Борщ - настоящее «народное» блюдо в нашей стране. Мы любим этот суп разным: со сметаной, чесноком, с фасолью и вприкуску с пампушками. А вот готовить его - долго и хлопотно. Но смекалистые хозяйки придумали гениальный выход - это готовая заправка для борща на зиму. Делают ее на любой вкус: с капустой и без, с фасолью, баклажанами, из моркови, помидоров и даже с яблоками.
Легко приготовить
Сварить борщ за полчаса кажется мечтой, особенно после тяжелого рабочего дня. Но если с лета припасена баночка специальной заготовки, достаточно добавить ее в бульон с картофелем, и наваристый ароматный суп уже на столе. Кроме ускорения процесса приготовления борща, эту зимнюю закрутку можно использовать и как самостоятельную закуску.
Выбор продуктов
Ошибается тот, кто считает, что сделать борщевую заправку на зиму можно из любого овощного неликвида. Вы можете «утилизировать» в заготовку мятые или некрасивые помидоры, лопнувшие клубни свеклы или моркови, но тут важно соблюдать два правила.
- Повреждения удаляйте . Все участки со следами ударов, трещинами, любыми пятнами нужно тщательно вырезать. На овощах не должно остаться мест с измененной структурой.
- Плесень выкидывайте . Если на поверхности есть хотя бы небольшой «пушистый» участок - употреблять овощ нельзя. Даже если вы отрежете заплесневелый кусок, споры этого гриба уже живут внутри овоща и насколько глубоко они поразили мякоть - неизвестно. Если вы думаете, что тепловая обработка уничтожает плесень, вы ошибаетесь: тут нужны едкие химические вещества. Поэтому все пораженные экземпляры выбрасывайте без сожаления.
Если не соблюдать эти простые правила, то велика вероятность, что ваши заготовки «вспучатся» или покроются плесенью, и вы их выбросите. Это в лучшем случае. В худшем - вы можете не заметить следы начинающей порчи и рискуете «заработать» серьезное пищевое отравление.
Заправка для борща на зиму: 10 рецептов консервированного блюда…
Как и подавляющее большинство закруток заготовка для борща на зиму проходит термическую обработку. Кроме обычной варки или томления в духовке это можно сделать с помощью мультиварки или в бытовом автоклаве - выбирайте, что вам удобнее.
Из свеклы
Особенности . Заправка для борща из свеклы на зиму - классика жанра, ведь свекла присутствует в большинстве рецептов этой заготовки. Вот одно из наиболее удачных сочетаний: свекла, морковь, болгарский перец - именно то, что мы привыкли видеть в борще.
Список продуктов:
- свекла - 1 кг;
- сладкий перец - 1 кг;
- морковь - 1 кг;
- томаты - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- сахар - 100 г;
- соль - 70 г;
- масло подсолнечное рафинированное - 300 мл;
- уксус 9% - 70 мл;
- черный перец - 10 горошин;
- лаврушка - пару листочков.
Инструкция
- Свеклу и морковь натрите. Если использовать «корейскую» терку, то заправка будет выглядеть еще более привлекательной.
- Сладкий перец тонко нарежьте.
- Ошпарьте томаты, снимите кожуру и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
- Лук нарежьте кубиком или четверть кольцами.
- Соедините ингредиенты в эмалированной емкости.
- Медленно доведите до кипения.
- Томите 40 минут.
- Тару простерилизуйте удобным способом.
- Разлейте заправку и закатайте.
- Переверните банки, накройте одеялом и дайте остыть до утра.
Вы можете «поиграть» с пропорциями ингредиентов: попробуйте добавить стручок жгучего перца, чеснок или любимые специи по вкусу. Если не любите лук, приготовьте и вовсе без него - вкус заготовки от этого никак не пострадает.
С баклажанами
Особенности . Баклажаны - уникальный по составу овощ, богатый веществами-онкопротекторами. А еще в них много клетчатки, поэтому людям с обострениями болезней ЖКТ лучше воздержаться от употребления.
Список продуктов:
- свекла - 1 кг;
- сладкий перец - 200 г;
- баклажаны - 200 г;
- морковь - 200 г;
- лук - 200 г;
- чеснок - 50 г;
- сахар - 50 г;
- уксус - 30 мл;
- масло растительное рафинированное - 150 мл;
- соль - 15 г.
Инструкция
- Свеклу и морковь измельчите на крупной терке.
- Баклажаны и перцы нарежьте средним кубиком.
- Лук мелко нашинкуйте.
- Поместите овощи в эмалированную емкость.
- Введите соль и масло.
- Медленно томите 40 минут.
- Введите оставшиеся ингредиенты.
- И томите еще четверть часа.
- Закатайте заправку.
С капустой
Особенности . Этот вариант закрутки - уже практически готовый борщ в банке. Сварите бульон, закиньте картошку в вашу заготовку - суп готов. Ниже - проверенный рецепт борщевой заправки с капустой на зиму.
Список продуктов:
- свекла - 1 кг;
- морковь - 300 г;
- томаты - 300 г;
- сладкий перец - 200 г;
- капуста - 1 кг;
- сахар - 80 г;
- соль - 15 г;
- масло подсолнечное рафинированное - 80 мл;
- уксус 9%-ный - 70 мл.
Инструкция
- Свеклу и морковь натрите.
- Перцы - нарежьте произвольно.
- Капусту нашинкуйте, как обычно.
- С томатов снимите кожицу и измельчите.
- Сложите все ингредиенты в эмалированную емкость.
- Медленно тушите примерно полчаса.
- Закатайте в банки.
Если нет времени варить бульон, можно ускорить процесс: зажарьте лук на сале. Такой экспресс-вариант борща ваши домочадцы сметут со стола, даже не заметив «подмены».
С фасолью
Особенности . Фасоль в борще - не просто дополнение к классическому вкусу и консистенции. Это еще и качественный растительный белок. Такой вариант блюда - прекрасная замена супу на мясном бульоне для вегетарианцев или во время соблюдения поста.
Список продуктов:
- свекла - 1 кг;
- томаты - 1 кг;
- морковь - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- фасоль сухая - полтора стакана (любая);
- кипяток - один стакан;
- соль - 50 г;
- сахар - половина стакана;
- уксус 9%-ный - 80 мл.
Инструкция
- Фасоль замочите и сварите.
- Свеклу и морковь натрите.
- Лук - мелко нарежьте.
