Ну, какая же хозяйка захочет выбрасывать вполне хорошие огурчики, которые просто немного перезрели, или же не использовались на закрутку, так как выросли слишком крупного размера и некрасивой формы. Даже из таких, казалось бы, плохих огурцов каждая хозяйка сможет приготовить очень вкусный салат из переросших огурцов на зиму по рецептам, которые будут представлены в этом тексте ниже.
Такие салатики могут быть созданы с различными добавками, в виде морковки или сладкого перчика, для остроты добавляют пряности, различные приправы или обычный перчик в стручках. Такая заготовка может консервироваться с добавлением кислоты уксуса, или же этот продукт заменяется порошковой горчицей, в некоторых случаях консерванты и вовсе не используются. Также стоит упомянуть, что есть возможность приготовить салатики на закуску с дополнительной стерилизацией заготовки, и без этого процесса, в этой статье мы рассмотрим именно такие рецепты , в которых процесс стерилизации будет отсутствовать.
Салатная заготовка с использованием переросших огурчиков и добавлением слабого уксуса
Многие хозяйки хотели бы подыскать для себя лучший вариант приготовления салата из переросших огурцов на зиму по рецепту без стерилизации, ведь данный процесс будет занимать дополнительное время, а если укладывать заготовку в уже горячем виде, то нет необходимости проводить кипячение банок с закусками, что существенно сэкономит время на приготовления вкуснейшей закуски из огурцов. В качестве консерванта здесь выбран обычный уксус слабой концентрации, лучше всего взять 9% продукт, так как он имеет более мягкий вкус, но вполне подойдет и 6% уксус, хотя его понадобится немного больше.
Ингредиенты:
Сахар - 150 граммов;
Дольки чеснока - 150 граммов (пара больших головок);
Любые огурчики, которые имеются дома - 2 килограмма;
Лук репчатый - 1 крупная головка;
Соль - не более 50 граммов;
Свежие веточки укропа – 1 пучок;
Уксусная кислота слабая - примерно 100 миллилитров.
Процесс приготовления:
Сразу стоит сказать, что готовится салат из переросших огурцов на зиму по рецепту "пальчики оближешь" из абсолютно любого вида огурчиков, даже если плоды уже сильно перезрели на грядках, они всё равно будут пригодны для данного вида заготовки. Если же использоваться для салатика будут более свежие огурчики, просто крупного размера, их вполне можно замочить в чаше с водой на несколько часов, хотя процедуру разрешается и пропустить.
Каждый огурчик промывают в чашке с чистой водой, необходимо помыть овощи более тщательно, чтобы на плодах не осталось даже немного загрязнений, которые вызовут брожение в банках и испортят продукт. Далее у огурцов обрезают кончики, если огурчики старенькие, то придется удалить с них кожицу, иначе можно получить горькую закуску. Все плоды нарезаются на кусочки размером в сантиметр толщиной, идеальной будет нарезка колечками, так нарезать овощи будет легче, а использовать в закуске плоды намного удобнее. Лучше всего не использовать слишком крупную нарезку, иначе плоды не успеют нормально просолиться.
Теперь можно приступить к заготовке лучка, лучше всего подобрать самые молодые и остренькие головки этого овоща, так как в этом случае лук сможет отдать свой неповторимый остренькие аромат закуске. Каждую головку очищают от ненужного верхнего слоя и обрезают верхушку и корни, после этого остренькие овощи нарезают соломкой, для этого достаточно порезать головки пополам, а затем провести нарезку на полукольца, получается тонкая и длинная луковая соломка. Также занимаются и чесночком для данного вида заготовки, для этого берутся дольки чесночка и удаляют с них шелуху, после этого необходимо будет правильно измельчить острые дольки овоща. Для измельчения можно использовать терку или нож, то есть чесночок очень мелко нарезают на кусочки, или же натирают на очень малой терке. Пучок свеженькой укропной зелени промывают в миске с чистой водой, а после этого просушивают и хорошенько рубят на мелкие кусочки.
Берется большая емкость, чтобы навести салат из переросших огурцов на зиму по рецепту (с фото), после этого все нарезанные кружочки огурцов отправляют в большую емкость, укладывают туда же измельченный чесночок и луковую соломку, все перемешивают так, чтобы нарезанные овощи хорошо разошлись по массе. Туда же всыпают рубленую зелень, каменную измельченную соль и песочный сахар белый, огурчики вновь перемешивают, чтобы получить хорошую заготовку, которая пропитается вкусами и запахами пряностей и добавок. Не стоит забывать об уксусе, его понадобится всего сто миллилитров, кислоту уксуса вливают в чашку и все вновь размешивают, чтобы консервант покрыл все нарезанные кусочки огурчиков.
Полученная масса оставляется на шесть часов, лучше всего переместить будущую салатную заготовку в холодное место, то есть в камеру холодильника. Через отведенное время, закуску вынимают из холодильника и ставят на плиту, зажигают огонь средней силы, и дают массе закипеть, как только огурцы поменяют свой яркий оттенок, можно выключать пламя и перекладывать салатную закуску в заготовленные чистенькие стеклянные тары. Полученные салатики закрывают крышечками и убирают на некоторое время под теплое укрытие, чтобы баночки медленнее остывали. Получаются очень вкусные огурчики с добавлением лучка острого и тертого чесночка.
Салат из огурцов на зиму"По-корейски" с кислотой лимона
Многие хозяйки жалуются, что очень трудно найти салат из переросших огурцов на зиму по рецепту без уксуса, в данном варианте закуски уксус вовсе не будет использоваться, но на его замену хозяйке придется взять кислоту лимона в небольших гранулах. Данный рецепт прекрасно подойдет для большой семьи, ведь уксусная кислота не всегда может быть полезна организму, а вот кислота лимона является более мягким консервантом, поэтому такие огурчики могут быть опробованы даже маленькими детками.
Ингредиенты:
Кислота лимонная в гранулах – 3 небольшие ложки без горки;
Свежая не крупная морковка – 3 штучки;
Сахар – 1 большая ложечка;
Специальная приправа для морковки – 2 небольшие ложечки;
Крупные и перезрелые огурцы - 3 килограмма (можно чуть меньше);
Чеснок - пару долек очищенных;
Обычное столовое масло для жарки - половинку большого стакана;
Соль - полторы большие ложечки.
