Иногда не сильно полезная пища все-таки встречается в нашем рационе. Но вместо того, чтобы есть ее в кафе или на ходу, вполне можно приготовить аналогичные блюда в домашних условиях. И для этого не нужно никаких особенных ингредиентов или умений, достаточно лишь желания, запаса нужных компонентов и обыкновенных кухонных приборов. Так огромной популярностью среди многих пользуются чебуреки. Это отличная пища для холодов, и ее можно легко приготовить самому. Давайте уточним, как приготовить тесто на чебуреки с пузырьками, рецепт как в чебуречной приведем проверенный.
Тесто на чебуреки как в чебуречной
Чтобы приготовить заварное тесто для чебуреков с пузырьками, нужно запастись полулитром воды, тремя столовыми ложками подсолнечного масла, пятью-шестью стаканами муки, парой столовых ложек водки и чайной ложечкой соли.
Отправьте на плиту эмалированную кастрюлю с водой. Добавьте в нее подготовленную соль и растительное масло. Дождитесь, пока вода закипит, и всыпьте в нее часть муки тоненькой струйкой. При этом постоянно помешивайте смесь вилкой. В целом, такое тесто готовится по тому же принципу, что и клейстер для оклейки окон.
В загустевшее тесто влейте водку – она сделает готовые чебуреки хрустящими. Хорошенько перемешайте.
Остудите густой замес в течение десяти минут. После продолжите вымешивание теста на столе так, чтобы получить достаточно плотную, мягкую и эластичную структуру.
Тесто для чебуреков готово к дальнейшему приготовлению блюда.
Заварное тесто для чебуреков с яйцом
Для приготовления такого варианта теста с пузырьками нужно подготовить шестьсот грамм муки, триста миллилитров воды, пару столовых ложек растительного масла и одно яйцо. Также используйте половинку чайной ложечки соли и столовую ложечку обыкновенной водки.
Влейте воду в подходящую емкость и отправьте на огонь. Добавьте в нее соль с растительным маслом и доведите до кипения. Добавьте в кипящую жидкость муку (чуть меньше одного стакана), при этом постоянно помешивайте массу, чтобы в ней не было комков. Остудите такую смесь и вмешайте в нее яйцо с водкой. Далее добавьте оставшуюся муку и хорошенько замесите тесто. Перед тем, как готовить чебуреки из такого теста, лучше дайте ему выстояться: можно оставить на пару часов, а можно даже на всю ночь.
Заварное тесто на чебуреки с пузырьками без водки
Для приготовления такого варианта теста нужно запастись шестьюстами граммами муки, тремястами миллилитрами воды, сахаром и солью (по чайной ложечке без горки). Также используйте столовую ложечку свиного жира.
Соедините все ингредиенты (за исключением воды) между собой и разотрите хорошенько руками, чтобы мука впитала в себя весь жир. После вскипятите воду и заварите ней остальные компоненты. Перемешайте такую смесь вначале ложкой, а затем, после некоторого остывания, вымесите руками.
Отправьте готовое тесто в холод на час, после используйте для приготовления чебуреков.
Еще один вариант заварного теста на чебуреки
Для приготовления такого варианта теста нужно запастись девятьюстами граммами муки, четырьмястами пятьюдесятью миллилитрами воды, ста пятьюдесятью миллилитрами рафинированного растительного масла. Также используйте чайную ложечку соли и столовую ложечку сахара.
Соедините половинку подготовленной муки с солью и сахаром, хорошенько перемешайте. Влейте воду и снова перемешайте. Такая смесь должна быть жидкой.
Вскипятите растительное масло и влейте его в подготовленное тесто. Быстро и качественно перемешайте. Добавьте к смеси остаток муки и замесите тесто.
Сформируйте из него шар и заверните пищевой пленкой. Оставьте тесто на полчаса.
После этого приступайте к жарке чебуреков.
Яичное тесто на чебуреки
Чебуреки из такого теста получатся действительно мягкими, но в то же время хрустящими. Для его приготовления нужно запастись четырьмя яйцами, пятьюдесятью миллилитрами растительного масла, тремястами пятьюдесятью миллилитрами воды, ста миллилитрами водки. Также используйте соль (около чайной ложечки) и муку (столько, сколько возьмет тесто).
