Бананово сгущенный крем. Торт с бананами и сгущенкой — легкий рецепт с фото. Крем из сгущенки, масла и бананов

Тропические фрукты перестали быть экзотикой на российских столах, а бананы давно уже стали продуктом массового потребления. Продолговатые плоды любят за их сытность и питательность, прекрасный сладкий вкус и медовый аромат. Мякоть банана не очень сочная, воздушная, при измельчении она имеет мягкую кремовую консистенцию. Популярные фрукты полезны благодаря широкому спектру витаминов и микроэлементов, содержащихся в них.

Из бананов готовят много блюд: пекут пироги и пирожки с начинками, смешивают коктейли и смузи, делают фруктовые и овощные салаты, слоеные десерты и порционные пирожные. Крем из бананов получается густым и питательным, с нежным медовым ароматом и невероятно мягкой, иногда желеобразной консистенцией.

Банановым кремом начиняют песочные и слоеные корзинки, заварные пирожные, вафельные трубочки. Обычно для десерта используют свежие плоды, но также за основу блюда могут взять банановое пюре, вяленые сухофрукты или конфитюр. Дополняют бананы молочными продуктами, орехами, шоколадом, мармеладом, свежими и сушеными фруктами, рисовой и пшеничной мукой, медом и др.

Главная сложность в приготовлении бананового крема состоит в том, что его мякоть быстро темнеет на открытом воздухе, поэтому будущий крем может приобрести сероватый оттенок. Чтобы этого не произошло, измельченные бананы смешивают с кислыми фруктовыми соками (яблочным, апельсиновым, гранатовым, лимонным). Иногда мякоть сразу смешивают со сливочным маслом и проваривают.

Как приготовить банановый крем, рассказано в приведенных далее рецептах.

Банановый крем на сметане

Простой крем из подручных продуктов. Если готовить его из свежей жирной сметаны, то масса получится средней густоты. Чтобы получить крем с более плотной консистенцией, сметану нужно заранее отцедить от сыворотки.

Для этого стакан (400 г.) сметаны высшей жирности (диапазон от 20 до 30 %) выложить в многослойный марлевый отрез, плотно перевязать, делая «бомбочку», и подвесить над миской. Оставить на ночь. Полученную творожную массу использовать по назначению.

Список ингредиентов:

Бананы – 300 г.
Сметана – 400 г.
Сахарная пудра – 100 г.
Сахарная пудра желирующая – 50 г.
Ароматизатор по вкусу (корица, ваниль, цедра).
Лимонный сок – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Бананы размять вилкой и залить лимонным соком, засыпать желирующей сахарной пудрой и обычной.
Выложить в посуду к фруктам всю сметану и взбить миксером.
Охладить полчаса. Перед употреблением снова взбить.
Готовым кремом можно начинить песочные корзинки, прослоить бисквитные коржи и десерты из пряников и печенья.

Банановый крем со сгущенкой

Десерт готовят в двух основных вариантах – из «сырого» сгущенного молока и вареного. В первом случае к сгущенке добавляется немного сухого молока, чтобы обеспечить нужною густоту продукта.

Список ингредиентов:

Вариант № 1:

Бананы – 300 г.
Вареная сгущенка – 200 г.
Масло сливочное – 100 г.

Вариант № 2

Сгущенное молоко без добавок – 200 г.
Бананы – 300 г.
Сухое молоко – 4 ст. л.
Масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

Очищенные фрукты и сливочное масло сложить в чашу блендера. Подбить венчиком до образования рыхлой и воздушной массы, постепенно добавляя вареную сгущенку.
Во втором случае взбить бананы со сливочным маслом и сухим молоком. Затем по частям долить сгущенное молоко.
Чтобы получить приятный привкус, можно использовать консервы с добавлением ароматизатором (Молоко с ароматом коньяка, крем-брюле, капучино и т.д.).
Готовым кремом наполнить заварные трубочки, прослоить вафельные торты, бисквитные пирожные и порционные десерты из бисквита и фруктов.

Фруктовый крем с орехами и бананами

Необычный крем из свежей клубники, грецких орехов и бананов. Им редко начиняют пирожные, зато часто используют в приготовлении молочных десертов и кондитерских изделий без выпечки.

Список ингредиентов:

Бананы – 200 г.
Клубника -200 г.
Сливки высшей жирности – 300 мл.
Молоко сухое – 50 г.
Орехи грецкие – 50 г.
Апельсиновый сок – 30 мл.
Сахар – 50-100 г.
Ароматизатор по желанию.