Процесс приготовления:
Чтобы сделать такой салат из переросших огурцов на зиму по рецепту по-корейски, необходимо сразу заготовить огурцы для такой закуски. Так как данный вид заготовки должен включать в рецептуру только переросшие плоды, лучше всего просто подобрать слишком крупные огурчики, а вот пожелтевшие овощи уже не подойдут для салата. Если есть возможность, то подбирают не самые крупные огурчики, так как нарезка производится тонкими "язычками", чтобы получились удобные длинные полосочки, которые можно взять в руку и быстро съесть. Кроме того, в таком виде салатная закуска будет очень привлекательно выглядеть на блюде за праздничным столом.
Когда все огурчики будут подобраны, стоит их хорошенько промыть в воде, так как данная заготовка будет включать в себя только перезрелые и порезанные овощи, нет никакой необходимости замачивать зеленые плоды в воде. Поскольку нарезка и так очень быстро просолиться, а сами огурцы выйдут очень хрустящими и пряными, благодаря специальной приправе. Промытые овощи отправляют на стол, застреленный бумажным полотенцем, стоит дать плодам немного просохнуть, чтобы в заготовке не было лишней влаги. Только после этого берутся все огурцы и нарезаются дольками, при желании можно порезать овощную заготовку кружочками, но необходимо следить за толщиной нарезки, так как слишком толстые кусочки будут просаливаться медленнее.
После этого хозяйка приступает к заготовке других овощей для салата из переросших огурцов, на зиму по рецепту по-корейски, например, берется три не слишком крупные морковки и промываются в чашечке с чистой жидкостью, после этого каждый оранжевый овощ очищают от лишней кожуры и нарезают тоненькими пластиночками. Очень важно нарезать морковку тоненько, так как этот овощ более плотный и процесс посола у него будет происходить медленнее. Если же хочется ускорить процесс, то яркий овощ просто натирают на терке крупного размера. Также стоит поступить с дольками чесночка, но некоторые хозяйки любят нарезать чесночок кусочками, чтобы он был более ощутим в готовой салатике.
Далее все нарезанные и измельченные овощи отправляются в большую емкость, вполне подойдет для этих целей кастрюлька. К овощной массе добавляют немного песочного сахара белого, пятьдесят или шестьдесят граммов каменной измельченной соли, вливают половину стаканчика масла столового для жарки и всыпают еще три небольшие ложечки кислоты лимона в гранулах. Полученную массу хорошо перемешивают большой деревянной ложкой, а затем перемещают в охладительную камеру холодильника, закрыв кастрюльку крышечкой. Салатная заготовка маринуется не меньше одних суток, за это время измельченные плоды смогут выделить сок, чтобы маринада было достаточно для приготовления салата из переросших огурцов на зиму по рецепту с лимонной кислотой.
Утром хозяйка может начать подготовку емкостей для приготовления , для этого берутся самые маленькие баночки, их все стерилизуют в микроволновой печи, при желании баночки просто опускают в большую кастрюлю с прохладной водой, доводят жидкость до кипения и таким образом кипятят стеклянные тары около десяти минут. После этого кастрюльку с заготовками перемещают на плиту и зажигают средней величины огонь, как только жидкость в салатике начнет кипеть, придется дождаться, пока огурцы не поменяют свой яркий оттенок на более темный цвет зеленого. Как только это произошло, заготовку сразу же снимают с огня и перекладывают в заготовленные сухие баночки, необходимо закрыть крышечкой салат "огурцы по-корейски" на зиму по рецепту из переросших огурцов, а затем дать ему постоять до момента, пока масса в баночках не охладится. Получается прекрасная закуска, которая будет готова к употреблению сразу после полного остывания.
Салат из огурцов на зиму
Как уже говорилось в предыдущих рецептах, в качестве консерванта могут быть использованы самые разнообразные компоненты, именно поэтому стоит приготовить салат из переросших огурцов на зиму по рецепту с горчицей, ведь этот продукт обладает прекрасными свойствами консервации. Стоит сразу сказать о том, что готовый продукт будет обладать ярким ароматом горчицы, а также вкус его будет остреньким и необычным. Если домашние очень любят есть горчицу, стоит без сомнения сделать такую салатную заготовку на зимнее время, чтобы подать закуску из огурчиков к столу во время ужина.
Ингредиенты:
Порошок горчичный - 3 ложки;
Крупные переросшие огурцы - 3 килограмма;
Соль - 2 или 3 большие ложечки;
Головки лука – 1,5 килограмма;
Свеженькие пучки зеленого укропа - 200 граммов;
Масло столовое обычное - 1 полный стакан;
Свежие крупные томаты - 6 штук (можно не добавлять);
Сахар - 3 большие ложечки.
Приготовление:
Как и во всех предыдущих рецептах, для начала придется заняться огурчиками, лучше всего подобрать переспелые зеленцы, которые уже успели пожелтеть, они прекрасно пропитаются соками и горчичным порошком. Необходимо хорошенько промыть все овощи в воде, а после этого очистить их от плотной кожуры.
Некоторые хозяйки пропускают удаление кожуры, но если не отрезать верхний слой, то закуска из таких плодов получается слишком горькой. После очищения огурцов, необходимо порезать огурчики на кусочки, если огурчики имеют не слишком большие размеры, то их вполне можно порезать тонкими колечками. Когда же плоды слишком крупные, придется провести нарезку ломтиками, размерами не более трех сантиметров в длину и одного сантиметра в толщину.
Только после того, как огурчики будут подготовлены, их отправляют в большую и вместительную чашку, лучше всего подобрать емкость побольше, чтобы была возможность без опасения перемешивать овощную смесь. Далее начинают очищение лука для салата из переросших огурцов с помидорами на зиму по рецепту, представленному в этой статье. Головки хорошенько очищают от шелухи и нарезают на очень тонкие половинки колечек, если нет желания использовать полтора килограмма острого овоща, можно уменьшить количество лучка по своему вкусу.
Также заготавливается зелень укропная, для этого все пучки отправляют в чашку с водой и промывают, после чего придется хорошо просушить зелень. Только после просушивания можно будет мелко нарезать пучок укропа, а затем отправить его вместе с лучком в чашку к огурчикам.
Если есть необходимость, то к салатной массе добавляют порезанные помидорки, их лучше будет нарезать не крупными кусочками. Красные плоды в нарезанном виде отправляют в чашу с огурчиками, а затем туда же насыпают необходимое количество песочного сахара, немного измельченной каменной соли, всыпают три крупные ложечки порошка горчичного и все перемешивают, только после этого можно влить стакан обычного столового масла для жарки. Полученную салатную смесь нет необходимости отправлять в холодильник, достаточно переместить кастрюльку с овощами и специями на плиту, затем зажечь огонь и довести массу до кипения. Варится заготовка примерно двадцать минут, за это время овощи должны сменить свой яркий оттенок зеленого, на темный, далее готовая салатная заготовка снимается с огня.
