом и желтками, хорошо перемешать.
- Начинить лодочки, посыпать сыром, измельченным на терке.
- Отправить блюдо в духовку на 8-10 минут.
- Обсыпать мелкорубленым укропом.
- Картошка с начинкой подается к столу горячей.
Картофельные лодочки с начинкой
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 350 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Лодочки из картофеля с начинкой и соусом бешамель подойдут для повседневного семейного обеда или станут хорошей закуской на праздничном столе. Оригинальное блюдо отличается изысканными вкусовыми качествами и манящим ароматом. В рецепте используется куриное мясо, овощи и компоненты для соуса. Удивите и порадуйте родных и гостей аппетитным кулинарным шедевром.
Ингредиенты:
- филе курицы – 1 шт.;
- картошка – 6 клубней;
- помидор – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- салатный перец – 1 шт.;
- лук зеленый – 4 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- сыр – 100 г;
- свежая зелень – пучок;
- соль, перец.
Для соуса бешамель:
- мука – 50 г;
- молоко – 750 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- соль.
Способ приготовления:
- Мясо отваривается до готовности.
- Картошка тоже отваривается (вместе с кожурой), очищается.
- Готовится соус. Мука немного обжаривается на масле, понемногу вводится молоко (постоянно помешивая).
- Клубни разрезаются вдоль, из них делаются лодочки.
- Курица, лук, болгарский перец, помидор мелко шинкуются, солятся, перчатся.
- Потом эти компоненты начинки обжариваются на растительном масле около 7 минут. К ним добавляется зелень и перья зеленого лука. Все перемешивается.
- Лодочки наполняются начинкой.
- На противень выливается соус, сверху выкладывается картошка.
- Блюдо посыпается сыром, рубленой зеленью.
- Лодочки запекаются 15-20 минут при 180 градусах.
Фаршированный картофель в фольге в духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность: 115 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Вкусный, простой и питательный ужин, который быстро делается – это мечта многих хозяек. Среди большого количества рецептов, как приготовить еду, выделяется картошка, фаршированная в фольге. Продукты для блюда практически всегда под рукой, его создание занимает немного времени и требует минимальных усилий. В качестве гарнира отлично подойдет овощной салат или соленья.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- ветчина – 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- чеснок – 2 дольки;
- укроп – 1 пучок;
- соль.
Способ приготовления:
- Клубни хорошо отмыть, отварить.
- Сделать чесночный соус: немного растаявшее масло, соединить с измельченным чесноком и рубленым укропом. Добавить соль, поперчить. Смесь поставить в холодильник.
- Картошку поштучно обернуть пищевой фольгой, запекать в духовке или на гриле 15 минут.
- Потом разрезать ее напополам, остудить, удалить мякоть так, чтобы получились корзинки.
- Углубления смазать чесночным соусом.
- Ветчину нарезать кубиками, смешать с тертым сыром и картофельной мякотью.
- Начинку распределить по лодочкам. Каждую половинку снова завернуть в фольгу, запекать 8 минут при 180°С.
Картофель, фаршированный грибами
- Время приготовления: около 1 часа.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность: 116 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Еще один интересный вариант для семейного обеда или ужина – картошка, фаршированная грибами. Ароматное, нежное и очень вкусное блюдо оставляет только положительные впечатления. В данном рецепте используются свежие шампиньоны (или любые другие грибы), крупный картофель, твердый сыр и жирные домашние сливки. Духовой шкаф разогревается заранее до 180 градусов.
Ингредиенты:
- картошка – 6 шт.;
- грибы – 300 г;
- сливки – 80 г;
- рафинированное масло – 30 мл;
- сыр – 50 г;
- сливочное масло – 30 г;
- соль, черный перец.
Способ приготовления:
- Шампиньоны нарезаются пластинками, обжариваются на растительном масле, пока сок не испарится.
- С клубней срезаются верхушки, вынимается серединка, а нижняя часть слегка подрезается для устойчивости.
- Картошка отваривается около 5 минут. После остывания она смазывается сливочным маслом изнутри, начиняется грибами, солится, перчится.
- Корзинки выкладываются на противень, поливаются сливками и посыпаются тертым сыром.
- Блюдо готовится 30 минут.