Способ приготовления:

Бананы пюрировать блендером. Влить апельсиновый сок и всыпать сахар с сухим молоком. Подлить немного воды или сливок, если нужно.
Проварить пять минут на медленном огне. Полностью охладить.
Пакет натуральных либо растительных сливок заранее поместить в холодильник.
Ледяные сливки взбить до получения устойчивой воздушной массы.
Орехи прокалить, просеять и раздробить.
Пюрировать клубнику, смешать ее со сливочным кремом, дроблеными орехами и банановым пюре.
Крем охладить. Взбить снова перед использованием.

Творожный крем с бананами

Легкий диетический крем, который можно употреблять в качестве самостоятельного блюда.

Список ингредиентов:

Кефир – 150 мл.
Творог средней жирности – 200 г.
Бананы – 200 г.
Сахарная пудра или песок – 50 -100 г.
Лимонная цедра.
Сок лимона – 1 ст. л.
Шоколадная стружка для украшения.
Лепестки миндаля – по желанию.

Способ приготовления:

Сложить все ингредиенты в чашу блендера, залить лимонным соком и взбить до образования однородной массы.
Подготовленный крем охладить, отправить в кондитерский мешок и по спирали отсадить в широкие креманки.
Присыпать десерт шоколадной стружкой, миндальными лепестками.

Шоколадный крем с бананами

Роскошный заварной крем из бананов и горького шоколада. Отлично подходит для прослойки бисквитных тортов и пирожных, начинки венских вафель и блинов.

Список ингредиентов:

Яйцо куриное – 1 шт.
Бананы спелые – 200 г.
Сахар в песке – 50 г.
Сливочное масло – 20 г.
Горький шоколад – 50 г.
Мука пшеничная – 2-3 ст. л.
Сливки, жирное молоко – 150 мл.
Ароматизатор по вкусу.
Ликер по вкусу (20 мл.).
Лимонный сок – 10 мл.

Способ приготовления:

Миксером смешать сахар, яйцо и мягкое масло, постепенно добавляя пшеничную муку.
В полтора стакана молока нужно положить небольшой кусочек сливочного масла и растопить, постоянно помешивая.
Когда молоко прогреется и начнет подниматься пена, переложить в него приготовленную мучную основу для крема.
Сразу же перемешать погружным блендером или венчиком, чтобы предотвратить образование жестких комков.
После загустения смеси, снять посуду с плиты. Остудить до едва теплого состояния.
Бананы пюрировать блендером, добавив немного лимонного сока для сохранения цвета.
Смешать миксером заварной крем и банановое пюре.
Охладить в холодильнике, перед использованием еще раз взбить.

Банан – универсальный фрукт, на его основе можно готовить банановый крем для выпечки, который преобразит даже самый наскучивший рецепт домашнего угощения. Фруктовой пропиткой наполняют торты, пирожные и другую выпечку, а вводя различные элементы можно разнообразить блюдо и даже сделать банановый крем-десерт.

Как сделать банановый крем?

Фрукты для мусса лучше брать крепкие и не слишком перезрелые. Их можно нарезать кружочками, размять вилкой, измельчить миксером. Даже опытной хозяйке бывает сложно приготовить крем из бананов, поскольку мякоть быстро темнеет и становится серой. В данном случае можно посоветовать следующее:

Ввести в массу другие кислые фрукты (лимон, яблоко, гранат, апельсин, лайм) или немного лимонной кислоты.
Сразу добавить масло сливочное, он добавит плотности и гладкости.
Некоторые рецепты предполагают кратковременное проваривание крема, лучше это производить на паровой бане.

Главное преимущество, которое имеет банановый крем для бисквитного торта, заключается в том, что коржи им пропитываются быстро, и выпечка получается очень сочной, нежной, мягкой. Вместо молочно-яичной массы можно использовать другие наполнители, к примеру, сливочный сыр, сгущенку, сливки жирные.

Ингредиенты:

бананы – 200 г;
сахар или пудра – 2 ст. л.
кукурузный крахмал – 1 ст. л.
молоко или сливки – 2 стакана;
желток – 4 шт.;
масло сливочное – 2 ст. л.

Приготовление

Миксером взбить молоко, яйца, кукурузный крахмал.
Разогреть, не позволяя закипать.
Охладить.
Фрукты в виде пюре добавить в крем и перемешать.

Банановый крем со сгущенкой станет украшением любой выпечки. За сладость его любят дети, при этом десерт гораздо полезнее конфет, шоколада, поскольку во фруктах содержится полезный калий, аскорбиновая кислота и другие микроэлементы. Можно есть это яство и тем, кто следит за фигурой: крем с вареной сгущенкой и бананами калориен, но не слишком жирный.

Ингредиенты:

сгущенное молоко – 200 г;
бананы – 200 г;
масло сливочное – 200 г.