Полученная масса разливается по баночкам, которые были заранее промыты и стерилизованы кипятком. Заготовленный салат закрывают качественными крышками из металла, а затем укутывают в тепленькое одеяло, после чего им дают остыть. Получается очень необычный остренький огуречный салатик.
Лето – горячая пора для женщин, которые спешат сделать заготовки впрок из большого разнообразия овощей и фруктов. Но не каждая хозяйка знает и умеет использовать даже непригодный, на первый взгляд, продукт. Салат из переросших огурцов на зиму – это реальность. Этим блюдом можно порадовать не только свою семью, но и знакомых. Как сделать вкусную закуску, подскажет видео, которое предлагают посмотреть многие интернет-ресурсы. Выбор рецептов достаточно большой.
Вкусный салат с переспелыми огурцами может быть выполнен в виде закуски по-корейски либо с маринованным продуктом. Все они имеют отменные вкусовые качества. Рецепты салатов из переросших огурцов, заготавливаемых на зиму, представлены ниже. Все они могут иметь острый вкус (закуска по-корейски) или принимать более нежные вкусовые оттенки.
Салат «Нежинский»
Процесс приготовления этого салата достаточно прост, к тому же в нем присутствуют обычные ингредиенты. Для рецепта нужны:
- 3 кг переросших огурцов;
- по четверти стакана уксуса столового и масла растительного;
- 0,7 кг репчатого лука;
- 100 г свежего укропа;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли.
Как готовить этот зимний салат из перезревших огурцов? Действия следующие:
- У огурцов срезать «носики» и «хвостики».
- Разрезать овощи на 4 части поперек.
- Репчатый лук следует нарезать небольшими полукольцами.
- Пучок укропа измельчить.
- В большом тазу соединить все ингредиенты.
- Содержимое оставить на 30 минут.
- Банки прокипятить.
- В емкости разложить овощную нарезку.
- В бак влить воду и поставить банки по «плечики».
- Включить медленный огонь.
- Салат выдержать с момента закипания 25 минут.
- Бережно вынуть банки, а затем их закрутить.
- Перевернуть банки вверх дном, аккуратно накрыть их теплым покрывалом.
- Убрать продукцию на хранение.
Такой салат Нежинский, в котором используются переросшие огурцы, можно хранить, не заботясь о температуре. К сведению – это блюдо можно сделать и без стерилизации, но тогда перед раскладыванием в банки овощи следует еще предварительно проварить в течение 12 минут. Стоит отметить, что такая зимняя домашняя заготовка, как, впрочем, и салат по-корейски, пользуется успехом не только в своем регионе (Нежине), но и в разных странах.
Салат «Тушенка»
Мало кто знает, что переросший огурец может использоваться для приготовления овощной тушенки. Блюдо считается универсальной закуской, а также великолепным компаньоном для мясных блюд и иных тушеных овощей.
Приготовить простой салат на зиму можно, если иметь под рукой следующие продукты:
- переспевшие огурцы – 2 кг;
- сладкий перец – 3 шт.;
- лук – 0,5 кг;
- масло растительное – 150 мл;
- большой пучок зелени – 1 шт.;
- по 1/2 ч. л. черного молотого перца и лимонной кислоты;
- чеснок – 10 зубчиков;
- крупную соль – 20 г.
И также в рецепт следует добавить томатов и моркови – по одному килограмму. Некоторые хозяйки интересуются, можно ли использовать в рецепте иное соотношение компонентов. Для такого салата вполне возможны изменения пропорций продуктов, которые есть в доме.
Чтобы приготовить тушенку – салат из огурцов переростков, необходимо выполнить следующие действия:
- Собрать огурцы, которые смогли уже перерасти, снять с них кожуру, выбрать старые семена, а потом порезать овощи на мелкие кубики.
- Томаты можно натереть на терке или нашинковать на небольшие кусочки.
- Если помидор мало, их можно заметить обычной томатной пастой, но только не кетчупом или аджикой.
- Морковь также следует порезать мелко.
- Перец и лук добавить в заготовку в виде тонких полуколец, а чеснок можно мелко порубить.
- В глубокую сковороду налить, а затем в ней разогреть растительное масло.
- Выложить в посуду нарезанные огурцы и обжарить их до прозрачности.
- Добавить иные компоненты.
Последовательность выкладки такова:
- закладка моркови;
- спустя 10 минут тушения, добавляются томаты;
- через 5 минут – перец, лук и чеснок.
Овощную смесь необходимо тушить на небольшом огне примерно 10 минут, непрерывно помешивая. Следующим шагом станет закладка в салат соли, зелени. Далее закуска томится около 10 минут. Не забудьте в конце приготовления всыпать лимонную кислоту. Овощи перемешать и сразу выключить огонь. Овощную тушенку можно раскладывать в стерильные банки. Горячие емкости обязательно нужно перевернуть, укрыв теплой тканью. Такую закуску, как, впрочем, и салаты из помидоров на зиму, в дальнейшем рекомендуется хранить в погребе.
Салат «Пикули»
Для этого рецепта салата, приготовленного из переросших огурцов, необходим минимальный набор компонентов. Подобные заготовки на зиму не требуют присутствия дорогостоящих ингредиентов, в отличие от закусок по-корейски. Салат достаточно легко готовится. Блюдо получается дешевым и вкусным.
Список необходимых компонентов:
- большие огурцы (перезревшие или недозревшие) – 1 кг;
- сахарный песок – 5 ст. л.;
- соль – 60 г;
- вода – 300–350 г;
- уксус 9% – 0,5 стакана;
- черный и душистый перец – по вкусу;
- кориандр – 1 ч. л.;
- семена горчицы – 1 ст. л.;
- корица – маленький брусочек.
- Удалить кожуру с огурцов.
- Разрезать овощ на четыре части.
- Удалить семена.
- Овощи положить в крутой кипяток на 1 минуту.
- Воду слить через дуршлаг.
- Разложить салат по баночкам.
- В жидкость забросить пряности и специи.
- Приготовить маринад.
- Залить готовые «пикули» из перезревших овощей.
- Пастеризовать закуску около 20 минут на водяной бане.
Кстати, огурцы можно заменить кабачками. Салат из кабачков на зиму, выполненный согласно этому рецепту также, имеет приятные вкусовые качества, как, впрочем, и закуска из огурцов с горчицей.
