Даже самый легкий суп, например, из крапивы, окажется удивительно сытным, если добавить в него клецки. с клецками можно разделить на два этапа. Во-первых, необходимо слепить идеальные клецки. Во-вторых, заострить внимание на остальных ингредиентах блюда, в особенности на специях. На Востоке вообще считается, что именно специи и травы создают всю суть блюда.
Обычно данное блюдо приходится по нраву маленьким детям, которые с увлечением и неподдельным интересом вылавливают вареные шарики из тарелки. Особенность такого кушанья состоит в том, что оно абсолютно универсально: его уместно подавать в праздники, но оно очень приятно и в будни, мужчины наедаются одной тарелкой, а женщины буквально несколькими ложками. Так что можно не бояться потерять стройную фигуру. В рецепт приготовления самого супа входит и для супа. Кстати, таких рецептов существует очень много. Мы расскажем об одном из них в ходе описания способа приготовления блюда.
Первый этап
По данному рецепту вам потребуются: готовый суповой набор (около пятисот грамм), крупная луковица (можно взять две небольших), морковь, подсолнечное масло для зажарки, четыре клубня ароматный лавровый лист, перец болгарский (сладкий), свежая зелень (например, петрушка или укроп) и специи по вашему усмотрению. Обычно все же используют перец и поваренную соль. Если вы с нетерпением ждете, когда же появится сам рецепт клецек для супа, то он будет совсем скоро. Итак, размороженное куриное филе кладем в кастрюлю, наполненную водой. Поставьте мясо вариться на медленный огонь. А чтобы бульон получился чистым и прозрачным, как слезника, вовремя убирайте пену с поверхности. Овощи, а именно репчатый лук и морковку, следует промыть в проточной воде и нашинковать удобным для вас способом. Пока нарезанные овощи жарятся, займитесь картофелем. Почистите клубни и порежьте средним кубиком. Теперь проверьте курицу. Если она уже готова, выньте ее, а картофель, наоборот, опустите в кастрюлю. Уберите из курицы все кости, если вдруг таковые имеются, и чистое филе забросьте обратно в бульон. Зажарку тоже примешайте к остальным ингредиентам в кастрюле. Пусть суп варится минут пятнадцать. А в это время начните делать клецки.
Рецепт клецек для супа
Отделите желток одного куриного яйца от белка. Желток следует тщательно растереть с мягким маслом. Постепенно влейте в эту смесь примерно полстакана холодного молока. Всыпьте просеянную муку и легкими ритмичными движениями начните взбивать тесто. Можно воспользоваться венчиком. В результате тесто должно получиться очень эластичным и, главное, не жидким. В конце необходимо примешать к тесту белок. Также нужно посолить тесто. Этот рецепт клецек для супа неслучайно пользуется особой популярностью, ведь его изюминка в простоте приготовления. Осталось только сформировать аккуратные шарики из теста и опустить их в кипящий суп. Постоянно помешивайте его, чтобы ваши клецки не прилипали ко дну и друг к другу. Перед подачей в порционных тарелках посыпьте суп рубленым укропом.
О пользе зелени для нашего организма, мы все прекрасно знаем. Но очень часто игнорируем, высмеиваем и проходим мимо настоящего кладезя полезностей. И это всё о крапиве - настоящей природной аптеке.
Крапива богата огромным количеством витаминов, микроэлементов и флаваноидов. Наиболее привлекательна она для кулинарных целей в мае, именно тогда, когда наш организм максимально сильно ощущает нехватку витаминов. Так почему бы не восполнить наши запасы с помощью обычного растения. Давайте приготовим очень вкусный и безумно полезный суп из крапивы с клёцками, рецепт приготовления которого приведён ниже.
Составляющие вкусно - полезного зелья
Ингредиенты:
- вода - 3 литра;
- мясо для бульона (курица, свинина, говядина) - 600 - 700 гр.;
- крапива - по Вашему желанию, побольше - 400 гр.;
- картофель - 3 - 5 шт.;
- морковь - 1 - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- растительное масло - для жарки;
- зелень - по вкусу;
- соль, специи - по вкусу.
Для клецок:
- яйцо - 1 шт.;
- вода - 5 ст. ложек;
- мука - 100 гр.
Процесс приготовления
Для начала необходимо приготовить бульон для нашего супа. Возьмём кастрюлю необходимого объёма, положим туда наше мясо и поставим на огонь. При варке бульона есть свои тонкости, которые весьма немаловажны.