Приготовление

Взять нужные компоненты в равных пропорциях, при увеличении, к примеру, количества молока, нужно взять равно на столько же больше остальных ингредиентов.
Фрукты очистить от кожуры и размягчить до однородного пюре, без комочков.
Масло размягчить и взбить с помощью блендера.
Не прекращая взбивать, добавить к маслу сгущенку, затем бананы.

Сытный, но при этом очень легкий, нежирный сметанно-банановый крем можно сделать из продуктов, которые под рукой почти у каждой хозяйки. Станет украшением торта из бисквитного или заварного теста. Будет еще вкуснее, если вместо простой сахарной пудры приобрести особую, желирующую, и добавить ее к фруктовой массе.

Ингредиенты:

сметана высшей жирности – 350–400 г;
сахарная пудра – 150 г;
лимонный сок – 2 ч. ложки.
бананы – 300 г.

Приготовление

Положить сметану в марлю, сформировать кулек («бомбочку») и вывесить над миской на ночь.
Бананы размять, залить лимонным соком, засыпать пудрой.
Банановый крем смешать со сметаной и взбить миксером.
Поставить на полчаса охлаждаться.
Перед употреблением взбивать.

Творожно-банановый крем для бисквитного торта и заварных пирожных покажется легким, воздушным и не вредит фигуре, что делает его находкой для тех, кто соблюдает режим питания, но побаловать себя сладеньким хочет. Приготовленную вкусную массу можно употреблять и в качестве самостоятельного десерта.

Ингредиенты:

творог – 200 г.
бананы – 200 г.
кефир – 150 мл.
сахарная пудра – 50–80 г.
лимонная цедра – 10 г;
лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление

Все компоненты уложить в чашу блендера и взбить до образования однородной массы.
Охладить полученную массу в течение получаса.
При желании присыпать миндальными лепестками, шоколадной или кокосовой стружкой, печеньем.

Заварной крем с бананом – секрет успешной хозяйки. Это универсальное, при этом очень простое в приготовлении произведение кулинарного искусства можно класть в торты, кексы и пирожные в качестве начинки, заполнить им корзиночки и как самостоятельный десерт, а можно и как варенье на хлеб намазать. При добавлении половины чайной ложки кардамона получится еще более вкусный банановый крем.

Ингредиенты:

бананы – 2–3 шт.;
молоко – 400 мл;
ванильный сахар – 1 ст. л.;
сахар – 2–3 ст. л.;
масло сливочное – 25–35 г.

Приготовление

Смешав молоко с маслом, варить на небольшом огне до кипения.
Добавить сахар ванильный и обычный кипятить до загустения.
Размягчить бананы и смешать их с основной массой, снова кипятить.
Банановый готов, когда масса густеет и приобретает консистенцию пудинга. Следует выключить плиту и дать остыть.

Сливочно-банановый крем

Не оставит равнодушным никого масса из бананов и жирных сливок. Фрукты подойдут даже переспелые, так будет даже вкуснее. Можно использовать сливочно-банановый крем для торта в качестве прослойки или подавать как отдельный десерт (вкусно будет, если добавить кусочки тропических фруктов к массе).

Ингредиенты:

бананы – 2 шт.;
желатин в порошке – 5 г;
сливки 30% – 700 мл;
сахар-песок – 50–60 г.

Приготовление

Замочить желатин в 50 мл воды на несколько минут.
Разогреть желатин, пока кристаллики в нем не растворятся полностью.
Дать массе остыть.
Тем временем взбить сливки.
Растереть фрукты до консистенции пюре. Добавить сахар и качественно взбить.
Смешать аккуратно обе взбитые массы, затем добавить и желатин.

Банановый крем-чиз

Итальянский сливочный мусс маскарпоне раньше был редкостью в нашей стране, но в настоящее время продается в большинстве продуктовых магазинов. Выгодно от других сыров этот отличается своей нежирной консистенцией и нежным мягким вкусом. Банановый понравится даже гурманам. Его можно мазать на хлеб, добавлять в торты и делать на их основе восхитительные пирожные.

Ингредиенты:

сыр маскарпоне - 0,5 кг;
сливки высокой жирности – 280–300 мл;
банан – 1 шт.;
пудра сахарная – 10–20 г.

Приготовление

Все компоненты взбить в блендере по отдельности, при этом сливки должны быть комнатной температуры.
Посыпать фрукты пудрой и смешать их с сыром.
Еще раз взбить.

Шоколадный крем с бананом – классический пример идеального десерта. Многие годы это сочетание приводит всех сладкоежек в восторг. Приготовить такую можно и в домашних условиях, получится гораздо вкуснее и полезнее, а на подготовку уйдет всего несколько минут. Для улучшения вкуса можно добавить также две столовых ложки порошка какао. Такой банановый-шоколадный крем можно есть и как отдельный десерт, и делать из него прослойку для тортов из любого теста.