Салат «Кубик»
Подобный салат из переросших огурцов на зиму станет излюбленным дополнением к мясным блюдам для всей семьи благодаря своему оригинальному вкусу. Для рецепта нужно взять следующие продукты:
- огурцы – 5 кг;
- томатную пасту – 0,5 л;
- соль – 0,3 стакана;
- сахар – 1,5 стакана;
- рафинированное масло и уксус в количестве по 100 г;
- чеснок – 3 дольки.
Процесс приготовления:
- Переростки огурцов промыть.
- Удалить семена и кожицу.
- Нарезать овощи средними кубиками.
- Чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко порубить.
- Смешать все ингредиенты в огнеупорной кастрюле для тушения.
- Томить содержимое 20 минут под крышкой без огня, пока огурцы пустят сок.
- Далее состав поместить на средний огонь.
- Тушить закуску от кипения еще 20 минут.
- Готовое блюдо разложить внутрь стерильных банок и закатывать.
- Чтобы блюдо получилось поострее, можно к огурчику добавить кетчуп, горький перец, горчичный порошок.
Салат «Лодочки»
Вкуснейшие салаты, приготавливаемые из перезрелых огурцов — это возможность сэкономить и получить в зимнее время наслаждение от аромата лета. Но чтобы не ждать зимы, можно приготовить на быструю руку закуску по-корейски, листовой салат или блюдо «лодочки» из переростков огурца. Никаких затрат и забот.
Ингредиенты для последнего рецепта такие:
- переросшие огурцы – 10 шт.;
- 0,5 чайной ложки соли;
- по 1 ст. л. сахара и яблочного укусу 6%;
- 0,5 ст. л. перца красного стручкового.
Процесс приготовления:
- Огурцы очистить.
- Белую часть нарезать ломтиками по 4 см в длину и 1 см в диаметре.
- Добавить остальные ингредиенты.
- Оставить смесь на час в прохладном месте.
- Салат готов.
Заключение
Как видно, любой овощ может быть полезным, даже самый неприметный, на первый взгляд. Пробуйте и наслаждайтесь вкусом лета!
Рецепты из переросших огурцов на зиму порадуют хозяек, которые каждый год стараются пробовать что-то новое и оригинальное. Оцените нашу новую подборку.
Заготовки из переросших огурцов на зиму: рецепты
Овощи в собственном соку
Собранные плоды измельчите на мелкой терке, слегка подсолите массу, чтобы выделилось много сока. Полученный сок сварите. В банки разложите мелкие огурчики, добавьте специи: немножко молотой корицы, душистый перец, горошинки перца, хрена в листочках, петрушку с укропом. Добавьте большую ложечку сахарного песка и столько же соли. Влейте огуречный сок, а после – слейте, прокипятите, введите немножко уксусной кислоты. Можно сверху еще долить немножко растительного масла. Закатайте емкости, оберните чем-то теплым – это вместо стерилизации.
Рецепт № 1
Возьмите 4 кг огурчиков, разрежьте на несколько частей, размешайте с 0,2 кг сахарка, 100 г соли, по 200 г уксусной кислоты и подсолнечного масла, добавьте 2 ч. ложечки черного перца, введите столько же давленого чеснока. Размешайте, пару часиков дайте отстояться, чтобы плоды дали сок. Разложите по баночкам, стерилизуйте.
Рецепт № 2
Необходимые компоненты:
Масло подсолнечное – 0,25 литра
- половина килограмма лука
- пучок свежего укропа
- 3 кг огурчиков
- четверть стакана соли
- кислота уксусная – 0,250 г
- половина стакана сахара
Особенности приготовления:
Огуречные плоды освободите от грубой кожуры, нашинкуйте кружочками. Измельчите укроп, порубите лук колечками. Овощи выкладывайте слоями в банки: огурчики, укроп с луком и т.д. Приготовьте холодную заливку из сахарного песка, уксуса, соли кухонной и масла. Смесь кипятить не нужно. Этой смесью залейте салатик, дайте постоять три часа. Уплотните содержимое баночек, разложите еще в несколько емкостей, прикройте крышками, поставьте на стерилизацию, закатайте.
Оцените и .
Вкусные рецепты из переросших огурцов на зиму
«Тушенка»Необходимые компоненты:
Помидоры с огурцами
- специи
- масло подсолнечника
- зелень
- лучок
- морковка со сладким перцем
Особенности приготовления:
Крупные плоды почистите, вырежьте центральную часть и разрежьте на четыре части. Нашинкуйте кубиком подготовленные ломтики, переложите на сковородку с горячим маслом, поджаривайте до прозрачности. Переработайте остальные овощи, нашинкуйте, смешайте с огурчиками. По вкусу добавьте специи, тушите до готовности овощей. Переложите в горячую тару, сразу же укупорьте, закутайте шубой.
Заготовьте также .
Простые рецепты из переросших огурцов на зиму
Подготовьте:Крупные огурчики – 1 кг
- чайная ложка кориандра
- половина стакана уксусной кислоты
- 3,2 ст. ложечки соли
- песок сахарный – 5,2 столовых ложки
- полтора стакана
- большая ложка семян горчицы
- небольшой ломтик корицы
Как заготовить:
Срежьте кожуру, разрежьте на 4 ломтика, вырежьте центральную часть с семенами. Порезанные овощи порубите маленькими «столбиками», окуните на минутку в крутой кипяток, слейте жидкость через дуршлаг, расфасуйте. Из пряностей, специй и водички приготовьте маринадную заливку, залейте «пикули», 20 минуток пастеризуйте на водяной бане.
Заготовьте и .
Цукаты
Необходимые продукты:
Молотый имбирь и черный перец
- перезрелые огурчики
- половина килограмма сахара
- ? литра воды
Как заготовить:
Из водички, пряностей и сахарка сварите сироп. Почистите овощи, разделите на части, вырежьте сердцевину. Покрошите брусочками, окуните в сироп, проварите до прозрачности на слабом огне. Во время приготовления будет появляться пенка – снимайте ее. После приобретения огуречными дольками прозрачности сложите их на сито, чтобы стек сироп, разложите на тарелки, просушите в духовом шкафу. Перед уборкой на хранение посыпьте цукаты сахарным песком.
А как вам ?