Так, например, воду стоит сразу посолить, чтобы мясо отдало все свои соки и бульон получился очень насыщенным. Варить бульон стоит на маленьком огне (после того как закипит уменьшить до минимума, чтобы просто поддерживалось кипение) и постоянно снимать пенку, чтобы бульон был прозрачным и не мутным.
После того как мы приготовим правильный бульон, можно приступать непосредственно к самому супу. Для этого предварительно очищенный картофель нарежем кубиками среднего размера и поместим в наш кипящий бульон.
Туда же добавляем морковь, которую можно как натереть на средней или на крупной терке, либо порезать кубиками, кружочками, цветочками - ваша фантазия.
Пока наши овощи варятся, необходимо заняться тестом для клёцок. Возьмем одно яйцо, добавим к нему 5 столовых ложек воды и муки (приблизительно 100 грамм). Должно получится тесто по консистенции напоминающее манную кашу.
Следующим нашим шагом будет подготовка самого главного ингредиента - крапивы.
Начнём с того, что крапиву необходимо собирать вдали от города, от трасс и прочих загрязнённых объектов.
Для супа необходимо брать лишь верхние побеги. Которые необходимо предварительно хорошо промыть и проварить в кипятке 3 минуты - не больше. Далее нужно выложить крапиву в дуршлаг, дать ей хорошенько стечь и только после всего этого нарезать.
Когда наши овощи сварятся до полуготовности, к ним добавляем предварительно обжаренный на растительном масле репчатый лук.
Далее в суп добавляем крапиву и выкладываем клёцки. Клёцки выкладываются при помощи двух чайных ложек, так как их консистенция не предполагает другого способа. Необходимо стараться, чтобы размер клёцок был приблизительно одинаковый, а форма привлекательная.
Очень важный момент - крапива не должна варится более 10 минут, иначе она потеряет не только привлекательный вид, но и большинство своих полезных свойств.
Вот у нас и получился суп из полезной крапивы с клецками, рецепт приготовления которого очень прост и доступен всем.
Приятного аппетита.
Здравствуйте, хозяюшки!
Приготовим сегодня вкусный весенний суп с крапивой?
Конечно суп такой очень необычный, для жителей городов непривычен. А вот в деревнях его очень любят. Да и на даче часто готовят.
Многие помнят его еще с детства. Он очень полезен для здоровья, поэтому мы можем угостить им и наших малышей.
Я приготовила для вас несколько рецептов, чтобы вы смогли выбрать тот, который вам больше понравится!
Как приготовить суп из крапивы
- собираем крапиву вдали от дорог и вредных предприятий
- для употребления в пищу берем молоденькие листья без стволиков
- при сборе крапивы пользуйтесь перчатками во избежание ожогов
- перед тем как нарезать, крапиву нужно помыть и ошпарить
- крапиву кладем в суп за 2-3 минуты до конца варки
Суп с крапивой щавелем и яйцом
Ингредиенты
- Куриные ножки, крылышки или филе 500 г.
- Картофель 3-4 шт.
- Лук 1 шт.
- Морковка 1 шт.
- Крапива, щавель 1 пучок
- Соль, перец, лаврушка
Приготовление
Варим бульон из курицы. И пока он варится, тут же рядышком обжариваем лук с морковкой.
В готовый бульон кладем картошку, порезанную кубиками. Не забываем посолить.
Нарезаем крапиву полосочками.
Щавель так же.
Дожидаемся готовности картофеля и помещаем зажарку в суп.
Следом отправляем крапиву и щавель.
Для этого мы берем 1 яичко, разбалтываем его в кружке и тонкой струйкой выливаем в кастрюлю с супом, постоянно помешивая.
Яйцо тут же схватывается в горячем бульоне и получаются вкусные и длинные кусочки яйца.
Если вы их не любите, то можно отварить яйцо отдельно, порезать на ломтики и в таком виде добавить в суп.
Плиту выключаем, крапива не должна кипеть. Даем супчику настояться 20-30 минут перед употреблением.
Нарядный и летний получается супчик, загляденье! Остается только перелить его в тарелки и подать к столу с зеленью и сметанкой.
Суп из крапивы с яйцом и картофелем
Ингредиенты
- Крапива 200-300 г (чем ее больше тем вкуснее)
- 3 картофелины
- 5 яиц
- молоко 300 мл
- зелень
Приготовление
Крапиву режем на небольшие кусочки или полосочки, как вам больше нравится.
Яйца взбалтываем, но не взбиваем. По желанию их количество можно уменьшить.
Молоко смешиваем с водой в пропорции 1:1, т.е. к 300 мл молока добавляем столько же воды. Делаем это в кастрюльке. Туда же добавляем соли по вкусу и можно черного молотого перца.