Фаршированный картофель с фаршем
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность: 123 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Фаршированная картошка в духовке с фаршем – простое, но вкусное блюдо. Такой аппетитный ужин отлично подходит для большой семьи или компании друзей. Никто не останется голодным, да и послевкусие только порадует. Этот рецепт необычный, среди ингредиентов не только мясо и овощи. В фарш добавляется чечевица, что делает блюдо особенным и более питательным.
Ингредиенты:
- говядина – 400 г;
- картошка – 800 г;
- чечевица – 100 г;
- томатный соус – 30 г;
- репчатый лук – 1 шт.,
- соль.
Способ приготовления:
- Картофельные клубни отвариваются, остужаются и очищаются от кожуры.
- Они разрезаются вдоль на 2 части, мякоть вынимается.
- Мясо перекручивается на мясорубке с луком.
- К фаршу добавляется чечевица, все хорошо перемешивается.
- Лодочки наполняются начинкой с горкой, выкладываются в глубокую форму для запекания.
- Томатный соус смешивается с водой, этой смесью заливается картофель.
- Блюдо запекается 40 минут при 200 градусах под закрытой крышкой.
Картофель, фаршированный овощами
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 4-6 персон.
- Калорийность: 78 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
В качестве закуски или отдельного самостоятельного блюда отлично подходит картошка, фаршированная овощами (рецепт с фото). Овощи должны быть средних габаритов или немного меньше, в идеале – продолговатой формы. В таком случае они максимально пропитываются соками, ароматами, становятся очень нежными и безумно вкусными. Этот рецепт относится к низкокалорийным, его оценят люди, сидящие на диете.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- картошка – 8 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- сыр твердых сортов – 50 г;
- сметана – 200 мл;
- соль, перец;
- зелень.
Способ приготовления:
- Овощи очистить, промыть и осушить.
- Нарезать их кубиками.
- Сыр измельчить при помощи терки.
- Все компоненты смешать в одной емкости, к ним добавить сметану, соль, перец, рубленую зелень.
- У картофеля вынуть сердцевину, начинить его.
- Выложить фаршированные овощи в кастрюлю, налить воды до середины.
- Тушить на среднем огне полчаса.
Картофель, фаршированный мясом
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 8-10 персон.
- Калорийность: 104 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: легкая.
Картофель, фаршированный мясом, запеченный в духовке – это невероятно вкусное угощение обязательно украсит праздничный стол. Хозяйке, которая решится его сделать, гарантированы положительные и восторженные отзывы. Для кулинарного шедевра стоит купить свежую свинину и деревенскую жирную сметану (можно заменить сливками). Стоит добавить душистые травы, специи.
Ингредиенты:
- главный овощ – 15 шт.;
- свиной биток – 250 г;
- сметана – 50 г;
- масло сливочное – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль, черный перец;
- прованские травы.
Способ приготовления:
- Картошка очищается от кожицы, из нее вырезается мякоть так, чтобы получились цилиндрики.
- Затем она отваривается до полуготовности (примерно 10 минут).
- Делается фарш из мяса с луком. Солится, перчится, в него добавляются травы.
- Клубни наполняются начинкой, выкладываются на противень в один слой.
- Картошка заливается соусом: соединяются сметана, томатная паста, растопленное масло и соль.
- Блюдо запекается 30 минут.
Картофель, фаршированный ветчиной и сыром в духовке
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 168 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Легкое в приготовлении, сытное второе – картофельные лодочки с ветчиной и сыром. Если приготовить их строго по рецепту, то получится удивительно мягкое, вкусное, ароматное и красиво оформленное блюдо. Ветчина придает ему питательности и изысканности, а сыр отвечает за пикантный привкус и аппетитную румяную корочку. Духовка разогревается сразу до 250 градусов.
Ингредиенты:
- ветчина – 200 г;
- картошка – 8 клубней;
- сыр – 150 г;
- лук – ½ головки;
- сметана – 200 г;
- свежая зелень;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Клубни отвариваются с кожурой, остужаются, очищаются.
- Каждый разрезается на две половины, из каждой вынимается мякоть.
- Ветчина и лук режутся мелкими кубиками, зелень мелко шинкуется, сыр измельчается теркой.
- Компоненты заправляются сметаной, перемешиваются, солятся, приправляются.
- Лодочки фаршируются.
- Запекаются около 30 минут.
Картофель, фаршированный сыром
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 2-4 персоны.