Икра из переросших огурцов на зиму: рецепты
Вам понадобится:200 г лучка
- пара стручков сладкого перца
- крупные огурчики – 1 кг
- подсолнечное масло
- 60 г кухонной соли
- 300 г морковки
- половина килограмма томатов
Как заготовить:
Почистите овощи, потрите на крупной терочке, выберите по возможности крупные семечки. Ошпарьте помидоры, снимите кожуру, проверните плоды через мясорубку. Запеките в духовке, снимите кожуру и вычистите семена, нашинкуйте кубиком. Потрите морковку, сложите на сковородку с маслом. Нашинкуйте полукольцами лук, соедините с морковью и поджаривайте все вместе. Смешайте овощи, досыпьте соли, помешайте, варите сорок минут. Икру расфасуйте по баночкам, закатайте, оберните любой теплой вещью.
Сделайте и .
Рассольник из переросших огурцов на зиму: рецепты
Вам понадобится:Лучок – 190 г
- 5 г лимонной кислоты
- по 200 г морковки и лучка
- крупная чесночная головка
- 25 г соли
- свежий эстрагон
Как приготовить:
Огуречную мякоть без крупных семечек и кожуры нашинкуйте кубиком. Покрошите почищенные морковные корнеплоды. Меленько нашинкуйте чесночок, нашинкуйте лук. Сложите в мисочку продукты, добавьте лимонную кислоту, подсолите. Размешайте массу, дайте часик постоять. Прокипятите массу четверть часа, завинтите закаточным ключом.
Оцените и .
Лечо из переросших огурцов на зиму: рецепты
Ингредиенты:
Сахар с уксусом – по 200 г
- три столовые ложечки соли
- 2,55 кг томатов
- чесночная головка
- перец сладкий – 1 килограмм
- постное маслице – 295 г
- огурчики переспелые крупного размера – 5 кг
Как заготовить:
Покрошите дольками очищенные плоды. Томаты и перец измельчите в массу, сложите в посудину для варки. Посолите, смешайте с постным маслом, уксусом, сахарным песком. Прокипятите четверть часа, соедините с овощами, продолжайте варить 10 минут. В конце введите толченый чеснок, помешайте, разложите по емкостям, укупорьте, заверните до охлаждения.
Огуречное варенье с облепихой
Вам понадобится:
1,1 кг сахарка
- 0,5 кг облепихи
- очищенные зрелые огурчики – 1 кг
- вода со льдом
Как заготовить:
Разрежьте огурчики на 4 части, вычистите центральную часть от семечек, покрошите кубиком, пересыпьте в удобную посудинку. Залейте на 10 минуток ледяной водичкой, слейте воду, засыпьте огурчики сахарным песком. Потолките чистую и сухую облепиху, смешайте с сахарным песком, прокипятите на огне. Остудите сладкую массу, процедите сироп, залейте овощи, поместите на плиту. Не нужно прогревать плиту очень сильно, пламя должно быть средним. Проварите овощные ломтики, пока они не станут прозрачными. Разлейте по полутритровым емкостям, завинтите крышечками.
Рассмотрите и приготовление .
Закуска из переросших огурцов на зиму рецепты
Вам понадобится:
Чесночная кашица – пара столовых ложечек
- сахарный песок – 190 г
- стаканчик рафинированного масла
- огурчики очищенные – 4 кг
- укропчик
- соль – 90
- пара маленьких ложечек черного перца
- кислота уксусная – 190 г
Как приготовить:
Снимите шкурку, разделите ножом на несколько частей, вычистите семена с рыхлой мякотью, порубите ломтиками по-своему усмотрению. Соедините с остальными составляющими, помешайте, дайте три часика постоять, чтобы получился сок. Салат выложите в тару, стерилизуйте, закатайте.
Рецепт со специями
Ингредиенты:
5 г «лимонки»
- огуречные плоды – 2 килограмма
- сахарный песок – 90 г
- соль – половина столовой ложечки
- литр воды
- пряности (лавровый лист, душистый перец с гвоздикой)
Как заготовить:
Подготовьте огурчики: снимите шкурку, вырежьте перезревшие семечки, покрошите продольными дольками. Сложите огурчики в баночки, сворачивая в рулеты. Приготовьте рассол из остальных составляющих, залейте содержимое. После стерилизации укупорьте.
Консервированные огурчики с овощами
1 кг зрелых огуречных плодов очистите и нашинкуйте соломкой. Подготовьте по 195 г морковки и лука. Лучок порубите колечками, а морковку – соломкой. Из чесночной головки отберите 1 зубец. Смешайте овощи, добавьте измельченную зелень по своему вкусу. Введите в овощную смесь немножко лимонной кислоты и соли, помешайте, настаивайте ровно часик. Овощи разложите по емкостям, укупорьте после стерилизации.
Рецепт засолки
Ингредиенты:
Листики хрена, чесночок – по 50 г
- зрелые огурчики
- 10 г перца чили
- цветущий укроп – 195 г
- крупная соль – 695 г
Особенности приготовления:
Подготовьте огурчики, сполосните приправу. Покрошите в произвольной форме очищенный чеснок. Освободите от косточек, нашинкуйте колечками. Потрите на терке овощи, вымешайте с добавлением соли. Подготовьте емкость по размеру (лучше, если это будет ведро). Уложите в него огуречные плоды, чередуя с приправами. Заливайте прохладной водой, пока овощи полностью не скроются под водой. Оставьте заготовку для просаливания на 5 суток в теплой комнате. Расфасуйте по баночкам, плотно прикройте капроновыми крышками и храните исключительно в погребе. Если поставить заготовку некуда, она обязательно должна пройти термическую обработку. Для этого слейте рассол, поставьте его на плитку, а плоды разложите по баночкам. Залейте овощи кипящим рассолом, прикройте стерилизованными крышечками.
Рецепт с зеленью и чесноком
Вам понадобится:
2 кг зрелых огурчиков
- сахарный песок с маслом – по? стакана
- шесть чесночных зубчиков
- пучок укропа
- 1/3 стакана кислоты уксусной
- пара столовых ложек кухонной соли
- столовая ложечка молотого перца
Как заготовить:
Подготовьте плоды, промойте их, срежьте кожуру. Разделите ножом на 4 части, а потом каждую часть – еще раз вдоль на 5 частей. Помойте зелень с чесночком, измельчите. Сложите содержимое в кастрюльку, залейте уксусом и маслицем, помешайте с добавлением соли, оставьте под крышкой 4 часа, чтобы пустился сок. Подготовьте прокаленные банки, плотным слоем уложите овощи, начинайте стерилизацию, пока овощи не потемнеют. Теперь закатайте их обработанными крышечками.
Каждый вариант приготовления достоин того, чтобы его приготовить хотя бы раз. Любителям соленых закусок понравятся икра, лечо, рассольник, а сладких - варенье и цукаты. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь отменным вкусом!