- Томаты ошпарьте, снимите кожуру и проверните в мясорубке.
- Лук, морковь и свеклу пассеруйте до полуготовности.
- Введите остальные ингредиенты.
- Медленно томите около получаса.
- Заправку нужно закатывать горячей.
С яблоками
Особенности . Необычный рецепт заправки для борща на зиму - с кислыми яблоками. По отзывам, такая заготовка приятно подчеркивает кисло-сладкий вкус привычного блюда и придает особую пикантность.
Список продуктов:
- свекла - 1 кг;
- лук - 250 г;
- сахар - 150 г;
- яблоки кислых сортов - 1 кг;
- соль - одна столовая ложка;
- уксус 9%-ный - одна столовая ложка.
Инструкция
- Овощи измельчите блендером.
- Все ингредиенты, кроме уксуса, сложите в эмалированную емкость.
- Медленно томите около получаса после закипания.
- Влейте уксус.
- И тушите еще пять-семь минут.
- Закатайте заправку.
Важно, чтобы яблоки были кислыми, а свекла - очень сладкая. Так вы добьетесь пикантности и сбалансированности вкуса. Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска. Особенно ярко проявляется вкусовой контраст в холодном виде.
Из помидоров
Особенности . Заправку из помидоров можно использовать не только для борща - она с легкостью может заменить томатный соус. Закрутка хороша как холодная зимняя закуска или добавка к гарнирам.
Список продуктов:
- спелые томаты - 2 кг;
- сладкий перец - 1 кг;
- морковь - 800 г;
- свекла - 700-800 г;
- лук - 70-800 г;
- масло растительное рафинированное - один стакан;
- соль - две столовые ложки.
Инструкция
- Очищенные овощи измельчите блендером.
- Все ингредиенты соедините в эмалированной емкости для варки.
- Томите на минимальном огне около 50 минут.
- Кипящую массу закатайте и остудите.
Чтобы упростить рецепт, возьмите по 1 кг томатов и сладкого перца, измельчите блендером и добавьте одну столовую ложку соли. Томите около четверти часа и закатывайте.
Из свекольной ботвы
Особенности . Этот пошаговый рецепт заправки - для любителей зеленых борщей. За полчаса можно сварить освежающий летний суп. Можно добавить ботву, зеленые помидоры или любой другой вид зелени, которая вам нравится. Интересный вкус получится, если всыпать немного черемши.
Список продуктов:
- свекольная ботва - 0,5 кг;
- щавель - 0,5 кг;
- соль - одна столовая ложка с горкой;
- кипяток - один стакан;
- зелень укропа - один большой пучок.
Инструкция
- Ботву, щавель и зелень мелко нарежьте.
- Сложите в эмалированную емкость для варки.
- Посолите.
- Залейте стаканом кипятка.
- Тушите пять-десять минут - не больше.
- Закатайте.
Без уксуса
Особенности . Можно консервировать ту же заправку для борща из свеклы и моркови, но - без добавления уксуса. Во вкусе заготовка ничуть не потеряет. И хранятся такие закрутки так же хорошо, как и уксусные.
Список продуктов:
- свекла - 2 кг;
- томаты - 2 кг;
- сладкий перец (любого цвета) - 2 кг;
- лук - 2 кг;
- масло растительное рафинированное - два стакана;
- соль - две-три столовые ложки;
- жгучий перец - по вкусу;
- зелень любая - два пучка;
- чеснок - две головки.
Инструкция
- Лук, морковь и свеклу натрите на крупной терке, можно использовать «корейскую».
- Сладкий перец порежьте тонкой соломкой.
- Обжарьте измельченные овощи до полуготовности.
- Томаты ошпарьте, снимите кожицу.
- Вместе со жгучим перцем измельчите блендером.
- Вылейте получившуюся массу к овощам.
- Добавьте половину соли.
- Медленно томите около часа.
- Чеснок пропустите через пресс и тоже добавьте к общей массе.
- Зелень нарежьте и отправьте туда же.
- Попробуйте на соль и добавьте по вкусу, если нужно.
- Кипятите еще пару минут.
- Укупорьте.
Если вам все же не хватает кислинки в этом варианте заготовки, добавьте по вкусу лимонную кислоту или сок лимона.
В мультиварке
Особенности . Мультиварка - это «кухонная фея», которая выручит всегда и везде, особенно там, где нет плиты под рукой.
Список продуктов:
- свекла - 1 кг;
- лук - две головки;
- морковь - две штуки среднего размера;
- сладкий перец - две штуки;
- томаты крупные - два штуки;
- масло растительное рафинированное - две трети стакана;
- соль - по вкусу;
- уксус - 100 мл.
Инструкция
- Свеклу и морковь натрите.
- Лук и перцы мелко нарежьте.
- С томатов снимите кожуру и измельчите.
- Налейте одну треть масла в чашу мультиварки.
- Сначала закладывайте свеклу.
- Затем морковь.
- Теперь только перцы и лук.
- Посолите.
- Установите программу «Жарка» на четверть часа при открытой крышке.
- Когда прибор просигналит об окончании, выставьте ту же программу, но уже с закрытой крышкой.
- Влейте уксус и остатки масла.
- На той же программе прокипятите заправку еще пять-семь минут.
- Разливайте заправку по стерильным банкам сразу же, пока не остыла.
В автоклаве
Особенности . Не открывайте крышку автоклава сразу, дайте прибору самостоятельно снизить давление до 0,1 Мпа. Теперь можно смело доставать остывшие заготовки и убирать их на хранение.
Список продуктов:
- свекла - 1 кг;
- морковь - 350 г;
- сладкий перец - 350 г;
- лук - 350 г;
- томаты - 350 г;
- соль - одна столовая ложка;
- сахар - 50-70 г;
- масло растительное рафинированное - 80 мл.
Инструкция
- Тару заранее простерилизуйте.
- Свеклу и морковь натрите.
- Лук, томаты и перцы нарежьте произвольно, но не крупно.
- Все ингредиенты смешайте в одной емкости.
- Разложите по заготовленным банкам.
- Не заполняйте до краев - нужно оставить минимум 2,5 см свободного места под крышкой.
- Плотно закатайте крышки ключом для закатки.
- Установите банки внутрь прибора.
- Залейте воду так, чтобы до верхнего края осталось 9-10 см свободного пространства.
- Закройте крышку.
