14.09.2018
Разве бывает что-то вкуснее картофеля с мясом? Если вы согласны с таким заявлением, то рекомендуем вам научиться готовить интересное блюдо — запеканку мясную с картофелем в духовке. Рецепты такой вкуснятины в разных вариациях вы найдете ниже, а какой из них возьмете на заметку — дело вкуса!
Знакомство с этим сытным блюдом предлагаем начать с самого легкого рецепта — запеканки мясной с картофелем в духовке. Ее изюминка — сметанно-молочная заливка, которая придает блюду нежный вкус, сочность и вносит новые нотки в привычное сочетание продуктов.
Ингредиенты:
- картофель — 2 килограмма;
- фарш — 600 г;
- масло растительное — 2 столовые ложки;
- лук — 2 головки;
- яйца — 4 штуки;
- соль;
- молоко — 400 мл;
- перец;
- сметана — 250 мл.
Приготовление:
Совет! Можете дополнительно сделать слой овощей или посыпать запеканку тертым сыром.
Вкусная идея: запеканка, которая тает во рту!
Чтобы вкусно накормить обедом свою семью, необязательно иметь в холодильнике дорогостоящую экзотику. Из обычного продуктового набора можно «сотворить» достаточно оригинальное блюдо, например, запеканку из пюре с фаршем в духовке. Вот рецепт, который проверен временем. Он больше всего понравится тем, кто любит «пюрешку» и котлеты.
Ингредиенты:
- фарш из любого мяса — 0,5 кг;
- картофель — 1 кг;
- яйца — 3 штучки;
- лук круглый — 2 штуки;
- перец;
- масло подсолнечное или оливковое;
- соль.
На заметку! Если у вас есть вчерашнее пюре, то его также можно использовать для приготовления этого блюда.
Приготовление:
Добавляем овощи — получаем праздничное блюдо! Запеканка для особого случая
Хотя это кушанье предназначено для повседневного рациона, и для праздничного меню вполне подойдет такое блюдо, как запеканка из фарша с картошкой в духовке, если ее рецепт дополнить овощами и твердым сыром. Эта вкуснятина украсит стол и точно понравится гостям.
Ингредиенты:
- картофель — 700-800 г;
- фарш мясной — 600-700 г;
- помидоры — 2 штуки;
- лук — 1 большая головка;
- сыр — 100-150 г;
- помидоры — 2-3 штучки;
- сметана — 0,5 стакана;
- яйцо — 1 штука;
- соль;
- бульон — 80 мл;
- приправы для мяса;
- растительное масло — 3 стол. ложки;
- перец;
- сливочное масло — 50 г;
- зелень.
Приготовление:
Хотя это блюдо практически всегда получается вкусным, все же есть несколько важных моментов, на которые стоит обратить внимание тем, кто берется готовить его впервые.
Хитрости приготовления сочной запеканки:
- Комбинируйте разное мясо! Сочетайте птицу с говядиной, свининой, индейку с телятиной. Это поможет получить необычайно вкусный фарш.
- Обязательно обжаривайте ингредиенты! Причем делайте это по отдельности: на одной сковороде подрумяньте овощи, а на другой — фарш. И только потом соедините их вместе. Это позволит сохранить вкусовые характеристики каждого продукта.
- Прикройте верх запеканки фольгой, если хотите сделать ее сочной! А для получения хрустящей корочки просто уберите фольгу за 10 минут до окончания процесса приготовления.
- Добавляйте в блюдо жидкость, чтобы ингредиенты не остались сырыми! Положите в запеканку сметану, бульон, сливки, томатный соус. Но не переборщите! Иначе все компоненты сварятся, а не запекутся.
- Жарьте лук отдельно от фарша! Только так вы сможете придать ему золотистый оттенок!
Запеканка из картошки и мяса - это что-то среднее между пирогом и вторым блюдом.
Ее можно подать к чаю или гарнировать овощами и использовать для ужина.
Все зависит от способа приготовления, дополнительных ингредиентов и личных предпочтений.
А здесь можно подсмотреть рецепты действительно вкусных картофельных запеканок, приготовленных разными способами.
Запеканка картофельная с мясом в духовке - общие принципы приготовления
Для запеканки можно использовать непосредственно мясо или рубленый фарш. Продукт закладывается в сыром, отварном или обжаренном виде. Дополняется луком, солью, перцем. Сырое мясо можно заранее замариновать.