Салат из перезрелых огурцов на зиму придется кстати к блюдам из птицы, мяса и рыбы. Его можно подавать как добавку к гарниру в будний день и не стыдно подать на праздник гостям как закуску.
Заготовка огурцов на зиму в моде еще с древнерусских времен. Это отличный способ обеспечить свою семью на зиму ароматной и вкусной закуской. Как можно представить себе ужин в России без хрустящих огурчиков.
В основном принято для заготовок брать маленькие молоденькие огурчики. Но мало кто догадывается, какую вкуснятину можно приготовить из больших перезрелых огурцов.
Чтобы разнообразить вкус салата используются различные овощи и зелень. Лук и чеснок обеспечат салат непревзойденным ароматом. Помидоры и болгарский перец добавят красок.
Огурцы для салата можно брать любого размера и зрелости. Даже желтые. Главное чтобы они были твердые.
Как приготовить салат из перезрелых огурцов на зиму - 15 разновидностей
Очень простой рецепт, но результат превзойдет все ожидания. Ничего лишнего, только огурцы.
Ингредиенты:
- Огурцы больших размеров - 2 кг.,
- Растительное масло - 100 гр.,
- Уксус - 100 гр.,
- Сахар - 4 ст.л.,
- Соль - 2 ст.л.,
- Чеснок - 1 головка,
- Черный перец молотый - 1 ч.л.
Приготовление:
Освободить огурцы от кожуры и нарезать на небольшие ломтики, сначала поперек на 2-3 части, потом вдоль на 8 частей. Сложить в таз и добавить все остальные ингредиенты. Оставить на 2 часа.
Не оставляйте огурцы мариноваться на более длительное время, так как они без шкурки, то быстро могут потерять форму.
Уложить кусочки в баночки, накрыть их крышками и сложить в еще не разогретую духовку. На 150 градусах стерилизуйте 15 минут. Достаньте банки горячими и закатайте.
Получается вкусный салатик с высоким содержанием витаминов. Вкусно и полезно, то, что нужно холодной зимой.
Ингредиенты:
- Огурцы любых размеров - 2 кг.,
- Помидоры - 2 кг.,
- Соль - 3 ст.л.,
- Растительное масло - 1 ст.,
- Сахар - 3 ст.л.,
- Лук - 1 кг.,
- Уксус - 100 гр.
Приготовление:
Нарезать наши перезревшие огурцы на кружочки, полукольцами порезать лук, а помидоры на дольки. В кастрюле смешать овощи и остальные продукты. Оставить на 1 час. Выложить в банки. На 20 минут поставим стерилизоваться в духовку. Можно закатывать.
Один из самых вкусных огуречных салатов. Перед ароматом петрушки и чесночка никто не устоит.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг.,
- Растительное масло - 100 гр.,
- Уксус 9% - 100 гр.,
- Сахар - 3 ст.л.,
- Соль - 2 ст.л.,
- Петрушка 30 гр.,
- Чеснок - 1 головка.,
- Перец черный молотый - 1 ч.л.
Приготовление:
Очищенные от кожуры огурцы нарезать в длину - на высоту банки, затем вдоль на дольки шириной с палец. В глубокой емкости смешать огурцы, нарезанную петрушку и все остальные ингредиенты. Перемешать и оставить на 1-2 часа.
У некоторых сортов огурцов даже перезрелые плоды имеют тонкую кожуру. В этом случае ее можно не срезать.
Аккуратно уложить стоя в банку и залить получившимся соком. Стерилизовать 15-20 минут.
Для этого салата очень хорошо подойдут большие перезрелые огурцы. Вместе с болгарским перцем и морковью получится великолепная закуска.
Ингредиенты:
- Огурцы - 1,5 кг.,
- Морковь - 700 гр.,
- Помидоры - 1,5 кг.,
- Лук - 200 гр.,
- Болгарский перец - 700 гр.,
- Сахар - 1 ст.л.,
- Соль - 3 ст.л.,
- Растительное масло - 100 гр.,
- Уксус - 100 гр.,
- Черный перец молотый - 1 ч.л.
Приготовление:
Порежем мелкими кусочками огурцы, лук и перец. Помидоры и морковь натереть на терке. Овощи пережарить на сковороде, добавить черный перец, соль и сахар, затем в течение часа тушить. Добавить оставшееся растительное масло и уксус. Через 2 минуты салат готов. Переложить в стерилизованные банки и закатать.
Приготовление этого вкусного и ароматного салата очень простое и потребуется совсем немного продуктов.
Ингредиенты:
- Перезрелые огурцы - 2 кг.,
- Соль - 2 ст.л.,
- Чеснок - 50 гр.,
- Горчица - 4 ст.л.,
- Вода - 2 л.,
- Уксус - 1 ст.,
- Сахар - 100 гр.
Приготовление:
Найденные на огороде большие перезрелые огурцы почистить от кожуры и семечек, нарезать на большие куски. Присыпать солью и оставить на ночь. После слить образовавшийся сок.
Из воды, уксуса, сахара и горчицы варим маринад и заливаем сложенные в банки огурцы, перемешанные с пластинками чеснока. Стерилизуем 15 минут.
Вкусный и легкий салат украсит любой ужин.
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 1 кг.,
- Огурцы - 3 кг.,
- Соль - 2 ст.л.,
- Подсолнечное масло - 200 мл.,
- Уксус 9% - 200 мл.,
- Сахар - 4 ст.л.,
- Укроп - 30 гр.
Приготовление:
Огурцы и лук порезать на кусочки. Посыпать солью. Влить масло и уксус. Порезанный укроп туда же. Мариновать 3 часа.
Выложить в банки и 20 минут стерилизовать.
Салат понравится любителям кислого, острого и пикантного. На память сразу придет вкус огурцов из магазина советского времени. Только огурцы будут не целые, а порезанные.
Ингредиенты:
- Огурцы - 3 кг.,
- Соль - 3 ст.л.,
- Укроп - 50 гр.,
- Вода - 1,5 л.,
- Душистый перец горошком - 15 шт.,
- Сахар - 6 ст.л.,
- Лавровый лист - 4 шт.,
- Острый перец - 2 шт.,
- Чеснок - 1 головка,
- Семена горчицы - 20 гр.,
- Уксус - 1 ст.
Приготовление:
На дно банок уложить лавровые листочки, укропчик, душистый перец, кусочек острого перца, чеснок и семена горчицы. Сверху нарезанные на тонкие колечки огурцы. Хорошо уплотняем каждую банку.
Зальем содержимое банок кипятком. Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль и кипятим. Снова заливаем огурцы. Через 15 минут сливаем в кастрюлю, добавляем уксус, кипятим и в последний раз огурчики зальем и крышками закатаем.