- Дождитесь, когда давление в приборе поднимется до 0,4 Мпа.
- Время выдержки пол-литровых банок - 40 минут, литровых - час.
- Отключите прибор от сети.
… и 2 варианта заморозки
Если размеры вашей морозильной камеры позволяют, можно вовсе не заморачиваться с консервированием, а заморозить заготовку для борща. В этом случае овощи не потеряют ни грамма своих полезных веществ.
Сложный
Особенности . В замороженном виде борщевая заправка может храниться так долго, как вам того потребуется - овощи не потеряют своих свойств и не испортятся.
Список продуктов:
- свекла - 0,5 кг;
- морковь - 0,5 кг;
- лук - три крупные головки;
- томатная паста - 250-300 г;
- вода - половина стакана;
- масло подсолнечное рафинированное - три-пять столовых ложек.
Инструкция
- Свеклу отварите до полуготовности.
- Лук нарежьте кубиком и пассеруйте до прозрачности.
- Недоваренную свеклу и морковь натрите.
- Воду доведите до кипения и остудите.
- Пасту смешайте с водой.
- Залейте овощи.
- Упакуйте заготовку в одноразовые пакеты или пластиковую тару и отправьте в морозилку.
Борщевую заправку лучше замораживать порционно и тогда перед использованием вам не нужно будет даже ее размораживать - «плюхайте» в кастрюлю с будущим борщом прямо как есть.
Простой
Особенности . Этот вариант - самый «ленивый» и простой из всех возможных. Вы обойдетесь вовсе без варки или какой-либо другой тепловой обработки овощей, а, значит, сохраните максимум пользы и времени.
Список продуктов:
- свекла - 0,5 кг;
- морковь - 0,5 кг.
Инструкция
- Очистите овощи.
- Измельчите их так, как вы обычно это делаете для борща.
- Порционно упакуйте.
- Отправьте в морозилку.
Борщевая заправка на зиму - простая заготовка. «Возни» много не требует, но будет выручать вас на кухне вплоть до следующего урожая овощей. Экспериментируйте с пропорциями и специями и готовьте свой «коронный борщ» за полчаса.
Отзывы: «Такие „палочки-выручалочки“ должны быть в кладовой!»
Я в зимний период такой заправкой пользуюсь часто. Бывает то морковь забудешь купить, то свеклу. Вот в такие моменты заправка для борща выручает. А еще делаем заправку для борща с капустой: варим томатный сок и в него кладем нашинкованную капусту и специи. Вот и все готово! Такие «палочки выручалочки» должны быть в кладовой! В этом году обязательно сделаю тоже по паре банок в ассортимент.
Вивьен, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju
Последнее время разленилась. Мало консервирую. В магазинах овощей и фруктов зимой много. Это раньше, конечно, и заправки, и овощные салатики, и различные виды варенья. Причем всего в очень больших количествах. За зиму не успевали даже все съедать. Прошли те времена.
ЕЛЕНА, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html
Распечатать
Из свеклы, капусты, моркови и томатов делается заправка для борща на зиму в банке. Борщевая основа консервируется, чтобы в холодное время года сварить суп быстро, не тратя время на обжарку компонентов и подготовку основы. Закрутка для борща из летних овощей сохраняет большую часть витаминов и пользы, обладает ярким насыщенным вкусом. Ознакомьтесь с рецептами зимней заготовки.
Как приготовить заправку для борща на зиму
Обязательным компонентом заправки для борща является свекла. Общие правила по консервации на зиму:
- обжаривают нарезку по очереди, и только потом смешивают, чтобы сохранить насыщенность вкуса;
- чтобы свекла не потеряла оттенок при обжарке и закипании, приправьте ее небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты;
- добавление к свекле сахара придаст тонкий карамельный привкус.
Рецепты заправки для борща на зиму
Овощная заправка облегчает варку супа – хозяйке останется отварить мясной бульон и добавить картошку, в конце прибавить содержимое баночки и прогреть. Оригинальные рецепты с фото предполагают добавление к заготовке на зиму следующих компонентов:
- корень сельдерея, петрушки или пастернака;
- чеснок, острый перец чили;
- кабачки, баклажаны;
- сушеные сливы;
- пюре из яблок кислых сортов.
Из свеклы
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 74 ккал.
- Предназначение: на первое.
- Кухня: русская.
Классическая заготовка для борща на зиму включает в состав крупные спелые плоды и овощи. Помидоры лучше брать самые мясистые и красные, тогда густую ароматную заправку получится сделать вкусно. Из приведенного количества продуктов выйдет около трех литров готовой консервации. Закатывайте в банки и укупоривайте стерильными крышками, чтобы удлинить срок хранения.
Ингредиенты:
- свекла – 1500 г;
- томаты – 1000 г;
- морковь – полкило;
- репчатый лук – полкило;
- подсолнечное масло – стакан;
- уксус – 40 мл;
- соль – 30 г.
Способ приготовления:
- Луковицы нашинкуйте, свеклу и морковь пропустите через мясорубку, томаты пюрируйте блендером.
- Сложите компоненты в глубокую кастрюлю, посолите, заправьте приправами, уксусом, маслом.
- Вскипятите на среднем огне, варите 40 минут, не забывая помешивать.
- Разложите по банкам в горячем виде (их надо предварительно стерилизовать), закатайте.
Без свеклы
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 75 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: украинская.
Заготовка борща на зиму без свеклы станет актуальной для тех, кто не любит этот овощ. При варке супа можно добавить свекольную стружку отдельно. Как приготовить и сделать консервацию, которая зимой сэкономит время варки, подскажет инструкция с фото. Отличительной особенностью, помимо отсутствия свеклы, является наличие сладкого перца, придающего особый привкус.
Ингредиенты:
- томаты – полкило;
- лук – 0,5 кг;
- болгарский перец – 500 г;
- петрушка, укроп – 300 г;
- соль – полкило.
Способ приготовления:
- Потрите морковь на терке, лук с перцем порежьте соломкой.
- Помидоры опустите в кипяток, снимите кожицу, нарежьте, зелень петрушки порубите.
- Сложите подготовленные компоненты в большую миску, заправьте солью.
- Подождите выделения сока.
- Разложите заправку без варки по банкам, закройте крышками, храните в холодильнике.
С капустой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 73 ккал.