- Калорийность: 174 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: легкая.
Картофель, фаршированный сыром, запеченный в духовке – вкусное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Оно под силу даже начинающим кулинарам с минимальными умениями, главное придерживаться рецептуры. Ароматные, сочные лодочки с сочной, нежнейшей начинкой никого не оставят равнодушным. Их подают в качестве гарнира или отдельного второго блюда.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- молоко – 100 мл;
- сыр – 200 г;
- сливки – 200 мл;
- зеленый порезанный лук – горсть;
- сливочное масло – 70 г;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Клубни хорошо вымыть, выложить на противень.
- Запечь в духовке (примерно час, до мягкости). Остудить.
- Картошку разрезать на половины, из каждой вынуть серединку.
- Мякоть отложить в отдельную емкость. Соединить с тертым сыром (немного оставить), сливками, молоком и измельченной зеленью.
- Компоненты взбить миксером, смесь посолить, поперчить.
- Лодочки плотно нафаршировать, посыпать остатками сыра.
- Блюдо запечь до образования аппетитной корочки.
Картофель, фаршированный селедкой
- Время приготовления: 30-40 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность: 153 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Когда нужно быстро сообразить закуску для гостей, можно сделать картофель, фаршированный сельдью. Лодочки станут украшением праздничной трапезы, а друзья обязательно спросят, как приготовить такую вкуснятину. Кроме основных компонентов (картофеля и селедки), потребуется жирная домашняя сметанка, твердый сыр, крупная луковица и немного растительного масла.
Ингредиенты:
- филе селедки – 200 г;
- картошка – 4 шт.;
- сметана – 30 г;
- сыр твердых сортов – 40 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 30 мл.
Способ приготовления:
- Основной овощ очищается от кожицы, отваривается до готовности.
- Каждый клубень разрезается на 2 части, из которых вынимается мякоть.
- Выполняется обжарка измельченного лука на сковороде.
- Вынутая сердцевина и рыба мелко нарезаются, соединяются с луком и сметаной.
- Лодочки наполняются полученной смесью, посыпаются сыром, измельченным на терке.
- Закуска запекается 15 минут при 180 градусах.
Начинка для фаршированного картофеля
Картофель можно фаршировать абсолютно любыми ингредиентами, что зависит от личных предпочтений. Иногда в холодильнике остаются разные продукты, особенно после праздников, они отлично подойдут для начинки. Фарш в картошке может быть овощным, мясным, рыбным, используется горячая или холодная начинка. Зачастую сырые, печеные или вареные клубни фаршируют такими компонентами:
- соленая, копченая или консервированная рыба;
- грибы;
- свиной, говяжий, куриный фарш или кусочки мяса;
- сыр, творог, ветчина, бекон;
- овощная начинка (помидоры, сладкий перец, кабачок и так далее).
Видео: картофель, запеченный с беконом и грибами
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!В кулинарии существует огромное количество уникальных рецептов, которые подходят для домашней кухни. Многим хозяйкам нравится готовить свое коронное угощение – фаршированный картофель. Оно подходит как для романтического ужина, так и для встречи дорогих гостей. Уникальность блюда заключается в разнообразных видах начинки, которые придают ему неповторимый вкус.
Фаршировать картофель можно мясным фаршем, грибами, зеленью, сыром, овощами. Главное с любовью готовить начинку, придерживаясь инструкции опытных шеф-поваров.
Вкусная парочка – картофель и мясной фарш
Рецепт №1
Список необходимых продуктов:
- клубни продолговатого картофеля;
- свиное мясо без кости;
- белый ;
- твердый сыр («Голландский»);
- чеснок (несколько зубчиков);
- соль (йодированная);
- смесь перцев;
- масло растительного характера (подсолнечное, оливковое, льняное).
Этапы приготовления:
Чтобы продукт не пригорел, на дно духовой печи желательно поставить емкость с водой.
Рецепт №2
Требуемые компоненты:
- несколько картофелин;
- бекон;
- сметана 20% жирности;
- сливочное масло;
- сыр («Российский»);
- молоко пастеризованное;
- специи;
- соль.
Традиционная инструкция приготовления фаршированного картофеля в духовке:
Проверить готовность цельного картофеля можно с помощью обычной зубочистки. Если она свободно проходит сквозь плод, значит, пора выключать духовку.