Картофель для запеканки нарезают всегда тонкими ломтиками, можно натереть. Иначе ему будет сложно дойти до готовности. Именно по этой причине во многих рецептурах используется пюре. Но иногда ломтики просто немного проваривают в кипятке, доведя овощ до полуготовности.
Что еще кладут в запеканки:
Запеканка в основном формируется слоями. Последовательность и их количество зависит от рецептуры блюдо. Если используются сырые продукты, то могут добавляться различные соусы из сметаны, майонеза, яиц, сыра и бульонов.
Рецепт 1: Запеканка картофельная с мясом в духовке «Сырная»
Рецептура простой картофельной запеканки с мясом в духовке под аппетитной сырной корочкой. Используется свинина, но аналогично можно взять и нежную телятину.
500 граммов свинины;
200 граммов сыра;
120 граммов майонеза.
1. Промываем свинину, протираем салфетками и нарезаем кубиками не более 1,5 сантиметра. Присыпаем специями, кладем ложку майонеза, размешиваем и пусть пока постоит.
2. Очищаем овощи. Головку лука нарезаем тонкими колечками, а картофелины пластинками. Но не соединяем вместе.
3. На дно смазанной антипригарной формы высыпаем слой тонко порезанного лука. Затем выкладываем половину картофеля. Присыпаем специями, смазываем майонезом и слегка присыпаем сыром. Оно даст прочное сцепление слоев.
4. Теперь прокладываем слой мяса. Его нее нужно больше ничем приправлять просто немного присыпаем сыром. Сосем чуть-чуть.
5. И снова картофель, который солим, смазываем оставшимся майонезом и густо посыпаем всем сыром.
6. Натягиваем на форму кусок фольги.
7. Запеканка готовится 30 минут при 190 градусах под фольгой, затем зажаривается еще 15-20 минут в открытом виде. Если картофель уже мягкий, то можно прибавить температуру и сократить время приготовления.
Рецепт 2: Запеканка картофельная с мясом в духовке «Дипломат»
Интересное название картофельной запеканки с мясом в духовке, в которую добавляются маринованные грибочки. Можно брать абсолютно любые. Блюдо простое, но очень сытное и вкусное.
200 граммов фарша;
120 граммов маринованных грибов;
2 ложки сливочн. масла;
2 ложки сметаны.
Мясо перекручиваем в фарш, добавляем порезанные кубиками маринованные грибочки, заправляем специями.
Режем картофель пластинками по 3-4 сантиметра и отвариваем в кипятке 4 минутки. Воду сразу солим. Откидываем ломтики для стекания воды в дуршлаг, остужаем там же.
Очищенную луковицу шинкуем соломкой.
На дно формы укладываем слой картофеля, на него лук, затем мясной фарш и снова картофель.
Мягкое сливочное масло смешиваем со сметаной и смазываем запеканку сверху.
Если есть желание, то можно посыпать и тертым сыром.
Печем при средней температуре около 35 минут.
Рецепт 3: Запеканка картофельная с мясом в духовке из пюре
Особенностью этого рецепта является использование картофельного пюре с достаточно большим количеством яиц, Запеканка чем-то напоминает пирог по структуре, хорошо и аккуратно нарезается кусочками.
Щепотка мускатного ореха;
1 ложка сметаны;
700 граммов мяса (говядина);
3 ложки грец. орехов.
1. Варим до полной готовности картофелины в мундире. Очищаем, измельчаем в пюре комбайном, можно пропустить через мясорубку. Остужаем и по одному вводим 5 яиц. Не забываем посолить, кладем щепотку мускатного ореха.
2. Измельчаем говядину в фарш.
3. Лук режем кубиками, обжариваем в масле пару минуток.
4. Выкладываем к луку фарш и обжариваем еще минут пять. Заправляем специями, кладем рубленые орешки и жарим еще минутку, выключаем.
5. Как только мясная масса немного остынет, добавляем в нее взбитое яйцо, размешиваем.
6. Собираем запеканку. Берем форму, размер которой должен быть около 25 сантиметров. Хорошо смазываем маслом, обсыпаем сухарями или манной крупой.
7. Выкладываем слой картофельного пюре, затем начинку и снова картофель. Смазываем сметаной.
8. Запекаем до золотистой корочки на поверхности.
Рецепт 4: Запеканка картофельная с мясом и помидорами в духовке
Это блюдо отличается более легким и свежим вкусом, так как готовится с помидорами. Берем спелые, но плотные томаты, которые будут легко поддаваться нарезке.
400 граммов мяса;
100 граммов сыра;
400 граммов помидоров;
100 граммов сметаны (можно взять сливки, майонез);
Тимьян, соль, перчик.