- Предназначение: на первое.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Борщ на зиму из свеклы и капусты является традиционным видом заготовки. Тем хозяйкам, которым приходится варить суп на большую семью, понравится рецепт, по нему получится сделать суп особенно вкусно. Из указанного количества продуктов получится около 10 литровых банок для приготовления борща на зиму. За счет добавки специй и ароматных трав заправка получается ароматной.
Ингредиенты:
- капуста – 5000 г;
- помидоры – 1200 г;
- лук – 10 шт.;
- сладкий перец – 1000 г;
- свекла – 1600 г;
- морковь – 1 кг;
- соль – 100 г;
- сахар – 40 г;
- растительное масло – 60 мл;
- черный перец – 15 горошин;
- лавровый лист – 7 шт.;
- уксус – 2 стакана.
Способ приготовления:
- Натрите морковь со свеклой на крупной терке, обжарьте на половине масла.
- Остальные компоненты нашинкуйте удобным способом, смешайте с зажаркой и специями, тушите с остатком масла в течение часа после того, как смесь закипит.
- Уложите по банкам, закатайте.
Без капусты
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 77 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Суповая заправка на зиму без капусты готовится быстрее, чем традиционная, потому что не тратится время на обработку данного компонента. Из приведенного количества получается два литра заготовки. Для ее изготовления возьмите большую толстостенную кастрюлю объемом не ниже 4,5 литров. Что касается уксуса в составе, то он дает необходимую пикантность вкусу и продлевает срок хранения.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- морковь – 350 г;
- репчатый лук – 350 г;
- сладкий перец – 2 шт.;
- помидоры – 350 г;
- сахар – 60 г;
- соль – 20 г;
- уксус – ¼ стакана;
- растительное масло – 70 мл.
Способ приготовления:
- Луковицы нашинкуйте кубиками, свеклу и морковь потрите на крупной терке.
- Перец порубите соломкой, помидоры дольками.
- Смешайте со специями, приправами, накройте крышкой, поставьте на малый огонь.
- Дождитесь выхода сока и варите 25 минут на среднем огне.
- Разложите по банкам, закатайте.
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 72 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: украинская.
- Сложность приготовления: средняя.
Следующий рецепт заправки для борща имеет несколько вариаций. Для приготовления классической нужно добавить в заготовку покупную томатную пасту, оригинальную – томатный сок, средиземноморскую – вяленые помидоры и свежую зелень. Изысканность вкусу придает также добавление небольшого количества жгучего перца, который будет приятно согревать организм изнутри.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- морковь – 650 г;
- болгарский перец – полкило;
- лук – 650 г;
- острый перец – 1/2 стручка;
- чеснок – 6 зубчиков;
- подсолнечное масло – стакан;
- томатная паста – 2 стакана;
- сахар – 100 г;
- соль – 60 г;
- столовый уксус – полстакана.
Способ приготовления:
- Морковь со свеклой измельчите кухонным комбайном, лук порубите кубиками, паприку полосками.
- Чеснок раздавите, смешайте с мелкими частицами жгучего перца.
- Обжарьте по очереди свеклу, морковь, лук, паприку по 7-10 минут каждый овощ.
- Сложите компоненты с томатной пастой в чашу мультиварки, приправьте специями.
- Выставьте режим «Тушение», готовьте 20 минут. Добавьте уксус.
- Уложите массу по стерильным банкам, закатайте.
С помидорами
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 76 ккал.
- Предназначение: на первое.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Сварить борщ в банке получится вкусно, если в список продуктов включить сочные мягкие томаты. Если взять красные и мясистые, выйдет традиционная консервация, если зеленые и приправить чесноком – оригинальная композиция. Приведенная инструкция с фото предполагает классическую версию свекольной заправки, из которой получится четыре литра аппетитного лакомства.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- морковь – 2 кг;
- сладкий перец – 2 кг;
- помидоры – 2 кг;
- лук – 2 кг;
- соль – 100 г;
- уксус – полстакана.
Способ приготовления:
- Порубите лук полукольцами, остальные овощи полосками. Обжарьте по очереди на масле в течение пяти минут.
- Смешайте, приправьте специями, тушите на малом огне до мягкости.
- Разложите по простерилизованным банкам, закрутите.
С фасолью
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 89 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: украинская.
- Сложность приготовления: сложная.
Фасолевая универсальная заправка служит отличной основой постного борща. Его можно варить без добавления мяса, в сытности он не потеряет. Для легкого изготовления возьмите белую сахарную фасоль, она готовится быстрее красной и обладает высокой крахмалистостью. Заранее замочите и отварите бобовые в течение часа. Чтобы снизить время готовки, используйте мультиварку.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- морковь – 2 кг;
- лук – 2 кг;
- помидоры – 2 кг;
- фасоль – 3 стакана;
- растительное масло – пол-литра;
- вода – 0,5 л;
- сахар – стакан;
- соль – 100 г;
- уксус – 150 мл.
Способ приготовления:
- Вымочите фасоль, через час отварите до мягкости.
- С томатов снимите кожицу, измельчите, обжарьте. Остальные овощи порубите полосками, пожарьте.
- Смешайте все компоненты с приправами, тушите полчаса.
- Уложите массу по стерильным баночкам, укупорьте крышками.
Без уксуса
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 71
- Предназначение: на первое.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Отсутствие уксусной эссенции в рецепте не означает, что консервация буде мало храниться. За счет добавления лимонной кислоты и раскладки готовой массы по стерильным банкам, заготовка прекрасно переживет всю зиму. Для облегчения готовки используйте заранее отваренную свеклу. Зелень укропа и петрушки придаст приятный зеленый цвет, сделает заправку ярче и полезнее.
Ингредиенты:
- томаты – 1 кг;
- свекла – 1000 г;
- болгарский перец – 2 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 6 шт.;
- капуста – 100 г;
- зелень – 100 г;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Луковые полукольца обжарьте, помидоры очистите от кожицы и порубите кубиками.
- Измельчите овощи, смешайте, тушите полчаса.
- Свеклу заранее отварите, крупно натрите.
- Прибавьте к остальным компонентам, потушите 15 минут, приправьте лимонным соком.
- Разложите по подготовленным баночкам, укупорьте.
Видео
Здравствуйте всем! Сегодня я поведую вам, процесс приготовления заправки для борща. Сейчас как раз то время, когда можно безо всяких усилий сделать такую заготовку для зимы. А потом представляете добавлять ее в , так сказать если нужно сварить его по-быстрому и на скорую руку.