Рецепт №3
Перечень составляющих сытного блюда:
- мясной комбинированный фарш из свинины и говядины;
- картофель крупного размера без выпуклостей;
- несколько луковиц;
- чеснок;
- сметана;
- томатная паста;
- масло растительное;
- лавровый лист;
- измельченный в порошок черный перец;
- соль (можно йодированную).
Правила приготовления фаршированного картофеля с фаршем в духовке, фото и рекомендации:
Приготовленный в духовке фаршированный картофель с фаршем подают к обеду в горячем виде. На каждую тарелку кладут несколько «чашечек» и поливают томатным соусом, в котором он запекался. Лакомство украшают мелко нарубленной зеленью петрушки.
1 рецепт.
Ингредиенты:
8 крупных картофелин,
200 гр. ветчины,
150 гр.твердого сыра,
стакан сметаны любой жирности,
1/2 луковицы,
1/2 пучка укропа и 1/2 пучка петрушки,
соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Картошку хорошо моем и отвариваем в мундире, потом остужаем и чистим.
Потом разрезаем каждую картошку пополам вдоль и аккуратно выбираем мякоть ложкой из серединки. Ветчину, выбранные серединки картошки и лук мелко нарезаем, сыр трем на крупной терке, зелень мелко рубим. Все это смешиваем, заправляем сметаной, по вкусу солим и перчим. Затем в каждую "лодочку" из картошки накладываем эту массу.
Всю эту красоту ставим в духовку на 220-250С и запекаем примерно 30 минут. Такие "лодочки" из картошки в мундире подаются как в горячем так и холодном виде.
2 рецепт.
Ингредиенты:
1 кг картошки
200 гр фарша
100-150 гр куриного мяса
300 гр набор замороженных овощей (брокколи, стручковая фасоль, лук порей, грибы)
100 гр сыра
1 луковица
Майонез
Рецепт приготовления фаршированной картошки:
Сперва крупную картошку необходимо почистить, разделить пополам и вынуть ножиком сердцевину, после чего разложить в круглую форму по бокам. Луковицу мелко нашинковать и соединить с фаршем. Добавить соль, перец, ложку майонеза и ложку масла. Из фарша слепить маленькие шарики и накрыть картошку.
Замороженные овощи соединить с картошкой, вынутой из середины картошки. Далее добавить 2 ложки майонеза, 1 ложку масла, посолить и поперчить, и положить в середины формы. Можно добавить немного мяса по бокам формы. Выпекать приблизительно 50 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Вынуть, посыпать сыром и готовить еще 10 минут в духовке.
3 рецепт.
Ингредиенты:
4 крупных картофелины
- 400 г шампиньонов
- 1 луковица
- 100 г сливочного масла
- 1/2 столовой ложки муки
- 250 мл сливок
- соль, перец
- 100 г тертого сыра
Приготовление:
1.Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части.
2. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.
3. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.
4. Займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны.
5. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу.
6. Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку. 7. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.
8. Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.
9. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца. 10. Наполняем лодочки грибной начинкой.
11. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.
12. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности.
13. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон - значит, блюдо готово.
14. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.
4 рецепт.
Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 копченый окорочек (или любое копченое мясо)
200 г помидоров
50 г сыра
зелень
майонез
соль
перец
Приготовление:
Картофель отварить (не очищая от кожуры) в подсоленной воде до готовности.
Затем картофель остудить, почистить.
Разрезать вдоль на две половинки.
Чайной ложкой сделать углубление, вынуть мякоть.
Мякоть картофеля нарезать кубиками.
С окорочка срезать мясо, нарезать его кубиками.
Зелень мелко покрошить.
Помидоры нарезать кубиками.
Смешать мякоть картофеля, мясо, помидоры, зелень.
Немного посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Полученной массой нафаршировать картофель.
Посыпать картофель сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не зарумянится.
5 рецепт.
Нам понадобится:
Картофель – 10 штук среднего размера.
Копченые ножки курочки – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень – 1 вет
Помидоры – 2 шт.
Соль и перец по вкусу
Растительное масло – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Сначала берем картофель, его необходимо хорошо очистить. Помыть, присолить и отправить готовиться на пару.
Мультиварку в режим готовки на пару на 25 минут, этого достаточно.
Пока будет готовиться картофель, начнем готовить начинку для него.