Ингредиенты:

банан – 2–3 шт.;
молочный шоколад – 120–150 г;
лимон или апельсин – 1/2 шт.;
сахар – 2–3 ст. л.;
какао в порошке – 2 ст. л.

Приготовление

Бананы размягчить до состояния пюре.
Из половины апельсина выдавить сок.
Соединить оба компонента.
Туда же всыпать сахар, какао, добавить еще 50 мл воды.
Поставить мусс на огонь и довести до кипения.
Туда же положить шоколад и ждать до полного его растворения в кипящей массе.
Отставить до полного остывания.

Блюда, в которых содержится желатин, готовятся быстро, при этом имеют привлекательный внешний вид. Важно только суметь правильно растворить эту субстанцию в воде. Для плотного желе необходимо брать 50 г порошка на 1 литр воды, для жидкого, которое будет «дрожать», – 10 г. Крем для торта с бананом и желатином можно сделать всего за 20-25 минут.

Ингредиенты:

сметана – 400 г;
сахарная пудра – 100 г;
желатин – 10–50 г (по вкусу);
банановое пюре – 400 г.

Приготовление

Взбить сметану и сахар (или пудру) в пышную массу.
Добавить растворенный в воде желатин и пюреобразные фрукты.
Аккуратно размешивать до однородной массы.
Поставить полученную массу в холодильник, охладить.
По желанию при подаче украсить кусочками банана, шоколадом, орехами, цукатами.

Популярность на вечеринках и приемах завоевали в последнее время капкейки – красиво оформленные и добавлением фруктов, ягод и орехов. Хорошо сочетается с шоколадным тестом банановый крем для кексов, однако следует помнить о том, что по сравнению с другими наполнителями для капкейков он имеет жидкую текстуру.

Нежный и воздушный банановый крем для торта подойдет не только для прослойки коржей, но и к другим кондитерским изделиям – эклерам, кексам, бисквитным рулетам, капкейкам. Его мягкий молочный вкус с фруктовым оттенком идеально сочетается с бисквитными коржами. Банановый крем прекрасно дополнит салаты из свежих фруктов, а блинчики или пончики, политые таким кремом, порадуют любого гурмана. Его можно употреблять просто как десерт и даже сделать вкусное натуральное мороженое.

Существует много интересных рецептов приготовления этого крема, вот некоторые из них.

Рецепт бананового крема со сметаной

На приготовление такого крема уйдет совсем немного времени. Для бананового крема со сметаной желательно выбрать полностью созревшие бананы и густую, не кислую сметану. Если сметана слишком жидкая, можно на несколько часов ее оставить в марле, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ингредиенты:

500 г сметаны;
сахар – 200 г;
2 банана.

Приготовление:

Сметану перед приготовлением лучше всего охладить, поставив в холодильник. От холода домашняя сметана становится гуще и намного легче взбивается.
В сметану кладем сахар и взбиваем, пока он не растворится. При желании можно положить в крем с бананом только половину сахара, тогда его можно употреблять, как десерт.
Из бананов с помощью блендера сделать пюре и добавить его в остальную массу, которую хорошо перемешать до однородного состояния. В крем можно добавить немного ванилина.

Банановый крем со сгущенкой

Банановый крем со сгущенкой имеет более плотную консистенцию, чем крем из сметаны и бананов. Он станет еще гуще, если после приготовления поставить его на несколько часов в холодильник. Крем отличается приятным вкусом и сливочным ароматом. Подойдет для тортов, а также для различных пирожных, например эклеров.

Ингредиенты:

2 спелых банана;
сливочное масло – 200 г;
200 г сгущенного молока.

Приготовление:

Размягченное масло миксером смешать со сгущенкой.
Из бананов сделать пюре.
Соединить бананы и смесь из сгущенки с маслом.
Готовый крем охладить в холодильнике.

Рецепт бананового крема с творогом

Таким кремом не только украшают торт, но и используют его как вкусный и полезный десерт. Банановый крем с творогом можно положить в креманки или наполнить им корзинки из теста, дополнив кусочками фруктов или полив шоколадом.

Ингредиенты:

творог – 200 г;
100 г кефира;
2 банана;
сахар по вкусу;
ванилин.

Приготовление:

В творог добавить кефир, ванилин и сахар, затем все тщательно взбить до однородной массы. Если необходимо получить более густой крем, кефира можно добавить поменьше или заменить его сметаной.
Бананы измельчить в пюре.
Бананы и творог с кефиром хорошенько взбить до консистенции крема.

Рецепт сливочно-бананового крема

Среди многочисленных рецептов приготовления сливочно-бананового крема, этот крем со сливками имеет насыщенный сливочный вкус и достаточно густую структуру. Таким кремом можно прослоить торт, пирожные или приготовить из него вкусное домашнее мороженое.