Пока мы ждем закипания молочной смеси, порежем картофель небольшими кубиками. И, как только содержимое кастрюли закипит, высыпаем его туда.
Теперь необходимо дождаться, пока сварится картошка. Когда она стала мягкой, пора выливать яйца.
Берем нашу мисочку с яйцами и тонкой струйкой выливаем их в кастрюлю.
Этот способ даст нам очень интересные яичные «нити», красивые и вкусные.
На этом этапе плиту уже можно выключить.
Следим, чтобы крапива полностью была покрыта молоком. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 20 минут.
Вот такой супчик получается. Пусть вас не обманывает его скромный вид — он очень вкусный и полезный. Кушать его могут даже детки.
Суп из крапивы с мясом
Ингредиенты
- Говядина 500 г
- Картофель 2-3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук 1 шт
- Крапива 1 пучок
- Щавель 1 пучок
- Растительное масло
- Вареная красная или белая фасоль 100 г
- Яйца вареные 2 шт
- Сметана
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Отварите говядину до готовности, чтобы получить мягкое мясо и наваристый бульон.
Нарежьте картошечку соломкой.
Порежьте мелко лук и натрите морковку для зажарки.
Крапиву промываем, ошпариваем, после чего вынимаем и даем ей остынуть.
В это время нарезаем щавель.
Нарезаем крапиву. Берем только листики, без стеблей. Ошпаренная крапива теряет свою жгучесть, поэтому можно не бояться обжечься.
Вареные яйца нарезаем кубиками.
Помещаем наш нарезанный картофель в бульон и варим до готовности.
Пока картофель варится готовим зажарку из лука с морковкой. И когда картофель будет готов выкладываем ее в суп.
Следом отправляем красную фасоль. Солим, перчим.
Все перемешиваем и варим две минуты. Даем супчику настояться 5-10 минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Суп из крапивы польза и вред
Чем так полезен супчик из крапивы и может ли он нанести какой-то вред?
Крапива содержит множество полезных веществ, витаминов и микроэлементов, в том числе кальций, протеины и аминокислоты.
Такой суп будет поможет для восстановления иммунитета, насыщения витаминами, укрепления костей, снижения стресса. Крапива помогает улучшить кроветворение в человеческом организме.
Ее ценность так же в противовоспалительном эффекте, который она оказывает на суставы. А также крапива лечит ревматизм и подагру, обладает мягким мочегонным и желчегонным действием, а значит помогает нашему организму очищаться.
Сегодня я научу вас готовить самый полезный, вкусный и витаминный суп из крапивы. Почему из крапивы? Очень просто это самый доступный и дешевый продукт, который может найти или сорвать хозяйка в своем огороде или на дачном участке. Или можете поступить как я. Я просто вышел на улицу и прямо под подъездом нарвал крапивы для супа. Перед тем как научить вас варить суп из крапивы, расскажу пару слов об этом растении.
Что можно готовить из крапивы?
Крапиву используют для приготовления салатов, супов, щей, соусов, начинки для пирожков, а также солят и квасят. Молодые нежные соцветия заваривают в чай, сушат. Сок клеток крапивы содержит гистамин, холин и муравьиную кислоту, воздействие которых проявляется ощущением резкого «ожога» в месте прикосновения к растению.
Чем полезна крапива?
Крапива содержит хлорофилл, витамины С, А, В, К, Е, дубильные вещества, каротин, гликозиды (уртицин), микро- и макроэлементы: особенно кремний, пантотеновую кислоту, щавелевую, фумаровую, фенилкарбоновую кислоты, гистамин, железо, медь. Хлорофилл обладает мощным противовоспалительным и антимикрибным действием. Крапива обладает общеукрепляющим, кровоостанавливающим, витаминным, антиаллергенным действием.
Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А.
Крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма. Теперь вы знаете, что крапива очень полезный, а самое главное бесплатный продукт, который можно употреблять в пищу круглый год.
Суп из крапивы
На фото вы можете увидеть все продукты, которые необходимы рецепта приготовления супа.
п.с. кот в суп не идет.))
Для приготовления супа вам понадобиться:
- Мясной бульон или куриный бульон. Все зависит от размера вашей кастрюли. Я беру обычны из расчета 500 -700гр. Чтобы супчика получилось по больше.
- Картошка -2 шт. Где брать картошку, я думаю все знают. Если нет идем за ней в супермаркет.
- Сельдерей- 2 шт. Селдерей, очень полезное растение и его мы также добавим в суп из крапивы.
- Чтобы суп имел красивый цвет и был вкусный добавим в суп морковь. Достаточно будет 1 шт.