Такой вариант теста готовится довольно-таки быстро и просто. Следует просто-напросто соединить между собой все компоненты, хорошенько вымешать и отправить в холод на пару часов. Муки используйте столько, чтобы тесто было не слишком липким, но и не тугим.
Тесто для чебуреков как в чебуречной на молоке
Для приготовления такого варианта теста нужно подготовить одно куриное яйцо, половинку чайной ложечки соли, три столовых ложечки водки, пару столовых ложек растительного масла, сто пятьдесят миллилитров молока и пару стаканов муки.
Смешайте в подходящей емкости яйцо с молоком, водкой, маслом и солью. Вымешайте хорошенько. Постепенно добавьте в смесь муку и замесите тесто. Оно должно быть чуть более мягким, чем на пельмени. По необходимости количество муки можно увеличить. Оставьте его под полотенцем на сорок минут-час, после используйте для приготовления чебуреков.
Таким образом, сделать чебуреки с пузырьками как в чебуречной из приведенных вариантов может каждая хозяйка. При этом она может подобрать тот рецепт, который устроит именно ее.
Зачастую при приготовлении чебуреков в домашних условиях результат не всегда радует хозяек. И виной этому становится неправильно приготовленное тесто. Для того чтобы приготовить максимально вкусно блюдо, необходимо знать точную технологию всего процесса приготовления.
Можно несколько усложнить задачу и приготовить тесто, которое в приготовленном виде будет пузыриться и хрустеть. Для этого потребуется добавление водки или минеральной воды.
Самый неординарный вариант включает в себя горячее молоко, благодаря которому тесто заваривается. Рассмотрим несколько вариантов приготовления теста, которые используются в чебуречных.
Рецепт правильного теста
Для приготовления чебуреков в чебуречных, как правило, используются самые простые и быстрые рецепты, которые обладают своими секретами и нюансами.
Этапы приготовления теста:
Тесто на минералке с пузырьками
Этот рецепт имеет свою особенную технологию, отличающуюся от предыдущего варианта. Для приготовления потребуется наличие следующего перечня ингредиентов:
- мука пшеничная высшего сорта – 650 грамм;
- вода минеральная – 280 мл;
- масло растительное рафинированное – 100 мл;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – 1 чайная ложка.
Время приготовления – 2 часа 35 минут.
Калорийность – 212 ккал.
Непосредственные шаги по приготовлению теста на минеральной воде:
- Вылить минеральную воду в емкость и немного подогреть ее на плите;
- Добавить необходимое количество сахара, соли и мешать жидкость до полного растворения добавленных сыпучих составляющих;
- Подготовленное количество пшеничной муки разделить на две одинаковых части;
- Первую часть муки очень медленно высыпать в теплую минеральную воду, постоянно при этом перемешивая смесь. Отставить в сторону на 15 минут;
- Растительное масло на плите довести до температуры кипения и добавить в жидкий состав. Тщательно перемешать;
- Затем добавить в емкость вторую часть муки таким же медленным темпом;
- Мешать на протяжении пяти минут;
- Когда состав станет более густым можно приступить к замешиванию теста руками. В конечном итоге должно получиться мягкое и очень послушное тесто;
- Накрыть его полотенцем и оставить не менее чем на два часа, предварительно поместить его в пакет из полиэтилена и дополнительно накрыв полотенцем;
Тесто с водкой для хрустящих чебуреков как в чебуречной
Благодаря водке тесто становится очень хрустящим, что делает чебуреки более вкусными и необычными. Для их приготовления стоит подготовить:
- масло растительное рафинированное – 8 столовых ложек;
- пшеничная мука высшего сорта – 4 стакана стандартных размеров;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль – 2 небольших щепотки;
- водка – 1 чайная ложка;
- очищенная вода – 250 мл.
Время приготовления – 2 часа.
Калорийность – 263 ккал.
Приготовление теста:
- Очищенную воду вылить в емкость и растворить в ней необходимое количество сахара и соли;
- Муку просеять через сито в отдельную емкость и влить в нее тоненькой струйкой подготовленную воду;
- В это же время добавить растительное масло и водку;
- Перемешать состав ложкой, а затем выложить на стол и вымесить очень эластичное тесто;
- Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут;
- Затем снова вымесить тесто и снова оставить на такое же время. Эту процедуру необходимо проделать еще два раза;
- В конечном итоге тесто станет более послушным и перестанет липнуть к рукам.