1. Измельчаем мясо с луком в фарш, слегка обжариваем на сковороде.
2. Нарезаем ломтиками очищенные картофелины и тоже обжариваем на сковородке, добавив немного масла. Накрывать не нужно, просто зажариваем до легкой корочки.
3. Нарезаем кружочками помидоры.
4. Сыр натираем, смешиваем со сметаной. Солим, добавляем тимьян, перчим.
5. Собираем запеканку. Первым слоем выкладываем картофель, сразу весь. Немного присолим, поперчим.
6. На него мясной фарш, разравниваем ложкой.
7. Теперь выкладываем кружочки помидоров, можно делать внахлест. Их солить не нужно.
8. Заливаем запеканку сырным соусом со сметаной.
9. Отправляем в духовку на полчаса.
Рецепт 5: Запеканка картофельная с мясом и морковью в духовке
Яркий вариант запеканки картофельной с мясом в духовке, для которой понадобится морковь. Используем свиной или говяжий фарш.
700 граммов картофеля;
400 граммов фарша;
150 граммов сметаны;
2 ложки кетчупа;
120 граммов сыра.
1. Очищенную картошку режем ломтиками, подвариваем в кипятке пару минут. Если кусочки более 4 миллиметров, то можно немного дольше.
2. На сковородке обжариваем натертую морковку, солим, перчим.
3. Отдельно обжариваем лук с фаршем до полуготовности. В конце добавляем 2 ложки кетчупа, перешиваем и слегка притушим, посолим.
4. Выкладываем в форму половину подваренного картофеля, затем слой моркови, обжаренный фарш и снова картофель. Каждый слой промазываем сметаной, совсем чуть-чуть. Картофель слегка присолим.
5. Засыпаем сыром и в духовку! Зажариваем до румяной корочки около тридцати минут.
Рецепт 6: Запеканка картофельная с мясом и кукурузой в духовке
Очень интересная и необычная запеканка картофельная с кукурузой и мясом. Используем консервированную кукурузу.
700 граммов картофельного пюре;
150 граммов кукурузы;
250 граммов мясного фарша;
4 ложки тертого сыра;
1 ложка сметаны.
1. Нарезаем кубиками луковичку и жарим до прозрачности, лучше на сливочном масле. С ним получается вкусней.
2. Добавляем в сковороду мясной фарш, обжариваем вместе.
3. Варим обычное картофельное пюре с солью, немного остужаем и добавляем сырые яйца. Тщательно перемешиваем, не забываем присолить, можно добавить и другие специи.
4. Собираем запеканку: картофельное пюре, кукурузу, фарш, кукуруза и снова пюре.
5. Смазываем сметаной, засыпаем сыром и запекаем до готовности.
Рецепт 7: Запеканка картофельная с мясом и изюмом в духовке
Вместо изюма в запеканку можно добавлять чернослив, курагу. Можно и смешать несколько видов сухофруктов, но класть много не нужно. Не стоит превышать количество пикантной добавки, указанной в рецептуре.
60 граммов изюма;
140 граммов майонеза;
130 граммов сыра;
1. Сразу заливаем теплой водой изюм, даем постоять полчаса.
2. Мясо режем пластинами, отбиваем. Затем полосуем соломкой, посыпаем специями и оставляем.
3. Режем тонкими пластинками картофелины.
4. Лук шинкуем соломкой, добавляем щепотку соли и мнем до выделения сока.
5. Собираем запеканку: картофель, мясо, лук, отжатый изюм и снова картофель. Все слои, кроме изюма с луком, промазываем майонезом, картофель солим.
6. Засыпаем сыром и печем полчаса под фольгой, затем еще полчаса без фольги. Температура 180.
Запеканка картофельная с мясом в духовке - полезные советы и хитрости
Чтобы скрепить слои запеканки и они не разваливались при нарезке, можно их слегка присыпать тертым сыром или смазывать сырым яйцом.
Если смазанную форму обсыпать панировочными сухарями, то на готовой запеканке появится хрустящая корочка.
Чтобы сыр не подгорел, можно его сверху смазать тонким слоем сметаны или майонеза.
Чтобы придать картофельной запеканке пикантный вкус, можно добавить не сырой лук, а маринованный в уксусе.
Майонез, сливки и сметана - это продукты, которые можно заменить друг другом. Но помните, что они имеют разный вкус и жирность.
Для запеканки можно использовать и оставшееся картофельное пюре. Для более насыщенного вкуса в него можно добавить обжаренный лук, зелень, куриные яйца.