- Мясной фарш -300гр. Фарш пойдет на клецки или фрикадельки. Можно брать говяжий, куриный или свиной. Кому какой нравится. Я беру готовлю фарш сам. Добавляю в равных частях куриную грудку и свинину.
- Так как суп из крапивы у нас будет витаминный, то нам понадобиться зеленый горошек. Горошек можно брать ил свежий в стручках или как я купить стерилизованный в банке.
- Яйцо-1 шт. Его мы добавим в фарш из которого сделаем клецки и фрикадельки.
- Самый главный продукт для нашего вкусного супа это крапива. Ее мы берем на глаз. Кому сколько нравится. Я думаю жалеть крапиву не нужно и надо брать больше. Для супа берем только верхние соцветия и листочки крапивы.
Рецепт приогтовления
Наливаем в кастрюлю 0,5-1 литр воды и ставим на плиту. Доводим до кипения и кладем в кипящую жидкость кусочек мяса. Как я уже говорил это может быть либо курица, либо кусочек говядины, либо свинины. Я сегодня взял бедро от курицы. Кипятим на медленном огне всего 15 минут. Таким не хитрым способом мы готовим бульон для будущего блюда.
Пока готовиться бульон, режим на квадратики картошку и сельдерей. Морковку я рекомендую натереть на терку, как показано на фото ниже. Так мы получим равномерные кусочки, которые быстро приготовятся.
На фото показано, как должна выглядеть морковь в супе и сельдерей.
Затем ошпарьте крапиву в кипятке. Можно запарить ее на 1 минуту. Это даст нам следующее, крапива в супе не будет обжигать рот.
Пока запаривается крапива. Бульон уже готов. Поэтому, не теряем время и добавляем в наш зеленый суп нарезанную картошку, сельдерей, морковку. Горошек и крапиву будем добавлять в самом конце. Это необходимо для сохранения всех витаминов и минералов.
Варим все ингридиенты на медленном огне, ориентировочно 10-15 минут. Пока готовиться зеленый суп из крапивы. Начинаем делать клецки, галочки, фрикадельки из мяса. Для этого в приготовленный фарш вбиваем яйцо и добавляем специи: соль, перец. Все тщательно перемешиваем и делаем круглые клецки.
Должны получится вот такие:
После этого добавляем клецки или фрикадельки в наш супчик. Все вместе варим и помешиваем, а так же пробуем на вкус. Лучше всего для зеленого супа брать молодую крапиву. В ней больше полезных веществ.
Ну вот наши все продукты готовы и осталось добавить только крапиву и зеленый горошек. Добавляем и варим буквально 2-3 минуты.
Добавляем и варим буквально 2-3 минуты.
Отключаем нашу кастрюлю и снимаем ее с огня. Суп должен постоять еще минут 10, чтобы вкусить в себя все витамины и минералы. После того как суп настоялся, его можно кушать.
Приятного вам аппетита. Надеюсь мой рецепт принесет вам здоровье и долголетие.
А как вы готовите суп из крапивы?
Делитесь секретами и впечатлениями о супе в комментариях ниже. Все кто оставит отзыв или содержательный комментарий получит на свой емейл бесплатно лучший сборник рецептов в формате pdf, по которому я очень часто готовлю.
Вот уже и весна в некоторых регионах нашей страны полностью вступила в свои права. Появилась первая трава и конечно молодая поросль крапивы. Да, да, крапива, для многих обычный сорняк. Вот про нее-то сегодня пойдет речь. Приготовьте суп с крапивой, рецепт с фото которого я для вас подготовила и вы решите как минимум две бытовые проблемы. Это и польза, и серьезная экономия. Узнав о том, как варить суп из крапивы и попробовав его впервые, я навсегда останусь поклонником этого блюда. Как-то совсем я забыла об этом растении, только однажды упомянула в рецепте , но впредь обещаю восполнить этот пробел.
Увы, город все больше и больше захватывает нас в свой ритм жизни и диктует где, как и чем питаться. Мы совершенно забываем про самые простые рецепты, которые готовили еще наши мамы и бабушки, а зря. Существует много блюд, которые можно приготовить из того что растет у нас под ногами. Сегодня мы вместе вспомним, как приготовить суп из крапивы с клецками.
В молодой крапиве просто кладезь различных витаминов и микроэлементов, а также она обладает мощными целебными свойствами. Вот некоторые из них.