Рецепт заварного теста на молоке
Благодаря использованию в процессе приготовления молока получается достаточно пластичное и мягкое по текстуре тесто. Чебуреки получаются с мягкой и слоеной оболочкой. Здесь потребуется следующий перечень составляющих:
- пшеничная мука высшего сорта – 450 грамм;
- молоко с минимальным процентом жирности – 250 мл;
- водка – 75 мл;
- соль – половина чайной ложки.
Калорийность – 244 ккал.
Необходимые шаги по приготовлению заварного теста на молоке:
- Хорошо нагреть молоко на плите и добавить в него соль. Перемешать до полного растворения соли;
- Муку просеять на чистый стол и сделать в нем углубление, в которое тоненькой струйкой вливается горячее молоко с солью;
- Перемешать состав, постепенно при этом добавляя водку. Постепенно тесто должно стать гуще;
- При получении слишком жесткого комка стоит смочить руки и обминать ими тесто. При, наоборот, слишком жидкой массе стоит добавить недостающее количество муки;
- Готовый комок теста нужно завернуть в пленку пищевого предназначения и поместить в холодильную камеру на полчаса.
Как делать классическую начинку
Для приготовления самой обычной и классической начинки для чебуреков потребуется:
- свиной фарш – 350 грамм;
- репчатый лук – 150 грамм;
- ледяная вода (при желании можно заменить молоком такой же температуры) – 30 грамм;
- свежая зелень (любая) – 1 пучок средних размеров;
- специи – на личное усмотрение.
Время приготовления – 40 минут.
Калорийность – 366 ккал.
Непосредственное приготовление начинки, а также последующий процесс лепки и жарки блюда:
- Репчатый лук освободить от шелухи, мелко измельчить с помощью острого ножа или мясорубки (блендера);
- Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и перемешать вместе с измельченным луком;
- Добавить эту смесь к свиному фаршу и очень тщательно перемешать состав;
- Добавить воду и специи, снова тщательно перемешать;
- Теперь можно приступить к лепке чебуреков. Для этого тесто разделяется на небольшие шарики. После чего каждый из шариков раскатывается в тоненький круглый пласт. Важно заметить, что тесто должно быть тонким, но, ни в коем случае не прозрачным;
- Мысленно разделить пласт на две половины, а затем на одну из половин выложить тонкий слой подготовленной начинки;
- Сложить пласт пополам и очень плотно защипнуть края;
- На сковороду налить масла так, чтобы чебурек мог погрузиться в него полностью и максимально нагреть, а затем выложить подготовленные заготовки;
- Огонь выставить на среднюю интенсивность, для того чтобы начинка успела прожариться;
- После того как обе стороны чебурека обретут золотистый цвет можно доставать из сковороды готовое ароматное блюдо.
Идеи оригинальных начинок для чебуреков
Классический рецепт приготовления чебуреков включает в себя, конечно же, мясо. Но существуют оригинальные варианты, которые включают самые невероятные, казалось бы, ингредиенты. Рассмотрим наиболее интересные виды:
- Филе минтая, репчатый лук, маргарин, специи. Для приготовления необходимо измельчить в блендере рыбное филе с луком. Затем добавить размягченный маргарин и специи. Тщательно перемешать и приступить к лепке чебуреков;
- Сыр фета, твердый сыр. Измельчить оба вида сыра на терке, перемешать и сформировать чебуреки;
- Капуста, лук, морковь, специи. Измельчить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета, а затем нашинковать капусту и отправить также в сковороду. Потушить немного для получения мягкого состояния капусты. Добавить соль и необходимые специи;
- Консервированная фасоль, лук, кориандр. Для приготовления нарезать мелко репчатый лук, добавить толченый кориандр и обжарить немного на сковороде до получения золотистого цвета. Затем добавить туда же немного размягченную предварительно фасоль и потушить;
- Сваренные вкрутую яйца, готовый рис, жирная сметана, зелень. Порубить мелко зелень, яйца и смешать с рисом. Добавить рис и сметану, хорошо перемешать.