Мясная запеканка с картофелем придет вам на выручку, когда нужно быстро приготовить вкусное и сытное блюдо, чтобы накормить всю семью.
Рецепт картофельной запеканки очень прост в исполнении: достаточно лишь нарезать все ингредиенты, уложить их слоями и отправить подрумяниваться в духовой шкаф.
Мясо можно брать любое, в зависимости от ваших предпочтений, в этом рецепте была использована свинина.
Рецепт картофельной запеканки. Ингредиенты:
0,5 кг свинины
1 кг картофеля
Майонез
150-200 г твердого сыра
Растительное масло
Соль, черный молотый перец по вкусу
Мясная запеканка с картофелем. Приготовление:
Мясо вымойте и порежьте на маленькие кусочки.
Картофель нарежьте тонкими кружочками.
Чтобы мясо не прилипало к стенкам формы, смажьте ее растительным или сливочным маслом. Уложите на дно первый слой рубленого мяса, сверху – тонкий слой картофеля, затем – опять слой мяса, и поверх него – картофель в два слоя. При желании можно добавить измельченный лук.
Не забудьте каждый слой запеканки посолить, поперчить по вкусу, добавить полюбившиеся специи.
Чтобы мясная запеканка получилась сочной и по-настоящему вкусной, добавьте к ней такие ингредиенты как сыр и майонез. Сыр натрите на мелкой терке и уложите поверх картофеля, а сверху обильно смажьте его майонезом, слегка разведенным в кипяченой воде.
Мясо равномерно печется при температуре 200 градусов. Разогрейте духовку до этого температурного показателя и на 45-50 минут поставьте в нее форму с запеканкой. Если у вас совсем немного времени на приготовление сытного блюда для всей семьи, попробуйте рецепт тушеной картошки с курицей - получается быстро и вкусно!
Рецепт картофельной запеканки позволит вам без особых усилий радовать своих близких очень вкусным и аппетитным блюдом. Приятного аппетита!
Картофельная запеканка . Картофель – один из самых популярных овощей. Его экономичность, приятный вкус и широкие возможности использования заставляют петь оду картошке не только рядовых потребителей, но и деятелей искусств (взять хотя бы Тосю из «Девчат», перечисляющую блюда из клубней картофеля). Одним из простых и вкусных блюд из картофеля является запеканка.
Уникальный нейтральный вкус картофеля – это поле для кулинарной фантазии, поскольку овощ прекрасно сочетается с любыми видами мяса и птицы, субпродуктами, грибами, овощами, сыром и т.д. Кстати, в зависимости от начинки нужно подбирать и пряности. Вы можете воспользоваться готовыми приправами для картофеля и других овощей, однако их вкус является достаточно стандартным из-за усилителей вкуса и консервантов. Другое дело – выбрать из числа натуральных приправ на свой вкус. С картофелем прекрасно сочетаются черный перец, мускатный орех, тмин. Чеснок и здесь правит балом – не только вкус, но и запах не оставит равнодушным ни одного домочадца (а то, смотрите, набегут и соседи). Зеленый лук, петрушка и укроп – всегда желанные гости у картофеля. К картофельным запеканкам с мясом прекрасно подходят тимьян, майоран, имбирь. С картофелем прекрасно сочетаются прованские травы, смеси которых можно повсеместно найти в продаже. Хотите разнообразить блюдо – используйте восточные куркуму и кориандр. Экспериментируйте, записывая «ход эксперимента». Очень скоро вы наверняка услышите от домочадцев просьбу «повторить» блюдо.
Многие считают картофель калорийным продуктом, от которого лучше отказаться. Однако диетологи давно опровергли это мнение, указав на то, что картофель может быть диетическим продуктом, если правильно его готовить, а картофельная диета признана одной из эффективных систем нормализации веса. В зависимости от ингредиентов картофельная запеканка может быть как сытной, калорийной (например, из жирных видов мяса), так и постной (с картофелем и другими овощами).
Готовить картофельную запеканку – одно удовольствие. Всего-то и придется, что выложить в форму (или на сковороду) продукты и отправить будущий кулинарный шедевр в духовку. Аппетитное блюдо с ароматной корочкой приготовится в мгновенье ока – не успеете и оглянуться.