Ингредиенты:

2 банана;
сахар – 3 ст. л;
150 г сливочного масла;
сливки – 150 мл (жирность 10%);
1 яйцо;
мука пшеничная – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Муку, яйцо и сахар взбиваем с небольшим количеством сливок.
Остальные сливки доводим до закипания и небольшой струйкой добавляем туда яично-мучную смесь.
Варим на маленьком огне до загустения (около 2-3 минут). После того, как смесь загустеет, отставляем ее с огня.
В охлажденные сливки по кусочкам добавляем размягченное масло и измельченные в кашицу, бананы. Все взбиваем до кремообразного состояния.
Для большей густоты ставим крем в холодильник.

Рецепт бананового крема с шоколадом и апельсиновым фрешем

В этом креме вкус шоколада удачно дополняет аромат тропических фруктов – апельсина и банана. Крем хорошо держит форму и отличается своей универсальностью. Банановый крем с шоколадом и апельсиновым фрешем подойдет к торту, пирожным, капкейкам, блинчикам. Также его можно использовать и для украшения различных сладостей или выпечки.

Ингредиенты:

50 г апельсинового сока;
2 банана;
100 г молочного шоколада;
сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Размять бананы, добавить к ним апельсиновый сок и сахар.
Смесь проварить на небольшом огне около 5 минут, при этом ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.
Выключаем огонь и в горячую смесь добавляем шоколад, который предварительно ломаем на кусочки.
Крем размешать, дождавшись растворения шоколада.
При дальнейшем застывании, такой крем сильно загустеет, поэтому для прослойки коржей лучше его использовать еще теплым, а коржи дополнительно пропитать любым жидким сиропом.

Творожно банановый крем

Еще один рецепт творожно бананового крема с использованием желатина. Крем имеет легкую и воздушную текстуру. Его можно использовать для прослойки кондитерских изделий, а также как самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

200 г творога;
сахар – 3 ст. л;
100 мл сметаны;
1 ст. л. желатина;
2 банана;
лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление:

Заливаем желатин водой (100 мл)и оставляем набухать на 20 минут.
Банан измельчаем.
Творог протираем через сито.
Сметану взбиваем с сахаром, творогом, бананом и лимонным соком.
Набухший желатин растапливаем на водяной бане. Главное, при этом не доводить его до закипания.
Добавляем желатин в смесь и хорошо перемешиваем (можно взбить миксером).
Крем для застывания нужно обязательно поставить в холодильник на несколько часов.

Шоколадно-банановый крем для торта

Шоколадно банановый крем для торта подойдет для прослаивания различных коржей или бисквитных рулетов. Он отличается нежной и мягкой консистенцией и полностью пропитывает коржи.

Ингредиенты:

500 мл густого йогурта;
3 банана;
сахарная пудра – 4 ст. л. с горкой;
4 ч. л. какао;
15 г желатина.

Приготовление:

Бананы с йогуртом измельчаем до однородной массы блендером.
Затем всыпаем пудру, какао и опять взбиваем.
Желатин заливаем небольшим количеством воды и ставим набухать.
На водяной бане (можно в микроволновке) растворяем желатин и в жидком состоянии вводим его в смесь.
Все тщательно размешиваем и ставим крем в холодильник на несколько часов.

Банановый заварной крем

Этот крем вкусный, низкокалорийный и отлично пропитывает коржи. Если банановый заварной крем нанести на коржи еще теплым, торт намного быстрее пропитается.

Ингредиенты:

1 яйцо;
сахар – 1 ст. л;
5 г сливочного масла;
пшеничная мука – 3 ст. л;
3\4 ст. молока;
половина банана.

Приготовление:

Растираем яйцо, сахар и масло.
К смеси добавляем муку.
Добавляем всю массу в молоко и нагреваем. При этом ее нужно все время помешивать.
Когда крем загустеет, снимаем с огня и добавляем пюре из половинки банана.
Далее крем еще раз подогреваем.
Остывший крем взбиваем до густой однородной массы.

Банановый крем с желатином

Воздушный и нежный банановый крем с желатином привлекает насыщенным сливочным вкусом с тонким ароматом банана. Такой крем удачно дополнят посыпанный сверху натертый шоколад или орехи.

Ингредиенты:

720 мл жирных сливок (30%);
банан – 1 шт;
60 г сахара;
40 мл воды;
желатин – 5 г.

Приготовление

Наливаем в желатин воду и оставляем набухать.
Через 15 минут нагреваем его в микроволновке до растворения, не давая закипеть.
Сливки взбиваем до густоты крема.
Измельченный банан перемешиваем с сахаром миксером, пока он не растворится.
В сливки добавляем банан с сахаром и опять взбиваем.
В смесь медленно вливаем желатин, затем взбиваем снова.
Готовый крем ставим застывать в холодильник.