Вы только представьте, подумайте какие огромные преимущества в этом блюде, а именно:
- когда вы варите то ваши руки будут чистыми, ведь стоять дополнительно шинковать свеклу и морковь не придется;
- если вы предпочтете вариант с фасолью, то это поможет вам вдвое сократить время варки супа, ведь с бобовыми всегда столько волокиты, их нужно замачивать и отварить большое количество времени;
- а главное, сейчас сделать и заготовить такую осеннюю заготовку проще и легче в материальном плане, чем зимой. Да и все овощи еще свежие и ароматные.
- предпоследняя весомая причина, по которой нужно делать эту закатку в баночках — это конечно ее непревзойденный вкус, ведь ее можно использовать не только, как заправку для супа, а также, как салатик или гарнир к мясным изделиям.
- когда времени совсем мало, то такая смесь сокращает время приготовления супа. На скорую руку — это отличный вариант.
Скажите, а вы делаете такие заготовки на зиму? Поделитесь своим мнением, напишите свой отзыв в конце статьи, мне очень приятно, когда образуется некий маленький форум, где можно увидеть новую информацию, ведь все мы готовим по-разному любые блюда.
Заправка для борща из свеклы на зиму — очень вкусный рецепт
Такой вариант по праву можно сравнить с , вот только со свекольным.
Нам понадобится:
- свекла — 3 кг
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 0,5 кг
- репчатый лук — 0,5 кг
- чеснок — 150 г
- растительное масло — 1,5 ст. (1ст.=250 мл)
- уксусная эссенция 9% — 100 мл
- сахар — 4 ст.л
- соль — 2 ст.л
- горький перец стручковый — 0,5 шт.
Способ приготовления:
1. Поставьте сковороду или глубокий сотейник на плиту, налейте 1/3 часть растительного масла от того количества, которое прописано в ингредиентах. Репчатый лук порубите ножом кубиками и обжарьте его до мягкости.
Важно! Обязательно не забывайте мешать лопаточкой или специальной ложечкой, которая не поцарапает вашу посуду.
2. Пока лучок обжаривается очистите от кожуры свеклу. Натрите ее на крупной терке.
3. Помидоры можно протереть через мелкую терку, можно перекрутить на мясорубке, либо же использовать в этом деле блендер. Итог должен быть таким, должна получится кашеобразная консистенция. Болгарский перец очистите от прожилок, плодоножки и семян, нарежьте обычной соломкой.
Обжаренный лук переместите в кастрюлю, туда же добавьте массу из помидор, болгарский перец, а также нарезанный меленько горький красный перец.
4. Посолите и посахарите. Следом влейте остаток растительного масла, слегка перемешайте и поставьте на огонь тушится.
Важно! Тушите на медленном огне около 1 часа, иногда помешивая.
Спустя час добавьте болгарский перец и измельченный чеснок, который можно пропустить через пресс или порезать в ручную. Размешайте и тушите еще 20-25 минут. За пару минут до готовности влейте уксус.
Интересно! Можно поэкспериментировать и добавить такие магазинные заправки в виде специй, как Магги, Кнорр, Приправыч.
5. Заключительный этап работы — распределите такое горячее свекольное лечо и смесь для супа по стерилизованным баночкам. Закрутите обычными крышками с покрытием.
Важно! Крышки тоже не забудьте помыть с содой и прокипятить.
6. Укутайте банки пледом или одеялом, перевернув их кверху дном. В таком виде они должны простоять около суток или до полного остывания.
Вот так просто и легко у себя дома можно приготовить такое ароматное и очень красивое на цвет блюдо, одновременно салат и добавка для супа, которая обязательно подарит очень яркий насыщенный красный цвет в борще. Храните в прохладном месте или погребе.
Готовим овощную смесь в суп на зиму
Вот она настоящая борщевка для зиму, ну просто великолепный видеосюжет, это блюдо хорошее подспорье как для супа, так и вместо салата на любой обед или ужин.
Борщевая заправка со свеклой и морковью
Этот наверно самый распространенный ив семи любимый вариант, его можно делать всегда, и даже зимой, потому что он напоминает самую обычную зажарку для супа. Читайте сами и все поймете.
Нам понадобится:
- морковь — 2 шт.
- свекла — 2 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- растительное масло для жарки
- томатная паста — 6 ст.л
- вода — 1 ст.
- соль — 1,5 ч.л
- сахар — 0,5 ч.л
- чеснок — 1 головка
- уксус 9% — 1 ст.л на 0,5 л банку
Способ приготовления:
1. Свеклу помойте и порежьте так, как обычно вы делаете это, когда варите супец. Морковку натрите на крупной терке. Репчатый лук традиционно порежьте кухонным ножом на кубики.
Интересно! Свеклу на Украине называют буряком, или ласково бурячком. Ведь именно самые ароматные, наваристые и вкусные, так как в них есть свои тонкости и нюансы.
2. Обжарьте на сковороде лук с растительным маслом. Немного он протомится, возможно края станут золотистыми, внесите морковку. В принципе сделайте обычную зажарку. Немного зажарьте морковку, чтобы она стала мягенькой.
3. Следом за морковью идет резанная свекла. Размешайте все и налейте еще растительного масла, если вдруг увидите, что стало суховато.
Интересно! При жарки всех овощей, они уменьшатся совсем немного в объеме.
Пока все овощи тушатся, возьмите стакан и налейте в него воду, затем положите томатную пасту, размешайте, сделайте томатный сок. А затем влейте его в кастрюлю, чтобы все и дальше продолжало тушится, а не жарилось.
Поперчите и посолите, лавровый лист и приправы добавлять не нужно.
4. После того, как пройдет в целом минут 20-30, добавьте тертый чеснок или пропустите его через чеснокодавилку. Можно добавить любую зелень, например петрушку или укроп. Тушите еще 10-15 минут.
Важно! Если воды вдруг станет мало, масса загустеет, то не бойтесь добавьте еще.
5. Баночки заранее простерилизуйте вместе с крышками, а затем разложите готовую консистенцию в банку. Возьмите обычную столовую ложку уксуса и налейте прямо сверху. Сразу же консервируйте под металлическую крышку.
Важно! Баночка пол литровая, уксус берите 9%.
6. Затем переверните и посмотрите правильно ли вы закрыли банку, ничего не должно подтекать. Переверните банку и укутайте под куртку или одеяло. Дайте остыть до комнатной температуры. Приятных вам заготовок!