Копченую курочку отделим от кожи и кости, нарежем мелкими кубиками.
Отварим яйца, очистим их и порежем мелкими кусочками. Овощи: помидоры, лук и болгарский перец моем, лук и помидоры нарезаем мелко, перец предварительно очистим от плодоножки с семенами.
Картофель готов, не трогайте его минут 5, пусть немного остынет.
Теперь разрежем каждую картофелину на 2 равные части и аккуратно ложечкой чайной удалим серединку, как бы сделаем лодочки.
Вырезанные серединки картофеля нам понадобятся, порежем их мелко, как и овощи выше.
Овощи все в одну миску и перемешаем, добавим зелень, мелко порубив, заправим майонезом.
Все перемешаем хорошо.
На крупной терке натрем сыр.
Теперь можно фаршировать начинкой картофель. Чашу мультиварки смажем растительным маслом.
И теперь, фаршируя каждую картофелину, сразу отправляем в мультиварку.
Верхушки фаршированных картофелин посыплем тертым сыром.
Мультиварку в режим выпечки на 30 минут.
По окончанию режима, картофель отправляем на блюдо и украшаем зеленью.
Очень ароматное и сытное блюдо готово, приятного аппетита!
6 рецепт.
Вам потребуется:
Картофель - 1 кг
фарш мясной - 300 гр
лук - 2 шт средние
морковь - 100 гр
паста томатная - 1 ст ложка
чеснок
растительное масло
Как готовить:
Подбираем картошку одинакового размера. Вырезаем из нее серединку (это можно сделать используя нож и чайную ложку). Донышко картофелин немного срезаем, чтобы они были устойчивы в сковородке (или сотейнике).
Подготавливаем картошку вырезая серединку
Главное все-таки в фаршированном картофеле – это вкус внутренности. Поэтому в фарш кладем: соль, перец, чеснок и лук (предварительно перемеленный или очень мелко нарезанный) и начиняем картофелины.
Плотно укладываем в сковороду. До половины заливаем подсоленной водой и варим до полуготовности.
В это время готовим подливу. Пассируем лук и морковь (на растительном масле), в конце добавляя томатную пасту, чуть-чуть воды и соль.
В полуготовый фаршированный картофель добавляем подливу и тушим до готовности.
Подаем фаршированный картофель к столу с подливой и рубленой зеленью.
Картофель — это очень вкусный и питательный овощ, который может выступать не только в качестве самостоятельного кушанья, но и аппетитно дополнять разнообразные блюда и яства любой национальной кухни.
Кроме того, картофель можно подавать к столу в любом его виде – жаренном, варёном, тушёном, запеченном.
Поэтому, невзирая ни на что, этот овощ всегда будет выглядеть достаточно заманчиво, пикантно и занимать достойное место среди других ингредиентов составляющих самые восхитительные кушанья, приготовленные настоящем гурманом или просто человеком.
Фаршированная картошка в духовке – общие принципы приготовления этого аппетитного блюда
Для того чтобы научиться правильно, а значит, вкусно готовить такое блюдо, как фаршированная картошка в духовке необходимо знать и опираться на некоторые нюансы и общие принципы приготовления этого кушанья:
Фаршировать картошку можно любыми компонентами, на собственное усмотрение и вкус.
Для фаршировки лучше подбирать крупного размера картофель, во избежание вываливания из него начинки.
При фаршировке сырого картофеля в его начинку, перед тем как отправить блюдо в духовку, необходимо добавлять небольшие кусочки сала, для предотвращения его пересыхания.
Фаршировать картофель лучше молодой без изъянов червоточин.
Для большей мягкости и сочности, фаршированный картофель целесообразнее заранее отварить или запекать с использованием разнообразных соусов и подлив.
Фаршированная картошка в духовке — изысканные рецепты и особенности приготовления столь привлекательного кушанья
Рецепт 1. Фаршированная картошка в духовке под названием «Итальянский шедевр»
Ингредиенты:
Картошка (крупного размера) – 4 шт.
Свинина (нежирного вида) — 200 гр.
Сыр (твёрдый) – 150 гр.
Луковица.
Масло (растительное).
Цуккини (или другие овощи).
Перец, соль – по желанию.
Способ приготовления:
Для начала нужно отварить картошку в слегка подсоленной воде практически до готовности. Воду слить, а картофель остудить.