После загустения его можно использовать для различных целей.

Выпечка с добавлением бананов пользуется популярность вполне заслуженно: бананы придают крему сочности и сладости, если добавляются в тесто, оно получается влажным, сладким. Используются бананы и для украшения или прослойки изделия, в основном, порезанные кружочками. Рецепты банановых тортов со сгущенкой станут вашими любимыми, приготовить их вы сможете даже в домашних условиях.

Торт с бананом и кремом на основе сгущенки – вкусный десерт на каждый день и праздничный стол. Нежный шоколадный бисквит хорошо пропитывается кремом, банан придает торту сладости и сочности. В рецепте можно использовать и зеленоватые, и уже перезрелые бананы дольками или в виде пюре.

Ингредиенты

Тесто:

7 больших куриных яиц;
8 столовых ложек муки;
100 граммов сахара (или пудры);
Ваниль.

Крем:

Сгущенка – 380 граммов (1 банка);
2–3 банана;
Орехи, фрукты или тертый шоколад для украшения.

Процесс приготовления:

Яйца вылейте в глубокую емкость, взбейте, постепенно всыпая сахар. Масса должна увеличиться минимум в 4 раза и стать светлой и пышной.
Муку заранее просейте, частями всыпьте в яйца.
Форму (24 сантиметра) застелите и смажьте растопленным маслом, присыпьте немного мукой. Вылейте тесто, уберите в духовку (190 градусов) на 30 минут.
Отудите при открытой дверце, затем переложите на решетку и дайте полежать еще 10 минут.

Крем:

Бананы измельчите до состояния пюре: помелите на блендере, мясорубке, натрите на треке. Если бананы уже переспелые, просто хорошенько разомните их вилкой.
Сгущенку проварите 1,5 часа, остудите, положив банку в холодную воду.
Сгущенку и банановое пюре взбейте миксером 3 минуты.
Остывший корж разрежьте на 2–3 части, прослоите их кремом.
Бока и поверхность торт также обмажьте кремом.
Украсьте тертым горьким шоколадом и по желанию дольками фруктов, взбитыми сливками, дроблеными орешками.
Уберите в холод минимум на 3 часа.

Песочный

Хрустящий корж, нежный крем, прослойка из спелых бананов – торт по этому рецепту станет вашим любимым. Готовится очень просто, никаких навыков для его изготовления иметь не нужно. Шоколадная нотка придает готовому десерту пикантности. Рецепт могут освоить даже новички.

Ингредиенты

Тесто для торта:

Порошок какао – 20 граммов;
Мука – 200 граммов;
Сахар – 70 граммов;
Немножко соли;
Масло сливочное – 70 граммов;
Яйцо;
Тертый шоколад – 40 граммов.

Крем:

Сливки (33% минимум) – 400 миллилитров;
Белый шоколад – 200 граммов;
5 граммов какао порошка;
Немного корицы;
Ваниль.

Начинка:

Две банки вареной сгущенки обычной или с какао.
Бананы – 3 штуки.

Процесс приготовления

Бисквитная основа:

Сделайте сухую часть – муку просейте вместе с какао порошком, добавьте соль и перемешайте.
Маслу дайте подогреться при комнатной температуре, добавьте в него сахар и разотрите вилкой, а затем венчиком до побеления.
Шоколад растопите в микроволновой печи, дайте ему остыть до комнатной температуры, введите струйкой в масло, помешивайте.
Отдельно взбейте одно яйцо, добавьте к масляной смеси, вымешайте.
Введите сухую часть по ложечке, вмешивая каждую в тесто.
Вылейте в выстеленную форму, поставьте в духовку минимум на полчаса (температура 190–200 градусов).
Затем корж остудите на решетке.

Крем:

Сливки охладите и взбейте, пока на их поверхности не появятся устойчивые пики.
Добавьте к ним ваниль прямо в процессе взбивания.
Белый шоколад растопите, остудите до 30–40 градусов, понемногу вливайте в сливочную пену и вручную соединяйте компоненты.
В конце добавьте корицу (совсем чуть-чуть) и порошок какао, вымешайте очень осторожно.

Делаем прослойку для бананового торта:

Сгущенку сварите, если купили сырую, охладите, взбейте миксером.
Бананы нарежьте кружками толщиной около 0,3 сантиметра.

Собираем торт:

Из коржа выньте мякоть, оставляя дно и стенки по 1 сантиметру толщиной.
Крошку соедините со сгущенкой, перемешайте и заполните полученную чашу.
Сверху выложите ровно банановые кружочки так, чтобы не было просветов.
Покройте все толстым слоем шоколадного крема.
Можно украсить поверхность натертым темным шоколадом или полосами растопленного, орехами, цукатами.
Уберите изделие в холод часа на 4 для застывания сливочного крема.