Как вы могли заметить, что этот вариант делается без капусты, болгарского перца, но он не чуточку не уступает предыдущему варианту по вкусу.
Заправка из свеклы и капусты в банках — простой рецепт
Этот вариант для ленивых, можно назвать его еще по-другому, как капуста в томатном соке. Но, эта заготовка имеет очень приятный вкус, а также красивый цвет, а в супчике это дает обалденный аромат. Вообщем супер и класс! Попробуйте сделать, не пожалеете.
Особенностью этого вида является то, что он готовится без свеклы, да еще и без уксуса, но имеет красный цвет из-за наличия томатов, вообщем продукты используются достаточно обычные и доступные.
Нам понадобится:
- помидоры — 1,5 кг
- капуста — 1, 5 кг
- перец болгарский — 3 шт.
- лавровый лист — 2-3 шт.
- черный перец горошком
- соль — 1,5 ч.л
Способ приготовления:
1. Из свежих сочных помидор сделайте томатный сок, для этого перемолите помидоры на мясорубке вместе со шкуркой, ведь в шкурке все витамины.
2. Следом нашинкуйте капусту, используя специальную терку ведь с ней довольно красиво и качественно получается, а главное быстро. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Важно! Убирайте перегородки у болгарского перца, поскольку они могут дать горчеь в готовом виде.
3. В кипящий томат выложите небольшую часть перца и капусты. Аккуратно перемешайте и выложите остальную часть овощей. Перемешайте. Далее добавьте лавровый листик и перец горошком для ароматности блюда 6 шт. Варите после закипания 5-7 минут.
4. А после горячую капусту разлейте по стерилизованным баночкам через специальную воронку. Наполненную баночку закройте стерилизованной металлической крышкой и закрутите при помощи закаточной машинки.
5. Баночки переверните и поставьте отдыхать под плед до полного остывания.
Этот простой способ проверен временем и экономит время на готовку))) Хорошей вам осенней засолки!
Рецепт для супа
Очень интересно, но многие из нас заправку для борща обзывают борщевкой в баночке. Наверно потому, что это заготовка очень похожа на суп, только суп жидкий, а она погуще.
Используйте такое творение в своих домашних целях, особенно хорошо она спасает, когда приходят неожиданно родственники и вам нужно их накормить. Ведь при помощи этой овощной добавки сварить это первое блюдо, это как раз, два и готово, это самый легкий способ варки супчика).
Интересно! Все измельченные ингредиенты перед варкой можно поместить в пакетики и заморозить, а потом при надобности доставать и добавлять по назначению.
Ну, чо ж приступим, пусть вам эта пошаговая инструкция с фото будет надежным помощником.
Нам понадобится:
- капуста — 2 кг
- помидоры — 2 кг
- свекла — 3 кг
- репчатый лук — 1 кг
- чеснок — 2 головка
- морковь — 1 кг
- перец болгарский по желанию — 0,5 кг
- соль — 2 ст.л
- сахарный песок — 4 ст.л
- масло подсолнечное — 500 г
- уксус 9%- 3 ст.л
- гвоздика — 2 шт.
- горошик черный — 5 шт.
Способ приготовления:
1. Самое главное в этом варианте это покрошить все овощи примерно одной величины кухонным ножом, причем особенно морковь и свеклу тонкими брусочками, чтобы они в последствии не были твердыми в готовом блюде. Единственно чеснок 150 г можно пропустить через чеснокодавилку.
2. Возьмите большой таз или огромную кастрюлю и налейте в нее растительное рафинированное масло и выложите первым делом лук. Обжарьте его до мягкости.
Важно! Моя бабушка всегда делает заготовки к зиме в эмалированном тазике, видимо советские времена дают о себе знать, кто как привыкнет, тот так и делает))). В наше время можно, если вы делаете на маленький объем продуктов использовать и варить в мультиварке.
Как только репчатый лук начнет золотиться выложите все остальные овощи: свеклу, помидоры, болгарский перец и морковь; и начнется процесс приготовления. Когда овощи немного осядут доложите капусту.
Важно! Варите на небольшом огне, помешивая ложкой всю ароматную массу, чтобы ничего не пригорело и равномерно всю протушилось, около 1 часа.
Не пугайтесь, если увидите много сока, так и должно быть, в процессе варки он весь исчезнет, поэтому и следует часто перемешивать.
И только в самом конце за 5 минут до готовности выложите измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
4. Горячую заготовку поместите в стерильные банки, закатайте специальной закаточной машинкой. Далее переверните каждую баночку кверху вниз, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.
Заготовка с фасолью
Для тех, кто любит очень сильно бобовые, тоже есть вот такой вариантик готовки, с радостью его выкладываю сюда, в этом видео все коротко и без воды показано и описано:
Как всегда в заключении хочется пожелать вам, чтобы все у вас получилось! Будьте здоровы, берегите себя и близких. Хорошего дня и отличного настроения! Понравилась заметка поделитесь ею в социальных сетях, а также напишите свой отзыв внизу))). Пока-пока!
Заправка для борща на зиму из свеклы упрощает жизнь хозяйкам. Не нужно возиться с овощами, чтоб сделать зажарку. Для приготовления наваристого супа достаточно лишь отварить мясо, картофель с капустой и добавить баночку такой заправки. В составе заготовки есть все, что домочадцы ожидают увидеть в борще: здесь и свекла, и помидоры, и лук с чесноком, болгарский перец, морковь. В одной банке заправки для борща содержится вся польза летне-осеннего урожая. Этот рецепт – консервированная домашняя хитрость: можно один раз сделать заготовку, и потом всю зиму не напрягаясь варить вкусный борщ. Кстати, заправка может пригодиться не только для борща, но и для других блюд, например, зимнего рагу из картофеля. Очень вкусно с этой заготовкой получатся ленивые голубцы в духовке или многие другие блюда из фарша.