Лук очистить от шелухи и мелко покрошить ножом. Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, после чего их посолить и поперчить с двух сторон.
На сковороде в разогретом масле нужно пожарить кусочки свинины вместе с луком до золотистого цвета. А после выключить огонь и оставить подготовленные таким образом, компоненты ёщё на 10-15 минут в закрытом виде.
Также в обжарку для большей сытности и к мясу с луком можно добавить следующие овощи:
Болгарский перчик, томаты, баклажаны, кабачки, цуккини.
Когда картофель остынет его необходимо разрезать на две части, сердцевину аккуратно вынуть ложечкой и нафаршировать мясом, луком (овощами).
Поверх горки, сделанной из начинки необходимо выложить тёртый сыр и отправить подготовленное таким образом, блюдо в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 15-20 минут.
Фаршированную картошку, украшенную веточками зелени прекрасно, дополнят разнообразные соусы и подливы.
Рецепт 2.Фаршированная картошка в духовке с грибами
Ингредиенты:
Картофель (крупный) – 6 шт.
Грибы – 200 гр.
Луковица – 2 шт.
Сыр (твёрдый) – 150 гр.
Помидоры – 2 шт.
Сметана – 1 ст.
Масло растительное.
Зелень (свежего вида).
Соль, перец, приправы – согласно вкусу.
Способ приготовления:
Картошку необходимо хорошо вымыть и сварить в мундире до полуготовности. Слить воду, остудить картофель и разрезать на половинки. Вынуть серединки ложкой, таким образом, сформировав некое подобие лодочек.
Грибы нужно вымыть, почистить и нарезать небольшими пластинками.
Важно! Если грибы мороженые, то их нужно оттаять заранее и слить полностью воду.
Лук нужно очистить, вымыть и мелко порубить. Томаты помыть, надрезать и обдать кипятком, а затем опустить в прохладную воду. После снять кожицу и измельчить помидоры. Зелень нужно помыть, обсушить и порезать. А сыр натереть, используя крупную тёрку.
Затем на раскаленном масле в сковороде обжарить лук, слегка его, подрумянив добавить грибы и перемешать оба компонента. Таким образом, нужно готовить лук с грибами пока влага полностью не выпарится.
После того как грибы с луком остынут нужно добавить в них помидоры, картофель (серединки), зелень, соль, перец (чёрный) и приправы на собственный вкус.
Приготовленную таким образом, начинку необходимо приправить сметаной и нафаршировать ею имеющиеся картофельные лодочки.
Для дальнейшего приготовления нужно использовать форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом или салом. В формочку выложить картофель плотно друг к другу и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут. Минут за 10 до приготовления картофельные лодочки вынуть из духовки, обсыпать их тёртым сыром и отправить обратно, запекаться.
Приготовленный фаршированный картофель можно подавать к столу вместе с овощами.
Рецепт 3. Фаршированная картошка в духовке с творогом и брынзой
Ингредиенты:
Картошка (крупная) – 8 клубней.
Яйца (куриные) 2 шт.
Творог – 200 гр.
Брынза – 100 гр.
Масло сливочное – 30 гр.
Сметана – 100 мл.
Мука – 1 ложечка (без горки).
Помидор – 1 шт.
Мясной бульон.
Способ приготовления:
Картошку нужно помыть и очистить от кожуры. Далее, необходимо отварить её до полуготовности в мясном, уже солёном бульоне. Потом клубни разрезать на две половины и вычистить серединки чайной ложкой. Затем для лучшей устойчивости необходимо у половинок картофеля срезать дно.
Творог перетереть с брынзой, яйцами и мукой, слегка подсолив все компоненты. Готовую начинку уложить в картофельные чашечки и залить сметаной. Далее отправить нафаршированный картофель в духовку, прогретую до 190 градусов на 20-30 минут.
Готовое блюдо украсить зеленью и ломтиками помидор.
Рецепт 4. Фаршированная картошка в духовке с овощами
Ингредиенты:
Картошка – 5 клубней.
Сыр (твёрдый) -100 гр.
Морковка – 2 шт.
Луковки – 2 шт.
Кукуруза (в консервах) – 1 банка.
Сметана – 150 гр.
Специи,соль, приправы.
Способ приготовления:
Картошку необходимо отварить в мундире чуть подсолив воду. Картошечку остудить, разрезать пополам и вынуть серединку чайной ложечкой.