Медовый

Легкий торт с медовой горчинкой наверняка придется по вкусу всем любителям ароматной выпечки. Богатый набор по рецепту ингредиентов гарантирует, что ваш десерт будет насыщенным, с богатым вкусом, ароматным. Из предложенного в рецепте количества компонентов получается большой торт на всю семью.

Ингредиенты

Тесто:

Мука – 2 стакана;
Сгущенка (380-граммовая банка) – 1 штука;
3 яйца;
Пакет разрыхлителя для теста;
30 граммов меда;
Маргарин сливочный – 250 граммов.

Крем:

Вареная сгущенка – 1 банка;
420 миллилитров сметаны 25-процентной;
10 бананов очень спелых и мягких.

Процесс приготовления

Замесим тесто и приготовим коржи:

Взбейте яйца – желтки и белки вместе.
Маргарин растопите, остудите до комнатной температуры.
В яйца влейте мед (если он загустел, растопите его на водяной бане или в микроволновке и остудите), сгущенку, маргарин уже остывший. Перемешайте.
Просейте порцию муки, смешайте с разрыхлителем.
Всыпьте сухую часть в жидкую и замесите тесто.
Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Перелейте половину его в выстеленную форму, поставьте печься на 15 минут при 185 градусах. Так же испеките второй корж.
Остудите оба коржа, перед тем как приступать к сборке торта.

Крем:

Проварите 1,5 часа сгущенное молоко и остудите его перед введением в крем.
Взбейте сгущенку вместе со сметаной. Бананы разомните вилкой в пюре или пропустите на мясорубке. Соедините с кремом.
Отложите два банана – они потребуются для оформления готового торта.

Сборка:

Коржи, бока, верх торта прослоите кремом, поверхность выровняйте ножом.
Покройте торт кружочками бананов, а также другими любимыми фруктами или ягодами: клубникой, ананасом, киви.
Можно также использовать взбитые сливки – сделайте из них венчики наверху изделия, а в центр каждого поместите по ягоде малины или вишенку.
Уберите в холодильник на ночь.

Все рецепты банановых тортов доступны даже для новичков в кулинарном деле, особой сложности в приготовлении нет. Простой и вкусный торт – то, что нужно для праздника или просто воскресного завтрака. Попробуйте и вы приготовить его сами – удивите гостей необычным десертом, полезным, ароматным, очень нежным.

Видеогалерея

Приятного аппетита!

Как часто задумав десерт, торт или пирожные, мы начинаем решать, чем лучше сдобрить тесто, чтобы было сладко, но не приторно и не жирно. Сегодня мы расскажем как раз о таком аппетитном дополнении и приведем ниже несколько рецептов того, как сделать банановый крем со сгущенкой.

Не важно, что мы захотим испечь — бисквит, песочный корж, фигурные печенья или приготовить порцию блинчиков — с таким потрясающим топпингом все получится невероятно вкусным!

Существует несколько возможных вариантов приготовления крема из бананов и сгущенки. Но за какие бы мы не взялись, всегда следует помнить, что бананы должны быть очень спелыми. Ничего если кожица будет местами потемневшей, зато мякоть наверняка не просто хорошо взобьется в однородную массу, но будет значительно слаще, чем у более плотных фруктов.

Если так получилось и бананы под рукой только жесткие и плотные — не беда. Перед взбиванием мы их можем испечь. Термообработка сделает фрукты нежными, мягкими и значительно более сладкими.

Для того чтобы испечь бананы, помещаем их прямо в кожуре на сухой сковороде в духовку и держим в ней при 200°С минут 10-15, пока кожица полностью не почернеет.
После чего вынимаем фрукты, даем остыть, чистим и взбиваем! Мякоть будет нежнейшей.

Для начала попробуем сделать крем по рецепту, в котором меньше всего ингредиентов.

Банановый крем со сгущенкой простой

Ингредиенты для крема

Бананы — 2 шт. + -
Сгущенка вареная — 200 г + -

Приготовление

Бананы мелко рубим и, если они кажутся слишком плотными, складываем в блендер. Измельчаем до пастообразного состояния.
Выкладываем вареную сгущенку и перемешиваем мякоть с ней до однородности.
Готовый крем используем сразу же, смазывая коржи или подавая к чаю с блинчиками или оладьями, или ставим в холодильник. Там он немного загустеет и будет легко мазаться ножом на булочки.

Масса получится достаточно густой, но легкой из-за высокого содержания фруктов в составе. Ею хорошо также начинать , вместо традиционной сгущенки.