- В том случае, если готовые чебуреки получились слишком твердыми необходимо сложить их в кастрюлю горячими и накрыть крышкой. Оставить на некоторое время. После этого блюдо станет мягким;
- Во время жарки чебуреков стоит следить за руками – они должны быть полностью сухими, поскольку в том случае, если на сковороду попадет хотя бы маленькая капля воды, можно получить очень опасный ожог;
- Для того чтобы сделать блюдо более красивым, можно защипывать края с помощью вилки, делая своеобразные ребра.
Чебуреки – это очень распространенное блюдо, которое может привлечь каждого любителя жареного мяса. Приготовление их не составит особого труда, если знать определенные нюансы и секреты. Иногда чебуреки готовят с начинкой, не включающей в себя мясо, что позволяет получить абсолютно новое неординарное блюдо.
Муку просейте в большую миску несколько раз. Так вы насытите ее кислородом, чтобы тесто получилось максимально мягким и эластичным. Насыпьте просеянную муку горкой в центре миски. В получившейся горке сделайте ямку. В него влейте чистую питьевую воду, растительное масло без запаха, столовую ложку водки. Добавьте ко всем ингредиентам положенное количество соли и сахара.
Теперь вам необходимо замесить тесто. Сначала делайте это ложкой или вилкой, пока в миске ингредиенты остаются довольно жидкими. Как только тесто загустеет, щедро присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, подсыпая по необходимости муку. Тесто должно получиться плотным и эластичным.
Оберните скатанное в шар тесто в пищевую пленку. Положите его в холодильник на полчаса, чтобы образовалась клейковина из муки. Также, холодное тесто будет проще раскатывать, с ним удобнее работать. Пока тесто остывает, вы можете заняться начинкой для ваших чебуреков.
Через полчаса достаньте из холодильника охлажденное тесто, освободите от пищевой пленки, выложите на рабочую поверхность. Разделите кусок на небольшие части, раскатывайте их максимально тонко, присыпав стол мукой, и вырезайте кружки такой величины, какой вы хотите. Затем можно приступать к лепке чебуреков!
Чебуреки с мясом – это вкусная и сытная альтернатива обычным пирожкам. Это традиционное блюдо тюркских и монгольских народов. Любят их и на Кавказе. Ну а в настоящее время в городах продаются на каждом углу по моему, хотя чебуреками это назвать трудно. Поэтому мы будем их готовить дома.
Для их приготовления понадобится не так много времени. Плюс ко всему, существуют облегченные рецепты, благодаря которым их может приготовить даже школьник.
Главными составляющими являются тесто и мясо. В большинстве случаев используется пресное тесто, но многие предпочитают заварной аналог. Чтобы придать пористости, то можно добавить разрыхлитель, водку или масло.
Настоящие чебуреки готовятся с мясом, сегодня чаще всего используют свинину и говядину, а в некоторых случаях и курицу. Все зависит от ваших возможностей и предпочтений. Хотя делают и с картофелем, грибами, капустой, сыром и другими начинками.
В традиционной рецептуре мясо мелко нарезается, ну а мы, как известно, в основном используем фарш. Жарим мы на растительном масле, а традиционно, используется бараний жир (или другой животный жир).
Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)
Чебуреки довольно жирная еда, поэтому их не рекомендуется употреблять на ужин. Со временем появилось множество вариантов их приготовления поэтому есть из чего выбрать. В данной статье мы рассмотрим самые распространенные и простые рецепты.
Так как от теста зависит вкус, сочность этих пирожков, то в начале мы дадим несколько рецептов приготовления теста.
Меню:
От способа приготовления теста зависит вкус чебуреков. Рассмотрим классический вариант на воде. Данный рецепт является одним из самых простых, но при этом аромат чебуреков не будет хуже.
Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки.
- Щепотка пищевой соли.
- 350 мл воды.
Способ приготовления
По данному рецепту тесто получается плотным и эластичным. Чтобы добиться необходимой консистенции необходимо воспользоваться горячей водой, но не крутым кипятком. Благодаря этому «пирожок» получится хрустящим и нежным.
Тесто необходимо тщательно замешивать в течение длительного времени. Не забывайте периодически сбрызгивать его водой. Через несколько минут замеса, сформируйте из теста шар, закатайте его полиэтиленовой или пищевой пленкой, после чего отправьте на 30 минут в холодильник. После этого можете приступать к приготовлению начинки.