Вкусная заправка для борща на зиму на 50% состоит из умения хозяйки и еще на 50% из хороших овощей. Здорово, если все овощи выращены самостоятельно. А если приходится покупать на рынке, выбирайте только свежие и ароматные продукты, желательно домашние. Обычно такие овощи неказистые на вид, они разных размеров и немного кривые. Если же Вы видите на прилавке чистую и красивую морковь, корнеплоды одного размера и формы, как клонированные — есть повод задуматься, скорее всего эта морковь выращена в тепличных условиях. А такая оранжевая красавица намного уступает по вкусу домашней, то же дело и с остальными овощами. Ведь зимой можно найти в супермаркетах все, что нужно для борща, а мы делаем заготовку, чтобы сохранить именно вкус свежих и натуральных продуктов. Помидоры лучше брать мясистые. Многие любят острый перец чили, он придает пикантности красному супу. В этом рецепте используется только болгарский сладкий перец, придающий блюду дополнительный аромат и сладость. «Борщ в банке» рассчитан на всю семью, в том числе детей, ради которых лучше не экспериментировать с острой кухней. В некоторых вариантах хозяйки советуют проваривать овощи вместе с веточками укропа. Но специи тоже использовать не будем, зелень лучше отдельно засушить на зиму и добавлять ее уже в конце приготовления блюда. Вот такой интересный и вкусный рецепт с фото, который займет у Вас немного времени сейчас, зато зимой будет чем полакомиться. Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты для заправки:
- 500 г свеклы;
- 500 г моркови;
- 500 г репчатого или красного лука;
- 500 г кг мясистых помидоров;
- 200 г болгарского перца;
- 2 ст.л. с горкой томатной пасты;
- 190-200 г растительного масла без запаха (1 стакан);
- 1 ст.л. соли;
- 1 ст.л. сахара;
- щепотка лимонной кислоты;
- 30 г чеснока (половина головки).
Рецепт заправки для борща на зиму из свеклы без уксуса и стерилизации
1. Для приготовления «консервированного борща» в домашних условиях промываем, очищаем и натираем на крупной терке все овощи. Сначала измельчим морковь. Лучше использовать свежие, не вялые, сочные корнеплоды ярко-оранжевого цвета. Самая вкусная морковь сорта «каротелька» — с тупым округлым носиком и тонким хвостиком. Складываем ее в кастрюлю, желательно в нержавейку или в кастрюлю с антипригарным покрытием. В эмалированных емкостях овощи подгорают, и это плохо сказывается на окончательном вкусе, даже если убрать подгоревшие части. Кстати, если морковь молодая, только что с грядки, то не нужно чистить ее ножом. Так вы только срежете много полезного. Просто помойте корнеплод и пройдитесь по нему щеточкой.
2. Следом – болгарский перец (у меня красный и зеленый). Не забываем удалять семена перца – они придают горечь блюду.
3. Дальше трем свеклу. Чтоб свекла все не окрасила, можно натереть ее отдельно и присыпать лимонной кислотой. Кому нравится борщ насыщенного бордового цвета — присыпаем в конце. Лимонная кислота – консервант, с ней заготовка будет хорошо храниться. Берем ее вместо уксуса, который часто используется в приготовлении закаток на зиму в качестве консерванта. с лимонной кислотой заправка имеет более естественный вкус.
4. Добавляем тертые помидоры. Если нарезать их кубиками, не получится однородной густой массы, поэтому будем измельчать именно на терке. Вот так пошагово мы натерли все овощи.
5. Всыпаем соль, сахар. Кладем томатную пасту, она придает борщу более насыщенный вкус. Осталось добавить растительное масло и лимонную кислоту.
6. Вот и добавили все, кроме чеснока и лука, их мы будем использовать чуть позже. А пока тщательно все перемешиваем. Ставим сразу на средний огонь и варим под крышкой 30 минут с момента закипания. Не забываем помешивать. Почему под крышкой? Иногда могут лететь овощные брызги, поэтому и кастрюлю лучше взять побольше на всякий случай. Под крышкой овощи лучше протушатся, при этом весь выделяемый ими сок останется в заправке.
7. А пока стерилизуем банки с крышками. Как правильно это сделать, посмотрите по этой ссылке . Еще мы успеем подготовить остальные ингредиенты. Натираем лук на терке. Так лук пустит много полезного сока, заправка получится более сочной. Чтобы глаза не слезились, есть несколько хитростей: ополосните терку холодной водой. Еще можно набрать в рот холодной воды или же закрыть прищепкой нос — выбирайте сами, здесь все варианты хороши, поскольку без них с теркой лука не справиться.
8. Выдавливаем чеснок через пресс и отправляем к луку.
9. 30 минут прошло, овощи проварились. Сока вышло довольно много, ничего не подгорело. Заправка очень красивого красного цвета, она уже аппетитно выглядит и вкусно пахнет.
10. Всыпаем в кастрюлю лук и чеснок, перемешиваем и еще 30 минут тушим под крышкой на слабом огне.
11. Пробуем, при желании добавляем еще специи и соль и если готово – выключаем, но не снимаем с плиты, чтобы поддерживать температуру.
12. Заправку в горячем виде разливаем по горячим банкам. Удобно использовать банки емкостью 0,5 литров. Одна такая банка уйдет на 3-х литровую кастрюлю борща. Стерилизация не нужна, банки обработаны, овощи сварены, лимонная кислота добавлена. Закатываем, переворачиваем и укутываем на сутки. Когда заготовка для борща остынет до комнатной температуры, перемещаем ее в шкаф и терпеливо ждем зимы, чтобы отведать вкусного борща.
13. Ароматная заправка для борща со свеклой готова. Приятного аппетита и хорошего настроения на всю зиму!
Данная заготовка, так же как и – удобный вариант сохранение овощей, радующих наш глаз летом на прилавках или еще лучше на грядках наших огородов. С помощью ее вы легко и быстро приготовите любимый суп. Одним из плюсов такой заготовки является то, что ее можно использовать не только в качестве заправки для борща, но и в виде холодной закуски, а так же в качестве гарнира к мясу.
Если вы уделите 2-3 часа в летний или осенний день для ее приготовления, то вы сэкономите деньги и время, минимум как 1 час. Существует множество вариантов приготовления такой заготовки, со свеклой, морковкой, капустой и луком.
Сегодня мы разберем с вами 5 простых и вкусных рецепта приготовления заправки для борща на зиму, ну, просто пальчики оближешь. А так же предлагаю замечательные рецепты .
Ингредиенты:
- Свекла – 600 гр.
- Репчатый лук – 350 гр.
- Томаты – 5 шт.
- Сладкий перец – 350 гр.
- Морковь – 350 гр.
- Растительное масло – 1 стакан
Способ приготовления:
1. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.
2. Сладкий перец промываем под проточной водой, очищаем от семян и плодоножки и так же режем мелкими кубиками.