Картофельные запеканки очень разнообразны, ведь их можно готовить как из сырого картофеля, так и из готового, отварного, а также пюре. От обеда осталось пюре, которое, как мы знаем, повторно разогретым теряет свой вкус? Используйте его для приготовления запеканки на ужин. Возьмите немного мясного фарша или кусочки куриной грудки, ветчину или колбаску, тушеную капусту или шампиньоны, уложите начинку между двумя слоями картофеля, сверху смажьте сметаной – и вы получите великолепное блюдо на ужин, а, может, и на завтрак. Хотя это вряд ли – век у запеканок недолгий, поскольку их очень быстро съедают (до утра вряд ли достоит). Кстати, чтобы блюдо держало форму, рекомендуется использовать заливку из яиц, сметаны и сливок. Также многие посыпают картофельные запеканки тертым сыром – великолепный дуэт картофеля и сыра давно снискал им славу и любовь всех, кто любит вкусно поесть.
Шаг 1: подготавливаем мясо.
Эта запеканка – идеальный семейный завтрак, обед либо ужин. Готовится из самых простых ингредиентов, получается вкусной и очень сытной. Итак, для начала промываем под струйками холодной проточной воды свежую вырезку. После этого сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом удаляем со свинины тонкую пленку, прожилки, хрящи, а также кости, которые очень часто остаются на мясе после рубки туши. Затем нарезаем его небольшими кубиками либо ломтиками толщиной в пределах 1,5 сантиметров и перекладываем в чистую посуду.Шаг 2: подготавливаем картофель и репчатый лук.
Дальше, воспользовавшись чистым ножом, снимаем с картофеля и репчатого лука кожуру. Овощи промываем, сушим, по очереди отправляем на новую разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель шинкуем круглыми пластами, соломкой или кубиками величиной, не превышающей 5 миллиметров . Репчатый лук рубим кольцами либо полукольцами толщиной от 5 до 7 миллиметров и распределяем все по отдельным небольшим мискам.
Шаг 3: подготавливаем сыр и остальные ингредиенты.
Теперь срезаем с твердого сыра парафиновую корочку и измельчаем его на мелкой, средней либо крупной терке в небольшую глубокую тарелку. Потом разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия , одновременно ставим на столешницу остальные продукты, а также специи, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.
Шаг 4: формируем запеканку картофельную с мясом.
Берем противопригарную либо термостойкую форму для запекания средних размеров и застилаем ее дно ровным слоем репчатого лука. Сверху на нем распределяем кусочки свинины, которые сразу посыпаем смесью специй для мяса и пропитываем половиной майонеза. Дальше идет картофель. Его можно уложить фигурно, в художественном беспорядке или просто равномерно, все зависит от формы нарезки. Потом приправляем кусочки овоща по вкусу солью, черным молотым перцем и выкладываем на них оставшийся майонез, так чтобы лег ровно и полностью накрыл картошечку.
Поверхность сформированной запеканки притрушиваем измельченным сыром.
Затягиваем посуду с пока еще сырым кушаньем пищевой алюминиевой фольгой, стараясь не оставить щелей.
Шаг 5: доводим блюдо до полной готовности.
Потом ставим форму в разогретую до нужной температуры духовку на средний стеллаж и выдерживаем там блюдо 40–45 минут до полной готовности всех составляющих. Спустя это время очень бережно при помощи ножа разрезаем верхний слой фольги, разводим ее края в разные стороны и оставляем запеканку в духовом шкафу еще на 10–15 минут , чтобы подрумянилась.
Как только ее поверхность покроется золотистой корочкой, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем вкуснятине слегка остыть. Затем при помощи кухонной лопатки делим запеканку на 4–6 порций , раскладываем их по тарелкам и сервируем к столу.
Шаг 6: подаем запеканку картофельную с мясом.
Запеканка картофельная с мясом подается в горячем виде как второе основное блюдо. После приготовления ее слегка остужают, делят на порции, распределяют их по отдельным тарелкам, по желанию украшают каждую веточкам свежей зелени и сервируют к столу. В качестве дополнения к данному кулинарному шедевру можно предложить маринованные, свежие либо квашеные овощи, салатик и, конечно, хлебушек. Наслаждайтесь вкусной, простой и очень питательной едой!
Приятного аппетита!
Набор специй не является принципиальным, используйте любые, которыми приправляют мясные блюда;
Альтернатива свинине – куриная грудка, майонезу – сметана, а репчатому луку – порей;
Некоторые хозяюшки перед тем, как укладывать в форму продукты, смазывают ее тонким слоем сливочного либо растительного масла;
По желанию запеканку можно дополнить еще несколькими слоями из свежего тонко нарезанного салатного перца и грибов, уложенных сверху на мясо, и колечками томатов, распределенных на поверхности картофеля.
Loading...