Старайтесь заливать огурцы рассолом до самого верха, чтобы не осталось месты для воздуха. Так они простоят дольше.
Салат готовится ранней осенью. При последнем сборе урожая оказываются и перезрелые огурцы и маленький, не успевший вырасти лук. Отличная идея для салата на зиму.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг.,
- Мелкий лук - 0,5 кг.,
- Черный перец горошком - 15 шт.,
- Душистый перец горошком - 8 шт.,
- Соль - 2 ст.л.,
- Лист лавровый - 4 шт.,
- Сахар - 100 гр.,
- Чеснок - 1 маленькая головка,
- Уксус - 500 гр.
Приготовление:
Огурцы, очищенные от семян и кожуры, нарезать вдоль. Смешать с солью и оставить на ночь. Из слитой огуречной воды, уксуса, приправ и сахара сварить маринад. Залить уложенные в банки луковички, зубчики чеснока и огурцы. Закатать банки.
Насладитесь летним салатиком, сохранившем в себе тепло и краски прекрасных теплых деньков.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг.,
- Помидоры - 1 кг.,
- Болгарский перец - 0,5 кг.,
- Острый перчик - 2 шт.,
- Чеснок - 70 гр.,
- Соль - 3 ст.л.,
- Сахар - 100 гр.,
- Уксус - 400 мл.,
- Подсолнечное масло - 200 мл.
Приготовление:
Нарезаем огурцы на небольшие кусочки. С помощью блендера измельчим томаты, чеснок, перцы острые и болгарские. Все сложим в кастрюлю, а также уксус, соль, масло и сахар. Будем тушить 30 минут, после чего уложим в стерилизованные банки и закатаем.
Любители корейской кухни оценят по достоинству этот вкусный огуречный салатик.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг.,
- Подсолнечное масло - 120 гр.,
- Морковь - 0,5 кг.,
- Чеснок - 30 гр.,
- Сахар - 80 гр.,
- Уксус - 120 гр.,
- Перец молотый красный - щепотка,
- Смесь для корейской моркови - 1 уп.
Приготовление:
Нарезать морковь как для корейского салата. Кусочками порезать огурцы. Положить в кастрюлю. Добавить измельченный чеснок и все оставшиеся ингредиенты. Мариновать 4 часа. Затем все положить по баночкам и будем стерилизовать 20 минут. Закатываем и убираем на зиму.
Этот салат великолепно подойдет к мясным блюдам. Острый и ароматный. Мужчины оценят по достоинству.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг.,
- Подсолнечное масло - 100 гр.,
- Помидоры - 800 гр.,
- Уксус - 100 гр.,
- Сахар - 120 гр.,
- Аджика сухая - 4 ст.л.,
- Чеснок - 100 гр.,
- Соль - 2 ст.л.
Приготовление:
Помидоры блендером измельчить, вылить в кастрюлю, сложить масло, сахар и посолить. Тушить 15 минут.
После сложить порезанные кружками переросшие огурцы и уксус. Как закипит, всыпать аджику и измельченный чеснок. Потушить еще 10 минут.
В стерилизованные банки выложить горячий салат разложить и закатать.
Удачный рецепт, для тех, кто не любит заниматься стерилизацией.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг.,
- Репчатый лук - 200 гр.,
- Соль - 2 ст.л.,
- Масло подсолнечное - 150 гр.,
- Уксус - 130 гр.,
- Сахар - 3 ст.л.,
- Чеснок - 3 зубчика.
Приготовление:
В большую посуду выложим нарезанные как на салат огурцы, чеснок измельченный, соль, сахар. Вольем уксус и масло. Тщательно перемешанный салат оставим на 4 часа. Затем, как закипит, поварим 15 минут. После чего разложим по банкам. Закатаем и после, как остынут, уберем на зиму.
Для салата хорошо использовать большие переросшие огурцы и помидоры, не подходящие для консервирования целиком. Салат получается вкусный, ароматный и красивый.
Ингредиенты:
- Болгарский перец - 1 кг.,
- Огурцы - 1,5 кг.,
- Томаты - 1 кг.,
- Подсолнечное масло - 120 гр.,
- Репчатый лук - 0,5 кг.,
- Соль - 3 ст.л.,
- Уксус - 120 гр.,
- Сахар - 70 гр.,
- Черный перец молотый - 0,5 ч.л.,
- Петрушка - 50 гр.,
- Перец острый - 1 шт.
Приготовление:
Порежем полукольцами лук и болгарский перец. На кружочки огурцы и томаты на кусочки.
Сложить овощи в посуду для варки и выложить к ним порубленные острый перец и петрушку. Влить подсолнечное масло, а также сахар и соль. Время варки составит 30 минут. Остается сложить уксус и выложить по стерильным банкам. Крышечки закатаем.
Заготовка для рассольника будет всегда под рукой. Но и как закуска к застолью очень даже подойдет.
Ингредиенты:
- Репчатый лук - 200 гр.,
- Болгарский перец - 2 шт.,
- Огурцы - 2,5 кг.,
- Укроп - 20 гр.,
- Петрушка - 20 гр.,
- Соль - 50 гр.,
- Чеснок - 1 головка,
- Сахар - 60 гр.,
- Растительное масло - 100 мл.,
- Уксус - 120 гр.
Приготовление:
На маленькие кубики порезать лук, огурцы и перец. В большой таз сложить овощи и измельченные зелень и чеснок, а также все оставшиеся продукты. Хорошенечко перемешать и оставить на 1,5 часа. Затем включив огонь, довести салат до кипения. Пока салат кипит, необходимо выложить его в банки и закатать.
Вкусный и необычный салат доставит Вам много удовольствия холодной зимой.
Ингредиенты:
- Болгарский перец - 2 шт.,
- Огурцы - 2,5 кг.,
- Помидоры - 1 кг.,
- Сахар - 100 гр.,
- Чеснок - 2 головки,
- Перец горошком черный - 20 шт.,
- Уксус - 100 гр.,
- Соль - 2 ст.л.,
- Подсолнечное масло - 100 мл.
Приготовление:
Томаты и чеснок перерубить на мясорубке. Огурцы и болгарский перчик нарезать кольцами. Овощи сложить в имеющуюся глубокую эмалированную посуду. Оставшиеся продукты сложим к овощам. И можно ставить на огонь. Как закипит, можно раскладывать по банкам. После требуется простерилизовать и закатать.