2. Тесто на чебуреки с пузырьками, как в чебуречной
Если вы хотите приготовить легкие и воздушные чебуреки, такие же, какие продаются в чебуречных, рекомендуется воспользоваться следующим способом приготовления пузырчатого теста.
Ингредиенты:
- 7 стаканов белой муки.
- 500 мл кипяченой воды.
- 6 ст.л растопленного сливочного масла.
- По 1 ч.л сахара и соли.
Поэтапное приготовление
1. В небольшой тарелке перемешайте пищевую соль с сахарным песком, после чего отправьте их в емкость с теплой водой.
2. Затем туда же отправьте сливочное масло, которое нужно предварительно растопить. Хорошо перемешайте при помощи ложки.
3. В глубокую миску просейте пшеничную муку. Посредине сделайте небольшую лунку и вылейте в нее небольшой объем, подготовленной жидкости.
4. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя воду.
5. Чтобы удобнее замешивать, выложите тесто на стол и продолжайте замес вручную. Нужно обязательно добиться плотной текстуры, чтобы во время жарки чебуреки не лопались и не пускали сок. Благодаря содержанию сливочного масла, они получатся очень нежными и пузырчатыми.
6. Когда тесто будет плотным и однородным, из него необходимо сформировать шар, обернуть пленкой, после чего отправить в холодильник, примерно на один час. Тем временем вы можете заняться приготовлением фарша.
3. Заварное тесто для чебуреков
Некоторые люди считают, что приготовление чебуреков является сложным процессом. Однако есть достаточно простой рецепт замеса заварного теста, из которого получается вкусное блюдо. При этом вам не нужно выделять много времени для готовки.
Ингредиенты:
- 300 мл минеральной воды.
- 600 г муки.
- 4 ст.л растительного масла.
- 5 г сахарного песка.
- 5 г пищевой соли.
Приготовление
1. В емкость с теплой водой добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать, чтобы в жидкости растворились все кристаллики. После этого воду нужно постепенно добавлять в просеянную муку. Замешивайте тесто до тех пор, пока она не примет полужидкое состояние. Это проверяется очень просто, воткните в тесто обычную ложку, она должна медленно опускаться.
2. Теперь к массе добавьте кипящее растительное масло и тщательно перемешайте.
3. Продолжайте замешивать до тех пор, пока тесто не станет эластичным. После этого уберите его в холодильник на полчаса.
4. Как приготовить чебуреки с куриным фаршем
Хрустящие и аппетитные чебуреки являются излюбленным блюдом многих россиян, поэтому каждая хозяйка должна знать, как минимум один рецепт приготовления этого блюда. Вкус чебурека, в большей степени, зависит от замеса теста и процесса жарки.
Ингредиенты:
- 600 г белой муки.
- 1 куриное яйцо.
- 1 ч.л пищевой соли.
- 1 ч.л сахарного песка.
- 1,5 стакана воды.
- 8 ст.л подсолнечного масла.
- 1 ч.л водки.
- 1 кг куриного фарша.
- Черный перец по вкусу.
- 2 головки лука.
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте глубокую миску, разбейте в нее яйцо, добавьте растительное масло, соль и сахарный песок, все тщательно перемешайте. Затем добавьте необходимое количество воды, а также водки, благодаря которой, чебуреки получатся хрустящими.
2. Затем в смесь нужно добавлять муку небольшими порциями. Замешивайте, пока масса не станет достаточно густой.
3. Продолжайте замес на доске. Тесто должно иметь однородную и плотную консистенцию. Затем заверните его в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
4. Тем временем мы займемся подготовкой начинки для чебуреков. Для начала очистите лук от шелухи, помойте и нарежьте на мелкие кусочки.
5. В отдельной тарелке перемешайте измельченный лук, куриный фарш. Ингредиенты посолите и помешайте.
6. Раскатайте тесто при помощи скалки. Толщина листа не должна превышать 3 мм.
7. Если вы хотите приготовить небольшие чебуреки, то круги можно вырезать при помощи стакана, а если хотите, чтобы они были большего размера, то воспользуйтесь блюдцем.
8. На заготовки выложите, подготовленную мясную начинку.
9. Аккуратно залепите края и придайте будущим чебурекам красивую форму.