3. Томаты промываем, вырезаем плодоножку, разрезаем на 4 части и пропускаем через мясорубку.
4. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
5. Свеклу промываем и так же натираем на крупной терке.
6. В сковороде разогреваем 1/3 стакана растительного масла и выкладываем лук, пассируем его до мягкой прозрачности.
7. Следом добавляем морковь и еще 1/3 стакана масла.
8. Тушим овощи вместе 2 – 4 минуты и выкладываем перец, вливаем оставшееся растительное масло. Готовим пару минут.
9. Затем выкладываем ингредиенты в кастрюлю с толстым дном. Ждем закипания.
Совет: Для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет вливаем в нее 25 мл. 9% уксуса и хорошо перемешиваем.
10. Теперь ее добавляем в кастрюлю, затем вливаем перекрученные томаты, тщательно перемешиваем.
11. Всыпаем сахар, соль и тушим с приоткрытой крышкой 30 минут после закипания. Периодически помешиваем, чтобы все овощи тушились равномерно.
12. Через 30 минут вливаем остаток уксуса и не снимая с плиты разливаем по стерильным банкам.
13. Закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита.
Овощная заправка для супа с капустой
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Перец болгарский – 500 гр.
- Морковь – 500 гр.
- Капуста белокочанная – 1 кг.
- Лук репчатый – 500 гр.
- Уксус 9% — 5 ст. ложек
- Сахарный песок – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ст. ложка
- Масло растительное – 100 мл.
- Томатная паста – 3 – 4 ст. ложки
- Чеснок – головка
Способ приготовления:
1. Помидоры промываем, удаляем плодоножку, разрезаем на 4 части. Складываем в глубокую кастрюлю.
2. Из перца удаляем семена, плодоножку и нарезаем соломкой.
3. Лук очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами.
4. Морковь промываем, очищаем от кожицы и натираем на крупной терке.
5. Чищенную свеклу нарезаем соломкой.
6. Все овощи складываем в кастрюлю с толстым дном.
7. Вливаем растительное масло, кастрюлю ставим на плиту на средний огонь, как только закипит содержимое, переключаем на слабый огонь, накрываем крышкой и тушим 40-45 минут.
8. В это время шинкуем капусту и стерилизуем банки и крышки.
9. Когда овощи закипели вливаем 9% уксус, тщательно перемешиваем и оставим снова тушиться.
10. Прошло 45 минут, добавляем к овощам соль, сахар, капусту, измельченный чеснок, томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 10 минут под крышкой.
11. Овощи готовы, снимаем с огня, раскладываем по банкам.
12. Закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита.
Рецепт заправки для борща с морковью
Ингредиенты:
- Свекла – 3 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Масло – 125 мл.
- Соль – 0,5 ст. ложки
- Лук – 1 шт.
- Перец – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Уксусу 9% — 50 мл.
Способ приготовления:
1. Сверху у помидор делаем крестовой разрез, кладем их в глубокую чашку и заливаем кипятком. Затем снимаем с них шкурку.
2. Морковь очищаем, крупно нарезаем и отправляем в блендер, перец разрезаем удаляем семена и соединяем с морковью (если у вас под рукой нет блендера, то можно натирать на крупной терке).
3. Тоже самое действие мы проделываем со свеклой. Промоем, очистим, крупно нарежем и отправим в блендер.
4. Все ингредиенты отправляем в мультиварку.
5. Помидоры разрезаем, удаляем сердцевину и превращаем в сок (это можно сделать с помощью мясорубки). Его так же выливаем в кастрюлю мультиварки.
6. Чеснок и лук очищаем от кожуры и перемалываем. Этот вариант подойдет для тех, кто не любит ощущать лук кусочками. Так же добавляем в общую чашу.
7. Сразу же всыпаем соль и вливаем подсолнечное масло, все тщательно перемешиваем.
8. Кастрюлю отправляем в мультиварку включаем режим «Тушения» и выбираем время 40 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус.
Совет: Перед тем, как добавлять уксус стоит попробовать на вкус, у всех предпочтения разные, возможно кому- то захочется добавить сахар.
10. Затем все раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закручиваем их, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Приятного аппетита.
Вкусная борщевая заправка с болгарским перцем
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг.
- Репчатый лук – 1, 5 кг.
- Болгарский перец — 1кг.
- Помидор – 1 кг.
- Рафинированное подсолнечное масло – 300 мл.
- Соль – 3 ст. ложки
- Сахар – 200 гр.
- Молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Для начала простерилизуем банки. Промоем хорошо и высушим в духовке.
2. Овощи тщательно промываем под проточной водой, очищаем от плодоножек и избавляемся от шкурок.
3. Свеклу натираем на крупной терке, засыпаем сахаром, хорошо утрамбовываем и оставляем минут на 15-20.
4. Морковь нарезаем тонкой соломкой.
5. Лук шинкуем полукольцами. Затем выкладываем в разогретую сковородку с маслом и тушим 15 минут, постоянно помешиваем.
6. Перец нарезаем небольшой соломкой.
Совет: Перец берем лучше всего красный или желтый, зеленый не подойдет.
7. С помидор снимаем шкурку и прокручиваем через мясорубку.
8. Через 15 минут выкладываем в отдельную сковороду и тушим в собственном соку.
9. Смешиваем тушенный лук и свеклу, вливаем к ним полученный томатный сок и потушим 5 минут.
10. Через 5 минут добавляем болгарский перец, постоянно помешиваем и ждем закипания, затем доводим до готовности на это понадобится 5 — 7 минут.
11. Следом солим, сахарим и перчим. Тушим все еще 5 минут.
12. Затем раскладываем все по банкам и сверху добавляем по 1 ч. ложки уксуса.
13. Совет: После того, как заготовку разложили по банкам, поставим их в духовку на 5 минут при температуре 150 градусов и прогреваем. Благодаря такой процедуре на поверхности заготовки появляется защитная корочки, и она может хранится 2-3 года.
14. Закатываем крышками, не переворачивая укутываем до остывания. Приятного аппетита.
Видео о том, как приготовить заправку для борща без уксуса
Данная заправочка для борща на зиму, приготовленная собственноручно из свежих овощей – это настоящая находка, в дальнейшем очень облегчает готовку. А какая это подмога для молоденьких хозяек!
Приятного Вам аппетита!
Loading...