Ни одно застолье в нашей стране не обходится без хрустящих маринованных огурчиков. Многие хозяйки выращивают огурцы на своих грядках. Домашняя консервация всегда обладает особенным вкусом. Как быть, если вы заметили, что огурцы переросшие? Что можно приготовить на зиму из них? Выбрасывать ничего не будем, все пойдет на заготовку.
Вкуснейшая закуска «Тещины язычки»
Что можно приготовить из переросших огурцов? Таким вопросом интересуются только хозяйки, которые своими ручками выращивают огурчики на грядке. Уследить за всем невозможно. Буквально пару дней — и огурец перерос. Целиком его консервировать нельзя в первую очередь из-за эстетического вида.
Многие женщины такие огурцы выбрасывают, но зачем переводить продукт? Вы долго искали информацию, что можно приготовить из больших огурцов? Вам повезло. Скорее записывайте рецепт.
Состав:
- 3 кг огурцов;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 ч. л. душистого молотого перца;
- 1 ½ ст. рафинированного растительного масла;
- 1 ст. сахарного песка;
- 3 ст. л. соли;
- 4 ч. л. уксуса с концентрацией 70%.
Приготовление:
- Огурчики тщательно промоем.
- Теперь постараемся их нарезать равномерными слайсами. С большими огурчиками это сделать будет очень просто.
- Выложим огурчики в большую кастрюлю и добавим соль.
- Следом отправим душистый молотый перец.
- Теперь добавим сахарный песок.
- Затем нальем рафинированное растительное масло.
- Немного поплачем и нарежем лук в форме полуколец. Отправим его сразу в емкость с огурчиками.
- Добавим для вкуса уксус. Обратите внимание на его концентрацию.
- Все тщательно перемешиваем. Лучше делать это вручную.
- Накрываем наши огурчики пленкой для пищевых продуктов и оставляем на всю ночь. К утру у нас выделится сок.
- Разложим салат по банкам и зальем соком.
- Ставим стерилизованные банки с салатом в холодный духовой шкаф.
- В течение 20 минут стерилизуем салат, а затем закатываем крышками.
Готовим салатик с лета, лакомимся зимой
Это еще не все, что можно приготовить из перезревших огурцов. Разнообразие рецептов и масштаб кулинарных возможностей вы даже себе представить не можете. Сейчас мы с вами поделимся рецептом приготовления вкуснейшего салата. Набор продуктов - традиционный. Сложностей в этом кулинарном процессе нет. А вот вкус салата произведет такое гастрономическое впечатление, которое останется в сердцах и желудках гурманов надолго.
Состав:
- 2 кг огурцов;
- 0,2 л рафинированного растительного масла;
- 5 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
- 200 г свежего укропа;
- 0,2 кг репчатого лука;
- 1 ½ ст. л. соли среднего помола;
- 3 ст. л. сахарного песка.
Приготовление:
- Огурцы тщательно промоем. Если на переросших огурцах появились желтые пятна, без сомнений быстренько счищаем всю кожицу с овощей.
- Нарезаем соломкой, ломтиками или кольцами огурцы и выкладываем в глубокую посуду.
- Лук очищаем от шелухи и шинкуем в форме полуколец.
- Укроп хорошенько промоем, просушим и измельчим.
- Все ингредиенты перемешиваем и оставляем на 3 часа в укромном месте.
- Теперь добавим сахарный песок, соль, рафинированное подсолнечное масло и столовый уксус.
- Все тщательно размешаем и поставим кастрюлю на плиту.
- После закипания на умеренном огне провариваем овощи буквально 5-7 минут. Вы заметите, как на ваших глазах огурчики поменяют цвет.
- Заранее мы уже подготовили емкости для консервации, подвергли их стерилизации.
- Осталось разложить салат в горячем виде по банкам и закатать крышками.
- До полного остывания банки держим в теплом месте перевернутыми вверх дном.
Пикантная закуска из переросших огурцов
Мы вам сейчас подкинем еще одну идею, что можно приготовить из крупных огурцов. Почему бы не сделать пикантную закуску? Огурчики в сочетании с горчицей в зернах и пряностями получатся на удивление ароматными и вкусными. Перед такой закуской никто не устоит.
Состав:
- 1 кг огурцов;
- 5 ст. л. сахарного песка;
- 1 ст. л. горчицы в зернах;
- ½ ст. столового уксуса;
- 1 ½ ст. воды;
- по вкусу корица и смесь перцев;
- 3 ст. л. соли среднего помола.
Приготовление:
- У нас будет оригинальная закуска. Как известно, перезрелые огурцы имеют большие семена. Мы разрежем огурчики на четыре части и вычистим семена.
- В воде разбавим сахарный песок, соль.
- Добавим по вкусу корицу в порошке и смесь перцев.
- Смешаем маринад с зерновой горчицей.
- Поставим маринад на плиту и доведем до кипения.
- На завершающем этапе добавим столовый уксус.
- Раскладываем огурчики по банкам и заливаем маринадом.
- На водяной бане стерилизуем консервацию в течение 20 минут, а затем закатываем крышки.
Кулинарная фантазия без предела
Из перезрелых огурцов можно приготовить вкуснейшую закуску. Такое блюдо отлично будет гармонировать с мясом или рыбой и станет полноценным украшением праздничного и повседневного стола. Чтобы быстрее измельчить все овощи, воспользуйтесь электрической мясорубкой или кухонным комбайном.
Состав:
- 1 кг огурцов;
- 500 г свежих томатов;
- 200 г лука;
- 200 г моркови;
- 2 шт. сладких болгарских перцев;
- рафинированное подсолнечное масло;
- 65 г соли.
Приготовление:
- Огурцы тщательно промоем и очистим от кожуры.
- Теперь нам нужно измельчить их на терке или в блендере.
- Слишком крупные семена лучше выбрать.
- Свежие томаты сначала промоем и просушим.
- Теперь буквально на 30 секунд поместим помидоры в кипяток. Так нам будет легче снять с них шкурку.
- Измельчим помидоры до консистенции пюре.
- Очистим лук и морковь.
- Нашинкуем овощи и отправим их в сковороду.
- До полной готовности пассеруем луково-морковную массу на рафинированном подсолнечном масле.
- Сладкие перцы промоем и в цельном виде отправим в жарочный шкаф. В течение 5-10 минут будем их запекать.
- Теперь можно запеченные перцы очистить и измельчить кубиками.
- Смешиваем все ингредиенты с огурцами, добавляем соль.
- Все тщательно перемешаем.
- В жаропрочной посуде огурчики проварим в течение 40 минут.
- Сразу же разложим их в стерилизованные емкости для консервации.
Loading...