10. Толстостенную сковороду наполнить на 4 см подсолнечным маслом. Хорошо прогрейте его и выкладывайте чебуреки. Обжаривайте с каждой стороны в течение двух минут.
5. Рецепт чебуреков с говядиной
Ингредиенты:
- 300 г говяжьего фарша.
- 1 куриное яйцо.
- 3 стакана белой муки.
- 250 мл воды.
- 0,5 ч.л соли.
- 1 головка лука.
- Перец по предпочтениям.
Пошаговое приготовление
1. Для начала займемся приготовлением начинки. Мясо необходимо перекрутить на мясорубке, лук измельчить при помощи блендера. Ингредиенты посолить, перемешать и вручную замесить.
2. В отдельную тарелку разбейте яйцо, добавьте пищевую соль и теплую воду. Хорошо помешайте продукты, чтобы соль и яйцо полностью растворились в жидкости.
3. К смеси добавьте 2,5 стакана просеянной пшеничной муки.
4. Замешивайте тесто в течение нескольких минут, оно должно получиться упругим. При необходимости можете добавить еще немного муки.
5. Замешанное тесто нужно поделить на 6 порций. Каждую часть, нужно раскатать и условно поделить на две половинки. На одну выложите фарш, на расстоянии 2 см от края, как показано на изображении.
6. Начинку накройте второй половиной раскатанного пласта, и прижмите края при помощи вилки.
7. В сковороде разогрейте растительное масло, и жарьте чебуреки в течение двух минут с каждой стороны.
Чебуреки готовы к употреблению. Подавайте их к столу, пока они горячие.
6. Чебуреки с мясом, очень удачное хрусткое тесто
Если вы хотите приготовить хрустящие чебуреки, то воспользуйтесь следующим рецептом. Вы можете воспользоваться абсолютно любым фаршем, но специалисты рекомендуют говяжий.
Ингредиенты:
- 750 г пшеничной муки.
- 400 г фарша.
- 200 мл бульона.
- 250 мл холодной воды.
- 1 ч.л соли.
- 500 мл растительного масла.
Приготовление
Если вы добавите в тесто немного сахара, то чебуреки получаются более румяными. Но нужно знать меру, так как большое количество сахарного сахара может привести к тому, что тесто подгорит, а фарш останется сырым.
1. Небольшое количество муки необходимо просеять в глубокую миску и залить ее водой. После этого посолите, размешайте и постепенно добавляйте оставшуюся часть муки. После замеса, масса должна быть густой, отложите ее на полчаса.
2. Для приготовления начинки смешайте фарш, специи и соль. В этом рецепте, начинка должна быть жидковатой, поэтому в нее нужно добавить бульон.
3. Отдохнувшее тесто нужно раскатать и поделить на равные части. Заверните начинку, края прижмите при помощи вилки, и при необходимости отрежьте лишнее тесто.
4. Поставьте сковороду на плиту и вылейте в него растительное масло. Если вы хотите получить хрустящие чебуреки, то масло необходимо хорошо разогреть. Обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета. Чебуреки переворачивайте аккуратно, в противном случае можно повредить тесто.
7. Видео рецепт чебуреков на кефире
Можете воспользоваться еще одним интересным способом приготовления чебуреков. В этом случае в тесто мы будем добавлять кефир. Посмотрите видео ролик с процессом приготовления.
Благодаря вышеперечисленным рецептам вы сможете быстро приготовить вкусные рецепты, не стоит бояться самого процесса, так как он является абсолютно несложным.
Все мы любим полакомиться чем-то вкусненьким. Если у детей все вкусное ассоциируется со сладостями, то у взрослых – это различные мясные блюда или домашняя выпечка. Чебуреки – это как раз то блюдо, которое любят все без исключения. Но не каждая новоиспеченная хозяйка знает, как правильно приготовить чебуречное тесто. Из статьи вы узнаете парочку рецептов приготовления чебуречного теста, чтобы чебуреки получались с пузырьками.
Классический рецепт приготовления чебуречного теста с пузырьками
Каждой хозяйке всегда хочется услышать море комплиментов в свой адрес, когда кто-то дегустирует приготовленное ею блюдо. Если вы воспользуетесь следующим рецептом чебуречного теста, то комплиментов вам не избежать, потому что чебуреки получаются поистине вкусными, пузырчатыми, хрустящими. Итак, для приготовления подготавливаем следующие составляющие:
- молоко – 350 мл
- сливочное масло – 30 г
- постное масло – 1 ч.л.