Морковку нужно помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками, лук нашинковать колечками. Далее, морковку и лук обжарить на сковороде в масле до золотого цвета и переложить в чистую чашку.
В обжарку прибавить кукурузу без жидкости, туда же положить серединки картофеля, порубленную зелень, всё посолить, поперчить и перемешать.
Картофельные лодочки необходимо наполнить начинкой и обсыпать тёртым сыром. Дно противня надо застелить фольгой, установить на неё картошечку и запекать 15 — 20 минут, в зависимости от габаритов клубней этого овоща.
Рецепт 5.Фаршированная картошка (дополненная говяжьими мозгами)
Ингредиенты:
Картошка – 8 шт.
Мозги (говяжьи) – 0,30 гр.
Масло (растительное) – 150 мл.
Сухари (панировочные) – 60 гр.
Масло (сливочное) – 60 гр.
Сметана – 60 гр.
Соль, перчик.
Способ приготовления:
Картошку тщательно вымыть и отварить прямо в кожуре до полуготовности. Потом картофель остудить, разделить на две половинки, вынуть чайной ложкой середину и зафаршировать мозгами, приготовленными следующим образом:
Мозги очистить и вымыть.
На растопленном сливочном масле с добавлением зелени (например, с укропом), необходимо мозги, обсыпанные сухарями, слегка посолить, поперчить и хорошенько потушить.
Из сковороды готовую начинку вынуть и немного остудить.
Рецепт 6. Фаршированная картошка в духовке (начинённая фаршем и чесноком)
Ингредиенты:
Фарш из мякоти.
Картошечка – 5 шт.
Перчик (сладкий) – 3 шт.
Луковицы – 2шт.
Морковка – 2шт.
Чесночок – 2 зубчика.
Лаврушка 2-3 шт.
Хмели–сунели.
Перчик острый.
Паста томатная – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Куски мякоти (свинины и говядины) вместе с луком, чесноком и половинкой моркови пропустить через мясорубку с добавлением к фаршу зелени.
Затем фарш поперчить, посолить снабдить специями и тщательно перемешать. Серединку картошки вырезать чайной ложкой и для большой устойчивости срезать донышко ножиком.
Картофель необходимо начинить фаршем. Отдельно в казане раскалить растительное масло и пожарить на нём лук и морковь, добавив к обжарке чеснок, перчик, соль и специи.
Томатную пасту нужно развести водой, смешать с чайной ложкой сахара, чесноком, специями и залив обжарку тушить в течение 5 минут.
Готовое блюдо можно присыпать свежей зеленью.
Рецепт 7. Фаршированная картошка в духовке под названием «Сюрприз»
Ингредиенты:
Картошка – 6 шт.
Бекон – 150 гр.
Розмарин.
Артишоки (мороженые) – 100 гр.
Помидоры (вяленые) – 4 шт.
Маслины – 20 шт.
Мускатный орех.
Соль, перчик – по вкусу.
Розмарин, шалфей, тимьян.
Способ приготовления:
Картошку очистить и отварить до полуготовности. Срезать ножом с каждой картофелины крышечку. При помощи ножика удалить серединки из картофеля. Немного посолить ингредиент.
В разогретом оливковом масле используя сковороду необходимо обжарить артишоки, чеснок, а после добавить воду и потушить до готовности. Потом артишоки измельчить.
Картофелины нафаршировать и прикрыть крышечками. Затем каждую картошечку нужно обвернуть беконом и устлав дно огнеупорной формочки веточками розмарина выложить на них подготовленные «сюрпризы».
Потом картофель необходимо запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение получаса.
Приготовленные таким образом, картофельные сюрпризы идеально дополнят разнообразные соусы и подливы.
Фаршированная картошка в духовке – небольшие хитрости и полезные советы
Для того чтобы картофель получился рассыпчатым и вкусным целесообразнее для этого блюда подбирать сорта жёлтого цвета.
Для получения золотистого цвета и аппетитной корочки картофель нужно обмазать оливковым маслицем с добавлением чеснока, специй и душистых трав.
Фаршировать картофель можно любой начинкой, дополняя ингредиент различными соусами, подливами и овощами.
Фаршированный картофель лучше подавать к столу в горячем виде с гарниром или каким-нибудь пикантным соусом.
Loading...