- Витамин К способствует свертываемости крови и обладает противовоспалительным действием;
- Достаточно высокое содержание витамина С, выше чем в лимоне и яблоках;
- Содержатся витамины — группы А, В, Е, каротин и аскорбиновая кислота;
- Большой состав микроэлементов — сера, железо, хром, медь, марганец, алюминий, молибден, барий и сера;
- Отвары крапивы применяют при различных заболеваниях, как наружно, так и внутренне. Она входит в составы различных травяных сборов;
- Многие женщины применяют ее как косметическое средство для волос.
Собирать крапиву лучше всего вдали от дорог и свалок, в лесу на малинниках. Дело в том, что где малина, там и крапива, буквально две неразлучные подружки. Позаботьтесь о своих руках, захватите с собой резиновые перчатки. В крапиве очень много муравьиной кислоты, именно она и жжется, если к ней прикоснуться.
В принципе именно ее содержанием и обусловлены все главные свойства крапивы. Однако кроме многочисленных плюсов, есть и небольшой минус. Не рекомендуется кушать блюда с крапивой женщинам с поздними сроками беременности, так как она может спровоцировать ранние роды или выкидыш. Лучше скушать что-то другое, ведь есть масса . В то же время, суп из крапивы (польза и вред которого мы только что обсудили) все-таки более полезен, чем вреден. Обязательно готовьте его весной для всей семьи.
Собираем только молодые побеги, срезая их ножом или ножницами.
Полезное видео
Посмотрите интересный и полезный видеоролик о различных свойствах этого растения.
Приготовление
Зеленый суп с крапивой и клецками, будем варить на мясном бульоне. Для него я приобрела набор для супа из индейки, думаю, что это как раз то, что нужно. В кастрюлю положим куски индейки, зальем водой и поставим на плиту. Как только закипит, снимем пену и убавим огонь. Варить будем не меньше часа. Это готовится достаточно быстро, а вот индейка варится долго.
Пока мясо варится, подготовим остальные ингредиенты. Картошку тщательно вымоем, очистим от кожуры и нарежем соломкой. В миску нальем воду и сложим туда нарезанную картошку, чтобы не потемнела. Лук репку очистим от шелухи, ополоснем водой и нашинкуем полукольцами. Морковь вымоем, очистим от шкурки, еще раз сполоснем водой и натрем на крупной терке.
Для приготовления супов, крапиву можно не обдавать кипятком, она и так сварится в супе.
Крапиву сполоснем водой и переберем листочки, чтобы не попались веточки других растений или просто дефектные. Листья крапивы порежем ножом. Старайтесь не мельчить.
Приготовим клецки
В миску наливаем молоко, разбиваем куриное яйцо, добавляем сахар, соль и специи. Венчиком или вилкой взбиваем смесь несколько минут так же, как в рецепте . Постепенно, небольшими порциями добавляем муку в яично — молочную смесь. Каждую порцию тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть такая же, как очень густая сметана. Я люблю в клецки добавлять чеснок, получается очень вкусно. Зубчики чеснока почистим, сполоснем и раздавим чеснокодавилкой прямо в тесто, а затем перемешаем. Вообще, хороший суп из крапивы, рецепт имеет вполне демократичный. Можете использовать и другие добавки, по вашему вкусу.
Итак, мясо сварилось, шумовкой вынем его из бульона, пусть немного остынет. В кипящий бульон запускаем порезанную картошку, убавляем огонь и ждем когда закипит.
На разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла или маргарина и ждем, когда растает. Будем использовать очень удачное сочетание сливочного масла с клецками. Когда масло растает, выкладываем в него подготовленные лук и морковь. Тушим овощи несколько минут, а затем выкладываем их вместе с маслом в уже почти сварившийся картофель. Помните, мы откладывали мясо в сторонку остыть? Вот и пришло его время. Отделяем мясо от костей и отправляем в бульон, к овощам. Солим по вкусу.
Теперь займемся клецками. В принципе я уже рассказывала как их делать в рецепте , но повторю еще раз. Чайной ложкой берем небольшое количество теста и отправляем его в кипящий суп, каждый раз, предварительно, окуная в него ложку. Ложка должна быть влажная, для того чтобы тесто не прилипало. Таким образом, поступаем со всем тестом. Не делайте слишком большие клецки, так как при варке они увеличиваются в размере в два три раза . Обязательно в процессе формирования клецок, перемешайте несколько раз суп, чтобы они всплыли.
Самой последней запускаем в суп крапиву, даем покипеть две три минуты. Ни в коем случае не держите ее дольше в кипящем бульоне, иначе она потеряет половину своих полезных свойств! Итак, все готово. Подаем с зеленью, сметаной или майонезом. Узнав сегодня, как сварить суп из крапивы, обязательно приготовьте его, как только она появится в вашем регионе. Приятного аппетита!
Loading...