- яйца – 1 шт.
- соль – 0,5 ч.л.
- мука – 4-5 ст.
Приступаем непосредственно к замесу теста:
- Для начала нужно вскипятить молоко. После этого даем ему немного остыть.
- Выливаем молоко в емкость, в которой будем замешивать тесто. В теплом молоке растворяем кусочек сливочного масла. Прекрасной альтернативой сливочному маслу может стать маргарин. Вкус готовых чебуреков от этого ничуть не изменится.
- Теперь всыпаем соль и помешиваем массу до полного ее растворения.
- Далее вливаем растительное масло. И начинаем потихоньку всыпать стакан муки, растворяя все комочки.
- Теперь вбиваем в нашу массу яйцо и хорошенько все перемешиваем.
- Понемногу всыпаем остальную муку. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Количество муки может варьироваться – смотрите, исходя из плотности теста. Не нужно делать слишком тугое тесто, потому что с ним потом тяжело будет работать.
- Вот и все – тесто готово. Теперь можете его тонко раскатывать и формировать чебуреки.
Тесто по указанному рецепту получается очень “послушным”, оно легко раскатывается и не рвется при жарке, что очень важно в приготовлении чебуреков. Ведь тогда они получаются очень сочными и вкусными.
Рецепта чебуречного теста на водке
Казалось бы, неужели можно приготовить тесто с использованием спиртных напитков? Оказывается, если использовать водку в тесте, то готовое изделие получается еще более хрустящим, пузырчатым и с красивой золотистой корочкой. Чтобы приготовить тесто по столь неординарному рецепту, берем такие компоненты:
- вода – 350 мл
- масло постное(без запаха) – 4 ч.л.
- соль – 0,5 ч.л.
- водка – 10-15 мл
- яйца – 1 шт.
- мука – 4-5 ст.
Когда все составляющие у нас под рукой, начинаем замешивать тесто:
- Для этого воду слегка подогреваем, чтобы она была теплой, и выливаем в емкость, в которой будем замешивать тесто.
- В воду добавляем соль и перемешиваем ее до полного растворения всех кристалликов соли.
- Далее в воду с солью вливаем растительное масло.
- Теперь вбиваем в нашу жидкую массу яйцо, хорошо перемешиваем все.
- И в самом конце добавляем ко всему вышеперечисленному водку.
- Теперь, не спеша, постепенно добавляем в нашу смесь муку. Постоянно помешиваем, чтобы не было никаких комочков. Замешиваем тесто и даем ему “отдохнуть” пару часиков.
- После этого приступаем к приготовлению чебуреков. То есть берем скалку и тонко раскатываем тесто. Затем, соответственно, делаем из него чебуреки.
Тесто по такому рецепту можно сделать также заварным. Для этого первые три ингредиента доведите до кипения, добавьте немного муки, яйцо и водку, а затем замесите тесто, используя оставшуюся муку. Когда тесто остынет, можете начинать с ним работать.
Несмотря на то, что рецепт достаточно своеобразный, чебуреки на таком тесте получаются необычайно вкусными.
Мы с вами поделимся некоторыми секретами, зная которые, у вас всегда получится замечательное тесто для чебуреков с пузырьками:
- Перед тем как замешивать чебуречное тесто, как и любое другое тесто, обязательно просейте муку, тогда оно получается более воздушным, а изделия из него получаются еще вкуснее.
- Яйцо всегда добавляйте в теплую массу, а не в горячую, иначе оно может свернуться. Исключением является только заварное тесто, как мы описывали в рецепте с использованием водки.
- В процессе готовки теста старайтесь использовать подсолнечное масло, если оно требуется по рецепту, без запаха, то есть рафинированное.
- Любому замешанному чебуречному тесту дайте “отдохнуть” хотя бы полчаса, только потом приступайте непосредственно к изготовлению чебуреков, тогда тесто будет более эластичным и с ним будет легче работать.
В статье мы вас ознакомили с самыми лучшими, на наш взгляд, рецептами приготовления чебуречного теста. Вам же остается только воспользоваться ими и порадовать своих домочадцев или гостей прекрасным и сытным блюдом. Приятного аппетита!
Loading...