Но чтобы крем был более плотным, чувствовался менее сладким, и был пригоден для украшения тортов с помощью кондитерского шприца, приготовим его по следующему рецепту.

Крем из сгущенки, масла и бананов

200 г пачке масла даем полежать при комнатной температуре не менее получаса, чтобы оно размягчилось.
Тем временем взбиваем погружным блендером 2 спелых банана в однородную массу, затем вливаем 200 г жидкой сгущенки. Все перемешиваем или также блендером, или миксером на высокой скорости.
В отдельной посуде на низкой скорости взбиваем масло в пышную массу.

Усердствовать не стоит, так как мы можем разбить его на фракции — жидкость отделиться, масло пойдет комками, и для крема уже не подойдет.

Теперь смесь бананов и сгущенки вливаем в масло, по-прежнему продолжая его потихоньку взбивать. Когда консистенция станет полностью однородной, крем можно считать готовым.

Чтобы его удобнее было использовать для декорирования тортов и пирожных, уберем его в холодильник и лишь через полчаса, когда он как следует охладиться, закладываем в шприц. Узоры из холодного масляного крема получаются четкими и хорошо держат форму.

Чем заменить масло

Если же такой крем кажется жирноватым, используем вместо масла это же количество сметаны. Ее можно не бояться разбить, поэтому смело взбиваем все вместе — 200 г сгущенки, 2 банана и 200 мл сметаны.

Жирность в данном случае можно регулировать на свое усмотрение. Добавляем в массу ванилин на кончике ножа, снова взбиваем и готово! Любой торт с такой прослойкой будет восхитителен.

Если же вы любитель совсем легких кремов, рекомендуем попробовать приготовить топпинг по следующему рецепту.

Легкий банановый крем со сгущенкой

Ингредиенты для крема

Бананы — 2 шт.
Сгущенка — 150 мл
Натуральный йогурт без добавок — 200 мл
Желатин — 10 г

Приготовление бананового крема

Желатин заливаем водой в количестве в 2 раза меньшем, чем указано в инструкции.
Оба банана запекаем в духовке — так мы получим более сладкий и воздушный крем без дополнительных подсластителей.
Как только фрукты остынут, взбиваем их со сгущенкой в однородную массу. Постепенно вливаем 150 г йогурта и перемешиваем с ним.
Желатин распускаем на водяной бане и, не доводя до кипения, снимаем с огня.
Тонкой струйкой вливаем в оставшиеся 50 мл йогурта, перемешиваем ложкой и также осторожно добавляем в банановую смесь. Миксером работать мы уже не будем — вмешиваем желатин в крем ложкой или вилкой.

Желательно использовать топпинг сразу же, смазав торт или пирожные. Его жидкая консистенция позволит коржам моментально пропитаться, а желатин в составе застынет через некоторое время и торт не размокнет, а будет превосходно держать форму.

Банановый крем со сгущенкой: что еще нужно знать

Всем, кто считает топпинг по этому рецепту недостаточно насыщенным и интересным во вкусовом отношении, рекомендуем разнообразить его различными специями.

Корица

Вопреки расхожему мнению, она подходит не только к яблокам, но и к другим фруктам. Например, в сочетании с бананами она сделает крем более пряным и придаст вкусу торта новогодний оттенок.

Используем сухую молотую и добавляем ее на кончике ножа.

Имбирь

Он придаст аромату сладкого торта поистине волшебный оттенок! Для крема лучше всего взять сухой молотый корень имбиря и добавлять его по чуть-чуть. Не стоит этой специей менять вкус — может получиться слишком грубо.

Какао

Можем использовать в качестве специи, чтобы лишь придать крему легкий оттенок и шоколадный запах, а можно положить от души, создавая бананово-шоколадный микс.

Правда во втором случае нам может понадобиться сахарная пудра в качестве подсластителя, ведь какао в больших количествах горчит.

Шоколад

Его использовать можно как угодно — добавляем в масляный или йогуртный крем в виде крошки, или растапливаем на водяной бане и при непрерывном помешивании аккуратно вливаем, следя, чтобы ни масло, ни сметана не начали таять.

Кокосовая стружка

Можем воспользоваться покупной из пакета, а можем приготовить ее самостоятельно.

В любом случае 3-4 ст.л. стружки на 400 мл крема сделают его вкус еще более нежным и тропическим.

Орехи

Особенно хорошо сочетаются с бананом и сгущенкой — вареной или сырой — грецкие орехи. Своей горчинкой они придают насыщенность и пряность.

Можем добавлять их в измельченном, размолотом виде или мелкорублеными.

Теперь вы знаете, как сделать банановый крем со сгущенкой, чтобы он всегда получался разным, но одинаково вкусным! Приготовленный по любому из этих рецептов он придаст выпечке невероятный аромат и сочность.